Pelmeni "Severnye" ja jauhettua hirvenlihaa. VkusVill pohjoisen hirvenlihan nyytit - “Hirven nyytit ovat mehukkaita ja aromaattisia, uskomattoman maukkaita! Luonnollinen koostumus! " Jauhettu hirvenliha nyytille

Valmistautuminen:

Siivilöi jauhot kulhoon niin, että niistä muodostuu kumpu, tee reikä kukkulan huipulle. Liuota suola lasilliseen vettä, vatkaa muna erikseen lusikalla kasviöljyä. Kaada vesi ja vatkattu muna jauhoissa olevaan kuoppaan ja aloita taikinan vaivaaminen sekoittaen vähitellen jauhot nesteen kanssa. Vaivaa ensin lusikalla, ja kun taikinasta tulee paksua, aloita vaivaaminen käsillä. Hyvin vaivattu taikina on melko paksu, joustava eikä tartu käsiin ja lautaan. Valmis taikina on pidettävä syrjäytettävänä 40 minuuttia, peitettävä ylösalaisin kulholla tai kääritty kalvoon.

Molemmat lihatyypit on leikattava lihamyllyllä asettamalla suurin ristikko. Pilko sipuli yhdessä lihapalojen kanssa. Sekoita jauheliha hyvin lisäämällä suolaa ja pippuria. Mehukkuuden vuoksi on tarpeen kaataa noin puoli lasillista kylmää vettä valmiiseen jauhelihaan ja vaivata uudelleen hyvin. Anna valmiin täytteen seistä noin puoli tuntia.

Jaa taikina 4-5 osaan. Rullaa jokainen osa ohueksi (noin 1,5 mm paksuiseksi) kerrokseksi ja leikkaa ympyrät ohuilla seinillä varustetulla lasilla. Laita teelusikallinen täytettä jokaisen mukin keskelle, purista taikinan reunat ja kiinnitä kulmat muodostaen nyyttejä.

Kiehauta vesi, suola. Kiloa valmiita nyyttejä varten tarvitaan 4 litraa vettä ja ruokalusikallinen suolaa, voit myös laittaa laakerinlehtiä veteen. Kasta nyytit kiehuvaan veteen sekoittaen, jotta ne eivät tartu yhteen. Keitä kiehumisen jälkeen viisi minuuttia välttäen kiehumista ja varovasti sekoittamista.

Poista valmiit nyytit kiehuvasta vedestä lusikalla, mausta voilla (voit käyttää gheetä) ja ripottele yrteillä.

Näiden nyyttien maku on poikkeuksellinen, koska jauhelihassa on hirvenlihaa. Älä käytä kuumia mausteita, jotta lihan maku ei "lyö". On parempi tarjoilla smetanaa tai laimennettua etikkaa lisäämällä astiaan pieni määrä valkopippuria.

Rakastan nyyttejä ja käytän niitä säännöllisesti. Mutta kotiin. Äitini on nyyttejä valmistava tehdas, hän valmistaa niitä teollisessa mittakaavassa, jäädyttää ne ja antaa aina mukanaan - nälkäisinä päivinä, kun ei ole aikaa kokata.

Mutta sitten VkusVill -kaupassa törmäsin hirvenlihan nyytit eikä voinut vastustaa, koska sianliha ja naudanliha ovat jo tylsää
Ensinnäkin nyytit houkuttelivat pakkauksensa - pahvilaatikko, jossa oli pieni ikkuna (olen aina iloinen ympäristöystävällisestä pakkauksesta).

Pakkauksen joka puolelta on kirjoitettu tuotteen luonnollisuudesta, tämä on erittäin kiehtovaa.

Valmistaja lupaa myös, että nyytit:

Koostumus on yksinkertainen: todellakin sama kuin jos tekisimme nyyttejä keittiössämme.

Jauheliha sisältää myös sianlihaa, mutta tämä on ymmärrettävää, koska hirvenliha on kuivaa lihaa ja sianliha lisää täytteeseen mehukkuutta.

