Laihdutustee yhdistää kaksi näennäisesti vastakkaista pyrkimystä - venäläisten alkuperäisen rakkauden "teenjuontiin" ja yhtä alkuperäisen halun laihduttaa. Laihduttajien joukossa on legendoja korkealaatuisista kiinalaisista teelehdistä: voit kuulla, että tuoksuvat oolongit ja salaperäinen pu-erh-tee kirjaimellisesti huuhtelevat rasvaa pois kehosta, ja kattila vihreää teetä voi korvata kokonaisen lounaan. Näissä myyteissä on jonkin verran totuutta, mutta teetodellisuus osoittautuu vielä monitahoisemmaksi ja jännittävämmäksi.

Kiinalainen tee painonpudotukseen: jotta silmäsi eivät vuoda ylös

Yli kaksituhatta vuotta kestänyt istutusviljely Kiinassa, maailman suurimmassa teevoimassa, on painanut tämän, liioittelematta, kulttijuoman raaka-aineiden luokitukseen. Ymmärtääkseen, minkä tyyppisen teen kanssa he ovat tekemisissä, asiantuntijat ottavat huomioon monia hienouksia - sadonkorjuusta lehden fyysiseen koskemattomuuteen.

Riippumatta siitä, mitä odotat teeltä - laihtuminen, nautinto tai uusia makuelämyksiä, mitä tahansa kiinalaista teetä, olipa se vihreä, oolong, pu-erh, on valmistettu Camellia sinénsis -kasvin lehdistä. Joskus eri teiden silmiinpistävä ja ulkoinen ja aromaattinen eroavaisuus määräytyy raaka-aineiden keruun ja käsittelyn erityispiirteistä.

Perus- ja ymmärrettävimpänä luokituksena voidaan pitää väriä, joka heijastaa teelajikkeiden jakautumista käymisasteen mukaan. Se saavutetaan erityisillä manuaalisilla tuotantomenetelmillä, mukaan lukien sekä yksinkertainen kuivaus että kuivaus, savustus, teelehden puristaminen.

Kiinalainen perinne jakaa teen kuuteen ryhmään:

• valkoinen (vähimmäiskäsittelyvaihe, valmistettu puhaltamattomista teesilpuista, herkkä, kukkainen maku);

vihreä (hieman käynyt, vihertävän värinen kokoelma, maku yrtti muistiinpano, tyydyttynyt);

keltainen (osittain fermentoitu, arvostettu "mirage" maun vuoksi, jota ei voida muistaa);

turkoosi (ne ovat myös oolongeja, valmistuksessa käytetään monimutkaista muuttuvaa käymismenetelmää, maku on rikas ja monipuolinen, jossa yhdistyvät tuoreus, makeus ja syvyys);

punainen (fermentoitu, venäläisessä perinteessä se tunnustetaan tavalliseksi "mustaksi", jolla on infuusion tyypillinen punaruskea väri ja vahva paksu aromi);

musta (jälkifermentoidut teet, yleensä shu pu-erh -teet, jotka ovat erittäin tiiviitä, maanläheisen pähkinämakuisena, vaikka pu-erh-teetä on myös tapana eristää erillisenä erikoislaatuinen tee).

Mitä hyötyä laihduttavasta teestä on?

Ei ole sattumaa, että itämaiset viisaat tekivät teestä palvonnan kohteen ja perinteisen kiinalaisen ruokavalion pakollisen osan: se säilyttää sekä maan voiman että ihmisten ponnistelujen energian. Kemiallisesti nämä ohimenevät indikaattorit ovat varsin spesifisiä: tee sisältää tärkeimmät rasva- ja vesiliukoiset vitamiinit (mukaan lukien A-, E-, K-, B-vitamiinit, askorbiini ja niasiini) sekä paljon kivennäisaineita: mangaania ja fluoria (tarvitaan luut ja hampaat), rauta (välttämätön verenmuodostukselle), kalium (välttämätön sydämen terveydelle).

Oikein valmistettu tee rikastuttaa kehoasi fenoliyhdisteillä (mukaan lukien kuuluisat teen katekiinit), eteerisillä öljyillä, tanniineilla helposti sulavassa muodossa. V tieteellinen tutkimus kirjasi kiinalaisen teen ehkäisevän toiminnan syövän ja sairauksien suhteen Ruoansulatuskanava, silmät, hermosto, rappeuttavat aivosairaudet (Alzheimerin, Parkinsonin tauti).

Ja tietysti Kiinan väestön perinteinen hoikkuus kummittelee eurooppalaisia: teen käyttö taistelussa ylipainoinen ei menetä merkitystään.

Varaus kannattaa tehdä heti: kiinalaista teetä ei voida tunnustaa universaaliksi. ihmelääke päästä eroon ylimääräisistä kiloista! Ja jos tässä ominaisuudessa tarjotaan tuntematonta kasviraaka-ainetta, ei ole mahdollista saada selville minkä luokkaa ja alkuperää, "laihtuminen kiinalaista teetä"Voi olla suorastaan ​​vaarallista. Herkkäuskoiset laihduttajat, valitettavasti, joutuvat usein viekkaiden kauppiaiden saaliiksi "harvinaisen teen, jolla rakennat viikossa" varjolla tarjoten myrkyllisiä yrttejä, joilla on arvaamattomia sivuvaikutuksia.

Laihdutusteenä, jolla on todistettu saavutus, suosituin "kansan keskuudessa" vihreä tee, oolong ja pu-erh. Jostain syystä turkoosi tee on ansainnut erityisen luottamuksen - sitä myydään usein ja allekirjoitetaan: "olong-tee painonpudotukseen". Niitä käytetään eri tavoilla: juomalla ruokaa ja uskomalla, että "pu-erh hajottaa rasvaa" (mikä lievästi sanottuna ei pidä paikkaansa, kuten asiantuntijamme käsittelevät alla), harkitsemalla "ruokavalioisempaa" kahvin korviketta ( mikä ei myöskään ole aivan totta: kalorit ja kahvi ja lisäaineettomat teet ovat suunnilleen vertailukelpoisia, ja vihreässä teessä on enemmän energiaalkaloideja kuin tuoreessa kahvissa, mikä korvaa nerokkaasti ruoan teellä (mikä ei myöskään ole aina hyväksyttävää). ).

Oolongin, pu-erhin tai vihreän teen vaikutus painonpudotukseen perustuu pääasiassa kolmen komponentin läsnäoloon näissä (ja itse asiassa kaikissa muissa kiinalaisissa teeissä).

Kofeiini (teiini) laihtumiseen teessä

Kofeiini, eli theine, on yleisin laillinen piriste. Voit keskustella sen haitoista tai hyödyistä pitkään, mutta tosiasia on: kofeiini stimuloi lämpösyntymistä ja nopeuttaa epäsuorasti painonpudotusta (jos se saavutetaan tasapainoisella terveellisellä ruokavaliolla ja liikunta). Termogeneesin aikana kudosten hapettuminen aktivoituu, minkä seurauksena ihonalainen rasva tuhoutuu ja osa ruoasta saaduista kaloreista poltetaan sen sijaan, että se "laskeutuisi" sivuille ja lantiolle. Rasvahappojen ja glukoosin prosenttiosuus veressä kohoaa, tunnemme voimien, elinvoiman nousun ja hetkeksi unohdamme nälän – näin kofeiinin vaikutus ilmenee. Kofeiinia (theine) on muodossa tai toisessa missä tahansa teessä: vihreässä sitä on eniten, jälkikäytetyssä puerhissa - pieni määrä. Jos haluat kohtuullisen määrän kofeiinia laihduttavasta teestäsi, valitse oolong-tee.

Aminohapot ja glutamiini laihdutusteessä

Monimutkaiset menetelmät raakateen käsittelyyn, eri tavoilla Saavuttaa teelehden hapettumisen, muuttaa ja rikastaa sitä proteiinikoostumus... Tämän seurauksena teessä on 17 aminohapon luettelo, mukaan lukien arvokkain glutamiini (glutamiini), jota pidetään "aminohappojen kuninkaana". Ihmiskehossa syntetisoidaan glutamiinista GABA:ta (gamma-aminovoihappo), mikä vähentää ahdistustasoa ja auttaa vastaavasti "stressin ylensyöntissä". Glutamiinivalmisteita käytetään menestyksekkäästi kliinisessä käytännössä alkoholismin ja bulimian hoidossa, rauhoittaen ja auttamalla selviytymään pakkomielteisistä riippuvuuksista, lisäksi tämä aine parantaa lihaskudoksen eheyttä ja auttaa sisäelimiä paremmin erittämään rasvaprosessoituja tuotteita.

