Idän kulttuuriin tutustuminen antoi lännelle monia hankintoja: tieteellistä ja taiteellista, käytännöllistä ja esteettistä, monipuolisinta! Lisäksi useimmat niistä tuovat yhtä paljon hyötyä ja iloa. Nautinto on erityislaatuista: hienostunutta, vain harvojen ymmärrettävissä, kuten itämaiset perinteet itse. Yksi näistä perinteistä: teen juominen kaikkine resepteineen, ominaisuuksineen ja rituaaleineen. Aasian maiden teen keräämisen, sadonkorjuun, valinnan, valmistuksen ja juomisen säännöt eivät ole vain toiminta-alue, se on kokonainen kultti, jonka palvelemiseen ei häpeä omistaa elämäänsä. Lisäksi eurooppalaisen mielestä kestää noin paljon aikaa tutkia ja ymmärtää kaikki siihen liittyvät säännöt.

Mutta moderni maailma seuraa globalisaation, mutta myös yksinkertaistamisen polkua. Nykyaikaiset teeseremoniat, jotka on suunniteltu houkuttelemaan turisteja tai vain muiden kuin teeammattilaisten kotiharrastukseen, antavat sinun poiketa monista kaanoneista, ja ne ovat yleensä melko helppoja. Leikkaa ne kiehumaan kattilassa ja kaada kuuma vesi pussi kupissa ei tietenkään toimi. Mutta useiden yksinkertaisten toimintojen sarjan muistaminen ja toistaminen on jokaisen voitava, joka on vilpittömästi kiinnostunut maistamaan tuoksuvaa, virkistävää ja epätavallinen tee. Arvosana Kyllä Hong Pao erinomainen tähän tarkoitukseen: se on kirkas edustaja niistä juomista, jotka edistävät viestintää yrityksessä hyvät ihmiset, ja samalla he itse toimivat täysivaltaisena "keskustelukumppanina" pöydässä. Kiinalainen Da Hong Pao opettaa tuntemaan, näkemään, kuulemaan ja kunnioittamaan teetä - juuri niin kuin sitä on tapana käsitellä itämaisessa kulttuurissa.

Da Hong Pao: historia ja ominaisuudet
Itämaisten teiden nimet kuulostavat eksoottisilta länsimaisille korville, ja vielä odottamattomampaa voi olla niiden nimien käännös. Esimerkiksi Da Hong Pao, joka on käännetty yhdestä yleisimmistä kiinalaisista murteista, voidaan kutsua "isoksi punaiseksi viittaksi". hauska? Et ole kuullut legendaa, joka selittää sen alkuperän! Legendan mukaan 1300-luvulla opiskelija meni keisarillisiin kokeisiin, ja matkalla hän sai lämpöhalvauksen. Onnellisen sattuman seurauksena se tapahtui lähellä Tian Xing Si -luostaria, joka sijaitsee viehättävässä Wuyi-vuoristossa. Myötätuntoinen munkki löysi uhrin ja paransi hänet paikallisella teellä.

Pelastettu opiskelija läpäisi kokeet ja otti jopa korkean hallituksen viran, mutta ei unohtanut lääkäriään. Kiitokseksi hän halusi antaa hänelle ylellisen, punaisesta kankaasta tehdyn aamutakin, jonka selässä oli kirjonta. Mutta hän ei ottanut huomioon sitä tosiasiaa, että munkki oli todellinen buddhalainen ja kieltäytyi epäitsekkäästi kalliista matkamuistosta. Mutta entinen opiskelija ei ollut niin yksinkertainen, lisäksi hän halusi maksaa hyvät voimat elämästään hinnalla millä hyvänsä. Siksi hän esitteli punaisen viitta... teepensaan. Niin parantava juoma sai nimensä, maineensa ja samalla paikan historiassa. Tässä ei ole mitään yllättävää, kun otetaan huomioon kiinalaisten kunnioittava asenne kaikkeen, mikä liittyy elämään, luontoon, ihmissuhteisiin ja teehen.

Moderni Da Hong Pao on puolifermentoitu oolong-tee. Sitä kasvatetaan edelleen Fujianin maakunnan luoteisosassa, ja sitä korjataan käsin hyvin rajoitetusti, mikä johtaa korkeaan raaka-aineiden hintaan. Teelehtiä kerätään vain kerran vuodessa, ja tulevaa Da Hong Paoa varten otetaan vain oksia, joissa on neljä ensimmäistä lehteä. Kaikki tämä tekee Da Hong Paosta yhden arvokkaimmista ja arvokkaimmista harvinaisia ​​lajikkeita Kiinalainen tee, "keisari" korkean vuoren teen joukossa. Kiinan ulkopuolelta erikoisliikkeistä ostettavan teen valmistus ei tietenkään ole niin idealisoitua, mutta silti se säilyttää legendaarisen oolongin laadun ja ominaisuudet, jota jotkut asiantuntijat pitävät kalleimpana. ja jalo virvoitusjuoma maailmassa. Mikä Da Hong Paossa on niin upeaa?

Oikein keitettynä tämän teen infuusion väri on täyteläinen meripihkanvärinen ensimmäisen keittämisen yhteydessä ja pehmeä persikkaväri, kun se keitetään jälkeenpäin. Sen tuoksussa voit tuntea hedelmäisiä ja kahvin vivahteita, ja maku toistaa tätä makeutta menettäen vähitellen terävyyttä ja supistavaa ja jättäen vain kukkaisen jälkimaun. Mitä tulee tuotettuun vaikutukseen, Da Hong Pao voidaan verrata helppo nuori viini - sekä maultaan että vaikutukseltaan kehoon. Se ei ole niin kirjaimellisesti huimausta, mutta korkean mineraalipitoisuuden ja eteeriset öljyt, stimuloi endorfiinien tuotantoa, mikä ilmenee voiman nousuna, tietoisuuden "valaistumisena" ja stressin lievityksenä, joka myöhemmin muuttuu sisäiseksi lämmöksi ja rauhaksi. Lisäksi klo säännöllinen käyttö korkealaatuinen Da Hong Pao pystyy puhdistamaan kehon, aktivoimaan ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa sekä vahvistamaan immuunijärjestelmää. Sen aiheuttamat ristiriitaiset energian ja rentoutumisen tuntemukset aiheuttivat Da Hong Paon ympärille huhujen luomisen niin kutsutusta "teemyrkytyksestä" sen avulla ja jopa salaperäisen kuiskauksen äänen teeseremonian osallistujien korviin. On vain yksi tapa vahvistaa tai kieltää tämä: hauduta ja kokeile itse Da Hong Paoa.

Da Hong Paon panimosäännöt
Da Hong Paon panimo ei ole yksinkertainen prosessi ja vaatii tietyn sarjan koordinoituja toimia. Sillä on merkitystä ja hitsauksen laatua, ja mineraalikoostumus vesi ja sen lämpötila, ja teeastiat ja jopa seremoniaa johtavan mestarin mieliala. Kaikki nämä hienovaraisuudet eivät ole päähänpisto tai muodollisuus, ne auttavat saamaan teen oikean aromin ja maun. Siksi, jos haluat päästä mahdollisimman lähelle autenttista tunnelmaa, tarvitset sopivan työkalusarjan: gaiwanin (tai keraamisen teekannun), oikeudenmukaisuuden kulhon, annoskulhoja. Puulevy, jossa on aukkoja, jolla teeseremonia tarjoillaan, ja erityinen myyttinen eläinhahmo ovat valinnaisia, mutta värikkäitä attribuutteja, jotka lisäävät teenjuomiseen ilmeisyyttä.

1. Aloita varmistamalla ostamasi teen laatu. Luotettavuuden vuoksi on parempi ostaa eliittiteetä erikoisliikkeistä asiantuntijoilta, jotka voivat asiantuntevasti selittää ja auttaa valinnassa. Laadukkaat kuivatut Da Hong Paon lehdet ovat kierretty pituussuunnassa ja niillä on ruskea väri vihertävällä ja viininpunaisella sävyllä.
   
2. Yleensä yhden teeseremonian valmistukseen käytetään seitsemästä kymmeneen grammaa kuivia teelehtiä. Voit keskittyä tähän volyymiin tai omaan makuun, jos et hauduta oolong-teetä ensimmäistä kertaa. Aloittelijoille on parasta käyttää tarkkaa keittiövaakaa.
   
3. Kun aloitat Da Hong Paon valmistamisen, kiinnitä asianmukaista huomiota sisäiseen, psykologiseen valmistautumiseen. Sinun ei tarvitse tehdä mitään erityisiä toimia tätä varten, mutta sinun on viritettävä: päästä eroon ympäröivästä hälinästä, älä ajattele arkipäivää, vaan ikuista. Ja vielä parempi - juomasta, joka on syntymässä käsissäsi. Kuvittele auringon vinojen säteiden valaisemia vuoria, joissa tee syntyy ja kypsyy, kastepisaroita sen lehdillä, aamun viileyttä ja polkua, jonka se on kulkenut noista paikoista pöytään. Kiitä henkisesti teetä ja niitä, jotka keräsivät ja kuivasivat sen puolestasi.
   
4. Esilämmitä juomavesi noin 90°C:n lämpötilaan asti. Älä anna veden kiehua: sammuta lämpö, ​​kun ilmakuplia alkaa nousta pohjasta. Käytä puhdistettua vettä, jonka suolakoostumus on neutraali ja jolla ei ole voimakasta jälkimakua, joka voisi vääristää teen makua. vesijohtovettä, ei tietenkään myöskään sovi teeseremoniaan.
   
5. Kun valmistat Da Hong Paoa, kuten muitakin kiinalaisia ​​teetä, valmista ensin kattila. Huuhtele Gaiwan tai teekannu kuumalla vedellä ja kaada se välittömästi pois. Samalla tavalla lämmitä tarjoilukupit ja oikeudenmukaisuuden kulho, jotta niiden kanssa kosketuksissa oleva lämpötilaero ei pilaa teen makua.
   
6. Kutsu yleisö hengittämään kuivattujen teelehtien tuoksua. Siirrä tätä varten kulho, jossa ne ovat, kädestä käteen, jotta ympyrän lopussa se palaa seremonian mestariin.
   
7. Kun olet tutustunut teehen, kaada se gaiwaniin tai teekannuun. Jos siinä on rikki lehtiä, aseta ne aivan alareunaan ja laita päälle suuret kokonaiset taitetut arkit. Tämä on välttämätöntä, jotta pienemmät palaset antavat kaikki komponentit teelehdille.
   
8. Täytä teelehdet vedellä, jonka lämpötila on 85-90°C. Tällä kuuman veden ensimmäisellä annoksella on erityinen tehtävä: se on suunniteltu "heräyttämään" teetä, puhdistamaan se pölyhiukkasista ja epäpuhtauksista. Puolen minuutin kuluttua kaada se kaikki pois kattilasta tippaan. Tänä aikana kiertyneet lehdet onnistuivat heräämään lämpötilan ja kosteuden vaikutuksesta ja nyt ne pystyvät paljastamaan täysin arominsa ja makunsa. On erittäin tärkeää, että tämän alustavan haudutuksen jälkeen teekannuun, jossa on lehtiä, ei jää tippaakaan vettä, muuten tee jatkaa hauduttamista eikä tätä prosessia ole mahdollista hallita seremonian aikana.
   
9. On Da Hong Paon todellisen, ensimmäisen panimon aika. Kaada kuumaa vettä lehtien päälle uudelleen kattilassa (muista lämpötilajärjestelmä!) minuutin ajan, sitten kaada teekannun sisältö oikeuden kulhoon ja siitä annoskuppeihin. Tätä välivälinettä tarvitaan, jotta teekannun pohjalla oleva tee sekoittuu ylemmän vesimäärän kanssa ja juoman maku jokaisessa annoksessa on sama. Siitä tuli kulhon nimi.
   
10. Kaikki myöhemmät teelehdet, ja hyvässä Da Hong Paossa niitä voi olla 5 tai jopa 8, kestävät myös noin minuutin ja kaadetaan läsnäolevien kesken saman periaatteen mukaisesti. Voit halutessasi pidentää liotusaikaa hieman myöhemmissä vaiheissa alkaen noin kolmannesta haudutuksesta, jos teen maku ei vaikuta sinusta tarpeeksi voimakkaalta. Mutta yleensä Da Hong Paosta riittää paljon teelehtiä 3-5 hengen porukalle.
    
11. Kun juomien määrä kasvaa, huomaat, että Da Hong Pao muuttaa väriään ja tuoksuaan paljastaen uusia näkökohtia ja makusävyjä. Tämä tarkoittaa, että teeseremonia etenee oikein ja tunnet juoman kehityksen vivahteet melko hienovaraisesti. Useimmissa tapauksissa Da Hong Pao muuttuu tumman meripihkasta vaalean kullanruskeaksi, runsas puumainen maku ja makean hedelmäinen jälkimaku muuttuu kevyeksi kukkakaramelliväriseksi.
    

Teeseremonioista on viime aikoina tullut paitsi eksoottinen harrastus, myös hyvin yleinen ruokalista monissa kahviloissa ja ravintoloissa, puhumattakaan erikoisista teehuoneista ja itämaisten teemojen laitoksista. Tällainen popularisointi johti siihen, että kiinalaisesta teestä, erityisesti Da Hong Paosta, tuli vierailijoiden viihde, eräänlainen vetovoima. Tästä johtuu pinnallinen suhtautuminen sen ominaisuuksiin, mikä tuo ensimmäiseksi juuri juoman rauhoittavan ja kohottavan puolen. Voit usein kuulla halusta valmistaa Da Hong Pao sellaisella tavalla, "laittaa se sisään".

Tällaista teeseremonian lähestymistapaa on vaikea arvioida yksiselitteisesti, mutta yleisesti ottaen on luonnollista, että vahvempaa teetä, sitä ilmeisempiä ovat sen ominaisuudet, sekä maku että psykotrooppiset-terapeuttiset. Kukaan ei voi estää sinua kokeilemasta teelehtien vahvuutta ja määrää sekä juomasi teen määrää, mutta älä unohda, että liian vahva oolong voi yksinkertaisesti osoittautua liian katkeraksi ja mauttomaksi. Ja klassisessa Da Hong Paon panimossa on silti suositeltavaa noudattaa asiantuntijoiden suosittelemaa annostusta ja veden lämpötilaa. Ei ole turhaa, että ammattilaiset tuntevat liiketoimintansa ja ovat tutkineet sitä harkiten useiden vuosien ajan. Heidän mukaansa Da Hong Pao on täysin omavarainen juoma, se ei siedä epäpuhtauksia, makeutusaineita tai muita lisäaineita. Mitä tulee välipaloihin, teeseremonia on parempi järjestää aterioiden välillä, jotta täysi vatsa ei häiritse teen nauttimista, eikä seuraava ateria häiritse juoman jälkimakua.

Lopuksi on vielä annettava muutamia puhtaasti teknisiä vinkkejä. Joten jatkuvan veden lämpötilan ylläpitämiseksi (ja tämä on erittäin tärkeää oolongin asianmukaisen haudutuksen kannalta) on kätevää käyttää termosta - tämä ei ole virhe ja seremonian rikkomus, päinvastoin, sitä käytetään usein. mestareiden toimesta. Sinun tulee juoda Da Hong Pao heti, kun se on kaadettu kuppiisi, antamatta sen jäähtyä. Tässä lämpötilassa se on maukkainta ja terveellisintä. Lisäksi vaihtamalla veden lähdettä huomaat varmasti, että tee uuden seremonian aikana eroaa maultaan edellisestä. Tätä voidaan käyttää sekä tarkoituksella että ottaa huomioon ilman, että käytetyn veden laatu kärsii. Ja sillä ei ole väliä juotko teetä yksin vai seurassa. Vain oikein, tunteella ja järjestelyllä valmistettu Da Hong Pao antaa sinulle makunystyrät ilo, lepo sielullesi ja valaistuminen mielellesi.

Tunnettu juoma monimutkaisella nimellä "Da Hong Pao" viittaa erilaisiin keskipitkäkäymiseen. Nämä sanat tarkoittavat, että sillä on välipaikka tavallisen mustan ja välissä vihreä tee.

Kuinka valmistaa "Da Hong Pao": teen väri, aromi ja maku riippuvat valmistustekniikasta

Kiinalaiset teenvalmistusperinteet eroavat suuresti tavoistamme. Mutta kun kokeilet juomaa, joka on valmistettu tämän maan kaikkien perinteiden mukaan, muistat sen pitkään. Muista pitää mielessä seuraavat vinkit:

1. Juoma haudutetaan parhaiten savessa tai posliiniastiat. Kiinalaiset ovat vilpittömästi varmoja, että lasista tai metallista valmistetut teekannut eivät anna teelehtien antaa makuaan ja aromiaan täysin.
2. Älä käytä haudutukseen vesijohtovettä. Paras tapa- suodatettua vettä.
3. Ensin sinun on lämmitettävä vettä, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, mikä osoittaa, että kiehuminen alkaa. Palo sammutetaan välittömästi.

Teekannu huuhdellaan kuumalla vedellä sen lämmittämiseksi ja haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi.

Tee "Da Hong Pao": kuinka hautua?

Jos kaadat vain kiehuvaa vettä lehtien päälle, tee epäonnistuu. Juoma valmistetaan kahdessa vaiheessa:

• ensimmäistä kertaa kuuma vesi tuhoaa mikrobit lehtien pinnalla ja auttaa pehmentämään ja avautumaan lehtiä;
• toisen kerran vedenkeitin täytetään ääriään myöten vedellä.

Ensimmäinen vaihe kestää muutaman sekunnin, jonka jälkeen vesi on tyhjennettävä. Toisella kerralla sinun on odotettava 3-4 minuuttia ja kaada tee kuppeihin. Mittasuhteet ovat yksinkertaiset: 1 tl. lehtiä per henkilö. Mielenkiintoista on, että pienet ja murskatut lehdet asetetaan ensin teekannuun ja suuret päälle.

Kuinka paljon keittää "Da Hong Pao"?

Kiinalaiset sanovat, että tämä oolong ei menetä miellyttävyyttään makuominaisuudet ja maku jopa 4-5 haudutuksen jälkeen. On selvää, että tämä lausunto koskee vain aitoa alkuperäistä teetä. 50 g aitoa "Da Hong Paoa", kasvatettu Wuyin vuoristossa, maksoi upean summan. Siksi voit yrittää keittää teetä uudelleen ja lisätä haudutusaikaa 30 sekuntia.

Da Hong Pao - Käännetty kiinasta, iso punainen kaapu. Se kasvaa Wuyi Shanin vuoristossa Fujianin maakunnan luoteisosassa. Kuuluu Oolong-perheeseen ja on kuuluisa paitsi koko Kiinassa, myös sen rajojen ulkopuolella.

Legendat nimen Big Red Robe alkuperästä

Tian Xing Si -luostarista löydetyn käsikirjoituksen mukaan Da Hong Pao -tee sai nimensä ja yleisen suosionsa vuonna 1385 tapahtuneen tapahtuman jälkeen. Opiskelija Ding Xian meni kokeisiin ja sai lämpöhalvauksen, ja yksi luostarin munkeista paransi hänet teellä. Tämän seurauksena kaveri läpäisi kokeen ja otti kunniatehtävän. Sitten hän palasi munkin luo ja antoi hänelle punaisen viittansa (kunnian ja kunnioituksen symboli), mutta hän buddhalaisuuden perinteitä noudattaen kieltäytyi lahjasta. Sitten Ding Xiang puki kiitollisuutensa merkiksi teepensaan punaisen viitan, joka pelasti hänen henkensä. Siitä lähtien tämäntyyppistä teetä on kutsuttu isoksi punaiseksi viittaksi.

On olemassa toinenkin legenda, jonka mukaan parantavia ominaisuuksia teetä, keisarin äiti parani. Kiitollisuuden merkiksi keisari antoi käskyn tehdä valtavia punaisia ​​kaapuja, jotta ne laitettiin neljään teepensaan, joiden lehtiä käytettiin hänen äitinsä hoidossa.

Tekniikka ja tuotanto

Da Hong Pao on valmistettu ainutlaatuisella tekniikalla:

• Raaka-aineet levitetään ohueksi kerrokseksi raikas ilma tai tuuletetussa tilassa niin, että levy menettää osan kosteudesta ja tulee sopivaksi jatkokäsittelyyn.
• Lehdet murskataan varovasti, kunnes mehu vapautuu, jolloin voit nopeuttaa käymistä. Sitten heidän annetaan levätä ja ottaa happea.
• Valmistetut raaka-aineet lähetetään kuumaan pataan useiden minuuttien ajaksi. Paahtaminen pysäyttää hapettumisprosessin ja tee säilyttää kaikki hyödyllisimmät aineet.
• Lopullinen kuivaus. Teetä lämmitetään pajukoreissa hiilen päällä päivän aikana.

Kiinalaiset sanovat sen jälkeen viimeinen taso teen tuotannon tulee antaa levätä vähintään kuukausi, jotta siitä tulee runsaampaa ja maukkaampaa.

Tämän tekniikan ansiosta Da Hong Pao säilyy täydellisesti useita vuosia menettämättä ominaisuuksiaan.

Dahongpaon ostaminen ei ole helppoa edes Kiinassa. Kysyntä on niin suuri, että ison punaisen viivan emopensaat eivät riitä ja valmistukseen käytetään muita raaka-aineita. Tämän ansiosta saadaan hieman erilaista teetä ja tulet hyvin yllättymään, kun kokeilet emopensaiden kokoelmaa.

Tasting

• Väri: Da Hong Pao -infuusio on väriltään vaaleanruskea ja kullanvärinen.
• Aromi: Syvä, aavistus kuivattuja hedelmiä.
• Maku: hapokas, muistuttaa kaukaa paahdettuja siemeniä.
• jälkimaku: ei pitkä, mutta syvä.

Da Hong Pao: vaikutus ja hyödylliset ominaisuudet

Da Hong Pao on edelleen yksi parhaista luonnollisista energiajuomista ja erinomainen terveysjuoma. Käytetään perinteisessä kiinalainen lääketiede ja luostareissa.

Sitä paitsi:

• Täydellisen lämmin kylmällä ja kostealla säällä
• Virkistää ja nostaa verenpainetta.
• Edistää keskittymistä.
• Poistaa väsymystä.
• Auttaa ruoansulatusta.

Kuinka valmistaa Da Hong Pao

Oolong sopii tähän parhaiten sopivia ruokia savea tai posliinia. Da hong pao rakentaa ja puhdistaa veden täydellisesti. Mutta silti käytä vettä, jossa on klooriepäpuhtauksia ja hienoa sisältöä metalli ei ole toivottavaa.

Jotta da hong pao voidaan valmistaa oikein, tarvitsemme:

• Kuumenna vesi 90 asteeseen.
• Lämmitä astiat hyvin.
• Käytä 10-15 grammaa teetä 200 ml:n astiaan.
• Huuhtele tee kiehuvalla vedellä ja voit aloittaa haudutuksen.
• Kaadamme vettä, odotamme 5-10 sekuntia ja nyt juoma on valmis.
• Kolmatta teelehteä tulee pitää 2-3 sekuntia pidempään ja jokaista seuraavaa vielä 10-15 sekuntia.

Da hong pao voidaan valmistaa myös Lu Yu -menetelmällä tai pikemminkin keittää. Tätä varten:

• Otamme lämmönkestävästä lasista valmistetun vedenkeittimen ja täytämme sen vedellä.
• 1,5 litran tilavuudelle. käytä 25-30 grammaa da hong pao.
• Liota teetä 1-2 minuuttia kylmässä vedessä.
• Kuumenna vesi kattilassa melkein kiehuvaksi.
• Tee suppilo kiehuvaan veteen ja lisää tee.
• 20-30 sekunnin kuluttua ota kattila pois lämmöltä ja anna teen hautua 3-5 minuuttia.
• Saatu liemi kaadetaan termospulloon ja siirrytään teen juomiseen.

Kuinka valmistaa Da Hong Pao: video

Tämä video näyttää dahongpaon valmistusprosessin klassisen kiinalaisen reseptin mukaan.

Da Hong Pao Tuotanto: Video

Videoopas Wuyi-vuorten läpi da hong pao -viljelmistä itse tuotantotehtaalle.

Olemme kuvanneet suosituimmat dahongpaon valmistustavat, mutta niiden lisäksi on muitakin, jotka julkaisemme blogissamme jatkossa.

Hyvää ja terveellistä juomista!

1. 1. Teetä - vain tarvitaan tuore tee, joka on säilytetty oikein - suljetussa, läpinäkymättömässä pakkauksessa! vanhaa teetä ei välttämättä anna täyttä kuvaa. makuaistimuksia teestä.
2. 2. Puhdas vesi On suositeltavaa käyttää pullotettua tai suodatettua vettä. Kun käytät vesijohtovettä, voit tappaa teen maun ja aromin.
3. 3. Panimoastiat - tietysti erityiset teeastiat ovat plussaa, mutta jos niitä ei ole, pärjäät tavallisella mukilla.

Dahongpao voidaan valmistaa eri tavoilla käyttäen: gaiwan, pullo, teekannu tai muki.

Kun haudut jotakin yllä olevista menetelmistä, sinun on suositeltavaa noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​suosituksia:

1. 1. Käytä 7-10 grammaa teetä 150-200 millilitrassa. Kun haudut kerran mukissa, käytä 1 tl teetä.
2. 2. Veden lämpötila 90 astetta.
3. 3. Nollahaudutus – tee on huuhdeltava ennen pääkeittoa.
4. 4. Jokaisella haudutuksella haudutusaika pitenee, kunnes teelehti lakkaa antamasta väriä ja makua.

Kuinka valmistaa iso punainen viitta mukissa:

Kaikilla ei ole aina mahdollisuutta käyttää erityisiä teeastioita esimerkiksi töissä tai ystävien kanssa, se ei välttämättä ole siellä. Siksi kirjoitamme ylös kohdat, kuinka Da Hong Pao haudutetaan oikein mukissa.

1. 1. Kiehauta vedenkeitin ja anna sen jäähtyä tarvittavaan 90 asteeseen, odota muutama minuutti.
2. 2. Lämmitä muki, huuhtele vain kiehuvalla vedellä.
3. 3. Kaada 1 tl Dahongpao-teetä mukiin.
4. 4. Huuhtele tee, täytä vain kuumalla vedellä, odota muutama sekunti ja valuta. Kaikki tee on valmis keitettäviksi.
5. 5. Täytä tee kuumalla vedellä, odota noin 2-3 minuuttia.
6. 6. Nauti teestäsi!

Kuinka valmistaa Da Hong Pao oikein:

Alla oikea haudutus, sinun on ymmärrettävä erityisten teevälineiden käyttö.

Veden valmistus:

Kiehauta kattila ja anna jäähtyä 90 asteeseen. Kun se jäähtyy, valmista astiat...

Teetarvikkeiden valmistus:

Ennen keittämistä lämmitä astiat, kaada vain kiehuvaa vettä niiden päälle. Lämmityksen lisäksi poistat astioiden pohjalle kerääntyneet pölyhiukkaset.

Teen valmistus - ilman haudutusta:

Kaada tee haudutusastiaan ja kaada kuumaa vettä (90 astetta). Odota 30 sekuntia ja valuta kaikki viimeiseen pisaraan. Emme juo nollajuomia! Se on suunniteltu teelehden avaamiseen ja pesuun.

Ensimmäinen Dahongpaon panimo:

Tunnetko jo kuinka tämän legendaarisen teen syvä tuoksu täyttää tilan? Nosta teekannun kansi ja hengitä aromia, nauti siitä. Tietysti sinun on ostettava tuoretta ja korkealaatuista teetä, jotta voit täysin nauttia ja ymmärtää Da Hong Paon makua.

Kun haudut ensimmäistä kertaa, täytä astia kuumalla vedellä ja odota noin minuutti ja kaada sitten kulhoihin tai mukeihin. On suositeltavaa käyttää pienoisastioita, jotta voit tuntea tuotteen täyden arvon. Ei ole turhaa, että Da Hong Pao -teetä pidetään maailman kalleimpana teenä!

Toinen Da Hong Paon juoma:

Toisella haudutuksella ei tarvitse tehdä mitään uutta, kaikki on sama kuin ensimmäisessä. Kuuma vesi, minuutti aikaa ja tee juomaa valmis. Sinä päätät kuinka kauan haudut. Minuutti on vain suositus. Jos päätät hautua Dahongpaoa 30 sekuntia, se ei pahene. Teen vahvuus, maku ja aromi muuttuvat hieman.

Kolmas juoma:

Kolmannella haudutuksella toistetaan sama asia kuin ensimmäisessä ja toisessa. Kolmannella haudutuksella Big Red Robe näyttää itsensä kaikessa loistossaan. Nauti juomasta, hengitä aromia, yritä saada kiinni jälkimaun erilaiset nuotit.

Neljäs juoma:

Kaikki on samaa… Olet jo oppinut valmistamaan Da Hong Pao oikein! keksiä sinun täydellinen tapa panimo! Päätä teen määrä, toimi ajan kanssa ja kokeile. Ja pian löydät täydellisesti kypsennetyn Dahongpaon!

Viides haudutus ja kaikki seuraavat:

Haudutusaikaa kannattaa ehkä pidentää, mutta ehkä ei. Vaikka tee antaa väriä ja makua - älä lopeta.

Julia Vern 4 203 0

Da hong pao on kiinalainen oolong-kivitee, jota kasvatetaan Wuyi-vuorten viljelmillä. Käännös venäjäksi tulkitsee tämän nimen "isoksi punaiseksi viittaksi". Muutama vuosi sitten teelehdestä tuli Wuyishanin alueen turistisymboli.

