Lihan ja kaukasialaisen keittiön ystäville suosittelen kokeilemaan luumuketsuppia talveksi. Keittokirjaani on kertynyt useita erilaisia ​​suolaisia ​​luumuja ja muita kasvisalkupaloja. Ainesosat ovat erilaisia, mutta kaikki luumuista valmistetut kastikkeet yhdistetään harmonisesti kaikkien liharuokien kanssa.

Ota ketsuppia varten 2 kg kypsiä ja makeimpia luumuja, pese ne, kuivaa pyyhkeellä ja laita paksupohjaiseen kattilaan. Hedelmiä on tummuttava 40-50 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta ne päästävät mehun ulos. Lämpötila tekee marjoista pehmeitä. Laita ne siivilään, pyyhi ne työntimellä tai suurella puulusikalla. Otamme hedelmälihan ruoanlaittoon ja poistamme siemenet luumusta ja kuoresta.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Se tarvitsee noin 100 g Pese keskikokoinen nippu tuoretta tilliä ja pyyhi lautasliinalla. Leikkaa tilli riittävän hienoksi. Ota 400 g:n purkista tomaattipyreetä 2 täyttä ruokalusikallista tahnaa, sekoita siihen valkosipulia ja tilliä. Jauha kaikki tehosekoittimella herkäksi soseeksi.

Laita luumupohja liedelle, kuumenna kiehuvaksi. Keitä 7 minuuttia, poista kaikki tomaattipyre purkista, sekoita voimakkaasti ja jatka kypsentämistä 15 minuuttia.

Lisätään ketsuppiin:

• valkosipulin ja vihreän tillin sose;
• sokeri - 25 g;
• syötävä suola -12 g;
• vähän pippuria, parempi kuin musta.

Sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä 20 minuuttia Kaada valmis luumuketsuppi steriileihin purkkeihin.

Luumuketsuppi tomaattien kanssa

Voit kokata reseptini mukaan luumu-tomaattiketsuppia talveksi. Teemme ruokaa isoista punaisista salaattitomaateista. He tarvitsevat 2 kg. Tämä kastike on parasta tehdä luumujen kanssa, ota 1 kg puhdasta, kivettömiä. Poista luut veitsellä.

Poistamme tomaateista kuoren. Kiehauta vesi isossa kattilassa. Kasta tomaatit ensin kiehuvaan veteen, sitten kylmään veteen. Tällaisen kontrastikylvyn jälkeen iho on helppo puhdistaa. Leikkaa paljaat tomaatit 4 osaan.

Pidetään huolta sipuleista. Se vaatii 250 g. Kuori sipuli, pese, leikkaa suuriksi paloiksi. Otamme valkosipulin. Tarvitset 100 g puhtaita, kuorittomia viipaleita. Ota pistäväksi 2 kuumaa paprikaa ja tuoksua varten mausteisia yrttejä:

• korianteri;
• persilja;
• basilika;
• Tilli.

Otamme yrttejä oman harkintamme mukaan.

Otamme lihamyllyn ulos ja kierrämme sipulit, tomaatit, luumut. Keitä saatua seosta 2 tuntia. Kierrämme yrttejä, katkerapippuria, valkosipulia lihamyllyssä. Lähetämme syntyneen pastan vihanneksiin. Lisäämme sinne myös:

1. Ruokasuola - 30 g.
2. Sokeri - 200 g.
3. Mauste paprikasekoituksesta - 0,5 tl.
4. Etikka (pöytä) 6% - 2 rkl. l.

Keitä 45 minuuttia, kastikkeen tulee paksuuntua. Kaada ketsuppi purkkeihin talveksi, steriloimme ne etukäteen. Keitä kannet 5 minuuttia. Käärimme tölkit, lähetämme ne varastointiin.

Keitto keltainen kirsikka luumu tkemali

Keltaisella luumulla tehdyt kastikereseptit ovat harvinaisia. Löysin onnistuneen keltaisen kirsikkaluumuketsuppin. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 5 kg. Luiden poistamisen helpottamiseksi keitämme kirsikkaluumun pienessä määrässä vettä. Lämpötila ja vesi tekevät hedelmästä pehmeitä.