Pektiini laihtumiseen teessä

Pektiini on tunnettu omenaruokavalion ystäville ja luonnollinen vaahtokarkki- luonnossa se on hyytelöivä aine, monimutkainen sakkaridi, jolla on pitkä hiilihydraattiketju. Koska tämän tyyppinen kuitu kykenee sitomaan vettä, se on arvostettu "kyvystään" antaa vatsalle autuas kylläisyyden tunne. Lisäksi "pitkä hiilihydraatti" pektiini imeytyy äärimmäisen hitaasti, toisaalta nostaa verensokeria tasaisesti ja lievittää insuliinin nälän kohtauksia, toisaalta sillä on suotuisa vaikutus mahalaukkuun ja suolistoon. , ympäröi ne ja stimuloi tervettä peristaltiikkaa. Pektiini on myös välttämätön, kun on tarpeen tasapainottaa kolesterolin tasoa ja koostumusta. Laihtuvana teenä käytetty Pu-erh-tee tarjoaa jonkin verran vaikutusta pääasiassa pektiinipitoisuutensa ansiosta. Mitä tiheämmäksi ja öljyisemmäksi hautaamaton pu-erh näyttää, sitä rikkaampi se sisältää arvokasta kuitua.

Laihdutustee: sana ystäville

”Oikein haudutettu tee nopeuttaa aineenvaihduntaa - juoman sisältämät aineet edistävät verisuonten laajentumista ja teeteiinin ansiosta endorfiinien synteesi tehostuu, mikä myös stimuloi aineenvaihduntaa. On näyttöä siitä, että jotkin teetyypit, esimerkiksi nuori sheng pu-erh -tee, pystyvät merkityksettömästi, mutta kuitenkin nopeuttamaan rasva-aineenvaihduntaa, ja lajikkeet "vanhoista" sheng pu-erh -tee- ja liupao-teistä edistävät suoliston mikroflooran normalisoituminen johtuen entsyymimäisten aineiden sisällöstä, jotka estävät patogeenisiä bakteereja. Tämä voi olla hyvä apu niille, jotka seuraavat figuuria, mutta laihduttamiseen pelkkä tee, lievästi sanottuna, ei riitä, "- teemestari Maria Sotnikova kertoi Woman ru:lle.

Kollegani, teenmaistajaisten järjestäjä Varvara Lyubovnaya on hänen kanssaan samaa mieltä: "Tee sinänsä ei korvaa kuntosalia eikä osaavaa ruokavaliota. Mutta metabolisten "bonusten" lisäksi se voi hyvinkin muodostaa tiettyjä makuelämyksiä ja auttaa taistelussa sokerinhimoa vastaan. Joten esimerkiksi karkkivälipalan sijaan voit juoda täyteläisen, vaihtelevan makuisia teetä, esimerkiksi te guanyin- tai dan tsun -lajikkeita, ja jälkiruoaksi illallisen jälkeen tauon jälkeen on mukava hemmotella itseäsi tuoksuva li zhi (kokoelma valmistetaan pensaan lehdistä, jotka ovat kasvaneet eksoottisten litsihedelmien peittämän maan päällä - toim.)".

Asiantuntijat muistuttavat, että niiden, jotka päättävät käyttää teetä painonpudotuksen apuvälineenä, tulisi valita oikea aika teejuhliin. Teetä ei suositella heti aterian jälkeen, teeseremoniasta ei pidä aloittaa tyhjään mahaan. Niin suurin hyöty Kiinalainen tee tuo sinulle aikaan, jolloin kroppa ei enää tunne äskettäisestä iltapäivävälipalasta selvää kylläisyyttä, mutta ei vielä anna vaativia nälkämerkkejä.

Shu pu-erh on ainoa tee, jolla on alkalinen reaktio. Tämä tarkoittaa, että vain sitä voidaan käyttää tyhjään vatsaan pelkäämättä limakalvon ärsytystä. Tämän tiedon saatuaan on kuitenkin turvallisempaa saada hoitavan lääkärin hyväksyntä ennen aterian korvaamista teellä painonpudotusta varten.

Nollaa kaloripitoisena juomana lämmin, aromaattinen juoma saa kuitenkin aikaan kylläisyyden tunteen, koska se täyttää vatsan mukavasti. Ja tästä syystä teetä pidetään hyödyllisenä laihdutustuotteena: juonut kiinalaista teetä puoli tuntia ennen lounasta luonnollisesti syö vähemmän ja saadun vitamiini- ja entsyymilatauksen ansiosta valmistele ruoansulatuskanava tulevan ruoan parempaan imeytymiseen.

Lisäksi asiantuntijoiden mukaan joistakin kiinalaisista teelajikkeista, joilla on hyvä kyllästyskyky korkean pektiinipitoisuuden vuoksi (vanha pu-erh-tee, oolong da hong pao), voi itsestään tulla ilta-ateria, joka korvaa runsas illallinen tai myöhäinen välipala. Tässä ominaisuudessa ei kuitenkaan ole suositeltavaa käyttää vihreää teetä ja "nuorta" sheng pu-erhia - voimakkaan tonisoivan vaikutuksensa vuoksi ne voivat häiritä yön leposuunnitelmia.

Kuinka keittää kiinalaista teetä oikein: laihtumiseen ja muuhun

Venäläisessä teenjuontiperinneessä teelehden uudelleen keittämistä tai hauduttamista runsaalla vedellä pidetään varovaisuuden merkkinä pikemminkin kuin gourmandina. Vanhoina aikoina tee ei ollut vain kallis, vaan myös harvinainen hyödyke, joten he yrittivät "puristaa" siitä maksimin, "peittaen" pitkään linnoitukselle tai juomalla samovaarista, mikä mahdollistaa saada suuri määrä infuusio pienellä panoskulutuksella. Tähän asti monissa kodeissa tee on "juodattu" tuskin värilliseen veteen, laimennetaan runsaasti kiehuvalla vedellä ja kompensoidaan akuutti maun ja aromin puute sokerilla tai hillolla.

Jos päätät tutustua teen maagiseen maailmaan painonpudotukseen tai gastronomisten tuntemusten kehittämiseen, on tärkeää ymmärtää: kiinalaiset teet, olivatpa ne sitten oolong-, pu-erh- tai muita lajikkeita, vaativat erilaisen käsittelyn, mikä saattaa tuntua käsittämättömältä ja aluksi hankalaa. klo oikea haudutus fermentoitu teelehti paljastaa vähitellen arominsa, makunsa ja lääkinnällisiä ominaisuuksia, mukaan lukien ne, jotka ovat hyödyllisiä painonpudotuksessa. Jos se on väärin, he pysähtyvät, täysin ilman aikaa ilmestyä. Lajike teetä haudutetaan useita kertoja, mutta ei ollenkaan taloudesta, vaan jotta tuoksuva kokoelma voisi täysin ilmentää kaikki kykynsä. Ja samaan aikaan käytetään erityisiä tekniikoita, joita ei ole vaikea hallita (ainakin alkutasolla).

Teemaistajaisten järjestäjän Varvara Lyubovnayan mukaan Paras tapa korkealaatuisen kiinalaisen teen valmistaminen - vuoto, jossa käytetään suhdetta "paljon kuivia lehtiä - vähän vettä" (keskittyy 1 grammaan teetä 30 ml:ssa vettä). "Perinteisesti venäjäksi lehti kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään tässä muodossa teekannuun. Sen lisäksi, että se alkaa maistua katkeralta erittäin nopeasti, on tietoa, että tällä panimomenetelmällä syöpää aiheuttavia aineita ilmaantuu infuusioon ”, Varvara varoittaa.

Kaatuessaan (kun lehti on täytetty vedellä ja infuusio kaadetaan melkein välittömästi erityiseen astiaan - chahai), tee joutuu kosketuksiin nesteen kanssa vain muutaman sekunnin ajan, mutta onnistuu vapauttamaan hyödyllisiä aineita ja aromia, "elvytetään" oikeanlämpöisellä vedellä, ei katkeruudella ja happamalla, koska karvaat ja "ruskettavat" tanniinit ja alkaloidit ensimmäisissä infuusioissa tarvitsevat vähintään minuutin vapautuakseen. Roiskeen edetessä näiden aineiden pitoisuus pienenee vähitellen, joten oikein läikkyttyä teetä voidaan infusoida jonkin aikaa ilman pelkoa maun pilaamisesta.

