Huipulla eniten oikeat tuotteet, pääset turvallisesti sisään voita, niin monet yrittäjät ovat kiinnostuneita voin valmistamisesta. Ilman tätä tuotetta on mahdotonta leipoa kakkua, kaikki viljat maustetaan sillä, voileipiä valmistetaan sillä, pannukakut voidellaan. Tämän tuotteen valikoima sisältää monia tuotteita, kuten on erilaisia ​​lajikkeitaöljyt. Ne eroavat kosteuden, rasvan osuudesta, ovat erilaisia makuominaisuudet.

Amatööri (vähintään 78,0% rasvaa, kosteus - enintään 20%);
Vologda (vähintään 82,5% rasvaa, kosteus - enintään 16%);
voileipä (vähintään 61,5% rasvaa, kosteus - enintään 35%);
talonpoika (vähintään 72,5% rasvaa, kosteus - enintään 25%);
suklaa (rasvapitoisuus 62,0%, kaakao - vähintään 2,5%, sokeri - vähintään 18%, kosteus - enintään 16%);
sulatettua voita(kosteus 1%, rasva 98%);
smetana (kosteus - enintään 16%).

Voin tuotanto on melko menestyvä yritys, koska tällä alalla on valtion tuki. Esimerkiksi tuontiöljyn tullit nousevat, ja vuonna 2010 maatalousministeriö muodosti ohjelman tämän toimialan kehittämiseksi.

Voin tuotantotekniikka

Tämä tuote käyttää 2 tekniikkaa: muunnosmenetelmä on erittäin raskasta kermaa ja massan teknologinen vaahdotusmenetelmä. Jos suunnitellaan laajamittaista voin tuotantoa, ensimmäinen menetelmä on sopivampi, koska tällä tavalla säästää huomattavasti tuotantoaikaa (3 kertaa).

Kuinka valmistaa voita vatkaten? Ensin maito kuumennetaan, erotetaan ja tuloksena saadaan kermaa. Ne puhdistetaan, deodorisoidaan ja normalisoidaan 35 %:iin rasvaa. Sen jälkeen kerma pastöroidaan, tämän prosessin aikana säilytetään t 850. Täydellisen kypsymisen saavuttamiseksi ne jäähdytetään t 4/60 ja säilytetään noin 6-17 tuntia.

Erikoislaitteissa kerma muunnetaan voiksi: ne vatkataan perusteellisesti erityisessä rummussa (nopeus 40 kierrosta minuutissa), tämä prosessi kestää 50 minuuttia. Tämän seurauksena muodostuu öljyjyviä ja piimää. Sitten rummun öljyjyvät pestään kahdesti kylmä vesi. Kun vilja on täysin puhdistettu, se suolataan vain "ylimääräisellä" suolalla. Koko öljymassan muodostamiseksi jyvät kulkevat koneistus käyttämällä rullia ja ruuveja. Sen jälkeen öljy leikataan ja pakataan.

Tuotantotekniikka korkearasvaisen kerman muuntamiseen

Maitomassa käy läpi kuumennusvaiheen erotuksen ja pastöroinnin jälkeen. Tuloksena oleva kerma lämpökäsitellään, minkä jälkeen se erotetaan. Tuloksena saadaan korkealaatuinen rasvainen kerma. Seuraavaksi lisätään pastöroitu maito tai piimä. Ulostulossa kerman kosteuspitoisuus on 15,8 %. Erikoiskylvyissä kerma normalisoidaan termostaattiprosessin avulla. Termomekaaninen käsittely tapahtuu öljynmuodostajassa. Lisäksi öljy suolataan ja kiteytetään lamelliöljynmuodostajassa. Saatua öljyä pidetään 5 päivää t 50 - 150 °C:ssa.

Hedelmien, suklaan, hunajaöljy, sinun on lisättävä kylpyihin tietty täyteaine (vanilliini, sokeri, kaakao, siirapit, hedelmämehut, suodatettu hunaja). Epäpuhtauksien prosenttiosuus öljymassassa on seuraava: vanilliini - 15 g per tonni öljyä, hunaja - 36%, hedelmä- ja marjalisäaineet - 10%, siirapit - 16%. Seosten lisäyksen jälkeen koko massa kuumennetaan t 650/700 ja pidetään noin 20 minuuttia. Tämän seurauksena massa lähetetään öljynmuodostimeen.

