Ainesosat:

• sienet - 500 g
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 2 rkl.
• tomaattipyree tai Krasnodar-kastike
• kasviöljy
• jauhettua mustapippuria ja maustepippuria
• laakerinlehti

Tämän kastikkeen valmistaminen on erittäin helppoa. Leikkaa esipestyt sienet pieniksi paloiksi. Voit käyttää pakastettuja sieniä, jolloin niitä ei tarvitse pestä. Laita sitten sienet syvälle paistinpannulle ja hauduta kasviöljyssä 10 minuuttia. Pakastuneet voi laittaa yhteen jääpalojen kanssa, mutta sitten pitää kiehua kunnes suurin osa vedestä on haihtunut. Kuori tässä vaiheessa porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat, hienonna sipuli. Sekoita kasvikset sienten kanssa ja keitä noin 5 minuuttia.

Tuoksuva mausteinen sienikastike voi muuttaa minkä tahansa ruuan tuntemattomaksi

• Lisää

Jos käytät tuoreita ostettuja tai metsäsieniä, ne tulee ensin keittää vedessä. Huomio: tuntemattomat sienet voivat olla terveydelle vaarallisia!

Valmista kastike. Paista tätä varten erillisessä kulhossa jauhot kasviöljyssä. Kaada sitten se vedellä ja hiero hyvin, jotta saat tasaisen koostumuksen. Lisää jauhokastike kasvisten joukkoon, lisää hieman kiehuvaa vettä ja sekoita. Veden määrä riippuu kastikkeen odotetusta tiheydestä. Lisää seuraavaksi pannulle. tomaattisose jotta kastike saa kauniin oranssin sävyn. Lisää mausteet, keitä noin 6 minuuttia miedolla lämmöllä ja siinä se, tomaatti sienikastike valmis.

Sienikastike smetanalla

Ainesosat:

• sienet - 500 g
• smetana - 1 rkl
• sipulit - 2-3 kpl.
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• jauhot - 2 rkl. l.
• kasviöljy
• pippuri

Tämä tuoreista tai jäädytetyistä sienistä valmistettu kotitekoinen kastike on hyvä paitsi lisukkeiden lisäksi myös lihalle, kuten kebabeille. Valmistele sienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Hunajasienet voi jättää sellaisenaan. Paista kuorittu ja hienonnettu sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää sienet ja hauduta noin 10-15 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut ja sienet alkavat ruskistua. Laita smetana paistinpannulle, suola, pippuri ja kiehauta. Saadaksesi kastikkeelle halutun tiheyden, voit käyttää pientä siivilää jakaa tasaisesti vähän jauhoja ja sekoittaa huolellisesti. Laimenna kastike tarvittaessa vedellä. Lisää hienonnettu valkosipuli 5 minuuttia ennen kypsennystä, sekoita kaikki ainekset hyvin ja sammuta lämpö. Anna kastikkeen hautua hieman ja liota mausteiden aromeissa.

sienikastike se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja on huomionarvoista, että voit luoda sen kokonaan mistä tahansa sienestä. Mistä tahansa tuoreita herkkusieniä onko se kastikettasi vai kuivattua metsäsieniä, sen maku pysyy aina erittäin pehmeänä, mutta samalla kastike on varsin tyydyttävä. Voit valmistaa myös pakastesienikastiketta. Sienillä on ainutlaatuinen rakenne, maku ja erittäin kirpeä vahva aromi. Kastikkeen kypsennysprosessissa kaikki nämä ominaisuudet vain lisääntyvät sienikastike todella ainutlaatuinen ja välttämätön lisä moniin ruokiin.

Vaiheittainen sienikastikkeen resepti valokuvalla kertoo, kuinka kokata herkullinen kastike sienistä kotona, mitä mausteita tarvitaan ja lisäaineita. Muuten, voit poimia mausteita mielesi mukaan, toisin sanoen mitä tahansa. Joten esimerkiksi punainen chili laimenee maitomainen maku ruokia ja tekee siitä mausteisempaa, ja paprika lisää makeutta.

Paistamme ensin kastikkeeseen valitut sienet ja vasta sitten keitämme ne veden ja maidon seoksessa lisäten liemikuutiot. syvä ja rikas maku sienikastike antaa sinun tarjoilla sen happamattomien murojen kanssa ja samalla luoda uuden, entistä herkullisemman ruoan.

