Tee salaperäisellä nimellä Da Hong Pao on yksi kalleimmista, eliitin teelajikkeista. Käännös on yhtä epätavallinen kuin itse nimikin, kirjaimellisesti kiinasta se tarkoittaa "iso punainen kaapu".

Tämän teen lehtien väri on ruskea, jossa on viininpunaisia ​​ja vihreitä sävyjä. Yleensä täyteläinen, makeahko maku muuttuu myöhemmän haudutuksen aikana. Maun supistava ja kirkkaus korvataan vähitellen vaaleilla hedelmäisillä sävyillä. Saadaksesi kaikki tämän teen nuotit kiinni, sinun on tiedettävä kuinka keittää Da Hong Pao oikein. Kosketaanpa tätä asiaa.

Panimo Da Hong Pao: tärkeää tietää

Ja on tärkeää tietää, että poikkeuksellisen alkuperäisen maun lisäksi tällä juomalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Virheellinen haudutus ei anna sinun nauttia eliittiteen todellisesta mausta ja hyötyä siitä.

Älä myöskään anna teelehtien jäähtyä, sillä tämä vaikuttaa negatiivisesti sekä juoman makuun että sen hyötyihin. Toisin sanoen, tietämättä kuinka valmistaa Da Hong Pao oikein, et koskaan tiedä, mitä se on.

Vettä Da Hong Paolle

Ensinnäkin se on puhdasta, pehmeää vettä. Putkityöt eivät toimi. Tai käytä suodattimia ja puhdistusaineita. Veden laadulla on erittäin vahva vaikutus teen makuominaisuuksien ilmenemiseen.

Haudutusveden lämpötila on 85-90 astetta, ja veden tulee olla tuoretta ensimmäisestä kiehumisesta.

Ei tarvitse keittää Da Hong Paoa kiehuvalla vedellä!

Da Hong Paon ruokia

Keramiikka soveltuu ihanteellisesti huipputeelajikkeiden keittämiseen, mutta fajanssia tai posliinia voidaan käyttää. Yleensä erityisesti Da Hong Paon panimossa kiinalaiset käyttävät gaiwania, niin kutsuttua "kolmen pohjan kulhoa": kuppi, kansi ja myöhemmin ilmestynyt lautanen. Perinteisesti gaiwan on valmistettu posliinista.

Hitsaus tulee kaataa kuumennettuun astiaan.

Älä missään tapauksessa käytä metallivälineitä, pilaa koko maun. Tämä koskee kaikkia teetyyppejä.

Juomien määrä

Olemme jo aiemmin maininneet teen makuominaisuuksien siirtymisen panimosta haudutukseen. Da Hong Pao, kuten monet muutkin eliittiteet, voidaan ja pitäisi jopa keittää useita kertoja, jotta voit tuntea tämän juoman kaikki mahdolliset nuotit.

Tässä kannattaa muistaa tärkeä sääntö: haudutusajan umpeuduttua (tästä lisää myöhemmin), sinun on kaada kaikki tee kuppeihin tai valutettava erilliseen astiaan ylihauduttamisen välttämiseksi. Tyhjennä aina kaikki loppuun asti ja vasta kun olet valmis jatkamaan uuden annoksen juomista, kaada vesi teekannuun (odotettuaan tarvittavan ajan).

Annostus

Noin kaksi teelusikallista kuivaa teetä 200 ml teekannua kohden. Yleensä kuvio on vakio: mitä enemmän teelehtiä, sitä vahvempi. Mutta älä hurahdu.

Siirrytään suoraan menettelyyn.

Kuinka valmistaa Da Hong Pao: tekniikka

Vaihe 1: teen valmistus

1. Keitämme raikasta, puhdasta vettä. Odotamme sen jäähtymistä haluttuun lämpötilaan - 85-90 asteeseen.
2. Lämmitämme teekannun huuhtelemalla sen kiehuvalla vedellä.
3. Kaada tarvittava määrä teelehtiä kuumennettuihin astioihin. Muuten, on myös parempi käyttää keraamista kuin metallilusikkaa.
4. Täytä Da Hong Pao vedellä niin, että se peittää vain lehdet ja (!) Kaada 15-20 sekunnin kuluttua kuppeihin, jotta ne lämpenevät ja imeytyvät teen aromiin sen hauduttua.

Vaihe 2: Panimo

Nyt teemme on valmis suoraan haudutukseen.

1. Täytä vedellä ja odota 1-2 minuuttia.
2. Ennen teen kaatamista tyhjennä teelehdet kupeista, jotka kaadettiin lämmitykseen. Kaada kaikki loppuun asti. Loput voidaan kaataa erityiseen astiaan.
3. Älä anna juoman jäähtyä. Kiinalaiset tekevät tämän pitääkseen gaiwanin lämpimänä.
4. Hauduta samalla tavalla Da Hong Pao toiselle, kolmannelle jne. ajat. Vain vettä ei enää tarvitse kaataa ja tyhjentää välittömästi, tämä tehdään vasta alussa, kuivilla teelehdillä.

