ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಖರೀದಿಸಿದ ಗಣ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನಿಯಮದಂತೆ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಆಪಲ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಪಲ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಲೋಮ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಬೀತಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅಥವಾ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ತೊಳೆಯದ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ಗಾಗಿ ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ಗಾಗಿ ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅನಗತ್ಯ ಪರಿಮಳದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ, ಹಾನಿ, ಡೆಂಟ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು - 3 ಬಕೆಟ್ಗಳು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 12 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸೇಬಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಆಪಲ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್

ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬು ಮೂನ್ಶೈನ್ - 1 ಲೀ;
• ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಡ್ರೈ ಪೆಗ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತುಂಬಿದೆ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬಿನ ರಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್

ಸೊಗಸಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸ್ವಂತ ಒತ್ತುವಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್. ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆಧುನಿಕ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೆಸ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮೂಲಕ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೇಬು ರಸ - 25 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಲೋಟ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಪೊಮೆಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್

ರಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್, ಮೂಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಪಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಪಲ್ ಕೇಕ್ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 22 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೇಕ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಸೇಬಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇಬಿನ ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬಿನ ರಸದಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆ

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇಬಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರಸದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸ - 4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 20 ಲೀ;
• ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ

1. ರಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 130 ಮಿಲಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರಸ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 63 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ

ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೇಳೆ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ಸಹ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅನುಮಾನವಿಲ್ಲ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ತರುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬು ರಸ - 20 ಲೀ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಪ್ಯೂರಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್

ಸೇಬುಗಳಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಳಿರುವ, ಮರಳಿನ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಕ್ರೂಷರ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬು - 20 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ದ್ರವದ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಘನದ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಪಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಓಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 3-6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ರಸದಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಆಪಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಶಕ್ತಿ 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬು ರಸ - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 210 ಮಿಲಿ;
• ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಆಪಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅದು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಪಡೆಯಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬರಹಗಾರ ರಿಮಾರ್ಕ್ ಅವರ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಗಣ್ಯರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಸೇಬು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಯಿತು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅನುಕರಣೆ ಟಿಂಚರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ (ವಾಯುವ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರದೇಶ) ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇಬು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬೇಕು.

ಅನುಕರಣೆ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ (ಸೇಬು ಟಿಂಚರ್)

ತಯಾರಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟಿಂಚರ್ ವಾಸನೆಯು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ತಕ್ಷಣ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಫೋಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ), ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 25-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇಬು ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ರುಚಿಗೆ, ಇದು 32-35 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಸೇಬು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ನೈಜ)

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ (ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್), ಸೇಬುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅವು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಸೈಡರ್ ಪಡೆಯುವುದು.ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ತಿರುಳು, ಉತ್ತಮ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಲು ಜ್ಯೂಸ್. ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ).

18-27 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ (ಚಿಹ್ನೆಗಳು: ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವು ಹಗುರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ), ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗವು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.ಸೈಡರ್‌ನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಾರದು, ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿಳಿಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಪಲ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 18-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ, "ತಲೆಗಳು", "ದೇಹ" ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ 12% ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ “ತಲೆಗಳು”, ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

3. ಮಾನ್ಯತೆ.ಆಪಲ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲು, ಓಕ್ ಮರದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಓಕ್ ಪೆಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಬಾಟಲಿಗಳು) ವಯಸ್ಸಾದ.

ನಮಗೆ 25-35 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಾಂಡದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಓಕ್ ಮರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತೊಗಟೆ, ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮರವನ್ನು 5-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗೂಟಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮರ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪೆಗ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸೇಬು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ), ಮಾಗಿದ ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6-12 ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಿ.

4. ಶೋಧನೆ.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನವು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ) ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸುವಾಸನೆಯು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹಾಗಲ್ಲ ಮೃದು.

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸೇಬಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಮೂಲದ ರುಚಿಯನ್ನು 100% ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ದೂರದಿಂದಲೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಪಲ್ ಟಿಂಚರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ವೋಡ್ಕಾ / ಮೂನ್ಶೈನ್ - 1 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

1. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಲ್ಲದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 40-ಡಿಗ್ರಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೇಬುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 25-30 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬಿನ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೂ ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಾರ್ಮಂಡಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಭಾಗಗಳು ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು
• 4 ಭಾಗಗಳು ಕಹಿ ಸೇಬುಗಳು
• 2 ಭಾಗಗಳು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು

ಮೇಲೆ ನಾವು ಸೇಬುಗಳ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ.

1. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ದಿನವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 18-30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ (ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ), ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಘನಕ್ಕೆ ಬರುವ ಘನ ಕಣಗಳು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು ಎರಡು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಓಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ. ಸೈಡರ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ.

3. ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು

ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ನಂತರ, ನಾವು 70-80% ನಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಓಕ್ ಪೆಗ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು.

ಪೂರ್ವ-ಪೆಗ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಳಸಿದ ಮರದ ಚಿಪ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 10 ಗ್ರಾಂ.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 6-12 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 40% ನಷ್ಟು ಕುಡಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಂಧನದಲ್ಲಿ

ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇಬು-ಪಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಡಜನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸೇಬು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸದಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸ

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
• ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ತಿರುಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದ ಘನದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಸಿದ್ಧ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯ. ನೀವು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸಹ ಮೊದಲೇ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು.

ಜ್ಯೂಸ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವು ಬಟ್ಟಿಕಾರರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ನಾವು ಅನುಪಾತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಸೇಬಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು 1 ರಿಂದ 6 ರವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ಲೀಟರ್ ವಸ್ತುವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 30 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚು ಮೂನ್ಶೈನ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬ್ರಾಗಾ ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೂಲವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಖರೀದಿಸಿ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಓಕ್ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಅಂದರೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 5 ಲೀಟರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ (ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ).
• 20 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ನೀರಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ವಿಷಯಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು 20-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಅಂತಹ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸೂಚನೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವರು ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೋಷ್ಟಕದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ-ಒಣ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ನೀರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದರವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ಹುಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಿರುಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ - ನೀವು ಡಿಫೊಮರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೋಗಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೀವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಚಕವು 20 ರಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯಲ್ಲ. ಈ ವಸ್ತುವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯಿಂದ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಂತಹ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅದರ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯ ಮದ್ಯಸಾರದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸೇಬಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಬ್ರಾಗಾ ಬಲವಾದ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವ ಪಾನೀಯದ ಅಂದಾಜು ಶಕ್ತಿ 18-20% ಆಗಿದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬಹುದು. ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೋಧನೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಾರದು. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, “ತಲೆಗಳು” ಅಥವಾ ಪರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಭಾಗವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು 20% ನಷ್ಟು ಬಲಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ 8-12% "ತಲೆಗಳು", ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯು 40% ಗೆ ಇಳಿದ ನಂತರ, "ಬಾಲಗಳು" ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.