Punainen kala on erityinen herkku, jonka ulkonäkö on aina tervetullut; suolatussa muodossa se on vieläkin kysytty, koska se on erinomainen välipala alkoholille. Ei ole vaikea löytää reseptiä taimenen herkulliseen suolaamiseen kotona, mutta muista - kala vaatii erityistä lähestymistapaa suolaamiseen, kunhan sitä ei suolata missään. Artikkelissa paljastamme sinulle punaisen kalan suolaamisen salaisuudet ja kerromme, kuinka suolaa se epätavallisella tavalla, jotta jopa herkkusuulaiset ilahtuvat mausta.

Kuinka leikata suolattu taimen

Ennen kuin aloitat lohiperheen kalan suolaamisen, se on leikattava. Tämä prosessi ei ole vaikea, mutta jonkin verran työtä on tehtävä.

Kalan valmistamiseksi suolaamista varten sinun on:

• Pese ruho, leikkaa evät pois (keskikokoisella terävällä veitsellä tai kulinaarisilla saksilla), kuori. Suomien poistamiseksi paremmin - pidä ruho juoksevan kuuman veden alla;
• Leikkaa kalan häntä ja pää irti. Voit myös leikata pois vatsan alaosan (liian rasvapitoisuuden vuoksi sitä on parempi käyttää kalakeiton keittämiseen);
• Leikkaa taimen harjannetta pitkin, poista siitä selkä ja kylkiluut. Pitäisi saada 2 isoa filettä, jotka suolaamme kotona.

Suolattu taimen: resepti sokerilla ja suolalla

Taimen suolaaminen kotona suolalla ja sokerilla on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Suolausprosessi kestää enintään 1-2 päivää, suolausnopeus riippuu kalafileen paksuudesta. Valmistuksemme erikoisuus on, että suolaamme tuoretta kalaa kuivasuolaamalla. Tämän erittäin yksinkertaisen menetelmän avulla voit nopeasti suolata sen kotona.

Suolausaineet (per 1 kg)

• Taimenfilee - 1 kg;
• Karkea suola (voit käyttää myös jauhatusuolaa nro 1) - 3 rkl. l.;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Mustapippurit - 5-6 hernettä;
• Mausteet maun mukaan;
• Laakerinlehdet - 3-4 kpl.

Kuinka suolata taimen suolalla ja sokerilla

1. Kaada hieman suolaa ja sokeria syväpohjaiseen kulhoon (suhde - 3:1), laita päälle tuore kalapala (aina iho alaspäin), ripottele se uudelleen suolavesiseoksella.

Jos suolaat yli 1 kg, makean ja suolaisen seoksen määrää on lisättävä. Muista, että 1 kiloa kalaa kohden on ihanteellisesti 4 rkl. l. seos, 2 kg - 8 rkl. l. jne.

1. Ripottele filee sitruunamehulla, peitä laakerinlehdillä, ripottele mausteilla.
2. Laita seuraavaksi toinen kalapala (nahkapuoli ylöspäin), ripottele se suolan ja sokerin seoksella.
3. Peitämme taimenen sorrolla, jätämme sen lämpimäksi 2 tunniksi. Sorrona voit käyttää kahden tai kolmen litran vesipurkkia.
4. Muutaman tunnin kuluttua poistamme sorron, peitämme säiliön kannella / levyllä ja laitamme jääkaappiin.

Suolauksen aikana muodostuu suolavettä (suola ja sokeri sekoittuvat kalan vapauttamaan mehuun), emme tyhjennä sitä heti. Vasta kun taimen on suolattu, tyhjennämme suolaliuoksen ja pyyhimme kalat paperipyyhkeellä poistamalla siitä suolatut jäämät.

Siinä kaikki - kotona suolattu kevyesti suolattu taimen on valmis syötäväksi.

Taimen suolan salaisuudet kotona

Jotta kala olisi hyvin suolattu, mutta samalla se ei menetä hienostunutta makuaan suolan vaikutuksesta, sinun on noudatettava joitain suolaussääntöjä.

1. Suolaamista varten ota tuore kalaruho (jäähdytetty), mutta ei jäädytetty, ja vielä enemmän, ei sulatettu.
2. Uskotaan, että suolaisen veden kalat sopivat parhaiten suolaamiseen (yleisin tyyppi on kirjolohi). Siinä on rasvaisempaa lihaa, rikkaampi väri (tummanpunainen), joustavampi koostumus ja vertaansa vailla "rikas" maku.

Jokikalat ovat pääominaisuuksiltaan merikaloja huonompia, mutta niillä on myös oikeus suolata. Jokitaimenen kaloripitoisuus on alhainen meritaimeneen verrattuna (kaloripitoisuustaulukko on esitetty alla olevassa artikkelissa), minkä ansiosta laihduttajat tai ylipainon kanssa kamppailevat voivat keittää tällaisia ​​kaloja.

1. Suolaukseen on käytettävä emaloituja tai muovisia astioita, mutta ei missään tapauksessa metallisia. Muuten kalanruho voi saada "metallisen" maun.
2. On olemassa mielipide, että tuoretta taimenta ei voi ylisuolata, koska kala itse tietää, kuinka paljon suolaa imeytyy. Olipa se totta tai ei, yritä olla liioittelematta sitä suolalla. Jatka reseptissä ilmoitetuista mittasuhteista - ja sitten sinun keittämäsi kevytsuolainen taimen ei petä maussaan.

Kevyesti suolattu kirjolohi: 2 suolausreseptiä

Resepti taimenen suolaamiseen suolavedessä sekä sokerilla ja suolalla eivät ole ainoita tapoja tehdä herkullista punaista herkkua. Tuoreiden fileiden suolaamiseen on myös monia, hyvin epätavallisia tapoja.

