ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾತ್ವಿಕ ಚರ್ಚೆಗಳು :)...

....

....

....

ನಾನು ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ನಾನು ರವೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ). ಆದರೆ ಇದು ಏನನ್ನೂ ಅರ್ಥವಲ್ಲ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಹಾಡಿನಿಂದ ಪದಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಈ ಗಂಜಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠವಾಗಿ, ನನಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗಂಜಿಗೆ ಕೋಪಗೊಂಡೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರವೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು 1909 ರ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಪಾಯಿಂಟ್. "ಇಷ್ಟ, ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಮಲಗು, ನನ್ನ ಸೌಂದರ್ಯ.." ಆದ್ದರಿಂದ.

ಈ ಗಂಜಿಗೆ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ರವೆ ಗಂಜಿ ಪದರಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಫೋಮ್ಗಳು (ತಾಜಾ ಕೆನೆ), ಬೀಜಗಳು (ಕಾಡು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸೀಡರ್) ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ (ಜಾಮ್‌ನಂತೆ), ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ...
ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರವೆ ಗಂಜಿ ಬದಲಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದ ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು 1909 ರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ಸರಿಸುಮಾರು 250 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ:
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 300-350 ಗ್ರಾಂ
ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಹಾಲು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) - 3 ಕಪ್ಗಳು (750 ಮಿಲಿ)
ಫೋಮ್ಗಳಿಗೆ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕೆನೆ) - 1-1.5 ಲೀ
ರವೆ (ಸಣ್ಣ) - 75 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೆಮಲೀನಾ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು + ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೀಜಗಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ + ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 50 ಗ್ರಾಂ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಿಮುಕಿಸುವ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಂಡ) - 100-150 ಗ್ರಾಂ
(ಬೇಸಿಗೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು)
ಬೆಣ್ಣೆ - ರವೆಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ 30-40 ಗ್ರಾಂ
1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160-170 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದು - ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾದ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 150-170 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ (ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಮಚಗಳು) ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್, ಉತ್ತಮ. ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಥವಾ ಬೀಜ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮಡಿಸುವಾಗ, ಮಡಕೆಗಳಂತೆ, ಫೋರ್ಕ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ “ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು” ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು).
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್‌ನಂತೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದರೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ (12-16 ತುಂಡುಗಳು) ಇದ್ದಾಗ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರವೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ರವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ರವೆ ಗಂಜಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಫೋಮ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಗಂಜಿಯಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಡಬೇಕು. (ಮೇಲಾಗಿ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು) ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಪದರವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸಬಹುದು (ಆದರೆ ಇದು ಅಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತವಲ್ಲ).
ನೀವು ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ.

ನಾನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮರೆತಿದ್ದರೆ ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ..

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೌಂಟ್ ಡಿಎ ಗುರಿಯೆವ್ ಅವರನ್ನು ಅಧಿಕಾರಿ ಯುರಿಸೊವ್ಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಅವನು ಸವಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಅವನನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಿತು, ಗುರಿಯೆವ್ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಚುಂಬಿಸಿದನು - ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಜಖರ್ ಕುಜ್ಮಿನ್. ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ರವೆ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆಯವರ ಹೆಸರನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ರಷ್ಯಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಫೋಮ್ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ - ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರವೆ ಗಂಜಿ ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿಜವಾದ ಗಂಜಿ, ಇದನ್ನು ಕೌಂಟ್ ಗುರಿಯೆವ್‌ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು? ನಾವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ರವೆ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರವೆ - 0.75 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಾಲು - 1.25 ಲೀ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಪುದೀನ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ರವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಗಂಜಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ: ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪದರ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೇ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಗಂಜಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ). ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗುರಿಯೆವ್ ರವೆ ಗಂಜಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲು, ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು (ಕುದಿಯುವ) ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಹುರಿದ, ಮೆದುಳಿನ ಪದರ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಮಿದುಳುಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಗುರಿಯೆವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ಕೌಂಟ್ ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಗುರಿಯೆವ್ ಅವರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಹಣಕಾಸು ಮಂತ್ರಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜ್ಯ ಮಂಡಳಿಯ ಸದಸ್ಯ.

ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗಂಜಿ ಅನ್ನು ಸೆರ್ಫ್ ಕುಕ್ ಜಖರ್ ಕುಜ್ಮಿನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ನಿವೃತ್ತ ಮೇಜರ್ ಜಾರ್ಜಿ ಯೂರಿಸೊವ್ಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಕೌಂಟ್ ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಗುರಿಯೆವ್ ಒಮ್ಮೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದರು. ಅತಿಥಿಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ನಂತರ ಇಡೀ ಕುಜ್ಮಿನ್ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಕೌಂಟ್ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಯಿತು. ಜಖರ್ ಅನ್ನು ಕೌಂಟ್ನ ಎಸ್ಟೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಸಮಯದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು.

ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಉಲ್ಲೇಖವು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅದು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ 111 ರಿಂದ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. 1888 ರಲ್ಲಿ, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ರೈಲು ಖಾರ್ಕೊವ್ ಬಳಿ ಅಪಘಾತಕ್ಕೀಡಾದಾಗ, ಈ ಗಂಜಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಯಿತು. . ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿ, ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಗಂಜಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಘರ್ಜನೆ ಕೇಳಿಸಿತು, ರೈಲು ಜರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಹಳಿತಪ್ಪಿತು.


ಜೊತೆಗೆ, Guryev ಗಂಜಿ ಅವರು ಮಾಸ್ಕೋ ಹೋಟೆಲುಗಳು ವಿವರಿಸುವಾಗ V. Gilyarovsky ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.ಉದಾತ್ತ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಕುಮಾರರು ಮತ್ತು ಕೌಂಟ್ಗಳು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ Guryev ಗಂಜಿ ರುಚಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಬಂದರು.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಕೆನೆ ಫೋಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಫೋಮ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಡಾರ್ಕ್, ಸುಟ್ಟ ಫೋಮ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಣಸಿಗರ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ, ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಫೋಮ್ಗಳು, ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.


ಅದರ ನಂತರ, ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಗಂಜಿ ಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. .

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು.
• ರವೆ - ಗಾಜಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ).
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಅರ್ಧ ಚೀಲ.
• ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಗೆ.

ಬಹುಶಃ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಿಹಿ, ಸವಿಯಾದ, ಕೇವಲ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ರವೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಾಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ.

ಸರಳ ರವೆ ಗಂಜಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಧಾನ್ಯಗಳ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• 20-30 ಮಿಲಿ ನೀರು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ರವೆ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಂಜಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ - ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಗಂಜಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆ ದಪ್ಪ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಏಕದಳ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಭಾಗವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಏಕದಳವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೆಮಲೀನವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾರೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರವೆ ಗಂಜಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ,


ಆದರೆ ಗುರಿಯೆವ್ ಅವರ ಗಂಜಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆಮತ್ತು ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಗೆ ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸದೆಯೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರವೆ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ .. ನಂತರ - ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಂಜಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ಗುರಿಯೆವ್ಸ್ಕಯಾ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
2. ಕೆನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.
3. ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ತೂಗಿದ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹುಶಃ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಗುರಿಯೆವ್ಸ್ಕಯಾ ಗಂಜಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಕ್ರಾಧಿಪತ್ಯದ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ. ಇಂದು, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅಂತಹ ಸಂತೋಷವಲ್ಲ: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ರವೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಎಂದರೇನು

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಇತಿಹಾಸವು ಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಕೌಂಟ್ ಗುರಿಯೆವ್ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು. ಅಂತಹ ಯಶಸ್ಸಿನ ನಂತರ ಜಖರ್ ಕುಜ್ಮಿನ್(ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ಅಡುಗೆಯವರು) ಅರಮನೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಯಿತು. ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಾಗಿ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆಧಾರವು ರವೆ, ಆದರೆ ನುರಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಅಡುಗೆ ರವೆ;
• ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆ;
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು;
• ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಗುತ್ತಿದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಫೋಮ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೇಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲೇಯರ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಯಾವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ರವೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಸವಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರು ನಿಮಗೆ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವರು: ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಗಂಜಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ರವೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ಗಾಗಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು.
3. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 4-5 ನೊರೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಉಳಿದ ಕೆನೆಗೆ ರವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.
7. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

• ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 152 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರವೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಜಾಮ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
2. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
3. ರವೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ರೆಡಿ ರವೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ - ರವೆ, ಬೀಜಗಳು, ಜಾಮ್, ಫೋಮ್ - ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
8. ಖಾದ್ಯವು ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಿಂದ ಫೋಟೋದಂತೆ ಕಾಣಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಗುರಿಯೆವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ

• ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಗುರಿಯೆವ್ ಶೈಲಿಯ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುರುಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಿದುಳುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಹುರುಳಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿದುಳಿನ ಪದರ. ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
5. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 150 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರವೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಗುರಿಯೆವ್ ಶೈಲಿಯ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 1.7 ಲೀ;
• ಬೀಜಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು (ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 3 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಅಚ್ಚುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಕುದಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಗಂಜಿ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪದರ. ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಲೇಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಲೇ ಇರಿ.
5. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಗುರಿಯೆವ್ಸ್ಕಯಾ ಗಂಜಿ ರವೆ ಇರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗುರಿಯೆವ್ಸ್ಕಯಾ ಗಂಜಿ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ರವೆ ಗಂಜಿ. ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಇದು ತ್ವರಿತ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಹಣಕಾಸು ಸಚಿವ ಕೌಂಟ್ ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಗುರಿಯೆವ್ ಅವರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಆಧುನಿಕ ಜನರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಗಂಜಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಘಟಕಗಳು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ

ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ಇದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಎರಡೂ ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ರವೆ, ಬೀಜಗಳು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಚಿತ್ರಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿಯಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ

1. ರವೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವು ಡಜನ್ ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರವೆ ಗಂಜಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
5. ಟಾಪ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಜಾಮ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿಹಿ ಭಾಗವು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಟಸ್ಥ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1.25 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
• 0.5 ಕಪ್ ರವೆ
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೀಜಗಳು (ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್)
• ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರದ 4-5 ಹನಿಗಳು
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 0.5 ಕಪ್ ಜಾಮ್ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಏಲಕ್ಕಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್, ಅಥವಾ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಅಥವಾ 2 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನೆರವೇರಿಕೆ:

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.ಬೀಜಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು. 2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಬೀಜಗಳಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಫೋಮ್ ತಯಾರಿಕೆ.ಹಾಲನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್), ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬ್ಲಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 12 - 15 ಚರ್ಮಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರವೆ ತಯಾರಿಕೆ.ಉಳಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ, ದಪ್ಪ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರವೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಗಂಜಿ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳು ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಾದ ರವೆ ಗಂಜಿ 0.5 - 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫೋಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತೆಳುವಾದ ಗಂಜಿ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫೋಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮರು-ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಅಂತಿಮ ಪದರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ರವೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 600 ಮಿಲಿ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ

"ಗುರಿಯೆವ್ಸ್ಕಯಾ ಗಂಜಿ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. 3/4 ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 4 ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಫೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, 160 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಬಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ ರವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರವೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೋಮ್, ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ:

• ಗಂಜಿ, ಬೀಜಗಳು, ಫೋಮ್
• ನಂತರ ಮತ್ತೆ: ಗಂಜಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಪದರ
• ಇತ್ಯಾದಿ

ನೀವು ಗಂಜಿ 5 ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಗಂಜಿ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 170 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ, ರಜಾದಿನದಂತೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ರವೆ - 3/4 ಕಪ್
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಹಾಲು - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬಾದಾಮಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ವೆನಿಲಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಕೆ:

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಗಂಜಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನದಿಂದ, ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ.