ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂದವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿರೀಟದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪೈನಂತೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯ,ಲಾವಾಶ್ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಿರೀಟದಲ್ಲಿ - ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ರಾಯಲ್ ಪಿಲಾಫ್, ಸರ್ವೋಚ್ಚ ಆಡಳಿತಗಾರನ ಕಿರೀಟದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಆಕಾರದ ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ. ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ "ಗಜ್ಮಾ" - ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಾವಾಶ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ) - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ) - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಡಾಗ್ವುಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.
• ಲಾವಾಶ್ ತೆಳುವಾದ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅರಿಶಿನ
• ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ.
ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎರಡು ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬದಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಲಾವಾಶ್ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಅಕ್ಕಿಯ 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಎರಡನೇ ಪದರವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
t 200s ನಲ್ಲಿ - 1 ಗಂಟೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ...

ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಎಲ್ಲವೂ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ
ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ.

2. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಲವಂಗ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 70 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ತುಂಡು (ಗಳು) ಲಾವಾಶ್ 2 ತುಂಡು (ಗಳು) ಅಕ್ಕಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ 600 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಪ್ರತಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 1: 2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಬೇಡಿ! ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಗಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೇಕ್‌ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ-ಆಧಾರಿತ ಪಿಲಾಫ್ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು
• 4 ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1.5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಸಾರು 300 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಾರು, ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ.

1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

4. ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಹಂದಿ - 600-700 ಗ್ರಾಂ,
• ಅಕ್ಕಿ - ಬಾಸ್ಮತಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ,
• 1/2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ), ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ -6 ತುಂಡುಗಳು,
• ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಹಿಟ್ಟು- 50/50, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1/2 ಕಪ್ ಕೆಫಿರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು 2 ಕಪ್ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಂಡ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್‌ನಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಾವು ನಮ್ಮ ಶಾಖ್-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂದವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ!).
ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ,
ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಇರುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್, ಅದು ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿಲಾಫ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭವ್ಯವಾದ ಚೆಕ್ ಆಗಿದೆ - ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ

ಪೂರ್ವ ಪಿಲಾಫ್ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ 2 ನೇ-3 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಭತ್ತದ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯವು ಮುಂಚೆಯೇ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶಾಹ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಜಪಾನೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬೇರುಗಳು ಭಾರತದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಪಿಲಾಫ್ನ ಮಾಂಸದ ಅಂಶವು ಪ್ರಾಚೀನ ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಚ್ಚುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಪರವಾಗಿಯೂ ಇದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾವಿರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿನಲ್ಲಿ ಶಾಖ್-ಪಿಲಾಫ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಈ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಘಟಕ (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ), ಆಟ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಜರ್‌ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಗರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕದಳ ಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಲೆ, ಜೋಳ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಗೋಧಿ, ಜುಗರು ಅಥವಾ ಈ ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇರಾನಿಯನ್, ಎರಡನೆಯದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಲಾಫ್ ಶಾಹ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪೂರ್ವದ ಆಡಳಿತಗಾರನ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಶಾಹ್ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಹಿಳೆಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರಜಾದಿನಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದ ಒಂದು ಕಣವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಶಾಹ್ - ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಬಾಸ್ಮತಿಯಂತಹ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಮ್ಮೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಹ್ - ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು (ಪಠ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಫೋಟೋ), ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುದುರೆ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಓದಿ - ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ (ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಬಹುದು);
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 1 tbsp;
• ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಕೇಸರಿ

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯ ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ನಮಗೆ ಬಹುತೇಕ ತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಷಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 2-3 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ #3. ಹಾರ್ಸ್‌ಶೂ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ?

ಪೂರ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಹ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದುರೆಗಳು, ಇದು ಬಹಳ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿದೆ) ಆಧುನಿಕ ಪೂರ್ವ ಜನರ ಪೂರ್ವಜರು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದರು. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಾರ್ಸ್‌ಶೂ ಅನ್ನು ಮುತ್ತಣದವರಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾರ್ಸ್‌ಶೂ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹಾರ್ಸ್ಶೂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಆಗಿರಬೇಕು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕಿಂಗ್

ಪಿಲಾಫ್ ಶಾಹ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ದುಂಡಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 5-6 ತುಣುಕುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಣದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಷಾ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು

ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಕಿರೀಟ" ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾಗಶಃ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೇಳೋಣ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಶಾ: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಒಂದು ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯದ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ಪವಾಡ ತಂತ್ರ. ಅದರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವವು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಒವನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೌಲ್ನ ತಾಪನವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸೆ ಇದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು - ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಲಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತತ್ವಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್ (ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿಯೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುರ್ಷಿ-ಕೌರ್ಮಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ (5 ಬಾರಿ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ 1

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಏಕದಳವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ನಂತರ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತನ್ನಿ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ #2

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ, ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಸುಮಾರು 1/3 ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಸರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದ ½ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಡು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಆ ಮೂಲಕ ಬುಟ್ಟಿಯಂತಹದನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್ನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ.

