Minun seuraava ensimmäinen ruokalaji ilman lihaa- se on maukasta ja terveellistä. Aiemmin sivustoni sivuilla esitin jo joitain reseptejä esimerkiksi borschtin valmistukseen, ja myös. Nämä olivat kasvisruokia, vähärasvaisia ​​ja dieettiruokia samaan aikaan. Tämä ei ole poikkeus punajuurta ensimmäinen ruokalaji, jonka reseptiä kuvailen tässä artikkelissa.

Punajuurikkaan käyttö ravinnoksi on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien, eikä vain Kaukoidässä ja Intiassa, josta se on peräisin, vaan myös Lähi-idässä ja Euroopassa. Myös punajuurien hyödyllisiä ominaisuuksia on tutkittu hyvin, ja on huomionarvoista, että sekä raakana että keitettynä tärkeimmät säilyvät käytännössä. Siksi punajuuria käytetään ravitsemukseen ja parantamiseen sekä raakana että keitettynä. Punajuurista valmistetaan borssia, keittoja, salaatteja, välipaloja, kvassia ja jopa jälkiruokia.

100 grammaa punajuurta sisältää 43 kilokaloria, 1,6 grammaa proteiinia, 0,2 grammaa rasvaa, 9,6 grammaa hiilihydraatteja, tietysti lajikkeesta riippuen tämä koostumus voi vaihdella hieman. Se sisältää suuren määrän A-, B- ja C-vitamiineja sekä rautaa, kaliumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä ja kalsiumia. Punajuuri sisältää paljon kuitua ja pektiinejä, jotka auttavat poistamaan elimistöstä kolesterolia, myrkkyjä, raskasmetallien suoloja ja muita hajoamistuotteita sekä suuren joukon orgaanisia happoja, jotka parantavat ruoansulatusta. Biologisesti aktiivisten aineiden läsnäolo punajuurissa estää liikalihavuutta, koska se säätelee hyvin rasva-aineenvaihduntaa ja myös laskee verenpainetta ja estää ateroskleroosin kehittymistä. Punajuuria käytetään ruokavalioon diabeteksen hoidossa sekä painonpudotuksessa.

Sanalla sanoen, ei punajuurta, vaan terveyskauppa, ja aika maukas kauppa. Ja koska on tarpeen syödä sekä maukasta että terveellistä, punajuuret eivät ole viimeisiä tässä asiassa, ja jos katsomme, että juurikkaan hyödylliset ominaisuudet eivät sisälly vain juurikasveihin, vaan myös latviin, niin yleensä, sille ei ole hintaa. Mutta kuten sanotaan, on aika virkistäytyä, koska satakieliä ei ruokita taruilla. Niin.

Borsch nuorista punajuurista, joissa on topit, resepti

Kun kaikki tuotteet ovat varastossa, niin tämä Punainen borssia nuorista punajuurista, joissa on latvoja melko helppo valmistaa. Resepti on yksinkertainen, ruoanlaitto vie vähän aikaa, keitetyn borssin maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi, ja sen vitamiinipitoisuus vahvistaa varmasti terveyttäsi.

Koska minun borssi ilman lihaa on ruokavalio Paaston astia, niin sen valmistukseen tarvitset vain vihanneksia ja yrttejä. Sen valmistukseen valitsin seuraavat tuotteet;

Nuoret punajuuret, joissa on topit - 8 pientä palaa;

Porkkanat - 3 kpl;

Sipuli - 1 kpl;

Perunat - 3 kpl;

Vihreä sipuli - pieni nippu;

Persilja - pieni nippu;

Tilli - pieni nippu;

Auringonkukkaöljy - 3 rkl

Etikka - 1 rkl;

Sokeri - 1 rkl;

Borschtin keittäminen nuorista punajuurista, joissa on topit, vaiheittainen resepti valokuvilla

Borssin valmistamiseksi nuorista juurikkaista, joissa on yläosa, sinun on pestävä, kuorittava ja leikattava punajuuret, porkkanat, perunat ja sipulit. Kasta kaikki vihannekset kiehuvaan veteen, kuullota sipuli ja lisää kasvisten joukkoon. Leikkaa vihreät ja lisää keittoon kypsennyksen lopussa.