Hienostuneet kiinalaiset määrittävät oikean lämpötilan teen keittämiseen monien merkkien perusteella. Esimerkiksi laihdutusteena suosittu oolong-tee voidaan valmistaa, kun lämmityskattilasta alkoi kuulua ääni nimeltä "tuulen ääni mäntyissä": numeroiden kuivalla kielellä tämä runollinen kuva Vastaavat noin 80-95 C. Nykyään monet vedenkeitinmallit on varustettu indikaattorilla, jonka avulla veden lämpötila voidaan määrittää tarkasti kuuntelematta. Valkoisen ja keltaisen teen terveyshyötyjen säilyttäminen kiinalainen perinne suosittelee haudutuslämpötilaa 70-80 C, vihreälle - 75-85 C, punaiselle - 80-90 C, vihreälle puerh - 80-100 C ja mustalle puerh 90-100 C.

Kaikki teen valmistukseen käytetyt astiat on esilämmitettävä, on myös tärkeää muistaa, että ensimmäinen vuoto ei ole humalassa: sitä pidetään "teknisenä", lakanan esipesu.

"Pidä vedessä oikea lämpötila voit kaataa viidennen tai kuudennen, ja silloinkin pari minuuttia riittää teelle "pelaamaan". On teetä, jotka voidaan jättää veteen noin 20. salmesta”, maistaja jakaa salaisuutensa.

Laihdutustee muuttuu teehulluksi

Titesteri (englannin sanoista tea tester - se, joka maistuu teetä) on suhteellisen uusi, mutta kysyntää kasvattava ammatti, joka on toiminnaltaan samanlainen kuin viinisommelier tai kahvibarista. Tietenkin, jos olet alkanut osallistua kiinalaisen teen laihduttamiseen, etkä vain välitä siitä, että opit saamaan maksimaalisen hyödyn laadukkaasta lehdestä, ei tietenkään ole välttämätöntä sukeltaa erittäin erikoistuneen tiedon syvyyksiin. Ei kuitenkaan haittaa olla tietoinen perustyökaluista, joiden avulla voit valmistaa teetä oikein. Esineiden, kuten teekannu, kulhot, seulat, käyttötarkoitus on ilmeinen, mutta hyödyllisen infuusion tekemiseen käytetään myös laitteita, joiden nimet eivät ole vielä siirtyneet venäjäksi.

Gaiwan- teekannun ja teekannun hybridi, yksinkertainen kannellinen astia, jota käytetään nopea haudutus teetä. Soveltuu erityisen hyvin vähän käyneiden teiden valmistukseen.

Gongfu- Aluksi tämä on gongfu-cha:n monimutkaisimman ja täydellisimmän teeseremonian nimi, ja nyt erityinen teekannu tunnetaan nimellä gongfu, suosittu toimistoteetarvike (kaikki osasto voivat juoda teetä painonpudotukseen!): Erikoispainikkeen avulla se suodattaa valmiin infuusion, estäen lehden ei-toivotun pitkäaikaisen kosketuksen veden kanssa ja vähentäen teen valmistusvälineiden määrää.

Han lasi, hän on teepullo - toinen laite niille, jotka aikovat juoda teetä painonpudotuksen tai nautinnon vuoksi poistumatta työpaikalta. Se yhdistää toiminnallisesti teekannun, chahain ja jopa chabanin, jolloin voit valmistaa siististi, siististi ja sääntöjen mukaisesti pienen määrän (kolvin vakiotilavuus on 150 ml) teetä. Se koostuu korkeasta kannellisesta lasiastiasta ja sen sisään sijoitetusta rei'itetystä sylinteristä. Kuiva lehti kaadetaan sylinteriin, täytetään vedellä, poistetaan sitten ja asetetaan kannen päälle, ja infuusio kaadetaan dekantterilasista.

Chaban- puinen teen juomiseen tarkoitettu lauta, joka auttaa keräämään valuneen veden sisäalustalle ja tekemään koko haudutusprosessista kompaktimman ja esteettisemmät. klo pitkäaikaiseen käyttöön paimen on kyllästetty teen aromeilla ja muuttuu arvokkaaksi esineeksi, jonka historia on leimannut. Voi toimia kätevänä kuljetuslaukuna matkateetarjoille.

Chahai- käännetty kiinasta "teemeri". Tämä on nimitys astioille, joihin infuusio valutetaan teekannusta tai gaiwanista ennen kulhojen laittamista. Chahai muistuttaa maitomiestä teesarjasta, mutta eroaa pyöreämmästä muodosta - sen uskotaan "tasoittaa" teen makua varmistaen, että kaikki teejuhlaan osallistuvat saavat samanlaatuisen infuusion. Siksi tämän ruuan toinen nimi on "oikeudenmukaisuuden malja", guandaobey.

Chahe- posliinilautanen, joka muistuttaa kauhaan taitettua kämmentä; kuivaa teetä kaadetaan siihen, jotta se "tuntuu" sen ulkonäköön ja tuoksuun ennen valmistusta.

Teeseremonia kaikilla vivahteineen voi olla mielenkiintoinen temppu, jos käytät teetä painonpudotukseen: monimutkaiset astiat ja toimintosarja vievät käsiäsi ja päätäsi ja kääntävät huomion täydellisesti pois petollisesta ajatuksesta tarkoituksellisesti haitallisesta välipalasta.

Laadukas tee, ainutlaatuinen maultaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan, valmistettu Puerin kaupungissa Kiinan Yunnanin maakunnassa.

Tämä tee eroaa muista teestä erityisellä tuotantotekniikalla, erikoisuus on, että Pu-erh-tee ei huonone ajan myötä, vaan paranee, mausta tulee pehmeämpi ja hienostuneempi, mikä antaa sille arvoa. Tämä tee on jopa erityisesti kerätty, tällainen vanhentunut pu-erh-tee ei ole halvempaa hyviä viinejä... Tämä tee sisältää pienen määrän kofeiinia, mutta virkistää paremmin kuin kahvi. Puerhin säännöllinen käyttö on hyväksi terveydelle ja auttaa kehoa toimimaan kunnolla. Uskotaan, että tällä teellä on nuorentava vaikutus, sitä kutsutaan usein nuoruuden teeksi. Pu-erh-teetä on kahta tyyppiä: sheng (raaka) ja shu (valmis).

Tee, jota eurooppalaiset kutsuvat mustaksi, on Kiinassa punaista, ja mustaa teetä pidetäänkin jälkifermentoituna pu-erh-teenä. Toisin kuin monet teet, jotka käyvät läpi hapettumisen (puhtaasti kemiallinen reaktio, jonka kesto määrittää valmiin teen tyypin ja ominaisuudet, vähemmän hapettuneesta vihreästä teestä ja voimakkaasti hapettuneesta mustasta (punaisesta) teestä. Pu-erh käy läpi erityisen käymisen ( mehun käymisprosessi teelehdissä erityisten bakteerien avulla). Tätä prosessia kutsutaan myös vanhenemiseksi."

Pu-erh-teen hyödylliset ominaisuudet

Kaikki tiedot tämän teen eduista eivät todennäköisesti sovi tähän artikkeliin. Tehokkuuden lisäämisen lisäksi tämä tee vaikuttaa suotuisasti ruoansulatukseen ja edistää aineenvaihduntaa, hajottaa rasvaa ja edistää rasvaisten ruokien ruuansulatusta, poistaa myrkyllisiä aineita ja vähentää siten maksan kuormitusta. Iho näyttää terveeltä ja raikkaalta. Pu-erh-tee alentaa riskiä syöpäkasvaimet, alentaa kolesterolin määrää veressä. Säännöllisesti käytettynä sitä suositellaan laihdutusteenä. Puerh-dieettejä on jopa monia ja tätä teetä käytetään tärkeänä lisänä pääruokavalioon. Tutkimukset ovat osoittaneet, että ylipainoiset laihtivat 5–13 kiloa kolmen ensimmäisen kuukauden aikana jatkuvassa käytössä pu-erh. Kunmingin yliopiston (Kiina) tutkijat saivat mielenkiintoisia tuloksia - heidän tulokset osoittivat, että puerhin nauttiminen useita kertoja päivässä koko kuukauden ajan voi alentaa veren kolesterolitasoja 30-60 % - mikä periaatteessa vastaa erityisten ottamista. lääketieteellisiä tarvikkeita jotka alentavat kolesterolitasoja. Ja tämä on vain teetä - miellyttävä ja luonnollinen juoma. Tällaisia ​​tuloksia saatiin myös Ranskassa. Melko alhaisesta kofeiinipitoisuudesta huolimatta Puerh on kahvia virkistävä ja pehmeämpi, joten tämä tee on erinomainen aamujuoma. Pu-erh-teetä voi juoda myös, jos joutuu ajamaan pitkään, mutta tätä teetä ei pidä juoda ennen nukkumaanmenoa tai tyhjään mahaan. Puerhia tulisi juoda aamulla ja päivällä, silloin vain hyvä terveys ja hyvä mieli kulkevat aina mukanasi!

