Shiitake-sienet ovat kotoisin Kaukoidästä, missä ne ovat erittäin suosittuja. Se on maailman viljellyin sieni, jota käytetään lääketieteen, kosmeettisen ja kulinaarisen aloilla.

Sieni kasvaa vaahteroissa, tammeissa, kastanjoissa Japanin ja Kiinan luonnonvaraisissa metsissä. Juuri nämä shiitake sisältävät valtavan määrän lääkeaineita. Viljellyt sienet ovat maukkaita, mutta vähemmän terveellisiä. Niitä kasvatetaan riisinkuorilla, sahanpurulla erikoistiloissa ja kotona.

Shiitake-sienten erottuva piirre on myös hämmästyttävä maku ja tuoksu. Kostean metsän syvä tuoksu muistuttaa porcini-sientä, ja näiden kahden metsän edustajan maku on hyvin samanlainen. Idässä sientä pidetään pitkäikäisyyden symbolina, ja sitä on käytetty yli 6 tuhatta vuotta. Suosion ja tuotannon laajuuden suhteen shiitake on maailman toisella sijalla.

Shiitake-sienten kaloripitoisuus

Japanilaisen kulttuurin muinaisia ​​legendoja tutkiessaan nykyajan tutkijat ovat löytäneet paljon tietoa tämän sienen ainutlaatuisuudesta. Tieteellinen tutkimus on vahvistanut, että shiitake-sienten hyödylliset ominaisuudet eivät ole fiktiota. Sienen massa sisältää valtavan määrän arvokkaita ainesosia:

• Vitamiinit B5, B6, D
• Kasviproteiinit, hiilihydraatit
• Kolesteroli
• Monityydyttymättömät ja tyydyttyneet rasvahapot
• Tiamiini
• Riboflaviini
• Selluloosa
• Polysakkaridit
• Aminohapot arginiini, leusiini, treoniini, metioniini, valiini, lysiini
• Natrium, kalium, mangaani, kupari, sinkki, rauta, fosfori, magnesium

Shiitaken ravintoarvo riippuu raaka-aineiden muodosta: kuivat sienet sisältävät noin 300 kcal, kun taas tuoreet ovat vedellä kyllästetympiä - 100 g:ssa on vain 50 kcal.

Vahingoittaa

Shiitake-sienivaurio

Syömällä suurenkin määrän shiitakea, on mahdotonta myrkytyä. Shiitake-sienten haitat ilmenevät kuitenkin allergisina ihottumina, ruoansulatushäiriöinä, suoliston koliikkina tuotteen korkeasta kitiinistä johtuen. Ennen kuin käytät sieniä ensimmäistä kertaa, sinun on tutkittava shiitake-sienten mahdolliset hyödyt ja haitat ongelmien välttämiseksi.

Shiitake on vasta-aiheinen seuraavissa tapauksissa:

• Yksilöllinen intoleranssi komponenteille
• Raskaus ja imetysaika
• Bronkiaalinen astma
• Allergia

On vaarallista syödä sieniä ilman lämpökäsittelyä - raakoja tai kuivattuja. Eksoottisten sienten sisällyttämistä alle 5-vuotiaiden lasten ruokavalioon ei suositella.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytettynä shiitake voidaan yhdistää lääkkeisiin. Poikkeuksena on akoniittitinktuura ja aspiriini.

Hyöty

Shiitake-sienien hyödylliset ominaisuudet

Japanissa tapahtuneen kauhistuttavan katastrofin - Hiroshiman ja Nagasakin pommituksen - jälkeen tutkijat alkoivat aktiivisesti etsiä orgaanisia aineita, jotka auttaisivat palauttamaan kansan terveyden. Kaikenlaisten kasvien luettelosta asiantuntijat tunnistivat ainutlaatuisen shiitake-sienen - tehokkaan lääkkeen, joka palauttaa terveyden radioaktiivisen säteilyn vaurioitumisen jälkeen. Japanilaiset alkoivat syödä näitä sieniä joka päivä, mikä todella auttoi heitä pääsemään eroon säteilyn vaikutuksista kehoon.

Nykyään onkologit Yhdysvalloissa ja Euroopan maissa ovat tunnistaneet shiitake-sienten hyödylliset ominaisuudet ja käyttävät niitä aktiivisesti onkologisten patologioiden torjunnassa. Sienten ainutlaatuiset ominaisuudet liittyvät tuotteen korkeaan lentinaanipolysakkaridin pitoisuuteen, mikä lisää kehon vastustuskykyä syöpäsolujen muodostumiselle.