Laita marjat siivilään ja jauha. Massa erottuu, ja luut ja nahat jäävät siivilään. Haudutamme massaa miedolla lämmöllä 2 tuntia, se kiehuu vähitellen, muuttuu paksuksi.

Kun luumu ulottuu, kuori valkosipuli (3 päätä), hienonna se veitsellä tai puristimella. Ruoanlaittomausteet, ota 2 ruokalusikallista jokaista ruokalusikallista:

1. Korianteri jauhe.
2. Provencen yrttejä.
3. Minttu.

Lisää niihin 2 tl jauhettua mustapippuria. Kaada kaikki mausteet ja valkosipuli kastikkeeseen, lähetä sinne 0,7 kg sokeria, ruokalusikallinen suolaa. Keitä tkemalia vielä 30 minuuttia. Kaada se puhtaisiin tölkkeihin ja laitamme sen säilytykseen. Tkemalille on muitakin reseptejä, jotka on valmistettu punaisesta kirsikkaluumusta.

Herkullisen kirsikkaluumuketsuppin keittäminen

Kastikkeiden reseptit, ketsuppit kirsikkaluumulla ovat erittäin maukkaita. Yritetään tehdä kirsikkaluumuketsuppia perinteisen reseptin mukaan. Sen valmistamiseksi tarvitset 3 kg marjoja ja mausteita:

• humala-suneli mauste - 1 pakkaus;
• hienonnettu korianteri - 2 tl;
• hienoksi jauhettu punainen paprika - 1 rkl. l;
• paprikaa jälkiruokalusikan kärjessä.

Ensin lajittelemme marjat, sitten pesemme ne. Leikkaa jokainen, poista luut. Laitamme viipaleet kattilaan ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Jauha marjat tehosekoittimella hienoksi soseeksi.

Sekoita kaikki kuivat mausteet kahteen ruokalusikalliseen tomaattipastaa. Sekoita hyvin ja levitä kirsikka-luumusoseeseen. Lisää 2 rkl perunamuusiin. l suolaa ja 0,4 kg sokeria, keitä 15 minuuttia, sekoita massa lastalla. Lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä ketsuppi paksuksi. Tämä kestää 15–30 minuuttia. Laitamme kirsikkaluumuaihion talveksi höyrytettyihin purkkeihin.

Ystävien mukaan tämä ketsuppi on niin herkullinen, että nuolet kaikkia sormiasi.

Luumuketsuppi omenoiden kanssa

Aloitetaan luumuketsuppin valmistus talvea varten kotona. Pidän resepteistä, joissa luumujen lisäksi on omenoita. Tällaisten kastikkeiden maku on mielestäni harmonisempi. Luumuketsuppi on erittäin helppo valmistaa tällä reseptillä.

Sinun on otettava tomaatti 3 kg, puristettava mehu niistä kotimehupuristimella. Laita mehu sivuun ja huolehdi hedelmistä. Pese 4 omenaa, kuori ne, leikkaa siemenet veitsellä ja leikkaa 4 osaan.

Kilo kypsiä luumujani, poista niistä siemenet. Kuori 5 sipulia. Kierrä luumut, omenat, sipulit lihamyllyssä. Kaada saatu massa tomaattimehuun, lisää sokeria 2 rkl., Ruokasuolaa 2 rkl. l., keitä 60 minuuttia kannen alla ja sama ilman kantta. Massan tulee kiehua hyvin, ylimääräisen kosteuden tulee haihtua kokonaan.

Ennen kuin poistamme kattilan liedeltä, kaada siihen etikkaa (100 g), kaada mustapippuria (1 tl). Otamme pöytäetikkaa. Kaadamme valmiin, vielä kuuman ketsuppin kuiviin ja puhtaisiin etukäteen valmistettuihin purkkeihin.

Johtopäätös

Kaikki hyvät ystäväni kokeilevat mielellään ketsuppiani ja luumukastikkeitani. He syövät suurella ilolla. Älä mene kotiin ennen kuin he pyytävät ketsuppireseptini. Harvat heistä eivät pystyneet valmistamaan ketsuppia talveksi. Kaikilla on aina erinomaisia ​​ja maukkaita talvivalmisteluja. Ja kaikki koska reseptit ovat hyvin yksinkertaisia.

Ketsuppi on maustetuista tomaateista valmistettu kastike. Perinteisesti sitä lisätään lihaan ruuan maun parantamiseksi. Siitä huolimatta ketsuppia voidaan valmistaa paitsi tomaateista, myös luumuista.

Mitä eroa on luumuketsuppilla?

Luumukastike ei ole epätavallinen ruoanlaitossa. Se sopii hyvin lihan (erityisesti hirven ja vasikanlihan) kanssa korostaen ruuan erinomaista makua. Vasta nyt voit valmistaa ketsuppia myös luumuista. Tällainen tuote ei ole millään tavalla huonompi kuin tomaattivastine, mutta se vain lisää astiaan epätavallisia makuaistia. Luumuketsuppiin käytetään yrttejä, valkosipulia ja mausteita samalla tavalla. Ja hedelmien lisääminen tekee kastikkeesta makean.

Klassinen luumuketsuppiresepti

Luumuketsuppiin käytetään erilaisia ​​ainesosia. Kaikki riippuu emännän mielikuvituksesta ja tiettyjen tuotteiden yhdistelmästä. Klassinen resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• luumu (3 kg);
• vihreät: korianteri ja tilli (2 nippua);
• chiliä mausteiseksi kastikkeeksi;
• valkosipuli (2 päätä);
• sokeri (30 g);
• suola (määrä määritetään itsenäisesti);
• humala-suneli (15 g);
• etikka 9%.

Klassisen reseptin pääominaisuus on kypsien ja makeiden luumujen erinomainen yhdistelmä mausteilla. Hmeli-suneli yhdessä tuoreiden yrttien kanssa tekee yksinkertaisesta hedelmäkastikkeesta epätavallisen lisäyksen pääruokaan. Jokainen juhlapöydässä arvostaa luumuketsuppia.

Jotta voit valmistaa kastikkeen yllä luetelluista ainesosista, sinun on noudatettava tarkasti ohjeita.

• Luumujen tulee olla kypsiä ja pehmeitä, mutta eivät ryppyisiä. Kaikki hedelmät tulee lajitella huolellisesti, jotta estetään matojen tai mädäntyneen sellun pääsy. Pestyt luumut kaadetaan vedellä ja kiehutaan. Hedelmien pitäisi pehmetä vielä enemmän. Luumut ovat valmiita heti, kun niiden kuoret alkavat erottua. Siirrä hedelmät toiseen kulhoon (siivilä toimii parhaiten) ja anna jäähtyä. Seuraavaksi sinun on poistettava luut.
• Korianteri ja tilli on huuhdeltava ja hienonnettava.
• Valkosipuli tulee viipaloida ja kuoria. Palojen tulee olla keskikokoisia. Siksi suuret viipaleet voidaan leikata puoliksi.
• Leikkaa chilipaprikat pieniksi paloiksi. Jätä siemenet mielesi mukaan, jos haluat tehdä kastikkeesta mausteisemman version.
• Luumut on kierrettävä lihamyllyssä yrttien, valkosipulin ja pippurin kanssa. Kaada kaikki sisältö kattilaan ja keitä 10 minuuttia.

