Lajike oolong-perheestä, jolla on pitkä historia. Nimi käännettynä Big Red Robe, teen raaka-aineet kerätään yksinomaan Wuyi-vuoren rinteiltä Fujianin maakunnassa. Juoman maku on pehmeä, hedelmäinen ja hieman makea jälkimaku. Todellinen ilo eliitin teen ystäville on Da Hong Pao -lajike. Harkitsemme tarkemmin, kuinka se haudutetaan oikein ja mitkä ovat tämän teen ominaisuudet.

Lajikkeen ulkonäön historia

Juoman epätavallinen nimi liittyy legendaan. 1300-luvun lopulla eliittikoulusta valmistunut kiinalainen oli matkalla keisarilliseen oikeudenkäyntiin Pekingissä, mutta hän tunsi olonsa sairaaksi matkalla vuorten halki. Hänet tavannut munkki rauhoitti nuoren miehen, haudutti hänelle teetä, ja pian taudin merkit hävisivät. Nuori mies saapui ajoissa kokeeseen ja otti tärkeän viran saatuaan virkamiehen ominaisuuden - punaisen viitta. Kiitollisena ihmeparantumisena hän antoi viittansa lahjaksi munkille, mutta hän kieltäytyi. Sitten kaveri kääri kylpytakilla pensaan, josta sama tee kynittiin.

Nyt on jäljellä enää 6 kappaletta, joista legendaarinen juoma hankittiin. Kuitenkin päätettiin, että kaikilla Wuyi Shan -vuoren rinteiden teekulttuurin edustajilla on oikeus olla nimeltään Da Hong Pao.

Da Hong Paon ominaisuudet

Suuri punainen viitta kuuluu eliitin teen luokkaan, sen hinta kaupoissa alkaa 20 dollarista 100 grammaa kohden, ja legendaaristen, vanhimpien pensaiden lehtiä ei saa myydä ollenkaan. Tämän lajikkeen hinta nousee, jos lehdet kerätään kypsistä kasveista: uskotaan, että vuosien mittaan raaka-aineista tulee kylläisempiä ja hyödyllisempiä.

Teelehdet poimitaan käsin ja levitetään ohueksi kerrokseksi kuivumaan. Päivän kuluttua ylimääräinen kosteus haihtuu, raaka-aineet käyvät, puristamalla mehu lehdistä, anna niiden makaamaan jonkin aikaa. Sitten oolong paahdetaan kattilassa, pidetään hieman lämpimänä hiilen päällä. Viimeinen vaihe ennen pakkaamista on kuukauden "lepo", jonka jälkeen Da Hong Pao saa hieman makean jälkimaun, jossa on savuisia-pähkinäisiä vivahteita. Korkealaatuisen teen teelehdillä on luonnollisesti kiertyneen lehden muoto ja vihertävänruskea väri, jolla on ominainen aromi.

Tämän lajikkeen keitetyllä teellä on seuraavat ominaisuudet:

• virkistää vartaloa, lievittää nopeasti väsymystä;
• normalisoi verenpainetta, sillä on myönteinen vaikutus sisäelimiin ja järjestelmiin;
• nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja, edistää toksiinien ja toksiinien poistamista;
• lievä diureettinen vaikutus on havaittavissa;
• parantaa ruoansulatusta, hyödyllinen monimutkaisessa painonpudotuksessa;
• ehkäisee onkologisia kasvaimia;
• vahvistaa immuunijärjestelmää.

Da Hong Pao on suositeltavaa juoda rauhallisessa ympäristössä, koska sen käyttö rentouttaa hermostoa ja aiheuttaa lievän euforian tunteen, joka on samanlainen kuin myrkytyksen pinnallinen vaikutus. Tämän ominaisuuden yhteydessä he ovat joskus kiinnostuneita siitä, kuinka Da Hong Pao haudutetaan sen lisäämiseksi. Rehellisesti sanottuna, suhteessa tällaiseen jaloteen teehen, tämä kysymys kuulostaa töykeältä, jopa jumalanpilkkaalta. Variety Big Red Robe tarjoaa yksinomaan henkistä nautintoa, joka häiritsee arjen huolia.

Jotta Da Hong Pao avautuisi täysin, sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Käytä aina hyvää vettä. Sulavettä tai lähdevettä pidetään ihanteellisena, mutta myös pullotettu vesi sopii. Suodatettua vettä voidaan käyttää, jos se ei maistu kitkerältä puhdistuksen jälkeen. Mikä tärkeintä, älä käytä hananestettä, koska se vääristää merkittävästi kimppua.
2. Tee haudutetaan lähes kiehuvalla vedellä, veden lämpötilan tulee olla välillä 90-95 °C. Uudelleenkeittämistä ei voida hyväksyä, koska vesi lakkaa olemasta "elävää", teen vaikutus ja maku eivät ole samat. .
3. Käytä keramiikkaa, lasia tai posliiniastioita, jotka säilyttävät hyvin lämmön. Haudutuksen jälkeen on suositeltavaa huuhdella vedenkeitin juoksevalla vedellä ilman pesuaineita. Jokaiselle oolong-lajikkeelle on suositeltavaa ostaa erilliset välineet panimoa varten.
4. Yhteen teeseremoniaan kahdelle hengelle riittää 3-5 g kuivaa teetä (vastaa täyttä teelusikallista).
5. Väärä varastointi vaikuttaa tuotteen vaikutukseen ja makuun. Tärkeimmät säilytysolosuhteet ovat kannellinen tiheä savi-, lasi- tai tinapurkki ja pimeä paikka.