Ja jos tarkemmin, niin sitten punajuurikeitto Kokkaan näin.

Puutarhastani on punajuuria ja vihreitä, vaikka punajuuret eivät ole vielä kasvaneet isoksi, mutta juuri sopivat latvaborssien tekemiseen.

Niinpä poimin persiljaa, tilliä ja vihersipulin höyheniä ja poimin myös puutarhasta 8 nuorta punajuurta. Se oli kuivaa, joten punajuuret eivät ole vielä nousseet tarpeeksi painoon, enemmän latvoja kuin juurikasveja.

Jotta en tuhlaa aikaa, kaadan pannulle 2,5 litraa vettä ja laitan sen tuleen. Kun vesi kiehuu, valmistan kaikki vihannekset.

Ensin kuorin perunat ja myös kuorin ja huuhtelen sipulit veden alla.

Kuoritut perunat leikataan kuutioiksi ja pestään vedellä ylimääräisestä tärkkelyksestä.

Leikkasin myös sipulin pieniksi kuutioiksi.

Huuhtele vihreät sipulit, tilli ja persilja veden alla ja laita pyyhkeeseen poistamaan ylimääräinen kosteus.

Leikkasin punajuurista muutaman lehden pois, vaikka voit keittää sen kaikkien lehtien kanssa. Tämä on valinnainen. Pesen punajuuren loput latvat hyvin juoksevan veden alla, jotta hiekkaa ei jää jäljelle.

Sitten erotan veitsellä latvat juureksesta. Leikkasin juurikasvin puoliympyröiksi ja latvat noin 2 senttimetrin pituisiksi paloiksi.

Pesen myös porkkanat, kuorin ja leikkaa ne puoliympyröiksi, kuten punajuuret.

Samalla kun leikkasin kaiken, keitin kattilassa vettä, laitoin siihen hienonnetut perunat ja keitin noin 10 min. Sitten laitoin pannulle hienonnetut punajuuret latvoineen, lisäsin ruokalusikallisen etikkaa, sokeria ja hieman suolaa. Kaiken tämän keittämiseen menee 15 minuuttia.

En paista porkkanoita tälle borssille, vaan laitan ne pannulle raakana. Porkkanoiden lisäämisen jälkeen keitä kaikkia vihanneksia vielä noin 15 minuuttia.

Vihannesten kypsyessä laitan paistinpannun tulelle ja kaadan siihen 3 rkl auringonkukkaöljyä. Kun öljy pannussa on kuumaa, lisää siihen hienonnettu sipuli. Paistan sitä kirjaimellisesti 2 - 3 minuuttia, sipulia voi tietysti olla paistamatta, mutta en pidä raa'asta sipulista ensimmäisillä ruokalajilla. Kun sipuli on kevyesti paistettu, siirrän sen pannulle.

Lopuksi leikkasin hienoksi vihreäsipulin, tillin ja persiljan.

Kalorit: 523,51
Keittoaika: 45
Proteiinit/100g: 2,01
Hiilihydraatteja/100g: 11.21

Borsch nuorista punajuurista, jonka resepti valokuvalla tarjoan, on herkullinen ensimmäinen ruokalaji, joka auttaa sinua ylläpitämään harmoniaa kieltämättä itseltäsi gastronomisia nautintoja. Ruoan perusta on nuoret punajuuret, ja borssin valmistukseen ei käytetä vain juuria, vaan myös vaaleanpunaisia ​​​​lehtiä kirkkaan vihreillä lehdillä. Kuten kaikki muutkin, huomiosi ruoka koostuu porkkanoista, perunoista, sipulista ja tomaattipyreestä. Ainoa poikkeus on kaalin puuttuminen tässä ruoassa, joka korvataan onnistuneesti punajuuren päällä. Lisäksi borssia ei keitetä lihaliemellä, vaan vedellä, mikä vähentää merkittävästi sen kaloripitoisuutta. Ruoan happamuuden antaa vähärasvainen smetana. Tuloksena kevyt ja "älykäs" ateria, joka voi tyydyttää nälän ja ladata kehon energiaa. Tällainen viikon ruokavalio auttaa sinua laihtumaan muutaman kilon.
Kypsennysaika: 40-45 min. Annokset: 6

- nuoret punajuuret, joissa on topit - 3 kpl;
- suuret perunat - 3 mukulaa;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 pää;
- tomaattipasta - 1 rkl. l.;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- mustapippuria - 5-6 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- smetana 10-15% rasvaa - tarjoiluun.

Kuinka kokata kotona

Pese nuoret punajuuret huolellisesti ja jaa ne juurikasveihin, lehtilehtiin ja lehtiin. Kuori juurekset ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa lehdet 2-3 senttimetrin pituisiksi paloiksi ja leikkaa lehdet ohuiksi nauhoiksi.

Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, laita joukkoon hienonnetut punajuuret ja lehdet ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Lisää tomaattipyree ja keitä vielä 5 minuuttia ilman kantta.

Pese perunat ja porkkanat, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Kuori sipuli kuoresta ja hienonna hienoksi.

Kiehauta 1,5 litraa vettä 3 litran kattilassa. Lisää sipulit, porkkanat ja perunat ja keitä 10-12 minuuttia.

Lisää tomaattipyreessä haudutetut punajuuret. Sekoita ja jatka kypsentämistä 5 minuuttia.

Laita punajuuren lehdet, mustapippuri ja laakerinlehdet kattilaan. Suolaa maun mukaan. Sekoita huolellisesti, kiehauta ja keitä 2 minuuttia. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja peitä tiiviisti kannella. Anna borsssien hautua 10-15 minuuttia.

Kaada borssi punajuuren kanssa keittokulhoihin. Lisää smetanaa maun mukaan ja tarjoile heti. Halutessasi voit ripotella borssia hienonnetulla tillillä ja persiljalla. jos et ole vielä valmistautunut

Niin herkullista vihreä borssi nuorten juurikkaiden kanssa, nokkonen ja suolahapo keitti isoäitini. Lapsuudesta lähtien muistan tämän borssin maun ja aromin. Me kaikki tiedämme, kuinka hyviä ensimmäiset kurssit ovat kehollemme. Sitä voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä. keitetty vedessä, joten voit kutsua sitä laihaksi. Isoäiti otti aina borssille vettä kaivosta, ehkä siksi muistan sen herkullisen ja täyteläisen maun niin paljon.

Lisäksi kaikki ainekset olivat tuoreita, ilman nitraatteja, suoraan puutarhasta. Minulla on myös oma dacha, ja siinä kasvavat kaikki tarvittavat ainekset tähän ihanaan ja terveelliseen borssiin. Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat ovat nokkonen, nuoret punajuurikot ja suolakurpi. Sorrel antaa borssille miellyttävän happamuuden.

Vihreiden ainesosien ansiosta se saa oikean värin. Tällaisen borsssin makua ei voi ilmaista sanoilla, sinun on keitettävä ja kokeiltava sitä. Luulen, että jokainen kotiäiti keitti vihreää borssia, vaikka jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa. Lähes kaikilla slaavilaisilla on reseptejä vihreään borssiin.

Sellainen vihreä borssi voit kokata sekä talvella että kesällä. Vain talvella käytämme pakasteaineita. Jos sinulla ei ole dachaa, sinun on mentävä torille ja ostettava isoäideiltä pari kimppua suolahapoa ja nokkosta. No, keitetään. Kypsennysaika on noin 30-40 minuuttia. Teen aina ruokaa kolmella litralla vettä.

Borschtin valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Vesi 3 litraa
• Perunat 8 kpl
• Porkkana 1 kpl
• Sipuli 1 kpl
• Suolapuu 150 grammaa
• Nuoret juurikkaan topit 70 grammaa
• Nokkonen 1 nippu
• Hapanmaito 1 kuppi
• Kananmuna 3 kpl
• Suola 1 ruokalusikallinen
• Tilli 1 nippu
• Persilja 1 nippu
• Vihreä sipuli 2 nippua
• Auringonkukkaöljy 3 rkl.

Vihreä borssi punajuurilla, nokkosella ja suolahapolla - resepti

Kaada vesi sopivaan kattilaan. Laita korkealle lämmölle ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, valmista perunat. Huuhtele, kuori, leikkaa keskikokoisiksi neliöiksi. Heti kun vesi kiehuu, heitä perunat joukkoon ja keitä kypsiksi.

Kun perunat kypsyvät, valmistele kaikki vihreät. Laitamme kaikki vihreät siivilään ja huuhtelemme hyvin juoksevan veden alla, kunnes lika ja pöly katoavat. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja hienonna kaikki yrtit. En leikkaa suolajuurta kovin hienoksi. Pidän siitä, kun hän ui ja kurottaa lusikkaa lautasella. No, yleensä leikkaamme sen haluamallasi tavalla.

Perunat kypsyvät vielä, paistetaan. Kuori sipuli kuoresta, leikkaa pieniksi paloiksi. Pese porkkanat, kuori ja raasta keskikokoisella raastimella. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja paista paloiteltuja vihanneksia pehmeiksi 5-7 minuuttia.

Ja vielä yksi mielenkiintoinen hetki. Isoäitini lisäsi aina kotitekoista piimää borssiin. Sekoita kulhossa piimä ja kananmunat, sekoita hyvin.

Perunat ovat valmiita. Lisää kaikki hienonnetut vihreät ja paista. Lisää suola ja sekoita.

Sitten teemme suppilon pyöreällä liikkeellä ja kaada hapanmaito munien kanssa. Tällaisia ​​munalankoja muodostuu. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta. Vaadimme hieman ja nautimme mausta.

Borssijuurikkaan päällä. Miksi en puutu johonkin pyhään? Miksei... Joten, borssi. Punajuuripäiden kanssa.

Borssille punajuuren päällä tarvitset:

• Naudanrinta.
• Nuoret punajuuret topit.
• Pieni kaalin pää.
• Porkkana.
• Peruna.
• Tomaatit.
• Sipuli.
• Suola.
• Valinnainen sokeri.
• Erittäin valinnainen - hyvä etikka.

Jokainen valitsee määrän itselleen oman maun ja kattilan mittojen mukaan.

Tarjoilua varten se ei satu ollenkaan:

• smetana.
• Tuoreet hienonnetut yrtit: tilli, persilja, sipuli, valkosipuli.
• Tuore jauhettua mustapippuria (valinnainen)
• Musta leipä. Tai harmaata, joka on ehdottomasti maukkaampaa.
• Kiinteyttää ja lämmittää…

Borschtin keittäminen punajuuren kanssa.

Ensinnäkin kypsennetään liha. Kuten tiedät, herkullisen keitetyn lihan saamiseksi se on laitettava kiehuvaan veteen niin, että liha ulkopuolelta "sulkeutuu" välittömästi ja kaikki mehut jäävät sisään. Ja kun liha on valmis, se on jätettävä liemeen jäähtymään vetämättä sitä ulos. Jos olet kiinnostunut maukkaasta vahvasta liemestä, liha laitetaan vain kylmään veteen. Koska tässä tapauksessa kiinnostaa keitto, ei sen liha, kaadamme kylmää vettä pannulle, laitamme lihan ja laitamme sen tuleen.

Kiehumisen jälkeen poista vaahto aktiivisesti ja varovasti, alenna sitten lämpö minimiin niin, että se välillä kumpuilee, peitä pannu kannella ja anna lihan kypsyä vähintään tunnin ajan.

Siirrytään vihanneksiin. En muista mistä luin/kuulin, että "borssi keitetään paistinpannussa".

Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi.

Kolme porkkanaa karkealla raastimella.

Ensin lähetämme sipulin pannulle, jossa kasvisten ja voin seoksessa paista varovasti miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmeää ja paistetun sipulin haju ilmestyy.

Ja sitten porkkanat sinnekin

Tällä hetkellä, kun sipulit ja porkkanat paistetaan ...

Koska vaimoni rakastaa raastettua punajuurta, ja minä pidän mieluummin hienonnetusta, ainoa tapa, joka tyydyttää molempia, on Berner-raastin korealaisille porkkanaille. Tapamme siis 2 kärpästä yhdellä iskulla: Punajuuret eivät kiehu roskiksi, kuten raastettu punajuuri. Ja samaan aikaan se ei eroa kooltaan radikaalisti raastetusta. Näin ollen keiton liemi osoittautuu melko läpinäkyväksi eikä sameaksi, kuten raastettujen punajuurien tapauksessa.

Leikkaamme siis raa'at punajuuret Berner-raastimella. Hienonna myös muutama iso tomaatti. Leikkasimme ne kuitenkin jo veitsellä.

Lisää punajuuret pannulle ja sekoita hieman.

Pidä pannulla hetki ja lisää tomaatit.

Jotta borssi on juuri oikean värinen eikä muuttuisi punaiseksi tai punaiseksi, punajuuret tarvitsevat happoa. Periaatteessa tomaattien pitäisi antaa tarpeeksi happamuutta, mutta jos et ole varma tästä, ei haittaa lisätä pari teelusikallista hyvää etikkaa kattilan sisältöön. lisää hieman suolaa, jotta samat tomaatit antavat mehuaan mielellään, ja voit lisätä nyt myös pienen ripaus sokeria tomaattien happamuuden tasoittamiseksi ja jos on, etikkaa.

Muuten, etikkaa ei käytetty tämän valmistuksen aikana.

Sekoita kattilan sisältö ja anna kiehua miedolla lämmöllä 30 minuuttia.Kun neste on haihtunut, lisää pannulta hieman lientä, jos näin käy.

On perunan aika. Puhdistamme sen ja leikkaamme haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Lähetämme perunat pannulle keitetyn lihan kanssa, koska tähän mennessä liha ja liemi ovat jo valmiita ensimmäisenä arviona.

Siirrytään kaaliin.

Leikkaamme sen myös sinulle sopivalla tavalla.

Kuinka leikata kaali - perunat ovat jo keitetty vähän ja täällä suolataan liemi. Maista tietysti. Lisää kaali kattilaan

ja ota pois pestyt punajuuren lehdet.

Täällä tahdon mukaan, käyttääkö lehtien lehtiä vai ei. Maukasta ja niin ja niin. Täällä päätin rajoittua yksinomaan lehtiin. Leikkaa ne paloiksi, jotka ovat kooltaan vertailukelpoisia kaalin paloiksi.

Ja tietysti lisäämme pannulle lihaa, perunaa ja kaalia.

Lehtien kuivuminen kestää kirjaimellisesti 3-5 minuuttia.

Koska tähän mennessä perunat olivat jo varmasti kypsiä, myös kaali oli jo kypsennetty, mutta ei tullut kiehuvaksi ja pehmeäksi, ja pannun sisältö oli jo haudutettu laadukkaasti - laita voimakkaalla käsien liikkeellä pannun sisältö pannulle. Pidä tulessa 3-5 minuuttia ja sammuta tuli.

Leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa leipä, paista halutessasi munkkeja valkosipulilla, rajoitin ripauksen suolaa leivän päälle ja viipaleiksi leikatun valkosipulinkynteen, levitin sen päälle.

Kaada borssi lautaselle, lisää vihannekset ja smetana.

Ja tässä tulevat mieleen mahtavat sanat:

Sen tietää idioottikin
kuinka voit nousta hengessä:
hetki ennen keittoa juo lasillinen,
ja keiton jälkeen - toista.

Igor Huberman. "Gariki joka päivälle."

Sano mitä haluat, mutta hän vaatii borssia. Ja se on erittäin vaativaa. Jääkaapista... Varaamme siksi pöydän nopeasti ja saamme sen sopusointuun ympäröivän todellisuuden, perinteiden ja tarjoilusääntöjen kanssa.

Pysytään terveinä, bojarit!

Ruoanlaitto Borssijuurikkaan päällä:

Otetaan "sokeri" naudan luu, jossa on lihaa. Pesemme tämän naudanlihapalan ja laitamme sen 2 litran vesikattilaan. Laita pannu keskilämmölle, lisää hieman suolaa. Meidän liemi kypsyy vähintään 1,5 tuntia miedolla lämmöllä. Kypsennyksen alkuvaiheessa se on vapautettava kattilasta.