Kuuman kesän vetäytymisen myötä syömme yhä enemmän erilaisia ​​eksoottisia jälkiruokia. Tällä kertaa haluan paljastaa herkkujen joukossa yhä suositumpaa vaahtokarkkia.

Pastila on yksinomaan venäläinen jälkiruoka, jolla on rikas historia. Ensimmäistä kertaa herkku valmistettiin Kolomnassa 1400-luvulla. Resepti pidettiin salassa yli kolmen vuosisadan ajan, ja se siirtyi isältä pojalle. Ja ensimmäistä kertaa vaahtokarkkeja valmistivat munkit, jotka ihmeen avulla muuttivat omenat valkoisiksi pilviksi.

1700-luvulla huhu vaahtokarkkeista saavutti kuuluisat Kupriyanov-kauppiaat, jotka järjestivät tämän tuotteen tehdastuotannon koko Venäjän alueella. Heidän kaupallisuutensa ansiosta opimme kaikki niin upean herkkunsa kuin vaahtokarkki.

Kemiallinen koostumus

Monet jälkiruoat sisältävät paljon sokeria, joka on veden lisäksi ainoa hyödyllinen ainesosa. Pastila sisältää valtavan määrän kemiallisia alkuaineita, jotka muodostavat kehomme ravintoarvon.

Lisäksi pastilli sisältää monia vitamiineja. Hyödyllisimmät ovat PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti) ja B2-vitamiini (riboflaviini).

Vitamiinien ja eri alkuaineiden lisäksi vaahtokarkki sisältää erilaisia ​​mineraaleja. Mineraalikomponentit eivät hajoa lämpötilan vaikutuksesta, vaan ne imeytyvät kokonaan elimistöön ruoansulatuksen aikana. Tuotteen tärkeimpiä mineraalielementtejä ovat suuri massa rautaa, fosforia, natriumia, kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia.

Vaahtokarkkien kaloripitoisuus

Pastila sisältää koostumuksessaan paljon sokeria, joten sen kaloritaso on erittäin korkea. 100 grammaa tuotetta sisältää yli 320 kcal. Ei suositella ihmisille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja.

Vaahtokarkkien edut ja haitat

Omenat ja marjat sose ovat erinomaisia ​​vahvistavia aineita kehollemme. Sose sisältää paljon sokeria, jonka entsyymit muuttavat erittäin nopeasti energiaksi, jonka avulla tunnemme lihastoiminnan koko päivän.

Koostumuksen sisältämä hunaja sisältää monia elementtejä, jotka auttavat parantamaan aineenvaihduntaa kehossamme sekä normalisoivat energia- ja synteettisiä prosesseja. Niiden ansiosta kehomme irtoaa nopeasti ja poistaa ylimääräisen sokerin.

Toinen ravintoaine on hedelmäkuitu. Se auttaa parantamaan ruoansulatusta, puhdistamaan suolistoa myrkkyistä ja auttaa myös vahvistamaan suoliston motiliteettia. Lisäksi kuidun ja karamellien edut ovat, että se hidastaa kolesterolin imeytymistä ja assimilaatiota samalla kun se suojaa kehon sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Pastilan koostumus sisältää hyödyllisiä hyytelöimisaineita, kuten pektiiniä ja agar-agaria. Pektiini auttaa puhdistamaan kehon raskasmetalleista, lääkejäämistä ja myrkkyistä. Se parantaa kehon suojaavaa kykyä epäsuotuisilta aineilta, vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan toimintaan.

Agar-agar on tuote, joka saadaan merilevästä. Tämä aine on pääasiallinen jodin ja fosforin lähde. Lisäksi se stabiloi ja parantaa maksan toimintaa.

Hedelmäkaramelli on hyödyllinen myös, koska se sisältää paljon proteiinia, joka toimii rakennusmateriaalina kehossamme.

Huolimatta siitä, että monet alkuaineet ja vitamiinit hajoavat vaahtokarkkeja valmistettaessa, jälkiruoka sisältää silti suuren määrän hyödyllisiä aineita.

Vaahtokarkkejen haitat

• Voit puhua vaahtokarkin eduista niin paljon kuin haluat, mutta se on sokerin lähde. Diabeetikoiden tulisi unohtaa tällaisen jälkiruoan olemassaolo. Älä myöskään hurahdu vaahtokarkkeihin niille, jotka haluavat laihtua.
• Suuri määrä syöty vaahtokarkkeja vaikuttaa negatiivisesti hampaisiisi.
• Vaahtokarkkejen haitta on myös siinä, että nykyaikaiset ruoanlaittoreseptit sisältävät usein sokerisiirappeja ja makuaineita. Tämä ohittaa täysin tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet.

Siksi, kun valitset herkkua itsellesi, sinulla on vaikea menettely tutkia tuotteen koostumusta.