Shiitake-sienten hyödylliset ominaisuudet ja niiden positiivinen vaikutus kehoon:

• Immuniteetin vahvistaminen
• Kehon tilan helpotus AIDSin kanssa
• Kroonisen väsymysoireyhtymän hoito
• Apua virus-, tartuntataudeissa
• Tilan normalisoituminen kemoterapian jälkeen
• Puhdistaa verisuonia, poistaa kolesterolia
• Verenpaineen alentaminen
• Apua ateroskleroosiin, peräpukamiin, diabetes mellitukseen, skleroosiin, hepatiittiin, herpesiin
• Vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä
• Limakalvon haavaisten vaurioiden paraneminen sisäelimissä
• Veren puhdistus, aineenvaihdunnan normalisointi
• Verisuonten elastisuuden lisääminen
• Eturauhasen normalisointi, tehon lisääminen
• Kehon kudosten nuorentuminen, ikääntymispisteiden poisto
• Hermoston toiminnan vahvistaminen

Ei ole turhaa, että japanilaiset ovat tutkineet perusteellisesti shiitake-sienten etuja ja haittoja. Maan asukkaat ovat kuuluisia pitkäikäisyydestään, erinomaisesta terveydestä ja haalistumattomasta nuoruudesta, kun he ovat saaneet tietoa tästä ainutlaatuisesta tuotteesta ja ottamalla sen käyttöön ruokavaliossa.

Kuinka keittää shiitake-sieniä

Tuoksuisimmat ja maukkaimmat shiitakesienet ovat nuoria - kun kannen halkaisija saavuttaa noin 5-6 cm. Sienilakkin reunat tulee rullata alas, ja niiden pinta on uritettu ja kohokuvioituja halkeamia. Sienten jalat eivät ole yhtä maukkaita - ne ovat karkeampia ja kuituisempia.

Kuiva shiitake kaadetaan kiehuvalla vedellä, liotetaan vedessä 3-4 tuntia (voit yön yli). Liotuksen jälkeen muodostunutta tummaa nestettä käytetään kastikkeiden, marinaattien, keittojen valmistukseen.

Shiitake sopii hyvin liharuokien, kalan, kananmunien ja paistetun sipulin kanssa. Liemet keitetään sienistä, käytetään salaattien ja sushien ainesosana. Shiitake-maku yhdistetään ihanteellisesti risottoon, kasvispataisiin ja pastaan.

Shiitake on ainutlaatuinen sieni, jonka ihmeelliset ominaisuudet ovat legendaarisia. Sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, se pystyy parantamaan ihmisen tilaa lähes kaikissa taudeissa. On olemassa monia reseptejä parantaviin juomiin ja kulinaarisiin mestariteoksiin Shiitakella. Missä tahansa muodossa sieni säilyttää hyödylliset ominaisuudet.

Mikä on

Maantieteellinen alue, josta löytyy luonnostaan ​​kasvavia sieniä, on Kaakkois-Aasia. Siellä shiitake asettui lehtipuihin, pääasiassa kastanjoihin. Myös sienesato voi miellyttää Mongolian tammea ja Amurin lehmusta Primorskyn alueella. Kasvuaika on syksy-kevät.

Sienet valitsevat lehtipuiden kuolleet rungot ja imevät itseensä kuolleiden kasvien orgaanista ainesta.

Sienellä on lamellirakenne, ruskea korkki, jonka halkaisija on enintään 20 cm, kuituinen varsi, jossa on kalvohame, joka peittää nuoria yksilöitä.

Ainutlaatuisia ominaisuuksia

Mitä hyötyä sienestä on, ja minkä ominaisuuksien ansiosta se selviytyy paitsi monista yleisistä sairauksista myös syöpäkasvaimista?

Lisää vastustuskykyä

Shiitake auttaa interferonin tuotannossa. Nuo. saa kehon tuottamaan tiettyä ainetta. Tämä johtuu sienen sisältämistä polysakkarideista, jotka lisäävät immuniteettia.

Voit syödä enintään 200 grammaa päivässä. tuoretta ja 20 gr. kuivattuja sieniä.

Taistele kasvainprosesseja vastaan

Ainutlaatuisin ja arvokkain polysakkaridi on lentinaani. Hän hoitaa pahanlaatuisia ja hyvänlaatuisia kasvaimia. Kuivattujen sienten syöminen hidastaa syöpäsolujen kasvua ja antaa potilaille mahdollisuuden paranemiseen.

Lentinan ei tuhoa olemassa olevia kasvaimia, mutta ei anna taudin edetä, se antaa mahdollisuuden täydelliseen toipumiseen kasvaimen poistamisen ja kemoterapian jälkeen. Lisäksi polysakkaridi auttaa tukemaan kehoa kemoterapian aikana immuunijärjestelmää vahvistavien ominaisuuksiensa ansiosta.

Samalla aineella on myönteinen vaikutus diabetes mellitusta ja AIDSia sairastavien potilaiden tilaan.

Kolesterolin alentaminen

Aminohappo eritadeniini, joka on osa sientä, auttaa torjumaan kolesterolia. Tutkijat ovat suorittaneet tutkimuksia, jotka ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka syövät säännöllisesti shiitakea ruoassa, laskivat kolesterolitasoa yli 10%.

Tämä ominaisuus selittää tehokkuuden taistelussa sydän- ja verisuonisairauksia vastaan. Kun kolesteroli on normaali, verihyytymiä ei muodostu ja paine on aina normaalin rajoissa.

Laihdutus

Sienten alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi niitä käytetään aktiivisesti ravitsemusohjelmissa. Tämä on hämmästyttävä tuote, joka ei vaikuta kehon painon nousuun ja antaa samalla monia hyödyllisiä aineita keholle. Siten laihtuminen, joka perustuu "elämän eliksiiriin", kuten sitä kutsutaan Kiinassa, ei vain vahingoita kehoa, vaan myös parantaa sitä.

Shiitakea käytetään paistettuna, keitettynä ja paistettuna. On monia reseptejä, jotka paljastavat sienten maun. Esimerkiksi seesamipohjainen välipala:

Kosmetologiassa

Koska sieni sisältää kokonaisen kompleksin vitamiineja ja kivennäisaineita, sillä voi olla positiivinen vaikutus paitsi suun kautta otettuna myös kosmeettisena. Shiitake-uutetta sisältävät voiteet ja naamiot tekevät ihosta sileän, mattapintaisen, elastisen ja lievittävät tulehdusta.

Erittäin tiivistetyt ikääntymistä estävät tuotteet ovat erityisen arvostettuja. lentaani, joka käynnistää regeneraatioprosessit epiteelin soluissa. Sieniuute sisältää koentsyymi Q10 joka auttaa ihoa imemään happea, vettä ja ravinteita. Kojic happo taistelee pigmentaatiota vastaan ​​ja valkaisee ihoa.

Mihin sairauksiin se auttaa

Lääkäri Wu Juei ilmoitti ensimmäistä kertaa shiitaken ainutlaatuisista parantavista ominaisuuksista. Sienen uskotaan pystyvän taistelemaan erilaisia ​​sairauksia vastaan. Anti-inflammatoristen, virustenvastaisten ja immunostimuloivien ominaisuuksiensa ansiosta siihen perustuva lääke auttaa erilaisiin sairauksiin. Tässä on vain muutamia niistä:

• hyvänlaatuiset kasvaimet;
• diabetes;
• sydän-ja verisuonitaudit;
• hepatiitti ja muut maksasairaudet;
• maha-suolikanavan sairaudet;
• silmäsairaudet;
• ihosairaudet;
• neurologia;
• voiman menetys ja masennus;
• lisääntynyt miehen teho.

Mitä Elena Malysheva sanoo sienen hyödyllisistä ominaisuuksista? Video "Elä terveenä" -ohjelmasta:

Yhdiste

Sienen kemiallinen koostumus sisältää 18 aminohappoa sekä hivenaineita sekä B- ja D-vitamiineja. Ruokatietokannan (USDA) tietojen mukaan 100 gr:ssa. sienet sisältävät:

• Vesi 89,74 g
• Proteiinia 2,24 g
• Rasvaa 0,49 g
• Hiilihydraatteja 4,29 g
• Kuitu (ravintokuitu) 2,5 g
• Tuhka 0,73 g

Vitamiinit:

• A (retinoli) 35 mcg
• B1 (tiamiini) 0,015 mg
• B2 (riboflaviini) 0,217 mg
• Niasiini (B3- tai PP-vitamiini) 3,877 mg
• B5 (pantoteenihappo) 1,5 mg
• B6 (pyridoksiini) 0,293 mg
• Foolihappo (B9-vitamiini) 13 μg
• B12 (syanokobalamiini) 4,15 mcg
• D (kalsiferoli) 0,4 μg

Makroravinteet:

• kalium 304 mg
• Kalsiumia 2 mg
• Magnesiumia 20 mg
• Natrium 9 mg
• Fosfori 112 mg

Hivenaineet:

• rautaa 0,41 mg
• Mangaani 230 mcg
• Kupari 142 μg
• Sinkki 1,03 mg
• Seleeni 5,7 mk

Kaloripitoisuus

Shiitake-ruoan kaloripitoisuus riippuu valmistusmenetelmästä:

Mahdollinen haitta

Shiitake ei ole niin vaaraton kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Huolimatta hyödyllisten elementtien runsaudesta, sen ottaminen on kiellettyä raskaana oleville ja imettäville naisille sekä potilaille, joilla on keuhkoastma.

Kyse on mahdollisesta lääkeallergiasta. Jokaisella ihmisellä voi olla odottamaton reaktio johonkin koostumuksen komponenttiin, mikä voi johtaa surullisiin seurauksiin asennossa olevalle naiselle ja päättyä anafylaktiseen shokkiin henkilölle, jolla on hengityselinten ongelmia.

Mistä voin ostaa?

Venäjällä on ongelmallista löytää tällainen tuote, jos se tuodaan maahan, se on yksinomaan eksklusiivisissa terveysliikkeissä tai vastaavissa laitoksissa, kun taas kustannukset ovat erittäin korkeat.

Shiitake on parempi ostaa Kiinassa välittäjien verkkosivustoilta. Yleensä sienet myydään pakattuna kuivatussa muodossa, hinta per pakkaus. Mutta voit löytää erilaisia ​​vaihtoehtoja, jopa marinoituja. Ennen kuin ostat, muista kysyä myyjältä tai välittäjältä, kuinka sienet kasvatettiin, jotta et osta "nukkea".

Vain kuolleessa puussa kasvatetuilla sienillä on hyödyllisiä ominaisuuksia. Shiitake sahanpurussa ei sisällä kaikkia hyödyllisiä elementtejä.

Ostajien, jotka päättävät tilata sienen toivoen parantuvan vakavasta sairaudesta, ei tule epäröidä ja vaatia Taobao-myyjältä kuva sieniviljelmästä sanojensa tueksi. Koska voit sanoa mitä asiakas haluaa kuulla, ja menetetty tilaisuus parantua voi maksaa henkesi.

Huonolaatuisten sienien ostamisen vuoksi monet ihmiset eivät saa vaikutusta ja kirjoittavat negatiivisia arvosteluja parantavan shiitaken hyödyttömyydestä.

Shiitake-sieniä pidetään itämaisen pitkäikäisyyden symbolina, niitä on käytetty lääketieteellisiin tarkoituksiin pari tuhatta vuotta. Näiden sienten hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa pitkään, ja niitä käytetään tähän päivään monien sairauksien torjumiseen ja ehkäisyyn. Ja ruoanlaitossa ne ovat erittäin suosittuja makunsa vuoksi.

Hyöty

Shitake-sienillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Heidän joukossa:

• positiivinen vaikutus interferonin synteesiin kehossa;
• parantaa vastustuskykyä ja lisää vastustuskykyä infektioita vastaan;
• alentaa kolesterolitasoa yli 10 %;
• sydänkohtausten, aivohalvausten, sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskin vähentäminen;
• este verihyytymien muodostumiselle;
• diabeteksen ja itse taudin komplikaatioiden hoito;
• hermoston vahvistaminen ja sen toimintojen parantaminen;
• kehon puhdistaminen kaikenlaisista myrkkyistä;
• positiivinen vaikutus koko ruoansulatuskanavan toimintaan;
• rasvojen aktiivinen hajottaminen;
• virussairauksien torjunta jo sairastumishetkellä.

Nämä sienet voivat olla yksi suosikkiruokavalioistasi, koska ne myös maistuvat hyvältä. Sienten aktiivinen käyttö ruokavaliossasi auttaa sinua merkittävästi parantamaan yleistä terveyttäsi ja vähentämään riskiä sairastua monenlaisiin epämiellyttäviin sairauksiin.

Viimeisimpien tutkimusten mukaan shiitake-sienet voivat ehkäistä syövän kehittymistä ja auttaa myös torjumaan syöpäsoluja. Siksi itämaisessa lääketieteessä onkologisten sairauksien hoitoon tätä tuotetta käytetään aktiivisesti. Ja kemoterapian jälkeinen toipuminen ei mene ilman shiitakea ruokavaliossa.

Vahingoittaa

Mutta nämä sienet eivät ole täysin turvallisia. Hyödyt ja haitat leviävät shiitake-sieniin, vaikkakaan ei tasaisesti. Erityinen vaara näiden sienien tapauksessa piilee kitiinissä, joka on suurina määrinä erittäin vaarallista terveydelle. Jos et halua saada myrkytystä, älä vain syö liikaa sieniä. Ne voivat myös aiheuttaa allergisen reaktion.

Vasta-aiheet

Shiitake-sienten käytön vasta-aiheita ovat:

• yksilöllisen suvaitsemattomuuden esiintyminen;
• lasten ikä enintään 12-14 vuotta;
• keuhkoastma;
• imetys ja raskaus naisilla.

Jos epäilet kuulutko johonkin vasta-aiheisiin ryhmiin, ota ensin yhteyttä lääkäriisi, varsinkin jos aiot käyttää tuotetta terveys- tai kosmeettisiin tarkoituksiin. Pienillä lapsilla nämä sienet voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, joten sinun tulee olla mahdollisimman varovainen niiden kanssa.

Onko mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille?

Raskaana olevat naiset eivät saa syödä shiitake-sieniä. Ei ole suositeltavaa syödä niitä ja imettävät. Varsinkin suurina määrinä, koska hauras lapsi voi myrkytyä kitiinillä nopeammin kuin äiti. Ja monet komponentit päätyvät hänen maitoonsa. Raskauden aikana - istukkaan ja siitä suoraan sikiöön.

Koostumus (vitamiinit ja kivennäisaineet)

Shiitake-sienet sisältävät runsaasti erilaisia ​​vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Tuotteen kemiallisen koostumuksen vuoksi kaikki niihin liittyvät paranemisprosessit tapahtuvat.

Nämä sienet sisältävät 300 kaloria 100 grammaa kohden, mutta ne luokitellaan dieettituotteiksi. Mutta kulutuksessa ei kannata mennä liian pitkälle, koska ne eivät ole vaarallisia ylimääräisillä kiloilla, vaan vaarallisen aineen kitiinillä, joka voi myrkyttyä, jos sitä toimitetaan suuria määriä.

Kuinka kokata

On monia tapoja keittää shiitake-sieniä. Niitä löytyy monista aasialaisista resepteistä, ja niitä lisätään jopa kastikkeisiin. Näitä sieniä arvostetaan erityisesti siitä syystä, että niillä on kyky imeä ruuan muiden komponenttien aromit häiritsemättä niitä ollenkaan. Kypsennysaika on noin 10 minuuttia.

Myös raaka shiitake on sallittu, mutta maku ei ole kaikille miellyttävä.

Jos aiot keittää kuivattuja sieniä, liota ne ensin veteen, jotta ne saavat muotonsa. Sen jälkeen niitä tulee puristaa hieman ulos, jotta ylimääräinen neste poistuu. Ja sitten se kuivattu, tuore leikattu keskikokoisiksi paloiksi. Sen jälkeen voit keittää ne tavallisten sienien tapaan paistamalla, tai voit lisätä ne nuudeleihin vihannesten kanssa. Tai aasialaisessa lihamuhennuksessa.

Varastointi

Säilytysominaisuudet riippuvat sienesi tilasta: tuoreet vai kuivatut. Tuoreet säilyvät vapaasti jääkaapissa avoimessa astiassa. Älä kuitenkaan jätä niitä voimakkaasti hajuisten ruokien viereen, sillä sienet voivat hengittäessään imeä vieraita hajuja. Sitä on käytettävä ruoassa enintään viisi päivää. Tai kuivaa se, jotta säilytät ne paljon pidempään.

Kuivatut ruoat säilytetään ilmatiiviissä astiassa, ei jääkaapissa, vaan suojattuna suoralta auringonvalolta.

Voit kuivata ne itse, mutta sinun on noudatettava prosessia huolellisesti. Koska alikuivatut alkavat homehtua ajan myötä ja ylikuivatut hajoavat pölyksi. Jos ne ovat ylikuivattuja, tämä ei ole pelottavaa, ne voidaan murskata jauheeksi ja edelleen käyttää, ja ne, joita ei ole kuivattu homeella, on hävitettävä.

Kuinka valita

Kun valitset shiitake-sieniä, ensimmäinen askel on kiinnittää huomiota niiden eheyteen. Niiden tulee olla ulkonäöltään hieman turvonneita, niissä ei saa olla ilmeisiä vaurioita ja korkkien tulee taipua sisäänpäin. Jos huomaat tuotteessa kosteutta, älä ota sitä. Ja vielä enemmän ostosta kannattaa luopua, jos shiitakeen on jo alkanut muodostua hometta. Kun valitset kuivattuja sieniä, ota huomioon myös home. Ne eivät saa olla osittain kuivia. Ja niiden ei pitäisi olla hauraita. Kiinteät kuivatut sienet ovat optimaalisia.

