ಟರ್ಕಿಶ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಕ್ಮಯಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್.

ನಿರ್ಮಾಪಕ: ಪಕ್ಮಯಾ (ತುರ್ಕಿಯೆ).

ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್: 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು. ಒಂದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 20 ಅಥವಾ 80 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಿವೆ.

ಬಳಕೆ: 100 ಗ್ರಾಂ. 20-25 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ 20 ಗ್ರಾಂಗೆ ಯೀಸ್ಟ್. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ. 10 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 24 ತಿಂಗಳುಗಳು, 20 ಡಿಗ್ರಿ - 12 ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 6 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕ್ಮಯಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ (ಉದಾ. ಮ್ಯಾಕ್ರೋಫರ್ಮ್) ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ (ಉದಾ ಗ್ಲುಕಾವಮೊರಿನ್) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ತಮ ಪದವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ!

ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೂಲ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳುಪಕ್ಮಾಯ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್

• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ (ದುರ್ಗಂಧ), ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ತಿಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವಿದೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು! (ಆದರೆ ಪವಾಡಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್ನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದ ಕಡಿತ. ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಕನಿಷ್ಟ ಬಾಹ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅವು ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲು ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕುಕೀ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮಿಂಗ್. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಹರಿಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಹಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 16 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ತಯಾರಕರು ಘೋಷಿಸಿದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಥೆನಾಲ್ ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 12% ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಶೇಷ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಪಕ್ಮಯಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವರು 15-16⁰ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ಅನೇಕ ಬಳಕೆದಾರರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಸುಮಾರು 36 ಡಿಗ್ರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಶಾಖವನ್ನು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ನಿರೋಧಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಪೂರ್ವ-ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇದು ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನ ಲಭ್ಯತೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ Pakmaya ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಈ ಅಂಶವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಮಯ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ (ಪಕ್ಮಯ)- ಟರ್ಕಿಶ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್, ಇದು ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ - ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 60 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು (20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ). ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಹಾಗೆಯೇ Youtube ನಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಶಂಸಾಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಟಿಲಿಂಗ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು.

Pakmaya ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ 100 ಗ್ರಾಂ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು 20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆಕೆಳಗಿನವುಗಳು:

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ 100 ಗ್ರಾಂ Pakmaya ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್.

• ನೀರು - 20 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಪಕ್ಮಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ 40 ಡಿಗ್ರಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್.

ಸೂಚನೆಗಳು (ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ) 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ 8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು -. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸದಿರಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಒದಗಿಸಿದ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಥವಾ ಹುಡುಕಾಟದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇತರ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿತ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಪಕ್ಮಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಒತ್ತಿದರೆ, ವೈನ್, ಟರ್ಬೊ) ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗದಂತೆ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ (ಕಾಡು) ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯವು ಸಾಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಅದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಕ್ಮಯಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾರ್ಥಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಯೋಗ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್. ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಯಾಕ್ರೊಮೈಸಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯ ಹೊಸ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿಮರುಬಳಕೆ 80% ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಕೋಟೆ 12%. ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಬಹುತೇಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಸರು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು ಫಾಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ. ಹಣ್ಣು ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಖರೀದಿ.

20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 15 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ (ಮರಳು) - 5 ಕೆಜಿ
• ಪಕ್ಮಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (100 ಗ್ರಾಂ)

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. 24 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ:
   • ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
   • ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
   • ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ
4. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಧಾರಕದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ನೀರಿನ ಬಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಕಂಟೇನರ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಬ್ರೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವು 24 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶೇಷವಾದ ಒಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಒಂದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸದಿದ್ದಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೋಮ್ ಬ್ರೂಗಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಂಪನಿ ಲೆಸಾಫ್ರೆಯಿಂದ SAF ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಮೊಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಲೆವುರ್) ನೀಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಕ್ಮಯಾ (ಪಕ್ಮಯಾ), ಬೆಕ್ಮಯಾ (ಬೆಕ್ಮಯಾ). ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳ ನಡುವೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು "ಟರ್ಬೊ 24" (ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್) ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗದ ಉತ್ಪನ್ನ.