Esimerkiksi taimen suolassa maistuu hyvältä, jos siihen lisää sitruunaa, vodkaa tai brandya. Lue lisää näistä suolaustyypeistä alta.

Kevyesti suolattu taimen: resepti vodkan kanssa

Ripottele leikatut kalafileepalat suolalla, murskaa kuivalla tillillä, lisää sokeri ja täytä vodkalla. Otamme kaikki tuotteet pienissä erissä. Järjestämme ainekset siinä järjestyksessä, jossa ne on listattu. Sitten peitämme säiliön kannella, painamme sitä noin 1-2 tunnin ajan.

Parin tunnin kuluttua laitamme kalapalaruoat jääkaappiin (n. 6 tuntia), jonka jälkeen gourmet-välipala voidaan katsoa valmiiksi.

Kevyesti suolattu taimen: resepti sitruunalla

Kevyesti suolatun punaisen kalan keittämiseen sitruunalla - tarvitset ½ sitruunaa, 500 g taimenta, suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Leikkaa suuri pala kalafilettä suuriksi paloiksi, laita ne muoviastiaan, laita päälle, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, puolikas sitruuna, suola ja pippuri kaikki, peitä kannella.

Käytä suolaa mielesi mukaan, mutta älä liioittele sitä.

Sekoita tuotteet, peitä astia tiiviisti kannella, laita jääkaappiin yön yli. Kaikki - tuoksuva hellä taimen sitruunalla voidaan tarjoilla pöytään.

Taimen suolavedessä konjakin kanssa

Kalalla on hyvin erityinen maku, jos suolaat sen konjakissa. Fileen tulisi olla suolavedessä 2-3 päivää, joten se ei ole vain parempi suola, vaan myös kyllästynyt konjakin ja mausteiden aromilla.

Ainesosat

• Konjakki - 1 rkl. l.;
• Taimen - 250 g;
• Sokeri - ½ tl;
• Korianteri - 1 hyppysellinen;
• Suola - 1,5 tl.

Kuinka suolata taimenen herkullisesti kotona

1. Liuota suola konjakkiin, kaada suolaliuos muoviastiaan.
2. Hiero (leikkaamaton) kalapala korianterilla ja sokerilla.
3. Siirrämme sen suolaveteen.
4. Kalat tulee suolata 2-3 päivän kuluessa. Samalla älä unohda kääntää sitä ajoittain puolelta toiselle, jotta se suolattuu tasaisesti.
5. Kun suolaus on ohi, leikkaa palasta nahka ja poista sitten luut siitä. Leikkaa filee kauniiksi sattumanvaraisiksi paloiksi ja tarjoile pöytään.

Punaisen kalan lähettiläs tavallisessa suolavedessä

Niille, jotka pitävät suolaamista konjakissa liian ylellisenä, voit suolata kalan tavalliseen suolaveteen.

Tätä varten 1 kg ruhoa tarvitsee 1 litran puhdasta vettä ja 350 g suolaa.

Kun olet levittänyt taimenen kerroksittain, täytä se jäähdytetyllä suolavedellä (niin, että kala on kokonaan veden alla), aseta se paineen alle ja aseta se välittömästi jääkaappiin.

Päivä suolaamiseen kylmässä riittää. Jos kala osoittautuu sinulle liian kevyesti suolaiseksi, suolausaikaa voidaan pidentää. Mutta yritä olla pitämättä sitä suolavedessä yli viikkoa. Jos suolaat fileen vahingossa liikaa, liota se kylmään keitettyyn veteen.

Kaikkiin yllä oleviin resepteihin voit suolata esimerkiksi muita lohiperheen punaisia ​​kaloja. Se yhdistetään hyvin usein taimenen kanssa erilaisissa ruoissa.

Taimen suolaaminen kokonaisena kotona: suolausominaisuudet

Koko ruhon suolaaminen - sitä ei tarvitse leikata ja kuoria luista ja ihosta. Riittää, kun laitat kalat tiukasti suolaa varten tarkoitettuun astiaan suolakerroksen päälle (jos suolaus on kuivaa) tai laita se suolaveteen.

Ennen kuin peität säiliön kannella, kaada lisää suolaa päähän ja kiduksiin.

1-3 päivää riittää taimenen suolaamiseen. Kaikki riippuu kalan koosta ja maku mieltymyksistäsi.

Mitä ruokia tehdä kevyesti suolatun taimenen pohjalta

Hieman mausteista herkkua voi tarjoilla paitsi alkoholijuomien välipalana. Seuraavia ruokia voidaan valmistaa suolatun punaisen kalan perusteella:

• rullat,
• piirakat,
• ja paljon enemmän.

Kotisuolattu kevyesti suolattu taimen: kaloritaulukko

Niille, jotka seuraavat kilojaan, mutta samalla ajoittain nauttivat kaikin mahdollisin tavoin keitetystä taimenruokista - suosittelemme päästä eroon monimutkaisista laskelmista.

Käytä eri tavoin kypsennetylle kalalle valmista kaloritaulukkoa.

Kuinka suolata taimen (lohi) nopeasti käyttämällä rommia

Tuoksuva, hieman suolattu taimen valmistuu 5 tunnissa ja taimen nopea suolaus rommin kanssa antaa sinulle miellyttävän maun ja erinomaisen aromin.