Da Hong Pao - Käännetty kiinasta, iso punainen kaapu. Se kasvaa Wuyi Shanin vuoristossa Fujianin maakunnan luoteisosassa. Kuuluu Oolong-perheeseen ja on kuuluisa paitsi koko Kiinassa, myös sen rajojen ulkopuolella.

Legendat nimen Big Red Robe alkuperästä

Tian Xing Si -luostarista löydetyn käsikirjoituksen mukaan Da Hong Pao -tee sai nimensä ja yleisen suosionsa vuonna 1385 tapahtuneen tapahtuman jälkeen. Opiskelija Ding Xian meni kokeisiin ja sai lämpöhalvauksen, ja yksi luostarin munkeista paransi hänet teellä. Tämän seurauksena kaveri läpäisi kokeen ja otti kunniatehtävän. Sitten hän palasi munkin luo ja antoi hänelle punaisen viittansa (kunnian ja kunnioituksen symboli), mutta hän buddhalaisuuden perinteitä noudattaen kieltäytyi lahjasta. Sitten Ding Xiang puki kiitollisuutensa merkiksi teepensaan punaisen viitan, joka pelasti hänen henkensä. Siitä lähtien tämäntyyppistä teetä on kutsuttu isoksi punaiseksi viittaksi.

On olemassa toinen legenda, jonka mukaan keisarin äiti parantui teen parantavien ominaisuuksien avulla. Kiitollisuuden merkiksi keisari antoi käskyn tehdä valtavia punaisia ​​kaapuja, jotta ne laitettiin neljään teepensaan, joiden lehtiä käytettiin hänen äitinsä hoidossa.

Tekniikka ja tuotanto

Da Hong Pao on valmistettu ainutlaatuisella tekniikalla:

• Raaka-aineet levitetään ohueksi kerrokseksi ulkoilmaan tai tuuletettuun tilaan niin, että levy menettää osan kosteudesta ja tulee sopivaksi jatkokäsittelyyn.
• Lehdet murskataan varovasti, kunnes mehu vapautuu, jolloin voit nopeuttaa käymistä. Sitten heidän annetaan levätä ja ottaa happea.
• Valmistetut raaka-aineet lähetetään kuumaan pataan useiden minuuttien ajaksi. Paahtaminen pysäyttää hapettumisprosessin ja tee säilyttää kaikki hyödyllisimmät aineet.
• Lopullinen kuivaus. Teetä lämmitetään pajukoreissa hiilen päällä päivän aikana.

Kiinalaiset sanovat, että viimeisen valmistusvaiheen jälkeen teen tulee antaa levätä vähintään kuukausi, jotta siitä tulee rikkaampaa ja maukkaampaa.

Tämän tekniikan ansiosta Da Hong Pao säilyy täydellisesti useita vuosia menettämättä ominaisuuksiaan.

Dahongpaon ostaminen ei ole helppoa edes Kiinassa. Kysyntä on niin suuri, että ison punaisen viivan emopensaat eivät riitä ja valmistukseen käytetään muita raaka-aineita. Tämän ansiosta saadaan hieman erilaista teetä ja tulet hyvin yllättymään, kun kokeilet emopensaiden kokoelmaa.

Tasting

• Väri: Da Hong Pao -infuusio on väriltään vaaleanruskea ja kullanvärinen.
• Aromi: Syvä, aavistus kuivattuja hedelmiä.
• Maku: hapokas, muistuttaa kaukaa paahdettuja siemeniä.
• jälkimaku: ei pitkä, mutta syvä.

Da Hong Pao: vaikutus ja hyödylliset ominaisuudet

Da Hong Pao on edelleen yksi parhaista luonnollisista energiajuomista ja erinomainen parantava juoma. Käytetään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä ja luostareissa.

Sitä paitsi:

• Täydellisen lämmin kylmällä ja kostealla säällä
• Virkistää ja nostaa verenpainetta.
• Edistää keskittymistä.
• Poistaa väsymystä.
• Auttaa ruoansulatusta.

Kuinka valmistaa Da Hong Pao

Tähän oolongiin sopivat parhaiten savi- tai posliiniastiat. Da hong pao rakentaa ja puhdistaa veden täydellisesti. Mutta silti, ei ole suositeltavaa käyttää vettä, jossa on klooriepäpuhtauksia ja korkea metallipitoisuus.

Jotta da hong pao voidaan valmistaa oikein, tarvitsemme:

• Kuumenna vesi 90 asteeseen.
• Lämmitä astiat hyvin.
• Käytä 10-15 grammaa teetä 200 ml:n astiaan.
• Huuhtele tee kiehuvalla vedellä ja voit aloittaa haudutuksen.
• Kaadamme vettä, odotamme 5-10 sekuntia ja nyt juoma on valmis.
• Kolmatta teelehteä tulee pitää 2-3 sekuntia pidempään ja jokaista seuraavaa vielä 10-15 sekuntia.