Juomme juoman hitaasti pienistä kupeista tai kulhoista, jotta voimme täysin arvostaa teen jälkimakua ja sen kehoa parantavaa vaikutusta.

Kuinka valmistaa Da Hong Pao

Jos olet jo ostanut Da Hong Paon ja etsit kuinka valmistaa tämä jalo oolong, kerromme sinulle maagisen juoman valmistusprosessista. Emme tietenkään puhu teeseremoniasta, joka vaatii useita tunteja vapaa-aikaa. Mutta luodaksesi rauhallisen tunnelman rakkaansa seurassa ja paljastaaksesi koko Big Red Robe -maun kirjon, riittää, että suoritat seuraavat toimet:

1. Valmista astiat, tarvittava määrä teetä (3-5 g) ja kiehuvaa vettä.
2. Kaada kiehuvaa vettä teekannun päälle, jotta se lämpenee.
3. Laitamme teelehdet kulhoon haudutusta varten, kaada kiehuvaa vettä vain muutaman sekunnin ajan. Kaadamme nesteen välittömästi pois, koska tämä vaihe on tarpeen lehtien pesemiseksi pölystä ja lialta.
4. Nyt voit valmistaa teetä suoraan juotavaksi. Täytä teelehdet reunaan asti 100 ml:lla kuumaa vettä, aluksi riittää, että juomaa haudutetaan 10-15 sekuntia. Aromaattinen neste kaadetaan kokonaan kuppeihin, teekannun kansi avataan hieman.
5. Kaikkiaan Big Red Robe haudutetaan 7-8 kertaa, ja jokaisella seuraavalla haudutuksella infuusioaikaa tulisi pidentää 10-15 sekunnilla. Maku jokaisen toiston jälkeen muuttuu hieman, mikä avaa uusia puolia.

Da Hong Pao (joka tarkoittaa "isoa punaista viitta") on yksi neljästä Wuyi-vuorten teetyypistä. Tämä tee tunnetaan myös nimellä Xi Da Ming Cong (neljä kuuluisaa pensasta) eli oolongit, joista kaikkien muiden oolongien valinta alkoi.

Da Hong Paosin nimi liittyy legendaan, joka kertoo opiskelijasta, joka meni keisarilliseen kokeeseen vuonna 1385, mutta sai lämpöhalvauksen. Yksi Tian Xin Si -luostarin munkeista haudutti hänelle teetä, joka nosti opiskelijan jaloilleen. Opiskelija toipui ja läpäisi kokeen ja sai kunniatehtävän. Kiittääkseen munkkia hän lähetti hänelle lahjaksi punaisen viitta, jossa oli lohikäärmeen kuva. Munkki, kuten todellinen buddhalainen, kieltäytyi uhrista, sitten entinen opiskelija antoi sen teepensaat.

Toinen legenda kertoo erään Kiinan Tang-dynastian keisarin äidistä (joka asui vuosina 618-907 jKr.). Hän parantui sairaudestaan ​​teellä, joka oli valmistettu neljän Wuyi-vuorten pensaan lehdistä. Keisari määräsi nämä pensaat käärimään suuriin punaisiin kaapuihin. Juuri nämä neljä Da Hong Paon pensasta, joiden ikä on yli tuhat vuotta, on säilynyt tähän päivään asti ja antoi vuosittain useita kiloja teetä. Tämä tee huutokaupattiin kymmenillä tuhansilla dollareilla. Vuoden 2006 teesato siirrettiin Kiinan kansalliseen teemuseoon säilytettäväksi, minkä jälkeen näiden pensaiden teen keräämiselle julistettiin moratorio, ja aitoa kiinalaista Da Hong Pao -teetä on lähes mahdotonta ostaa. Mutta 1900-luvun 80-luvulta lähtien emopensaita on lisätty vegetatiivisesti. Näiden pensaiden teetä kutsutaan myös nimellä "Big Red Robe".

Tämän teen kokoelma valmistetaan vain 1. toukokuuta - 15. toukokuuta, ja oksasta kerätään vain 4 ylintä lehteä. Sen jälkeen lehdet asetetaan raittiiseen ilmaan, jotta ne menettävät kosteutensa ja kuihtuvat hieman. Seuraavaksi lehdet fermentoidaan niin, että jokaisen lehtisen sisään pääsee happea ja niistä vapautuu mehua. Sen jälkeen lehdet paahdetaan, rullataan, kuivataan, lajitellaan ja sekoitetaan. Ja vasta sen jälkeen tulee viimeinen vaihe - hidas lämmitys hiilen päällä erityisissä koreissa päivän aikana.