Nyt tiedät kuinka suolata herkullisesti taimenta kotona. Kuinka paljon suolaa ja millä tavalla - päätät itse, makusi määrää kaiken. Mutta mitä tahansa valitsetkin, ponnistelusi on tuomittu menestykseen. Loppujen lopuksi taimenen suolaaminen hyödyttää kaikkia: kalalla on suuria etuja, se on tyydyttävää ja erittäin maukasta.

Valmista ateriaasi hieno herkku - ja anna sen paljastaa vieraille kulinaaristen kykyjesi uusi puoli.

Juhla alkupaloja taimenen kanssa kokin luona

Voileivät ovat aina loistava valinta herkullisen pöydän nopeaan valmistukseen, lomalla kannattaa tehdä vähän enemmän töitä. Tässä tapauksessa et voi todella siirtyä pois buffetpöydän voileipäolemuksesta.

Kokkimme suosittelee epätavallisten alkupapereiden valmistamista taimenen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Taimen on lohiperheen herkkukala, joka sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja ihmisen terveydelle hyödyllisiä aminohappoja. Sen liha sisältää natriumia, molybdeeniä, kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia, seleeniä sekä A-, D-, E- ja B-vitamiineja. Lisäksi tämä kala on vähäkalorinen, sisältää vain noin 88 kcal / 100 g, mikä mahdollistaa sitä käytetään ruokavaliossa. Sitä arvostetaan kaikissa maailman keittiöissä sen erinomaisten makuominaisuuksien vuoksi.

Sen mureisimmalla lihalla on herkkä kurkun tuoksu ja moitteeton maku. Ja sillä ei ole väliä, minkälaiselle käsittelylle taimen on kohdistettu. Se on epätavallisen maukasta ja grillattua, keitettyä ja paistettua, ja tietysti suolaista. Omin käsin valmistettua kalaa pidetään erityisen herkullisena. Tässä artikkelissa jaamme hienoja reseptejä ja puhumme taimenen nopeasta suolaamisesta, ja mikä tärkeintä, kuinka tehdä se herkullisiksi. Paljastamme mielellämme myös punaisen kaviaarin suolauksen salaisuuden.

Suolattu taimen. Miten poimin kaupasta hyvän kalan?

Jotta voit valmistaa hyvän alkuruoan juhlapöytään, sinun on hankittava tai ostettava tuoretta taimenta. Epäilemättä, jos pyydät kalan itse, sen laatu on erinomainen. Mutta supermarketissa voit törmätä vanhentuneeseen näytteeseen.

Siksi hyvän ruhon ostamiseksi sinun on tiedettävä, mihin taimenen ominaisuuksiin (väri, ulkonäkö, haju) sinun tulee kiinnittää huomiota. Tietenkin kalaa valittaessa kannattaa tutkia sen kidukset: ne eivät saa olla ruskeita tai harmaita. Kun ostat pihvejä, kiinnitä huomiota lihan väriin. Jos siinä on kiinteä kala, sitä ei pidä ottaa. Muista, että taimenen lihan tulee olla vaaleaa. Ja tietenkään kalasta ei saa tulla epämiellyttävää hajua. Yleensä suurissa supermarketeissa voit poimia laadukkaita lohiperheen kaloja, joista suolauksen jälkeen tulee erinomainen alkupala.

Taimenkaviaarin keittäminen kotona

Jos ostit taimen tai sait sen kalastusretkellä ja se osoittautui kaviaariksi, olet uskomattoman onnekas. Punainen kaviaari on hyödyllinen, koska se sisältää vitamiineja E, A, D, kivennäisaineita rautaa, fosforia, kaliumia sekä jodia ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. Katsotaanpa kuinka suolata punaisen taimenen kaviaaria itse. Tämä arvokas tuote hämmästyttää erinomaisella maullaan suolatussa muodossa.

Jotta kaviaari olisi maukasta, on tärkeää noudattaa sen valmistustekniikkaa. Ensin päätetään tarvittavista työkaluista. Tarvitset veitsen, muoviset pinsetit, hienon siivilän (tai sideharsopussin), uralusikan, kattilan, purkit ja ritilän (puhdistusta varten). Sinun tulisi myös valmistaa suolaa (1 kg per 1 kg kaviaaria), oliiviöljyä (voidaan korvata maissilla) ja vettä.

taimenen: vaiheittainen kuvaus

Aluksi sinun tarvitsee vain huuhdella hyvä kaviaari ehjässä kuoressa kylmässä vesijohtovedessä. Sitten sinun tulee poistaa munasarjakalvo, jossa munat sijaitsevat. Voit leikata kuoren varovasti toiselta puolelta ja kääntää sen ulos.

Nyt voit aloittaa pyyhkimisen: käytämme tähän ritilää. Aseta revitty kutu varovasti sen päälle niin, että munat ovat pohjassa. Aloita hankaus erittäin lempeillä vedoilla yrittäen pitää paineen minimissä. Tärkeää: arinan solujen tulee olla kolme kertaa suurempia kuin itse munat, muuten voit pilata tämän herkullisen. Lopanit tulee myös poistaa. Tämä on kätevä tehdä pinseteillä. Voila, puhtaat munat ovat kulhossa!