Shu pu-erh

Shu (valmis) pu-erh- Tämä on yksi kahdesta pu-erh-tyypistä, joka on valmistettu 1970-luvulla luodulla tekniikalla. Aiemmin raaka pu-erh kypsytettiin ja käytettiin kulutukseen teen pitkäaikaisen kuljetuksen aikana maalla tai vedessä ennen myyntiä kypsytettynä. Ja kulutuksen kasvun ja tällaisen teen kuluttajalle toimittamisen nopeuden lisääntyessä oli tarpeen jotenkin nopeuttaa juomavalmiin pu-erh-teen valmistusprosessia. Sitten kehitettiin tekniikka, joka auttoi nopeuttamaan tämän teen käymistä. Teelehti kasattiin erityisiin huoneisiin kasoihin, ruiskutettiin erityisesti vedellä, peitettiin, nostettiin keinotekoisesti lämpötilaa ja sekoitettiin ajoittain. Tämä lähestymistapa voi merkittävästi nopeuttaa käymistä, minkä seurauksena shu pu-erh -teetä myydään usein täysin fermentoituna vuoden kuluessa sadonkorjuusta. Ja sheng pu-erh, saavuttaakseen suunnilleen saman fermentaatiotason, kestää 20-30 vuotta luonnollista ikääntymistä.

Kuitenkin pu-erhissä laatu muuttuu myös ajan myötä, jos niitä säilytetään oikein, ne vain parantavat makuominaisuudet: katkeruus katoaa, haju poistuu, mikä ilmenee käymisprosessin aikana. Kuivana tämäntyyppinen tee vaihtelee ruskeasta kultasuonilla mustaan. Pu-erh-teetä keitettäessä saadaan meripihkanruskeaa tai tummanruskeaa teehautetta. Jopa nuoressa, mutta laadukkaassa puerhissa ilmaantuminen tuntuu jo selvästi pehmeä maku kypsä tee, pähkinäinen tai maanläheinen aromi puun ja suklaan vivahteilla.

Laadukkaan shu pu-erhin valmistus vaatii erittäin korkeaa ammattitaitoa ja paljon kokemusta, sillä huonolaatuiset raaka-aineet tai väärin pysäytetty käyminen voivat muuttaa teestä raaka-aineita, joilla on erittäin keskinkertainen aromi, maku ja heikko vaikutus. Pu-erhin varastointiin sovelletaan samoja sääntöjä: huono ilman pääsy tai päinvastoin sen säilytys vedossa, väärä (korkea/matala) kosteus, erilaisten voimakkaan hajun lähteiden läheisyys - nämä tekijät voivat tuhota kaikki erinomaiset edut kokonaan. sellaisesta teestä.

Shen pu-erh

Shen (raaka) pu-erh- kiinalaisen teknologian mukaan valmistettu tee, joka vähitellen ei vain ala menettää katkeruuttaan ja tuoksuaan varastoinnin aikana, vaan myös jatkaa jatkuvasti käymistä, muuttuen ja löytää uusia ja tuntemattomia puolia makustaan ​​ja aromistaan. Itse asiassa termiä "vihreä" kutsutaan vain nuorena, ja sitten vuosien ikääntymisen myötä se tummuu yhä enemmän ja muutaman vuosikymmenen kuluttua se saa tummanruskean värin, kuten sen pitäisi olla useimmille shu pu'er. Kun shu pu-erhin vaadittu käymisaste on saavutettu, sheng pu-erh osoittautuu jo maultaan paljon rikkaammaksi, ja vielä enemmän tällaisesta teestä tulee yksinkertaisesti ainutlaatuinen. Itse asiassa tuotantoprosessiin liittyvien eri tekijöiden (sato itse, sen käsittely ja puristus) yhdistelmän lisäksi tähän lisätään myös puerhin varastointiolosuhteet, joilla on myös erittäin vahva vaikutus teen laatuun. . Toinen sheng pu-erhin arvoista on kyky hallita itsenäisesti käymisastetta. Eli samaa teetä voi maistaa vuosikymmeniä ja joka kerta valmista teetä on maultaan erilainen. Lopuksi voimme sanoa, että sellainen tee kuin shen pu-erh -tee on arvokkain perinteinen kiinalainen tuote teeteollisuus, laatu ja erityisiä ominaisuuksia mikä johtuu sen melko korkeasta hinnasta.

Ruoanlaitto pu-erh

Koska pu-erhillä on erittäin voimakas tuoksu ja täyteläinen väri, sitä ei suositella keittämään savessa teekannussa. Savi imee kaikki hajut, ja mikä tahansa muu samassa teekannussa valmistettu tee näyttää pu-erh-teeltä. Tämän teen täyteläinen väri näyttää kauniilta lasissa tai posliiniastiat... Laadukasta pu-erh-teetä voi keittää monta kertaa, joten on suositeltavaa käyttää pientä teekannua (100-200 ml) ja pieniä kulhoja. Pu-erhin puhdistava vaikutus on mahdollista vain, kun se juodaan ilman sokeria ja muita makeisia. Pieni määrä kuivattuja hedelmiä tai tummaa suklaata on hyvä.

Erota Pu-erh-laatasta veitsellä 2-3 cm2 pala. Tarkkaa annostusta ei voida suositella, koska pu-erhin vahvuus riippuu monista tekijöistä. "Elvyttää" ja puhdistaa teesi laittamalla se kylmään veteen vedenkeittimen lämmetessä. Voit myös kaataa teetä kuuma vesi ja kaada se heti pois. Pu-erhin valmistusveden tulee olla pehmeää, lämpötila 90-95 C. Keitetty vesi pilaa maun laadukasta teetä... Ensimmäisen pu-erh-infuusion tulisi olla melko pitkä (10 - 30 sekuntia), seuraavat 2-3 infuusiota antavat runsaan infuusion erittäin lyhyessä ajassa, neljännen ja sitä seuraavien infuusioiden kanssa aikaa tulee pidentää.

Ruoanlaitto - vanha tapa puristetun teen valmistus. Tehokkain tapa on keittää pu-erh-teetä lasisessa teekannussa, jolloin voit tarkkailla veden kuumenemisen vaiheita ja teelehtien käyttäytymistä. Teetä keitettäessä on erittäin tärkeää, että et missaa "rapusilmien" vaihetta - teekannun pohjasta nousevia pieniä kuplia. Kaavi tässä vaiheessa kattilasta 1-2 kupillista vettä ja kaada se takaisin "mäntyjen melu" -vaiheeseen - kiehumista edeltäviin pamauksiin. Näin vesi nuorentaa ja valmistaa teetä. Valmiiksi liotettu kylmä vesi Pu-erh lisätään veteen kiehuvaksi. Kiehumisen ensimmäisessä vaiheessa ("helmilangat") kattila poistetaan lämmöltä ja infusoidaan 30-60 sekuntia. Puerhin keittäminen vaatii kokemusta, koska liian pitkällä infuusioajalla pu-erh muuttuu sameaksi, katkeraksi ja mauttomaksi, ja riittämättömällä infuusiolla heikoksi ja vetiseksi. Toinen tämän menetelmän haittapuoli on, että se ei ole taloudellinen. Valmistettua teetä ei voi keittää uudelleen.

Oolong-tee auttaa pitämään vartalon

Tätä maultaan ja koostumukseltaan ainutlaatuista teetä kutsutaan myös "turkoosiksi" tai kuten Euroopassa sanotaan - "" tai "". Se käännetään venäjäksi "mustaksi lohikäärmeeksi". Tämäntyyppinen tee on ihmelääke moniin sairauksiin. Mutta mikä tärkeintä, Oolong-tee voi päästä eroon sinusta ylimääräisiä kiloja ja nuorentaa kehoasi.

Oolongit ovat kohtalaisen fermentoituja ja sisältävät myös keltaiset lajikkeet ja punaista teetä. Tuoreet teelehdet viipyvät paahtavan auringon alla 10 tuntia, ja tämän käsittelyn seurauksena teelehdet kuivuvat reunoilta ja ydin pysyy käytännössä ehjänä, tämän ominaisuuden ansiosta tällä teetyypillä on epätavallisia ominaisuuksia: vielä seitsemännen haudutuksen jälkeen tee säilyttää arominsa ja makunsa. Oolong-teetä korjataan neljä kertaa vuodessa ja jokainen sato on erityinen.

Oolongin edut

Yleisesti ottaen Oolongeilla on myönteinen vaikutus kehoomme. Vain yksi kuppi aromaattinen juoma vapauttaa sinua vatsakrampeista, päänsärkyistä, auringonpistoksen seurauksista, lisäksi se virkistää ja rauhoittaa sinua.