Da Hong Paon kiinteistöt

Da Hong Pao Oolongin aromi, maku ja jälkimaku ovat melko monimutkaisia ​​ja monitahoisia. Tätä teetä pidetään monimutkaisimpana kaikista kiinalaisista oolong-teistä. Tämän teen ominaisuudet perustuvat Wuyi Shanin mineraalirikkaaseen maaperään. Infuusion väri on tummanoranssi. Teen erikoisuus on, että jokaisen haudutuksen yhteydessä väri, tuoksu ja maku muuttuvat, ja näyttää siltä, ​​että juot uutta teetä joka kerta. Poltetun sokerin aromit ja makea maku alkavat näkyä teessä. Itse infuusion väri voi myös vaihdella tummasta kullasta täyteläiseen meripihkaan.

Osta Da Hong Pao Tea.ru-verkkokaupasta. Toimitus koko Venäjälle Kiinasta ja Intiasta, yli 300 erilaista kiinalaista teetä.

Da Hong Pao erottuu hyödyllisistä ominaisuuksista, joilla on hyvä vaikutus ruoansulatus- ja verenkiertoelimistöön, mikä parantaa hyvinvointia. Teellä, kuten useimmilla teellä, on yleinen tonisoiva vaikutus, samalla se rentouttaa ja lievittää hermoston jännitteitä. Da Hong Pao sopii useimmille ihmisille sekä terveydellisistä syistä että makumieltymyksistä.
Da Hong Paon vaikutus on harmoniaa, samanaikaista iloisuutta ja rauhaa.

Da Hong Pao -efekti

DA Hong Paon vaikutus on samanlainen kuin alkoholimyrkytys, mutta tuntemukset ovat pehmeämpiä, miellyttävämpiä eikä kehon myrkytystä ole, kuten alkoholilla. Da Hong Pao päinvastoin edistää kehon vieroitusta, aktiivista rasvanpolttoa ja alentaa veren kolesterolitasoa. Se on hyödyllinen maha-suolikanavalle, verisuonijärjestelmälle, ja sillä on myös positiivinen vaikutus veren koostumukseen.
Da Hong Pao -teen juomisen vaikutukset voivat olla yllättäviä, koska ne ovat joka kerta täysin erilaisia. Kaiken teen on kuitenkin kyettävä keittämään.

Kuinka keittää Da Hong Pao -teetä oikein

Kuinka valmistaa Da Hong Pao -teetä eurooppalaisella tavalla perinteisessä teekannussa

1. Ensimmäinen ehto on puhdas vesi, mieluiten pullotettu. Valmiin teen maku on erilainen, kun käytetään erilaista vettä.

2. Teekannu huuhdellaan kiehuvalla vedellä.

3. Keskivahvaa teetä varten kuiva tee kaadetaan kiehuvalla vedellä lämmitettyyn teekannuun 2 teelusikallista teetä liukumäellä 0,5 litraan vettä (tämä tee on tiheää, sitä tarvitaan vähemmän kuin tavallisesti) .

4. Panimovesi tulee keittää 90-95 asteen lämpötilaan. Vesi kaadetaan kuumaan teekannuun kuivan teen kanssa ja valutetaan välittömästi. Toissijainen vesi kaadetaan ja infusoidaan.

5. Infuusioaika - 3-5 minuuttia, jonka jälkeen teetä voidaan juoda. Teetä voi keittää uudelleen 3-5 kertaa.

6. On parasta juoda tämä tee lämpimänä.

Kuinka valmistaa Da Hong Pao teetä perinteisesti, kiinaksi (gaiwanissa tai erityisessä teekannussa)

1. Käytä pullotettua vettä (jopa suodatettu vesijohtovesi vaikuttaa teen makuun).

2. Huuhtele gaiwan kiehuvalla vedellä.

3. Keskivahvan juoman valmistamiseksi kaada kuivaa teetä juuri lämmitettyyn astiaan kiehuvalla vedellä 2 tl kuivaa teetä liukumäellä 100 ml:ssa.

4. Haudutukseen käytetään juuri keitettyä vettä, jonka lämpötila on 90-95 astetta. Vesi kaadetaan lämmitettyyn gaiwaniin teen kanssa ja valutetaan välittömästi, minkä jälkeen tee on valmis hauduttavaksi. Kaada vettä gaiwaniin uudelleen.

5. Infuusioaika on enintään 30-60 sekuntia. Sen jälkeen tee kaadetaan gaiwanista väliastiaan - Cha Hai, joka lämmitetään vedellä teen ensimmäisen huuhtelun jälkeen. Kaada tee kuppeihin ja aloita teen juominen.

teetä on parempi juoda lämpimässä tilassa- joten se on maukkain ja hyödyllisin.