Da hong pao voidaan valmistaa myös Lu Yu -menetelmällä tai pikemminkin keittää. Tätä varten:

• Otamme lämmönkestävästä lasista valmistetun vedenkeittimen ja täytämme sen vedellä.
• 1,5 litran tilavuudelle. käytä 25-30 grammaa da hong pao.
• Liota teetä 1-2 minuuttia kylmässä vedessä.
• Kuumenna vesi kattilassa melkein kiehuvaksi.
• Tee suppilo kiehuvaan veteen ja lisää tee.
• 20-30 sekunnin kuluttua ota kattila pois lämmöltä ja anna teen hautua 3-5 minuuttia.
• Saatu liemi kaadetaan termospulloon ja siirrytään teen juomiseen.

Kuinka valmistaa Da Hong Pao: video

Tämä video näyttää dahongpaon valmistusprosessin klassisen kiinalaisen reseptin mukaan.

Da Hong Pao Tuotanto: Video

Videoopas Wuyi-vuorten läpi da hong pao -viljelmistä itse tuotantotehtaalle.

Olemme kuvanneet suosituimmat dahongpaon valmistustavat, mutta niiden lisäksi on muitakin, jotka julkaisemme blogissamme jatkossa.

Hyvää ja terveellistä juomista!

Da Hong Pao on Kiinan Wuyi-vuorten kuuluisan viiden teen kuningas. Tämä tee on legendojen verhottu ja sitä pidetään maailman kalleimpana teenä. Tietoja sen olemassaolosta on peräisin 1700-luvun alusta (Dao Guangin aikakaudelta). Qing-dynastian aikana Da Hong Paoa kutsuttiin "teen kuninkaaksi". Vuonna 1998 Kiinan hallitus laittoi sen myyntiin ensimmäistä kertaa, jolloin se myytiin huutokaupanpitäjien ryhmälle lähes 900 000 dollarilla (oikeista pensaista).

Da Hong Pao tarkoittaa kirjaimellisesti "iso punainen viitta". Sitä kutsutaan myös nimellä "Big Red Robe", "Scarlet Clothes". Millaista teetä on keisarillisten juurien kanssa, mihin se on hyödyllinen, mitä ominaisuuksia sillä on ja mistä se on saanut nimensä, teenfanitkaan eivät toisinaan osaa antaa vastausta. Lue Dahongpao-teen legendasta, sen eduista, sen oikeasta keittämisestä ja miten se eroaa muista teelajikkeista.

Legenda nimen Da Hong Pao historiasta

Tämän teen nimen ulkonäöstä on useita versioita. Ensimmäinen liittyy tutkijaan nimeltä Yu Ji Ding. Tämä tarina juontaa juurensa vuodelle 1385. Nuori tutkija meni keisarilliseen palatsiin suorittamaan kokeen. Tämä koe oli tuolloin tärkein polku uran kasvuun. Valitettavasti hän sairastui matkalla. Tällä hetkellä hän saapui Wuyishanin kaupunkiin, jossa hän pysähtyi, koska hän ei voinut jatkaa matkaansa edelleen pääkaupunkiin.

Onneksi Tian Xin Yong Le -temppelin munkki kulki ohi ja antoi hänelle erityistä parantavaa teetä, joka auttoi nuorta tutkijaa jatkamaan matkaansa ja pääsemään kokeeseen ajoissa. Lopulta hän läpäisi sen parhailla tuloksilla ja hänelle myönnettiin keisarillinen punainen kaapu, mikä merkitsi korkeaa kasvua uraportailla, mahdollisuutta korkeimpiin tehtäviin ja keisarin lähestymistä.

Tiedemies oli niin kiitollinen, että hän palasi munkin luo kiittämään häntä ja kysymään, mistä hän sai tämän teen, joka paransi hänet, ja kiittää häntä. Mutta munkki ei hyväksynyt punaista viittaa lahjaksi, ja sitten tiedemies kääri teepensaat viittaan kiitoksen merkiksi. Tästä tämä tee sai nimensä.

Mutta tämän teen nimestä on toinen versio. Eräs keisarin työtovereista näki, että hänen äitinsä oli huonossa kunnossa ja antoi keisarille teepurkin.

Kun keisarin äiti joi sen, hän tunsi olonsa paremmaksi ja hänen terveytensä parani vähitellen. Keisari määräsi palvelijat vierailemaan teepensaissa, joista tämä parantava tee kerättiin, ja määräsi heidät keräämään teetä vain keisarilliseen palatsiin. Hän määräsi hovimiehensä menemään teelle vain punaisissa kaapuissa. Jotta hovimiehet eivät ottaisi niitä mukanaan joka kerta, he ripustivat viittansa teepensaan.

On toinen legenda, joka ei liity kahteen ensimmäiseen. Teepensaat, joista tämä tee on korjattu, kasvavat vaikeapääsyisissä paikoissa vuorten rinteillä, joihin ihmisten on vaikea päästä. Paikalliset ovat koulutettuja keräämään apinoita. Ja nähdäkseen heidät he pukeutuivat punaisiin vaatteisiin. Tästä johtuu nimi dahongpao, joka tarkoittaa punaista kaapua.