Muinainen herkullinen vaahtokarkki, kuten ravitsemusasiantuntijat vakuuttavat, voi olla paitsi vaaraton, myös hyödyllinen. Tärkeintä on löytää hyvä vaahtokarkki ja osata syödä se.

Kuinka tuotantoteknologiat ja koostumus määräävät vaahtokarkkien edut

Vaahtokarkkien historia Venäjällä liittyy läheisesti Kolomnan kaupunkiin, jossa, kuten sanotaan, munkit oppivat ensimmäisenä sen valmistamisen, ja myöhemmin, kun valmistuksen salaisuus tuli kauppiaiden tiedoksi, koko maa. ja ulkomailla oppivat vaahtokarkkeista.

Historioitsijat uskovat, että vaahtokarkkeja ei keksitty niinkään halusta maistaa jotain maukasta, vaan halusta jollakin tavalla säilyttää runsas omenasato, joten he ryhtyivät muuttamaan niistä perunamuusia, sekoittamaan sokerin kanssa ja hauduttamaan, miten kuivapaista.

Noista muinaisista ajoista nykypäivään klassista vaahtokarkkeja ei voida ajatella juuri ilman omenoita - erityisiä lajikkeita, happamuudella (paras esimerkki on Antonovka).

Vaahtokarkkiomenoista, kuten ennenkin, tehdään ensin perunamuusi (ennen kerran niitä haudutettiin monta tuntia uuneissa), joka sitten keitetään sokerin kanssa.

Siten suurin osa nykypäivän vaahtokarkkeista (vaniljakastike) valmistetaan, tämä tekniikka on kevyttä ja halpaa, ja maku on viskoosia ja makeaa, mutta samalla ilmavaa ja herkkää makeutta korkealla.

Vaahtokarkkeja on kaksi muuta lajiketta:

· Liimasta saadaan melko viskoosia ja tiheää melassin, pektiinin tai agar-agarin lisäämisen ansiosta;

· Liimaton, valmistettu omenasoseesta, sokerista ja munanvalkuaisesta vaahdotetusta massasta, sillä on erityisen ilmava rakenne ja makea-hapan maku.

Sokerin lisäksi vaahtokarkkeja makeutetaan usein hunajalla tai melassilla.

Pastila voi olla yksinkertaista, samoin kuin lisäaineilla - kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, pikkuleipiä. Se on peitetty suklaakuorruteella. Vaahtokarkkeilla valmistetaan erilaisia ​​jälkiruokia ja kakkuja.

Vaahtokarkkien maku ja hyödylliset ominaisuudet vaihtelevat sen mukaan, mitkä hedelmät (hedelmät, marjat ja joskus vihannekset - esimerkiksi kurpitsa) sisältyvät sen koostumukseen.

Vaahtokarkkeissa on vain kaksi päävitamiinia (esimerkiksi vain omena):

· PP (niasiini) säätelee veren kolesterolitasoja ja haiman toimintaa;

В2 (riboflaviini) on välttämätön hyvälle näkemiselle, vastustuskyvylle (keho ja mieli) stressitilanteissa, hengityselinten suojaamiseen ympäröivän ilmakehän haitallisilta aineilta ja lihaskudoksen kasvulle.

Makeuden tärkeimmät kivennäisaineet ovat kalium ja fosfori, jotka tukevat sydän- ja verisuoniterveyttä.

Jos pastillissa on agar-agaria, sen etuja täydentää jodipitoisuus, joka on tarpeen kilpirauhasen terveydelle sekä mahanesteen happamuuden alentamiseen.

Vaahtokarkkien munanvalkuainen tietysti eroaa lihan ja maitotuotteiden proteiinista, mutta yhdessä marjojen ja hedelmien biologisesti aktiivisten aineiden kanssa se pystyy tukemaan uusien kudosten luomisprosessia kehossa, ja tämä pätee lisäksi ei vain lihaksille, vaan myös luustolle ...

Ja koska vaahtokarkkeissa on melkein aina omenoita, on tärkeää huomata niiden erityisominaisuudet:

· Omenat itsessään eivät sisällä paljon rautaa, mutta kuten mikään muu hedelmä, ne edistävät sen imeytymistä lihatuotteista ja lisäksi vaikuttavat suoraan hemoglobiinin synteesiin;

Säännöllisesti käytettäessä omenoiden hyödyt ilmenevät kehon kudosten paremmassa hapensaannissa sekä verisuonten ja kapillaarien seinämien vahvistamisessa;

· Omenoiden ansiosta voit vahvistaa sydäntä ja hengityselimiä intensiiviseen fyysiseen toimintaan.