Jos avaat gaiwanin, tunnet teelehtien aromin - se muuttuu jokaisen seuraavan haudutuksen yhteydessä.
Tällainen kiinalainen teeseremonia voidaan järjestää vieraiden edessä, yllättää heidät ja ilahduttaa heitä juoman maulla.

Utes oolong -teellä on rikas makutuoksu ja aromi. Ja kaikkien näiden ominaisuuksien paljastamiseksi täysin, on välttämätöntä noudattaa tiettyjä ehtoja sitä valmistettaessa.

Tämän pitäisi saada aikaan persikanvärinen infuusio, jossa on unohtumaton makea aromi ja persikkajälkimaku.

Tätä hämmästyttävää juomaa ei turhaan pidetä yhtenä harvinaisimmista ja kalleimmista kuuluisista kiinalaisista oolongeista, koska sen maku on unohtumaton.

Tämän teen valmistukseen tarvittavat lehdet kerättiin kerran vuodessa neljästä yli 300 vuotta vanhasta puusta. Mutta nyt näistä puista oli mahdollista saada elinkelpoisia pistokkaita, ja nykyään pensaita on paljon enemmän.

Da hong pao ei vain normalisoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa, vaan myös parantaa sävyä ja on energiavarasto.

Perinteinen panimotekniikka

Mieti, kuinka tämän uskomattoman juoman perinteinen panimo sujuu:

• Erityistä huomiota tulee kiinnittää teen valintaan, sillä vain jos tuote on todella laadukas, saat todellisen kiinalaisen juoman. Kun valitset huonoa teetä, riippumatta siitä, että noudatat kaikkia valmistusohjeita, teen maku vaihtelee merkittävästi.
• Juoman asianmukainen valmistus edellyttää, että vedenkeittimen lämpötila on 90 astetta. Ei tarvitse käyttää kiehuvaa vettä, sammuta vain vedenkeitin, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Vesi on suodatettava tai laskeuduttava, tavallisen vesijohtoveden käyttöä ei suositella. Tämä johtaa juoman hämmästyttävän aromin, mutta myös suurimman osan maun menettämiseen, koska se sisältää valtavan määrän erilaisia ​​epäpuhtauksia.
• Ennen hauduttamista, muista huuhdella teekannu ja kupit kiehuvalla vedellä, tämä ei vain lämmitä astioita, vaan myös tuhoaa kaikki mikrobit. Koska juoma voi menettää hyödylliset ominaisuudet lämpötilan laskusta.
• Tee kaadetaan erityiseen teekannuun, ja rikkoutuneet lehdet on asetettava astian pohjalle ja kokonaiset lehdet päälle. Tämän järjestyksen ansiosta pienimmät lehdet antavat voimakkaimman juoman, eivätkä vuoda nopeasti. Teelehtien määrä tulee laskea ihmisten kokonaismäärästä, yksi teelusikallinen teelehtiä per henkilö.

Da hong pao -teetä voidaan keittää useita kertoja:

• Nolla hitsausta- Se on suunniteltu teelehtien puhdistamiseen ja valmistukseen. Tätä varten on tarpeen keittää ne kuumalla vedellä ja puolentoista minuutin kuluttua tyhjentää kaikki vesi kokonaan viimeiseen pisaraan asti, jotta juomalla ei ole aikaa edes hautua. Tämä auttaa lämmittämään ja huuhtelemaan teelehtiä.
• Ensimmäinen juoma- ensimmäistä kertaa kuulet da hong paon vertaansa vailla olevan aromin, täällä sen ensimmäiset nuotit paljastuvat, nauti joka hetkestä. Täytä vedenkeitin vedellä, jonka lämpötila ei ylitä 90 astetta, ja hauduta juomaa minuutin ajan. Kaada sen jälkeen hitaasti kulhoihin, älä juo sitä suurista mukeista, joten et voi nauttia sen mausta täysin.
• Toinen juoma- valmistettu samalla tavalla kuin ensimmäinen, vettä käytetään samassa lämpötilassa ja infuusioaika on noin minuutti. Voit säätää haudutuksen kestoa hieman makusi mukaan, jos lisäät aikaa - juoma on vahvempi, jos lyhennät - hieman heikompi. Tärkeintä on hautua noudattaen mittasuhteita - 7 grammaa teelehtiä / 100 ml vettä, muuten juoma on hapokas ja mauton.
• Kolmas juoma- sisältää juoman kaikkien aromien ja makujen paljastamisen. Se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla, mutta juoman mausta tulee vieläkin hienostuneempi.
• Neljäs juoma ja kaikki seuraavat. Tämä juoma voidaan valmistaa noin seitsemän tai kahdeksan kertaa, mutta jos taas näyttää siltä, ​​että se on hieman heikentynyt, kokeile pidentää haudutusaikaa. Toimi mieltymystesi ja toiveidesi mukaan. Jos päätät, että tee on jo luopunut kaikesta mausta ja aromista, sinun on lopetettava sen valmistus ja vaihdettava teelehdet. On myös parempi käyttää uusia teelehtiä, jos edellinen seisoi ilman vettä noin tunnin, muuten juoma ei ole niin maukasta.

