7 ಆಯ್ಕೆ

ಫ್ಯೋಡರ್ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರನ್ನು ಒಪೆರಾಟಿಕ್ ಕಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಯ. ಆದರೆ ಸ್ವಭಾವತಃ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಉನ್ನತ, ಧ್ವನಿಯ ಬಾಸ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾನಯ, ಅವನ ಏಕೈಕ ಪ್ರತಿಭೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರನ್ನು ವ್ಯಂಗ್ಯಚಿತ್ರಕಾರ, ಒಪೆರಾ ನಿರ್ದೇಶಕ, ಕಂಡಕ್ಟರ್, ಶಿಲ್ಪಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸೆಲ್ಲೋ ಮತ್ತು ಪಿಟೀಲು ನುಡಿಸಿದರು, ಫ್ಯೂಯಿಲೆಟನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಥೆಗಳನ್ನು ಬರೆದರು. ರಾಚ್ಮನಿನೋಫ್ ಅವರನ್ನು "ಅವರು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನಿಯಮಿತ, ಅದ್ಭುತ ಪ್ರತಿಭೆ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಆದರೆ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಮತ್ತೊಂದು ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ರೊಸ್ಸಿನಿ, ವ್ರೂಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಫೆಡರ್ ಮಿಖೈಲೋವಿಚ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಒಂದು ಪುಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ "ಊಟ" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಜನರಿಂದ ಬರುವ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸರಳವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು: ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್, ಎಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲುಗಾ, ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಶಲ್ಯಾಪಿನ್ ಶೈಲಿಯು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅವನಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿಳಿದಿತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಹಬ್ಬಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ತನ್ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದನು, ಒಬ್ಬ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವು ಅವನನ್ನು ತಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ರೂಬೆಲ್ ಎಸೆದರು, ಅವರು ವೈನ್ಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಮೊದಲ ಪಾಠವನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಅವರು ರೀಗೇಲ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು: ಕಲಾವಿದ ಕೊರೊವಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸೇವಿಸಿದರು, ಗೋರ್ಕಿ - ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ. ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಯಾರೊಂದಿಗೆ, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅವರ ಹಬ್ಬಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ! ವೀರರ ಮೈಕಟ್ಟು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಫೆಡರ್ ಮಿಖೈಲೋವಿಚ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಪ್ರದರ್ಶನದ ಮೊದಲು ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಬೈಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂಗೀತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ನಂತರ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ಸೇವಿಸಿದ ಊಟದ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನವರನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ಇಂಪ್ರೆಸಾರಿಯೊ) ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಷಾಂಪೇನ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದೆರಡು ಟರ್ಕಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ 3-4 ಡಜನ್ ಸಿಂಪಿಗಳ ನಂತರ ಬೃಹತ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದು. ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದರ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಅವರ ಇಂಪ್ರೆಸಾರಿಯೊ ಅವರ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆರ್ಕೈವ್‌ಗಳು "ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಔತಣಕೂಟಗಳ" ಮೆನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸದ ಭಾಗವಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹನ್ನೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ "ರಾಜನಿಗೆ ಯೋಗ್ಯ", ಅವರ ಮರಣದ ನಂತರ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು, ಅದು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ "ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗಾಯಕನನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಿದರು."ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, dumplings, ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ, ಮೀನು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್.

ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು, ಅದು ಅವನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇತ್ತು ನೋಟ್ಬುಕ್ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್‌ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅನುವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಅವರ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ! ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ(1 ಕೆಜಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ):

• 1 ಕೆ.ಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ(ವೈವಿಧ್ಯಗಳು "ಕೆನೆ")
• 80-100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 12 ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಬಲ್ಬ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತೈಲ "ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲ್" ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಆಧುನಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್‌ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ನ ಕುರುಹು

ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರ ಜಪಾನ್ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು "ಅಸಾಹಿ" ಪತ್ರಿಕೆ ಆಯೋಜಿಸಿತು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಜಪಾನ್‌ನ ವಿವಿಧ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ 14 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು: ಟೋಕಿಯೊ, ನಗೋಯಾ, ಒಸಾಕಾ, ಕೋಬ್. ಪ್ರವಾಸದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, "ಅಸಾಹಿ" ಚಲಿಯಾಪಿನ್‌ಗೆ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಚಿನ್ನದ ಪದಕವನ್ನು ನೀಡಿತು. "ವಿಶ್ವ ಸಂಗೀತಕ್ಕೆ ಅಮರ ಸೇವೆಗಳ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನ ಸಂಗೀತಗಾರರ ಪರವಾಗಿ". ಆದರೆ ಅವರ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಫ್ಯೋಡರ್ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಜಪಾನ್‌ಗೆ ಬಿಟ್ಟರು, ಆದರೆ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಸಹ - ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ತನ್ನ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಅವನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇಳಿದರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದು. ಅವರಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ರುಚಿಯ ನಂತರ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡಿದರು. " ಸ್ಟೀಕ್ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್"ಆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ...

ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ,ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿ 100-150 ಗ್ರಾಂ
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಟೊಮೆಟೊ
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಕೆಂಪು ವೈನ್
• ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್), ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 2/3 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಳಸುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ, ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಊಟವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವರ್ಷ "ಎ ಟೇಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಹಿಸ್ಟರಿ. ಎ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್‌ಬುಕ್ ಆಫ್ ದಿ ಪರ್ಸನಲ್ ಚೆಫ್ ಆಫ್ ಎಫ್‌ಐ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್" ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಎಫ್‌ಐ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್‌ನ ಹೌಸ್-ಮ್ಯೂಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯೋಡರ್ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಖ್ವೊಸ್ಟೋವ್ ಬರೆದ ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ನರುಟೊ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳು ಹಾರಿಹೋಗಿವೆ. ಮಾಜಿ ರೂಕಿಗಳು ಚುನಿನ್ ಮತ್ತು ಜೋನಿನ್ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಶಿನೋಬಿಯ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳು ಇನ್ನೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪೌರಾಣಿಕ ಸನ್ನಿನ್ ಅವರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾದರು - ಕೊನೊಹಾದ ಮೂರು ಮಹಾನ್ ನಿಂಜಾ. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಆದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಜಿರೈಯಾ ಅವರ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು, ಕ್ರಮೇಣ ಸಮರ ಪರಾಕ್ರಮದ ಹೊಸ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿದರು. ಸಕುರಾ ಲೀಫ್ ವಿಲೇಜ್‌ನ ಹೊಸ ನಾಯಕ ವೈದ್ಯ ಸುನಾಡ್‌ನ ಸಹಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದ್ದಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೊನೊಹಾದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಕಾರಣವಾದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಸಾಸುಕ್, ಕೆಟ್ಟ ಒರೊಚಿಮಾರು ಜೊತೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಮೈತ್ರಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾನು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಬ್ಬರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಬಿಡುವು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಘಟನೆಗಳು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚಂಡಮಾರುತದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಧಾವಿಸಿವೆ. ಕೊನೊಹಾದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಹೊಕೇಜ್ ಬಿತ್ತಿದ ಹಳೆಯ ಕಲಹದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅಕಾಟ್ಸುಕಿಯ ನಿಗೂಢ ನಾಯಕ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಾಬಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದನು. ಮರಳಿನ ಹಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದ ಹಳೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮಂಗಾದ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ತರಭಾಗವು ಸರಣಿಗೆ ಹೊಸ ಜೀವವನ್ನು ನೀಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಭರವಸೆಯನ್ನು ನೀಡಿದೆ!