Käsittelemme kaviaaria kotona. Herkkujen valmistaminen omin käsin

Nyt huolehditaan suolavedestä: kaada 3 litraa vettä kattilaan ja laita astia tuleen. Ennen keittämistä lisää 1 kg suolaa ja odota, kunnes liuos kiehuu. Ota kattila pois liedeltä ja anna nesteen jäähtyä. Kun olet valmistanut suolaveden, laita kaviaari siihen ja ajasta. Yleensä 10-20 minuuttia riittää suolaamiseen. Annetun ajan kuluttua kaviaari poistetaan liuoksesta ja heitetään muoviseen siivilään, jolloin ylimääräinen neste valuu pois. Levitä puhdas pyyhe pöydälle ja muni sen päälle 2 tuntia kuivumaan. Sen jälkeen kaviaari siirretään varovasti lasiastiaan ja voidellaan oliiviöljyllä. Tämä toimenpide voidaan tehdä käsin. Tuotteen säilytykseen käytetään steriloituja lasipurkkeja. Valmis kaviaari asetetaan astioihin ja peitetään öljytyllä paperilla. Pankit suljetaan kansilla ja asetetaan viileään paikkaan - kellariin tai jääkaappiin. Siinä kaikki, herkku on valmis!

Koko taimenen ruhon resepti

Kun olet oppinut suolaamaan kaviaaria itse, et koe erityisiä vaikeuksia keitettäessä hieman suolattua, suussa sulavaa kalaa. Taimenen käsittelytapoja on monia, tarkastelemme suosituimpia. Aluksi puhutaan koko asiasta. Sinun on ostettava tuoretta, leikkaamatonta taimenen. Ensin käsittelemme ruhon käsittelyä. Irrotetaan pää, häntä ja evät. Tehdään viilto vatsaan ja vedetään sisäosat ulos. Pese ruho kylmässä vedessä. Jos kala on liian suuri, voit tehdä viillon harjanteelle ja jakaa sen kahtia.

Maukas suolataimen kotona

Kalojen puhdistamisen ja peramisen jälkeen valmistetaan suolaseos. Ota jauheliha, sokeri ja mausteet, joista pidät. Se voi olla esimerkiksi maustepippuri, sinappi, laakerinlehti, korianteri. Voit myös käyttää mitä tahansa vihreitä. Suolattu taimenen osoittautuu kuitenkin mielettömän maukkaaksi ilman mausteiden ja aromaattisten yrttien lisäämistä. Yhdelle kilolle kalaa tarvitset noin 3 rkl. l. seokset. Yleensä suolaa ja sokeria otetaan suhteessa 2:1. Taimenruhojen valmistamiseksi on tarpeen rakentaa sortoa. Joten kuinka herkullista taimen suolaa: sekoita suola ja sokeri, lisää mausteita halutessasi. Hiero ruho saadulla seoksella ja aseta kala emaliastiaan. Älä unohda laittaa sortoa päälle. Nyt sinun on jätettävä taimen huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi. 3-4 tunnin kuluttua kalat tulee puhdistaa ylimääräisestä suolasta (ilman pesua) ja laittaa jääkaappiin vuorokaudeksi.

tai taimenen isoina paloina?

Tämän reseptin mukaan kalaa kypsennetään kaksi päivää. Mutta odotus on sen arvoista: siitä tulee herkullista, kohtalaisen suolaista ja aromaattista. Ostamme hyvän kirjolohen, pesemme sen, käsittelemme ja poistamme kaikki tarpeettomat osat (häntä, evät, pää), jotka sopivat täydellisesti täyteläiseen kalakeittoon. Ruho pyyhitään kuivaksi lautasliinalla. Harjannetta pitkin tehdään viilto ja kala jaetaan kahtia. Selkäranka ja luut poistetaan. Haluttaessa liha leikataan suuriksi paloiksi. Kuinka suolaa kirjolohi oikein, kerromme sinulle alla. Tehdään seos suolasta, sokerista, jauhetusta pippurista, rakuunasta ja pippurista. 1 kg taimenta kohti otetaan 3-4 rkl. l. suola. Älä pelkää tehdä kalasta liian suolaista, uskotaan, että se "vie" niin paljon suolaa kuin se tarvitsee.

Resepti punaisen kalan kypsentämiseen sitruunalla, rakuunalla ja aromaattisilla yrteillä

Kaada vähän seosta emaloidun astian pohjalle. Laitamme kalat sen päälle yhtenä kerroksena nahkapuoli alaspäin. Purista muutama tippa sitruunamehua taimenen lihalle. Laitoimme päälle myös muutaman laakerinlehden ja hienonnettuna tuoksuvia yrttejä: tilliä, persiljaa tai basilikaa. Laita loput taimenpalat päälle, mutta nahka ylöspäin. Mausta sitten alkupala jäljellä olevalla suolan, sokerin ja mausteseoksella. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka suolata tuoretta taimenta. Kala kypsyy kahdessa päivässä, jonka jälkeen se on poistettava pannulta ja pyyhittävä pois lautasliinalla. Voit säilyttää tällaisen välipalan viileässä pimeässä paikassa. Tarjoile taimen ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Koristele astia sitruunaviipaleilla ja hienonnetuilla yrteillä: korianterilla, persiljalla tai tillillä. Hyvää ruokahalua!

Taimen nopea suolaus (pieninä paloina) marinadissa

Punainen kala voidaan keittää erittäin maukkaaksi marinadissa. Se suolataan vain kahdeksassa tunnissa. Tämän reseptin mukainen taimen osoittautuu mureaksi, mehukkaaksi ja maukkaaksi. Joten katsotaanpa kuinka suolata taimenen nopeasti. 1 kg kalaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• kasviöljy 100 ml;
• suolaa 2 rkl. l.;
• sokeri 1 tl;
• mustapippurit;
• Laakerinlehti;
• sipuli.