Jos juot enemmän kuin 5 kupillista juomaa päivässä, mahdollisuudet ansaita ateroskleroosia vähenevät huomattavasti, koska tämä tee ohentaa kaikkia verisuonten seinämien rasvakertymiä. Ja polyfenolien yhdistelmä, joka on osa turkoosia teetä, poistaa rasvat kehosta. Siksi Oolongia käytetään usein painonpudotukseen.

Se on myös runsaasti mangaania, joka auttaa kehoa imemään C-vitamiinia, erityisesti turkoosissa teessä olevaa. C-vitamiini puolestaan ​​vahvistaa immuunijärjestelmää. Lisäksi Oolong sisältää B1, B3, B12, D, E, K, fosforia, seleeniä, rautaa. Kaikki nämä komponentit vahvistavat verisuonten seinämiä, lievittävät ryppyjä ja nuorentavat ihoa.

Kuinka valmistaa Oolong-teetä

Nykyään tiedämme yli sadan Oolong-teelajikkeen olemassaolosta ja jokaisella niistä on oma makunsa ja tuoksunsa. Ja epätavallinen kiinalainen seremonia Gongfu-Cha auttaa paljastamaan ne. Esilämmitä vedenkeitin ja kaada teelehdet siihen ja hauduta pienellä määrällä kuumaa vettä. Tyhjennä ensimmäinen vesi ja lämmitä se chahailla - kaatovedellä. Toisen kuuman veden kaatamisen jälkeen voit juoda oolong-teetä.

Tärkeä rooli tässä kiinalaisessa seremoniassa on pienillä kulhoilla - litistetyillä ja sylinterimäisillä, joita käytetään "makuun" tutustumiseen. Tämän seremonian aikana tarjoiltu Oolong-tee korvaa yhden aromaterapiaistunnon, joka helpottaa vilustumistasi ja lämmittää siten etu- ja poskionteloitasi. Turkoosi tee tehostaa verenkiertoa ja lievittää vaikeita päänsärkyä.

Oolong-teellä on myös psykologinen vaikutus: jos olet järkyttynyt ja kiihtynyt ja tämän Oolong-seremonian tiedossa rauhoitut, virityt positiiviselle tuulelle ja löydät harmonian.

Oolong luokitus

Oolongit luokitellaan viljelypaikan ja teelehtien keräyksen mukaan taiwanilaisiin ja kiinalaisiin.

Ne luokitellaan myös ilmasto-olosuhteiden, maaperän ja perinteiden tuloksena muodostuneen reseptin mukaan ja jaetaan taiwanilaisiin, guangdongilaisiin, eteläfujiin ja pohjoisfujiin.

Koska teenlehtiin vaikuttavat monet erilaiset tekijät - niiden kasvupaikasta ja -olosuhteista keräilyhetkeen, on aivan selvää, että eri paikoista peräisin olevan oolongin maku vaihtelee enemmän tai vähemmän. Esimerkiksi taiwanilaisilla oolongeilla on kirkkaampi ja pistävämpi maku. Etelä- ja pohjoisfuji erottuu pehmeyydestään ja huomaamattomasta aromista.

Oolongien viimeinen luokitus - lehtien keräysajan mukaan - kevätkokoelma, kesä ja syksy. Kevätteet ovat tuoksuvimpia ja kalliimpia, mutta niiden haittana on, että niitä säilytetään jopa kuusi kuukautta, minkä jälkeen ne menettävät aromin ja maun kirkkauden. Kesän ja syksyn oolongit säilytetään paljon pidempään, mutta niiden aromikimppu on vailla kevään sävyjä.

Oolongin edut

Oolong-tee sisältää yli neljäsataa tyyppiä erilaisia ​​ihmisille hyödyllisiä alkuaineita ja yhdisteitä.
Se sisältää koko B-vitamiiniryhmän sekä C-, E-, D-, K-vitamiinien. Hivenaineet - fosfori, kalsium, jodi, seleeni, magnesium, rauta, mangaani, sinkki, kofeiini ja polyfenoliyhdisteet.
Oolong-teen systemaattinen nauttiminen vahvistaa immuunijärjestelmä henkilö. Auttaa ehkäisemään syöpää.
Vahvistaa verisuonia ja estää siten verihyytymiä ja verisuonijärjestelmän ongelmia.
Säännöllinen oolong-teen nauttiminen normalisoi aineenvaihduntaa.
Nopeuttaa ihosolujen uusiutumista ja nuortumista, mikä parantaa sen kuntoa, hidastaa sen ikääntymistä, vähentää ryppyjen määrää ja ehkäisee niiden ilmaantumista.
Oolong-teetä pidetään luonnollisena luonnollisena painonpudotuksen apuvälineenä. Polyfenoliyhdisteiden ansiosta, jotka hajottavat ja edistävät tehokasta ja nopeaa rasvan poistumista kehosta. Siten oolongin syöminen voi auttaa säätelemään painoa ja parantamaan vartaloasi.

Onko vihreä tee ihmelääke vai myrkky?

Noin kymmenen vuotta sitten, tyhjästä, Venäjällä syntyi yleinen muoti ja siitä tuli välittömästi. Hänen kanssaan suuri nautinto maalatut ja lumoavat nuoret naiset tilaavat ravintoloissa ja laihduttavat epätoivoiset kotiäidit hauduttavat kotona. Miksi tästä ansaittomasti unohdetusta juomasta on tullut niin suosittu, asiantuntijoiden mukaan. Ja nyt vähän historiaa: legenda kertoo, että noin 5000 vuotta sitten kasvin tuntemattomat lehdet, jotka tuulen vahingossa poimivat, putosivat kuumavesikattilaan, joka oli tarkoitettu Kiinan keisarille nimeltä Shen Nung. Toistamaton tuoksu Tämä juoma herätti ansaitusti seuran ja tietysti kuninkaallisimman ihmisen huomion, eikä maku jättänyt heitä loppujen lopuksi välinpitämättömäksi. Lisäksi tee antoi hallitsijalle rohkeutta, ja teen ansiosta kantajat aloittivat matkansa etuajassa.

Venäjälle vihreän teen polku kulki pitkä matka Mongolian kautta. Ensimmäinen sopimus allekirjoitettiin jo vuonna 1689 Venäjän valtakunta ja Kiinassa, ja omituisen teen tarjonnasta on tullut säännöllistä. Mutta myöhemmin sen musta vastine syrjäytti vihreän teen markkinoilta. Ja vasta aivan äskettäin me kaikki taas arvostivat vihreän teen positiivisia bonuksia. Millaisia ​​tarkalleen ottaen kysyt? Katsotaanpa sitä järjestyksessä.

Isompi on parempi

Nyt monet tytöt oppineet positiivisista ja parantavia ominaisuuksia vihreää teetä, alkaa yksinkertaisesti olla liian riippuvainen siitä ja juo sitä vain litroina. Tämä pätee erityisesti toimistotyöntekijöihin, jotka elävät istumista ja yrittävät parantaa kehoaan edullisen ja terveellisen teen avulla. Itse asiassa tällä vaarattomalla juomalla on kuitenkin myös oma tiukasti määritelty terveellinen norminsa.

Teen yliannostus aiheuttaa ongelmia, kuten unihäiriöitä, sydämentykytystä, mutta vähitellen elimistöön kerääntyvät polyfenolit voivat aiheuttaa myrkytyksen ja maksaongelmia.

Lääkäreillä ei ole vielä suhteellista normia teenkulutukselle, samoin kuin erimielisyydet: jotta teellä olisi todella parantava vaikutus, sitä on juotava vähintään viisi teekuppia päivässä.

Teen rasvaa polttavat ominaisuudet

Vihreä tee on tehokkain ruokavalio laihtumiseen.

Tärkein asia, josta tytöt rakastavat vihreää teetä nykyään, on sen eräänlainen "laihtuva" vaikutus. Voidaan kuitenkin olla samaa mieltä siitä, että monet niistä, jotka odottivat laihtuvan välittömästi nauttimalla suuria määriä vihreää teetä, ovat pettyneitä. He eivät kuitenkaan onnistu pudottamaan vihattuja kiloja, ja juuri he sanovat, että vihreän teen rasvaa polttavat ominaisuudet ovat myytti.

Keskimäärin tilastojen mukaan vihreä tee päivässä voi auttaa polttamaan noin 78 kaloria päivässä, edellyttäen, että henkilö ei syö liikaa eikä hänen aineenvaihduntaa häiritä. Miksi sitten vihreä tee ei voi auttaa kaikkia laihduttamaan? Kaikki on täällä melko yksinkertaista: jotta vihreä tee voisi tehokkaasti auttaa polttamaan rasvaa, sinun on tiedettävä yksi pieni salaisuus: juominen vihreä tee maitoa ja sokeria, voi täysin mitätöidä sen rasvaa polttavan vaikutuksen samalla kun se estää aineenvaihduntaprosesseja kehossasi.