© ಹಾಲೋ, ವರ್ಲ್ಡ್ ಆರ್ಟ್

ಫ್ಯೋಡರ್ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರನ್ನು ಒಪೆರಾಟಿಕ್ ಕಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಯವನ್ನು ಘೋಷಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಸ್ವಭಾವತಃ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಉನ್ನತ, ಧ್ವನಿಯ ಬಾಸ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾನಯ, ಅವನ ಏಕೈಕ ಪ್ರತಿಭೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರನ್ನು ವ್ಯಂಗ್ಯಚಿತ್ರಕಾರ, ಒಪೆರಾ ನಿರ್ದೇಶಕ, ಕಂಡಕ್ಟರ್, ಶಿಲ್ಪಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸೆಲ್ಲೋ ಮತ್ತು ಪಿಟೀಲು ನುಡಿಸಿದರು, ಫ್ಯೂಯಿಲೆಟನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಥೆಗಳನ್ನು ಬರೆದರು. ರಾಚ್ಮನಿನೋಫ್ ಅವರನ್ನು "ಅವರು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನಿಯಮಿತ, ಅದ್ಭುತ ಪ್ರತಿಭೆ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಆದರೆ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಮತ್ತೊಂದು ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ರೊಸ್ಸಿನಿ, ವ್ರೂಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಫೆಡರ್ ಮಿಖೈಲೋವಿಚ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಒಂದು ಪುಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ "ಊಟ" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಜನರಿಂದ ಬರುವ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸರಳವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು: ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್, ಎಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲುಗಾ, ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ರಿಯಲ್ ಶಲ್ಯಾಪಿನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವನಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ತನ್ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡನು, ಒಬ್ಬ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವು ಅವನನ್ನು ತಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ರೂಬೆಲ್ ಎಸೆದರು, ಅವರು ವೈನ್ಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಮೊದಲ ಪಾಠವನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಅವರು ರೀಗೇಲ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು: ಕಲಾವಿದ ಕೊರೊವಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸೇವಿಸಿದರು, ಗೋರ್ಕಿ - ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ. ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಯಾರೊಂದಿಗೆ, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅವರ ಹಬ್ಬಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ! ವೀರರ ಮೈಕಟ್ಟು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಫೆಡರ್ ಮಿಖೈಲೋವಿಚ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಪ್ರದರ್ಶನದ ಮೊದಲು ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಬೈಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂಗೀತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ನಂತರ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ಸೇವಿಸಿದ ಊಟದ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನವರನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ಇಂಪ್ರೆಸಾರಿಯೊ) ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಷಾಂಪೇನ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದೆರಡು ಟರ್ಕಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ 3-4 ಡಜನ್ ಸಿಂಪಿಗಳ ನಂತರ ಬೃಹತ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದು. ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದರ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಅವರ ಇಂಪ್ರೆಸಾರಿಯೊ ಅವರ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆರ್ಕೈವ್‌ಗಳು "ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಔತಣಕೂಟಗಳ" ಮೆನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸದ ಭಾಗವಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹನ್ನೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ "ರಾಜನಿಗೆ ಯೋಗ್ಯ", ಅವರ ಮರಣದ ನಂತರ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು, ಅದು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ "ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗಾಯಕನನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಿದರು."ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, dumplings, Guryev ಗಂಜಿ, ಮೀನು hodgepodge ಇವೆ.

ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು, ಅವನ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಸಾಸ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್‌ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅನುವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಅವರ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ! ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ(1 ಕೆಜಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ):

1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ (ಪ್ಲಮ್ ವಿಧ)
80-100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
12 ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
1 ಬಲ್ಬ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು "ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಆಧುನಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್‌ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ನ ಕುರುಹು

ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರ ಜಪಾನ್ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು "ಅಸಾಹಿ" ಪತ್ರಿಕೆ ಆಯೋಜಿಸಿತು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಜಪಾನ್‌ನ ವಿವಿಧ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ 14 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು: ಟೋಕಿಯೊ, ನಗೋಯಾ, ಒಸಾಕಾ, ಕೋಬ್. ಪ್ರವಾಸದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, "ಅಸಾಹಿ" ಚಲಿಯಾಪಿನ್‌ಗೆ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಚಿನ್ನದ ಪದಕವನ್ನು ನೀಡಿತು. "ವಿಶ್ವ ಸಂಗೀತಕ್ಕೆ ಅಮರ ಸೇವೆಗಳ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನ ಸಂಗೀತಗಾರರ ಪರವಾಗಿ". ಆದರೆ ಅವರ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಫ್ಯೋಡರ್ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಜಪಾನ್‌ಗೆ ಬಿಟ್ಟರು, ಆದರೆ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಸಹ - ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ತನ್ನ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಅವನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಳಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ರುಚಿಯ ನಂತರ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡಿದರು. " ಸ್ಟೀಕ್ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್"ಆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ...

ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ,ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
2 ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿ 100-150 ಗ್ರಾಂ
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೊಮೆಟೊ
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಕೆಂಪು ವೈನ್
ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್), ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 2/3 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಳಸುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ, ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಊಟವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವರ್ಷ "ಎ ಟೇಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಹಿಸ್ಟರಿ. ಎ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್‌ಬುಕ್ ಆಫ್ ದಿ ಪರ್ಸನಲ್ ಚೆಫ್ ಆಫ್ ಎಫ್‌ಐ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್" ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಎಫ್‌ಐ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್‌ನ ಹೌಸ್-ಮ್ಯೂಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯೋಡರ್ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಖ್ವೊಸ್ಟೋವ್ ಬರೆದ ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮೂಲ etoy.ru

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರೋಮಾನೋಫ್ / ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರೋಮಾನೋಫ್

ಬಾಣಸಿಗ ಸುಜಿ ವೋಲಾಕ್ / ಫೋಟೋ escoffieronline.com ನಿಂದ ಡೆಸರ್ಟ್

ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಚತುರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿವೆ. 1820 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ I ರ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದ ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕರೆಮ್ ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ರಾಜರ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ರಾಜ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (15%)
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
1/2 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. IN ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ "ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್" / ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಹೋಟೆಲ್, ಅಲ್ಲಿ ಕಲಾವಿದನಿಗೆ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು / ಫೋಟೋ imperialhotel.co.jp

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಕಲಾವಿದ 1934 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಗಿದ್ದರು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರ ಹಲ್ಲುಗಳು ನೋಯುತ್ತಿರುವಂತೆ ಬಾಣಸಿಗನು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದನು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿದ ನಂತರ ಕಲಾವಿದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ)
150 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಮೂಲ) ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಸಿಹಿ ಮಿರಿನ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
50 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚಮಚ
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ. ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನ ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ; ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್. ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ). ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ. ಮಾಂಸ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.

ಡೆಸರ್ಟ್ "ಪಾವ್ಲೋವಾ" / ಪಾವ್ಲೋವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಫೋಟೋ sunnyqueen.com.au

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು 1926 ರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಿದ ರಷ್ಯಾದ ನರ್ತಕಿಯಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಎರಡು ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜಗಳವಾಡುತ್ತಿವೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅನ್ನಾ ಪಾವ್ಲೋವಾ ಅವರ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಕಾರ ಕೇಟ್ ಮೌನಿ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್‌ಟನ್ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ಕಲಾವಿದರಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಹೆಲೆನ್ ಲೀಚ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಡೆಸರ್ಟ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು 1929 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ NZ ಡೈರಿ ಎಕ್ಸ್‌ಪೋರ್ಟರ್ ವಾರ್ಷಿಕ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗ ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಅವರ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ:
6 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು 1 ಪಿಂಚ್
300 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಪಾವ್ಲೋವಾ ಅವರಿಗೆ:
400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
200 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
200 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್
ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಾಕು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಸರಾಸರಿ ವೇಗಅವರು ಸ್ಥಿರವಾದ "ಶಿಖರಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬಿಳಿ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯವೆಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಮುಂದೆ ಸೋಲಿಸಿ - ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶದವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ, ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್, ನಂತರ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆನೆ ಹರಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಜರಡಿರಹಿತ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮೇಲಿನ ಪದರ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲವರಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳುಪುದೀನ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಫ್ಯಾಬರ್ಜ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು / ಫ್ಯಾಬರ್ಜ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಫೋಟೋ 365 ಸಲಹೆಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಲ್ ಫೇಬರ್ಜ್ ಅವರ ಕಲ್ಪನೆಯಂತೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಚತುರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಲಾವಿದನ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು
ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1.5-2 ಕಪ್ಗಳು,
20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್
150-200 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ 0.5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
1-2 ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ:
ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ಸಾರು, ಉಪ್ಪು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯಿಂದ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಫ್ಯಾಬರ್ಜ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸೋಪ್ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಡೈಸ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಕಾರ್ನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕರುವಿನ "ಓರ್ಲೋವ್" / ಕರುವಿನ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಓರ್ಲೋಫ್

