ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ"ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫಿಶ್" ಫೋಟೋದಿಂದ. ನಾನೇ ಇದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕರು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರುಚಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೂ ಇದು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.



ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- 700-800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಮೀನಿನ 1 ಮೃತದೇಹ;
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್;
- ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;
- 70 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಂದಿನಿಂದ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೇರವಾಗಿ ರವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಾನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.




ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.




ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದೆ, ನಾನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಪೆಲೆಂಗಾಸ್ ಇತ್ತು. ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತಲೆಯ ಬಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ಛೇದನದ ಮೂಲಕ ನಾನು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕೂಡ ಕಣ್ಣು ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.




ನಾನು ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಂತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ.






ನಾನು ಪರ್ವತದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.




ನಾನು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾನು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತೇನೆ.




ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ.




ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತರಕಾರಿ ದಿಂಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಿ.






ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.




ನಾನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!




ಅಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಾನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು ರಜಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಲ್ಲದೆ, ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಣಿದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾರ್ಗಗಳುಅಡುಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನೋ ರುಚಿ ಬಯಸುವ, ನಂತರ ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದು ತಯಾರು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಮೂರ್ಖರಾಗಬೇಡಿ, ಅದು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಇದು ಅನೇಕ ಯಹೂದಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಸತ್ಕಾರವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು:

• ಯಹೂದಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್, ಮಲ್ಲೆಟ್, ವೈಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
• ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜೊತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ;
2. ನಂತರ ನೀವು ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ;
4. ಚಾಕು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯು ಮುರಿಯಬೇಕು;
5. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೂಪಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಈ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
6. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ;
7. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಚರ್ಮವು ಬಾಲ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
9. ಫಲಿತಾಂಶವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚರ್ಮವಾಗಿರಬೇಕು;
10. ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅವು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ;
11. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
12. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ;
13. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಬಳಕೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
14. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
15. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಜಾಮ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಜಾಮ್ನಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು;
16. ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
17. ಕಾರ್ಪ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ;
18. ನಯವಾದ ತನಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ;
19. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ;
20. ನಾವು ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
21. ಏಕರೂಪದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
22. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ;
23. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ನೀವು ಸೋಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
24. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ;
25. ಮೀನಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೆತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
26. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
27. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
28. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪರ್ವತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ;
29. ಕಾರ್ಪ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಬಹುದು;
30. ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಕನಸು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನೀರು. ದ್ರವವು ಮೀನಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು;
31. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
32. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗುರ್ಗ್ ಮಾಡಬಾರದು;
33. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ;
34. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು;
35. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
36. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಾರ್ಪ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು;
• 3 ತುಣುಕುಗಳು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೋಫ್;
• ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 220 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ;
2. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
3. ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
4. 2 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಆಯಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ನಡುವೆ ಇದೆ;
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದು ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
7. ನಾವು ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ;
9. ನಾವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ;
10. ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು;
12. ಬೆಣ್ಣೆ ಎಲ್ಲಾ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ;
13. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ನೆನೆಸಿದ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
14. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ನಯವಾದ ತನಕ ನೆಲದ ಮಾಡಬೇಕು;
    
15. ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ರವಾನಿಸಬಹುದು;
16. ನಂತರ ಒಳಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
    
17. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಳಗೆ ರಿಡ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬೇಕು;
18. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
19. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
    
20. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ;
21. ಸೇರಿಸು ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
22. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತುಣುಕುಗಳುಕಾರ್ಪ್;
    
23. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಇದು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
24. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
25. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
    
26. ಕಾರ್ಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ;
27. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ;
28. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
    

• ನಾವು ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಣುಕಬೇಕು. ಇದು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು;
• ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು;
• ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಹಳೆಯ ಚೈಮ್ ಸಾಯುತ್ತಾನೆ
ಗೋಡೆಯ ಹಿಂದೆ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ.
ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಾರುತ್ತದೆ
ಅದ್ಭುತ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಪರಿಮಳ.

ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ (ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು!)
ಲಟ್ಕೆಸ್, ಕುಗೆಲ್ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಶ್ಮ್ಯಾಕ್,
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್,
ಸಿಹಿ ಸಿಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೆಕಾಖ್.