• Kun aika on kulunut, kastike on raastettava siivilän läpi, jotta massa on homogeenisempi ilman suuria paloja.
• Suneli humalaa, suolaa ja sokeria maun mukaan lisätään ketsuppiin. Jos luumut eivät ole kovin makeita, voit lisätä sokeria. Tärkeintä on, ettei sitä käytä liikaa, jotta harmoninen yhdistelmä suolan kanssa säilyy.
• Kun olet lisännyt kaikki mausteet, laita pannu takaisin tuleen ja keitä ketsuppia vielä 45 minuuttia. Älä vain unohda elokuvaa. Se on poistettava, jotta kastikkeen koostumus ei pilaa.
• Pieniä lasipurkkeja käytetään ketsuppin säilytykseen. Ne tulee esihuuhdella ja steriloida höyryllä. Joku tekee sen uunissa. On parempi ottaa kierrekannet, jotta tulevaisuudessa on kätevää avata ja sulkea tölkkejä.
• Keitettyyn ketsuppiin lisätään omenaviinietikkaa, jotta se säilyy pidempään.
• Luumukastike kaadetaan purkkeihin ja käännetään ympäri peittämällä kaikki lämpimällä peitolla.
• Muutaman päivän kuluttua kaikki purkit säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Monet kotiäidit neuvovat olemaan käyttämättä metalliseulaa kypsennysprosessin aikana, koska luumut ovat melko hapan tuote. Hedelmähapot reagoivat metallin kanssa.

Muoviseulat toimivat parhaiten.

Kaikki esitellyt tuotteet ovat osa klassista reseptiä. Mutta on myös muita epätavallisia kastikepäivityksiä, jotka eivät ole millään tavalla maultaan huonompia.

Luumuketsuppi tkemali-lisäyksellä

Ketsuppiresepti, johon on lisätty tkemalia, viittaa enemmän Georgian keittiöön. Tältä alueelta meille tuli resepti luumujen lisäksi myös muiden hedelmien avulla. Georgialaiset kokit neuvovat lisäämään kastikkeeseen happamia omenoita tai kirsikkaluumua. Tämä ketsuppi sopii hyvin kanaruokien ja jopa kasvisruokien kanssa. Riisi tai perunat toimivat hyvin lisukkeena.

Luumujen lisäksi ketsuppi tkemalilla sisältää:

• kirsikkaluumu (1 kg);
• korianteria ja tilliä (2 nippua);
• valkosipuli (6 suurta neilikkaa);
• sokeri (60 g);
• kuumat paprikat, paitsi chili (1 kpl);
• suolaa maun mukaan).

Keittoprosessi ei käytännössä eroa klassisesta versiosta. Vain luumujen keittämisestä jäänyt vesi on jätettävä. Tarvitset sitä myöhemmin, jos kastike osoittautuu liian paksuksi.

Keitämme edelleen luumut, sitten hieromme ne siivilän läpi lisäämällä yrttejä, valkosipulia ja pippuria. Kun ketsuppi on valmis, se on jaettava purkkien kesken, joihin kaadetaan myös kasviöljyä parempaa säilytystä varten.

Luumuketsuppi currylla

Curry on aina ollut korvaamaton mauste jokaiselle ruoalle. Ketsupissa se auttaa korostamaan luumujen makeaa makua. Ainesosia käytetään:

• luumut (1 kg);
• mikä tahansa kuuma paprika (2-3 paloa);
• curry (15 g);
• valkosipuli (100 g);
• suola (25 g);
• sokeria (80 g).

Tämän reseptin valmistusmenetelmä eroaa siinä, että luumut keitetään sen jälkeen, kun ne on hienonnettu tehosekoittimessa yhdessä yrttien ja valkosipulin kanssa. Lisää sitten suola, sokeri ja curry. Kastike kiehautetaan ja kaadetaan sitten purkkeihin. Ja myös tämä resepti eroaa siinä, että kaikkien ainesten valmistaminen kestää vain 10 minuuttia ja ruoanlaitto 10 minuuttia.

Luumuketsuppi tomaattien kanssa

Vihannesten ja hedelmien yhdistelmää on pitkään pidetty eksoottisena. Kaikki maailman keittiöt yhdistävät makeita ja suolaisia ​​makuja luodakseen kontrastia lautaselle. Siksi ketsuppi tomaateilla ei koskaan pilaa ruokaa. Tällaista reseptiä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• tomaatit (3 kg);
• luumu (1 kg);
• vihreät omenat (5 kpl);
• sipulit (4 kpl);
• sokeri (200 g);
• suola (25 g);
• jauhettu maustepippuri (7 g);
• pöytäetikka (50 ml);
• jauhettu kaneli (3 g);
• jauhettu neilikka (3 g).