Joten tuhlaamatta enempää aikaa hölmöilyyn, aletaan valmistamaan sienikastiketta!

Ainesosat

• Porkkana (1 keskikokoinen)
• Sieniä maun mukaan (350 g)
• Sipuli (1/2 kpl)
• Oliiviöljy (3 ruokalusikallista)
• Voita (4 ruokalusikallista)
• Vehnäjauho (3 ruokalusikallista)
• Vesi (1,5 kuppia)
• Maito (1,5 kuppia)
• Jauhettu mustapippuri (maun mukaan)
• Ruokasuolaa (maun mukaan)

Ruoanlaittovaiheet

Kuumenna kattilassa tai pienessä sopivassa kattilassa ilmoitettu määrä oliiviöljy. Pesemme porkkanat, kuorimme ja hieromme niitä karkea raastin. Puhdistamme sipulin ja hienonnamme riittävän hienoksi. Paista kasviksia pehmeiksi 5-6 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Valitse sienet makusi mukaan. Tavalliset herkkusienet, joita voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, ovat varsin sopivia.

Huuhtele sienet, kuivaa ne ja leikkaa ei liian ohuiksi levyiksi. Lisää pannulle palat muiden ainesten joukkoon, sekoita ja paista vielä 6-8 minuuttia.

Määritetyn ajan kuluttua kaada kattilaan sienten ja vihannesten kanssa vaadittava määrä vettä ja maitoa. Kuumenna neste kiehuvaksi ja lisää se sitten liemikuutiot, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ainekset huolellisesti ja kun kuutiot ovat täysin liuenneet, vähennä lämpöä.

Laita voi pieneen kulhoon, sulata se ja lisää kulhoon kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja.

Vatkaa ainekset huolellisesti sekoittimella paksuksi homogeeniseksi massaksi.

Lisää valmistetut annoksina ohuena virtana kermainen seos kattilassa sienten kanssa sipulien ja porkkanoiden kanssa. Säädä sienikastikkeen paksuutta tarvittaessa kuumalla maidolla. Vaivaa kastike homogeeniseksi tasaiseksi massaksi, täytä suolalla ja pippurilla makusi mukaan, lisää muita mausteita haluamallasi tavalla.

Valmis ruokalaji tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä lisukkeena. Sienikastike on valmis.

Kasvisvuoat, pasta, perunamuusi, muroja tai lihapihvit voi tulla maukkaampia ja mehukkaampia, jos niitä täydennetään sienikastikkeella. Me tarjoamme sinulle laiha versio samppanjakastikkeen keittäminen, jota voi aina vaihtaa oman maun mukaan maku mieltymykset ja mahdollisuuksia.

Keitämme sienikastikkeen veden päällä. Voit halutessasi korvata sen kanaliemellä. Joihinkin resepteihin lisätään kermaa tai maitoa maitomaisen sävyn lisäämiseksi. Sakeuttamisaineena herkemmän koostumuksen saamiseksi käytämme jauhoja, jotka paistetaan pannulla sienten kanssa.

Mitä tulee sieniin, valinta on sinun, mitä haluat käyttää kastikkeeseen. Käytämme sieniä, koska niitä on saatavilla. ympäri vuoden ja turvallista terveydelle. Lisäksi niitä ei tarvitse keittää pitkään, ja tämä helpottaa ruuan luomista.

Makutiedot Toinen: sienet

Ainesosat

• herkkusienet tai muut sienet - 300 g;
• vesi - 1,5-2 rkl.;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• pippuri, suola;
• mausteet sieniruokille - valinnainen;
• kasviöljy.

Kuinka keittää herkkusienikastiketta

Kaada kasviöljy kattilaan tai paistinpannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu tai hienonnettu porkkana. Paista kullanruskeaksi.

Leikkaa herkkusienet ja lähetä ne paistinpannulle paistamista varten.

Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 5-7 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita sieniruokiin sekä smetanaa tai kermaa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Paista sieniä jauhojen kanssa noin 2 minuuttia.

Kaada 1,5-2 kupillista kuuma vesi. Ota nestemäärä oman harkintasi mukaan. Sekoita kattilan sisältö huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Hauduta kannen alla 5-7 minuuttia.

Poista lämmöltä ja tarjoile sienikastike kuumana.

muistiinpanolla

• Kastike voidaan valmistaa metsästä kuivattuja sieniä. Tätä varten täytä ne vedellä ja jätä 1,5-2 tuntia. Keitä sitten sieniä noin 1 tunti. Valua sieniliemi sisään erilliset astiat. Valmista paistetut sipulit ja porkkanat. Sekoita sienien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista muutama minuutti. Lisää jauhot ja sienilemi. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.
• Valmistaaksesi pakastesienikastikkeen, sulata tuote, huuhtele ja anna veden valua. Laita kuumaan pannuun kasviöljyllä. Paista kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja porkkanat. Paista muutama minuutti kullanruskeiksi. Sitten voit lisätä mausteita, jauhoja ja vettä. Hauduta noin 10 minuuttia.
• Kastikkeen valmistamiseksi tuoreista metsäsienistä lajittele tuote ensin. Huuhtele sitten huolellisesti ja puhdista. Keitä tunti suolalla maustetussa vedessä. Anna nesteen valua. Paista kasviöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää jauhot ja liemi, jossa sienet keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia.
• Mitä tulee osterisieniin, voit valmistaa tämän ruuan niistä samalla periaatteella kuin herkkusienistä. Ainoa ero on sienten paistoaika - se kasvaa. Tässä tapauksessa on parempi lisätä sipulia porkkanoilla sen jälkeen, kun osterisienet on paistettu.
• Sarviapilan yrtti auttaa parantamaan sienten, erityisesti herkkusienen, makua. Se lisätään pannulle haudutuksen aikana ja heitetään pois kypsennyksen lopussa.
• Valmista kastike kerran juuri ennen tarjoilua, jotta se ei menetä täydellistä makuaan. makuominaisuudet. Jos joudut jättämään sen, laita se lasisäiliöön, jossa on kansi. Säilytä jääkaapissa 1-2 päivää. Lämmitä ennen käyttöä.
• Jotta sienikastike ei peitty kalvolla jäähtyessään, sitä voidaan pitää vesihauteessa jonkin aikaa ennen tarjoilua.
• Älä lisää liikaa mausteita sieniruokia jotta se ei häiritse sienten makua ja aromia.

Sienikastike on yksi yksinkertaisimmista, mutta samalla suosituimmista ruoista. Tämä ruokalaji sopii hyvin sekä kalan että lihan kanssa sekä vihannesten, murojen tai pasta. Tärkeä tosiasia on edelleen, että kastike valmistetaan helposti ja tarvitset eniten yksinkertaiset ainesosat. Muuten, sitä, mitä olemme pitkään kutsuneet kastikkeeksi, kutsutaan monissa maissa vain nimellä tavallinen kastike. Näiden kahden ruuan nimet ovat erilaiset, mutta olemus on sama - molemmat on suunniteltu tekemään jokaisesta ruoasta kymmeniä kertoja maukkaampia, tyydyttävämpiä ja aromaattisempia.

Sienikastikkeen perusta on tietysti sienet.. Ne voivat olla täysin erilaisia, mukaan lukien ympäri vuoden saatavilla olevat osterisienet ja herkkusienet, pakastetut ja kuivatut sienet. Sienikastike valmistetaan yleensä sienistä, kasviksista tai kanaliemi, kerma, smetana, maito tai tavallinen vesi. Smetana tekee ruuan mausta kylläisemmän miellyttävä happamuus; kerma antaa kastikkeelle hieman makean maun ja tekee siitä ilmavamman. Jos käytät kastikkeessa samanaikaisesti sekä smetanaa että kermaa, ruuan mausta tulee makea-hapan. kasvisliemet ja vettä käytetään vähärasvaisiin kastikkeisiin. Lisäksi kasteluun voidaan lisätä kaikenlaisia ​​tuotteita: jauhoja, voita tai kasviöljyä, juustoa, sipulia, munia, valkosipulia, piparjuurta, tomaattipastaa, tomaatteja, porkkanoita, vihreitä.

Mausteita ja mausteita, joilla on runsas maku, laitetaan hyvin harvoin sieniruokiin, jotta erikoisuus ei keskeydy sienen maku. Tällaisissa ruoissa sienillä on päärooli, ja kaikki muut ainesosat on suunniteltu vain täydentämään ja varjostamaan niiden makua, ja tekemään tämän helposti ja huomaamattomasti.

Täydellisen sienikastikkeen valmistamisen salaisuudet

Sienikastikkeesta tulee hieno lisäys moniin ruokiin. Erittäin maukasta hänen kanssaan. perunaruokia, paistettua tai paistettua lihaa, haudutettuja vihanneksia, höyryä kotletteja. Kastike on hyvä tarjoilla pastan, kaalisämpylöiden, kukkakaalin kanssa, sen kanssa yksinkertaisimmista ja maukkaimmista ruoista tulee gourmet-ruokia. Jos teet sen ensimmäistä kertaa, kiinnitä huomiota hyödyllisiä salaisuuksia kokeneita kokkeja jotka tietävät kuinka keittää herkullista sienikastiketta:

Salainen numero 1. Jotta kastike olisi paksu, siihen lisätään jauhoja, jotka esipaistetaan voissa, kunnes muodostuu kermainen sävy. Tämä paahdettu jauho antaa kastikkeelle mieluummin pähkinäisen maun kuin raakajauhon tahnamaisen maun.

Salainen numero 2. Älä osta kuivattuja sieniä markkinoilta. Tässä muodossa on mahdotonta tunnistaa itse sieniä tai niiden laatua. On parempi ostaa tällaiset tuotteet luotettavasta kaupasta.

Salainen numero 3. Kastikkeen valmistukseen sopii parhaiten kattila tai paksupohjainen kattila. Tällaiset astiat eivät anna tuotteiden palaa ja samalla luoda ihanteelliset olosuhteet hauduttamaan ruokaa.

Salainen numero 4. Kastike voidaan tarjoilla suoraan lisukkeen, kuten perunoiden, kanssa tai kaataa erityisiin kulhoihin ja kastikeveneisiin.

Salainen numero 5. Jos käytät herkkusieniä, ota muutama kuivattu sieni, jauha huhmareessa tai kahvimyllyssä jauhoksi ja lisää kastikkeeseen. kuivattuja sieniä rikastuttaa ruoan makua aromillaan.

Salainen numero 6. Jos valitset tuoreita metsäsieniä kastikkeen valmistukseen, huuhtele ja keitä ne ensin, sitten pilko ja paista kypsäksi. Villisieniä ei tule syödä ilman etukäteen kypsennystä.

Salainen numero 7. Kermaa tulee lämmittää hieman ennen kastikkeen lisäämistä, jotta se korkea lämpötila he eivät kääntyneet.

Sienikastike sopii erinomaisesti pastaan, perunoihin, tattaripuuroon tai murenevaa riisiä. Pakastesienten sijaan voit käyttää tuoreita sieniä, kuten herkkusieniä tai osterisieniä. Kastike saa täyteläisemmän maun, jos lisäät kypsennyksen lopussa hieman hienonnettuja vihreitä.

Ainesosat:

• jäädytetyt sienet - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• vesi - 250 ml;
• kasviöljy - paistamiseen;
• pippuria, suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Sieniä saamme pakastin anna sulaa.
2. Sitten sieniä paistetaan öljyssä, kunnes kosteus haihtuu.
3. Kuori porkkanat, sipulit, hienonna.
4. Sekoita vihannekset sieniin, keitä 10 minuuttia.
5. Paista erillisessä pannussa jauhot voissa kermaiseksi.
6. Kaada vesi jauhoihin, sekoita hyvin homogeeniseksi koostumukseksi, kiehauta, yhdistä sieniin ja vihanneksiin.
7. Mausta kastike maun mukaan suolalla, pippurilla, lisää tomaattipyree, sekoita. Keitä haluttuun paksuuteen ja tarjoile kasvisruokia tai puuroa.

Mielenkiintoista verkosta

Tämä sienikastike on jumalan lahja monille ruoille. Paksu, tyydyttävä, miellyttävän valkosipulinen tuoksu on erinomainen lisä liharuoat, keitetyt perunat, pastaa, erilaisia ​​kotletteja ja haudutettuja vihanneksia. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä, voit käyttää pakastesieniä tai ostaa tavallisia sieniä.

Ainesosat:

• kuivatut sienet - 100 g;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• sieniliemi - 500 ml;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• smetana - 100 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suola pippuri;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese sienet huolellisesti, laita ne kattilaan, täytä vedellä (noin litra), jätä 6 tuntia.
2. Keitä sitten sienet (samassa vedessä) kypsiksi.
3. Otamme sienet pois liemestä (jätä neste), leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Sulata paistinpannussa voita, lisää jauhot, sekoita hyvin, paista miellyttävän kullanruskeaksi.
5. Kaada liemi, keitä massaa miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
6. Paista erillisessä pannussa raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli pehmeiksi, lisää hienonnettu valkosipuli.
7. Siirrämme vihannekset sienikastikkeeseen, lisäämme smetanaa, suolaa, pippuria. Kuumenna massa kiehuvaksi ja keitä haluttuun tiheyteen.
8. Jätämme valmiin kastikkeen liedelle 15 minuutiksi ja tarjoamme sitten pääruokien kanssa.