Mihin yhdistetään

Shiitake-sienet sopivat hyvin nuudeleiden kanssa: riisi ja aasialainen vehnä, udon. Yhdessä vihannesten (paprikat, valkosipulit, tomaatit ja muut) kanssa ne valmistetaan "laatikko"-palveluissa, joissa myydään take-out-nuudeleita. Sienet sopivat hyvin minkä tahansa lihan kanssa: naudanliha, kana, sianliha. Ja ne voidaan sekoittaa kala- ja äyriäisruokiin ilman ongelmia. Ne voidaan tarjoilla sekä makeiden että tulisten kastikkeiden kanssa. Yksinkertaisin soija sopii myös kastikkeeseen näiden sienien kanssa.

epätavallisella nimellä shiitake. Itse asiassa ne ovat olleet tunnettuja yli 2000 vuotta. Kiinaa pidetään heidän kotimaanaan, vaikka ne kasvavat myös Japanissa. Näissä maissa shiitakea ei löydy vain luonnosta. Niitä on viljelty menestyksekkäästi kymmenien vuosisatojen ajan. Kiinalainen lääketiede pitää shiitake-sieniä parantavana luonnontuotteena, joka pidentää elämää, joten Keski-Britanniassa sienelle on useita muita nimiä - elämän eliksiiri ja keisarillinen sieni.

Nykyään shiitake-sieniä käytetään laajalti monissa maailman maissa, ei vain ruoanlaitossa, vaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. On huomattava, että näitä sieniä voidaan kasvattaa keinotekoisissa olosuhteissa useilla tavoilla. Puristetulla sahanpurulla, johon on sekoitettu rihmastoa, kasvatetuilla sienillä on erinomainen maku, mutta hyödyllisiä aineita niissä on vähän. Juuri näitä sieniä voimme ostaa vapaasti kaupoista. Vain luonnollisessa ympäristössään kasvatetuilla tai puisilla kansilla viljellyillä shiitake-sienillä on parantavia ominaisuuksia. Tällaisten sienien uutteita käytetään lääkkeiden ja ravintolisien valmistukseen itämaissa.

Shiitake-sienillä on immunostimuloiva vaikutus.

Ei ollut epäilystäkään siitä, että shiitake-sienet ovat hyödyllisiä niiden koostumuksen perusteellisen tutkimuksen jälkeen. Ne sisältävät vitamiineja (A, D, C, ryhmä B), hivenaineita (natrium, kalium, kalsium, fosfori, seleeni jne.), melkein kaikkia aminohappoja, joista osa pääsee ihmiskehoon vain ulkoisesta ympäristöstä, rasvahappoja hapot, polysakkaridit... Jopa koentsyymi Q10 löytyi näiden sienien koostumuksesta, ja tämä on kaukana niiden sisältämien hyödyllisten aineiden luettelosta.

Sienissä olevilla polysakkarideilla on positiivinen vaikutus interferonin synteesiin kehossa, mikä parantaa immuniteettia ja lisää vastustuskykyä tartuntataudeille. Immunostimuloivien ominaisuuksiensa vuoksi idässä shiitake-sieniä verrataan ginsengiin.

Nämä sienet sisältävät myös aineita, jotka voivat vähentää. Japanilaisten tutkijoiden tekemät tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän tuotteen säännöllinen käyttö veren kolesterolitaso laskee yli 10%. Nämä aineet estävät myös verihyytymiä. Siksi shiitake-sienten säännöllinen nauttiminen vähentää riskiä sairastua, sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.

Lisäksi shiitake-sienet edistävät aineenvaihdunnan normalisoitumista, vaikuttavat suotuisasti ruoansulatusjärjestelmään, edistävät rasvojen aktiivista hajoamista, joten ne lisätään ruokavalioon niille, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta.

Shiitake-sienet syöpää vastaan

Yksi sensaatiomaisista löydöistä oli shiitake-sienistä löydetty polysakkaridi lentinaani, jota elimistö tarvitsee muodostaakseen aineita, jotka voivat taistella syöpäsoluja vastaan, sekä fytonsideja, jotka voivat vastustaa hepatiittia, influenssaa ja jopa HIV-viruksia.

Näiden ainutlaatuisten ominaisuuksien ansiosta shiitake-sieniä käytetään syövän hoidossa useissa Aasian maissa (Kiina, Japani, Vietnam, Korea, Singapore) ja Intiassa. Lisäksi näissä maissa kasvainten vastainen sienitekniikka (PROGMA) tunnustetaan viralliseksi lääkkeeksi, ja lääkärit määräävät sen yhdessä perinteisten onkologisen patologian hoitomenetelmien kanssa. PROGMAa käytetään sekä pahanlaatuisten että hyvänlaatuisten kasvainten hoitoon missä tahansa taudin vaiheessa sekä kehon palautumiseen sädehoidon tai kemoterapian jälkeen.