Da Hong Pao -teen edut

Valmistettu Fujianin maakunnassa. Da Hong Paolla on tyypillinen maku ja tuoksu. Haudutetun teen meripihkainen neste vapauttaa makeita tuoksuja hedelmäis-puumaisilla vivahteilla. Maku on savuinen, mutta ei voimakas. Siinä on myös aavistus hunajan tuoksua.

Makea jälkimaku teetä. Muutaman pienen kupin jälkeen miellyttävä kukkainen tuoksu tuntuu suussa useiden minuuttien ajan. Monilla teetyypeillä ei ole tätä kykyä.

Da Hong Pao on yksi perinteisistä oolong-teetistä. Tummat, hieman käpristyneet lehdet, suurempia kuin japanilaisen teen lehdet.

Tämän teelajikkeen kemiallisesta koostumuksesta löydettiin noin 400 bioaktiivista yhdistettä, joista on korostettava:

Vitamiinit, mukaan lukien C-, K-, A- ja muut vitamiinit;

Mineraalit: magnesium, kalsium, sinkki, seleeni, mangaani, fosfori ja muut;

Flavonoidit;

polyfenolit;

Antioksidantit;

Tämä on pieni osa tämän ihanan juoman hyödyllisiä komponentteja.

Da Hong Paon hyödylliset ominaisuudet

Da Hong Pao on maailman kallein tee ja Kiinan arvostetuin tee. Polyfenolit, antioksidanttiyhdisteet, flavonoidit antavat teelle useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää monia tärkeitä makro- ja mikroravinteita. Oolong-teen edut ovat olleet tiedossa jo pitkään. Tämän luokan tunnetuimmat ominaisuudet ovat sen vaikutus liikalihavuuden ehkäisyyn ja sen aktiivinen vaikutus painonpudotukseen. Siksi se on varsin suosittua käyttää terveellisenä ruokavaliojuomana, joka sopii kaikkiin laihdutusohjelmiin.

Teejuoman säännöllinen juominen edistää rasvojen hajoamista, mikä tarkoittaa, että se ei kerrostu vyötärölle ja muualle.

Teen juominen voi auttaa:

Nopeuttaa painonpudotusta;

Vähentää veren kolesterolitasoa;

Täydennä kehoa C-vitamiinilla;

Vähennä diabeteksen kehittymisen riskiä;

Lisää puolustuskykyä;

Vähentää ateroskleroosin kehittymisen riskiä;

Normalisoi verenkiertoa;

Vähentää sydänsairauksien riskiä;

Hidasta ennenaikaista ikääntymistä;

Vähentää ryppyjä ja ihon pigmentaatiota;

parantaa näköä;

Normalisoi ruoansulatus;

Lievittää stressiä ja lievittää masennusta;

Nopeuta ihosairauksien, kuten ekseeman ja ihottumien, hoitoa.

On olemassa tieteellistä näyttöä sen kyvystä vaikuttaa syöpäsolujen kasvuun ja mahdollisuudesta käyttää ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä.

Kuten mikä tahansa tee, se sisältää kofeiinia. Tämän aineen avulla voit nopeasti stimuloida keskushermostoa, mikä lisää energiatasapainoa, antaa voimaa, parantaa ajattelua ja auttaa keskittymään. Tämä tee sisältää kohtuullisen määrän kofeiinia, joka vapautuu hitaammin kuin kahvin kofeiini. Lisäksi tee sisältää L-teaniinia, aminohappoa, jolla on rauhoittavia ominaisuuksia. Siksi sitä voidaan pitää sekä virkistävänä että rauhoittavana.

Teessä oleva kofeiini ja muut aineet voivat auttaa poistamaan elimistöä maitohaposta, virtsahaposta ja muista haitallisista aineista sekä lievittämään sydänsairauden tai munuaistulehduksen aiheuttamaa turvotusta.

Lisäksi kofeiini edistää sileän lihaksen rentoutumista, mikä voi lievittää bronkospasmia ja parantaa verenkiertoa. Tämä on hyvä juoma keuhkoastmaan, yskän ja liman hoitoon.

Teen polyfenolit ja tanniinit estävät haitallisten bakteerien kasvua, mikä voi olla hyödyllistä suolistosairauksissa, kuten lavantauti, kolera, enteriitti, punatauti.

Tätä teen ominaisuutta voidaan käyttää haavaumien, aknen, ihottumien hoitoon tulehduksen vähentämiseksi pesemällä ne vahvasti haudutetulla teellä.

Polyfenoleilla ja C-vitamiinilla on erittäin tärkeä rooli verenkierrossa ja ne estävät ateroskleroosia. Siksi ihmiset, jotka juovat teetä usein, voivat vähentää verenpainetaudin ja sepelvaltimotaudin (CHD) ilmaantuvuutta.

Tee sisältää fluoria, jolla on suuri merkitys hammaskiilteen säilyvyyden kannalta, muodostaa sen suojaavan pinnoitteen ja toimii siten hyvänä karieksen ehkäisynä.

Tee tekee hyvää myös iholle. Tämän teen antioksidantit estävät ennenaikaisen ikääntymisen vaikutuksia. Da Hong Pao -teen säännöllinen juominen voi auttaa pääsemään eroon tummista täplistä, ihon karheudesta ja jopa muutamasta ryppystä.