Valmistetaan suolavesi: ota sokeri, suola ja kasviöljy ja sekoita ne. Lisää sinne renkaiksi leikattu sipuli, muutama lavrushka-lehti ja 3-4 mustapippuria. Poista taimenen pää, häntä ja evät, poista sisälmykset. Pese ruho ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Laita kala sitten suolavedellä varustettuun astiaan ja sekoita hyvin. Sitten laitamme välipalan puhtaisiin lasiastioihin ja lähetämme sen jääkaappiin. Kahdeksan tunnin kuluttua sinulla on erinomainen kevyesti suolattu kala, hämmästyttävän pehmeä ja aromikas. Nyt osaat suolata taimenen nopeasti. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa myös chum-lohia tai vaaleanpunaista lohta.

Toinen resepti punaisen kalan nopeimpaan suolaukseen

Jos haluat lyhentää taimenen kypsennysaikaa, hyödynnä tämä loistava resepti. Sinun on otettava:

• punainen kala;
• suolaa 3 rkl. l.;
• pippurit 6 kpl;
• laakerinlehti 3 kpl;
• etikka 1 rkl l.;
• kasviöljy 50 ml;
• sipulit 1 kpl.

Ensin käsittelemme kalat, leikkaamme tarpeettomat osat pois, jaamme sen ja erottelemme ihon. Sitten leikkaamme syntyneen fileen pieniksi viipaleiksi, jotka siirrämme suolaamiseen tarkoitettuun astiaan. Nyt valmistetaan suolavesi: kaada 500 ml vettä astiaan, lisää suola ja sekoita. Kaada saatu liuos kalasäiliöön, peitä filee lautasella ja aseta sorron päälle. Jätä taimen huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi. Nyt siirrämme taimenpalat toiseen astiaan ja täytämme se veden ja etikan seoksella. Anna kalojen olla etikassa noin viisi minuuttia. Sillä välin puhdistamme ja leikkaamme sipulin renkaiksi, lisäämme siihen kasviöljyä, laakerinlehteä, pippuria. Otamme kalaviipaleet pois etikasta ja laitamme ne astiaan sipulien kanssa. Sekoita varovasti.

Vielä on odotettava 20 minuuttia, ja herkullinen kala on valmis!

Punaisten kalojen kuivasuolausmenetelmä

Kuivasuolausmenetelmän avulla voit valmistaa nopeasti ja helposti punaista kalaa, kuten kirjolohia, mahdollisimman lyhyessä ajassa. Se voidaan suolata suolalla, kidesokerilla, korianterin siemenillä, mustapippurilla ja laakerinlehdillä. Sinun on myös valmistettava pala puuvillakangasta. Käsittele ensin ruho: leikkaa evät, pää ja häntä. Poista sisäosat. Kalaa ei tarvitse leikata. Hiero koko ruho kaikilta puolilta mausteseoksella. Laita muutama laakerinlehti kalan sisään.

Laita kankaalle ruokalusikallinen suolaa. Aseta kala toiselle puolelle. Kääri ruho tiukasti kankaaseen. Kääri paperipyyhkeet kalan päälle. Siinä kaikki, kolmen päivän kuluttua suolattu taimen on valmis syötäväksi. Tärkeää: lautasliinat tulee vaihtaa kahdesti päivässä, aamulla ja illalla, ja kalat tulee käännellä säännöllisesti puolelta toiselle.

Gourmet-resepti: kevyesti suolattu taimen hunajalla

Ja lopuksi jaamme kanssasi tekniikan keittää hämmästyttävän maukasta hieman suolattua taimenta hunajalla. Uskotaan, että tämä ainesosa antaa punaiselle kalalle erityisen suolaisen maun. Taimenen keittämiseen tarvitset merisuolaa (3 ruokalusikallista) sekä hunajaa (1 rkl). Leikkaamme kalat, leikkaamme evät, hännän ja pään. Poistamme sisäelimet, harjanteen, luut ja ihon. Sekoita hunaja ja suola erillisessä kulhossa. Hiero taimen tuloksena olevalla seoksella ja kääri se rullaksi. Poistamme välipalan lasiastiaan, peitämme sen kannella ja laitamme sen jääkaappiin vuorokaudeksi. Ota kala pois päivän kuluttua ja laita se toiselle puolelle suolaveteen. Annamme suolautua toiseksi päiväksi. Käännä rulla uudelleen toisella puolella. Neljäntenä päivänä valuta suolavesi ja tarjoile kalat pöytään. Hyvää ruokahalua!

Suolatun taimenen tarjoilu pöytään

Viipaloitu punainen kala voi koristaa mitä tahansa juhlapöytää. Suolattua taimenta tarjoillaan yleensä yrteillä ripottuna ja sitruunaviipaleilla koristelttuna. Ja suosittelemme, että teet tämän alkupalan suunnittelusta alkuperäisen ja mielenkiintoisen. Miten? Muotoilemme taimenviipaleista kauniita ruusuja. Tällaisia ​​herkullisia "kukkia" on helppo tehdä. Leikkaa fileet pitkiksi 2 cm leveiksi suikaleiksi, ota nyt yksi ja rullaa sitä silmuksi. Kun olet käynyt suurimman osan tiestä, kuori massan reuna takaisin niin, että sinulla on avautuneita terälehtiä. Jatka kalanauhan rullaamista loppuun asti ja kiinnitä sitten reuna hammastikulla.

Tee kuusi näistä ruusuista ja aseta ne salaatinlehtien tyynylle. Tällainen kaunis annos punaista kalaa ilahduttaa ja yllättää vieraasi. Muista keittää taimenta, lohta, vaaleanpunaista lohta tai chum lohta artikkelissa esitettyjen reseptien mukaan. Valitsetpa minkä suolaustavan tahansa, punainen kala osoittautuu jumalallisen herkulliseksi. Omin käsin, käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia, voit luoda todellisen herkun, joka on ylpeä paikkasi juhlapöydälläsi. Onnistuneet kulinaariset etsinnät!