Fungoterapiaan (hoitoon sienillä) käytetään vain sieniuutteita, koska niissä olevien lääkeaineiden pitoisuus on useita kertoja suurempi kuin sienijauheesta valmistetuissa alkoholitinktuuroissa tai muilla tavoilla valmistetuissa sienissä. Lisäksi maissa, joissa sienihoitoa käytetään, lähes kolmannes syöpälääkkeistä sisältää eri sieniuutteita, mukaan lukien shiitake.

Shiitake-sienet kosmetologiassa

Muinaisen Kiinan parantajat olivat ensimmäisten joukossa, jotka huomasivat sieniuutteen suotuisan vaikutuksen ihon tilaan. Kosmetiikassa käytettynä iho muuttuu joustavammaksi, ryppyjä tasoittuu jonkin verran. Shiitake-sienten muodostavat aineet auttavat normalisoimaan ihon rasvatasapainoa, antavat sille mattapintaisen pinnan, uudistavat ja auttavat selviytymään laajentuneista huokosista ja aknesta. Monet nykyaikaiset kosmetiikan valmistajat lisäävät tämän sienen uutetta naamioihin, voiteisiin, seerumeihin, joilla on nuorentava vaikutus.

Shiitake-sienivaurio

Asianmukaisissa luonnollisissa tai keinotekoisissa olosuhteissa kasvatettuja shiitakesieniä ei voida myrkyttää. Mutta ne, kuten kaikki muutkin sienet, sisältävät suuren määrän kitiiiniä (ainetta, joka ei sula ruoansulatuskanavassa), joten niitä tulee syödä kohtuudella. Yksilöllinen intoleranssi tälle tuotteelle ei myöskään ole poissuljettu. Sieniä ei suositella alle 12-14-vuotiaille lapsille, koska se voi aiheuttaa heillä ruoansulatushäiriöitä. Älä käytä tätä tuotetta raskaana oleville ja imettäville naisille eikä potilaille, koska sienet sisältävät suuren määrän aineita, jotka ovat mahdollisia allergeeneja.

Ennen kuin käytät shiitake-sienistä saatua uuttetta, tinktuuraa, lääkkeitä ja ravintolisää terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin, on neuvoteltava pätevän asiantuntijan kanssa.

Video shiitake-sienien eduista ohjelmasta "Elämä on hienoa!":

Japanilainen (kiinalainen) shiitake-sieni on tullut tunnetuksi maassamme hiljattain. Se tulee Kiinasta ja sitä on käytetty siellä kaksituhatta vuotta. Sen suosio on yksinkertaisesti valtava, eikä vain Aasiassa, vaan kaikkialla maailmassa. Shiitake-sienten parantavia ominaisuuksia on kuvattu monissa esitteissä ja artikkeleissa, minkä vuoksi ne pääsivät jopa Guinnessin ennätysten kirjaan. Hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen niitä voidaan verrata vain ginsengiin.

Mitä hyötyä shiitake-sienistä on?

Shiitake-sieni on täysin vaaraton ja sitä voi syödä herkkuna. Lisäksi sitä käytetään lääkkeenä erilaisten sairauksien hoitoon. Laajan lääketieteellisten ominaisuuksiensa ansiosta shiitake-sientä voidaan käyttää ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä nuoruuden ja terveyden pidentämiseksi.

Muotoiltaan ja väriltään se muistuttaa niittysieniä, vain yhdellä erolla - ruskea hattu. Shiitake-sienet luokitellaan gourmet-sieniksi niiden miellyttävän ja herkän maun sekä ehdottoman syötävyyden vuoksi.

Nämä sienet sisältävät 18 aminohappoa, monia B-vitamiineja, erityisesti niasiinia, riboflaviinia ja tiamiinia. Lisäksi ne sisältävät harvinaista ja ainutlaatuista polysakkaridia - lentinaania, jolla ei ole analogeja yrttivalmisteissa. Tämä aine lisää erityisen perforiinientsyymin tuotantoa, mikä puolestaan ​​tuhoaa epätyypillisiä soluja ja lisää solujen määrää, jotka vapauttavat meidät kasvaimista ja nekroosista.

Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta shiitakea käytetään ennaltaehkäisevänä aineena ihmisille, joilla on korkea riski sairastua syöpään. Ne käsittelevät tehokkaasti säteilyaltistuksen ja kemoterapian sivuvaikutuksia, ja niitä käytetään myös vähentämään syövän hoidon vaikutuksia tässä potilasryhmässä.