Da Hong Pao -teen valmistus

Tämä kallein teelajike on korjattu emokasveista, jotka kasvavat Wuyi (Wui) -vuorten jyrkillä kallioilla. Viimeisimmät teelehdet tällaisista pensaista kerättiin vuonna 2005. Siitä lähtien Kiinan hallitus on suojellut viimeisiä jäljellä olevia pensaita. Siksi kaikki tällä nimellä myytävä tee on kerätty kasveista, jotka on saatu emopensaista otetuista pistokkeista.

Jokainen teeerä voi vaihdella maun ja muiden parametrien suhteen, koska se riippuu hyvin paljon kasvuolosuhteista ja kasvatuspaikasta. Mutta se silti täyttää kaikki aidon Da Hong Pao -teen standardit, jotka tarkistetaan alkuperäisistä pensaista kerätyllä teellä.

Tämän teen valmistustekniikkaa, jota on kehitelty vuosia, noudatetaan myös tiukasti.

Raaka-aineet kerätään tiukasti 1.-15.5. välisenä aikana. Revi pois nuoret oksien latvat kahdella tai neljällä lehdellä.

Kerätyt teelehdet asetetaan aurinkoon tai hyvin ilmastoituun paikkaan. Muutaman tunnin kuluessa lehdet kuihtuvat hieman.

Sitten ne murskataan käsin tai laitetaan erityisiin tynnyreihin. Tämä prosessi vapauttaa mehua, joka nopeuttaa teelehtien käymisprosessia.

Tämä saattaa fermentaatioprosessin loppuun ja raaka-aine menee paahtamiseen.

Tässä vaiheessa entsyymien tuhoutuminen tapahtuu ja hapetusprosessi pysähtyy. Paista lehtiä kattiloissa useita minuutteja jatkuvasti sekoittaen.

Sitten teelehdet kierretään akselia pitkin. Tämä erottaa sen myös kaikista muista teelaatuista.

Kiertämisen jälkeen se kuivuu jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi.

Tämän teen valmistuksen toiseksi viimeinen vaihe on lämmittäminen tulella hiilellä. Raaka-aineet laitetaan suuriin pajukoreihin ja ripustetaan tulen päälle. Sieltä ne savuiset nuotit tulevat.

Ja viimeinen vaihe on pakkaus ja pakkaus. Sen jälkeen eliittiteetä sisältävät paketit lähetetään varastoon, josta ne lähetetään kaikkialle maailmaan.

Kuinka valmistaa Da Hong Pao -teetä

Herkullisen tuoksuvan juoman saamiseksi sinun on tiedettävä muutama vivahde sen keittämisestä oikein.

Sinun on haudutettava teetä pienessä teekannussa, jotta voit juoda sen kerralla.

Ota 6 grammaa teetä 125 ml:aan vettä.

Haudutusveden lämpötila on 90-95 astetta.

Ensin teelehdet peitetään hieman kiehuvalla vedellä enintään 5-10 sekunniksi, jotta ne kostutetaan.

Sitten tämä vesi on valutettava ja tee keitetään.

Ensimmäinen juoma voidaan juoda 15 sekunnin kuluttua. Tämän teen ainutlaatuisuus piilee siinä, että sitä voidaan keittää jopa 4-6 kertaa ja joka kerta se paljastaa uuden maku- ja aromikimppunsa.

Seuraavaa haudutusta tulee lisätä 5 sekuntia joka kerta.

Da Hong Pao -tee on ihana juoma, joka lämmittää sisältäpäin ja saa sinut hauduttamaan sitä uudelleen.

Vuorten ympärillä tuotetaan monenlaisia ​​teetä. Ne toimivat suojaavana esteenä merestä tulevalta kylmältä ilmalta. Seurauksena on, että alueella vallitsee kostea ilmasto (kosteus 80–85 %), sademäärä runsain (vuosittain keskimäärin 2200 millimetriä lounaassa ja 3200 millimetriä pohjoisessa) ja sumua. Alemmilla korkeuksilla vuotuiset keskilämpötilanvaihtelut ovat 12-18 °C.

Tämä alue on suhteellisen saasteeton. Kiinan hallitus perusti alueelle ensimmäisen ilmanlaadun seuranta-asemansa 31. tammikuuta 2005.

Vuonna 1999 Hui-vuori sisällytettiin Unescon maailmanperintöluetteloon, sekä luonnon- että kulttuurimuistomerkkinä. Se on Kaakkois-Kiinan suurin biologisen monimuotoisuuden suojelualue.

Mikä on Da Hong Pao -tee, missä se kasvaa ja miten se haudutetaan oikein

Da Hong Pao -tee (kiinasta "iso kiinalainen kaapu") on kuuluisa eliittijuoma, jolla on voimakas parantava vaikutus. Sillä on miellyttävä täyteläinen maku ja mieto jälkimaku. Kaikkien teen makuominaisuuksien paljastamiseksi sinun on haudutettava se oikein, mistä keskustellaan edelleen.