Ketsupin valmistamiseksi kaikki ainesosat on lämpökäsiteltävä. Luumujen tulee olla violetteja ja pehmeitä. Kaikki tuotteet on hiottava niiden jäähtymisen jälkeen. Tämän jälkeen kakkua ei enää käytetä. Tämä ketsuppi on aromaattinen ja mausteinen. Kastike säilyy kuusi kuukautta.

Luumuketsuppi basilikan ja oreganon kera

Oreganoa, oreganon toinen nimi, käytetään perinteisesti italialaisessa keittiössä. Monet ihmiset huomaavat sen curryissä. Tämä mauste sopii erittäin hyvin kalan kanssa tai marinaattien valmistukseen. Italiassa oreganoa lisätään pastaan ​​tai lasagneen sekä keittoihin. Voit käyttää tätä maustetta jopa murojen valmistukseen. Venäjällä oreganoa kutsutaan usein oreganoksi ja sitä lisätään erilaisiin juomiin (olut ja kvass, hillot ja viini). Oregano sopii hyvin oliiviöljyn kanssa.

Siksi oregano ei ole koskaan ylimääräinen ainesosa ketsuppissa. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi riittää, että otat:

• tomaatit (4 kg);
• sipulit (4 kpl);
• luumut (1,6 kg);
• oregano ja basilika (10 g);
• suola (50 g);
• kuivattu chili (10 g);
• omenaviinietikka (80 ml);
• valkosipuli (2 päätä);
• paprikasekoitus (10 g).

Tällaista ketsuppia varten tarvitset:

• luumu (3 kg);
• bulgarialainen paprika (10 kpl);
• valkosipuli (8 kynttä);
• sokeria (maun mukaan)
• curry (15 g);
• humala-suneli (15 g);
• kaneli (1 tl);
• jauhettu mustapippuri (5 g);
• jauhettu neilikka (5 g).

Mausteet tällaiselle reseptille talveksi voivat olla mitä tahansa. Kaikki riippuu siitä, haluatko mausteisemman ketsuppin vai mausteisemman. Tärkeintä ei ole lisätä liikaa erilaisia ​​yrttejä, jotta tuote ei pilaa.

Paprika on parempi ottaa punainen tai keltainen. Pääasia, että se on makeaa. Tätä ketsuppia keitetään 30 minuuttia ja kaadetaan sitten tölkkeihin.

Erilaisia ​​ainesosia

Hedelmien ketsuppin pääainesosat ovat aina luumut (makea lajike), vihreät omenat. Kirsikkaluumua käytetään Georgiassa. Sitten voit lisätä tomaatteja ja paprikaa. Pääasia, että vihannekset ja hedelmät ovat kypsiä ja makeita. Hapan maku vain pilaa kastikkeen.

Seuraava tärkeä ainesosa on sekoitus yrttejä ja paprikaa. Curry, oregano ja basilika toimivat parhaiten. Voit lisätä valmiita Provencen tai italialaisia ​​yrttejä. Valkosipulin kynsien määrä riippuu enemmän tai vähemmän mausteisen ketsuppin halusta.

Ruokailijat voivat kokeilla ja lisätä inkivääri- ja kanelitangot luumukastikkeeseen saadakseen suolaisemman maun. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja halusta kokeilla jotain uutta ja erilaista.

Luumuketsuppi ei ole enää outo. Kotiäidit käyttävät aktiivisesti hedelmiä yhdessä tomaattien kanssa purkitukseen. Loppujen lopuksi makean ja suolaisen yhdistelmä vain koristaa ruokaa. Erityisesti he haluavat lisätä tällaista ketsuppia lihaan korostaakseen edelleen tuotteen makua. Siksi sinun ei pitäisi pelätä valmistaa jotain uutta. Tällaista ketsuppia valmistaneiden naisten arvioiden mukaan tämä kastike on herkullinen ja epätavallinen ruoille.