Mitä hyötyä pastillista on viikoittaiseen ruokavalioon

Pastila on siinä mielessä hyvin itsenäinen jälkiruoka, että parhaan sulavuuden vuoksi sitä ei kannata yhdistää suklaan, keksien, puuron ja vastaavien kanssa (eikä kaiken lihan, ensiruokien ja alkupalojen kanssa).

On parempi hemmotella itseäsi vain vaahtokarkilla ja loput, jos haluat, puolen tunnin tai tunnin kuluttua.

Juomista pastilliin on parasta valita vihreä tee. Ensinnäkin se auttaa havaitsemaan sen maun kirkkaammin, täydellisemmin ja toiseksi se edistää ruoansulatusentsyymien tuotantoa ja hidastaa hieman verensokeritason nousua.

Makea vaahtokarkki antaa keholle nopeita (yksinkertaisia) hiilihydraatteja, jotka ovat korvaamattomia henkiselle toiminnalle ja nopealle fyysisen voiman palautumiselle.

Vaikka näiden vaikutusten ei pitäisi odottaa kestävän pitkiä aikoja, monissa tapauksissa tämä on se, mitä tarvitaan hyvän olon ja tuottavuuden saavuttamiseksi.

Sweet on korvaamaton "polttoaine" mielialan nostamiseen, ilohormonien - endorfiinien - tuottamiseen ja apaattisen väsymyksen ja masennustilojen lievittämiseen.

Lisäksi, jos hemmottelet itseäsi ajoittain vaahtokarkilla, voit luottaa seuraaviin vaikutuksiin:

· Parempi uni (helppo nukahtaminen ja herääminen, ei painajaisia);

· Nopea sopeutuminen matkoilla;

Kynsien kunnon paraneminen (vahvemmat ja kiiltävämmät, ei herkkä sienitaudeille) ja hiusten (silkkimäisemmät ja tottelevaisemmat, ilman hilsettä ja sähköistymistä).

Lisäksi viimeaikaiset tutkimukset ovat löytäneet vaahtokarkkia toisen hyödyllisen ominaisuuden - sen ansiosta ihminen parantaa liikkeiden koordinaatiota ja lisää reaktionopeutta, mikä jokapäiväisessä elämässä ei vain luo mukavuutta, vaan on usein erittäin tärkeä turvallisuuden kannalta (kuvaus). Esimerkkeinä voidaan mainita ajaminen ja kuumien esineiden käsittely keittiössä).

Voiko vaahtokarkkeista olla hyötyä ruokavaliossa?

Pastila on herkku, jolla on korkea energiaarvo - noin 300 kcal / 100 g. Lisäksi sama määrä tuotetta sisältää lähes 0 g rasvoja ja proteiineja sekä 80 g hiilihydraatteja.

Ravitsevampaa ja vähemmän kaloripitoista pidetään liimattomana vaahtokarkkina, kaloririkkain on vaniljakastike.

Mutta siitä huolimatta on täysin sallittua sisällyttää vaahtokarkkia painonpudotuksen valikkoon, ja tämä selittyy useilla sen ominaisuuksilla:

· Tavallisen sokerin lisäksi se sisältää hyödyllistä fruktoosia;

· Rasvojen puuttuminen pastillissa (jos vain se on pähkinätön) mahdollistaa tiukemman valikon noudattamisen;

• muutamakin pala vaahtokarkkeja, kiireettömästi syötynä, tyydyttää hyvin nälän;

· Vaahtokarkkien upea maku parantaa mielialaa, mikä on tärkeää, koska ruokavalioon liittyy usein hermostunut jännitys;

· Pektiinillä, joita on aina pastillissa, on ominaisuus imeä ja poistaa kehosta raskasmetallien suoloja, kuonaa, myrkkyjä, jotka luonnollisesti hidastavat aineenvaihduntaa.

Kuinka suuri onkaan vaahtokarkkien haitta

Kun valitset vaahtokarkkeja kaupasta, sinun tulee ensinnäkin kiinnittää huomiota sen koostumukseen - runsaasti keinotekoisia värejä, säilöntäaineita, sakeuttamisaineita, makuja ja muita asioita, joihin jotkut valmistajat ovat niin anteliaita, muuttavat helposti vaahtokarkkejen hyödyllisiä ominaisuuksia. sen haittaa.

Korkean sokeripitoisuutensa vuoksi vaahtokarkki on vasta-aiheinen diabetes mellitukselle.

Myös seuraavat tapaukset vaativat varovaisuutta pastillien käytössä (itselle sallitussa määrässä):

Ylipainoinen;

· Ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet akuutissa vaiheessa;

· Maksahäiriöt, jotka vaativat lääkitystä.

Ja lopuksi, makeiset ja haitat ovat lähes synonyymejä monien hammaslääkäreiden näkökulmasta, koska makeutena se voi pahentaa suuontelon tilaa, mikä uhkaa ainakin kariesta.