Katsotaanpa tarkemmin shiitake-sienten hyödyllisiä ominaisuuksia:

Intensiivinen kasvainten vastainen vaikutus, ne auttavat ihmiskehoa selviytymään sekä hyvänlaatuisista että pahanlaatuisista kasvaimista;
- ne ovat merkittävä immunomodulaattori, ne aktivoivat immuunijärjestelmää ja kehon puolustusta;
- nämä sienet rakentavat antiviraalisen esteen kehossa ja suojaavat sitä myös tehokkaasti tulehdusprosesseilta;
- Shiitake-sienet estävät patogeenisen mikroflooran kasvua stimuloiden normaalia;
- ne auttavat palauttamaan veren kaavan;
- sekä sienet että niihin perustuvat valmisteet parantavat eroosiota ja haavaumia suolistossa ja mahassa;
- Shiitake puhdistaa tehokkaasti kehon "huonosta" kolesterolista, normalisoi sen tason ja estää plakkien muodostumisen verisuonten seinämille;
- ne stabiloivat aineenvaihduntaprosesseja ja parantavat soluhengitys- ja interstitiaalisen ravitsemuksen prosesseja;
- nämä sienet vähentävät ihmisen veren glukoositasoa, mikä epäilemättä parantaa diabetes mellitusta sairastavien potilaiden tilaa;
- Shiitake normalisoi hiilihydraattiaineenvaihduntaa, hoitaa liikalihavuutta, stimuloi painonpudotusta.

Japanin ja Kiinan kaltaisissa maissa nämä sienet ovat hyvin yleisiä, niitä käytetään lääketieteessä ja ruoanlaitossa. Yllä olevien ominaisuuksien lisäksi ne pystyvät palauttamaan erektiotoiminnan, auttavat verisuoni- ja sydänsairauksien hoidossa. Ne myös torjuvat tulehdusta ja alentavat kehon lämpötilaa.

Ihmiskunta on vuosien ajan etsinyt tehokasta tapaa hoitaa syöpää, ja sellainen lääke kuin shiitake on osoittanut, että tällainen lääke on olemassa ja saattaa hyvinkin olla, että sille keksitään pian lääkeanalogi. Ennen kuin tällaista lääkettä ei ole vielä löydetty, lääkärit käyttävät näiden sienten parantavia ominaisuuksia sekä ennaltaehkäisyyn että syöpäsairauksien hoitoon.

Shiitake-sienet ovat yleinen lääke: niitä käytetään monenlaisten sairauksien hoitoon, itsenäisenä parantavana aineena ja myös lisänä virallisen lääketieteen päähoitoon.

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä sienet voivat estää verisuoni- ja sydänsairauksia sen jälkeen, kun ne ovat alkaneet kehittyä. Niitä käytetään verenpainetaudin ja ateroskleroosin hoitoon. Yhdeksän gramman shiitake-sienijauheen syöminen päivittäin voi alentaa kolesterolitasoa 15 % vanhemmilla ja 25 % nuoremmilla ihmisillä.

Shiitake auttaa diabetes mellituksessa, ne stimuloivat itse haiman insuliinin tuotantoa. Niitä käytetään myös niveltulehdukseen ja multippeliskleroosiin, ne lievittävät kroonista stressiä, normalisoivat immuniteettia ja palauttavat vaurioituneita myeliinikuituja.

Japanissa on tehty massiivista tieteellistä tutkimusta sienten vaikutuksesta Australian antigeenivirukseen (hepatiitti). Samaan aikaan positiivista dynamiikkaa todettiin kaikista koehenkilöistä, ja 15 prosentissa tapauksista hoidon jälkeen virusta ei yksinkertaisesti havaittu.

Korkean sinkkipitoisuuden ansiosta shiitake-sienet normalisoivat eturauhasen toimintaa, estävät adenooman ja pahanlaatuisten kasvainten muodostumista eturauhasessa.

Niitä voidaan keittää, paistaa, marinoida ja kuivata. Kuivatut sienet jauhetaan jauheeksi ja lisätään ruokiin mausteena, ja niitä käytetään myös profylaktisena ja lääkeaineena.

Reseptit

Joten infuusion valmistamiseksi kaada 0,5 g jauhetta lasilliseen lämmintä vettä ja anna seistä kahdeksan tuntia. Sen jälkeen sekoita ja juo päivässä kolmessa annoksessa puoli tuntia ennen ateriaa.

Tinktuuran valmistamiseksi kaada 5 g jauhetta 150 g:aan vodkaa ja anna seistä jääkaapissa kaksi viikkoa. Onkologiaa varten ota ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä, ja muiden sairauksien tapauksessa annos tulee vähentää teelusikalliseen.

Ekaterina, www.sivusto