Kuten tiedät, punainen kala on erittäin hyödyllinen. Lohirodut: chum lohi, vaaleanpunainen lohi, itse lohi sekä chinook-lohi, lohi ja taimen ovat herkkuja, joita arvostetaan korkean maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi. Punaisen kalan erityinen arvo piilee sen rasvassa, joka sisältää suuren määrän hyödyllisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja: omega-3 ja omega-6 sekä monia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Säännöllinen lohi-aterioiden nauttiminen ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä, alentaa huonon kolesterolin tasoa ja auttaa normalisoimaan verenpainetta.

Terveestä punaisesta kalasta voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia. Voit suolata sen itse, käyttää sitten voileipissä tai lisätä erilaisiin alkupaloihin ja salaatteihin. Kuinka keittää suolattua taimenta kotona - kuinka keittää, mitä keittää siitä - Kerron sinulle tänään tällä sivulla www.sivusto:

Kotitekoinen suolattu taimen - kuinka kokata?

Kotona voit suolata tämän kalan erittäin maukkaasti. Se osoittautuu mureaksi, tuoksuvaksi eikä niin suolaiseksi kuin myymälä. Ensin sinun on ostettava korkealaatuisia taimenfileitä markkinoilta tai kaupasta. On parasta käyttää tuoretta kalaa, vaikka tuoretta pakastettua kalaa voi myös suolata.

Kun ostat, tarkista sen haju, katso tarkemmin sen ulkonäköä. Ei saa olla epämiellyttävää hajua, ja lihan tulee olla tasalaatuista, puhdasta, ei löysää ja ihon tulee olla kiiltävä.

Jos ostit pakasteruokaa, sulata se huoneenlämmössä kotona. Älä koskaan käytä sulatukseen vettä tai mikroaaltouunia. Tämä heikentää kalan laatua. Jos ostit tuoreen fileen, huuhtele se ja kuivaa talouspaperilla. Nyt voit aloittaa suolauksen.

Kevyesti suolatun taimenen valmistamiseksi tarvitsemme: 1 kg fileetä kuorineen, 2 rkl. l. suola, parempi meri, karkea jauhatus, epätäydellinen taide. l. sokeria, jauhettua mustapippuria. Jotkut ihmiset käyttävät suolattaessa murskaimen läpi ajettua valkosipulinkynttä, mikä antaa kalalle epätavallisen, pikantin maun. Mutta tämä on valinnaista. Olemme siis saaneet valmistelut päätökseen. Nyt suora tarina kevyesti suolatun taimenen keittämisestä kotona.

Valmistautuminen:

Poista fileestä mahdolliset kuopat. Tähän on kätevää käyttää pinsettejä. Kaada suola, sokeri, pippuri puhtaaseen, kuivaan astiaan, sekoita.

Käytä pitkiä, korkeareunaisia ​​lasiesineitä, kuten mikroaaltouunin astiaa. Kaada puolet suolaseoksesta sen pohjalle, laita fileet päälle nahkapuoli alaspäin. Lisää kalat jäljellä olevalla suolaseoksella, hiero tasaisesti koko pintaan.

Kääri muotti ohuella kelmulla, aseta jääkaapin hyllylle. Seuraavana päivänä poista kalvo, valuta pohjalle muodostunut neste. Jos suolaseoksessa on jäämiä, puhdista ne pyyhkeellä tai veitsellä.

Kalasi on valmis. Säilytä sitä jääkaapissa enintään viikon kannellisessa astiassa.

Jos haluat kypsentää kevyesti suolatun taimenen nopeasti esimerkiksi iltajuhlaksi, älä suolaa filettä kokonaisena, vaan leikkaa se viipaleiksi. Sitten kala on valmista 2-3 tunnissa.
Valmis kala voidaan syödä sellaisenaan tai käyttää jatkokeittoon. Ja sitten kerron vain siitä, mitä keittää suolatusta taimenesta, annan reseptini.

Kevyesti suolattu taimen - reseptejä

Kaupasta ostetusta tai kotona suolatusta suolakalasta voit valmistaa herkullisia, erittäin kauniita kylmiä välipaloja. Yleensä tällaisia ​​ruokia valmistetaan lomalle, ne ovat läsnä buffetpöydässä. Tässä muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä:

Juhlallisia alkupaloja

Tarvitsemme: valkoista vehnäleipää, sulatettua tuorejuustoa, tuoreita kurkkuja, suolatun taimenen viipaleita, kivettömiä oliiveja (oliiveja).

Valmistautuminen:

Leikkaamme muottien avulla leivästä hahmoja - alkupaloja. Voitele jokainen pala ohuella kerroksella tuorejuustoa.
Laita päälle ohut kurkkuympyrä. Aseta seuraavaksi kala siivulle, koristele kaikki oliivilla. Sen läpi kiinnitämme canapes pienellä vartaalla tai hammastikulla.

Nyt sinun on asetettava ne lautaselle, joka on aiemmin peitetty tuoreilla salaatinlehdillä.

Kylmä alkupala keksillä:

Tarvitsemme: paketin suolattuja keksejä, 3 keskikokoista, tuoretta kurkkua, kuorittua, 100 g kevyesti suolattua filettä, 1 briketti tuorejuustoa, 2 rkl. l. pehmennettyä voita, hieman hienonnettua vihreää sipulia, kuivattua valkosipulijauhetta, hieman mustapippuria.