Katso alla olevasta videosta tietoa kuuman luumuketsuppin keittämisestä talveksi.

Kaikki kotiäidit eivät korjaa luumu- ja tomaattiketsuppia kotona talveksi. Mitä varten? Todellakin, kaupoissa ja supermarketeissa on niin valtava valikoima kaikenlaisia ​​kastikkeita. Mutta jos katsot kauppakastikkeen koostumusta, huomaat, että ne sisältävät säilöntäaineita ja erilaisia ​​​​kemiallisia lisäaineita.

Luonnolliset ketsuppit ovat tietysti myös myynnissä, mutta ne ovat erittäin kalliita. Joten miksi et valmista kastiketta kotona keittiössäsi? Totta, ruoanlaitto vie paljon aikaa, mutta valmiin tuotteen hinta on melko alhainen, ja ketsuppi keitetään luonnollisista tuotteista.

Herkkä luumuketsuppi tomaattien ja paprikoiden kera kotiin talveksi

Herkullinen ja yksinkertainen resepti

Ainekset:

• viisi kiloa kypsiä luumuja;
• yksi kilogramma tomaattia;
• kiloa punaista paprikaa;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• kuuma paprika - kaksi kpl;
• rakesokeri - puolitoista lasia;
• suola - kaksi rkl. lusikat liukumäellä.

Ruoanlaittovaiheet:

• valmista lasiastiat valmiille tuotteelle. Parempi ottaa lasipulloja tai puolen litran purkkeja. Pese ne perusteellisesti ruokasoodalla ja steriloi höyryllä;
• valmista vihannekset: poista siemenet luumuista, leikkaa tomaatit, paprikat pieniksi paloiksi;
• hienonna ainekset;
• siirrä kasvismassa kattilaan, jossa on korkeat sivut;
• laita tuleen ja keitä noin tunnin ajan;
• poista pannu lämmöltä, anna kasvissoseen jäähtyä;
• jauha massa hienon siivilän läpi siementen ja kuoren poistamiseksi;
• laita perunamuusi tuleen ja keitä kolme tuntia;
• neljäkymmentä minuuttia ennen kypsennystä lisää hienolla raastimella raastettu valkosipuli;
• kaada kypsennyksen lopussa hieman etikkaa, mutta tämä on valinnaista;
• kaada valmis tuote valmistettuun astiaan;
• laittaa kellariin tai kellariin.

Luumuketsuppi "Solo" ilman tomaatteja

Tomaattittoman luumuketsuppin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ruoat:

• luumut - kaksi kiloa;
• kaksi palaa katkera pippuri;
• yksi pää valkosipulia;
• 250 g rakeista sokeria;
• 100 g suola;
• kolme teelusikallista currya.

Valmistautuminen:

• poista siemenet hedelmistä, leikkaa kuuma paprika pituussuunnassa kahteen osaan;
• jauha kaikki ainekset lihamyllyssä, lisää mausteet, paitsi valkosipuli;
• laita kattilaan tuleen kahdeksikymmeneksi minuutiksi;
• lisää raastettu valkosipuli;
• anna sen edelleen kiehua noin viisitoista minuuttia;
• kaada valmis tuote valmistettuun astiaan.

HUOMIOON

Luumukastike voidaan valmistaa paitsi tomaateilla. Makeat ja happamat omenat, kuten "Antonovka", antavat ketsuppille erityisen aromin. Sitten on suositeltavaa lisätä erilaisia ​​mausteita tällaiseen kastikkeeseen: neilikkaa, kanelia ja vähän inkivääriä.

