Hyvää uutta vuotta teille rakkaat blogin lukijat! Olkoon tämä vuosi antelias hyviä uutisia, menestystä, viisaita päätöksiä, hyödyllistä tietoa ja vaurautta. Olkoon terveytesi hyvä ja sato suuri.

Tänään kerron sinulle, kuinka tehdä herkullista ja terveellistä kuninkaallista hilloa. Suosittelen valmistamaan sen kesällä, jotta voit nauttia tästä herkusta kylmällä säällä ja olla terve. Tsaarin hillo tulee varmasti olemaan suosikkilistalla. Miksi? Opit tästä lukemalla reseptejä.

Niin, perusresepti kuninkaallinen hillo :

• 6 kuppia mustaherukoita;
• 2 kuppia punaherukoita;
• 2 kuppia vadelmia;
• 13 lasillista sokeria.

Laita puhtaat marjat lihamyllyn läpi. Pese appelsiinit, huuhtele ne kiehuvalla vedellä, leikkaa ne niin, että ne mahtuvat lihamyllyyn (4 tai useampaan osaan) ja poista siemenet, jos sellaisia ​​on. Laita valmistetut appelsiinit lihamyllyn läpi. Lisää 13 kupillista sokeria ja sekoita kaikki hyvin.

Tsaarin hilloa voi säilyttää tuoretta, mutta silloin purkkien on oltava jääkaapissa. Tai voit kiehauttaa marja-appelsiini-sokeri-seoksen, kaada se steriloituihin purkkeihin ja sulkea puhtaat kannet. Tällaista hilloa voidaan säilyttää sekä kellarissa että ruokakomerossa, eli kuten mikä tahansa muu hillo.

Steriloi purkit pitämällä tyhjiä purkkeja ylösalaisin höyryn päällä, mikä tappaa bakteerit. Samalla menetelmällä voit varmistaa kansien steriiliyden purkkien sulkemista varten tai yksinkertaisesti keittää ne vielä kuumina ja ruuvata ne kiinni. Muista turvatoimet enimmäkseen. Muista, että höyry on erittäin kuumaa, joten pidä kannet ja purkit puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä, ja itse purkkeja ei pidä pitää kädessä, vaan laita siivilään tai siivilään.

Hillon perusresepti on kuvattu yllä, mutta kukaan ei sano, että sitä ei voi muuttaa. Tässä resepti kuninkaalliseen hilloon, joka valmistettiin tänä kesänä:

• 2 rkl. mustaherukka;
• 2 rkl. mansikat;
• 3 rkl. vadelmat;
• 3 rkl. punaherukka;
• 2 appelsiinia (isokokoinen);
• 13 lasillista sokeria.

Kyllä, tänne lisättiin myös mansikoita, mikä vain paransi hilloa. Tämän kuninkaallisen hillon aromia ja makua on vaikea välittää. Se on yksinkertaisesti herkullista. Jokainen marja antaa omanlaisensa ainutlaatuinen maku, jota täydentää appelsiinin maku, jonka kuori antaa yksinkertaisesti valtavan vaikutuksen. No, voit nähdä, että kuninkaallinen hillo on koostumuksestaan ​​terveellistä. Se on vain vitamiinipommi.

Lisää vinkkejä kuninkaallisen hillon valmistamiseen:

• Marjat tulee kuljettaa lihamyllyn läpi sokerin kanssa. Eli lisää lusikallinen sokeria, lusikallinen marjoja ja taas sokeria, marjoja ja niin edelleen, kunnes marjat loppuvat. Näin voit kiertää niitä perusteellisemmin. Kaada sitten loput sokerista soseeseen ja sekoita hyvin.
• Kuumenna hillo kiehuvaksi, jolloin saadaan homogeenisempi massa ilman sokerikiteitä.
• Kun hillopurkit ovat jäähtyneet, muista merkitä, millainen hillo on ja milloin se on valmistettu (kirjoita koko päivämäärä, älä vain vuotta).

Nyt tiedät kuinka tehdä kuninkaallinen hillo. Sellainen hillo on parhaimmissa kodeissa olemisen arvoinen, ja koska blogini lukijat ovat parhaita, niin sen pitäisi yksinkertaisesti olla teidän kodeissanne.

Haluan vain lisätä, että tämä marjojen valmistamisen mestariteos valmistetaan parhaiten eri versioissa:

1. Käytä kuninkaallisen hillon perusreseptiä.
2. Valmista reseptin mukaan lisäämällä mansikoita.
3. Lisää muut marjat ja muuta marjojen osuutta. Tärkeintä on säästää appelsiinien määrä, marjojen kokonaismäärä ja sokeri.
4. Jätä osa hillosta raakana ja säilytä jääkaapissa, kiehauta osa ja säilytä tavalliseen tapaan makeita valmisteita.

Kirjoita erilliseen muistikirjaan, jossa on reseptit, valmistuspäivämäärä, mitä lisättiin ja missä suhteissa ja onko se keitetty vai ei. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse liimata jokaista purkkia täysi resepti royal jam, mutta vain nimi ja päivämäärä.

Tärkeintä on käyttää maltillisuutta hilloa syödessään. Loppujen lopuksi vitamiinit ovat hyviä, mutta liikakäyttö sokeri voi myös aiheuttaa haittaa. Syö sitä herkkuna ja sitten ensinnäkin et kyllästy siihen, ja toiseksi se tuo etuja eikä haittaa lisäkalorien muodossa.