Laajan makeisten ja jälkiruokien joukossa vaahtokarkkeilla on vaahtokarkkejen ohella erityinen paikka. Tämä johtuu siitä, että vaahtokarkki on valmistettu luonnollisesta omenasoseesta, johon on lisätty sokeria, hunajaa ja munanvalkuaista.

Vaahtokarkkien edut ja haitat

Jos puhumme perinteisestä vaahtokarkkien valmistamisesta vanhan venäläisen reseptin mukaan, tällaisen tuotteen etu on sen rikkaassa mineraalikoostumuksessa. Vaahtokarkkien vitamiinipitoisuus on melko vaatimaton, se sisältää riboflaviinia (B2) ja nikotiiniamidia (PP). Tätä tekijää kompensoi liikaa mikro- ja makroelementtien runsas pitoisuus. 100 g pastillia sisältää:

• kalium - yli 50 mg;
• kalsium - noin 20 mg;
• fosfori - yli 10 mg;
• natrium - noin 15 mg;
• magnesium - noin 7 mg;
• rauta - yli 1,5 mg;
• pienempiä määriä - jodia, sinkkiä.

Pastillin hyödyt keholle johtuvat myös siitä, että siinä hyytelöimisaineena käytetään luonnollisia omenapektiinejä, jotka parantavat suolen motiliteettia ja joilla on lievä laksatiivinen vaikutus. Jotkut herkut lisäävät levää, joka on jodin lähde.

Vaahtokarkkien haitat, kuten sen edut, johtuvat sen koostumuksesta - melko korkean sokeripitoisuuden vuoksi tällä tuotteella on melko korkea kaloripitoisuus, yli 320 kcal / 100 g. Ihmisten, jotka haluavat laihtua ja noudattaa ruokavaliota, tulisi rajoittaa vaahtokarkkien käyttöä ja syödä se aamulla. Ihannetapauksessa tämä herkku on parasta syödä aamiaiseksi, koska helposti sulavat hiilihydraatit ja mineraaliyhdisteet antavat elimistölle suuren määrän energiaa, joka on välttämätöntä työpäivän alussa.

Vaahtokarkkeja valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota sen ulkonäköön ja tuoksuun. Nykyaikaiset valmistajat lisäävät usein erilaisia ​​makuja, synteettisiä elintarvikelisäaineita ja väriaineita klassiseen reseptiin. Liian täyteläinen väri ja voimakas aromi voivat viitata tähän.

Vaahtokarkkien koostumus, tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja käytön vasta-aiheet. Kuinka tehdä vaahtokarkkeja ja mitkä reseptit sen mukana on helpoin toteuttaa kotikeittiössäsi?

Pastila on kaikkialla maailmassa suosittu tuote, jolla on pitkä historia ja jonka alkuperä on yksinomaan venäläinen. Makeus valmistetaan marjoista tai hedelmistä, joihin on lisätty sokeria tai hunajaa. Makea sose kuivataan uuneissa pureskeltavaksi massaksi. Pastilaa käytetään tavallisessa muodossaan tai osana jälkiruokia. Sillä on monia ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia, ja sitä suositellaan käytettäväksi lapsille. Milloin herkkujen syömistä kannattaa välttää ja minkä juomien kanssa sitä on tapana käyttää eri maissa?

Vaahtokarkkien koostumus ja kaloripitoisuus

Tuote on valmistettu hedelmä- ja marjasoseesta. Yleisimmät ovat omena-, mansikka- ja vadelmavaahtokarkkeja. Muotoltaan se voi olla suorakaiteen muotoinen (veistetty ja pehmustettu), muotoiltu rullaksi tai pitkänomaiseksi leiväksi.

Tuotteen klassinen koostumus sisältää seuraavat ainesosat:

• omenasose;
• munanvalkuainen;
• rakeistettu sokeri tai hunaja;
• pieni määrä jauhoja (tarvitaan tuotteen pitämiseksi koossa).

Klassisen pastillin kaloripitoisuus sokerilla 100 g:ssa on 324 kcal, josta:

• Proteiinit - 0,5 g;
• Rasva - 0 g;
• Hiilihydraatit - 80 g;
• Ravintokuitu - 0,8 g;
• Vesi - 18 g.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien energiasuhde: 1%:0%:99%.

Vitamiinit per 100 g tuotetta:

• PP-vitamiini - 0,2 mg;
• B2-vitamiini (B2) - 0,01 mg.
• Niasiini - 0,1 mg

Mineraalit per 100 g tuotetta:

• rauta (Fe) - 1,6 mg;
• Fosfori (P) - 11 mg;
• kalium (K) - 55 mg;
• natrium (Na) - 16 mg;
• Magnesium (Mg) - 7 mg;
• Kalsium (Ca) - 21 mg.

sulavat hiilihydraatit per 100 g:

• Tärkkelys ja dekstriinit - 3,6 g;
• Mono- ja disakkaridit (sokerit) - 76,4 g.

Sokeriton omenavaahtokarkki on vähemmän ravitsevaa ja sitä suositellaan ylipainoisille. Tuote sisältää suuria määriä PP-vitamiinia (niasiinia), C- ja E-vitamiinia (TE) sekä ihmiskeholle hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä: rautaa (Fe), magnesiumia (Mg), kaliumia (K) ja fosforia (P). ).

Sokerittoman omenavaahtokarkkien kaloripitoisuus 100 g:ssa on 85 kcal, josta

• Proteiinit - 1 g;
• Rasva - 0 g;
• Hiilihydraatit - 20,3 g;
• Ravintokuitu - 0 g;
• Vesi - 0 g.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1:0:20.3.

Huomaa! Yksi pala vaahtokarkkeja, valmistettu vakioreseptin mukaan, sisältää 15 g tuotetta.

Vaahtokarkkien hyödylliset ominaisuudet

Monet jälkiruoat eivät sisällä mitään ihmiselle hyödyllistä, paitsi sokeria. Mutta tämä lausunto ei koske vaahtokarkkeja. Omenoiden ansiosta se sisältää paljon ravintoaineita, joilla on myönteinen vaikutus kehoon. Tämän tuotteen mineraalikomponentit eivät haihdu kohonneiden lämpötilojen vaikutuksesta ja ne imeytyvät täysin kehoon.

Pastillen edut ilmaistaan ​​seuraavissa tuotteen ominaisuuksissa:

1. Sävyttää... Makeinen sisältää suuren määrän sokeria, joka kehoon joutuessaan muuttuu energiaksi. Tämän ansiosta ihminen latautuu nopeasti voimalla pitkäksi aikaa.
2. Optimoi aineenvaihduntaprosessia... Monissa vaahtokarkkeissa käytetään hunajaa ja niissä on hedelmäkuitua. Nämä elementit pystyvät normalisoimaan ruoansulatusta ja synteettisiä prosesseja kehossa, mikä edistää sokerin nopeutettua hajoamista ja poistumista.
3. Poistaa raskasmetalleja... Pektiini, joka on osa tuotetta, imee metallien lisäksi myös myrkkyjä, kemikaaleja, jotka jäävät ihmiskehoon erilaisten lääkkeiden ottamisen jälkeen. Tämä puolestaan ​​auttaa parantamaan maha-suolikanavan toimintaa.
4. Sillä on myönteinen vaikutus maksaan, rikastuttaa kehoa jodilla ja fosforilla... Tuote saa tämän ominaisuuden agar-agar-nimisen aineen ansiosta, jota käytetään monissa vaahtokarkkeissa ja joka on osa merilevää.
5. Auttaa vahvistamaan lihaskorsettia... Tätä varten pastilli sisältää suuren määrän proteiinia.
6. Aktivoi ajatusprosesseja ja vahvistaa immuunijärjestelmää... Tämä ominaisuus takaa suuren määrän glukoosia, jolla on myönteinen vaikutus aivoihin ja joka antaa ihmisten terveydelle uutta voimaa torjua negatiivisia ulkoisia tekijöitä.
7. Piristää... Kuten mikä tahansa makeus, vaahtokarkki edistää serotoniinin, niin sanotun onnellisuushormonin, tuotantoa kehossa.

Mielenkiintoinen fakta! Hedelmien ja marjojen makeus on virallisesti tunnustettu lapsille terveelliseksi. Venäjän lääketieteen akatemia. Sci. suosittelee vaahtokarkkeja päiväkotiin ja kouluihin.

Vasta-aiheet ja haitta pastilalle

Jos henkilö yrittää laihtua ylimääräisistä kiloista, hänen tulee kieltäytyä syömästä vaahtokarkkeja sokerin kanssa - tällä tuotteella on korkea kaloripitoisuus. On suositeltavaa suosia sokeritonta herkkua. Nykyään monet yritykset valmistavat eräänlaista ruokavaliovaahtokarkkia eri reseptien mukaan.

Nykyaikaiset valmistajat lisäävät vaahtokarkkeihin usein kemiallisia lisäaineita, maun stabilointiaineita ja luonnottomia makeutusaineita. Tällainen tuote erityisen suurissa määrissä voi kyllästää kehon paitsi maukkaalla hedelmätahnalla, myös haitallisilla myrkkyillä. Siksi ennen kuin ostat tämän tuotteen kaupasta, lue huolellisesti sen koostumus.

Merkintä! Väriltään liian kirkas ja pistävä hajuinen pastilli ei ole useimmissa tapauksissa luonnollista. Anna etusijalle rauhallisemmat sävyt. Kotitekoisia vaahtokarkkeja pidetään hyödyllisimpinä.

Kuinka tehdä vaahtokarkkeja?

Pastilla valmistetaan kotona nopeasti eikä vaadi suuria käteiskuluja. Esittelemme huomiosi kaksi yksinkertaisinta reseptiä tälle herkulle:

1. Omenavahtokarkki... Makeisten valmistukseen on parempi valita hieman happamat omenat, esimerkiksi Antonovka-lajike (2 kg). Leikkaa kuoritut hedelmät 8 osaan. Paista uunissa enintään 15 minuuttia. Jauha omenat siivilällä. Lisää saatuun puuroon 120 g sokeria ja vatkaa tasaiseksi, kunnes omenat muuttuvat valkoisiksi. Varaudu siihen, että puuron kaltaisen seoksen tilavuus voi hieman kasvaa, joten kannattaa ottaa etukäteen iso kulho vatkaukseen. Vatkaa erillisessä kulhossa 2 valkuaista ja 130 g sokeria. Älä sammuta sekoitinta ennen kuin kattilassa on tasaisia ​​proteiinipiikkejä. Laita sivuun 4 rkl. l. vatkatut valkuaiset ja lisää loput omenoiden joukkoon. Laita saatu puuro leivinpaperille, levitä uunipellille. On parempi kuivata vaahtokarkkeja uunissa luukku raollaan, vähintään 6 tuntia (7 mahdollista). Kuori omenasiideri pois paperista heti, kun se on kiinteää ja kiinteää. Leikkaa vaahtokarkki 4 osaan ja pinoa suikaleet päällekkäin useiksi kerroksiksi. Päällystä jokainen kerros sivuun jääneillä proteiineilla. Paista lehtitaikinaa uunissa vielä 2 tuntia. Ripottele valmis patukka tomusokerilla. Valmis!
2. Luumu vaahtokarkki... Yksinkertaisempi resepti, tuote valmistetaan paljon nopeammin kuin edellinen. Huuhtele 1 kg luumuja, erota niistä siemenet ja laita ne kattilaan. Keitä hedelmiä ilman vettä 1 tunti. Jäähdytä keitetyt luumut ja hiero siivilän läpi. Keitä valmiita perunamuusia vielä 2 tuntia vaahtokarkkireseptin mukaan. Muista sekoittaa hedelmämassaa säännöllisesti, jotta se ei pala. Puoli tuntia ennen kypsennystä lisää soseeseen 250 g sokeria. Laita paksu puuro leivinpaperilla päällystetylle pellille. Luumun kuoren tulee olla mahdollisimman ohutta. Kuivaa luumut uunissa vähintään 15 tuntia. Leikkaa valmis vaahtokarkki paloiksi ja ripottele päälle tomusokeria. Jotkut kotiäidit puristavat mieluummin erilaisia ​​hahmoja kuivatusta hyytelöstä leivonnaismuottien avulla. Pitkäaikaista säilytystä varten herkkupalat tulee siirtää pergamenttipaperilla.

Huomio emännälle! Kotitekoiset pastillit on parempi säilyttää lasipurkissa, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Myös makeus voidaan kääriä pergamenttiin ja jättää suoraan keittiön kaappiin. Pastila voi säilyttää makunsa eikä huonone 1 vuoden ajan.

Pastilli reseptit

Jokaisen kulinaarisen asiantuntijan tulee osata tehdä vaahtokarkkeja ja käyttää sitä eri ruokien ainesosana: leivonnaisissa tai kylmissä jälkiruoissa.

TOP-3 jälkiruokaa vaahtokarkkeilla:

• Amerikkalainen jälkiruoka... Murenna 200 g keksejä (murokeipä tai leivonnainen). Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista murskaa. Laita seos uunivuokaan. Raasta 100 g suklaata tai hienonna se tehosekoittimessa ja laita lastut keksien päälle. Kolmas kerros jälkiruokaa on 200 g vaahtokarkkeja (puruvaahtokarkkia). Laita astia aineineen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 5-6 minuuttia. Jälkiruoka tulee ottaa pois uunista heti, kun vaahtokarkkiin ilmestyy kultainen kuori.
• Vaahtokarkkikakku... Pilko 400 g mitä tahansa keksiä. Sekoita erillisessä kulhossa 200 g voita kondensoituun maitoon (tarvitset koko purkin). Yhdistä keksit syntyneen kermaisen massan kanssa. Laita kerros vaahtokarkkeja kakkuvuokaan, levitä se puolikkaalla saadusta kermasta ja levitä vaahtokarkkeja uudelleen. Koristele kakun pinta jäljellä olevalla kermalla, karkkipaloilla tai keksillä. Voit myös käyttää erilaisia ​​täytteitä jälkiruoan koristeluun. Kakku on valmis syötäväksi!
• Smetana jälkiruoka vaahtokarkkeilla... Vaahdota 500 g smetanaa (valitse tuotteen rasvapitoisuus oman harkintasi mukaan). Lisää puolivaahtoon vaahtokarkkeja (300 g). Kaada sitten 2 rkl saatuun massaan. l. paahdettuja saksanpähkinöitä. Kun kaikki ainekset on vatkattu tasaiseksi, voit levittää jälkiruoan annoskulhoihin. Jäähdytä jälkiruoka ennen tarjoilua, koristele sitruuna- ja kiiviviipaleilla, ripottele päälle sokeroituja hedelmiä.

Pastilaa pidetään nimenomaan venäläisenä jälkiruokana, koska sen reseptin laativat munkit Kolomnassa jo 1400-luvulla. Silloin vaahtokarkkeihin, kuten nytkin, pääainesosana käytettiin omenoita. Useiden vuosisatojen ajan tämän herkun reseptiä pidettiin tiukimmassa salassa, vain harvat valitut tiesivät sen.

Tuote valmistettiin pieninä määrinä venäläisessä uunissa. Hedelmäsose sekoitettiin hunajaan ja munanvalkuaiseen ja levitettiin sitten kirjaimellisesti kangasseulojen päälle. Tällaiset seulat laitettiin uuniin kuivumaan, ja ne otettiin pois puolivalmiilla vaahtokarkkeilla. Hedelmänauhat pinottiin sitten päällekkäin ja kuivattiin uudelleen uunissa. Makeasta tuli viskoosia ja erittäin maukasta!

Vasta 1700-luvulla yritteliäät ihmiset oppivat valmistamaan kotitekoisia vaahtokarkkeja ja alkoivat valmistaa niitä teollisessa mittakaavassa. Siitä lähtien tuote on saanut Venäjän kansan tunnustuksen, ja sitä alettiin myydä koko Venäjällä. Jonkin ajan kuluttua se lähetettiin vientiin.

Nykyaikaisessa Ranskassa vaahtokarkkeja käytetään lisäkkeenä hienoihin alkoholijuomiin tai pirtelöihin. Heidän historiallisessa kotimaassaan makeutta syödään maidon, teen tai viinin kanssa. Britit nauttivat mieluummin herkkua duetossa kahvin kanssa.

Vuonna 2009 avattiin tuotteelle omistettu museo kaupungissa, jossa tuote keksittiin. Täällä voit oppia valmistamaan vaahtokarkkeja, kuulla monia mielenkiintoisia faktoja vuosisatoja vanhasta herkkujen historiasta ja maistaa alkuperäisen reseptin mukaan valmistettua makeutta.

Kuinka keittää vaahtokarkkeja - katso video:

Vaahtokarkkiresepti on lahja menneisyydestä, jota ihmiskunta on arvostanut. Herkku on osa monia moderneja leivonnaisia ​​jälkiruokia, sitä löytyy lähes kaikista ruokakaupoista ja se valmistuu helposti kotikeittiössäsi. Pastila on runsaasti ihmiskeholle hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, joten sitä suositellaan käytettäväksi useissa tutkimuslaboratorioissa eri puolilta maailmaa. Samalla kannattaa varoa häikäilemättömien yritysten tuotteita, jotka lisäävät herkkuun kemiallisia lisäaineita, jotka vaikuttavat haitallisesti ihmisten terveyteen.

Pastila on tunnettu herkku. Erinomainen maku, alhainen hinta ja mahdollisuus itse valmistukseen määräävät tämän tuotteen suosion. On kuitenkin syytä muistaa paitsi edut myös pastillin terveysvaarat. Suuren vitamiinimäärän ja muiden ravitsemuksellisten ainesosien lisäksi omenatuotteissa on paljon kaloreita ja kuitua, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti aikuisen tai lapsen kehoon (katso).

Tuotetyypit ja niiden koostumus

Tuotteen pääkomponentti on omenasose, pääasiassa happamista lajikkeista, sekä hunaja- tai sokerilisäaineet. Joissakin tapauksissa omenoiden sijasta voidaan käyttää marjoja. On olemassa kolme erilaista jälkiruokatyyppiä:

• vaniljakastike, joka on saatu "teenlehtien" käytön tuloksena, joka koostuu soseesta ja sokerista;
• pektiinisiirappia, agar-agaria ja melassia sisältävä liima;
• liimaton: keittoprosessissa käytetään vaahdotettua munanvalkuaista.

Erityyppisistä vaahtokarkkeista puhuttaessa on syytä huomata, että liimatuote on vähiten kaloripitoinen. Tällaisen jälkiruoan energiaarvo on minimaalinen, ja sen ainesosat ovat yksinomaan luonnollisia. Kaloririkkain on vaniljakastike vaahtokarkki.