Luumu-tomaattiketsuppi talveksi "Hapanimelä"

Pizzaa ja pastaa, lihaa ja kalaa, borssikeittoa ja kasviskeittoa - voit lisätä pari ruokalusikallista kotitekoista ketsuppia kaikkiin näihin ruokiin ja saattaa niiden maun täydellisyyteen. Ja jos haluat vain purra, pala mustaa leipää kotitekoisen ketsuppin kanssa on vain jumalan lahja. Jotta ketsuppista olisi herkkä makeahapan maku, tomaatteihin lisätään luumuja.

Resepti numero 1

Tuotteet:

• tomaatit - kaksi kiloa;
• luumut - kilo;
• jauhettu mustapippuri;
• maustepippuri - 4 kpl;
• makea paprika;
• epätäydellinen lasillinen sokeria;
• lusikallinen suolaa.

Valmistautuminen:

• jauha vihannekset lihamyllyn läpi;
• keitetään neljäsosa tuntia;
• jauhaa seulan läpi;
• suolaa, lisää sokeria ja mausteita, paitsi etikkaa;
• keitä sekoittaen 2-2,5 tuntia;
• kaada lasiastioihin, sulje metallikansi.

Erinomainen videoresepti luumu- ja tomaattiketsuppille talveksi:

Resepti numero 2

Ainekset:

• tomaatit - kaksi kiloa;
• luumut - kilo;
• teelusikallinen jauhettua punaista paprikaa;
• suola, sokeri - maun mukaan;
• neilikka - kolme kpl;
• laakerinlehti - kolme kpl;
• 6% omenaviinietikkaa - puoli lasia.

Valmistautuminen:

• poista siemenet luumuista;
• hienonna vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella;
• keitä tomaatti-luumumassaa kaksi tuntia;
• jauhaa seulan läpi;
• lisää kaikki mausteet soseen paitsi etikka ja pippuri;
• lisää loput ainekset kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä;
• anna kiehua kymmenen minuuttia, kaada valmis tuote valmistettuihin purkkeihin tai pulloihin.

Luumuista valmistettu kastike on todellinen vitamiinivarasto. Luumuista ja tomaateista makea-hapan ketsuppi on helppo kääriä talveksi kotona. Ja kesällä ja syksyllä se on erittäin hyödyllinen grillissä valmistetuissa liharuoissa. Pipeyttä ja makeutta voi säätää makusi mukaan. Kastikkeen päätuote on tietysti kypsät, mehevät ja mehukkaat luumut. Muut tuotteet ovat valinnaisia.

Valitse ensin hyvät mehukkaat ja kypsät tomaatit. Voit ottaa jopa hieman ylikypsiä. Pesemme ne juoksevan veden alla ja leikkaamme ne mielivaltaisiksi, mutta pieniksi paloiksi. Älä unohda poistaa ydintä.

Luumut on myös otettava kypsiä, ei liian kovia lajikkeita. Mitä makeampi marja on, sitä maukkaammalta ketsuppi maistuu. Kuorimme ja hienonnamme luumut.

Poista sipulista kuori ja leikkaa se puolirenkaiksi.

Kuumennamme puhdistettua kasviöljyä syvässä kulhossa (on parempi ottaa kattila tai pannu). Lähetämme sipulin sinne ja paistamme sitä. Sinun ei tarvitse paistaa sipulia kullanruskeaksi.

Kaada tomaatit sipulin päälle ja anna hautua 5-7 minuuttia.

Lisää sen jälkeen luumut muiden vihannesten joukkoon. Keitä luumut pehmeiksi.

Nyt poistamme säiliön vihanneksilla liedeltä ja keskeytämme kaiken tehosekoittimella. Kun massa on muuttunut homogeeniseksi, palauta astia liedelle.

Lisää jauhettu pippuri, suola, kidesokeri ja kuivatut yrtit.

Voit lisätä mausteita mielesi mukaan. Nyt keitämme muutaman minuutin. Tomaatti kiehuu ja kastike paksuuntuu. Saavutamme halutun koostumuksen ja poistamme liedeltä.

Ripottele valmis kuuma ketsuppi steriileihin purkkeihin ja rullaa se avaimella.

Hyvää ruokahalua.