ಯಾವುದೇ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ: ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು; ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕೂಡ! ಆದರೆ ಅವರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆನೆ ಸೀತಾಫಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನೋಟ್ಬುಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಿಜವಾದ, ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಈ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಹಾಲು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ವೆನಿಲಿನ್.

ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 72.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ 82.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತೂಕದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್‌ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆಡವಲಾಯಿತು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ತರುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದಾಗ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ-ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೋಮಲ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ, ಏಕರೂಪದ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅಥವಾ ಫೋಮ್ನ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ).

ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ 82.5% ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೂಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ: ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ-ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್, ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರ ಘಟಕಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ.

ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಾವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ಪ್ರತಿಫಲವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪೂರ್ಣ ಬೌಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ! ಅವನು ದಪ್ಪನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವನು ಮೋಸಗಾರನಲ್ಲ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 82% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಲು (3.2% ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) - 130 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 5-10 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿ

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು. ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮ ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ನುಂಗುತ್ತಾ, ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು: ಇದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾದ ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಕ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ - ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು. ..

ಇಂದಿಗೂ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೇಕ್ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಮಿಠಾಯಿ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ವಿಜಯೋತ್ಸವದ ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು 1912 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಮಾಸ್ಕೋ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು, 1812 ರ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ವಿಜಯದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಚಕ್ರವರ್ತಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದರು.

ನಿಕೋಲಸ್ II ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತ್ರಿಕೋನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ನೋಟವು ಬೋನಪಾರ್ಟೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಕ್ಡ್ ಹ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿಯೇ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೋನಪಾರ್ಟೆ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಜೋಸೆಫೀನ್ ಬ್ಯೂಹರ್ನೈಸ್‌ಗಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪತಿಯನ್ನು ಯುವ ಆಸ್ಥಾನಿಕರೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಚಕ್ರವರ್ತಿಯು ತನಗಾಗಿ ಕ್ಷಮೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದನು, ಅವನು ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದನೆಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವನು ತನ್ನ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಕೆನೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೇಕ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ವಿಶ್ವಾಸದ್ರೋಹಿ ಪತಿಯನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮದ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಕುಟುಂಬ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಧಾರವಾಗಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅನನುಭವಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಕೂಡ "ಅದೇ" ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "GOST" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ).
2. ಹಾಲನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ (ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ) ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
7. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. ಮೊದಲು ನೀವು 125 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (200 ಗ್ರಾಂ) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (300 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
6. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ

ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆನೆ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಕೊನೆಯ (3 ಪಿಸಿಗಳು.) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು (170 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು (110-120 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.
5. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ನೆಚ್ಚಿನ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಚಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಲ್ಲ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳ ನಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ನೆನಪುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಾಯಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಬಹು-ಪದರದ ಪವಾಡವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು "ಹೆಚ್ಚು ಸರಿ" ಎಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಅವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ

1. 1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ.
2. 2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.
3. 3. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್‌ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 3 ಕಪ್
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. 1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. 2. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆನೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. 3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಳಕಿನ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಆಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 1/3 ಕಪ್

1. 1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. 2. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. 3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ, ಕೆನೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. 4. ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಿಟ್ಟು - 1/2 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3/4 ಕಪ್
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಲು 3 ಕಪ್
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ - 1 ಕಪ್

1. 1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. 2. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಳದಿ ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. 3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.
4. 4. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನರಗಳಲ್ಲ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಾಗಿ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ.
ಕೆನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ.
ಕೆನೆಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ತಣ್ಣೀರು - 250 ಮಿಲಿ,
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ.

• ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್,
• ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ವೆನಿಲಿನ್ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 120 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಂಯೋಜಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು, ಚಮಚವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗುರುತು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8-9 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೇಕ್ ಯಾವ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೋಲ್ಡ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹಗುರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.

ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ನೀವು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ನಂತರ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಸಂತೋಷವು ಮರೆಯಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಎಕಟೆರಿನಾ ಮಾರುಟೋವಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೇಕ್ ಗಾತ್ರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿನ ಕೇಕ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚದರ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 4 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು (ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ) - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಹ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ತಣ್ಣೀರು - ಸರಿಸುಮಾರು 400 ಮಿಲಿ (ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನಾನು ಸರಿಸುಮಾರು ಏಕೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ).

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್:

• ಹಾಲು - 4 ಕಪ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್.
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಎಲ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ (ಇದು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬೇಕು). ಮೂರು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ (ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಗುರುತುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವು 500 ಮಿಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಮೇಲೆ ನೀಡಿದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂದಾಜು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ - ಬೇಯಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು.

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಸಬೇಡಿ!

ಕೆನೆಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಸಮಯ ಮುಗಿದಾಗ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮೇಜಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ) 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ), ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ . ಕೇಕ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವ ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣವು ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ ಪದರಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಕೇವಲ 2 ಕೇಕ್ ಪದರಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮೊದಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಉಳಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್

(ಹಳೆಯ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಬಹುಶಃ ನನಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓಲ್ಗಾ ತುಲುಪೋವಾ ಅವರು ನಮಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾರೆ (ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಫೋಟೋ ಇಲ್ಲ). ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಈ ಹಳೆಯ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಅನ್ಯುತಾ.

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅರ್ಹವಾದ ಪ್ರೀತಿಯ ನೆಪೋಲಿಯನ್‌ಗಾಗಿ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂತೋಷವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಿತ್ತು. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು 60 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಜ್ಜಿ ಅನ್ಯಾ ಅವರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಹಲವಾರು ಚಲನೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು. ಅಜ್ಜಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ 87 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ - ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ನನಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (ಅಳತೆ ಸಾಧನವಾಗಿ)
• 1 ಕಪ್ 250 ಗ್ರಾಂ.
• 350 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್,
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ರಬ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ತಮ crumbs ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತೇನೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ. ನಾನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ಶೀತಕ್ಕೆ.

ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು 7-8 ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ 12 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೊನಟ್ಸ್ ಇದೆ. ಮೊತ್ತವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಡೋನಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸಾಕು (ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು).

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು (ಡೊನುಟ್ಸ್) ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾನು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪಫ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಡೋನಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹರಡುತ್ತೇನೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ಕೆನೆ ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು,
• 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ,
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ನಾನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಬಿಸ್ಕಟ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವಿದೆ - ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು - ಇದು ಕೆನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ,

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಹ್ಯಾಪಿ ಟೀ!

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಅನುಭವಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪುಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎರಡೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಯಾವ ಕೆನೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು (ಮತ್ತು ಒಂದೂ ಅಲ್ಲ). ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಅಷ್ಟೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ವಿಧಾನ. ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (50 ಗ್ರಾಂ);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ);
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಹಿಟ್ಟು (500 ಗ್ರಾಂ).

ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು) ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಕುಳಿಯ ಹೋಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಘಟಕಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಾಲು (500 ಮಿಲಿ);
• ವೆನಿಲಿನ್ (1 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಣ್ಣೆ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು (20 ಗ್ರಾಂ).

ನಾವು ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಅನಗತ್ಯ ಜಗಳ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ: ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (50 ಮಿಲಿ);
• ಜೆಲಾಟಿನ್ (15 ಗ್ರಾಂ);
• 33% ಕೆನೆ (500 ಮಿಲಿ).

ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).

ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ). ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸೊಂಪಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ.

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗೆ ಸುಲಭ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂರು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು (500 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಣ್ಣಿನ ಮದ್ಯ (20 ಮಿಲಿ);
• ಜೆಲಾಟಿನ್ (15 ಗ್ರಾಂ);
• ನೀರು (50 ಗ್ರಾಂ);
• ನಿಂಬೆ ರಸ (5 ಗ್ರಾಂ).

ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ (ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಸರು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ಇದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.