Karoteenia käytetään antamaan öljylle kellertävä sävy, sen pitoisuus on enintään 0,01 prosenttia.

Voin tuotantolaitteet

Voin tuotannon aloittamiseksi sinun tulee ostaa:

Erottimet. Ne on suunniteltu erottamaan kerma nesteestä.
Tyhjiöhajunpoistoaineet. Käytetään vieraiden makujen ja hajujen poistamiseen.
Normalisointikylvyt. Aseta haluamasi massan kosteus.
Pitkän pastöroinnin kylpy.
Jatkuvan toiminnan öljynmuodostajat. Tee kermasta voita.
Homogenisaattori-pehmitin. Antaa tuotteelle yhtenäisen rakenteen.
Pumppu.
Volumetriset säiliöt.

Kun kirjoitat voin liiketoimintasuunnitelmaa, ota huomioon tarvitsemiesi laitteiden kustannukset. Jos budjetti on rajallinen, voit ostaa tarvittavat varusteet jo tuotannossa käytetyn, mutta erinomaisessa kunnossa olevan voin valmistukseen. Näin voit säästää paljon rahaa. Laitteiden huoltamiseen tarvitset kokeneen asiantuntijan, muuten voin tuotanto pysähtyy vian sattuessa.

Kuten näet voin tuotanto kuinka tehdä voita vaikea prosessi, mutta se vaatii järkevää lähestymistapaa.

Tässä artikkelissa:

Tämä toimiala on varsin lupaava, koska se saa valtion tukea. Lisäksi täysmaitotuotteiden markkinoille on ominaista dynaaminen kehitys, eikä uusien toimijoiden tulo niihin ole erityisen vaikeaa. Tuote terveellinen ruokavalio jolle on ominaista kysyntä eniten saaneen väestön keskuudessa eri tasoilla tulo. Yrityksen järjestämiseksi tarvitaan pääomasijoituksia 2 310 000 ruplaa.

Tämä liiketoimintasuunnitelma voi olla hyvä apu niille, jotka haluavat saada vakaat tulot maito- ja kermatuotteiden tuotannossa.

Luettelo organisaatiopisteistä minitehtaan luomiseksi

Liiketoiminnan rekisteröinnin jälkeen on tarpeen hankkia SES:n tuki, joka tutkii tuotantopajan vaatimustenmukaisuuden. Rekisteröintiprosessin aikana sinun on tutustuttava OKVED-koodeihin:

• 15.51.3 Lehmävoin tuotanto

Ennen ensimmäisen erän julkaisemista GOST: t tulisi tutkia:

• GOST R 52253-2004 "Öljy ja öljypastat lehmänmaitoa».
• GOST R 52969-2008 "Tekniset tiedot".

Voin tuotantoa varten on suoritettava pakollinen sertifiointimenettely. Tarkastusvalvontaan kuuluu sertifioitujen tuotteiden laadun selvittäminen, eli maitotuotteiden nimenmukaisuus (erityisesti rasvapitoisuusindikaattorit) tunnistetaan. Toimitetut asiakirjat tutkitaan, valittujen näytteiden erä, pakkaukset, merkinnät jne. tarkastetaan silmämääräisesti.

Voinvalmistuksen teknologinen prosessi

Voin valmistukseen on olemassa kaksi päätekniikkaa: kerman vaahdotusmenetelmä ja sen muuntaminen. Tarkastellaan ensimmäistä menetelmää yksityiskohtaisemmin.

Voin tuotanto alkaa lehmänmaidon tankkerin saapuessa toimittajalta. Ennen kuin raaka-aine kaadetaan minitehtaan säiliöihin, sen väri ja haju on tarkistettava. raakamaito menee erottimeksi kutsuttuun koneeseen, jossa rasva erotetaan nesteestä rummun avulla. Tätä rasvaa kutsutaan kerma ja nestettä rasvaton maito.