Tällainen kastike voi olla itsenäinen ruokalaji ja muiden ruokien, esimerkiksi juliennen, valmistuksen perusta. Sopii lähes kaikkiin kana-, liha-, kala- ja kasvisruokiin. Jos kuivattuja sieniä ei ole käsillä, käytä edullisempia herkkusieniä tai osterisieniä. Kerma voidaan korvata maidolla tai smetalla, jälkimmäisessä tapauksessa jauhot voidaan sulkea pois reseptistä.

Ainesosat:

• kuivatut sienet - 100 g;
• kerma - 150 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria, muskottipähkinää.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme sienet, täytämme ne vedellä, annamme liota useita tunteja.
2. Keitä sitten sienet suurissa määrissä vettä, poista nesteestä, jäähdytä, leikkaa paloiksi.
3. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi, paista lämmitetyssä voissa, kunnes se on läpinäkyvä ja sipulin ominainen tuoksu ilmestyy.
4. Lisää hienonnetut sienet sipuliin, sekoita, paista useita minuutteja.
5. Lisää jauhot, sekoita, kaada kermaan, mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinä. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Jos sekin käy ilmi nestemäinen koostumus, keitä sitten vielä muutama minuutti, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Älä tässä tapauksessa peitä pannua kannella.
6. Tarjoa minkä tahansa lisukkeen kanssa tai lisäkkeenä liha-, kala- tai kasvisruokiin.

Nyt tiedät kuinka keittää sienikastiketta reseptin mukaan valokuvalla. Nauti ateriastasi!

Sienen ystäville porcini-sienistä valmistetut ruoat ovat tietysti herkullisimpia, halutuimpia, koska sieniä pidetään yhtenä suosituimmista parhaat sienet. Vaikka sinulla olisi hyvin vähän sieniä, ja sitten voit valmistaa niistä jotain maukasta - esimerkiksi kastiketta.

Porcini-sienikastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista: meidän tarvitsee vain paistaa sienet yhdessä sipulien kanssa, hauduta sitten hieman kermassa ja lopuksi jauhaa massa tehosekoittimella. Voit tarjoilla tämän kastikkeen pastan kanssa, levittää leivän päälle, käyttää pohjana voileipille, canapesille, tartleteille. Ja tietysti kerman kerma porcini-sienikastike on paras tapa nyytien kanssa. perunatäyte, perunamuusi, ranskalaisia ​​perunoita ja muita perunaruokia.

Sienikastikkeen valmistamiseksi porcini-sienistä kerman kanssa tarvitset hyvin vähän ainesosia - sinun ei pitäisi varjostaa sienten upeaa makua ja aromia. Lajittelemme tatakaat, puhdistamme sen metsäjätteistä.

Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa sipuli hienoksi paistamista varten.

Sulata voi paistinpannussa, laita sipuli, laita tuleen.

Lisää sienet heti sipulien joukkoon. Paista sekoittaen, kunnes se on hieman ruskea.

Lisää kerman massaan. Voit ottaa enemmän kermaa kuin reseptissä on ilmoitettu, niin kastikkeessa on vähemmän sieniä ja nestemäisempi. Tällä tavalla voit säätää annosten määrää, jos sieniä on vähän ja kastike on valmistettava Suuri määrä annokset. Minulla on 30% kermaa, lisään vielä 120 ml vettä (osa vedestä haihtuu). Voit käyttää vähärasvaista kermaa, silloin sinun ei tarvitse lisätä vettä, vaan ota lisää kermaa.

Suolaa ja pippuroi kastike maun mukaan, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

Seuraavaksi jauha massa tehosekoittimella kastikkeen tilaan. Voit jauhaa homogeeniseksi massaksi, voit myös tehdä kastikkeen, jossa sienipalat tuntuvat. Herkullista missä tahansa muodossa, tänään teen toista vaihtoehtoa.

Sienikastike porcini-sienistä kermalla on valmis. Käytämme sienikastiketta aiottuun tarkoitukseen.