ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆ ಎಂದರೇನು ಕರೆಪತ್ರದೇಶಗಳು. ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ, ಇದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಹಬ್ಬದ, ಸುಂದರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. "ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಫಿಶ್", ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾವೇಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಾರದು ಎಂಬಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲಿಗೆ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಆದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು Zhytomyr ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ ಒಂದು. ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ

ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು, ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್, ಸೆಫರ್ಡಿಮ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಪೇಲ್ಸ್ ಆಫ್ ಸೆಟ್ಲ್ಮೆಂಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ. ಝೈಟೊಮಿರ್ ಕೇವಲ ಅಂತಹ ನಗರವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಹೂದ್ಯರಲ್ಲದವರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೀನುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್. ನಂತರದ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸವು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಝೈಟೊಮಿರ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸ್ವಯಂ-ಗೌರವಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್" ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಳಭಾಗದಿಂದ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡೋಣ. ಈ ತಂತ್ರವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಎರಡು. ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಸಂಪೂರ್ಣ ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬೇಕು. ಈ ಮೀನು ಬಲವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ದಿನ ನಾವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಕರುಳಿಸಿದ ಛೇದನದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ನಾವು ಎರಡು ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಚರ್ಮವು ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆನ್ನಿನ ಕಡೆಗೆ ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ವತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಂತೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಮೀನನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವೂ ಯಹೂದಿ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಮೂರು. ತುಂಬಿಸುವ

ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೀನು ಮೌಸ್ಸ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದರೆ ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಝೈಟೊಮಿರ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವನನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬನ್, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಲದಿಂದ ಬೌಲ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಕಾರ್ಪ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮೀನು ಕೇಕ್. ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.

ಹಂತ ನಾಲ್ಕು. ಕಾರ್ಪ್ ಅಡುಗೆ

ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಝೈಟೊಮಿರ್ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ"ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು" ಎಂದು "ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಮತ್ತು ನಾವು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಯಹೂದಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ನಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ಜ್ನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಅಂತ್ಯವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು). ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

"ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್" ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಝೈಟೊಮಿರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೆಲ್ಲಿಯು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಸಾಕು) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಕೊನೆಯ ಡ್ರಾಪ್. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ"ಕ್ವಾಸೊಕ್" ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು "ಪೇಲ್ ಆಫ್ ಸೆಟ್ಲ್ಮೆಂಟ್" ಎರಡು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯರಂತೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳುಪರಸ್ಪರ ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಿದರು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕ್ವಾಸೊಕ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಹೂದಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಪ್ ಸೇವೆ

ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಥ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಒಲವು ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್, ಅದರ ಫೋಟೋ ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ತಿನ್ನುವೆ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಾವ್ ಮಾಡಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು. ಆದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಕಥೆ ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು. ಅದು ಏನಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ತನಗಾಗಿ ಒಂದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿರುಚಾಟ ಮತ್ತು ನರಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಮುನ್ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮನನೊಂದಿರುವವರು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಡಿಯುವುದನ್ನು ನಾನು ಮುನ್ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆಯುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ: "ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ."

ಕೆಲವು ಯಹೂದಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿಜ್ಞರು, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ - ಯಾರೂ ಸುತ್ತಲೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಆಹ್, ನನ್ನನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಾನು ಇಂದಿಗೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ!"

