ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ವಿಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಕಾಡಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಇತರರು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ಅಣಬೆಗಳು, ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ಇತರ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, "ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ" ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.
ಹಂತ 1. ತಯಾರಿ
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ 1-2 ವರ್ಗಗಳ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ (ಸ್ಪಂಜಿನ ಟೋಪಿಯೊಂದಿಗೆ) ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು: ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್(ಬೆಣ್ಣೆ ಡಬ್ಬಗಳು). ಅವುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳು, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್,ಶರತ್ಕಾಲ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು,ಅಣಬೆಗಳು,ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್(ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ).
ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು (1993 ರ ಎಸ್‌ಪಿ 2.3.4.009-93) ಹೇಳುತ್ತವೆ: “ತಿಂಡಿಯ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಶರತ್ಕಾಲದ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ , ಅದ್ಭುತ ಹಸಿರು, ಬೂದು ಸಾಲು, ಇತ್ಯಾದಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಡಿನಿಂದ ಮನೆಗೆ ತಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಬಾರದು (4-5 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಏಕೆಂದರೆ ಅವು - ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ
ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಒಣ ಕುಂಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಕೆರೆದು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕೆಲವರು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ನಿಂದ). ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭೂಮಿ, ಮರಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ( ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸರ), ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಜೈವಿಕ ವಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್.
ನೆನೆಸು
ತಣ್ಣೀರನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 1 ಲೀ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (2 ಗ್ರಾಂ / 1 ಲೀ) ಜೊತೆಗೆ, ಉಳಿದ ಕಲ್ಮಶಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಕಹಿ ಅಥವಾ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು) ಕುದಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೊಳಕು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅಣಬೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಯಮದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಒಣ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು - "ಆನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ಪುಸ್ತಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ "ಗಣ್ಯ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ (ಬಿಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್) ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು 90% ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 1-1.5 ಲೀ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ (1 ಗ್ಲಾಸ್);
- ಕಚ್ಚುವುದು, 6% / ನೈಸರ್ಗಿಕ - 250 ಮಿಲಿ (1 ಕಪ್);
- ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 60-70 ಗ್ರಾಂ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
- ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 20-40 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
- ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಒಣ ಲವಂಗ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5-1 ಸ್ಟಿಕ್;
- ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5-10 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ:
- ಯುವ ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಸುಡದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮೇಲಿನವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದರಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ ಇಲ್ಲ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 0 ರಿಂದ 8 ℃ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (6-8 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಂತಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ (ಕೆಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳು), ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ (ರುಸುಲಾ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಸಾಲುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ) ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 2-2.5 ಲೀ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು / ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು - 1 ಲೀ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ);
- ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಕುದಿಯಲು), 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ);
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 9% - 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು:
- ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) - 0.5-1 ಪಿಸಿ .;
- ಒಣ ಲವಂಗ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5-1 ಪಿಸಿ;
- ಸಾಸಿವೆ, ಬೀಜಗಳು - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಛತ್ರಿ / ಬೀಜಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು / 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆ:
- ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕೊಳಕು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು (ಅಥವಾ ತಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 3. ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕವರ್ಗಳನ್ನು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದರೆ (ಇದ್ದಂತೆ), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು (ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ (ಅದರ ಪ್ರಕಾರ), ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
- ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ (ಬಟ್ಟೆ ಕರವಸ್ತ್ರ) ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 50-70 ℃ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ (ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ), ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೆಡಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ (ಬ್ಯಾಟರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಟರ್ಗಳಿಂದ ದೂರ), ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ವೀಡಿಯೊ
ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.
ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವರು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಸಂಪಾದಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೃಷಿ ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಳೆ, ಕೊಚ್ಚು, ಮಲಮಗು, ನೀರು, ಕಟ್ಟುವುದು, ತೆಳುವಾಗುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವಯಂ-ಬೆಳೆದ!
ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:
ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು (ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು). ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ರಸಗೊಬ್ಬರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.
ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ" ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು") ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಆಶ್ರಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಮರಹಿತ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಮ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಶ್ರಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ", "ಚಳಿಗಾಲದ-ಹಾರ್ಡಿ", "-35 ℃ ವರೆಗೆ ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ" ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಭರವಸೆಗಳು ಸುಳ್ಳು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋಟಗಾರರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹಲವಾರು ಶೀತ-ವಾತಾವರಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೋನಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂದಿನ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯು ಅವರ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷಗಳು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ; ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಪೀಚ್‌ಗಳ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೊಸಯಾನಿಕ್ (ಹೈಡ್ರೊಸಯಾನಿಕ್) ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ನೈಟ್‌ಶೇಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) - ಸೋಲನೈನ್. ಆದರೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ: ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ರಾಶಿ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪುಡಿ, ಪೀಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ). ರಸಗೊಬ್ಬರವು 2-5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ" - ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ತಾಜಾ ಭೂಮಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇಳಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ತೋಟಗಾರರು ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು Android ಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಬಿತ್ತನೆ (ಚಂದ್ರ, ಹೂವು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಗಳು, ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೆಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.
ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು) "ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 10-20% ಮಾತ್ರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹಸಿವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಡಂಕಿ (ಹಂದಿಗಳು), ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆ ಕೀಳುವವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸರಳತೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ವ್ಯರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು, ಸ್ಟೋರ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಈ ಫೋಟೋ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತೈಲ ರಾಸ್ಟ್. - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವಶೇಷಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ದಿನ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಜಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಗರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಿಳಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮೂಲ ಹಸಿವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸುಂದರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅಂತಹ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸೀಮಿಂಗ್‌ವರೆಗೆ.
ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಟೋಪಿಗಳು, ಕಾಲುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಡೆಯುವಿಕೆಯು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅವಶೇಷಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಂಕಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮರೀನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಡಂಕಿ (ಹಂದಿಗಳು) ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ.
ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಡಂಕಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು
- ಡಂಕಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡಂಕಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
- ಅಣಬೆಗಳು ನಿಂತಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಇಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾಗರೀಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ದಣಿದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಖರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಇಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು, 5-7 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಧಾರವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಅನುಪಾತಗಳ ನಿಖರವಾದ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅತಿಯಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ಕೊರತೆಯು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೊಗಸಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ;
- ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
- ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಗರೀಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ನೀವು ಹೊಸ ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಕಾಲುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಸಾಕು. 2 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಎರಡನ್ನೂ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹೊತ್ತಿಗೆ). ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಶೀತ ಋತುವಿನ ತಯಾರಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲದಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ವತಃ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣು, ವೇಗದ, ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಮನ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕು.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ಕಾಡಿನ ತಾಜಾ ರುಚಿಯಂತೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೊಲೆಟಸ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಣ್ಣು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು: ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು (ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್), ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ), ಹಾಗೆಯೇ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ಗಳು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಂತೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆ - 6 ಧಾನ್ಯಗಳು;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕೇವಲ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಇದ್ದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಇತರವು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಜಾರ್.
ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯದಿರಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ರೋಲಿಂಗ್ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಣಬೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - ಎಷ್ಟು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 5 ಪ್ರತಿಶತ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬಿಸಿ ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೇರಳೆ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 5 ಪ್ರತಿಶತದ 30 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
- ನೀರು.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೂ ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬೆಣ್ಣೆ,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ವಿನೆಗರ್
ಅಡುಗೆ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದರ ಅಂತರವು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಬೆಣ್ಣೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
70-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
200 ಮಿ.ಲೀ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ,
1 ಬೇ ಎಲೆ,
1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಅಡುಗೆ:
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಳಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮುಂದೆ 1 ಸೆಂ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು,
60 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್,
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
3 ಲವಂಗ
1 tbsp ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರುಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಛತ್ರಿಗಳು,
20 ಕರಿಮೆಣಸು,
15 ಲವಂಗ,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್
ಅಡುಗೆ:
ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ 2 ಸೆಂ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮತ್ತೆ 1 ಕೆಜಿ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ,
4 ವಿಷಯಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 3 ತುಂಡುಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
ಅಡುಗೆ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2/3 ಎತ್ತರ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
250 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್
40 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ,
100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ರೋಸ್ಮರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
ಅಡುಗೆ:
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಲಕಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 250 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು,
ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ಗುಂಪೇ
1/2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ತುಳಸಿ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ಥೈಮ್,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು
ಅಡುಗೆ:
ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು,
1 ಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
40 ಕರಿಮೆಣಸು,
10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಅಡುಗೆ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಯುವ ರುಸುಲಾ,
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
800 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
20 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು,
10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
800 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
15 ಲವಂಗ
ಅಡುಗೆ:
ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅವಳ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಯಾವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೀರಿ!
ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್
ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)
ವಿಷಯ
ಅರಣ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಅವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧಾರವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ, ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಿರಿ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ವ್ಯಾಪಾರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು, ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅರಣ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ, 3-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಇತರರು.
ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 28 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಸಂರಕ್ಷಣೆ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ (ಅಥವಾ 30 ಮಿಲಿ ಸಾರ);
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಲೀ.
ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 23 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸು, ತಯಾರು. ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಥೈಮ್ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ನೀರು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/3 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು -30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು -1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಅಣಬೆಗಳು -700 ಗ್ರಾಂ.
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಖಾಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರು: ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ
ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 29 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗೆ ಸಹ ನಿಜವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (30%) - 70 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 14 ಬಟಾಣಿ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.
ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ
ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 21 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಹಾಕಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 300 ಮಿಲಿ;
- ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ನೀರು - 1 ಲೀ;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ
ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 32 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಟೋಪಿಯಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗ್ರಿಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ - ರುಚಿಗೆ.
ನೀರು - 1 ಲೀ;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಕೂಲ್, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ
ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 47 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.
ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎರಡೂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ದೊಡ್ಡವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ
ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 45 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.
ಮೇ ಡೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳ ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