Ensimmäinen maininta teestä on vuodelta 1385. Tämä on merkintä Tian Xin Si -luostarin aikakirjoista. Se kertoo kuinka nuori opiskelija sai lämpöhalvauksen, ja luostarin noviisi paransi hänet Da Hong Pao -teetä. Nuori mies oli juuri matkalla keisarillisiin kokeisiin saadakseen arvostetun virka-aseman, joka vastasi punaista viittaa.

Selviytyään onnistuneesti ja saatuaan paikan opiskelija palasi Tian Xin Si:hen ja antoi munkille punaisen viitta kiitoksena avusta. Mutta hän kieltäytyi uskonsa vuoksi. Sitten nuori mies antoi lohikäärmeen kuvan sisältävän viittansa teepensaille, jotka pelastivat hänet. Apinoihin, keisariin ja lohikäärmeisiin liittyy monia muita legendoja. Jokaisella maakunnalla on omansa.

Nykyään niiden ihmisten määrä, jotka haluavat ostaa muutaman gramman oolongia, on useita kertoja suurempi kuin keskimääräinen vuosisato. Kiinassa on jäljellä enää neljä alkuperäistä pensasta, joista poistetaan vuosittain toukokuun alussa noin 400 g latvalehtiä ja oksia. Tämä sato varastoidaan erikseen ja sitä käytetään vain kansallisesti erityisen tärkeissä tapauksissa. Se myytiin viimeksi kymmenen vuotta sitten puolella miljoonalla dollarilla. Vuonna 1972 Yhdysvaltain presidentille Richard Nixonille annettiin 50 grammaa luonnollinen tee Da Hong Pao. Aikalaisten mukaan tämä lahja maksoi 250 tuhatta dollaria, vaikka Nixon itse ei arvostanut elettä ja loukkaantui päättäessään, että se oli tavallista ruohoa.

Muutama vuosi sitten turistien lisääntymisen jälkeen Kiinan hallitus hyväksyi asetuksen, jonka mukaan mitä tahansa Wuyishanin oolongia voidaan pitää Da Hong Paon pensaina. Viranomaisten mukaan tämä pelastaisi Kiinan teemarkkinat. Ja niin tapahtui, mutta globaalit markkinat kärsivät syntymisen vuoksi suuri määrä väärennöksiä.

Parhaan vaihtoehdon valitseminen

Alkuperäistä teelehteä on melko vaikea erottaa muista lajikkeista. Todelliset asiantuntijat sanovat, että tavallinen kaupasta ostettu tee on hyvin erilaista kuin todellinen. Mutta vain erittäin varakkailla ihmisillä on siihen varaa.

Luonnollisen Da Hong Paon löytäminen on vaikeaa jopa Kiinan markkinoilta. On joitain vakiokriteereitä oikea valinta kivituote:

• Hyvää teetä - tuoretta. Valmistuspäivämäärässä on ilmoitettava viimeinen satovuosi.
• Kunnollisten lehtien tulee olla kirkkaita ja tiheitä. Jos ne murenevat helposti, ne eivät sovellu.
• Ne eivät myöskään saa käpristyä palloiksi tai rypistyä. Muuten johtopäätös viittaa siihen, että raaka-aineita ei ole kuivattu tekniikan mukaisesti.
• Jos infuusio menettää arominsa toisen haudutuksen jälkeen, se ei ollut ilman väriaineita.
• Miten parempaa teetä, sitä tasaisempi väri.

Viljely- ja tuotantovaiheet

Jotta Da Hong Pao olisi täydellinen, toukokuun alussa pensaista kerätyt raaka-aineet on valittava tiukasti. Eri puiden lehdet eivät sekoitu, sillä pensaan ikä vaikuttaa suoraan hintaan valmis tuote. On yleisesti hyväksyttyä, että vanhojen puiden lehdillä on syvimmät maut ja aromit.

Sadonkorjuun jälkeen tapahtuu kovetusprosessi. Jotta raaka-aineesta vapautuisi ylimääräistä kosteutta, se levitetään tasaiseksi kerrokseksi ulkona tai hyvin ilmastoidussa tilassa. Teelehtien valmistustyö on manuaalista ja vaatii erityistä huolellisuutta ja sinnikkyyttä. Yksi virhe voi vaikuttaa koko tavaraerän laatuun.

ontua ensikäsittely lehdet ja oksat rypistyvät ja käyvät edelleen erityisissä pyörivissä tynnyreissä. Tämä kestää useita päiviä. Jokaiselle vaiheelle ei ole kiinteää aikarajaa. Valmistajat päättävät itse, milloin raaka-aine on valmis seuraavaan vaiheeseen.

Käymismenettelyn jälkeen lehtiä paistetaan valtavissa kattiloissa useita minuutteja. Tämä aika riittää tuhoamaan muut entsyymit. Sitten niitä kierretään pituussuunnassa ja kuivataan, kunnes kosteus katoaa kokonaan.

Kolmas vaihe kestää koko kesän. Se sisältää lehtien manuaalisen erottamisen varresta. Sitten ne lajitellaan ja sekoitetaan. Loppuvaiheessa tuote käsitellään lopullisesti ja lämpenee hiilen päällä. Sitten se pakataan ja myydään.

Edut terveydelle ja sielulle

Da Hong Pao -teetä on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Se edistää:

• vahvistaminen immuunijärjestelmä ihmisen,
• kehon puhdistaminen myrkkyistä,
• ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen,
• verenpaineen vakauttaminen.

Säännöllinen teen nauttiminen voi parantaa verenpainetautia ja rauhoittaa hermosto. Suurin hyöty saatu aamulla, mieluiten tyhjään vatsaan. Da Hong Pao poistaa myrkkyjä, luo suotuisan kasviston ravinnon saamiselle ja stimuloi sapen virtausta kehosta.

Panimon salaisuudet

Kuten kaikki muutkin teen tyypit, kiinalainen Da Hong Pao on haudutettava oikein. Tätä varten tarvitset erityisiä ruokailuvälineitä: savesta tai lasista valmistettua teekannua, ja matkalla kompakti ja kätevä gaiwan on hyödyllinen. Da Hong Pao voidaan valmistaa uudelleen jopa kahdeksan kertaa.

Ruoanlaittoprosessi ei ole vain kunnianosoitus perinteille. Jotkut toimenpiteet auttavat suojelemaan kuluttajan terveyttä. Aluksi sinun pitäisi laittaa vaadittava määrä teelehtiä tyhjään teekannuun. Oolong antaa astialle nopeasti täyteläisen aromin. Sitten sinun on huuhdeltava lehdet hieman jäähdytetyllä kiehuvalla vedellä ja tyhjennettävä vesi.

Ensimmäinen juoma ei ole tarkoitettu juotavaksi. Se desinfioi ja puhdistaa lehdet pölystä.

Toinen juoma voidaan nauttia turvallisesti. Vähitellen teelehdet avautuvat ja neljännellä vesikaatauksella ne menettävät arominsa. Maku on päinvastainen. Jokaisen seuraavan haudutuksen kanssa teen maku saa uusia sävyjä ja puolia.

Jonkin verran universaaleja sääntöjä ruoanlaitto:

• Älä kaada oolongia puhtaaseen kiehuvaan veteen! Ensinnäkin veden tulee seisoa ja jäähtyä enintään 80 asteeseen;
• Tuore suodatettu vesi on ihanteellinen;
• Jos tee on ylivalottunut, se on epämiellyttävän katkeraa;
• Jokaisen seuraavan annoksen yhteydessä Da Hong Pao on haudutettava 20-30 sekuntia pidempään;
• Teen kaataminen kulhoihin tavallisten kuppien sijaan lisää tunnelmaa ja antaa teen jäähtyä nopeammin.

Tulos ja vaikutus

Da Hong Pao viittaa erilaisiin teelaatuihin, joiden maku vaihtelee jokaisella käyttökerralla. Sen syvyys ja aromi riippuvat astioista, vedestä, haudutuksen kestosta ja jopa istutuskäsittelystä. Käytössä makuominaisuudet vaikuttaa myös henkilön yksilölliseen käsitykseen. Valmiin infuusion värivalikoima on laaja: kultaisista sävyistä tummiin meripihkan sävyihin.

Joillekin teen maku näyttää karamelliselta, joku tuntee siinä vaniljaa ja hapokkaita hedelmiä. Myös haju muuttuu. Tämä johtuu siitä, että nykyään tällainen tee on harvinaisuus. Alkuperäisen varjolla myydään tytärpensaiden tai niiden hybridien lehtiä.

Kiinalaiselle teelle on ominaista jälkimaun merkitys. Joskus siinä paljastuvat tärkeimmät yksityiskohdat.

Da Hong Paon vaikutus on teen niin kutsuttu psykoemotionaalinen vaikutus ihmisen hermostoon. Se stimuloi rentoutumista, lievittää jännitystä, päihittää hieman ja jopa luo päihtymyksen vaikutuksen. Rauhallinen, rauhallinen mieliala auttaa keskittymään pääasiaan, olemaan hajamielinen. Siksi on parasta juoda oolongia aamulla. Se sävyttää eikä aiheuta" kahvin iloisuus"Se ei ole energiajuoma.

Ihmisen mielikuvitus antaa sinun kokeilla loputtomasti makuja. Mielenkiintoinen yhdistelmä olisi juoda Da Hong Pao puolitoista tuntia toisen kiinalaisen rockteen jälkeen. Vaniljan, kanelin, mintun ja sitruunan lisääminen voi parantaa makua. Kiinalaiset käyttävät myös mielellään mausteisia mausteita kuin kardemumma, muskottipähkinä ja jopa pippuria. Voit juoda oolong-infuusiota suklaa- tai appelsiiniviipaleella - tämä paljastaa jälkimaun valikoiman.

Aromi syötyy voimakkaasti saven seinämiin teekannu huokoisuutensa vuoksi. Siksi sen käyttöä ei suositella erilaisia ​​lajikkeita. Mutta voit kokeilla ja löytää uusia teen makujen rajoja. Oolongin monipuolinen tuoksu antaa sinulle rauhan ja asettaa sinut oikeaan tunnelmaan.