Myös tietyt hienovaraisuudet hyväksytään itse teen keittämisessä: teekannun lehdet eivät saa olla "aukkoja", mutta teetä suositellaan keittämään lajikkeesta riippuen vedellä lämpötilassa, joka vaihtelee tiukasti lajikkeen sisällä. vaihtelevat 60 - 90 astetta. Samanaikaisesti teen hauduttamisen aika määrittää välttämättä sen vaikutuksen: teen pitkäaikaisessa keittämisessä alkaa vapautua suurempi määrä polyfenoleja, jotka myötävaikuttavat rasvojen nopeimpaan hajoamiseen (jos teetä on tapana juoda sen jälkeen raskaat ja rasvaiset ruoat). Jos teetä haudutettiin lyhyen aikaa, vapautuu suurempi määrä teelehden sisältämää kofeiinia, mikä lisää elinvoimaa. Teetä on tapana juoda muutama minuutti ennen ateriaa tai aterioiden aikana. Mutta todella, sen käytöllä ruokailun jälkeen ei todellakaan ole enää mitään hyödyllistä vaikutusta kehoon.

Vihreä tee voi pidentää elinikää jopa viidellä vuodella.

Nykyään vain laiska maalliko ei tiedä, että vihreä tee -uute voi sisältää runsaasti luonnollisia antioksidantteja, jotka suojaavat ihmiskehoa haitallinen vaikutus ympäristöön ja vapaita radikaaleja. Kuten tiedemiehet ovat jo pitkään osoittaneet, ne ovat ikääntymisen, syöpäkasvaimien, monien sydänkohtausten ja tromboosien pääasiallinen syy.

Vihreä tee vähentää merkittävästi ylimääräistä kolesterolia veressä ja vähentää osaltaan joidenkin syöpien todennäköisyyttä ja esiintymistä. Se auttaa neutraloimaan verisuonten haurautta ja kilpirauhasongelmien toimintaa, alentamaan verensokeritasoja, normalisoimaan verenpainetta, ehkäisemään niveltulehdusta ja jopa suojaamaan kehoa haitallisilta ankaralta säteilyltä, kuten viimeaikaiset tiedot ovat osoittaneet.

Mutta kaikki nämä teen ominaisuudet voivat olla tehokkaita vain sillä ehdolla, että juot noin kolmen vuoden ajan noin kolme kupillista vihreää teetä päivässä. Tämä on tietysti tehtävä keskeytyksettä.

Levitä sekä sisäisesti että ulkoisesti.

Se on vihreässä teessä suuri määrä sisältää keholle niin tarpeellista C-vitamiinia, ja lisäksi useita kertoja enemmän kuin itse sitruunan mehu, ryhmän P, B, K, PP vitamiineja, hivenaineita jodia, fluoria ja sinkkiä. Vihreän teen sisältämät fluoriyhdisteet suojaavat hampaita karieselta, ja vihreällä teellä kurlaattaessa tapahtuu erilaisten akuuttien hengitystieinfektioiden ja influenssan kehittymisen estoprosessi.

Mutta mikä on yllättävintä, kaikkia vihreän teen hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan käyttää paitsi nielemiseen myös ulkoiseen käyttöön. Monet lääkeyhtiöt, jotka valmistavat erilaisia ​​kosmetiikkaa, käyttävät hyväkseen näitä vihreän teen antioksidanttisia ominaisuuksia. Vihreän teen uutetta käytetään laajalti luomaan erilaisia ​​uudistavia, kosteuttavia, nuorentavia ja aurinkovoidelinjoja kosmetiikka ihonhoitoon. Mutta vihreään teehen perustuvat luonnolliset naamiot voidaan valmistaa helposti jopa kotona. Ja riippuen ihotyypistäsi ja halutusta vaikutuksesta, voit lisätä erilaisia ​​lisäaineita kuin maitoa, kaurapuuro tai smetanaa.

Tuotteita ei löytynyt

Uppoudu kiinalaisten oolongien ihmeelliseen maailmaan. Alkuperästä maistamiseen.

Jotkut ihmiset kutsuvat sitä "huumeeksi" teeksi, jotkut pitävät oolong-teetä useana vihreänä lajikkeena. Hävitetään myytit epätavallisesta, ainutlaatuisesta ja tuoksuvimmasta kiinalaista teetä jolla on niin melodinen nimi - oolong.

Avainkäsite on käyminen. Oolongit ovat keskimäärin fermentoituja lajikkeita. Keskitasoinen tutkinto käyminen: 20-50 %, riippuen tietystä tyypistä. Perinteisesti sanottuna ne ovat vihreän ja punaisen (eurooppalaisen mustan) teen välissä. Vihreiden raikkaan kukkaistuoksun säilyttäen ne saavat tummille lajikkeille ominaisen syvemmän ja täyteläisemmän maun.

Loputon määrä nimiä

Tällä teellä on useita nimiä. Suosituin nimi on oolong-tee, oolong-tee. kiinaksi: 烏龍. ... Toinen on qing cha tai turkoosi tee. On myös runollinen - "Black Dragon", joka personoi lehtien kyvyn muuttaa väriä keitettäessä.

Nimi "olong" siirtyi meille Englannista: erityisestä ääntämyksestä johtuen se kuulostaa englanniksi juuri siltä. Joskus on virheellisiä nimiä: oolong, oolong, jotka ovat seurausta kiinan pinyinin "wū long" väärästä englanninkielisestä ääntämisestä.

Miten se voi olla ilman myyttejä?

Kiinassa ei ole juurikaan teetä, jonka alkuperää ei verhoa romanttinen legenda. He rakastavat sitä Celestial Imperiumissa. On olemassa ainakin tusina legendaarista legendaa oolongin alkuperästä useana kiinalaisena lajikkeena.

Yhden heistä mukaan tämän teen löysi Sulong-niminen matkustaja Anxin maakunnasta. Hänen nimensä toimi prototyyppinä tämän ryhmän lajikkeiden nimelle.

Toinen legenda alkaa tarinansa kaukaisesta XX vuosisadasta, jolloin yksi Song-dynastian keisareista hallitsi. Tuomioistuimen määräyksestä Fujianiin istutettiin valtava puutarha Dragon- ja Phoenix-lajikkeiden kameliapensaita. Heidän synnyttämänsä lehdet menivät puristetun teen tuotantoon. Tulevaisuudessa Ming-dynastian aikana sen suosio romahti, mikä toimi edellytyksenä uudenlaisen "Black Dragon Tea" -lajikkeen viljelylle, jossa on käpristyneitä lehtiä. Luultavasti arvasit jo, että nämä olivat ensimmäiset oolongit.

On mahdotonta puhua legendasta metsästäjän lempinimellä Black Dragon. Kerran metsästäessään hän keräsi lehtiä pensaista, ja jahtaessaan peuroja ne rypistyivät ja muuttuivat teeksi. Sen tuoksu oli herkullinen ja ainutlaatuinen.

Historiallisia faktoja

Nyt osa totuutta, historiallisten lähteiden vahvistama.

Ensimmäiset maininnat Oolongeista juontavat juurensa Ming-dynastian ajalle. Niiden raaka-aineena olivat Fujianin luoteisosassa kasvaneiden Wuyishan-pensaiden lehdet. Sieltä tekniikka siirtyi Guangdongin maakuntaan ja Anxin piirikuntaan.

Tiedetään, että 1600-luvun alussa kiinalaista oolong-teetä tuotiin Eurooppaan. Hän voitti niin nopeasti jaloihmisten rakkauden, että monet pitävät edelleen oolongeja." naisten teetä". Kun kuningas Kaarle II avioitui portugalilaisen prinsessan kanssa, teetä tuotiin Yhdistyneeseen kuningaskuntaan. Kuningatar jumaloi oolongeja eikä voinut elää päivääkään juomatta kuumaa kuppia.

Taiwanin saarella sitä alettiin valmistaa vasta 1800-luvulla. Vain muutamassa vuosikymmenessä uusi teemerkki "Dodd & Co" saavutti suosionsa huipun: sen tuotteilla alkoi olla valtava kysyntä sekä Keski-Britanniassa että ulkomailla: Yhdysvalloissa ja Englannissa.

Turkoosin teen ainutlaatuisuus

Ennen kuin menemme yksityiskohtiin ja kuvailemme oolong-teen tuotannon erityispiirteitä, aistinvaraisia ​​ominaisuuksia ja ominaisuuksia, huomioikaamme heti, miksi tämä tee on ainutlaatuinen.

