Syksy ei jätä sivustolle vapaa -aikaa. On tarpeen tehdä erilaisia ​​valmisteluja talveksi.
Yleensä elokuusta lähtien olemme kaikki yksinkertaisesti kiireisiä talvivalmisteluille.
Olen nyt kiireinen valmistautumaan borssiin. Valmistan erilaisia ​​vihanneksia talveksi. Ota se pakastimesta ja keitä borssia tai jotain muuta maukasta kuudessa sekunnissa.

Ensin oli marjoja - mansikoita, mustikoita, mustikoita. Nyt kypsä puolukka, tyrni, herukka. Marjat on lajiteltava, sitten mehut keitettävä, jäädytettävä ... Jotta voisimme nauttia tuoreesta tuoksusta ja mausta talvella. Paistan usein puolukkapiirakoita. Jotenkin julkaisen mestariteokseni.
Siirrymme nyt valmistamaan borssia tai muuta vihanneskeittoa.
Se on erittäin yksinkertainen ja nopea valmistaa. Ja tärkeintä on, että silloin sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa huoltoaseman valmisteluun.
Niin. Otamme sipulia, paprikaa, tomaattia, porkkanaa. Porkkanat voidaan raastaa tai pilkkoa. Kaikki kuitenkin leikataan palasiksi.


Voit lisätä juurikkaita. Tämä on jo sinun makuusi. En lisää, koska käytän tätä kastiketta paitsi borssissa myös hauduttaessani lihaa, perunoita ja suolakurkkua ja yleensä usein eri ruokia.

Leikkasimme sipulia enemmän.
Lisää tilli ja sekoita kaikki.


Nyt on vain pakattava kaikki osiin muovipusseihin ja pakastettava.

Kun haluat kokata jotain, hanki tämä tuoksuva kastike - jos haluat paistaa sen, haluat heittää sen keittoon. Herkullista ... eikä tarvitse ajatella, että tarvitset tuoretta tilliä tai pippuria.

Borssia voidaan perustellusti kutsua ruokalajeksi, joka ylisti ukrainalaista ruokaa kaikkialla maailmassa. Tätä ruokaa ei voida kutsua lainkaan kausiluonteiseksi, koska sen valmistukseen liittyvät päätuotteet ovat saatavilla sekä talvella että kesällä. Mutta silti, kuten minulle, kesä on tuoksuvampi, koska siihen voi lisätä paljon vihreää sekä tuoreita tomaatteja ja paprikaa. Tänään jaan reseptin "kesäborssin varastoimiseksi koko vuodeksi". Nimittäin kuinka keittää ja jäädyttää borssikastike talveksi.

Ainekset:

• sipulit - 3 kpl
• porkkanat - 3 kpl
• punajuuret - 3 kpl
• paprika - 0,5 kg
• tomaatit - 1 kg
• persilja - 1 nippu
• tilli - 1 nippu
• valkosipuli - 1 pää (valinnainen)
• jauhettua pippuria, mausteita - maun mukaan

Kuinka valmistaa kastike borssille hitaassa liesissä:

Joka kerta kun keitän borssia kesällä, keitän kolme kertaa enemmän borssinkastiketta kuin tarvitsen tehdä borssia. Kolmasosa jää multikookeriin, loput jäähdytän ja pakastan osittain. Tämä on erittäin kätevää, koska en käytä siihen paljon aikaa, ja sitten borssi kypsyy vielä nopeammin jäädytetyllä borssi -mausteella. Voit valmistaa borsch -kastiketta reseptisi mukaan. Tai voit tehdä sen kuten minä kokkaan. Rakastan eniten tästä reseptistä, että tomaattipasta on täysin tarpeetonta. Mikä on minulle erittäin tärkeää, koska valmistajat lisäävät siihen nyt jotain. Luovuin kokonaan sen ostamisen jälkeen ja luin koostumuksen.

Joten, takaisin borsch -kastikkeeseemme: kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista multicooker -kulhossa kullanruskeaksi (paistaminen / leivonta).

Sillä välin pese ja kuori porkkanat punajuurilla, kolme raastimella tai kulje tehosekoittimen läpi.

Itse keskeytän kaikki vihannekset borsch -kastikkeeseen sipulia lukuun ottamatta tehosekoittimella, koska se säästää aikaa eikä vaikuta makuun ollenkaan.

Kun sipulit saavat kullan sävyn, lisää porkkanat ja punajuuret ja paista vihanneksia vielä 5-7 minuuttia. Lisää sitten kaikki tehosekoittimen läpi kulkevat tomaatit ja kytke "haudutus" -tila päälle 40 minuutiksi.

Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu yrtti ja hienonnettu valkosipuli. Laita paprikat 5 minuuttia ennen hallinnon päättymistä. Ne voidaan joko hienontaa tai keskeyttää tehosekoittimella, mutta kytke se päälle vain 5 sekunniksi, ei enempää, jotta niistä ei tule perunamuusia.

Jätämme osan kastikkeesta monikeittimeen ja keitämme borssia. Laitoin kaikki muut vihannekset, liha ja vesi samaan aikaan ja keitin borssia "höyry" -tilassa 30-40 minuuttia kannen ollessa auki.

Jäähdytä loput borskekastikkeesta ja jäädytä osissa sitä määrää, joka tarvitaan borssin valmistukseen. Voidaan pakastaa pusseihin, muovikulhoihin tai muovikuppeihin. Kun valmistat borssia, lisää jäädytetty kastike kiehuvaan veteen.

Tarvitaan: sipulia, porkkanaa, paprikaa, tomaattia, yrttejä.

Varusteet: veitset, raastimet, laudat, kulhot, pussit, pakastin.

Kytke pakastustila päälle pakastimessa (jos malli vaatii).

Pese vihannekset, kuori ne tarpeettomilta (rapean pippurin siemenet ovat sinänsä mausteita, voit irrottaa ne kokonaan, mutta kevyesti ja kuivaa ja jauhaa siemenet), pilko sipuli ja pippuri millä tahansa työkalulla (veitsi, raastinmurskain, vihannesleikkuri, monitoimikoneessa) nauhat, puolirenkaat, kuutiot - missä muodossa haluat saada ne lautaselta, leikkaa tomaatit miten tahansa, ei ole vielä kysymys, kuka ei pidä nahasta - kuori, leikkaa porkkanat suikaleiksi tai raasta (vihannesleikkuri, keittiöprosessori). Otan kaikki vihannekset raakamuodossaan yhtä suurina tilavuusjakeina, mutta mittasuhteita voidaan muuttaa oman ymmärryksesi ja makusi mukaan.

Jos valmiste on tarkoitettu borssille, raasta tai leikkaa myös punajuuret ..

Sekoita kaikki, laita kulhoon tai kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes mehu ilmestyy, välillä sekoittaen. Kun mehu ilmestyy, tulta voidaan lisätä. Kuumenna kiehuvaksi, lisää karkeat tai hienonnetut yrtit (laitoin persiljaa, tilliä ja vihreää basilikaa), sekoita ja ota pois lämmöltä. Jäähdytä mahdollisimman pian (voit siirtää pannulta altaaseen).

Laita jäähdytetty pusseihin (käytän teekuppia: asetan pussin siihen, taitan reunat, levitän tiukasti ja sitten pussin, puristan ilmaa, sitomalla, puristamalla tai vetämällä). Laita pussit kauniisti ja siististi pakastimeen (siististi taitettuna, sitä vähemmän tilaa se vie ja sitä voidaan siirtää. Säilytyslaatikkoon.).

Se asetetaan jäädyttämättä kattilaan kaalikeittoa (borssia) perunoiden jälkeen (se ei ole aluksi kovin ystävällistä tomaattien kanssa). Kolmen litran kattilaan (keitto 2,5) laitoin yhden 300 ml: n pakkauksen.

Sama kastike voidaan lämmittää paistinpannulla kasviöljyllä ja käyttää kalan marinadina. ...

Suola valmis astia.

Öljyä ei tarvitse lisätä, koska se voidaan pakastaa öljyllä enintään kolme kuukautta ilman öljyä - kevääseen saakka.

Kesä "jäädyttää" talveksi!

Joka kesä ja syksy pakastan tämän. Laitoin sen kaikkiin ensimmäisiin ruokiin, lisukkeisiin, lihaan, kalaan ja paljon muuta. Keiton väri muuttuu värikkääksi ja tuoksu on kesäinen. Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti, kastiketta on paljon - 4 litran kattila yhdestä annoksesta.

Yhdiste:

Sipuli - 1 kg
Porkkanat - 1 kg
Bulgarian pippuri (mieluiten eri väreissä) - 1 kg
Tomaatit - 1 kg
Paljon vihreitä, yleensä laitoin persiljaa ja tilliä. Pakastan loput vihreät erikseen.

Älä hämmenny tomaattien läsnäolosta, ne muuttuvat hieman erilaisiksi jäädytettyinä, mutta ne antavat upean maun.

Kaikki on leikattava nauhoiksi ja kuutioiksi. Kuljen porkkanat yhdistelmän läpi, keskikokoisella raastimella (melkein kuin koreassa, mutta voit hieroa sen kuin haluat), leikkaa pippuri suikaleiksi.

Leikkaan tomaatit ja sipulit keskikokoisiksi ja pieniksi kuutioiksi. Leikkasin vihreät pieniksi paloiksi. Sekoitan kaiken.

Laitan sen tavallisiin muovipusseihin ja kierrät "makkaraa" (joten on helpompi katkaista niin paljon kuin tarvitset myöhemmin).

Tänä vuonna pakastin sen aamiaispusseihin, ne ovat pieniä - 15X20, täytä astia vain 1-2 kertaa.

Voit myös pakastaa muovisäiliöissä, mutta silloin ei ole kovin kätevää poistaa osia niistä, ja mikä tärkeintä, ne vievät paljon enemmän tilaa pakastimessa.

TÄRKEÄ!

Aloitan tämän jäädyttämisen, kun kaikki on valmista. Jos tämä on ensimmäinen ruokalaji, laitoin pakastimen, odotan kiehumista ja sammutan sen välittömästi. Ja jos toinen, laitan jäädytyksen, sekoitan ja sammutan kaasun muutaman minuutin kuluttua.

Teen myös vihreitä erikseen, pakasta ne vain makkarapusseihin. Leikkasin sen, panin sen pussiin ja laitoin pakastimeen, niin tämä "makkara" rikkoutuu helposti tarvittaessa.

1. Kuinka kauan keittoa voidaan säilyttää?

Keitot ja liemet säilytetään keskimäärin jääkaapissa enintään 5 päivää (kalakeitto - enintään 3 päivää). Mutta pakastimessa keitot elävät jopa 3 kuukautta ja liemet - jopa kuusi kuukautta.

2. Kuinka paljon keittoa pakastetaan?

Tältä jäädytetty liemi näyttää

Keitä iso kattila keittoa. Syö puolet, jäädytä toinen. Keitä keittoastia uudelleen ensi viikolla ja jäädytä puolet. Pakastimesi sisältää nyt kaksi herkullista keittoa, joita voit saada milloin tahansa... Tätä voidaan jatkaa loputtomiin, mutta mielestämme 3-4 erilaista pakastettua keittoa riittää.

Pakasta keitto aina sinulle sopivissa osissa (1 litra neljälle henkilölle tai 200 ml yhdelle).

Avain menestykseen - oikea liemi... Jos se on aina pakastimessasi, ensimmäisten kurssien valmistusprosessi on paljon nopeampi. Liemi on myös pakastettava osissa - 200, 400, 600 ml.

Ja liemi on myös kätevä jäädyttää jääpalakulhoihin... Mutta tämä ei ole enää vaihtoehto keittoa varten, vaan muita ruokia, joissa lientä tarvitaan pieninä määrinä.

Kun pakastat keittoa tai lientä, muista jättää astiaan vapaata tilaa, jotta neste laajenee jäädytettynä.

3. Onko keittojen allekirjoittaminen pakollista?

Kyllä, tämä helpottaa vanhenemassa olevan keiton löytämistä. Aseta yksinkertaisesti pieni tarra astiaan, jossa on keiton tai liemen nimi ja valmistuspäivä.

4. Mikä on paras tapa säilyttää keittoja?

Karkaistut lasipurkit keiton säilyttämiseksi pakastimessa

Säilytykseen soveltuvat karkaistusta lasista valmistetut lasipurkit, erityiset pakastusmuovipussit, korkealaatuisesta muovista valmistetut ruoka-astiat. Voit ottaa sulatetun ja lämmitetyn keiton mukaasi töihin tai kävelylle termosissa.

5. Kuinka keitot sulatetaan oikein?

Jos sitten on aikaa suurin osa Paras tapa - Siirrä pakastetun keiton tai liemen sisältävä astia jääkaappiin. 1-2 päivän kuluessa (astian muodosta ja koosta riippuen) kaikki sulaa kokonaan.

Jos sinulla on kiire aseta sitten astia lämpimään veteen, kunnes se on täysin sulanut.

Kolmas vaihtoehto - Sulata keitto hieman lämpimässä vedessä ja keitä sitten keskilämmöllä ilman, että se kiehuu.

Älä sulata keittoa mikroaaltouunissa. Useimpia muovisäiliöitä ei ole suunniteltu lämmitettäviksi. Ole myös varovainen lasipurkkien kanssa - niiden on oltava karkaistua lasia kestämään äkilliset lämpötilan muutokset.

Kana -liemi

Kun keittoja säilytetään pitkään, useimmat niistä sulavat sulaessaan tahnaksi tai kermaksi. Jos vain laimennat ne vedellä, saat miedon muhennoksen. Lisää puoli lasillista vettä tai lientä, sitruunamehua, suolaa ja tuoreita yrttejä rikkaamman maun saamiseksi.

7. Mitä keittoja ei saa jäädyttää?

Älä jäädytä keittoja tärkkelyspitoisilla elintarvikkeilla (riisi, quinoa, pasta). Sulata liemi paremmin ja lisää siihen viljaa ja jyviä. Muuten keitto muuttuu sulatettaessa karkeaksi aineeksi.

Älä jäädytä paksuja keittoja, joissa on paljon perunoita. Tämä ei koske borssia ja muita keittoja, joissa on vähän perunoita.

Kermaiset ja meijerikeitot jäätyessään kerrostuvat ja muuttuvat rakeisiksi. Mutta kookosmaito kelpaa.

Tuoreet yrtit on aina parasta lisätä sulatuksen jälkeen, ei ennen.