Gaiwanin käyttö

Gaiwan tarkoittaa kiinaksi "kannen kuppi". Tätä välinettä on pitkään käytetty Kiinassa teen keittämiseen. Gaiwan voidaan valmistaa lasista tai savesta, mutta posliini gaiwan on suosituin.

Da hong paon panimo Gaiwanissa on seuraava:

• Täytä gaiwan kiehuvalla vedellä, jotta astiat lämpenevät mahdollisimman paljon. Voit myös huuhdella kupit kuumalla vedellä.
• Täytä astia neljäsosan verran kuivalla teellä. Juoman vahvuutta säätelee infuusion kesto.
• Kaada teelehdet kiehuvalla vedellä ja jätä 30 sekuntia. Kaada sitten kaikki vesi pois, se ei ole juotu.
• Toisen ja kolmannen haudutuksen jälkeen juoma kaadetaan melkein kerran, 5 sekunnin kuluttua.
• Neljännestä haudutuksesta alkaen voit säätää infuusioaikaa tarvittaessa lisäämällä sitä 30 sekuntiin.
• Kun juoman maku ja aromi häviävät, on tarpeen lopettaa sen valmistus ja korvata teelehdet uudella.

Savi teekannu ja teetä

Tämän teen valmistaminen on taidetta, ja jos valmistat sen saviteekannussa, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota tähän prosessiin.

• Saviteekannun tilavuuden tulee olla pieni, välillä 150-300 ml.
• Ennen kuin jatkat juoman valmistusta, vedenkeitin ja kupit on lämmitettävä kiehuvalla vedellä.
• Seuraavaksi sinun tulee kaada teelehdet teekannuun ja ravistaa sitä hieman.
• On suositeltavaa käyttää toista teekannua nimeltä chakhay juoman kaatamiseksi.
• Kaada juoma tasaisesti ja teen juomisen jälkeen voit tutkia teelehtiä, tämä auttaa sinua ymmärtämään juoman laadun.

Da Hong Pao -tee (kiinasta "iso kiinalainen kaapu") on kuuluisa eliittijuoma, jolla on voimakas parantava vaikutus. Sillä on miellyttävä täyteläinen maku ja mieto jälkimaku. Kaikkien teen makuominaisuuksien paljastamiseksi sinun on haudutettava se oikein, mistä keskustellaan edelleen.

Valmistelevat toimet

Ennen kuin jatkat suoraan teen keittämiseen, sinun on valmistettava oikea vesi ja astiat. Nämä ovat tärkeitä kohtia herkullisen teen valmistuksessa, joten niihin tulee kiinnittää erityistä huomiota.

Vedenkäsittely

Sen tulee olla puhdas ja pehmeä. Alkuperäinen käyttää vettä vuoristopurosta tai jäätiköstä. Kaikilla ei tietenkään ole pääsyä siihen, joten voit käyttää:

• kaupasta ostettu vesi ilman kaasua;
• tavallinen vesijohtovesi, joka on johdettava sen makua pehmentävän suodattimen tai vaihdettavien kasettien läpi.

Jos vesi on kloorattua, se on tarpeen kaataa astiaan illalla ja jättää yön yli kannen ollessa auki, jotta kloori haihtuu. Voidaan käyttää normaalin suodatuksen tai pakastamisen jälkeen. Toisessa tapauksessa se on jäädytettävä ja asetettava sitten lämpimään paikkaan, jotta vesi sulaa. Jäljellä olevaa jäätynnyriä ei suositella käytettäväksi. Siitä tulee pehmeää rakenteellista vettä, joka voidaan myös kuljettaa suodattimen läpi ja käyttää teen keittämiseen.

Astioiden valmistaminen

Kiinalaista teetä ei laimenneta puhtaalla kiehuvalla vedellä, eikä sitä jätetä haudutuksen jälkeen, vaan se kaadetaan välittömästi kuppeihin. Tältä osin sen valmistukseen kannattaa valita astia, jonka tilavuus vastaa juomaa juovien ihmisten määrää. Esimerkiksi, jos teetä on tarkoitus kaataa kahden ihmisen välillä, se voidaan valmistaa teekannussa, jonka tilavuus on 250-350 ml. On myös syytä harkita, että astiat on täytettävä kokonaan vedellä, eivätkä ne saa jäädä puoliksi tyhjiksi veden kaatamisen jälkeen.

Mitä tulee materiaaliin, teekannu tulee olla savesta. Paras vaihtoehto on kuuluisa Yixing-astia, mutta mistä tahansa savesta valmistettu astia käy. Astiat voivat siis olla:

• posliini;
• fajanssi;
• keraaminen.