Valmistautuminen:

Laita kulhoon hienonnetut kurkut ja hienonnetut kalafileet. Lisää joukkoon voita, juustoa, kuivattua valkosipulia ja pippuria. Voit tehdä tämän vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella. Laita valmistettu seos kekseihin, ripottele vihreällä sipulilla. Koristele astian pohja vihreillä tuoresalaattilehdillä. Järjestä keksejä kauniisti. Aseta ohuet limetti- ja sitruunaviipaleet reunojen ympärille.

Kerroksellinen lomasalaatti

Tarvitset: 300 g kevyesti suolattua filettä, pala kovaa juustoa (200 g), kovaksi keitettyjä munia - 4 kpl. Valmista myös 1-2 rkl. l. hienonnettuna persiljaa ja tilliä, majoneesia, vähän tuoretta sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Leikkaa munat pieniksi kuutioiksi, raasta juusto keskikokoisella raastimella, asettele erillisiin kulhoihin. Leikkaa kalafileet kuutioiksi ja kaada päälle sitruunamehulla. Tarpeeksi 1 rkl. l.

Aseta nyt salaatti kerroksittain puhtaaseen, kuivaan salaattikulhoon: ensin munat, sitten kala, sitten pilkotut kasvikset. Voitele jokainen kerros majoneesilla. Viimeinen kerros tulee olemaan juustoraastetta.

Koristele salaatin pinta majoneesiverkolla, voit laittaa myös oliiveja. Toista kerrokset halutessasi kahdesti. Laita salaatti jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään. Tarjoa sitten. Hyvää ruokahalua!

Taimen, kuten mikä tahansa punainen kala, on minkä tahansa juhlan koristeena. Kevyesti suolattuja ja aromaattisia välipaloja tarjoillaan voileipillä vihreän voin kanssa, kanapeista, juustolla ja yrteillä varustetuissa tartleteissa, uunissa paistettuina, grillattuina tai hiilellä.

Herkkua saa pöytään budjetilla ja luotettavasti suolaamalla kalat kotona. Valitse tuore, mutta jäähdytetty kala, jolla on selkeä ulkonäkö ja vaaleanpunaiset kidukset. Jos ostat leikattuja fileitä, kiinnitä huomiota hajuun - sen pitäisi olla kalamaista. Sulata jääkaapissa asteittain jäädytetyn ruhon avulla.

On olemassa kuivakuivausmenetelmä, jossa käytetään suolaa, sokeria ja mausteita. On olemassa reseptejä taimenen suolaamiseen marinadeissa:

• suolan, sokerin ja mausteiden vesiliuoksella;
• viinin tai vodkan kanssa;
• sitruunamehulla ja mausteilla.

Musta ja maustepippuri, kumina, korianteri, kumina ja basilika yhdistetään kalaan. Taimenen maun kirkastamiseksi viipaleita siirretään sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä ja tarjoillaan piparjuurikastikkeen kera.

Kalan suolaamiseen sopivat lasi-, posliini- tai muoviastiat, mieluiten kannelliset. Käytä käsillä olevaa suolaa, mikä tärkeintä, karkeasti jauhettua. Suurlähettiläs suoritetaan + 10 ... + 15 ° C lämpötilassa. Jos haluat saada kevyesti suolatun tuotteen, toimenpide kestää päivän. Suuremman suolausasteen saavuttamiseksi kalaa tulisi säilyttää vähintään kaksi päivää.

Klassinen tapa suolata taimenen

Tällä yksinkertaisella tavalla suolaat kalat oikein.

Jos haluat yllättää vieraasi - valmista "savuinen" herkku - raasta ¼ tl filee "nestemäistä savua" -liuosta. Kuumasavustuksen vaikutuksen vuoksi kääri suolatut palat folioon ja paista 5-7 minuuttia tulen hiilellä - siitä tulee erittäin epätavallista ja maukasta.

Ainekset:

• taimenen filee - 500 gr;
• suola - 25 gr;
• sokeri - 10 gr;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• maustepippuriherneet - 2-3 kpl;
• laakerinlehti - 1-2 kpl.

Ainekset:

• keskikokoinen taimen - 2 kpl;
• merisuola - 2 rkl;
• soijakastike - 3-4 ruokalusikallista;
• jauhettu maustepippuri - 1 tl;
• kuivattu basilika - 1 tl;
• korianterinjyvä - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Poista taimenen ruhoista päät ja sisäet, huuhtele huolellisesti ja anna veden valua.
2. Liuota soijakastike 150 ml:aan vettä, lisää suola, mausteet, sekoita.
3. Laita kala kulhoon suolaamista varten, täytä marinadilla ja jätä viileään paikkaan 1-2 päivään.

Suolattu taimen viinissä sitruunalla

Leikkaa tämän reseptin mukaan valmistettu filee ohuiksi nauhoiksi, kääri rulliksi ja tarjoa tuorejuustolla täytetyissä tartleteissa. Koristele pinta sitruunaviipaleella.

Kypsennysaika on 24 tuntia.

Ainekset:

• tuore taimenfilee - 400 gr;
• valkoviini - 150-200 ml;
• merisuola - 30-40 gr;
• sitruuna - 1 kpl;
• rosmariinin ja persiljan vihreät - 2 oksaa.

Keittomenetelmä:

1. Purista mehu sitruunasta ja lorauta jäähtyneen taimenfileen päälle.
2. Hiero sitten kala suolalla ja laita sopivaan astiaan.
3. Kaada filee viinillä, ripottele päälle yrttejä ja anna suolaantua 20-30 tuntia. Tänä aikana käännä kalaa 2-3 kertaa.

