Piknik ja luontoon meno ei ole täydellistä ilman grillausta. Jotta ruoasta tulisi maukkaampi, on tärkeää tarjoilla herkullinen kastike grillaukseen, joka antaa lihan maun ja antaa sille pikantiteettia tai mausteisuutta.

Voit valmistaa grillikastiketta lisäämällä yrttejä, tomaatteja, smetanaa tai kefiiriä.

Se on herkullista tomaattikastike tomaattipastan, sipulin ja tuoreiden yrttien grillaukseen. Kastikkeen kaloripitoisuus on 384 kcal. Kypsennysaika - 25 minuuttia. Tekee 10 annosta.

Ainekset:

• 270 g tomaattipyreetä;
• polttimo;
• valkosipulin kynsi;
• lusikka st. omenasiiderietikka;
• 20 g tilliä, basilikaa ja persiljaa;
• puolitoista pinoa. vesi;
• kaksi grammaa suolaa ja jauhettua pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli hienoksi ja kaada päälle etikka. Suolaa maun mukaan. Anna marinoitua 10 minuuttia.
2. Pilko tuoreita yrttejä ja valkosipulia.
3. Valuta syntynyt mehu sipulista ja yhdistä yrttien kanssa.
4. Lisää vesi, pasta, pippuri ja suola. Sekoita.

Siitä tulee erittäin maukas grillikastike. Voit halutessasi lisätä sitruunamehua tai sokeria. makea kastike.

Armenialainen barbecue-kastike korianterilla

Loistava armenialainen kastike grillaukseen, mikä korostaa grillin aromia ja mehukkuutta. Kastike valmistetaan nopeasti - 20 minuuttia. Tekee 20 annosta. Kastikkeen kaloripitoisuus on 147 kcal.

Vaaditut ainesosat:

• 250 ml. tomaattikastike;
• neljä valkosipulinkynttä;
• nippu tuoretta korianteria;
• suola ja sokeri;
• ripaus jauhettua pippuria;
• vettä.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kuori valkosipuli, pese ja purista.
2. Laita tomaattikastike kulhoon, lisää valkosipulia, suolaa ja sokeria maun mukaan ja jauhettu pippuri.
3. Kaada kiehuva vesi kulhoon ainesten kanssa, sekoita tasaiseksi.
4. Huuhtele ja kuivaa vihreät, hienonna. Lisää kastikkeeseen.

Tarjoile punainen grillikastike jäähtyneenä.

Se on herkullista kotitekoista valkokastike grillaukseen hapankerman, yrttien ja tuoreita kurkkuja, kaloripitoisuus 280 kcal. Valmista kastike 30 minuuttia. Tekee 20 annosta.

Ainekset:

• pino smetana;
• joukko tuoreita yrttejä;
• kaksi pinoa. kefiiri;
• kaksi;
• kolme valkosipulinkynttä;
• ripaus rosmariinia, timjamia ja basilikaa;
• suola;
• jauhettu pippuri - 0,5 l.h.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pilko vihreät erittäin hienoksi. Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Yhdistä puolet vihreistä valkosipuliin, suolaa hieman ja soseuta, kunnes muodostuu mehua.
3. Käytössä hieno raastin raasta kurkut ja laita siivilä 10 minuutiksi valumaan mehu.
4. Sekoita smetana kefirin kanssa ja lisää kurkut. Lisää vihreät valkosipulin kanssa ja loput vihreät.
5. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita hyvin.
6. Lisää mausteita maun ja täyteläisyyden lisäämiseksi. Laita jääkaappiin.

Sopii valkokastikkeeseen kanan vartaat tai kalkkunan vartaita. Ota kaikki vihreät: se voi olla persiljaa, korianteria tai tilliä.

Ainekset:

• puolitoista pinoa. granaattiomenamehu;
• kaksi pinoa. makea punaviini;
• kolme teelusikallista basilikaa;
• neljä valkosipulinkynttä;
• 1 l.h. suola ja sokeri;
• ripaus tärkkelystä;
• jauhettua mustapippuria ja kuumaa pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Kaada viini ja mehu pieneen kattilaan, lisää suola ja sokeri, jauhettu valkosipuli, pippuri ja basilika.
2. Laita astiat pienelle tulelle, peitä kannella.
3. Kiehumisen jälkeen pidä tulessa vielä 20 minuuttia.
4. Laimenna tärkkelys joukkoon kuuma vesi ja lisää kastikkeeseen viisi minuuttia ennen valmista.
5. Sekoita kastiketta, kunnes se sakenee, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Kaloripitoisuus - 660 kcal. Kastikkeen kypsennys kestää noin tunnin. Tekee 15 annosta.

Todelliset gourmetit tietävät, että grilli tulee tarjoilla herkullisen kastikkeen kera. Tietenkin on helppoa ostaa ketsuppia ja majoneesia, sekoittaa ja esittää tuloksena oleva seos grilliin, mutta tällainen kastike ei todennäköisesti korosta lihan makua, mikä tekee siitä vielä täydellisemmän.

Kastike shish kebabille

Jos haluat valmistaa todella herkullisen kastikkeen, joka tekee grillistä entistä maukkaampaa, käytä reseptejämme. Näyttää siltä, ​​että merkkikastikkeen valmistaminen on vaikeaa ja aikaa vievää, mutta nämä ovat kaikki ennakkoluuloja. Ammattimaiset grillikastikkeet valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Tässä on luettelo kastikkeista, jotka sopivat ihanteellisesti kaikkiin grilliruokiin, sekä lihaan että kalaan.

Tomaattikastike grillaukseen

Hänelle sinun tulisi ottaa vain täyteläinen punainen tahna.

Pastan lisäksi tarvitset basilikaa, 1 sipulin, 5 pientä valkosipulinkynttä ja vähän vihreitä.

Ruoanlaitto

1. Otamme kattilan, kaada siihen 1 litra pastaa ja 1 lasi lämmintä vettä, jonka jälkeen puutumme ja pukeudumme keskipitkä tuli. Sekoitamme jatkuvasti.
2. Kun seos kiehuu, lisää siihen hienonnettu sipuli, suola ja pippuri. Lisäämme myös vihreitä.
3. Seuraavaksi anna kiehua 4 minuuttia, jonka jälkeen nostetaan se lämmöltä, lisätään valkosipuli ja odotellaan kunnes kastike jäähtyy 20 asteeseen.

Valkoinen grillikastike

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset 1 vakiopaketin majoneesia, valkosipulia - 3 neilikkaa, 5 rkl. ruokalusikallista voita, 130 ml valkoviiniä (kuivaa), 1 rkl. sokeria, 4 tl sitruunamehua, vähän mustapippuria, sinappia ja 1 sipuli.

Ruoanlaitto

1. Valkosipuli ja sipuli kannattaa hienontaa mahdollisimman paljon tehosekoittimessa. Mutta jos ei, voit jauhaa sen käsin. Kuumenna seuraavaksi pannu, laita öljy sinne ja paista vähän koko ajan sekoittaen.
2. Lisää seuraavaksi viini, sekoita hyvin ja hauduta kastiketta pienellä tulella, kunnes kaikki on vähentynyt tasan puoleen.
3. Sen jälkeen lisäämme sitruunamehua, kaikki sokeri, majoneesi ja laadukas sinappi. Suolaamme ja pippuroimme. Tämä lihakastike on parasta tarjoilla kylmänä.

Grillikastike soijakastikkeella

Se on hyvin yksinkertainen, mutta kuitenkin melko maukas. Sen valmistamiseksi tarvitset majoneesia, soijakastiketta, valkosipulia ja vähän mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Otamme kastikkeen ja sekoitetaan se majoneesin kanssa suhteessa yksi: kolme.
2. Lisää seuraavaksi valkosipuli ja pippuri. Kastikkeessa on erittäin mausteinen maku.

Armenian grillikastike

Sen valmistamiseksi tarvitset puoli tölkkiä tomaattipastaa, 1 lasillinen vettä, 1 pää valkosipulia, 1 rkl. lusikallinen tuoretta hienonnettua korianteria, yrttejä, suolaa, pippuria.

Ruoanlaitto

1. Kasvatamme vedellä tomaattisose ja tulessa keskiaste ja odota kunnes seos kiehuu.
2. Lisää seuraavaksi hienonnettu sipuli, yrtit, mausteet ja valkosipuli. Anna kastikkeen kiehua korkeintaan 5 minuuttia, jonka jälkeen anna sen jäähtyä hyvin.

Georgian barbecue-kastike

Tarvitset: tomaatteja 1,5 kg, 1 valkosipuli, nippu korianteria, vihreitä, oksa oreganoa ja basilikaa, puoli lusikallista adjikaa ja vähän jauhettua pippuria.

Ruoanlaitto

1. Poista tomaateista kuori ja leikkaa ne puoliksi. Sitten sinun on poistettava kaikki siemenet ja jauhettava massa tehosekoittimessa.
2. Seuraavaksi otamme tuloksen paksu mehu ja keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 20 minuuttia.
3. 5 minuuttia ennen valmistautumista laitamme kaikki edellä mainitut ainekset kastikkeeseen. Kastike tulee tarjota hyvin kylmänä.

Granaattiomena-grillikastike

Erittäin mausteinen ja melkoinen alkuperäinen kastike. Mitä me siihen tarvitsemme? 2 kuppia makeaa viiniä, 1,5 kupillista granaattiomenamehua, 4 valkosipulinkynttä, 3 rkl hienonnettua basilikaa, ripaus tärkkelystä, 1 tl sokeria ja suolaa, hieman jauhettua mustapippuria ja kuumaa pippuria.

Ruoanlaitto

1. Otamme kattilan ja kaadamme siihen mehua ja viiniä. Lisää seuraavaksi mausteet - sokeri, suola, yrtit ja valkosipuli.
2. Kun kastike on kiehunut miedolla lämmöllä, peitä se kannella ja keitä 20 minuuttia.
3. Kaada tärkkelys 5 minuuttia ennen loppua tuloksena olevaan kastikkeeseen, joka tulee laimentaa pienellä määrällä viiniä ja kuumenna, kunnes se paksuuntuu.

Saatu herkullinen kastike tarjoillaan kylmänä.

Smetana kastike grillaukseen

Ruoanlaittoon tämä kastike tarvitset: 300 gr. smetana, puoli lasia lihaliemi, 4 tl voita, lisää hienonnettua tilliä persiljalla, 1. l. jauhot, suola ja pippuri.

Ruoanlaitto

1. Heitä pannulle voita. Lisää joukkoon jauhot ja paista kullanruskeiksi. Lisää seuraavaksi liemi ja keitä paksuksi.
2. Kun kastike on paksuuntunut, lisää oikea määrä smetana, yrtit, suola ja pippuri ja keitä vielä 3 minuuttia. Kastike tulee tarjota jäähdytettynä.

Sinappikastiketta grillaukseen

Täysin paljastaa lihan maku, erityisesti sianlihaa, kannattaa käyttää sinappikastiketta. Hänelle tarvitset: 2 ruokalusikallista voita, 1 pino. sinappi, ½ pino. balsamiviinietikkaa, lusikallinen sitruunamehua ja Worcestershire-kastiketta, 1/3 pino. fariinisokeri, lusikallinen jauhettua pippuria.

Ruoanlaitto

Komponentit sekoitetaan ja haudutetaan kattilassa noin puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen.

Tzatziki

kreikkalainen pehmeä kastike. Tarvitset: 400 ml jogurttia, lusikallinen paprikaa, 2 kurkkua, lusikallinen sitruunamehua, 4 valkosipulinkynttä, 2 lusikkaa oliiviöljy, persiljaa ja tilliä, salaattia, jauhettua pippuria ja suolaa (maun mukaan).

Ruoanlaitto

Kuori ja raasta kurkut, suola. Jätä hieman siivilä valumaan. Valuta neste pois. Jauha valkosipuli puristimella, hienonna vihreät hienoksi. Sekoita kaikki ainekset. Mausta ja ripottele päälle paprikaa.

olut

Loistava vaihtoehto sianlihalle. Se valmistetaan lasillisesta olutta (kevyt), 2 lusikkaa kasviöljy, lusikat balsamiviinietikka, 2 lusikallista soijakastiketta, lusikallista sokeria, 2 valkosipulinkynttä, sipulia, pippuria ja inkivääriä.

Ruoanlaitto

Paista sipuli valkosipulin kanssa läpikuultavaksi. Kaada seos paksuun kattilaan, kaada oluen päälle ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Soijakastike, raastettu inkivääri, etikka, sokeri sekoita ja heitä oluen joukkoon. Keitä kastiketta vielä 10 minuuttia, lisää lopuksi pippuria maun mukaan. Jos kastike osoittautuu nestemäiseksi, laita siihen vähän tärkkelystä.

Nyt sinusta voi helposti tulla perheesi todellisia kokkeja. Hyvä ruokahalu! Mitä grillikastikkeita teet?

Kotitekoisia kastikkeita tuoreilla korianterinvihreillä pidetään oikeutetusti yleismaailmallisina - niitä voidaan tarjoilla keitettyjen, leivottujen ja paistettua lihaa. Mutta mikä parasta, korianterikastike yhdistetään juuri keitettyyn grilliin. Mausteiset vihreät korostavat makua mehukas liha antaa sille lisää pikantiteettia ja mausteisuutta. Tomaattikastike korianterilla kotiruoanlaitto Reseptimme mukaan siitä tulee yksi suosikkikastikkeistasi grilligrilliin.

Pari salaisuutta täydelliselle kastikkeelle

Korianteri, tomaatti ja valkosipuli – nämä ovat kolme pääainesosaa herkullinen mauste grillausta varten. Vaikuttaa siltä, ​​​​että kaikki on yksinkertaista, mutta kotitekoisen mausteisen kastikkeen luomiseen on muutamia hienouksia.

Korianterilla grillikastike perustuu tomaattiin ja koko lopputulos riippuu sen mausta. Valitse vain tahna, jossa olet varma, että se ei epäonnistu viime hetkellä. luonnollinen koostumus, ei happoa ja katkeruutta, tuotteen tulee olla mahdollisimman tuoretta. Kun valitset paketin, valitse pasta sisään lasisäiliö- siinä voit ottaa huomioon tomaatin laadun ja koostumuksen, onko tuotteessa sulkeumia tai delaminaatiota.

• tuoretta korianteria

Paras viherkasvi on se, joka on poimittu puutarhastaan. Mutta koska kaikki eivät kasvata korianteria kotona, muista: hyvällä korianterilla tulee olla miellyttävä, mausteinen-pistävä tuoksu ja tuoreiden yrttien maku. Jos näet kuivuneita ja kuihtuneita oksia nippuna, niin on parempi valita toinen laskuri - ilmeisesti tämä korianteri oli ummehtunut myyjän kanssa.

• tuoksuva valkosipuli

Tomaattipastakastikkeessa valkosipulia tarvitaan tuoreena, rapeilla, elastisilla kynsillä ja mausteinen maku. Jos valkosipulin kynnet jääkaapissa makaavat ovat itäneet, tällainen tuote ei myöskään sovellu. Ei saa käyttää kastikkeessa kuivattua valkosipulia- Grillimauste ei anna sinulle tätä anteeksi.

Kuinka kokata?

Suurin osa valkoihoisista korianteria ja valkosipulia sisältävistä kastikkeista valmistetaan juuri ennen tarjoilua grillatun lihan kanssa. Mutta lihalle voi tehdä mausteisen kastikkeen etukäteen, siitä tulee vain maukkaampaa. Tarjoamme sinulle reseptin korianterikastikkeelle Pikaruoka ilman lämpökäsittely. Se on lisäksi helppo valmistaa minimaalista vaivaa nopeasti selviää poikkeuksellinen mauste joka on mukava lisä kaikkiin liharuokiin.

Kokkausaika: ~ 10 min

Annokset: 6

Mausteisen tomaattikastikkeen valmistamiseksi korianterilla tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaattipasta, luonnollinen - 70 g
• pää tuoretta valkosipulia− 1 kpl.
• mausteiset korianterin vihreät (korianteri) - 20 g
• lämmin keitetty vesi– 3 rkl. l.
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Laimenna tomaattipasta lämpimällä keitetyllä vedellä.
2. Pese korianteri, erota varret lehdistä. Hienonna korianterinlehdet terävällä veitsellä.
3. Kuori kaksi valkosipulinkynttä kalvosta, pese, raasta hienolla raastimella.
4. Raastettua valkosipulia, hienonnettua korianteria sekoitettuna tomaattipyreeseen. Suolaa maun mukaan, ripottele päälle vastajauhettua pippuria.
5. Säilytä syntynyt kastike tomaatin ja korianterin kanssa suljetussa lasi- tai muoviastiassa. Ennen käyttöä on suositeltavaa jäähdyttää sitä 15-20 minuuttia jääkaapissa. Sekoita jäähtymisen jälkeen huolellisesti ja tarjoile kuumalle grillille.

Hyvää ruokahalua!

Ainekset:
- tomaattikastike (tai tahna) - 250 ml,
- valkosipuli (nuori) - 3-4 neilikkaa,
- korianterin vihreät - 1 nippu,
- hienojakoinen meri- tai ruokasuola - maun mukaan,
- Kidesokeri- maku,
- jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen,
- vesi (kiehuva vesi) - oman harkintasi mukaan.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Siirrämme tomaattipastan tai -kastikkeen purkista säiliöön.
Puhdistamme valkosipulin kuivista suomuista, leikkaamme pohjan ja pesemme kylmä vesi. Sitten pilkotaan se hienoksi tai pudotetaan puristimen läpi.




Lisää suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.




Kaada seuraavaksi kiehuvaan veteen, jotta saamme tarvitsemamme kastikkeen koostumuksen, ja sekoita hyvin.






Lajittelemme korianterin vihreät, jos se on kuihtunut tai mätä, heitämme sen heti pois. Pese seuraavaksi korianteri juoksemassa kylmä vesi useita kertoja poistaaksesi kaikki hiekan ja lian rakeet. Muista kuivata vihreät pyyhkeellä ja leikkaa sitten vain hienoksi.




Lisää vihreät ja sekoita.




Jäähdytä kastike ja tarjoile grillin, makkaran tai kanan kanssa. Suosittelen myös kiinnittämään huomiota toisen herkullisen valmistuksen reseptiin

kastike "armenialainen"

Laitamme tuoreen vartaan paprika ja tomaatit, paistettu hiilellä, tai voit vaahtoa näitä vihanneksia hieman kiehuvassa vedessä. Mutta olisi parempi paistaa tulella. Poista tomaateista nahka. Poista pippurista siemenet ja kanta. Jauhamme niin paljon kuin mahdollista pienempiä vihanneksia, lisätä kasvissose hienonnetut vihreät - voit korianteria, basilikaa, persiljaa. Suola pippuri. Kaikki. Kastike on valmis.

Kastike "Tomaatti"

Yritä löytää hänelle kirkkaanpunaista tomaattipastaa. Laimennamme 200 grammaa pastaa vedellä (vähän), annamme kiehua, lisää hienonnettu sipuli, yrtit, suola, pippuri, anna kiehua vielä kolme minuuttia, sammuta se. Lisää hienonnettu valkosipuli. Jäähdytään. Kastike on valmis.

kastike "soija"

Sekoita soijakastike (1 osa) majoneesiin (3 osaa), lisää valkosipuli puristimen läpi, myös jauhettu pippuri. Valmis! Erittäin mausteinen ja erityinen kastike, vaikka, kuten näet, se valmistetaan erittäin helposti.

kastike "valkoinen"

Valkosipuli (4 kynttä) ja yksi sipuli ohitetaan lihamyllyssä tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Sulata erikseen voi (viisi ruokalusikallista) kattilassa, lisää sipuli ja valkosipuli kuiva viini(100 ml), hauduta kaikkea hyvin miedolla lämmöllä. Otamme sen pois. Lisää kastikkeeseen sitruunamehu puolikkaasta sitruunasta, jauhettu pippuri, lusikallinen sinappia, majoneesi (100 grammaa), teelusikallinen sokeria. Kastike on valmis.

Tartar-kastike"

Pari keitetyt keltuaiset hiero haarukalla. Lisää niihin puolikkaan sitruunan mehu, suola maun mukaan, pippuri. Vatkaa seos ja lisää siihen vähitellen puoli lasillista oliiviöljyä ohuena rakenteena. Nyt leikataan vihreä sipuli lisää kastikkeeseen. Suolakurkku raasta, hienonna vihreät oliivit, purista pari valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi. Kaikki tämä lisätään kastikkeeseen. Vatkaa vielä hieman ja tarjoile grillissä.

Kotitekoinen kastike "Tkemali"

Idässä ja Kaukasuksella tämä kastike on erittäin ihastunut grillaamiseen. Mutta sen valmistukseen käytetään sellaista ainesosaa kuin kirsikkaluumu. Ja me sen sijaan hapan tuote Käytämme luumua, voit pakastaa. Puoli kiloa kivettömiä luumuja tulee jättää lihamyllyssä väliin, lisätä niihin 10 grammaa suolaa, 20 grammaa sokeria ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Lisää nyt hienonnettu valkosipuli (pari hammasta), punainen tulinen pippuri, hienoksi silputtua tilliä ja korianteria, myös neljäsosa teelusikallista jauhettua korianteria. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Otamme sen pois tulelta. Viilentyä. Valmis!