Eri teet kannattaa valmistaa erillisissä teekannuissa. Tosiasia on, että toistuvan haudutuksen jälkeen astioihin jää pinnoite, jota ei pidä poistaa, koska se parantaa teen laatua. Joten, jotta eri teiden aromit eivät sekoittuisi, ne tulisi keittää eri teekannuissa.

Vaiheittaiset ohjeet haudutukseen

Jotta voit tuntea eliittiteen hienovaraiset makuominaisuudet, sinun on noudatettava tarkasti sen valmistusohjeita:

• Ota erityinen teekannu ottaen huomioon, kuinka monta ihmistä tarvitset teen keittämiseen.
• Kaada teekannun päälle kiehuvaa vettä, jotta savi lämpenee hyvin.
• Kaada tarvittava annos teelehtiä teekannuun 2 teelusikallista lasia kohden.
• Kaada joukkoon niin paljon kiehuvaa vettä, että teelehdet peittyvät kevyesti. Tyhjennä nämä teelehdet noin 20 sekunnin kuluttua, koska sitä ei pidetä juomakelvottomana. Tämä tehdään lehtien desinfioimiseksi, sillä eliittiteetä poimitaan käsin ja ne voivat peittyä pölyllä, lialla jne.
• Kiehauta vesi keittämistä varten, mutta älä käytä sitä heti, vaan anna jäähtyä muutama minuutti 90-95 asteeseen.
• Kaada tee keitetyllä kuumalla vedellä ja anna seistä suljetun kannen alla. On suositeltavaa kaataa ensimmäinen juoma kuppeihin 2-3 minuutin kuluttua.

Teekeiton jälkeen muista sulkea Da Hong Paon purkki tiukasti, sillä se on säilytettävä paikassa, joka ei päästä valoa ja kosteutta sisään.

Kuinka tarkkailla teen annostusta oikein?

Yleisesti hyväksytyt säännöt suosittelevat lisäämään noin 2 tl per 150-200 ml. kuivahitsaus. Uskotaan, että rahaa ei tarvitse säästää, koska Da Hong Pao on tilava, hieman kiertynyt teelehti. Tässä tapauksessa teen määrää voidaan muuttaa haudutustavan mukaan:

• heikko. Tässä tapauksessa haudutetaan vähemmän tiivistettyä juomaa. Tätä varten kaikki panimoedellytykset täyttyvät, vain teetä otetaan hieman vähemmän - noin 1 tl. tee ilman liukumäkeä (3-5 g) juomalasia kohden. Anna hautua noin 1-2 minuuttia ja kaada sitten välittömästi kuppeihin tai kulhoihin.
• Vahva. Vahvan teen, jolla on hapokas maku, kaada 2 teelusikallista liukumäellä (5-6 g) yhteen kuppiin. Kääri teekannu hyvin pyyhkeeseen, odota noin 5-10 minuuttia ja kaada se sitten kuppeihin.

Yleensä jokainen ihminen havaitsee teejuoman maun omalla tavallaan, joten on oikeampaa määrittää yksilöllinen optimaalinen annos. Tätä varten voit valmistaa juoman useita kertoja ja muuttaa joka kerta hieman lisätyn teen määrää. Kumpi vaihtoehto sinulle parhaiten sopii, on sinulle sopiva annos.

Uudelleen panimo

Da Hong Pao -teetä voidaan valmistaa useita kertoja - jopa 3-4 kertaa. Joka kerta se avautuu uudella tavalla, muuttaen hieman aromia ja jälkimakua. On syytä huomata, että uudelleen keitettäessä noudatetaan samoja sääntöjä kuin ensimmäisellä kerralla. Joten aiemmin annettua ohjetta voidaan täydentää kahdella toimenpiteellä:

• Kun tee on kaadettu kulhoihin, teekannussa oleva vielä kuuma velre on täytettävä samanlämpöisellä vedellä (90-95 astetta).
• Odota noin minuutti tai pidempään halutusta vahvuudesta riippuen.

Eliittijuoma Da Hong Pao ilahduttaa sinua epätavallisella herkällä aromilla, joka on havaittavissa vain, jos se on valmistettu oikein. Noudata siis kaikkia yllä olevia sääntöjä ja voit nauttia aidon teen upeasta mausta. Älä unohda säilytyssääntöjä, muuten tee menettää ajan myötä makunsa.

Julia Vern 4 203 0

Da hong pao on kiinalainen oolong-kivitee, jota kasvatetaan Wuyi-vuorten viljelmillä. Käännös venäjäksi tulkitsee tämän nimen "isoksi punaiseksi viittaksi". Muutama vuosi sitten teelehdestä tuli Wuyishanin alueen turistisymboli.

Ensimmäinen maininta teestä on vuodelta 1385. Tämä on merkintä Tian Xin Si -luostarin aikakirjoista. Se kertoo, kuinka nuori opiskelija sai lämpöhalvauksen, ja luostarin noviisi paransi hänet Da Hong Pao -teetä. Nuori mies oli juuri matkalla keisarillisiin kokeisiin saadakseen arvostetun virka-aseman, joka vastasi punaista viittaa.