ಚೈಮ್ ಮೊರ್ಡೆಚೈ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ:
“ಅಜ್ಜಿಯ ಬಳಿಗೆ ಓಡಿ, ಮಗು!
ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಾರಾ
ಒಂದು ತುಂಡು ಮೀನು-ಮೀನು ನೀಡುತ್ತದೆ ... "

ಹೊಸ್ತಿಲಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ
ಎಂದು ಮೊಮ್ಮಗಳು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾಳೆ
ಬಾಬ್ ಅವನಿಗೆ ಏನು ಹೇಳಿದರು:
"ಈ ಮೀನು ನಂತರ!"
(ಜಾನಪದ ಕಲೆ)

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಯಹೂದಿ ರಕ್ತ ಇರಲಿಲ್ಲ ... ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಸತ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ನನಗೆ ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ: ಒಕ್ಕೂಟದ ಅಂತಿಮ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿನ ತೊಂದರೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ನಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ವಂಶ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಅದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರಲಿಲ್ಲ! ಅಜೋಚೆನ್ ವೇ! ನನಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಗೋಯಿಮ್ ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ... ಗೆವಾಲ್ಟ್! ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ... ಝೈಟೊಮಿರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ, ಹತ್ತಿರದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ - ಯಹೂದಿಗಳು, ಅಜ್ಜಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಶೆಟಲ್ ಬಣ್ಣದ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಯಹೂದಿ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ತನ್ನ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಯಹೂದಿ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಸುಮಧುರ ಉಪಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಣ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ("ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ?") ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾನಸರ್ ಮತ್ತು ಕಾನಸರ್ ಆಗಿದ್ದರು. ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ! ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿರುವುದು ಅವಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ forshmak , ರುಚಿಕರವಾದ ಹೌದು (ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು), ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹುರಿದ , ಅದ್ಭುತ "ಕಚ್ಚಾ" ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಇದನ್ನು "ಒಡೆಸ್ಸಾ ಶೈಲಿಯ ನೀಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಹಬ್ಬದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುತ್ತಿಗೆ , ಜೇನು-ಸಿಹಿ tsimes ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನುಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ. ಎರಡನೆಯದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಜಾನಪದ ಮತ್ತು ಕಾದಂಬರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಯಾವುದೆಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ Aidish Kopf (ಯಹೂದಿ ತಲೆ - ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಗೌರವದಿಂದ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!) ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮೊದಲ ಆಲೋಚನೆ ಬಂದಿತು, ಆದರೆ ಈ ಮನುಷ್ಯನು ತನ್ನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ಮಾರಕಕ್ಕೆ ಅರ್ಹನಾಗಿದ್ದನು! ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಈ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಥೀಮ್‌ನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು), ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ, ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ! ಹೌದು, ಇದು ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಮ್ಮದೇ ಆದ, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ತರುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಲ್ಲಿ ಯಾರಿಂದ ಇದನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ - ಅದು ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಬೆಟ್ಯಾ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಫಿರಾ ಅಥವಾ ಸೋಫಾ ಆಗಿರಬಹುದು ... ಬಹುಶಃ ಅಜ್ಜಿ ಒಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ "ಲೇಖಕರ" ಹೆಸರು , ಅದು ನನ್ನ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಂದು ಊಹಿಸೋಣ ಝೈಟೊಮಿರ್ನಲ್ಲಿ ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು …

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ... ಅಜ್ಜಿ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ) ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿತು: ಪೈಕ್ ಅದರ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದೆ, "ಒಂದು ಜೋಡಿಯಲ್ಲಿ "ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ!) ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ಪೈಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ “ಯುಗಳ ಗೀತೆ” ಕಾರ್ಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ, ಕನ್ನಡಿ ಅಲ್ಲ!), ನಮ್ಮ ಪೈಕ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಪೈಕ್ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ
- ಕಾರ್ಪ್ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3-4 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು. + 1 ಚಿಕ್ಕದು (ರಸಕ್ಕಾಗಿ)
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಮೂಲ
- ಸೆಲರಿ - 1 ಬೇರು ತುಂಡು
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ಅಥವಾ ಲೋಫ್ (ಕ್ರಂಬ್) - 1/4 ಲೋಫ್
- ಹಾಲು (ಬ್ರೆಡ್ ನೆನೆಸಲು)
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
- ನಿಂಬೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ).