Pidät varmasti Tsaarin hillosta, jos tietysti syöt makeisia. Nykyään voin sanoa, että Tsarin hillo on herkullisinta mitä olen koskaan syönyt ja minulle se on edelleen ykkössijalla makeiden valmisteiden joukossa. Valmista tämä herkullinen ruokalaji kesällä, syö se ja ole terve.

Suosittelen, rakkaat lukijat, ettet missaa uuden materiaalin julkaisemista tässä blogissa.

Esipuhe

Kuninkaallisen karviaishillon valmistamiseksi et tarvitse enempää aikaa, vaivaa ja kulinaarista kokemusta kuin minkä tahansa muun jälkiruoan valmistaminen muista marjoista tai hedelmistä. Lisäksi ruoanlaittoresepti ei ole ollenkaan eksoottinen, vaan melko triviaali ja enemmän kuin yksi. Mutta samalla karviaishilloa käytettynä laadukkaat ainesosat osoittautuu aina jatkuvasti erinomaiseksi ja kuninkaallisen arvoiseksi.

Uskotaan, että karviaishillo oli yksi Venäjän keisarinna Katariina II:n (Suuren) suosituimmista herkuista. Joka tapauksessa he sanovat, että se oli aina hänen pöydällään vastaanottojen ja juhlien aikana. Ja tästä syystä he kutsuivat karviaishilloa kuninkaaksi. Se, miten ja milloin se ensimmäisen kerran tuli keisarinnan pöytään, on erillinen tarina. Mutta siitä lähtien hänelle on annettu sellaisia ​​epiteettejä kuin kuninkaallinen ja kuninkaallinen - keisarinnan intohimosta häntä kohtaan ja myös smaragdi - koska ulkomuoto marjoja Kokonsa ja värinsä vuoksi hillossa olevat karviaiset muistuttavat smaragdeja.

Kuninkaallinen karviainenhillo

Ja sitä kuninkaallista hilloa ei jostain syystä valmistettu erityinen resepti. Se tehtiin yksinkertaisesti karviaismarjoista. Joten voimme turvallisesti sanoa, että mikä tahansa karviaishillo on "kuninkaallinen" herkku.

Mutta "kaikkisin" kuninkaallisimpana jälkiruokana tulisi silti pitää kypsennettyä tavalliseen tapaan vain karviaismarjoista yhden niin sanotun klassisen reseptin mukaan. Juuri näin keisarinnaa kohdeltiin. Ja "kuninkaallisimman" maun mukaan jokaisella on oma karviaishillo - se, josta hän pitää eniten. Päättääksesi siitä, sinun on kokeiltava monia ruoanlaittoreseptejä. Tällaisen tutkimuksen aikana on mahdollista vakuuttaa useammin kuin kerran, että karviaishillo sai kuninkaallisen hillon "tittelin" aivan ansaitusti. Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettuna siitä tulee erittäin maukasta, ja se ilahduttaa myös aromillaan ja ulkonäöllään. Lisäksi karviaishillo on myös erittäin terveellistä. Loppujen lopuksi karviaiset sisältävät monia erilaisia ​​vitamiineja ja keholle välttämätön mikroelementtejä ja muita biologisesti aktiivisia aineita.

On huomattava heti, että on parempi olla käyttämättä ylikypsiä karviaisia ​​hillon valmistukseen. Sitä on vaikeampi käsitellä, eikä hillo maistu samalta. Kerätyt tai ostetut karviaiset on pestävä perusteellisesti ja kuivattava asettamalla ne pyyhkeen tai paperipyyhe. Myös pesun aikana sinun tulee heti päästä eroon kaikista mädistä marjoista, jos mahdollista.

Karviaishillon valmistus

Sitten varovasti, jotta hedelmät vahingoittuvat mahdollisimman vähän, poistamme koko karviaismarjan hännät ja varret. On parempi olla repimättä niitä pois, vaan leikata ne pois. Sopivin työkalu tähän on kynsisakset.

Kun poistamme varret ja varret, lajittelemme samalla marjat. Hävitään mädät, pehmeät ja jopa ylikypsät karviaiset. Jätämme vain elastisia ja tiheitä hedelmiä. Ja jos marjat ovat eri kypsyysasteita, on myös suositeltavaa lajitella ne - erottele kypsymättömät ja kypsät. Molempia ei pidä käyttää yhdessä hilloon. Loppujen lopuksi, kun niitä käytetään yhdessä, kypsien ja kypsymättömien marjojen valmiusaste (kypsennys) hillossa on erilainen. Ja tämä vaikuttaa merkittävästi jälkiruoan makuaistiin. Ja tällaisen hillon ulkonäkö on huonompi kuin vain kypsymättömien tai vain kypsien hedelmien kauneus.

On tarpeen poistaa siemenet marjoista, jotka on lajiteltu ja valmistettu edellä kuvatuilla menetelmillä. Tätä varten teemme pienen leikkauksen hedelmän kylkeen ja poistamme sen läpi varovasti siemenet ja osa massasta (se ei toimi millään muulla tavalla). Sopivin työkalu tällaiseen "operaatioon" on hakaneula.

Mutta monet kotiäidit eivät vaivaudu sellaisiin "herkkuihin" kuin siementen poistamiseen. Sitten on suositeltavaa lävistää jokainen marja ainakin samalla neulalla tai hammastikulla useista kohdista. Muuten keittämisen aikana hedelmät todennäköisesti halkeilevat tai, mikä vielä pahempaa, räjähtävät.