Selviytyään onnistuneesti ja saatuaan paikan, opiskelija palasi Tian Xin Siin ja antoi munkille punaisen viitta kiitoksena avusta. Mutta hän kieltäytyi uskonsa vuoksi. Sitten nuori mies antoi lohikäärmeen kuvan sisältävän viittansa teepensaille, jotka pelastivat hänet. Apinoihin, keisariin ja lohikäärmeisiin liittyy monia muita legendoja. Jokaisella maakunnalla on omansa.

Nykyään niiden ihmisten määrä, jotka haluavat ostaa muutaman gramman oolongia, on useita kertoja suurempi kuin keskimääräinen vuosisato. Kiinassa on jäljellä enää neljä alkuperäistä pensasta, joista poistetaan vuosittain toukokuun alussa noin 400 g latvalehtiä ja oksia. Tämä sato varastoidaan erikseen ja sitä käytetään vain kansallisesti erityisen tärkeissä tapauksissa. Se myytiin viimeksi kymmenen vuotta sitten puolella miljoonalla dollarilla. Vuonna 1972 Yhdysvaltain presidentille Richard Nixonille annettiin 50 g luonnollista Da Hong Pao -teetä. Aikalaisten mukaan tämä lahja maksoi 250 tuhatta dollaria, vaikka Nixon itse ei arvostanut elettä ja loukkaantui päättäessään, että se oli tavallista ruohoa.

Muutama vuosi sitten turistien lisääntymisen jälkeen Kiinan hallitus hyväksyi asetuksen, jonka mukaan mitä tahansa Wuyishanin oolongia voidaan pitää Da Hong Paon pensaina. Viranomaisten mukaan tämä pelastaisi Kiinan teemarkkinat. Ja niin tapahtui, mutta maailmanlaajuiset markkinat kärsivät valtavan määrän väärennösten ilmaantumisen vuoksi.

Parhaan vaihtoehdon valitseminen

Alkuperäistä teelehteä on melko vaikea erottaa muista lajikkeista. Todelliset asiantuntijat sanovat, että tavallinen kaupasta ostettu tee on hyvin erilaista kuin todellinen. Mutta vain erittäin varakkailla ihmisillä on siihen varaa.

Luonnollisen Da Hong Paon löytäminen on vaikeaa jopa Kiinan markkinoilta. Oikean kivituotteen valinnassa on joitain vakiokriteereitä:

• Hyvää teetä - tuoretta. Valmistuspäivämäärässä on ilmoitettava viimeinen satovuosi.
• Kunnollisten lehtien tulee olla kirkkaita ja tiheitä. Jos ne murenevat helposti, ne eivät sovellu.
• Ne eivät myöskään saa käpristyä palloiksi tai rypistyä. Muuten johtopäätös viittaa siihen, että raaka-aineita ei ole kuivattu tekniikan mukaisesti.
• Jos infuusio menettää arominsa toisen haudutuksen jälkeen, se ei ollut ilman väriaineita.
• Mitä parempi tee, sitä tasaisempi väri.

Viljely- ja tuotantovaiheet

Jotta Da Hong Pao olisi täydellinen, toukokuun alussa pensaista kerätyt raaka-aineet on valittava tiukasti. Eri puiden lehtiä ei sekoiteta, koska pensaan vanhuus vaikuttaa suoraan valmiin tuotteen hintaan. On yleisesti hyväksyttyä, että vanhojen puiden lehdillä on syvimmät maut ja aromit.

Sadonkorjuun jälkeen tapahtuu kovetusprosessi. Jotta raaka-aine vapauttaisi ylimääräistä kosteutta, se asetetaan tasaiseksi kerrokseksi ulkoilmaan tai hyvin ilmastoituun tilaan. Teelehtien valmistustyö on manuaalista ja vaatii erityistä huolellisuutta ja sinnikkyyttä. Yksi virhe voi vaikuttaa koko tavaraerän laatuun.

Lehdet ja oksat, jotka ovat löystyneet alkukäsittelyn aikana, rypistetään ja käyminen suoritetaan erityisissä pyörivissä tynnyreissä. Tämä kestää useita päiviä. Jokaiselle vaiheelle ei ole kiinteää aikarajaa. Valmistajat päättävät itse, milloin raaka-aine on valmis seuraavaan vaiheeseen.

Käymismenettelyn jälkeen lehtiä paistetaan valtavissa kattiloissa useita minuutteja. Tämä aika riittää tuhoamaan muut entsyymit. Sitten niitä kierretään pituussuunnassa ja kuivataan, kunnes kosteus katoaa kokonaan.

Kolmas vaihe kestää koko kesän. Se sisältää lehtien manuaalisen erottamisen varresta. Sitten ne lajitellaan ja sekoitetaan. Loppuvaiheessa tuote käsitellään lopullisesti ja lämpenee hiilen päällä. Sitten se pakataan ja myydään.

