ಮೊದಲು ಮಾಂಸ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಐದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಪತ್ರಿಕಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾನು 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನನಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸು. ನಾನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ (ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ) ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಇದೇ ಕಾಗದದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಏನನ್ನೂ "ಕಿತ್ತುಹಾಕುವುದು" ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಬಹುತೇಕ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತೂಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗಡಿಬಿಡಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಚಲನೆಗಳು.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು. ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಹಾರಾಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆ. ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಕಡ್ಡಾಯವೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ನಾನು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಜೀರಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ - ಇದು ನನಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸರಿ, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲ - ಅವು ಬೇಗನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳು, ಬಿಳಿ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಮೃದುವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗೋಚರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸರಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೂರನೇ, ಕೊನೆಯ ಮೂರನೇ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿ, ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ - ನಾನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಯಾವುದೇ ತಾಜಾವುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸೋಣ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮೇಲಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿ, ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೆಚ್ಚುವ ಇದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯುವ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು: ಹಳೆಯದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಚಿಕ್ಕದು ಬಿಳಿ. ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬಾರದು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
• ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 2186 kcal, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ: 110 kcal.

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಭುಜ) - 0.7-0.8 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80-100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.
• ಬಲ್ಬ್ನಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಹಂದಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ (ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ - ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು.
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ತುಳಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 4616 kcal, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ: 117 kcal.

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಲಾ 2-3 ಸೆಂ).
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ), ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 4.5-5 ಲೀಟರ್.
• ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರು ಆವಿಯಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ನಂದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರಬಾರದು: ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುರ್ಗಲ್ ಆಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬಾರದು.
• ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 2405 kcal, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ: 99 kcal.

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 0.3-0.4 ಲೀ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್).
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
• ಅವರೆಕಾಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಲು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ತಾಜಾವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಅವರಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕೂಡ ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಡಿಯೋ: ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಧಾವಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಈ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹಂದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹುರಿದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಂತೆ. ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅಂತಹ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿ. ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ" - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫೋಟೋ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿದರೆ, ಅವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

"ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ" ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವು ಇತರರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಂತಹ ಮರೆಯಲಾಗದ ಮತ್ತು ಭರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು: ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿ:

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ನೆನೆಸಬೇಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ನೀವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮೃದುತ್ವ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ (ಕುತ್ತಿಗೆ) ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಇದು ತೆಳುವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ನೆಕ್ ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

1. ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ತಾಜಾ ಯುವ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿ ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇತ್ತು. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ತುಂಬಾ ತಿಳಿ ನೆರಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹಂದಿಯ ಫೀಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು.

ವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳಬಹುದು: ತಾಜಾ ಕುತ್ತಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಛಾಯೆಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುವುದು. ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್). ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತುಂಡಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಲು, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಆಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಅರ್ಥವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ಸ್, ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

1. ಬೇಸ್.ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ.ಉಪ್ಪನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೂಯಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ.
3. ವೈನ್.ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವುದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು).
4. ನಿಂಬೆ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬಿಯರ್. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1 ಬಾಟಲಿಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕೆಫಿರ್.ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂತಗಳು. ಈಗ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ತುಂಬುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 2-3 ತಿರುವುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ತೋಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ತುಂಡನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 210 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ

ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ

ಸುಟ್ಟ

ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ರಸವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಈ ದಪ್ಪದ ಮಾಂಸವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು: ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು - ಸರಳವಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಕೇಂದ್ರವಾಗಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪದರವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು - ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ (2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ) ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಂತರ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಹೋಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪದರದಲ್ಲಿ (1-2 ಸೆಂ), ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 1 ಗಂಟೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿ

ನೀವು ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. 1 ಸ್ಲೈಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 265 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು 12 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 23 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ 0.3 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.