Kaikkien edellisten valmistelutoimenpiteiden jälkeen valmistamme hillon valitun reseptin mukaan. Tietenkin valmistustavasta riippumatta astioiden pakkaamista ja myöhempää varastointia koskevat vaatimukset ovat samat. Pese purkit ja kannet huolellisesti ja steriloi ne.

Jos keitämme hillon (eikä valmista sitä kylmänä), kaada se purkkeihin, kun se on valmis, mutta silti kiehuva (antamatta jäähtyä) ja rullaa heti. Sitten laitamme heti suljetut astiat, joissa on kuninkaallista karviainenhilloa, alhaalta ylöspäin, jollekin lämpimälle, tiiviille esineelle (pyyhe, viltti, viltti jne.) levitettynä lattialle, ja käärimme saman päälle. Anna sitten keitetyn karviainen jälkiruoan jäähtyä kunnes huonelämpötila. Ja vasta sen jälkeen siirrämme sen säilytyspaikkaan.

Karviaismarjahillo, kuten kaikki muutkin, tulee säilyttää pimeässä, viileässä paikassa tai huoneessa - loggialla, jääkaapissa tai kellarissa, kellarissa ja muissa vastaavissa paikoissa. Kylmänä valmistettu jälkiruoka siirretään sinne välittömästi.

Kuten edellä mainittiin, "todellisen" kuninkaallisen karviaismarjahillon valmistamiseksi sinun on otettava kypsiä marjoja. Ja ainoat muut ainesosat niiden lisäksi pitäisi olla sokeri ja vesi. Sitten väri on kuin smaragdeja ja maku on sama (tai melkein) kuin hillolla, jota keisarinna Katariina rakasti niin paljon. Alla on pari tällaista reseptiä. Ne sopivat kuitenkin myös kypsiin marjoihin.

Resepti nro 1 on ehkä yksi niistä, joita käytetään valmistautumaan keisarinnalle. Tarvitset:

• kypsymättömät marjat - 1 kg;
• sokeri - 0,8-1 kg;
• vesi - 400 ml.

Karviaisia ​​valmisteltu ruoanlaittoon

Valmista ensin siirappi. Lämmittää sisään emaloitu pannu vesi kiehuvaksi. Liuota sitten sokeri kiehuvaan veteen. Siirappi on valmis ja kiehuu. Ja heti siirapin kiehumisen aikana kaada keittämiseen valmistetut karviaiset, jotka on asetettu emaloituun keittoastiaan (kuppi, allas jne.). Jätä tämän jälkeen marjat 5 tunniksi. Kaada sitten siirappi takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen ja kaada marjojen päälle toisen kerran. Anna karviaisten kiehua siirapissa vielä 5 tuntia. Tämän jälkeen emme enää erota siirappia marjoista. Laita ne yhdessä kattilaan liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä sitten miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Resepti nro 2 – modernisoitu kuninkaallinen resepti. Tarvitset:

• kypsymättömät marjat - 1 kg;
• sokeri - 1-1,5 kg;
• vesi - 400 ml.

Laita valmistetut karviaiset muoviastiaan ja ripottele pinnalle kevyesti vettä. Sitten laitamme sen tässä muodossa sisään pakastin noin 20 minuuttia, jonka jälkeen siirrämme sen jääkaapin yleisosastoon koko yöksi.

Seuraavana päivänä, mieluiten aamulla, valmista ensin siirappi edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Sitten laitoimme kaikki karviaiset kiehuvaan siirappiin ottamalla ne jääkaapista. Sitten odotellaan "tulevaisuuden hillon" kiehumista. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö välittömästi ja anna karviaismarjajälkiruoan jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, sinun on erotettava siirappi marjoista. Tätä varten siivilöi koko massa siivilän läpi. Sitten lämmitetään siirappi kiehuvaksi ja kaada marjat uudelleen siihen, ja sitten, kun kaikki kiehuu, sammuta lämpö heti uudelleen ja jätä "tuleva hillo" jäähtymään.

Tämä toimintosarja on toistettava vielä 2 kertaa. Samanaikaisesti kaikkien 4 kypsennyskierroksen aikana on mahdotonta häiritä hillon valmistusta, muuten marjat murskautuvat menettäen eheytensä ja koko jälkiruoka muuttuu "puuroksi". Voit vain ravistaa ja ravistaa keittoastian sisältöä ja vaikuttaa vain siihen. Viimeinen (neljäs) kypsennys ei rajoitu kiehumispisteeseen. Sen kesto on 30 minuuttia.

"Puoliklassiset" reseptit - kuinka tehdä smaragdihilloa minkä tahansa kypsyysasteen marjoista

Lisää näissä resepteissä hillolle tyypillisen vihreän (smaragdin) sävyn saamiseksi kirsikan lehtiä. Joten marjojen kypsyysaste ei vaikuta jälkiruoan ulkonäköön millään tavalla. Hän tulee näyttämään todella kuninkaalliselta. Lisäksi kirsikan lehdet antavat herkulle erityisen aromin ja pikantiteettia.

Karviaisia ​​ja kirsikan lehtiä

Kuten aiemmissa resepteissä, voit muuttaa ehdotettuja ainesosien suhteita harkintasi mukaan oman makusi mukaan. Siksi alla on vain yksi resepti tälle keittomenetelmälle. Tarvitset:

• minkä tahansa kypsyysasteen marjat - 1 kg;
• sokeri - 1-1,5 kg;
• kirsikan lehdet - tarpeen mukaan;
• vesi - 400 ml.