5 tärkeintä ominaisuutta:

1. Oolong-tee on kiinalaisen teen aromaattisin tyyppi. Kaikki ovat tästä samaa mieltä. Ei ole turhaa, että tämän ryhmän lajikkeet ovat teeseremonioiden suosikkeja, joissa arvostetaan eri sävyjä ja nuotteja.
2. He ovat ainoa teeryhmä, joka osallistuu Gong Fu Cha -seremoniaan. Teen hallinta ei ole vain teen juomista, vaan kokonainen rituaali, joka on täynnä erityistä energiaa ja rakkautta teetä kohtaan.
3. Monipuolinen panimo. Oolongit, erityisesti kevyet oolongit, kestävät 8-15 salmea. Tämä on vaikuttava luku.
4. Kiinassa on tapana jakaa oolongit mantereeseen ja saareen (Taiwan). Itse asiassa ne eroavat huomattavasti mausta ja aromista, ominaisuuksista ja vaikutuksista kehoon.
5. Vääntäminen - pakollinen vaihe tuotantoa. Kiertymisaste määräytyy tietyn asteen mukaan, mutta tämä vaihe on aina läsnä.

Oolong-tee ei ole vihreää teetä!

Monet ihmiset luokittelevat Oolongit virheellisesti vihreiksi lajikkeiksi. Tosiasia on, että jotkut edustajat (esimerkiksi Tie Guan Yin, Alishan, Maito oolong) antavat infuusion vihreän värin, ja vaikutus muistuttaa vihreitä lajikkeita. Itse asiassa vihreä tee on täysin erilainen ryhmä, jota edustavat vähemmän käymiskykyiset lajikkeet, joilla on erilainen tuotantotekniikka ja ominaisuudet.

Oolong-teen erottaminen vihreästä teestä on helppoa: kiinnitä huomiota lehden muotoon. Vihreissä lajikkeissa lehti on kokonainen, oolongeissa se on rypistynyt, usein pallojen tai kierrettyjen spiraalien muodossa.

Missä oolong-tee kasvaa?

Pähkinänkuoressa selvitimme, mitä oolong-tee on ja mikä tekee siitä ainutlaatuisen. Nyt kasvupaikoista.

Teen raaka-aineet ovat pensaiden lehtiä, jotka kasvavat kolmella alueella: Fujianissa (provinssin pohjois- ja eteläpuolella), Guangdongissa ja Taiwanissa. Fujianin eteläosassa ja saarella tuotetaan vaaleita lajikkeita ja Fujianin pohjoisosassa ja Guangdongissa tummia lajikkeita, joiden käymisaste on 50 % tai enemmän.

Keräys- ja tuotantotekniikka

Lehdet poimitaan käsin. Keräysaika määräytyy reseptin mukaan. Yleensä kevätlajikkeet ovat aromaattisempia, mutta maultaan vähemmän syvä. Syksy - päinvastoin. Erittäin fermentoituneiden (tummien) oolongien valmistukseen käytetään kypsiä, meheviä lehtiä; heikosti käyneiden (kevyiden) raaka-aineiden osalta ovat nuorempia. Mutta on myös poikkeuksia.

Yleinen tuotantosuunnitelma on seuraava:

1. Kuivaus ulkoilmassa. Sato asetetaan auringon alle 1-1,5 tunniksi ja siirretään sitten varjoon.
2. Hauduttaminen (käyminen). Ajoittain lehtiä sekoitetaan, mutta varovasti, jotta ne eivät vahingoitu. Teetä haudutetaan ilmassa, kunnes lehdet alkavat tummua. Käyminen tapahtuu tässä tapauksessa epätasaisesti: reunat hapettuvat voimakkaammin kuin keskiosa.
3. Lämmitys (kuivaus). Tarkoitus: pysäyttää käymisen.
4. Rumpuissa pyöriminen.
5. Uudelleenkuivaus. Tarkoitus: poistaa jäännöskosteus.
6. Pakkaus.

Luokittelu parhaiden lajikkeiden esimerkein

Oolong-luokitus perustuu eri kriteereihin. Tärkein niistä on käymisaste (kosimme sitä aiemmin).

Valo ja pimeys

Kevyt: hieman fermentoitu (20-30%). Tumma (yli 50 %).

On yleisesti hyväksyttyä, että voimakkaan käymisen lajikkeet ilmestyivät aikaisemmin. Parhaat niistä kasvavat ylängöillä, Wuishanissa ja Phoenix-vuorilla (Fujianin ja Guangdongin oolongit). Top Fujian: Kyllä Hong Pao, Bai Ji Guan. Guangdong: Feng Huang Dan Cong ja useita kymmeniä sen lajikkeita.

Vaaleilla on herkempi, kukkainen tuoksu, joka muistuttaa vihreitä lajikkeita. Parhaat kasvavat Taiwanin ylängöillä (Dong Ding, Alishan) ja Fujianin eteläosassa (legendaarinen Tie Guan Yin).

Levyn muodon mukaan

Tummien lajikkeiden lehdissä on pituussuuntainen kierre. Ne ovat hyvin pitkiä, näyttävät kokonaisilta, mutta ryppyisiltä (Da Huang Pao, Fhdc).

Vaaleat lajikkeet niillä on pallomainen kierre ja ne näyttävät palloilta (Tie Kuan Yin, Gaba, Dong Ding).

Tuotantopaikan ja teepensastyypin mukaan

1. Wuyishan (Fujianin pohjoispuolella). Raaka-aineena on pensaiden lehtiä UI-vuorten istutuksista. Camellia-lajikkeiden tyypit:

Alpine (Wu Yi Yang Cha): Zhou Gui, Shuixian, Da Hong Pao, Bats Ji Guan ja muut;
- Shuixian pohjoisesta Fujianista.

1. Etelä Fujian. Tunnetuimmat: Tie Guan Yin, Jin Gui.
2. Guangdong. Nämä ovat Feng Huang Da Tsun ja sen lajikkeet, joita tuotetaan Chaozhoun alueella: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang. Niissä on voimakkaat orkidean nuotit.
3. taiwanilainen. Erityinen maku ja tuoksu johtuu sumuisesta maastosta, jossa pensaat kasvavat. Teepuulajikkeet:

Chin Shin. Huippuluokka.

Zin Xuan. Näiden pensaiden lehdistä saatavat oolongit saavat tyypillisen maitomaisen maun.

Jade. Selkeillä orkideatuoksuilla.

Si Tzu. Tämä pensas on hybridi. Käsitellyt lehdet saavat kirkkaan kukka-aromin.

Parhaat taiwanilaiset lajikkeet: Alishan ja Lishan, Dong Ding.

Maustettu

Ei pidä jättää huomioimatta suhteellisen uutta Oolong-lajikkeiden luokkaa: maustettua. Niiden joukossa on tunnettu maitotee, juoma, jonka aromi on ginseng, orkidea, osmanthus.

Tuotantoprosessin aikana lehtiä käsitellään aromaattisilla uutteilla.

Suurin osa näistä lajikkeista tuotetaan noin. Taiwan. Niitä myydään pääasiassa: teetä ilman lisäaineita arvostetaan Kiinassa.

Maistaminen: infuusio, maku, aromi

Mitä kierretyt spiraalit, pitkät teen lippaat, joiden salaperäinen nimi on "olong" piilottavat takanaan? Mitkä nuotit ovat heille ominaisia?

Kuten on jo moneen kertaan todettu,

Oolong on eniten aromaattinen tee Kiinassa.

Tämän eräpäivä on korkea sisältö eteerisissä öljyissä teetä. Haudutettuna teelehdistä tulee ylellinen kukkakimppu, jossa on vivahteita kukista ja hedelmistä. Jokainen koostumus on ainutlaatuinen ja määräytyy viljelyalueen ja reseptin mukaan.

Heikosti fermentoituneet (vihreät) lajikkeet antavat infuusion meripihkasta vaaleanvihreään väriin. Niissä ilmaistaan ​​kevyitä kukkaisia, hunajaisia ​​sävyjä, sävyjä. tuore hedelmä... Maku on hieman yrttinen, mutta makea jälkimaku, kevyt supistava.

Erittäin fermentoidut lajikkeet näyttävät enemmän punaisilta. Niissä on mausteisempia, marjaisempia, suklaa-, puisia sävyjä. Tuoksu on syvä, tuoksuva: kuin kallis hajuvesi.

Yhdiste

Kirkkaimman kiinalaisen teen ihmeellisestä aromista nauttiminen rauhoittaa, inspiroi ja parantaa mielialaa. Hiljaisuudessa teen juominen tekee havainnoinnin hienovaraiseksi, paljastaa sen tietoisuuden tilan, jossa ei ole sijaa jokapäiväiselle hälylle. Tunne, että olet vaipumassa syvästä unesta kauniiseen todellisuuteen. Täynnä taikuutta ja mahdollisuuksia.