Joten avatessani pakkauksen olin hieman pettynyt: pahvilaatikon sisällä oli tavallinen polypropeenipussi (ja loppujen lopuksi tuote, joka väittää olevansa luonnollinen ja ympäristöystävällinen, voisi tehdä ilman sitä).

Puolen kilon pakkauksessa oli täsmälleen 28 nyyttiä. Tämä määrä osoittautui riittäväksi kahden ahmatin ruokkimiseen.

Syön yleensä nyyttejä ilman lientä, mutta aromit nousivat niin, että päätin lisätä nesteitä.

Samaan aikaan luulin jostain syystä, että nyytit ovat kuivia ja liemi tarvitaan niin sanotusti kuivan lihan kostuttamiseen.

Nyytit säilyttivät eheytensä kypsennyksen aikana, eivät hajonneet eivätkä halkeilleet.

Taikina keskipaksuisille nyytille, täyte ... paljon. Ja hän on suora liha, ei lisäaineita - kaikki on kuten pakkauksessa. Sipuli on siellä, mutta se ei ole liian suuri eikä se ole erityisen tuntuinen. Tarkemmin sanottuna tunsin sen vain yhdessä nyytissä. Luulen, että keitettyjen sipulien kiihkeä vastenmielisyys ei tarvitse sanoa, että se on siellä - olen varma, että kukaan ei huomaa

He sanovat, että hirvenliha on kuin naudanliha. Mutta minulle maku on erilainen, ainakin näissä nyytteissä. Täyte osoittautui pelkoistani huolimatta erittäin mehukas ja tuoksuva.
Yleensä nyytit ovat erilaisia kuin äitini valmistamat, ja vielä enemmän ne, joita yleensä myydään kaupoissa.
Pidimme siitä kovasti, huolimatta huomattavista kustannuksista, ostamme joskus vaihteeksi.

Ravintolassa valmistettuja kotitekoisia nyyttejä, joissa on poroja ja smetanaa

Hirven nyytit
Venäläinen kotitekoinen pelmeni, jossa on hirvenlihaa (peuroja) ja smetanaa

Ainekset:

500 gr - Vehnäjauho
2 kpl - kananmuna
40 g - suolaa
170 ml - Maito
20 ml - kasviöljy
2 g - maustepippuria
1 kpl - laakerinlehti
20 gr - sipuli
100 ml - kananliemi
10 gr - voita
100 gr - smetanaa
Poron jauheliha

keittotapa:

Siivilöi jauhot kuivaan, puhtaaseen kulhoon hienon seulan läpi. Lisää sitten lämmin maito, 15 grammaa suolaa, vatkattua kananmunaa ja kasviöljyä kulhoon jauhoihin. Lisää kaikki ainekset vähitellen samalla vaivaamalla taikinaa käsin.

Kun nyyttien taikina on vaivattu tiheään homogeeniseen massaan, peitä kulho pyyhkeellä ja laita viileään paikkaan imeytymään kahden tunnin ajan.

Kaada hieman jauhoja pöydälle ja jauhoilla pöydälle, kauli taikina nyytille taikinan avulla 2 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta halkaisijaltaan 5-6 cm: n ympyrät, jotka voidaan leikata lasikupilla tai erityisellä metallirenkaalla.

Laita sitten kunkin ympyrän keskelle valmis hirvenliha jauheliha. Jokaista nyyttiä kohden tulee olla 5 grammaa jauhelihaa.

Kiinnitä sitten varovasti, purista taikinan reunoja, jotta saat suljetut nyytit.

Kun nyytit on valmistettu, ne on pakastettava, jotta taikina ei avaudu tulevaisuudessa.

Kuori sipulit, huuhtele, kuivaa ja leikkaa suuret terälehdet.

Keitä sitten nyytit. Kaada vesi puhtaaseen metallikattilaan ja kiehauta. Lisää sitten kananliemi, maustepippuri, laakerinlehti, sipulit ja suola kattilaan. Keitä 5 minuuttia. Kananliemen valmistus on kuvattu toisella sivulla.