ಲೈಸಿ ಹೋಟೆಲಿಯರ್ ಡಿ ಸೊಯ್ಸನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಬಾಣಸಿಗ ಡೇಮಿಯನ್ ಅವರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಪಾಕವಿಧಾನ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯನಿಂದ ಕೋಮಲ ಕರುವಿನ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಹಾನ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಉರ್ಬೈನ್ ಡುಬೊಯಿಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಕೌಂಟ್ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಓರ್ಲೋವ್ ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗ, ನಂತರ ಜರ್ಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ವಿಲ್ಹೆಲ್ಮ್ I ರ ಬಾಣಸಿಗ. ರಷ್ಯಾದ ಕೌಂಟ್ ಅವರ ಔತಣಕೂಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಕರುವಿನ "ಬಿಳಿ" ಹಿಮದಂತೆ, ತೊಟ್ಟಿಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂದ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ 2 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
800 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ
1 tbsp ಹಿಟ್ಟು
50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ

ಅಡುಗೆ:
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕರುವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ನೀರು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರುವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ / ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಷ್ಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "Onegin" ನಿಂದ ಪೌರಾಣಿಕ ಖಾದ್ಯ / ಫೋಟೋ oneginnyc.com

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಕೌಂಟ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತರ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ(ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು) ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿ) - ಪೌರಾಣಿಕ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಕಾರ ವಿಲಿಯಂ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು
ಮಡೈರಾ

ಅಡುಗೆ:
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕಂದು, ಇದು ವಾರ್ನಿಷ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಪೂರ್ವ-ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉದ್ದವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚೂರುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್- ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಕರಿಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಡೈರಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು / ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯ / ಫೋಟೋ thehermitagehotel.ru

ಪುಷ್ಕಿನ್ ಅವರ ಪತ್ರದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಕಲನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ: “ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊರ್ಜೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಊಟ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಅದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರಿ." "ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು" 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಟೊರ್ಝೋಕ್ನ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಎವ್ಡೋಕಿಮ್ ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿಯ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಬರೆಯುವಂತೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 1830-40ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪ್ ಮೇಡಮ್ ಪೊಜಾರ್ಸ್ಕಿ ಅವರು ಬಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ 40 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಚಕ್ರವರ್ತಿ ನಿಕೋಲಸ್ I Torzhok ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ದಂಪತಿಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು Pozharskaya ಅವರನ್ನು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್(ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ)
150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್
400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕಪ್ ಕೆನೆ
3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣ
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಅಥವಾ ರಬ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ದವಾದ ಲೋಫ್ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತನಕ ಫ್ರೈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಮಿಶ್ರಣ) ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೇಕ್ "ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್" / ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ಟೋರ್ಟೆ

ಫೋಟೋ chefkoch.de

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ I ರ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಜನ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕರೆಮ್ ಅವರು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ವಿವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, 1918 ರಲ್ಲಿ ಹೆಲ್ಸಿಂಕಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ತ್ಸಾರ್ ಆಗಮನದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಮೊಟ್ಟೆ
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನ 350 ಗ್ರಾಂ
ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:
250 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 125 ° C ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಒತ್ತುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.

ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ "ಅಲೆಕ್ಸಿಸ್" / ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಡ್ಯೂಕ್ ಅಲೆಕ್ಸಿಸ್

ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ / ಫೋಟೋ fruitsdemerandco.com

ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ II ರ ಮಗ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್ ಅಲೆಕ್ಸಿ ರೊಮಾನೋವ್ ಅವರು 1871 ರಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಯಿತು. ಲೇಖಕರು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ರಾನ್‌ಹೋಫರ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಒಮ್ಮೆ "ಎಗ್ಸ್ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದವರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ನಳ್ಳಿ
18 ಕ್ರೇಫಿಷ್
1 ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು
4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
118 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಸೆಲರಿ

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹದಿನೆಂಟು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾಲ್ಕು ಪೌಂಡ್ ಲೈವ್ ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಾರುಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಎರಡು ಸೇರಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿಗಳು, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ. ಮಾಂಸದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಒರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.