Valmistelevat toimet

Ennen kuin jatkat suoraan teen keittämiseen, sinun on valmistettava oikea vesi ja astiat. Nämä ovat tärkeitä kohtia herkullisen teen valmistuksessa, joten niihin tulee kiinnittää erityistä huomiota.

Vedenkäsittely

Sen tulee olla puhdas ja pehmeä. Alkuperäinen käyttää vettä vuoristopurosta tai jäätiköstä. Kaikilla ei tietenkään ole pääsyä siihen, joten voit käyttää:

• kaupasta ostettu vesi ilman kaasua;
• tavallinen vesijohtovesi, joka on johdettava sen makua pehmentävän suodattimen tai vaihdettavien kasettien läpi.

Jos vesi on kloorattua, se on tarpeen kaataa astiaan illalla ja jättää yön yli kannen ollessa auki, jotta kloori haihtuu. Voidaan käyttää normaalin suodatuksen tai pakastamisen jälkeen. Toisessa tapauksessa se on jäädytettävä ja asetettava sitten lämpimään paikkaan, jotta vesi sulaa. Jäljellä olevaa jäätynnyriä ei suositella käytettäväksi. Siitä tulee pehmeää rakenteellista vettä, joka voidaan myös kuljettaa suodattimen läpi ja käyttää teen keittämiseen.

Ruokien valmistaminen

Kiinalaista teetä ei laimenneta puhtaalla kiehuvalla vedellä, eikä sitä jätetä haudutuksen jälkeen, vaan se kaadetaan välittömästi kuppeihin. Tältä osin sen valmistukseen kannattaa valita astia, jonka tilavuus vastaa juomaa juovien ihmisten määrää. Esimerkiksi, jos teetä on tarkoitus kaataa kahden ihmisen välillä, se voidaan valmistaa teekannussa, jonka tilavuus on 250-350 ml. On myös syytä harkita, että astiat on täytettävä kokonaan vedellä, eivätkä ne saa jäädä puoliksi tyhjiksi veden kaatamisen jälkeen.

Mitä tulee materiaaliin, teekannu tulee olla savesta. Paras vaihtoehto on kuuluisa Yixing-astia, mutta mistä tahansa savesta valmistettu astia käy. Astiat voivat siis olla:

• posliini;
• fajanssi;
• keraaminen.

Eri teet kannattaa valmistaa erillisissä teekannuissa. Tosiasia on, että toistuvan haudutuksen jälkeen astioihin jää pinnoite, jota ei pidä poistaa, koska se parantaa teen laatua. Joten, jotta eri teiden aromit eivät sekoittuisi, ne tulisi keittää eri teekannuissa.

Vaiheittaiset ohjeet haudutukseen

Jotta voit tuntea eliittiteen hienovaraiset makuominaisuudet, sinun on noudatettava tarkasti sen valmistusohjeita:

• Ota erityinen teekannu ottaen huomioon, kuinka monta ihmistä tarvitset teen keittämiseen.
• Kaada teekannun päälle kiehuvaa vettä, jotta savi lämpenee hyvin.
• Kaada tarvittava annos teelehtiä teekannuun 2 teelusikallista lasia kohden.
• Kaada joukkoon niin paljon kiehuvaa vettä, että teelehdet peittyvät kevyesti. Tyhjennä nämä teelehdet noin 20 sekunnin kuluttua, koska sitä ei pidetä juomakelvottomana. Tämä tehdään lehtien desinfioimiseksi, sillä eliittiteetä poimitaan käsin ja ne voivat peittyä pölyllä, lialla jne.
• Kiehauta vesi keittämistä varten, mutta älä käytä sitä heti, vaan anna jäähtyä muutama minuutti 90-95 asteeseen.
• Kaada tee keitetyllä kuumalla vedellä ja anna seistä suljetun kannen alla. On suositeltavaa kaataa ensimmäinen juoma kuppeihin 2-3 minuutin kuluttua.

Teekeiton jälkeen muista sulkea Da Hong Paon purkki tiukasti, sillä se on säilytettävä paikassa, joka ei päästä valoa ja kosteutta sisään.

Kuinka tarkkailla teen annostusta oikein?

Yleisesti hyväksytyt säännöt suosittelevat lisäämään noin 2 tl per 150-200 ml. kuivahitsaus. Uskotaan, että rahaa ei tarvitse säästää, koska Da Hong Pao on tilava, hieman kiertynyt teelehti. Tässä tapauksessa teen määrää voidaan muuttaa haudutustavan mukaan:

• heikko. Tässä tapauksessa haudutetaan vähemmän tiivistettyä juomaa. Tätä varten kaikki panimoedellytykset täyttyvät, vain teetä otetaan hieman vähemmän - noin 1 tl. tee ilman liukumäkeä (3-5 g) juomalasia kohden. Anna hautua noin 1-2 minuuttia ja kaada sitten välittömästi kuppeihin tai kulhoihin.
• vahva. Vahvan teen, jolla on hapokas maku, kaada 2 teelusikallista liukumäellä (5-6 g) yhteen kuppiin. Kääri teekannu hyvin pyyhkeeseen, odota noin 5-10 minuuttia ja kaada se sitten kuppeihin.