No, sanat riittää. Puhutaanpa teen kemiallisesta koostumuksesta ja vaikutuksesta ihmisen fysiologiaan.

Pensaiden viljelyolosuhteet ja erityinen sadon käsittelytekniikka edistävät teen ainutlaatuisen koostumuksen muodostumista. Se sisältää antioksidantteja, vitamiineja, kivennäisaineita, tanniineja (tanniineja ja niiden johdannaisia), eteerisiä öljyjä.

Oolongit ovat eteeristen öljyjen ennätyksen haltijoita.

Eteerisistä öljyistä puheen ollen. Nämä haihtuvat yhdisteet luokitellaan orgaanisiksi aineiksi. Eteeriset öljyt näkyvät teelehdissä sen käsittelyn aikana. Tuoreissa lehdissä niiden pitoisuus on minimaalinen.

Teessä niitä edustavat fenolit, monimutkaiset hapot, aldehydit. Turkoosi tee sisältää enemmän aromaattisia öljyjä kuin muut teelajit. Esimerkiksi vihreällä ja keltaista teetä ne ovat sidottuina eivätkä näy kokonaan infuusion aikana.

Näiden aromaattisten aineiden ansiosta voimme nauttia rikkaasta sitrushedelmien tuoksusta, hedelmäisistä vivahteista, lilan sävyistä, ruusuista, vaniljasta, joissa on niin paljon oolongia.

Oolong-teen hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

Oolongin edut ovat yhtä valtavat kuin avaruus. Kutsumme sinut tutustumaan osaan heidän rikasta arsenaaliaan. Säännöllinen teen juominen auttaa normalisoimaan painoa, verenpaine, parantaa hiusten ja ihon tilaa.

Tätä teetä kutsutaan joskus nuoruuden ja terveyden eliksiiriksi. Korkea antioksidanttipitoisuus ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä ja pahanlaatuisten kasvainten muodostumista.

Kevyet lajikkeet alentavat kolesterolitasoa, parantavat verisuonten tilaa ja auttavat verenpainetautiin.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että säännöllinen teen juonti lisää veren adiponektiinipitoisuutta. Älä huolestu, tämä on vain proteiini, joka estää myös diabeteksen kehittymisen.

Välttää negatiivisia seurauksiaälä juo oolongia lapsille, raskaana oleville naisille, samoin kuin yöllä ja sisällä suuria määriä(yli 3 kupillista päivässä).

Panimon hienoudet

Panimoprosessi alkaa ruokien ja teen valmistamisella. Yhdelle teen juomiselle riittää 7-10 g Astiat: savi- tai lasinen teekannu, pullo, gaiwan. Vaaleat lajikkeet haudutetaan parhaiten lasissa ja posliinissa, tummat lajikkeet savessa.

Veden lämpötila: vaalea 80 astetta, pimeä - 90.

Lämmitämme astiat kiehuvalla vedellä, laitamme teetä, ravistelemme sitä: tämä on välttämätöntä, jotta aromi avautuu mahdollisimman paljon. Eteeriset öljyt alkavat vapautua aktiivisesti fyysisen altistuksen aikana ja antavat meille mahdollisuuden nauttia täydellisesti paksusta ja tuoksuvasta tuoksusta.

Valuta ensimmäinen juoma. Pidämme toista 30 sekuntia. Pidämme jokaista seuraavaa vuotoa 10 sekuntia pidempään kuin edellinen. On ihanteellinen käyttää paria teetä.

Juo kuumana. Välipaloja tai sokeria ei tarvita.

Näin oolong-teetä haudutetaan:

Tärkeää: oolongien oikea säilytys

Opimme valmistamaan oolong-teetä, nyt varastoinnista.

Vaaleat lajikkeet rakastavat viileyttä. Niitä on ihanteellista säilyttää +5- +10 asteen lämpötilassa, mutta voit myös säilyttää huoneenlämmössä. Pääasia on suljettu pakkaus.

Tummat oolongit ovat vähemmän nirsoja säilytysolosuhteissa. Lasista, posliinista, puusta valmistettu teekannu tai purkki, suljettu teepussi sopivat täydellisesti pitkäaikaissäilytys lajikkeet Da Hong Pao, Zhou Gui, Fkhts.

Tiedämme kaikki hyvin, että tee erottuu värin perusteella. Siellä on teetä: vihreää, valkoista, eksoottista keltaista ja turkoosia ja ehkä tutuin, tutuin meille, musta tee. Mutta käy ilmi, että Kiinassa - teen ja teekulttuurin kotimaassa - "mustaa" teeämme kutsutaan punaiseksi, koska se ei ole fermentoitu tarpeeksi kantaakseen nimeä "musta". Kiinassa (ja vain tässä maassa!) on kuitenkin aitoa Pu-erh-teetä!

Puer on yleisin jälkikäyminen virkistävä kiinalainen tee. Perus tunnusmerkki Pu-erh on erityinen tuotantotekniikka: korjatut lehdet käyvät läpi luonnollisen (luonnollisen) tai keinotekoisen käymisen, toisin sanoen vanhenemisen. Tämän tyyppisen käsittelyn jälkeen oikeissa säilytysolosuhteissa jo käyttövalmiissa teelehdissä tapahtuu edelleen tiettyjä biokemiallisia reaktioita, joiden seurauksena tee saa vuosien mittaan ainutlaatuisen ja yhä selvemmän maun ja aromin. Nykyään maailmassa on vain kaksi pueria: Shen ja Shu. Se erottuu Pu-erh-väristä (Shen - vaalea, Shu - tumma), aromista ja mausta.

Vastataan kysymykseen, kuinka Pu-erh toimii?

Tämäntyyppinen tee pystyy alentamaan veren kolesterolitasoa, taistelemaan levottomuutta ja ruoansulatushäiriöitä vastaan. Pu-erh-teen huomattavin vaikutus ilmenee sen vahvoissa tonisoivissa ominaisuuksissa, koska sen lehdissä on tanniinia. Puerhilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, ohentaen verta, puhdistaen verisuonia, parantaen veren koostumusta, normalisoimalla sydämen toimintaa, on loistava ehkäisy arterioskleroosille ja ehkäisee verenvuotoja. Myös edellä mainittu juoma auttaa kehoa poistamaan myrkkyjä, haitallisia myrkkyjä ja palauttamaan aineenvaihdunnan. Teetä Puhtaan vihreä sen ominaisuudet ovat selvimmin havaittavissa taistelussa krapulaa ja liikalihavuutta vastaan, pysäyttää solujen ikääntymisen, ikäpisteiden ja ryppyjen ilmestymisen.

Kuinka keittää pu-erh?

Kaikille Puerille on periaatteessa yksi valmistusresepti: yhdelle teelusikalliselle Pueria otamme 150-200 ml vettä; Kaada teelehdet vedellä iäkkäille - 95-100 asteen lämpötilassa, nuorille - 80-90 astetta; muutaman sekunnin kuluttua tyhjennämme ensimmäisen veden (tämä toimenpide suoritetaan teen puhdistamiseksi); hauduta teetä 10-15 sekuntia ja valuta nautittavaksi. Kuluttaja päättää, kuinka monta kertaa hauduttaa Pu-erhin, se on yksinomaan makuasia (joku valmistaa sen 2-3 kertaa ja joku keksii 10 kertaa).

Puerin varastointi

Puerhin säilytyksen pitäisi periaatteessa olla sama kuin muiden teiden, mutta siinä on joitain erityispiirteitä. Joten, säilytyksen perussäännöt: vieraiden hajujen puuttuminen, ilman kosteus on pidettävä 60-75, pölyn ja muiden epäpuhtauksien läsnäoloa ei saa sallia, suoraa auringonvaloa vältetään, useita kertoja kuukaudessa on välttämätöntä tarkista tee homeen ja muiden ei-toivottujen poikkeamien varalta.

Oolong (oolong)

Oolong (oolong) on ​​puolifermentoitu kiinalainen tee, jossa yhdistyvät punaisen ja vihreän teen ominaisuudet, tämä kyky selittyy epätäydellisellä käymisellä (vain teelehden reunat altistuvat entsyymeille). Tämäntyyppinen tee voi parantaa sydämen terveyttä, alentaa veren kolesterolia, torjua liikalihavuutta ja diabetesta ja jopa auttaa estämään hampaiden reikiintymistä, ja se on myös erittäin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Painonpudotusta varten suositellaan Oolongin käyttöä säännöllisesti 3 kertaa päivässä ennen ateriaa. Tämä tee pystyy stimuloimaan kehon aineenvaihduntaa ja estämään rasvasolujen kertymistä.