Laita jäädytetyt nyytit kattilaan ja keitä vielä 7-10 minuuttia, kunnes nyytit ovat täysin kypsiä.

Kun nyytit ovat kypsiä, poista ne varovasti uunista lusikalla ja laita ne syvälle lautaselle. Laita voi nyytin päälle ja anna sen sulaa kokonaan. Tarjoile nyytit kermavaahdon kanssa.

Kuinka tehdä jauhettua hirvenlihaa

Ainekset:

200 g - Hirvenliha
30 g - Porsaanrasva
30 g - sipuli
10 ml - kasviöljy
Suolaa, pippuria maun mukaan

keittotapa:

Huuhtele hirvenliha perusteellisesti ja poista suonet. Huuhtele sitten hirvenliha uudelleen, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Huuhtele sianrasva huolellisesti ja poista lika ja iho. Kuivaa pekoni ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kuori, huuhtele ja kuivaa sipulit. Leikkaa sitten sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä paistinpannussa kullanruskeaksi, ts. kuullota sipuli.

Pyöritä sitten hirvenliha ja kuullotetut sipulit lihamyllyn läpi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita jauheliha varovasti käsin tasaiseksi lisäämällä 20 ml keitettyä vettä. Jauhettu hirvi on valmis.

Hyvää ruokahalua!

reseptejä nyytit ja nyytit

Ravintola Old Tower
herkullista venäläistä ruokaa Moskovan keskustassa

Käsintehdyt kotitekoiset nyytit sienillä ja smetanaa	Ravintolassa keitetyt kotitekoiset nyytit, joissa on lohta ja voinkalaa, smetanaa		Kotitekoisia käsintehtyjä nyyttejä, sianlihaa ja naudanlihaa, smetanaa
Kotitekoisia käsintehtyjä nyyttejä ankan ja smetanan kanssa

Mantti ja nyytit. Todellinen hillo! Krotov Sergei

Hirven kanssa täytetyt nyytit

Taikina: 300 g jauhoja, 1 muna, 125 ml vettä, 0,5 tl suolaa

Täyte: 400 g hirvenlihaa, 200 g naudanrasvaa, 1 sipuli, maun mukaan - jauhettu mustapippuri, suola

Taikina: Kaada jauhot pöydälle liukumäellä, tee painauma keskelle ja kaada seos hieman lämmitettyä suolavettä ja munia. Vaivaa taikina niin, että se jää hyvin käsiesi taakse, peitä sitten valmis taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 30 minuuttia.

Täyte: jauheliha yhdessä rasvan ja puolen sipulin kanssa. Pilko sipulin toinen puoli hienoksi ja lisää jauhelihan joukkoon. Pippuroi seos, suola ja sekoita huolellisesti.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa ympyrät lasilla, laita täyte jokaisen ympyrän keskelle, purista reunat.

Laita valmiit nyytit kiehuvaan suolaveteen (1 kg nyyttejä, 4 litraa vettä ja 1 rkl suolaa), kiehauta ja keitä matalalla kiehumispisteellä. Kun nyytit kelluvat pintaan, keitä niitä vielä 5 minuuttia ja poista ne sitten lusikalla astiassa.

Lihan maku on poikkeuksellinen, ja siksi nyyttien maku on ihme. Jotta lihan maku ei pilaantuisi, suosittelen tarjoamaan vain luonnollista etikkaa, joka on laimennettu kohtuulliseen määrään vettä. Etikan ja veden seos voi olla hieman pippuria ja valkopippuria.

Tämä teksti on johdantokappale.

Lampaan kanssa täytetyt nyytit Taikina: 2 kuppia jauhoja, 1 lasi vettä, 2 munaa, suolaa maun mukaan Täyte: 500 g lammasta, 2 sipulia, suolaa Taikina: kerää jauhot leikkuulaudalle kasaan, tee masennus, lisää hieman lämmitettyä suolattu vesi, munat ja vaivaa kylmäksi

Porsaan nyytit Taikina: 3 kuppia jauhoja, 3 munaa, 1 rkl kasviöljyä, 1 kuppi vettä, suolaa maun mukaan Täyte: 500 g rasvaa sisältävää sianlihaa, 1 sipuli, 1 munankeltuainen, 2 rkl vettä tai lientä, maun mukaan - jauhettua mustapippuria , suola Taikina: jauhot

Nyytit lampaantäytteellä Taikina: 2 kuppia jauhoja, 125 ml vettä, 2 munaa, suolaa maun mukaan Täyte: 500 g lammasta, 2 sipulia maun mukaan - jauhettu mustapippuri, suola Taikina: siivilöi jauhot, kerää pöydälle, tee syvennys lisää siihen hieman lämmitettyä suolavettä ja

Nyytit kanitäytteellä Taikina: 500 g vehnäjauhoa, 2 munaa, 1 rkl kasviöljyä, 200 g vettä, 0,5 tl suolaa Täyte: 500 g kanin lihaa, 1 sipuli, 100 ml maitoa, 2 rkl kasviöljyä, maun mukaan - jauhettu musta pippuri, suola Taikina: jauhot

Maksan nyytit Taikina: 4 dl jauhoja, 1 muna, 1,5 dl vettä, suolaa maun mukaan Täyte: 600 g naudan sydäntä, 400 g keuhkoja, 3 sipulia, 3 rkl voita, currya veitsen päällä, maun mukaan - suola Taikina: kaada jauhot leikkuulaudalle liukumäellä sisään

Valolla täytetyt nyytit Resepti # 1 Taikina: 3 kuppia jauhoja, 2 munaa, 1 rkl kasviöljyä, 1 kuppi vettä, suolaa maun mukaan Täyte: 500 g keuhkoja, 50 g vanhoja rullia, 0,5 dl maitoa, 1 sipuli, kasviöljy maku - jauhettu punainen paprika, suola Taikina:

Aivoilla täytetyt nyytit Taikina: 500 g vehnäjauhoa, 2 munaa, 1 rkl kasviöljyä, 200 g vettä, 0,5 tl suolaa Täyte: 500 g aivoja, 2 sipulia, 4 rkl rasvaa, 2 rkl smetanaa , 4 lasillista vettä, 4 rkl 3% etikkaa, 6 laakerinlehteä,

Kalalla täytetyt nyytit Taikina: 2 dl jauhoja, 1 muna, 0,5 dl maitoa, 0,5 dl vettä, suolaa maun mukaan Täyte: 400 g kalafileetä, 1 sipuli, 1,5 rkl voita, 5 rkl vettä, 0,5 tl valmiita kuivamausteita kalaa tai mustapippuria maun mukaan,

Hauki nyytit Taikina: 4,5 dl jauhoja, 2 dl vettä, suolaa maun mukaan Täyte: 600 g haukifileitä, 2 sipulia, 50 g vaaleaa leipää, 0,5 dl maitoa (kermaa), 2 rkl täytettyä oliiviöljyä (sitruuna), maun mukaan - jauhettu mustapippuri, suola Taikina: kaada jauhot päälle

Katkarapu nyytit Taikina: 2 kuppia jauhoja, 1 lasi vesi, 1 muna, suola maun mukaan Täyte: 300 g kuorittua katkarapua, 150 g rapu lihaa, 1 muna, 1 sipuli, 0,5 tl raastettua inkiväärijuurta, maun mukaan - jauhettu mustapippuri, suola Taikina: Siivilöi jauhot leikkuulaudalle

Kalmarilla täytetyt nyytit Taikina: 500 g vehnäjauhoa, 2 munaa, 1 rkl kasviöljyä, 200 g vettä, 0,5 tl suolaa Täyte: 500 g kalmaria, 1 sipuli, 1 keitetty muna, 40 g kasviöljyä, maun mukaan - jauhettu mustapippuri, suola Taikina: siivilöi jauhot päälle

Perunoilla täytetyt nyytit Resepti # 1 Taikina: 3 dl jauhoja, 3 munaa, 0,5 dl vettä, 1 rkl kasviöljyä, suolaa maun mukaan Täyte: 500 g perunaa, 200 g rasvaa, 3 sipulia, mustapippuria maun mukaan, suola Taikina: kaada jauhot leikkuulaudalle

Nokkonen täytetyt nyytit Taikina: 3 kuppia jauhoja, 2 munaa, 1 rkl kasviöljyä, 1 lasillinen vettä, suolaa maun mukaan Täyte: 100 g nuorta nokkosia, 2 sipulia, 2 rkl gheeä, suolaa maun mukaan Taikina: siivilöi jauhot pilkkoutumiseen lautalevy, kerää dia ja

Suolan kanssa täytetyt nyytit Taikina: 2,5 dl jauhoja, 1 muna, 1,5 dl vettä, suolaa maun mukaan Täyte: 300 g suolaheinää, 1 rkl sokeria, 2 rkl voita, suolaa maun mukaan Taikina: siivilöi jauhot leikkuulaudalle, kerää dia ja tee siitä kraatteri. Kananmuna

Soijalla täytetyt nyytit Taikina: 2 kuppia jauhoja, 1 kuppi vettä, 4 rkl kasviöljyä, suolaa maun mukaan Täyte: 0,5 dl kuivattuja soijapapuja, 2 sipulia, 3 rkl kasviöljyä, 1 valkosipulinkynsi, 1 tl jauhettua muskottipähkinää, suolaa

Kalalla täytetyt nyytit Ainekset 3 kuppia vehnäjauhoja taikinaan, 500 g meribassofileetä, 3 sipulia, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, mustapippuria, suolaa Valmistusmenetelmä Valmista happamaton taikina jauhoista, suolasta ja vedestä. 1 leikkaa sipuli neljään osaan,

Et usein näe hirvenlihaa nyyttejä pöydällä - siitä yksinkertaisesta syystä, että myymälät eivät rehellisesti sanottuna ole hukkua tähän lihaan; eikä jokaisessa perheessä mies, joka palaa metsästyksestä kotiin, tuo päivittäin juuri tapetun peuran olkapäälleen. Ja liha on hyvää: ei rasvaista, ympäristöystävällistä ja voimakasta omaa makua. Kaikki eivät pidä tästä mausta (pelin mausta). Voisin kuvata sitä hieman makeaksi ja joskus (ei kaikissa palasissa, mutta melko usein) - samanlainen kuin maksa. Mutta jos sinulla ei ole mitään häntä vastaan, ja sellaista lihaa on käsillä, niin se on varsin sopiva nyytteihin.

2-3 annosta (14 isoa nyyttiä, joissa on ruokalusikallinen täytettä) tarvitset 250 gr. hirvenliha, 1 erittäin suuri sipuli, 1 rkl. kasviöljyä ja 5-10 gr. kuivattuja sieniä tai kuivattuja sienijauheita, suolaa ja pippuria maun mukaan. Taikina - 200 gr. jauhoja, 100 ml vettä ja noin puoli tl suolaa. Voit tietysti keittää nyytit vedessä, mutta ne ovat paljon maukkaampia, jos otat tiivistettyä naudanlihalientä tai riisilientä.

Vaivaa tiukkaa taikinaa suolatusta vedestä ja jauhoista 10 minuuttia, kääri se folioon ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.

Pilko sipuli hienoksi.

Paista sipuli kasviöljyssä ruskeaksi ja anna jäähtyä, kun taikina lepää.

Vieritä jauhelihaa joko suuttimen läpi, jossa on pieniä reikiä, tai kahdesti.

Jos käytetään kuivia sieniä eikä jauhetta, jauhamme ne jauheeksi.

Kun puoli tuntia on kulunut ja taikina on levännyt ja sipulit ovat jäähtyneet, sekoita jauhelihan nyytit, paistetut sipulit ja jauhetut sienet, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.