Yleensä jokainen ihminen havaitsee teejuoman maun omalla tavallaan, joten on oikeampaa määrittää yksilöllinen optimaalinen annos. Tätä varten voit valmistaa juoman useita kertoja ja muuttaa joka kerta hieman lisätyn teen määrää. Kumpi vaihtoehto sinulle parhaiten sopii, on sinulle sopiva annos.

Uudelleen panimo

Da Hong Pao -teetä voidaan valmistaa useita kertoja - jopa 3-4 kertaa. Joka kerta se avautuu uudella tavalla, muuttaen hieman aromia ja jälkimakua. On syytä huomata, että uudelleen keitettäessä noudatetaan samoja sääntöjä kuin ensimmäisellä kerralla. Joten aiemmin annettua ohjetta voidaan täydentää kahdella toimenpiteellä:

• Kun tee on kaadettu kulhoihin, teekannussa oleva vielä kuuma velre on täytettävä samanlämpöisellä vedellä (90-95 astetta).
• Odota noin minuutti tai pidempään halutusta vahvuudesta riippuen.

Eliittijuoma Da Hong Pao ilahduttaa sinua epätavallisella herkällä aromilla, joka on havaittavissa vain, jos se on valmistettu oikein. Noudata siis kaikkia yllä olevia sääntöjä ja voit nauttia aidon teen upeasta mausta. Älä unohda säilytyssääntöjä, muuten tee menettää ajan myötä makunsa.

Da Hong Pao on yksi suosituimmista teetyypeistä, joita kasvatetaan Funjianin maakunnan luoteisosassa. Tämä juoma kuuluu oolongien luokkaan. Teen käyminen on pääosin keskinkertaista. Sen maku on syvä ja lämmin. Se antaa mielen selkeyttä ja iloisuutta.

Teen historia

Käännöksessä Da Hong Pao on iso punainen kaapu. Muinaiset legendat kertovat, että 1300-luvun lopulla matkustaja meni läpäisemään tärkeitä kokeita, mutta matkalla hän ylikuumeni ja menetti tajuntansa.

Lähellä ollut munkki antoi hänelle tämän juoman juotavaksi. Tämän seurauksena nuori mies toipui nopeasti, sai punaisen viittauksen kokeen läpäisystä ja halusi kiittää munkkia antamalla hänelle tämän palkinnon lahjaksi. Mutta hylättiin. Mies päätti antaa palkintonsa

Faktaa epätavallisesta juomasta

Harvat ihmiset osaavat valmistaa Da Hong Paon, ja alkuperäisiä teelaatuja on maailmassa vielä vähemmän. Se kasvaa vain neljällä pensaalla Wuyi-vuorilla. Jos on maistettu, niin vain voimakkaita ihmisiä, jotka voivat maksaa oikean hinnan oikeasta juomasta. Vuonna 1972 Yhdysvaltain presidentti sai lahjaksi vain 50 grammaa tätä teetä, jonka arvo on 250 000 dollaria.

teen tuotanto

Oikean teen saamiseksi sen lehdet on kierrettävä koneilla tai käsin. Siksi Da Hong Paon arkki on venytetty ja kierretty. Seuraavaksi tee paahdetaan. Tämän seurauksena teelehdet tummuvat ja saavat erilaisia ​​​​muunnelmia tummista sävyistä.

Mielenkiintoista on, että tämän tyyppisen teen kysyntä on aina suurempi kuin tarjonta. Vaikka sen lisäksi useilla muilla teetyypeillä on samanlaisia ​​​​vaikutuksia. Ne eivät vain ole vahvuudeltaan huonompia, vaan joskus jopa stimuloivat ihmistä paremmin kuin Da Hong Pao.

teeominaisuus

Tämä tee tunnetaan vaikutuksestaan ​​ihmisen psyykeen. Se vähentää ahdistuksen ja paniikkia, rentouttaa. Se tunnetaan myös tonisoivasta vaikutuksestaan. Tämä tee tuo myös "teemyrkytystilan" tilaan. Ihmisiä, jotka juovat usein tällaista teetä, kutsutaan usein teenjuojiksi.

Tätä juomaa ei paljasteta heti. Jokainen uusi kuppi antaa uuden maun, kun taas muuttuneen tajunnan tila antaa sinun saada jatkuvasti epätavallisia tuntemuksia juoman juomisesta.

Kuinka valmistaa Da Hong Pao

Tämän ainutlaatuisen juoman valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Mutta maun täyden syvyyden tuntemiseksi käytetään pientä määrää muunnelmia. Da Hong Paon valmistusohje on kuvattu alla.

Panimoon tarvitaan keramiikka- tai posliiniastioita. Tämä tee puhdistaa veden hyvin, mutta haudutukseen on parempi käyttää puhdasta vettä ilman epäpuhtauksia. Valmistusvaiheet:

• Kuumenna vesi kiehuvaksi, mutta älä keitä. Lämpötila on noin 90 astetta.
• Lämmitä kulho, jossa teetä tarjoillaan.
• Lisää noin 20 grammaa teetä 200 ml:n kulhoon.
• Huuhtele tee kuumalla vedellä ja kaada se pois.
• Kaada uudelleen vettä, odota muutama sekunti ja juoma on valmis.
• Jokaista seuraavaa juomaa kannattaa odottaa muutaman sekunnin pidempään.
• Voit alkaa maistaa teetä.