Laita valmistetut karviaiset hillon valmistusastiaan ja peitä ne huolellisesti pestyillä kirsikanlehdillä. Täytä kaikki kylmällä, laskeutuneella vedellä (reseptissä ilmoitettu - 400 ml). Sitten jätämme marjat ja lehdet näin 5-6 tunniksi. Sen jälkeen laitoimme ne siivilään. Suodata samalla vesi kattilaan. Sitten valmistamme tähän veteen perustuvan siirapin reseptissä nro 1 kuvatulla tavalla ja poistamme marjoista kaikki lehdet. Lisää sitten karviaiset kiehuvaan siirappiin ja sammuta lämpö lähes välittömästi.

Anna "tulevaisuuden hillon" hyytyä 4–6 tuntia. Sitten laitamme sen uudelleen liedelle, kiehauta, keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä ja hautua 6 tuntia. Sitten toistamme edellisen toimintosarjan uudelleen, mutta 3 minuutin keittämisen jälkeen kaada hillo välittömästi purkkeihin.

Marjasato on aivan nurkan takana, ja nyt kannattaa valmistautua käsittelemään niiden ylijäämää, jotta kesä vitamiinituotteet säästää talveksi. Näihin puutarhan lahjoihin kuuluu karviainen. Kuuluisa kuninkaallinen karviainenhillo on vain pieni osa siitä, mitä siitä voidaan valmistaa talvella. Käytä vinkkejämme ja olet kiitollinen tästä marjasta läpi vuoden.

KARVIAISMARKKAVALMISTEET

Venäjällä he alkoivat kasvattaa, syödä ja käsitellä karviaisia ​​paljon aikaisemmin kuin Euroopassa, 1000-luvulla. Se kasvoi runsaasti luostarin puutarhoissa ja sitten kartanoissa. Ja karviaismarjavalmisteet ilmestyivät myös kauan sitten. Loppujen lopuksi nämä marjat ovat makea ja hapan maku orgaanisten happojen maustettuna tukee koko kehoa. Vitamiinien ja hivenaineiden lisäksi ne suojaavat veritulpilta ja syövältä, toimivat masennuslääkkeinä ja parantavat veren koostumusta.

ROYAL karviainen JAM

Ehkä yhdelläkään hillolla ei ole niin majesteettisia nimiä kuin tästä vihreästä marjasta tehdyllä hillolla: smaragdi, meripihka, kuninkaallinen tai kuninkaallinen karviaishillo. Ja nämä nimet todella vastaavat todellista reseptiä ainutlaatuinen hillo. Onnistuneen tuloksen saavuttamiseksi on tärkeää ottaa huomioon karviaisten ominaisuudet. Toisaalta kypsät marjat alkavat kiehua aktiivisesti yli 80 0C:n lämpötiloissa, toisaalta niillä on melko kova kuori, joka on lähes nestettä, mukaan lukien sokerisiirappia, läpäisemätön. Siksi eliittikarviaishilloa varten otetaan vihreitä, kypsymättömiä, elastisia, happamia marjoja, jotka ovat saavuttaneet tietylle lajikkeelle ominaisen koon.

Tsaarin karviaishillo, valmistus. Pese 1 kg vihreitä marjoja, poista oksat ja jäljellä olevat kukat. Leikkaa tai leikkaa jokaisen marjan nenä irti ja poista siemenet kahvilusikan tai hiusneulan varrella. Huuhtele kuoritut marjat poistaaksesi irtonaiset siemenet, lisää makeaa vettä, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa 5–6 tuntia. Valuta vesi, kaada 3 lasillista tätä vettä kattilaan, laita kourallinen pestyjä kirsikanlehtiä ja ripaus sitruunahappo, keitä 3–5 minuuttia välttäen lehtien ruskistumista, suodata kattilaan. Kaada 1,5 kg sokeria kirsikkaliemeen ja keitä siirappi. Kaada lopuksi 50 ml vodkaa ja lisää 0,5 tl. vanilja. Sammuta ja kaada heti marjojen joukkoon, anna seistä 8 tuntia, välillä ravistaen pyörivin liikkein. Valuta siirappi siivilän läpi, keitä 5-7 minuuttia lämmöltä poistamatta, kaada marjat siihen ja keitä marjojen kanssa 3 minuuttia kiehumisesta, anna seistä 8 tuntia, ravista 2-3 kertaa tänä aikana. Sitten kypsennä klassisella tavalla 2-3 5 minuutin annoksena 5-7 tunnin välein jäähdyttäen nopeasti joka kerta. Kaada kuuma karviaishillo steriileihin purkkeihin ja rullaa tai jäähdytä nopeasti, kaada kuiviin purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Voit valmistaa kuninkaalliseen karviaishilloon marjat muillakin tavoilla, esimerkiksi kerrostaa ne kirsikanlehdillä, lisätä niiden mukana vettä ja laittaa jääkaappiin tai kaada heti valmiiksi valmistettu kirsikkakeite ennen jäähtymistä. Ripottele kuoritut marjat vodkalla, sekoita hyvin ja laita pakastimeen puoleksi tunniksi ja sitten jääkaappiin yön yli. Nämä käsittelyt ovat välttämättömiä kirkkaan vihreän värin säilyttämiseksi.

Lisää 100–150 g upeaan kuninkaalliseen karviaismarjahilloon samalle marjamäärälle. saksanpähkinät ilman kuorta ja väliseiniä. Ne on hienonnettava ja paistettava nopeasti kuivalla paistinpannulla, jäähdytettävä ja laitettava jokaiseen marjaan pala pähkinää ja täytettävä sitten marjat täytteellä vedellä perusreseptin mukaan.

MAKEAT KARVIAISMARKKAVALMISTEET

Tavallinen karviaishillo. Lajittele 1 kg marjoja ja tee jokaiseen marjaan useita pistoja hammastikulla. Ripottele marjoja vodkalla, 2-3 rkl. l., laita jääkaappiin suljettuun astiaan 5 tunniksi. Keitä siirappi 200 ml:sta vettä ja 1,3–1,4 kg sokeria, lisää marjat. Sammuta välittömästi, ravista, jäähdytä. Valuta siirappi, keitä ja kaada marjat uudelleen siihen, keitä kypsiksi ravistaen ja kuorimalla vaahto pois.

Karviaishillo ja puutarhan marjoja, vadelmia tai herukoita. Lajittele, pese ja hienonna 700 g karviaisia, pese ja kuivaa 300 g puutarhamarjoja. Valmista 1,2–1,3 kg sokeria ja 1,5 lasillista vettä siirappi, kaada se marjaseoksen päälle, anna kiehua ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen kokonaan kerralla.

Appelsiinin karviaishillo. Kuumenna 2 appelsiinia, leikkaa ne ja jauha ne yhdessä kuoren kanssa lihamyllyllä tai raastimella. Kuori 1,5 kg marjoja varresta ja kukista, pese ja paloittele tehosekoittimella. Sekoita murskatut appelsiinit ja karviaiset, lisää 1,5 kg sokeria, sekoita ja keitä 15-20 minuuttia täyden kiehumisen alkamisesta sekoittaen. Laita purkkeihin, steriloi ja rullaa, kääri jäähtymään hitaasti ja säilytä kylmässä.

Raaka karviaishillo säilyttää kaiken biologisesti aktiiviset ainesosat tuoreita marjoja. Sitä käytetään mausteena tai makea kastike kaikkiin ruokiin, juustokakkuihin tai lihaan. Pese kypsymättömät karviaiset pehmeillä siemenillä, kuivaa, paloittele sekoittimella tai lihamyllyllä, sekoita samaan määrään sokeria painon mukaan, 1:1. Kun sokeri on liuennut, kaada valmiisiin purkkeihin ja jäähdytä.

KARVIAISMARKKAKOMPOOTTIT

Yksinkertaisin ja nopeita valmisteluja karviaismarjoista - nämä ovat kompotteja. Mutta niitä valmistettaessa sekä karviaishilloa valmistettaessa on muistettava paksu iho ja kyky kiehua nopeasti korkeissa lämpötiloissa.

Talvikarviaismarjahilloke. Täytä purkit isoilla hienonnetuilla marjoilla ja kaada olkapäille yskänlääke(1 litra vettä / 300–400 g sokeria). Laita kylmään kylpyyn, lämmitä 80–90 0C, steriloi tässä lämpötilassa litran purkit 20 minuuttia, 3 litraa - puoli tuntia, rullaa.

Tiivistetty karviaismarjahilloke. Pilko puhtaat ja lajitellut marjat ja täytä purkit tiukasti niillä ravistaen ja koputtamalla niin, että marjoja tulee paljon mukaan. Kaada haalea siirappi purkkeihin (0,5 litraa vettä/0,5 kg sokeria), anna marjoille hetki imeytyä siirappiin ja laita lämpimään kylpyyn, kuumenna ja steriloi 20 minuuttia 80–90 0C:ssa ja kääriä ylös. Talvella tällainen kompotti voidaan laimentaa tai sen perusteella voidaan valmistaa kastikkeita.

Kasvismehut – VITAMIINIVALMISTEET KARVIAISMARJASTA

Mehu, erityisesti kotitekoinen mehu luonnontuotteet, täydellinen tapa täyttää päivittäinen menu vitamiineja ja hivenaineita. Ennen lounasta juotu lasillinen mehua auttaa rasvojen, proteiinien ja kuidun täydellistä imeytymistä. Karviaismarjamehuvalmisteet valmistetaan saman järjestelmän mukaan: kypsiä marjoja sekoitetaan kasvisten tai hedelmämehu, keitä kunnes pehmenevät, soseuta, keitä uudelleen ja säilytä perinteisellä tavalla.

Päärynämehu karviaismarjoilla. Mittasuhteet: 1,5 kg marjoja ja 2 l päärynämehu, tuorepuristettu.

Mehu karviaismarjoilla ja kesäkurpitsalla. Annokset: 1 kg karviaisia, mehu 1 kg kesäkurpitsasta ja 1 tl. lisäten kasa tillin siemeniä toisen keiton aikana.

Porkkanamehu karviaismarjoilla He valmistavat sen hieman eri tavalla. Keitä 1–1,2 kg marjoja 0,5 litralla vastapuristettua kesäkurpitsamehua. Pyyhi, kaada vielä 0,5 l kesäkurpitsa mehu ja 1 l Porkkanamehu, kaada halutessasi lasiin kasa sokeria, keitä 5 minuuttia ja säilytä.

Makeuttamattomat karviaiset

Historiallisesti karviaisia ​​on käytetty mausteena Euroopassa, Englannissa kalalle ja Ranskassa, Hollannissa ja Saksassa lihalle ja siipikarjalle. Heille, kuten mehuille, ota kypsiä marjoja.

Hapan yleismauste. Blansoi 1 kg puhtaita marjoja pienessä määrässä vettä, pyyhi, sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa, lisää 100 g hienonnettua tilliä ja 1 tl. suola. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Säilytä jääkaapissa pienissä purkeissa.

Mausteinen mauste karviaismarjoista tehdylle lihalle. Sekoita 2 kupillista valkosipulia, kuppi karviaisia, pieni hienonnettu piparjuuri, puoli nippu tilliä ja vihreää sipulia ja muutama nasturtium-kukkia. Kaada seos lihamyllyn läpi, kaada lasilliseen punaherukkamehua, keitä ja kaada purkkeihin. Aseta jääkaappi säilytystä varten.

Ilmeisesti nämä reseptit eivät ole kaikki saatavilla olevia karviaismarjavalmisteita. On tunnettuja menetelmiä soseiden, hyytelöiden ja marmeladin valmistamiseksi, joissa on runsaasti pektiiniä, karviaisia omaa mehua tai marinoitua. Mutta silti päävalmiste oli ja pysyy - kuninkaallinen karviainenhillo!

Karviaiset näyttävät melko tavalliselta marjalta, joidenkin mielestä ne ovat jopa melko happamia tai kovia, kun taas toisten mielestä ne eivät sovellu niille ollenkaan. Mielenkiintoisin asia on, että tällä näennäisesti huomaamattomalla ja tylsällä marjalla on nimi "Tsarskaya". Kyllä, näin tätä marjaa kutsutaan, ja kaikki siksi, että karviaismarjoista valmistettu hillo on valmistuksen ja keittämisen jälkeen todella kuninkaallinen. Esimerkiksi Katariina Suuri aikoinaan maistettuaan tällaista hilloa oli iloinen ja hämmästynyt sen mausta ja kutsui sitä heti "kuninkaaliseksi", minkä jälkeen hän jopa palkitsi kokkinsa arvokkaan sormuksen tästä upeasta herkusta.

Reseptit hillon tekemiseen.

Sattui niin, että tähän päivään asti on olemassa reseptejä karviaishillon valmistamiseen (" smaragdihilloa karviaismarjoista”) ovat säilyneet ja lisäksi käytämme niitä hyvin usein.

Tämän hillon valmistamiseksi on tarpeen valmistaa itse karviaiset taitavasti ja huolellisesti ja tehdä tämä yhtä taitavasti kuin esi-isämmekin, eli valita kypsymättömät marjat hilloon ja marinaattiin ja kypsät erinomaiseen viiniin. Valitut marjat tulee pestä perusteellisesti ja loput varret poistaa; tämä tulee tehdä terävällä veitsellä tekemällä sivuleikkaus, ja voit myös käyttää hiusneulaa tai pientä lusikkaa, kaikki tämä antaa sinun poistaa siemenet massan mukana. Seuraavaksi viisi täyttä lasia, jotka on täytetty marjoilla, tulee täyttää kirsikanlehtien keittimellä kylmässä tilassa. Tätä varten sinun on otettava pari lehtiä käteesi ja kaksi tai kolme lasia puhdas vesi ja nosta se kaikki kiehumispisteeseen ja jäähdytä se sitten laittamalla valmistettu seos jääkaappiin yön yli. Aamulla liemi tulee valuttaa ja keittää tämän liemen kanssa. sokerisiirappi kahdelle kolmelle lasilliselle lientä seitsemän lasillista sokeria.

Seuraavaksi sinun on keitettävä karviaismarjasiirappia viisi minuuttia ja laitettava siihen aiemmin valmistetut marjat. Jälkeen keitetään uudelleen siirappia, sinun on vähennettävä kaasun lämpöä ja keitettävä sitä noin viisitoista minuuttia poistamalla samalla muodostuva kalvo tiukasti. Kun hillo on kypsennetty, sinun on jäähdytettävä se välittömästi laittamalla se altaaseen tai muuhun astiaan kylmä vesi, tämä tehdään niin, että hillo ei muuta väriään, jonka tulisi olla smaragdinvihreä tai kelta-vihreä. Kypsennyksen jälkeen se on säilytettävä jääkaapissa, koska muissa olosuhteissa se pilaantuu hyvin nopeasti.

Meidän on myös korostettava yhtä karviaishillon valmistusreseptejä, nimittäin tunnetun A.S. Pushkinin perheen reseptiä.

Otamme siemenet puhtaina ja vedellä huuhdeltuna, kypsymättöminä ja vihreä karviainen, laittaa sen ruukkuun, ja tuloksena olevat rivit on järjestettävä riveillä kirsikka- ja suolahapolehtiä. Kaada seuraavaksi venäläinen vodka ja sulje taikinalla peitetty kansi hetkeksi, sitten laita kattila uuniin pariksi tunniksi, mutta sellaiseen lämmitettyyn ja kuumaan uuniin, mikä tapahtuu leivän keittämisen jälkeen niissä.

Seuraavana päivänä heitä karviaiset pois ja kaada kylmään veteen jääpaloilla, sekoita tunnin kuluttua ja toista tämä enintään kolme kertaa ja laita sitten marjat takaisin kylmä vesi jääpaloilla ja sekoita myös se, pitäen marjoja siinä neljä tuntia kerrallaan. Kun olet suorittanut tämän syklin, sinun täytyy heittää marjat seulaan ja laittaa ne sitten pellavaiselle pöytäliinalle, jossa karviaiset voivat kuivua helposti. Kuivattuja marjoja on valittava niin monta kuin on tarpeen, jotta yhden kilon marjoja suhde kahteen kiloon sokeria plus lasillinen vettä säilyy.

Seuraavaksi sinun täytyy keittää siirappi kolmesta neljään osaan sokeria ja keittää ja kuoria sitten vaahto pois. Kaada karviaismarjat saatuun siirappiin ja kuumenna kaikki kiehumispisteeseen, ja kun se kiehuu, lisää loput sokerista ja pidä sitä sitten miedolla lämmöllä muistaen maistaa. Tuloksena oleva hillo on parasta laittaa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, jotka hillon lopuksi kaatamisen jälkeen kääritään vahalla paperiin ja sidotaan kuplalla päälle ja sidotaan koko juttu.

Kuninkaallinen karviainenhillo (kuninkaallinen hillo).

Vaihtoehtona ja monipuolisuuden vuoksi voimme tarjota sinulle toisen antiikkisen ja yhden suosittuja reseptejä, joka on omistettu "kuninkaallisen" hillon valmistukseen karviaismarjoista. Samalla saat yhtä hämmästyttävän, kauniin ja tuoksuva hillo, verrattuna yllä oleviin resepteihin.

Tämä vaatii yhtä paljon kärsivällisyyttä, aikaa ja vaivaa, mutta lopputuote miellyttää sinua erittäin paljon ja kärsimyksesi unohtuu nopeasti ja maksaa itsensä takaisin, koska hilloissa ja hilloissa on vain herkän värisiä vihreitä marjoja. meripihka siirappi tämä on vain todellinen ylpeys jokaiselle kotiäidille, ja kaiken lisäksi se on herkullinen herkku.

Menetelmä kuninkaallisen karviaismarjahillon valmistamiseksi vanhan reseptin mukaan:

1) On tarpeen valita tiukat ja tiheät karviaiset, ja niiden tulee olla keskikokoisia;

2) Huuhtele poimittuja marjoja hieman haaleassa vedessä, mutta varo marjan päitä molemmilta puolilta;

3) Leikkaa jokainen karviaismarja teroitetulla veitsellä poistamalla kaikki sen siemenet (voit käyttää myös skalpellia näihin tarkoituksiin). Tarvittaessa marjat voidaan pestä uudelleen;

4) Valitse tuoreita lehtiä kirsikat ilman vaurioita ja pese ne juoksevan lämpimän veden alla;

5) Valitse sopivia ruokia tehdä hilloa ja lisätä sinne vähitellen marjoja yhdistämällä ne kirsikanlehtiin;

6) Kiehauta vesi ja kaada se astioihin (purkkeihin) ja jätä kaikki kuusi tuntia. Kun saatu seos on jäähtynyt, sinun on peitettävä astiat paperilla.

7) Kun määrätty aika on kulunut, kaada kulhoon sokeri ja kaada kulhosta neste karviaismarjoineen siihen ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee.

9) Kaada lehdettömät marjat varovasti siirappiin ja liikuta. Suorita kypsennysprosessia kymmenen minuuttia ja lisää sitten puuttuvat kirsikanlehdet.

10) Keitä vielä 3–5 minuuttia, kunnes marjat muuttuvat läpinäkyviksi.

11) Kun hillo on valmis, se tulee laittaa viileään paikkaan. Matala lämpötila ilma edistää hillosiirapin läpinäkyvyyttä.

Kuninkaallinen karviainenhillo- herkku, joka on perinteisesti valmistettu maassamme talveksi. Marjat voidaan kasvattaa omalla tontilla vadelmien, herukoiden ja kirsikoiden kanssa, ja sitten runsaasta sadosta voidaan valmistaa hilloa, hilloa tai hilloa. Varenitsasta tulee aina makea ja aromaattinen, ja kiitos vitamiinikoostumus karviaisia ​​- myös yllättävän terveellisiä. Ole erittäin varovainen poimiessasi karviaisia, jotta et vahingoita sormesi niiden piikkisiin oksiin.

SISÄÄN eri maat Marjaa kutsutaan eri tavalla: esimerkiksi harjasrypäleet tai hanhenmarjat, mutta maassamme he alkoivat kutsua sitä alun perin "kryzhak", ja nykyään sitä kutsutaan "karviaismarjaksi". Marjan tärkein etu on, että se antaa hyvän sadon myös viileässä ilmastossa, sitä kasvatetaan jopa sisällä Pohjoinen Eurooppa, Skandinavian ja Baltian maissa. Pohjoisen ihmiset eivät vain rakasta ruoanlaittoa kuninkaallinen karviainenhillo, mutta myös herkullista karviainen viiniä, joka lämmittää täydellisesti kylmällä säällä. Ja emännämme keksivät epätavallisen, johon lisätään myös kypsiä makeita marjoja.

Riippuen siitä, mikä lajike puutarhassasi kasvaa (ja nykyään niitä on noin kolme tuhatta!), Saat herkkua ainutlaatuisilla makuaistimilla ja epätavallisilla väreillä.

Sen lisäksi, että hillo on ihana herkku, se on erittäin terveellistä, sitä voidaan käyttää munuais- ja sydänsairauksiin ja sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Marjassa on runsaasti C-, B- ja A-vitamiinia, joten sen nauttiminen vahvistaa vahvistumista immuunijärjestelmä vitamiinin puutteen aikana. vain .

Kuninkaallinen karviainenhillo

Vaikka et tiedä kuninkaallinen karviainenhillo resepti etkä ole koskaan valmistanut marjaherkkua talveksi, muista tehdä se tänä vuonna. Kaikki reseptit ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja yksinkertaisia, ja hillo säilyy useita vuosia. Voit aina tarjoilla herkun teen, pannukakkujen tai pannukakkujen kera, tai voit käyttää sitä täytteenä herkulliseen kotitekoisia leivonnaisia.

"Smaragdi" tai "Kuninkaallinen" - jos näet tällaisia ​​nimiä keittokirjassa, varmista, että puhumme suosikkikarviaishillostamme. Myös lapset pitävät herkusta, ja lisäksi toisin kuin muut kesäisiä marjoja, karviaismarjoista puuttuu kirkas väri ja se aiheuttaa harvoin allerginen reaktio lapsissa. Ja kutsuimme sitä "Tsarskiksi", koska Venäjän keisarinna Katariina Suuri rakasti juuri tätä herkkua.

Nykyaikaiset kotiäidit ovat erittäin kekseliäitä, minkä vuoksi he valmistavat hilloa paitsi puhtaista karviaismarjoista myös lisäämällä muita marjoja ja hedelmiä, pähkinöitä, aromaattiset mausteet.

Yleisin perusresepti, jota voidaan kutsua "klassikoksi", sisältää vain marjoja, sokeria ja vettä. Kolme komponenttia kädessä kokenut kotiäiti muuttua epämaisen maun ja värin herkkuksi, tällaista herkkua voidaan tarjota vieraille.

Pääsääntöisesti he valitsevat tiheitä, kypsiä marjoja, joista he ottavat yhden kilogramman, mutta sokeria lisätään suhteessa 1-1,5, eli marjakiloa kohden - puolitoista kiloa sokeria. Jotta hillon koostumus olisi oikea, lisää kaksi lasillista (200 ml) vettä.

Resepti kuninkaalliseen karviainenhilloon

Ensimmäinen asia, jonka kotiäidit tekevät, on käsitellä marjoja - ensin ne tulee pestä ja lajitella. Yhtäkkiä jotkut niistä osoittautuivat ylikypsiksi tai pilaantuneet, ne on poistettava. Seuraavaksi on välttämätöntä poistaa kaikki hännät ja varret leikkaamalla ne pois vahingoittamatta pienen marjan eheyttä. Mutta jotta marjat eivät halkeile kypsennyksen aikana ja säilyvät ehjinä, voit turvautua yksinkertaiseen temppuun - puhkaise jokainen hammastikulla.

Kaikki valmistetut karviaiset tulee laittaa astiaan ja ripotella vedellä päälle. Laita tässä muodossa pakastimeen 20 minuutiksi ja laita sitten jääkaappiin yön yli. Vain aamulla voit aloittaa kypsennysprosessin suoraan.

Hillon valmistus alkaa siirapilla: sinun on sekoitettava vesi ja kaikki reseptissä määritetty kidesokeri, sekoitettava ja laitettava tuleen. Kun siirappi kiehuu ja kaikki sokeri on liuennut veteen, voit lisätä jääkaapista otetut marjat. Massan pitäisi vain kiehua ja tuli sammuttaa välittömästi. Kun sokerimassa on jäähtynyt, se on valutettava siivilän läpi erottamalla se marjoista. Toista sitten prosessi uudelleen alusta: kiehauta siirappi ja lisää marjat, ja heti kun seos kiehuu, sammuta lämpö. Kaikki valmistusvaiheet alusta alkaen toistetaan yhteensä enintään neljä kertaa, mutta marjamassaa ei saa sekoittaa, pannua voi vain ravistaa. Jos sekoitat hilloa lusikalla, marjat menettävät nopeasti eheytensä ja muuttuvat homogeeniseksi "puuroksi". Viimeisen kypsennyksen kesto on 30 minuuttia, jonka jälkeen herkku tulee laittaa välittömästi puhtaisiin, esisteriloituihin purkkeihin. Siirapin valmiuden määrittämiseksi sinun on pudotettava se lautaselle, eikä pisara saa levitä.

Voit myös lisätä valmis hillo vaniljaa, ehkä kanelia, niin jälkiruoasta tulee vielä aromaattisempi. Jotta ei menisi hämmentymään, kuinka kokata kuninkaallinen karviainenhillo, kuva Olemme laatineet reseptin erityisesti sinua varten.

Kuninkaallinen karviainenhillo: resepti

Karviaismarja itsessään on makea marja, joten lisätyn sokerin määrää voi vähentää, niin saat ravintoa Kuninkaallinen karviainenhillo, resepti suosittelee lisäämään 200 grammaa Kidesokeri jokaista marjakiloa kohden. Tässä tapauksessa sinun on otettava kypsimmät ja makeimmat marjat, jotka valmistetaan ruoanlaittoon samalla tavalla: ne pestään ja varret leikataan huolellisesti.

Kypsennystekniikka eroaa radikaalisti edellisestä reseptistä, koska edellisessä reseptissä saimme herkkua kokonaisilla marjoilla, ja nyt valmistamme homogeenisen hillon.

Laita kaikki valmistetut hedelmät kattilaan ja lisää lasillinen vettä. Keitä kunnes hedelmät ovat pehmeitä, minkä jälkeen ne on hierottava siivilän läpi, jolloin kaikki siemenet ja kuori jäävät siivilään ja lopputulos on homogeeninen marjamassa, johon lisätään määrätty määrä sokeria.

Sokerin lisäyksen jälkeen seos on asetettava takaisin tuleen, keitetty ja kypsennetty vielä 15 minuuttia, muistaa sekoittaa, muuten se palaa. Kuuma hillo on laitettava puhtaisiin lasipurkkeihin ja suljettava tiiviisti.