ಮೀನಿನಿಂದ ಇದೇ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಯಾರೋ, ಮೇಲಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು "ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್" ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು - ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ! ನಾನು, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿ ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ ವ್ಯಂಗ್ಯವಾಡಿದರು: “ನೀವು ಮೀನು-ಮೀನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಶ್ಲಿಮಾಜ್ಲ್ (ಹುಚ್ಚು), ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಚರ್ಮವನ್ನು "ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್" ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ಪೈಕ್ ಅನ್ನು "ಹ್ಯಾಂಡಲ್" ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ನಾನು ತಲೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇನೆ!), ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ - ನಾನು ಈ ರೀತಿ' ನಾನು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಕರುಳಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ - ಪೈಕ್. ಅಜ್ಜಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಿಂದ "ಟ್ರಿಕ್": ​​ಚರ್ಮವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು! ನಿಜ, ಈಗ ಕೆಲವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೀನನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ! ನಾವು ಕಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶ್ರೋಣಿಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಿಮಗೆ ಆತುರ ಬೇಕಾದಾಗ - ನೀವೇ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ!) ಮಾಂಸದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ - ಕತ್ತರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ - "ಝಾಬೊಕೊಲ್ಕಾ"). ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ವತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಚುಚ್ಚದಂತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಕ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ - ಅಗ್ಗದ ವಿಷಯ, ಅಸಂಬದ್ಧ!). ಇದು ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಒಂದು "ಶೆಲ್" ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ನಾವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಮತ್ತೊಂದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ (ಅಜ್ಜಿ ಆದ್ಯತೆ ಹಾಲು!) ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂರು ಬಾರಿ!). ಈಗ ರುಚಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ನಾಕ್ಔಟ್" ಮಾಡಬೇಕು - ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಲದಿಂದ ಮೇಜಿನ ವಿರುದ್ಧ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಅಥವಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ - ನಂತರ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು! ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜ್ಜಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಿದರು - “ಟ್ರಿಕ್” ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳು (ಹೌದು, ಹೌದು, ಆದರೂ ಅವಳು psul - ತಿನ್ನಲಾಗದ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!) ಅವಳು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಳು, ಅದರ “ಬಾಲ” ಅನ್ನು ಅವಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗೆ ಕಟ್ಟಿದಳು - ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ! ನಾವು ತೊಳೆದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ,

ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಇರಬೇಕು, ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ (ತೂಕದಿಂದ) ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 1: 1. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೀನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸಾರುಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ... ಆದರೆ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ರಜೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ! ಅಜ್ಜಿ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರಿಂದ "ಟ್ರಿಕ್": ​​ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆಲವು ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್) ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಜ್ಜಿ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ), ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ - ಸಾರು ಐಷಾರಾಮಿ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ! ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ "ಫ್ಯಾನ್" ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧವಾದ! ನನ್ನಿಂದಲೇ ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ: ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ಅಲಂಕರಣವಾಗಬಹುದು ಸೊಗಸಾದ ಟೇಬಲ್, ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಸಂಜೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ - ಇದು ತೊಂದರೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ನನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ - ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರದ ನಂತರ ತೀವ್ರ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ (ನನಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದೆ + ಮೀನು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನನಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ)... ಸಂತೋಷದಿಂದ ನಾನು "ಮೀನಿನಂಥ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯೂನ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು . ಆದರೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಷ್ಟೇ!

ಲಾಚೈಮ್ (ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ!) ಮತ್ತು - ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಪೂರ್ವ-ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಕರುಳು ಮಾಡಬೇಡಿ). ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಣುಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಛೇದನ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮುಗಿದ ಫಿಲೆಟ್ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್. ನಾನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಣ್ಣ "ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲೆಟ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೆಲಸಿದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬನ್. ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು, ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ರಿಬ್ಬನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೊತೆಗೆ ಡಿಶ್ ಬಾಟಮ್ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳಾದ ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ತಣ್ಣೀರುಪ್ಯಾನ್‌ನ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸುಕುಗೊಳಿಸದಂತೆ) ನೀರಿನಿಂದ ಅದು ಮೀನುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದೇ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರು (1 ಗ್ಲಾಸ್) ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು). ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಸಾರು.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಸರಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಾರು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ಜಿಫಿಲ್ಟ್-ಫಿಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು. ಇದು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ - ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿತನ್ನ ಕರಕುಶಲತೆಯ ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಝೈಟೊಮಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ಹೀಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

• ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೀನು ಹಾನಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಣ್ಣೀರು ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
• ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ( ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೂ ಸಹ ಕಾರ್ಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
• ನೀವು ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾರ್ಪ್ನ ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು 50-100 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ. ನಂತರ ಸಾರು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗಬಹುದು.
• ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು.

ಯಹೂದಿ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಕಾರ್ಪ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 0.4 ಕೆಜಿ (ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 1 ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೋಫ್ ತುಂಡು (ಸ್ಥಬ್ದ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 50-60 ಮಿಲಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು- ರುಚಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಇಡೀ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವನ ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿಸಿ.
• ತಲೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾರ್ಪ್ ಒಳಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನುಗ್ಗಿ, ಗುದದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
• ಒಂದು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೆನೆಸಿದ ಲೋಫ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಡೆಯಿರಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು) ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ "ಕುಶನ್" ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಲೇ.
• ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
• ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
• ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಚಮಚ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆ.
• ಸಾರು ತಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ರಸ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ಮೀನಿನ ಪಕ್ಕದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
• ಸಾರು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಹೂದಿ-ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೀನನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಸ್ಟಫ್ ಕಾರ್ಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ತದನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತೋರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೀಬ್ರೂ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಆಗಿದೆ ಔತಣ ಖಾದ್ಯಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಸಂದರ್ಭವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ.