Kuinka keittää borssia niin, että se muuttuu punaiseksi? Kysymys siitä, kuinka keittää borssia niin, että siitä tulee lopulta todella punainen, ei oranssi tai jopa keltainen, huolestuttaa monia kotiäitejä. Tietenkin on niiden hienovaraisuuksia, mutta yhtä tärkeä on kysymys borschin keittämisestä yleensä. Loppujen lopuksi hänellä on monia reseptejä, tyyppejä ja analogeja. Ja siksi yritämme kuvata vain vakiotapausta, kun olemme oppineet, mistä on mahdollista siirtyä muihin vaihtoehtoihin. Punainen borssi - resepti Mikä borssi erottaa tavallinen keitto- niin se on, että se sisältää monia erilaisia ​​​​komponentteja. Jos siinä on vain yksi tai kaksi kaikista tarvittavista komponenteista, se menettää jo borschin aseman sellaisenaan. Joten sen koostumus: 600-700 grammaa lihaa luulla (naudanliha tai sianliha), 6 kpl. isot perunat, 1 keskikokoinen punajuuri, 1 iso porkkana, 1 sipuli, 2 kpl. tomaatti, 2 rkl tomaattisose, 1 KPL. paprika (voit ottaa minkä tahansa), 1 pieni kaalipää, 2 valkosipulinkynttä, yrttejä, suolaa, laakerinlehti, pippuria. Kypsennysmenetelmä: 1. Ensimmäinen asia on laittaa liha kiehumaan ja varmistaa näin borssi hyvä pohja kuten herkullinen liemi. Sopivimpia tässä tapauksessa ovat sianliha tai naudan kylkiluita. Ne on pestävä hyvin. kylmä vesi, leikkaa paloiksi ja heitä sitten vesikattilaan ja laita kaasu päälle. Paista lihaa kunnes täysin valmis noin 40 minuuttia. 2. Kypsennyksen aikana puhdistamme kaikki vihannekset ja leikkaamme ne. Joten perunat voidaan leikata kuutioiksi tai kuutioiksi, kuten haluat. Hieromme porkkanat raastimella (se on mahdollista karkealla raastimella), leikkaamme sipulin erittäin hienoksi. Raakajuuria on myös kolme raastimella. Bulgarian pippuri leikattu ohuiksi tikuiksi (tai kuutioiksi). 3. Kun liha on kiehunut, keitä sitä vielä 30 minuuttia ja heitä perunat joukkoon. Suola liemi. 4. Aloitetaan nyt paistaminen. Tätä varten ensin kuuma pannu laita sipulia ja porkkanaa. Varmistamme, että ne saavat kultaisen värin. Heti kun ne ovat punaisia, lisää niihin punajuuret, tomaattipyre ja tomaatit. Jälkimmäinen on ensin kuorittava ja muussattava raastamalla. Kun massa hieman paksuuntuu, voit lisätä siihen hieman liemiä pannulta. Sen jälkeen laitamme sen tänne paprika ja pidä tulessa vielä 10 minuuttia. 5. Tähän mennessä perunoiden pitäisi olla melkein valmiita. Jos näin on, heitämme valmistetun paiston rohkeasti tulevaan borssiin. 6. Hienonna kaali hienoksi ja lähetä se pannulle, kun siinä oleva vesi kiehuu toisen kerran. Lisää pippuria ja laakerinlehteä maun mukaan. Keitä vielä 5 minuuttia. 7. Nyt on aika heittää tänne pilkotut kasvikset ja valkosipuli. Kirjaimellisesti minuutissa sammutamme kaiken. Borssi on valmis. Mikä on punaisen borssin salaisuus? Kuten monet naiset tietävät käytännössä, borssi ei aina ole haluttu punainen väri. Kuvaamme useita menetelmiä, jotka mahdollistavat tämän saavuttamisen. Joten, kuten reseptissämme näkyy, ensimmäinen sääntö on raastaa raa'at punajuuret, paista se pannulla miedolla lämmöllä ja heitä se pannulle viimeisinä minuuteina ennen kypsennyksen päättymistä. On erittäin tärkeää, ettei sitä anna kiehua pitkään kattilassa, koska kiehuessaan se alkaa menettää väriä. Lisäksi voit turvautua toiseen menetelmään - kiinnittää haluttu sävy hapettavan aineen avulla. Se voi olla etikan lisääminen liemeen, käytä hapankaali, lisäämällä suolavettä suolatuista tomaateista tai jopa hieman sitruunamehua. Ja toinen asia, joka voidaan tehdä, on kiinnittää huomiota käytetyn tomaattipastan laatuun. Sen pitäisi olla hyvää ja melko keskittynyttä. Se voidaan esimerkiksi laimentaa kuumalla liemellä ja kaataa kattilaan. Nämä ovat borsšin keittämisen perussäännöt, jotka jokaisen kotiäidin pitäisi tietää. Tietysti jokaisella on omat salaisuutensa sen keittämisestä ja varsinkin siitä, mitä siihen lisätä. Siksi voimme sanoa luottavaisesti, että on yksinkertaisesti mahdotonta keittää kahta identtistä borssia.

Borssi on korkeakalorinen, ravitseva ja maukas ruokalaji jota olemme rakastaneet lapsuudesta asti. Täällä kerromme sinulle, kuinka tehdä punaista borssia niin, että siitä tulee rikas ja sillä on rikas punainen väri.

Ainesosat:
- sianliha - 500 g (maukkaampaa luun kanssa);
- punajuuret - 1 keskikokoinen pala;
- perunat - 3-4 pientä mukulaa;
- porkkana, sipuli- 1 kpl;
- valkoinen kaali - 300 g;
- smetana - 100 g;
- tomaattipasta - 100 g;
- etikka - 20 g;
- punainen paprika, suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: Pesemme sianlihan kylmän veden alla ja laitamme sen liedelle kypsymään noin puoleksi tunniksi. Poistaa muodostuneen vaahdon pinnalta uralusikalla. Kuorimme punajuuret, leikkaamme sen puoliksi, hieromme toista puoliskoa raastimella, leikkaamme toisen pieniksi nauhoiksi. Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Revi kaali pieniksi suikaleiksi. Kuori sipulit ja porkkanat perusteellisesti, hienonna sipulit ja raasta porkkanat.

From valmis liemi ota liha pois ja anna jäähtyä hetki. Lisää puolet hienonnetuista punajuurista liemeen, 20 minuutin kuluttua heitämme perunat. Paista tässä vaiheessa sipuli kasviöljy, lisää siihen porkkanat ja keitä yhdessä noin 5 minuuttia, lisää tomaattipyree ja hieman punaista paprikaa. Ne antavat borssille rikkaan värin. Lisäämme myös hieman etikkaa, jotta borssi on hapanta. 1 rkl riittää. 4 litran kattilaan.

Hauduta erillisessä pannussa kasviöljyssä toista puoliskoa punajuurista, raastettuna noin 5 minuuttia. Lisäämme kaikki haudutetut vihannekset keittoon, niiden jälkeen heitämme kaali. Erottele jäähtynyt liha luista, leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää keittoon.

Koristele valmis ruokalaji yrteillä ja tarjoa kerman kera.

Aidon borssin tulee olla riittävän paksua, mausteis-aromaattista, täyteläistä ja ... punaista ehdottomasti. Kauneus ei ole vain maussa, vaan myös väreissä ja annoksen tarjoilussa. Näin ajattelevat borssien alkuperäiset tuntijat.

Mutta jotta borssi olisi punainen, sinun tulee lisätä siihen punajuuria ja tomaattimehua tai tahnaa.
Punajuuret antavat borssille täyteläisen punaisen värin. Mutta älä liioittele ja laita borssipannulle juuri niin monta punajuurta, että borssi on punainen ja maukas eikä maistu punajuurelta.
Esimerkiksi neljän litran borssipannulle ei saa laittaa enempää kuin 250 grammaa punajuuria.

punajuuret sisään puhdas muoto ei lisätty borssiin. Pitkän kypsennyksen aikana se menettää värinsä ja muuttuu likaiseksi ruskeaksi. Siksi punajuuret tulisi hauduttaa pannulla porkkanoiden ja sipulien kanssa. Lisää hieman etikkaa tai sitruunahappoa, joka toimii värin stabilisaattorina.

Ja voit keittää punajuuria liemessä useita minuutteja keittämisen jälkeen, sitten ottaa pois, hienontaa hienoksi ja hautua yhdessä sipulien, porkkanoiden, tomaattipastan tai tomaattimehun kanssa, kunnes neste on täysin kiehunut.
Lisää mikä tahansa näistä kahdesta kastikevaihtoehdosta kattilaan, jossa on borssia, kiehauta, sammuta.

Pääruokana sisään ukrainalainen keittiö, kirkas herkullinen borssi on pitkään "ryömitty" tästä maasta. Erilaisia ​​vaihtoehtoja Tätä juurikaspohjaista keittoa on Venäjällä, Puolassa, Moldovassa, Liettuassa, Romaniassa ja muissa maissa. Mistä tämä gourmet-keitto valloittaa eri kulmat rauhaa? Tietenkin sen kylläisyyden ja rikkaan värin ansiosta, jonka punajuuret antavat borssia. Mutta monet aloittelevat kotiäidit, jotka ovat ryhtyneet valmistamaan tällaista näennäisesti yksinkertaista ruokaa, kohtaavat usein sen tosiasian, että punajuuret menettävät värinsä ja borssi ei näytä niin herkulliselta kuin aloittelija kokki odotti. Tai ruoan maku osoittautuu liian miedoksi eikä monitahoiseksi, kuten todellisen borssin oletetaan olevan. Kuinka välttää tällaisia ​​ongelmia?

Kuinka saada borsssin väri kylläiseksi?

Tosiasia on, että kun hienonnetut punajuuret keitetään yhdessä muiden ainesten kanssa aivan borssissa, ne eivät tee sitä aivan oikein. Käytössä mauttomuus se ei käytännössä vaikuta astioihin, mutta täällä ulkomuoto kärsiä huomattavasti. Vaaleanväriset punajuuret eivät näytä kovin houkuttelevilta, minkä syöjät saattavat huomata. Siksi, jotta voidaan valmistautua täydellinen borssi ei riitä, että tietää vain peruskeittoreseptin. Vaikea olla ilman kulinaarisia temppuja josta kerromme sinulle alla. Joten mitä lisätä borssiin, jotta punajuuret eivät menetä väriään?

Tietenkin tulevan borschin maku, mutta myös väri riippuu suurelta osin niiden punajuurien laadusta, joita aiot käyttää ruoanlaittoon. Jos borssiksi valitaan parhaat punajuuret, tämä ei kuitenkaan takaa, että astian väri on kylläinen suunnitellulla tavalla.

Kuinka välttää tällainen tilanne? On parasta esikeittää punajuuret erillään muista aineksista, esimerkiksi: höyryttää tai paistaa (mikroaaltouunissa tai uunissa). Valmiit punajuuret puhdistetaan, leikataan suikaleiksi tai hierotaan karkea raastin ja lisätään borssiin keittämisen lopussa. Jos punajuuri paistetaan foliossa tai höyrytetään, se säilyttää rikkaan sävyn, mutta myös paljon enemmän. hyödyllisiä aineita. Ja jos rakastat rikas borssi, sitten valmiit punajuuret voidaan lisäksi paistaa laardissa.

Muuten, toinen loistava tapa keittää herkullista borssia rikkaalla värillä on lisätä. Tämä kotitekoinen puolivalmiste tekee ruoastasi herkullisen.

Mutta jos värjäytyneet punajuuret eivät häiritse sinua paljon ja päätavoitteena on saavuttaa itse borschtin kirkas väri, voit keittää pieniä punajuuria erikseen ja hieroa niitä ilman hieno raastin. Sitten sinun värisi herkullinen borssi on erittäin megakylläistä ja erittäin herkullista.
On myös syytä huomata, että punajuuret säilyttävät täyteläisen värinsä eivätkä värjää hapon läsnäollessa. Mutta mitä voidaan lisätä borssiin, jotta se muuttuisi punaiseksi ilman, että ruuan maku pilaa? Monet kotiäidit suosittelevat raakojen punajuurien hauduttamista kasviöljyssä, jossa on vähän etikkaa, ennen kuin lisäät ne borssiin tai ripottelet niitä sitruunamehulla. Ja jotkut kokit lisäävät kefiiriä, joka toimii happamoittavana, punajuuren värin kiinnittäjänä ja samalla alkuperäinen sidos borssille. Joten lähestyimme sujuvasti kuuluisan "happamuuden" aihetta, jonka täytyy ehdottomasti olla borschissa.

Kuinka hapottaa borssi?

eniten yksinkertainen ainesosa, joka voi antaa borssille halutun hapan maun ja samalla säilyttää punajuuren värin, on pöytäetikka. Monet kotiäidit kuitenkin välttävät tämän ainesosan käyttöä vedoten sen haitallisuuteen vatsalle. Siksi monet eivät tiedä mitä lisätä borssiin happamuuden vuoksi, jotta se olisi maukasta ja terveellistä. Etikka korvataan yleensä sitruunamehulla tai tuoreita tomaatteja. Lisäksi pöytäetikka voidaan korvata luonnollisilla analogeilla - omena, viini tai rypäleetikka. Mutta on pidettävä mielessä, että ruokalaji voi saada epätavallisen makusävyjä. Myös hapan maku voidaan saavuttaa lisäämällä hapan ja hapankaali tai jopa pieni määrä suolavettä siitä (jos käytät tuoretta kaalia).

Voit myös antaa ruoalle hapan makua ja samalla tehdä sen väristä voimakkaamman lisäämällä siihen juurikaskvassia. Voit valmistaa tällaisen kvassin etukäteen ja juuri ennen borschin keittämistä. Jotta voit hankkia fermentoitua juurikasmehua (kvassia) etukäteen, sinun on pestävä ja puhdistettava punajuuret perusteellisesti ja leikattava ne sitten ei liian paksuiksi viipaleiksi. Kaada sen jälkeen pilkotut vihannekset kylmällä vedellä ja laita se ikkunalaudalle tai muuhun lämpimään paikkaan 6 päiväksi. Järjestä sitten uudelleen tuleva kvass jääkaapissa, missä säilytät vielä 2-3 päivää. Kun punajuuri mehu paksunee ja saa rikkaan sävyn, sitä voidaan pitää valmiina. Muista siivilöidä syntynyt neste. Sinun on lisättävä kvassia borssiin keittämisen lopussa. Niin juurikaskvass voit valmistaa mitä tahansa borssia: joko kattilassa tai borssia erilaisten lihojen kanssa.

Käytössä hätäisesti tämä lisäosa valmistetaan seuraavasti: kuori ja raasta punajuuret, laita kattilaan ja lisää sitruunamehua(voidaan vaihtaa sitruunahappo). Lisää sitten vähän liemi, jossa borssi keitetään (noin 200 ml) ja kiehauta tuleva "kvassi" keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Keitä 2-3 minuuttia, peitä ja poista lämmöltä. Puolen tunnin kuluttua punajuuriliemi voidaan jo lisätä borssiin.

Lisäksi voit lisätä ruokaan haluttua happamuutta tomaattien lisäyksen ansiosta: tuoretta, purkitettua omaa mehua tai muodossa tomaattimehu tai liitä.
Joskus käy niin, että emännät pahoinpitelevät hapan maku, joten borssista ei tule sellaista kuin haluaisimme. Tässä tapauksessa yleisin auttaa tasapainottamaan borschtin makua. Kidesokeri. Jotkut kotiäidit pitävät sokeria tämän reseptin olennaisena ainesosana. kuuluisa ruokalaji. Ja tämä on helppo selittää, koska borscht-reseptejä on yhtä monta kuin maassamme on kotiäitejä. Jokaisella on omat temppunsa ja salaisuutensa, jotka tekevät borssistasi erityisen ja ainutlaatuisen.

Borschtin väri riippuu suurelta osin punajuurista: valitse salaatti, jossa on kastanjanruskea sävy. Älä laita sitä keittoon liian aikaisin ja keitä noin 10-15 minuuttia. Borsssiin lisätään myös happoa värin säilyttämiseksi. Se sisältää:

• tomaattipasta - se laitetaan punajuuriin, jotka paistetaan pannulla erillään muista vihanneksista;
• viini tai omenaviinietikka - ripottele niillä punajuuria ennen ylikypsennystä, mutta yritä olla liioittelematta sitä;
• sitruunamehu sopii niille, jotka eivät pidä etikasta; laita pieni määrä paistamisen alkuun.

Mitä lisätä, jotta borssista tulee punainen?

Kun paistat punajuuria, jotta se säilyttää värinsä, voit lisätä 1-2 rkl. l. Sahara. Tämä kasvis laitetaan borssiin viimeisenä, muuten se vaikuttaa perunoiden ja kaalin väriin kypsennyksen aikana.

Kuinka pitää borssi punaisena: tapoja

Kaikki eivät pidä paistetuista vihanneksista, jotka sitten lisätään ensimmäiseen ruokalajiin. Tässä tapauksessa borssista voidaan tehdä viininpunainen ilman tätä prosessia. On muitakin tapoja korjata haluttu sävy:

1. Poista liha valmiista liemestä ja laske kuoritut punajuuret sinne. Laita loput vihannekset vuokaan ja kypsennä edelleen. Poista punajuuret 15 minuutin kuluttua. Odota keiton kypsymistä ja raasta se sitten kulhoon.
2. Keitä kasvis kuoressa. Tätä varten pese punajuuret ensin ja laske ne sitten pannulle tunniksi. Älä lisää suolaa veteen, muuten vihannes muuttuu sitkeäksi. Raasta se nyt ja laita se keitettyyn borssiin, jota keitä vielä 2 minuuttia.
3. Puhdista punajuuret. Raasta raakana. Laita metallikulhoon ja kaada päälle kuuma vesi. Aloita nyt borssien valmistus ja kun saat sen valmiiksi, laita punajuuret astiaan. Keitä vielä 5 minuuttia.

Borssi on monissa perheissä päivittäinen ruokalaji, mutta joskus se menettää täyteläisen värinsä muuttuen kellertävän oranssiksi. Harkitse seuraavaksi vinkkejä borssin punaiseksi tekemiseen.

Kuinka keittää kirkasta borssia ilman etikkaa

Voit tehdä ruoasta täyteläisen punaisen seuraavasti. Paista pannulla hieman raastettua punajuurta, porkkanaa, sipulia. Lisää sitten vesi, hauduta vihanneksia kypsiksi.

Jotta borssi pysyy punaisena, lisää lusikallinen tomaattipastaa, sekoita. Kun liha, perunat, kaali ovat valmiita, lisää pannun sisältö. Kun olet odottanut kiehumishetkeä, ota kattila pois liedeltä. Vaadimme astiaa 20 minuuttia, tarjoile erittäin punaista borssia lusikallisen smetanaa.

Kuinka tehdä punaista borssia etikalla

Voit tehdä ruuan punaiseksi käyttämällä pöytää tai omenasiiderietikka. Tätä varten esikeitetään kirkkaanpunaiset punajuuret kuoressa ripaus suolaa, sokeria ja lusikallinen etikkaa.

Reseptin juurikasvit jäähdytetään, kuoritaan, leikataan tai kolme. Levitämme sen passivoimaan kasviöljyyn, lisäten matkan varrella ripaus sokeria, ripotellaan hieman etikkaa. Borschtin punaiseksi tekemiseksi on tärkeää olla liioittelematta sitä hapolla, tarvitset vain vähän sitä värin kiinnittämiseen.

Lisää valmistetut punajuuret valmisateria aivan lopussa yrttien ja valkosipulin kanssa.

Punaisen borssin valmistaminen punajuurilla on helppoa, tärkeintä on tutkia alla olevia vinkkejä ja noudattaa niitä aina:

Toivomme, että nämä vinkit ja videot auttavat sinua saavuttamaan suosikkiruoallesi haluamasi värin.

Hyvää ruokahalua kaikille!