ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(6 ಬಾರಿ)

• 1 ಮಧ್ಯಮ ಪೈಕ್ (1.2-1.5 ಕೆಜಿ)
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಳಿ ಬನ್ ಅಥವಾ 1 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಮೇಯನೇಸ್

• ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪೈಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ.
• ನಾವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಲೆಯ ಸುತ್ತ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪೈಕ್ನಿಂದ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ಗಾಗಿ, ಇಡೀ ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
• ಈಗ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪೈಕ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಸಾಜ್ ನಂತರ, ಚರ್ಮವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೊಡೆದ ನಂತರ, ಕಟ್ ಸುತ್ತಲೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಾಲದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ). ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಬಾಲವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಒಳಗಿನಿಂದ, ಬಾಲದ ತಳದಲ್ಲಿ, ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವು ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು "ಮುಖದ ಮೇಲೆ" ತಿರುಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ಮೃತದೇಹದಿಂದಲೇ, ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕುದಿಸಿ.
• ಉದ್ದವಾದ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಲೋಫ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೋಫ್ ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೀನಿನ ತಿರುಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ (ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ).
• ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಾವು ಪೈಕ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಪೈಕ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲೂನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿರುವ ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ಪೈಕ್ ಹೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೃತದೇಹದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮರದ ಓರೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ನಾವು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ನಾವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಷಣದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಮೀನಿನ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೈಕ್ನ ಸರಾಸರಿ ತೂಕವು 1.2 - 1.7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಲೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಸ್ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಂತರ ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೈಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು;
• ನೀವು ಫಿನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು;
• ನೀವು ಬಾಲಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಸ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕವರ್ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ತಾಜಾ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ನಂತರ ನೀವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಚರ್ಮದಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
4. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹದಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ;
5. ನೀವು ಬಾಲವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
6. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
7. ಪರ್ವತದಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು;
8. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
9. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
10. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
11. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
12. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈಗೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ;
13. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಪೈಕ್ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
14. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
15. ನಂತರ ಪೈಕ್ ಮಾಂಸ, ಹುರಿಯಲು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
16. ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ;
17. ಮುಂದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ;
18. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
19. ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
20. ಮುಂದೆ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು;
21. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು;
22. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಸ್ಕಿನ್ ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು;
23. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು;
24. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;
25. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
26. 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
27. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು;
28. ತಂಪಾಗುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹೀಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪೈಕ್;
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಸೆಮಲೀನಾದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 180 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
2. ಮುಂದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ;
3. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು;
5. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ;
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ;
7. ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
8. ನಾವು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರವೆ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
9. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
10. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
11. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
12. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
13. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
14. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ;
15. ನಾವು ಪೈಕ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
16. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
17. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು;
18. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

- ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಬಾಟಲ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಇದು ಅದರ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪೈಕ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಪೈಕ್ - 700-800 ಗ್ರಾಂಗೆ 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ (ತಿರುಳು) - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 165 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

• ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು - 700-800 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಪದಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಬಲವಾದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದವರು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಅವರನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲಾ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಮುಖ್ಯ ಮೀನು ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ...

ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಪೈಕ್ ಇನ್ನೂ ಉಸಿರಾಡುತ್ತಿರಬೇಕು. ತಕ್ಷಣವೇ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿದ ಮೀನುಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವು ಕೇವಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಅವಳ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಳಭಾಗಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಚರ್ಮದ ಹಿಂದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೊರಬರಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಂಧ್ರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ.

ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಅನಗತ್ಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದರೆ.

ತೆಗೆದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹಾಕದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ನಾವು ಅಡಿಗೆ ದಾರದಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಪೈಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 70-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160-170C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೋಡುವುದು. ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರಾಣಿ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!

ಟೇಬಲ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ನ ರಾಣಿ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಂಬಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕೇಕ್. ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಇದು ಚಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಸೂಚಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೇಜಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಮೀನಿನ ಮೇಜಿನ ರಾಣಿ, ಅವಳಿಗೆ "ಕಿರೀಟ" ದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಯನೇಸ್ "ಸರ್ಪಂಟೈನ್" ನೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು ...

ನಾನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನದಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪೈಕ್ 550 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್
• ಹಾಲು 100 ಮಿಲಿ
• ತಾಜಾ ಬೇಕನ್ ತುಂಡು 60 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ
• ನಿಂಬೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. 
   ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. 
   ತಲೆಯ ಬಳಿ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಚರ್ಮವನ್ನು (ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಂತೆ) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. 
   ಬಾಲಕ್ಕೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಾಲವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು). ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 
   ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. 
   ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ.
6. 
   ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
7. 
   ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
   

   ನದಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೂಳು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. 
   ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈಕ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
9. 
   ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. 
    ಈಗ ನಾವು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
11. 
    ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
12. 
    ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180 ಸಿ) 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
13. 
    ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಇಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನುಗಳು ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಾಗಲ್ಲ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ - ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ 800 ಗ್ರಾಂ
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ದೊಡ್ಡದು) 1 ಪಿಸಿ.
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಪಿಂಚ್
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 2 ಚೂರುಗಳು
• ಹಾಲು 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿಲಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಚರ್ಮದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪೈಕ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತಲುಪಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಪರ್ವತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಳ-ಹೊರಗಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಉಳಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ತಾಜಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪೈಕ್, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ನ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಲೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.