Vaahtokarkkien koostumus on valmistusmenetelmästä riippumatta samanlainen. On kuitenkin tärkeää muistaa, että valmistajat voivat lisätä lopputuotteeseen erilaisia ​​kemiallisia lisäaineita, kuten aromeja, säilöntäaineita ja muita aineita.

Yleensä vaahtokarkkeihin sisältyy seuraavat ainesosat:

• PP- ja B2-vitamiini;
• proteiinit ja hiilihydraatit;
• monimutkaisia ​​kuituja;
• sinkkiä, rautaa, kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja muita kivennäisaineita.

100 g:n keskimääräinen kaloripitoisuus on noin 320 kcal, mikä ei salli vaahtokarkkien luokiteltavuutta dieettituotteeksi ja tekee siitä haitallista laihduttajalle.

Jälkiruoan hyödylliset ominaisuudet

Omenavahtokarkkien eduista ja haitoista puhuttaessa on tärkeää muistaa, että tietyn tuotteen koostumus voi poiketa muista vastaavista jälkiruoista. Seuraavaksi tarkastelemme luonnontuotetta, joka on luotu täysin kaikkien tuotantotekniikoiden mukaisesti.

Vaahtokarkkien tärkeimmät edut:

Omenajälkiruoan hyödyt keholle ja miellyttävä maku määräävät sen suosion aikuisten ja lasten keskuudessa. On tärkeää muistaa, että suurina määrinä tällainen herkku voi olla haitallista.

Mahdollinen haitta vaahtokarkkeille

Teolliset pastillit, joissa on paljon kemiallisia lisäaineita, eivät välttämättä ole yhtä hyödyllisiä ihmisille. Jokainen tuote kuitenkin testataan perusteellisesti ennen kuin se saapuu ruokakauppojen hyllyille, joten vaarallisten aineiden epäpuhtauksista ei kannata huolehtia. Tällaisen jälkiruoan mahdollinen haitta on seuraava:

1. Suuren kuitumäärän vuoksi ihmiset, joilla on ruuansulatuskanavan ongelmia, voivat kokea erilaisia ​​dyspeptisiä oireita, kuten pahoinvointia ja lievää kipua.
2. Ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet voivat pahentua: gastriitti, peptinen haavauma.
3. Tuotteen korkea hiilihydraattipitoisuus lisää karieksen muodostumisriskiä, ​​hyperglykemian kehittymistä (jälkiruoka ei ole toivottavaa diabetes mellitusta sairastavien potilaiden kulutukseen) sekä liikalihavuuteen.
4. tai yksilöllinen intoleranssi jälkiruokatuotteen komponenteille.

Vaahtokarkkeja käytettäessä kannattaa aina muistaa kohtuus. Sinun ei pitäisi syödä sitä paljon, etenkään niille, joilla on terveysongelmia.

Tuotevalikoima

Jotta omenavaahtokarkkien hyödyt olisivat suuremmat kuin mahdolliset haitat, tuote on valittava ja säilytettävä oikein. Useimmiten jälkiruoka ostetaan kaupasta, vaikka paras vaihtoehto on valmistaa se itse.

Makeutta valittaessa kannattaa kiinnittää huomiota väriin. On parempi, jos se on valkoinen, koska kaikki muut värit osoittavat, että valmistaja on lisännyt tuotteeseen erilaisia ​​​​värejä, jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita joillekin ihmisille. Lisäksi on tärkeää kiinnittää aina huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja olla ostamatta vanhentuneita tuotteita (katso).

Paras tapa säilyttää jälkiruokasi: paperipussissa, peltirasiassa tai kangaspussissa. Tällaisessa pakkauksessa vaahtokarkin maku ja muoto säilyvät pitkään. Jos se asetetaan säiliöön tai sellofaaniin, se tahmeutuu nopeasti ja muuttaa makuaan.

Ota selvää, mitä ja mitä sairauksia se aiheuttaa.

Lue syy: tuotteen koostumus, terveysvaikutukset.

Tiesitkö, ? Mistä välitön tuote koostuu.

Yhteenveto

Pastila on maukas ja edullinen tuote, joka on hyväksytty ja suositeltavaa aikuisten ja lasten käyttöön. Samalla tällainen jälkiruoka on hyvä keholle: se sisältää hivenaineita, lisää energiatasoa ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Liika makeisten nauttiminen voi kuitenkin nostaa verensokeria ja lisätä kehon painoa, mikä useimmissa tapauksissa ei ole toivottavaa. Diabeteksesta, liikalihavuudesta kärsivien, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan elinten kanssa, on parempi kuulla lääkärisi kanssa tällaisen tuotteen kulutuksesta.