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನಿನ ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಕಥೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ನಾವು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಡೆದ ಘಟನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಕಥೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಹದಿನೈದು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿಲ್ಲ.
ಆ ವರ್ಷ ನನಗೆ ವಿಷಯಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಅದು ವ್ಯವಹಾರ ನಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನನ್ನ ಮನಸ್ಸನ್ನು ದುಃಖದ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಂದ ಬೇರೆಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಹಳೆಯ ಒಡನಾಡಿ, ನನ್ನ ದಿವಂಗತ ಸ್ನೇಹಿತ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ನಟನೋವಿಚ್ ಅವರ ತಂದೆ ಎಂದು ಕರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ, ನಿರ್ಜನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.
- ಮಿಖಾಯಿಲ್ ನಟನೋವಿಚ್, ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಏನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ? ಸರಿ, ನಂತರ ನಾನು "ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ" ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ!
ನಾವು ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಿಖಾಯಿಲ್ ನಟನೋವಿಚ್, ತನ್ನ ಏಕಾಂಗಿ ಜೀವನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿದಿನ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಅವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಅವರ ಮನೆ ತುಂಬ ಬಟ್ಟಲು, ಕುಣಿತಕ್ಕೆ ಜಾಗವೇ ಇಲ್ಲದ ಆ ಕಾಲದ ಹಾಡುಗಳಿರುವ ಟೇಪ್‌ ರೆಕಾರ್ಡರ್‌ ಆನ್ ಮಾಡಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿಂದೆವು, ಕುಡಿದೆವು, ಟೇಪ್‌ ರೆಕಾರ್ಡರ್‌ ಆನ್ ಮಾಡಿದೆವು, ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಂದಿನದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅಥವಾ ನಾವು ಸುಮ್ಮನೆ ಮೌನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.
- ಸರಿ, ಸ್ಟಾಲಿಕ್, ನೀವು ಹಣದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಮಾಧಾನ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕೈಯ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ! ನೋಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದೆ? ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲವೇ? ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಉರುಳುತ್ತದೆ, ಸರಿ? ಅದು ಉರುಳುತ್ತದೆ - ಹಣ! ಇಂದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿ?
- ಹೌದು, ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆ, ಕುಟುಂಬ, ಮಕ್ಕಳು. ಉಡುಗೆ, ಕಲಿಸಿ, ಆಹಾರ ನೀಡಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ ಬಿರುಕು - ನಾನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನಂತೆ ಹೋರಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಏನೂ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
"ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ," ಮಿಖಾಯಿಲ್ ನಟನೋವಿಚ್ ನನ್ನನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದರು. - ನೀವು ಈ ವರ್ಷ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ನಲವತ್ತು ವರ್ಷ? ಇಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವಂತೆ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಿ. ಇಡೀ ನಗರವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ! ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕರೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ನೋಡಬಹುದು - ನಿಮಗೆ ವಿಷಯಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ! ತದನಂತರ ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಹೊಸದಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲ್ ಬಾಡಿಗೆಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ದಾರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ:
- ಅಂತಹ ಜನರು ಬರುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ! ಮತ್ತು ನಾನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ "ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್!"
ಮತ್ತು ನಾನು ದಿನಸಿಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೇವಲ 600 ಡಾಲರ್ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ನಾವು 120 ಜನರನ್ನು ಸಂತೃಪ್ತಿಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಹಣದಿಂದ ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಹೊರಬರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಆ ಸಂಜೆಯ ಮುಖ್ಯಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ - ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಸಿರ್ ದರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಅಲ್ಲಿ 22 ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಯಾರೂ ಇರಲಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಪೈಕ್, ಮತ್ತು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್, ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಹಾವಿನ ತಲೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಈ ನದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲವೂ, ಮೀನುಗಳು ಮಾತ್ರ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ.

ಪೈಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನುಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ. ಪೈಕ್ ಸ್ವತಃ ಒಣ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ವಿರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೈಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಪೈಕ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ. ಪೈಕ್ ಇನ್ನೂ ಜೀರ್ಣವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಪೈಕ್‌ಗೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಸೀಳಿದೆ. ಸರಿ, ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಕೇವಲ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿನ್ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ - ಎರಡು ಕರವಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾರ್ಪ್ನ ಜಾರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವಲ್ಲಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾಲದ ತಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯ ತಳದಲ್ಲಿಯೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ರಿಡ್ಜ್ ಆಫ್ ಮಾಂಸ ಟೇಕ್, ಆನ್ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳುಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ರೇಖೆಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.

ನೀವು ಬಡಿಸಲು ಹೋಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಎರಡು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಮ್ಮೆ ಮೂರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನನ್ನ ನಲವತ್ತನೇ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದಂದು ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದವರಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ 12 ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಳು - ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರ. ಮತ್ತು ಟ್ರೈಫಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಹೋದರು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನಿನ ಜಿಫಿಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ರೋಲ್ಗಳು ಇವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದೆವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಆರು ತುಂಡು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಬಹುಶಃ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಇದ್ದವು.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಹೋಯಿತು.

ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ, ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಒಂದು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಹೊಲಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ: ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿಕಾರಕವು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ!
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಲವಾಂಗ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು. ಅಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ(ಲಾವಶಾನ್ಸ್), ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಆಲೋಚನೆ ಇತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಮತ್ತು ತನ್ಮೂಲಕ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಆಲೋಚನೆಯು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು.
ನಾವು ಲವಂಗಾಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಬಹುತೇಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ.

ನಂತರ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು.

ಇಲ್ಲಿ - ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂಬಂತೆ. ಮುಚ್ಚಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ!

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಾನು ಮೀನಿನ ಬಾಯಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ 140C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು. ಚರ್ಮದ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೀನನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಓಹ್, ಹೌದು, ಅನೇಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ನಾನು ಸಿದ್ಧನಿದ್ದೇನೆ, ನಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಬ್ಬರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧನಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಯುದ್ಧವಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಾರು ಬೇಕಿತ್ತು! ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ? ಅದು ಈಗ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಲುಪಿದೆಯೇ?

ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಸುರಿದು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅವನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಸುರಿದನು ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸೊಂಟದ ಆಳದಲ್ಲಿದೆ.
ಅಷ್ಟೇ, ಈ ಪ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಓವನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲಲಿ! ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಹೊರಗಿನ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮೀನಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 65 ಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಾನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತಲಾಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆ ಕೇವಲ ಸೂಪರ್ ಆಗಿದೆ!

ತನ್ನದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಪ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವವರಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಲಾಧಾರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸರಿ, ಈಗ, ಅದು ಹೇಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ದಶಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆ ಜನ್ಮದಿನದ ನಂತರ ನನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವು ಹತ್ತುವಿಕೆಗೆ ಹೋಯಿತು, ನಾನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗೆ ಹಾಸಿಗೆಗೆ ಬಿದ್ದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ನಾನು ಹಲವಾರು ನೂರು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಚಕ್ರದ ಹಿಂದೆ ಓಡಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಗಳಿಕೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ ಹೊಸ ಮನೆ. ನಿಜ, ಇದು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ - ನಿರ್ಮಾಣದ ಮುಕ್ತಾಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ.

ನನ್ನ ಕೆಲಸ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನಿನ ರುಚಿ - ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಏನು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹದಿನೈದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ನಲವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್, ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು, ವೋಡ್ಕಾ, ಬಾರ್ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ನೃತ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಮುದುಕನಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಶಿಕ್ಷಕರು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ್ದಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹುಡುಗರಿಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ಸುಮ್ಮನೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
© ಸ್ಟಾಲಿಕ್

700 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಫಿಲೆಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು, ಕರುಳು, ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹದ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಫ್, ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ವಲಯಗಳು.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಉದ್ದವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸುಕುಗೊಳಿಸದಂತೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನು ಉದುರಬಾರದು, ಸೊರಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 0.5-0.7 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 70-80 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಲಿ. ನಂತರ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು. ರುಚಿಕರವಾದ ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಕಷ್ಟ, ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆತುರಪಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮುದ ನೀಡುವ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ! ಟ್ರಿಕಿ ಟ್ರಿಕ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಓದುವಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನುಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಚಿಕ್ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ (1.5 ಕೆಜಿಯಿಂದ 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕ)
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬಿಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 3 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ

1. ಸೋಡಿಯಂ ಹಸಿ ಮೀನುಅದರಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು. ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್. ಮೀನಿನಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹಿಂಭಾಗದ ಬಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ನಡುವಿನ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಆರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಡೆಯುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

4. ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಲಿಯುವಾಗ, ನೀವು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು! ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಲಿದ ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

5. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು.

ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಮೀನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೊರಗುತ್ತದೆ!

6. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಗ್ಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಒಂದು ಮೂಳೆಯೂ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ... ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಾನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಎಲ್ಲಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಸುರಿದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಅವಳು ಸೊರಗುತ್ತಿದ್ದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು - ರುಚಿ ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ! ಅಂತಹ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ: ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದವರೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು! ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪೌರಾಣಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಹೆದರಬಾರದು. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಸಹ "5+" ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮೀನು ತಿಂಡಿ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ರಜಾ ಮೆನು. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡೋಣ!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 4.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಹೂದಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೋಪಗೊಂಡರು. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ:

• ಕಾರ್ಪ್ - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಮೃತದೇಹ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.

ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ಹೀಬ್ರೂನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ ಸ್ವಂತ ಅಡಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ವಾಸ್ತವಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ. ನೀವು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿರಬೇಕು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಾಗಾದರೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣವೇ?

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಸಿ ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸರಳ ತಂತ್ರವು ಮೀನಿನಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳುಅಥವಾ ಟವೆಲ್. ಈಗ ನೀವು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಗಿದ ಕಾರ್ಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಪ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

1. ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಬಳಿ, ನೀವು ಮೀನಿನ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂಭಾಗದ ಹತ್ತಿರ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಛೇದನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಲಿಸುವಾಗ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಒಂದು ಚಾಪದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಮ್ಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಈ ರೀತಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಪಟಾಕಿಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸೂಜಿಯನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

1. ಈಗ ನಾವು ಯಹೂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಅತ್ಯಂತ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಚರ್ಮದ ಹೊಲಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಜಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶವದ ಬಾಲದ ಹೊಲಿಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಯಹೂದಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.

1. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. 1 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಳುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.