ಪಿಲಾಫ್ ಶಾಹ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ). ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಲಾವಾಶ್

ಪಿಲಾಫ್ ಶಾಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊರಟರೆ, ನಿಮಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಅದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ (2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜರಡಿ ಹಾಕಿ. "ಧಾನ್ಯಗಳು" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ನನಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಇದೆ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಾವು ರುಚಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ದಟ್ಟವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ (4-5 ಹಾಳೆಗಳು) ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪಟ್ಟಿಗಳ ಉದ್ದವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು "ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು".

ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪಿಲಾಫ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಸ ಓದುಗರು ಬರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಜನರು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೊಸಬರು.
ಮತ್ತು ಈ ಪಿಲಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: "ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಇದು ಪಿಲಾಫ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಂಜಿ!"
ನಾನು ಅವರ ಮೇಲೆ ಅಪರಾಧವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು?

ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮೊದಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅವರು ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, 60 ಸಿ ವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಬೇಕು - ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಮತ್ತು ಈಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ!

ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಗಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸುಟ್ಟಾಗ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ವಾಸನೆಯು ಕಡಾಯಿಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳು ಅವಳಿಂದ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ! ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರೀತಿಯು ಹೊಸ ಪಿಲಾಫ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಇದನ್ನು "ಖಾನ್-ಪಿಲಾಫ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾರವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ಅದು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆವಿಯ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವತಃ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಸ್ವತಃ ತುಪ್ಪದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೆಳುವಾದ ಲೋಹದಿಂದಲೂ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 130 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ರೂಪ! ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಶಾಖವು ಹಾದುಹೋಗುವ ದರವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ - ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಈಗ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಲ್ಲ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಿಸುವ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಈಗ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ - ಅಕ್ಕಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಮುಕ್ತ ರಂಧ್ರಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತೈಲವು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನನಗೆ ಒಂದು ಉಪಾಯವಿದೆ!

ಎಲ್ಲವೂ, ಪಿಲಾಫ್ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಗಿತದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ, ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಬ್ಬರಿಗಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ? ಈ ಫಾರ್ಮ್ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ತೋರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು "ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ" ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. 160C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಾಜ್ಮಖ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು (ಅಕ್ಕಿ ಸುತ್ತ ಹಿಟ್ಟು) ಈಗಾಗಲೇ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಈ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿತು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಿದೆಯೇ? ಮೊದಲಿಗೆ, ತೈಲವು ಕರಗಿ ಕೆಳಗೆ ಮುಳುಗಿತು, ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾರುತ್ತದೆ, ಅದು ತೈಲದ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.
ತದನಂತರ, ನಾನು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ತೈಲವು ಮತ್ತೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹರಿಯಿತು. ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಕ್ಕಿಯೊಳಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದರೇನು? ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಿರುವ ಪ್ರಪಂಚದ ಆ ಭಾಗದ ಅನೇಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗೆ ಈ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಜ್ಮಖ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವತಃ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಹತ್ತಾರು ಬಗೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಚಿಕನ್ ಬೇಕು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬೇಕು. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ!
ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪಿಲಾಫ್ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಸ್ಥಿರ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲೋವ್ ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ! ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ವಿಷಯವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಶಾ ಆಶ್ - ರಾಯಲ್ ಪಿಲಾಫ್! (ಖಾನ್ ಪ್ಲೋವ್). ಫೋಟೋ ರೆಸಿಪಿ.
(ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ಇದು ಕೇವಲ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ,
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ,
ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ
ಅಕ್ಕಿ - 800 ಗ್ರಾಂ.
ಲಾವಾಶ್ ತೆಳುವಾದ - 70 ಗ್ರಾಂನ 3-4 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು.
ಬೆಣ್ಣೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ 150 ಗ್ರಾಂ. (ನನ್ನ ಬಳಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಇಲ್ಲ)
ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ. (ನನ್ನ ಬಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಇಲ್ಲ)
ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಆದರ್ಶ: ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಬಾಸ್ಮತಿ-ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ನೆರಳು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಂಡ
(ನಾನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!), ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು
ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ
ಬಾಬರ್ಬೆರಿಯಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಯುರಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ,
ಇದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ), ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ
ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್,
ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಬಳಿ 6-ಲೀಟರ್ ಲಂಬವಿದೆ (ನಗರದ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಂತೆ)
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದಿದ್ದೇನೆ
ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಎನ್ನೀರು
ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ನಂತರ ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅರಿಶಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ
ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ
ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ).
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
(ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಘನಗಳು),

ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ,

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

70 ಗ್ರಾಂ (ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ
(ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದ್ದೇನೆ).

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
ಒಣಗಿಸುವ ಮಟ್ಟದಿಂದ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಶಾಖ್-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ
ಅವು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿದವು, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಕೆಳಗೆ ತೂಗಾಡಿದವು.
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುವುದು,
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ!).

ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ,
ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ,
ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ನೇತಾಡುವ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ,
ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ,
1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಲಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನಾನು ನೋಡಿದೆ -
ಹೊರಪದರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ -
ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ,
ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ:

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ
ತೈಲ (ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಇರುತ್ತದೆ), ನಂತರ
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಯಬೇಡ,
ಅದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್,
ಅವನು ಹಾಗೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!