Suolattua taimenta hunaja-sinappimarinadissa

Hunaja-sinappimarinadissa kala suolataan nopeasti.

Yritä tässä kastikkeessa kypsentää kevyesti suolattua taimenta ja grillata se sen jälkeen, kun kalat on voideltu kasviöljyllä.

Keittoaika - 1 päivä.

Ainekset:

• tuore taimen - 1 kg;
• nestemäinen hunaja - 30-50 gr;
• pöytäsinappi - 1-2 tl;
• suola - 2-3 rkl;
• joukko mausteita kalalle - 2 tl

Keittomenetelmä:

1. Pese taimenen ruhot, poista päät, sisälmykset ja erota fileet luista.
2. Sekoita hunaja, sinappi, suola, mausteet ja hiero kalaa saadulla massalla.
3. Laita fileet kannelliseen astiaan ja jätä yön yli viileään.

Taimen nopea suolaus mausteisessa marinaadissa korealaiseen tyyliin

Kalat suolataan nopeasti - suolataan illalla, ja suolattu taimen on valmis lounaaksi.

Korealaisten porkkanoiden mausteiden sijaan ota jauhettu korianteri ja kuumenna kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.

Kypsennysaika - 12-15 tuntia.

Ainekset:

• taimenfilee nahalla - 600 gr;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• raastettu inkivääri - 1 rkl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• etikka - 1 rkl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sipulit - 1 kpl;
• vihreät - 2-3 oksaa;
• jauhettu punainen paprika - 0,5 tl;
• mausteet korealaisille porkkanoille - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Pese kalafileet iholla, kuivaa ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Yhdistä marinadin ainekset ja hiero taimenpalat tuloksena olevalla seoksella.
3. Laita puristimen alle viileään paikkaan yön yli, ei jääkaapissa. Kylmällä säällä suurlähettiläs kestää pidempään.
4. Laita valmis filee kalavuokaan, laita sipulirenkaat, ripottele yrteillä ja tarjoile.

Toivomme, että nyt sinulla ei ole enää kysymyksiä taimenen suolaamisesta kotona.

Hyvää ruokahalua!

Tämä on yleisnimi useille lohiperheen kalalajeille. Yleisimmät ovat kirjolohi ja purotaimen (kurzha).

Kuinka suolata taimenen kotona?

Joten mihin tahansa reseptiin tarvitset punaisen kalafileen, pestynä ja kivettömänä.

1 tapa. Ripottele jokainen taimenfilee suolalla, sokerilla ja pippurilla. Suolaa ja pippuria rajattomasti, mutta ei koko pakkausta. Laitamme sen säiliöön ja lähetämme sen jääkaappiin 24 tunniksi. Siinä kaikki, herkullinen taimen on valmis. Poista ylimääräinen suola. Leikkaa kalafile ohuiksi viipaleiksi, ripottele päälle sitruunamehua. Laitamme joko lautaselle tai leivän päälle, hyvin, tai heti suuhusi.

Menetelmä 2. Leikkaa taimen ohuiksi viipaleiksi. Laitoimme purkkiin kerroksittain: taimenen paloja, suolaa, pippuria, laakerinlehtiä, oliiviöljyä. Sinun on valittava kaikki taimenen suolaamiseen käytettävät mausteet määrän ja makusi mukaan. Joskus lisään jopa appelsiinin. Purkkia tulee ravistaa pari kertaa ja laittaa kylmään 30 minuutiksi. Kaikki on valmista. Syö herkullisesti.

Menetelmä 3. Ripottele fileepalat suolalla, lisää kuiva tilli, sokeri ja ... vodka. Kaikki pieniä määriä. Laitamme sen kannelliseen astiaan. Laitoimme sen sorron alle 1-2 tunniksi. Laita sitten suolattu taimen jääkaappiin 6 tunniksi. Kaikki. Syödä.

Menetelmä 4. Se on laiskoille ihmisille. Mutta ei vain laiska ihminen voi suolata taimenta niin herkullisesti. Ota 2 taimenfileetä, suolaa, sokeria, pippuria. Lisää 1 tippa nestemäistä savua. Käärimme sen folioon ja parvekkeelle. Voit tehdä minkä tahansa määrän tällaisia ​​"kaloja". Tätä taimenen savustusreseptiä voidaan käyttää myös muihin kaloihin.

Menetelmä 5. Ahkeralle emännille. Marinadin kanssa. Leikkaa taimen paksuiksi nauhoiksi. Marinadi: 1 litra vettä, 2 ruokalusikallista. suolaa, 2 rkl. sokeria, herneitä, pippuria 5 kpl. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sitten suola, sokeri, mausteet. Jäähdytä 2-3 minuutin kuluttua. Laita paloiteltu kala kulhoon ja kaada marinadin päälle. Jotta kalat eivät kelluisi, aseta päälle jotain painavaa. Ja jääkaapissa 24 tuntia. Ripottele päälle auringonkukkaöljyä.

Tässä ovat perusreseptit herkulliseen peittaukseen. Kuinka suolata taimenen? En enää kysy sedältäni tätä kysymystä. Ja sinä? Jos joku haluaa tietää muut 15 reseptiä ruoanlaittoon - kirjoita. Jatkan ehdottomasti.

Toinen yleinen resepti, joka soveltuu useimpiin punaisiin kaloihin ...

Video: "Kuinka keittää kevyesti suolattua taimenta"

Paras muistikirja:
Video antaa vinkkejä lohen, makrillin, vimban ja pilamidan ruoanlaittoon. Kaikki mitä yksityiskohtaisimmalla tavalla. Tutki, ole päättäväinen ja hyvää ruokahalua.