Toinen varma tapa valmistaa Da Hong Pao teetä on esitetty alla:

• Sinun on otettava kuumaa kestävästä lasista valmistettu teekannu.
• Ota puolitoista litraa vettä. Tätä tilavuutta varten sinun on käytettävä 30 grammaa teetä.
• Hauduta teetä kaksi minuuttia kylmässä vedessä.
• Kuumenna kattilassa oleva vesi melkein kiehuvaksi.
• Kaada teetä tähän veteen.
• Puolen minuutin kuluttua poista vedenkeitin, vaadi liuosta viisi minuuttia.

Juoma on valmis.

Mistä löytää aitoa Da Hong Pao -teetä

Tämän teen suuren kysynnän vuoksi päätettiin kasvattaa Da Hong Paon tytärpensaita. Tämä auttoi selviytymään tämän tuotteen uskomattomasta kysynnästä. Mutta tästä huolimatta teen kysyntä vain kasvoi, kun siitä tuli edullisempi. Siitä hetkestä lähtien on ilmaantunut monia ihmisiä, jotka ymmärtävät Da Hong Paon ja muiden kiinalaisten teiden valmistamisen.

Vuoteen 2006 asti tämä teelajike kerättiin vain kuudesta emopuusta, ja niiden yläpuolelle kaiverrettiin kallioon kirjoitus: "Da Hong Pao". Myöhemmin näitä pensaita levitettiin pistokkailla, ja teestä tehtiin helpommin saatavilla.

Erään Da Hong Paosta tietoja keräävän tiedemiehen mukaan tätä teetä ei ole olemassa, koska edes vuoren puolella kasvava lajike, jossa on merkintä, ei ole esi-isä. Tiedemies Yao Yue Ming on etsinyt Da Hong Pao -teen todellista lajiketta 1900-luvun puolivälistä lähtien.

Hän tiesi, että alkuperäinen lajike löytyi yhdestä kolmesta paikasta. Sitten tiedemies otti kaksi näytettä yhdestä paikasta sekä useita näytteitä muista paikoista. Mutta tuohon aikaan kaikkialla Kiinassa tapahtui kulttuurinen vallankumous, joten Yao jätti laboratorionsa. Kymmenen vuotta myöhemmin hän palasi paikkoihin, joissa hänen mielestään Da Hong Paon todellisen lajikkeen olisi pitänyt kasvaa.

Mutta saapuessaan kaikki pensaat olivat valitettavassa tilassa. Sitten Yao otti useita näytteitä lähes tuhat vuotta vanhoista puista ja istutti ne alueelleen. Hän huomautti, että näillä klooneilla on samanlaisia ​​ominaisuuksia. Hän kutsui tätä lajiketta Bei Dou numero ykköseksi, ja vasta sitten näistä pensaista tuli kaikkien Da Hong Pao -teiden äiti.

Siten teelajike pelastettiin, koska yksi henkilö oli erittäin sinnikäs ja uskoi asiaansa. Tämä mies oli yksi ensimmäisistä, joka tiesi kuinka keittää Da Hong Pao -teetä oikein.

Teetä hakemassa

Ensinnäkin tee korjataan toukokuun ensimmäisinä päivinä. Lehdet varren kanssa kerätään varovasti ja laitetaan kuivumaan ilmaan, jotta kosteus hieman haihtuu. Sitten kaikki tämä ladataan erityisiin tynnyreihin mehun poistamiseksi ja käymisen nopeuttamiseksi. Keräys kestää useita päiviä.

Kolmas vaihe kestää kesäkuusta elokuuhun. Tässä vaiheessa kasa tee lajitellaan, lehdet revitään irti jokaisesta varresta ja tee sekoitetaan. Sitten koko seos kuumennetaan hiilellä ja vasta sen jälkeen tällainen tee pakataan ja myydään.

Tästä aiheesta kiinnostuneiden kannattaa tietää, mitkä erot ovat tuoreella ja vanhalla teellä. Tuoreet lehdet ovat tiheitä, kirkkaita ja murenevat vaikeasti. Mutta jos hankaamisen aikana saadaan palloja, se tarkoittaa, että lehti ei ole kuivunut ja vanhat lehdet muuttuvat välittömästi jauheeksi.

Usein aloittelijat eivät tiedä kuinka paljon Da Hong Pao hautua. Vastaus tähän kysymykseen perustuu 20 grammaan 200 ml:ssa. Tämä riittää ensimmäiseen haudutukseen, jonka jälkeen äänenvoimakkuutta voidaan muuttaa aistimuksista riippuen.

Koska Da Hong Pao on valmistettava posliinista ja keramiikasta, sinun on useimmiten hankittava erityinen teeastia ja suoritettava todellisia teeseremonioita.