Edut terveydelle ja sielulle

Da Hong Pao -tee sisältää runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Se edistää:

• vahvistaa ihmisen immuunijärjestelmää,
• kehon puhdistaminen myrkkyistä,
• ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen,
• verenpaineen stabilointi.

Säännöllinen teen nauttiminen voi parantaa verenpainetautia ja rauhoittaa hermostoa. Suurin hyöty saavutetaan nautittaessa aamulla, mieluiten tyhjään vatsaan. Da Hong Pao poistaa myrkkyjä, luo suotuisan kasviston ravinnon saamiselle ja stimuloi sapen virtausta kehosta.

Panimon salaisuudet

Kuten kaikki muutkin teen tyypit, kiinalainen Da Hong Pao on haudutettava oikein. Tätä varten tarvitset erityisiä ruokailuvälineitä: savesta tai lasista valmistettua teekannua, ja matkalla kompakti ja kätevä gaiwan on hyödyllinen. Da Hong Pao voidaan valmistaa uudelleen jopa kahdeksan kertaa.

Ruoanlaittoprosessi ei ole vain kunnianosoitus perinteille. Jotkut toimenpiteet auttavat suojelemaan kuluttajan terveyttä. Aluksi sinun tulee laittaa tarvittava määrä teelehtiä tyhjään teekannuun. Oolong antaa astialle nopeasti täyteläisen aromin. Sitten sinun on huuhdeltava lehdet hieman jäähdytetyllä kiehuvalla vedellä ja tyhjennettävä vesi.

Ensimmäinen juoma ei ole tarkoitettu juotavaksi. Se desinfioi ja puhdistaa lehdet pölystä.

Toinen juoma voidaan nauttia turvallisesti. Vähitellen teelehdet avautuvat ja neljännellä vesikaatauksella ne menettävät arominsa. Maku on päinvastainen. Jokaisen seuraavan haudutuksen yhteydessä teen maku saa uusia sävyjä ja puolia.

Jotkut yleiset ruoanlaittosäännöt:

• Älä kaada oolongia puhtaaseen kiehuvaan veteen! Ensinnäkin veden tulee seisoa ja jäähtyä enintään 80 asteeseen;
• Tuore suodatettu vesi on ihanteellinen;
• Jos tee on ylivalottunut, se on epämiellyttävän katkeraa;
• Jokaisen seuraavan annoksen yhteydessä Da Hong Pao on haudutettava 20-30 sekuntia pidempään;
• Teen kaataminen kulhoihin tavallisten kuppien sijaan lisää tunnelmaa ja antaa teen jäähtyä nopeammin.

Tulos ja vaikutus

Da Hong Pao viittaa erilaisiin teelaatuihin, joiden maku vaihtelee jokaisella käyttökerralla. Sen syvyys ja aromi riippuvat astioista, vedestä, haudutuksen kestosta ja jopa istutuskäsittelystä. Makuun vaikuttaa myös henkilön yksilöllinen käsitys. Valmiin infuusion värivalikoima on laaja: kultaisista sävyistä tummiin meripihkan sävyihin.

Joillekin teen maku näyttää karamelliselta, joku tuntee siinä vaniljaa ja hapokkaita hedelmiä. Myös haju muuttuu. Tämä johtuu siitä, että nykyään tällainen tee on harvinaisuus. Alkuperäisen varjolla myydään tytärpensaiden tai niiden hybridien lehtiä.

Kiinalaiselle teelle on ominaista jälkimaun merkitys. Joskus siinä paljastuvat tärkeimmät yksityiskohdat.

Da Hong Paon vaikutus on teen niin kutsuttu psykoemotionaalinen vaikutus ihmisen hermostoon. Se stimuloi rentoutumista, lievittää jännitystä, päihittää hieman ja jopa luo päihtymyksen vaikutuksen. Rauhallinen, rauhallinen mieliala auttaa keskittymään pääasiaan, olemaan hajamielinen. Siksi on parasta juoda oolongia aamulla. Se sävyttää eikä aiheuta "kahvin eloisuutta", se ei ole energiajuoma.

Ihmisen mielikuvitus antaa sinun kokeilla loputtomasti makuja. Mielenkiintoinen yhdistelmä olisi juoda Da Hong Pao puolitoista tuntia toisen kiinalaisen rockteen jälkeen. Vaniljan, kanelin, mintun ja sitruunan lisääminen voi parantaa makua. Kiinalaiset käyttävät mielellään myös mausteisia mausteita, kuten kardemummaa, muskottipähkinää ja jopa pippuria. Voit juoda oolong-infuusiota suklaa- tai appelsiiniviipaleella - tämä paljastaa jälkimaun valikoiman.

Aromi syö voimakkaasti saviteekannun seiniin niiden huokoisuuden vuoksi. Siksi sitä ei suositella käytettäväksi eri lajikkeille. Mutta voit kokeilla ja löytää uusia teen makujen rajoja. Oolongin monipuolinen tuoksu antaa sinulle rauhan ja asettaa sinut oikeaan tunnelmaan.