SAF ಕ್ಷಣ

ರಷ್ಯಾದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಫ್-ನೆವಾ ಕಂಪನಿಯು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಲೆಸಾಫ್ರೆ ಗುಂಪಿನ (ಫ್ರಾನ್ಸ್) ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟನ್ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಂಪನಿಯ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್, ಮಿಠಾಯಿ, ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

SAF ಲೆವೂರ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ತಯಾರಕರ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಯಾಫ್-ನೆವಾ ಕಂಪನಿಯು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗ್ಲುಟಾಥಿಯೋನ್ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೆವರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಮಾಯ

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಕ್ಮಯಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಕ್ಮಯಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ).

ಬೆಕ್ಮಯ (ಬೆಕ್ಮಯ)

ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ kvass ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ), ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಫೋಮ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಸರು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಬೊ 24

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾತಿಯಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಇವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಗಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೂ ಇಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಪಾತದ ಅನುಸರಣೆ ನಿಮಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

10 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ 1 ರಿಂದ 4 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 ಲೀ. ನೀರು
• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
• 30 - 40 ಗ್ರಾಂ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್

1. ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, + 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಏರುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಫೋಮ್ ಬಲವಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
   

   ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಡಿಫೊಮರ್ ಆಗಿ ಕ್ಷಣದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಫ್‌ಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಶಮನವಾಗುತ್ತದೆ!

6. 6-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡಲು ಬಿಡಿ
7. ಬ್ರಾಗಾದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣ

ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣಗಳು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೇರಳವಾಗಿ ಫೋಮಿಂಗ್ ನೀಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸರಾಗವಾಗಿ ಆಟವಾಡಿ. 20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• 16 ಲೀ. ನೀರು
• 4 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, 30 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• 24 ಲೀ. ನೀರು
• 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 120 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ (1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಡೋಸೇಜ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು ಎಂದು ಓದಿ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮೊದಲ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ನೀವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಡೋಸ್ ಅನ್ನು 1.5 - 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ.

Pakmaya ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ (Pakmaya ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್) ಒಂದು ಟರ್ಕಿಶ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು kvass ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು "ನಂದಿಸಬೇಕು", ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕ್ಮಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕ್ಮಯಾ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಕ್ಮಯಾ ಸ್ಫಟಿಕ. ಒಂದು 100-ಗ್ರಾಂ ಚೀಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 15-20 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು (30 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 6-7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ).

ಬಳಕೆ

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವು ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಿಖರವಾದ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

• ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (35-40 ° C) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವು ಬೆಳೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಸಕ್ಕರೆ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು "ಆಹಾರ" ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸೂಚನೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. 25 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ರಸ, ಅರ್ಧ ಲೋಫ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 23-27 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನಿಂತಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳು ಇರಬಾರದು. ನಿಷ್ಠೆಗಾಗಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ವ್ಯಾಟ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು: ನಿರಂತರ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾ 4-7 ದಿನಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತೊಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಡೀಗ್ಯಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು: ದ್ರವವನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಕ್ಮಯಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್, ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅದೇ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಪಕ್ಮಯ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಉಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಇತರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ವಾಸನೆ. ಪಕ್ಮಾಯಾದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ "ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಿಂಕ್" ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ತಲುಪುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾಕ್ಮಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮುಂಚೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾ ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಕೀ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸುವುದು ಸುಲಭ (ಇದು ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು "ಫೋಮ್ ನಿವಾರಕ" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ನಂದಿಸುವುದು ಸಾಕು, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ನಂತರವೂ, ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ರಚನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು "ಆರಂಭಿಕ" ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (36 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ). ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮದ್ಯಪಾನ. Pakmaya ಕನಿಷ್ಠ 12% ಮ್ಯಾಶ್ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು 16-17% ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಬ್ಸಿಂತೆಯಂತಹ ವಿಶೇಷವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪಾಕ್ಮಾಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರವೂ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಮಾಯಾ: ದೇಶೀಯ ಅನಲಾಗ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಕ್ಮಯಾ (ಬೆಕ್ಮಾಯಾ) ಅನ್ನು ವೊರೊನೆಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಕ್ಮಯಾದಂತೆ, ಅವು ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಬೆಕ್ಮೇಯ ಡೋಸೇಜ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪಕ್ಮೇಯ ಡೋಸೇಜ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ: ಒಂದು 100-ಗ್ರಾಂ ಚೀಲವನ್ನು 15-20 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ದೇಶೀಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ("ಪುನರುಜ್ಜೀವನ"). 1 ಲೀಟರ್ ಸಿಹಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಫೋಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಮೃದು-ರುಚಿಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ವಾಸನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.