Kerma on voin valmistuksen pääainesosa. Ne ovat paksua nestemäistä kermaista koostumusta, jonka rasvapitoisuus on noin 38%. Joitakin niistä käytetään vähärasvaisen öljyn valmistukseen. Työntekijä säätää venttiiliä kaatamaan osan rasvattomasta maidosta takaisin.

Mitä vähemmän rasvaa voin pääainesosassa on, sitä ohuempi ja läpinäkyvämpi se on. Kerma kaadetaan ns. bulkkitankkiin, jossa se vaahdotetaan vatkaimella sakeuden säilyttämiseksi. Pastörointiprosessin ja 24 tunnin kypsytyksen jälkeen kerma ohjataan toiseen yksikköön - öljymyllyyn.

Ensinnäkin säiliö on pestävä jodiliuoksella, joka on aiemmin laimennettu veteen. Näin voit tappaa aiemmista leikkauksista jääneet bakteerit. Öljysäiliötä huuhdellaan noin 5 minuuttia ennen veden tyhjentämistä. Seuraavaksi sisälle syötetään kermaa, joka täyttää rummun puoliväliin.

On erittäin tärkeää jättää laitteeseen vapaata tilaa. Tässä tapauksessa vatkauksen aikana vapautuva ilma tulee ulos.

Tätä varten yksikön yläosassa on 2 venttiiliä.

Rummun kapasiteetti on 28 kierrosta minuutissa.

Tämä saa rasvamolekyylit sekoittumaan yhteen ja vapauttamaan ilmaa ja vettä. 5 minuutin välein työntekijä pysäyttää koneen avatakseen venttiilin. Nähdessään, että kaikki ilma on poistunut, hän sulkee sen ja käynnistää öljypuristimen uudelleen. 30 minuutin sekoittamisen jälkeen kerman rasvamolekyylit kerääntyvät kokkareiksi, joita kutsutaan "popcorniksi".

Nämä kokkareet jäävät laitteen sisään, kun jäljellä oleva neste ("kirnupiimä") kaadetaan alas reiän läpi.

Tyhjiöpumppu pumppaa kirnupiimän letkun läpi viereiseen säiliöön. Tämä prosessi on melko nopea. Esimerkiksi 500 litran nestettä pumppaus kestää noin 6-7 minuuttia. Säiliöön jätetyllä "popcornilla" on samanlainen koostumus kuin perinteisellä voilla huoneenlämmössä.

Seuraavaksi työntekijät jatkavat lattian suolaamista. valmis tuote suola. Tämän jälkeen rummun luukku suljetaan ja sekoitusprosessi toistetaan. 30 minuutin kuluttua öljymolekyylit vaahtoutuivat entisestään ja perusteellisella sekoituksella saadaan homogeeninen massa. keltainen väri runsaan A-vitamiinin vuoksi.

Täällä se työnnetään viimeiseen tuotantovaiheeseen - neliömäisten tankojen muodostamiseen niiden lisäpakkauksilla. Tämän prosessin suorittaa injektori, joka itsessään on tiilen muotoinen. Yksikkö laittaa valmiit öljyannokset pakkaukseen.

On huomionarvoista, että pakkauspaperissa on oltava kalvokerros, joka suojaa lopputuotetta ulkoisilta vaikutuksilta ja varmistaa sen turvallisuuden. Tämä pätee erityisesti suoran auringonvalon haitallisiin vaikutuksiin, joista öljy heikkenee välittömästi.

Työntekijä tarkistaa jokaisen 20 voipakkauksen välein varmistaakseen, että se painaa täsmälleen 250 grammaa. Menetelmä korkean rasvapitoisuuden kerman muuntamiseksi voi merkittävästi lyhentää tuotantoaikaa.

Maitomassa kuumennetaan, johdetaan erottimen läpi ja pastöroidaan - kaikki on identtistä edellisen menetelmän kanssa.

Normalisointi tapahtuu lisäämällä pastöroitua maitoa (kirnupiimää).

Tätä seuraa termostaattivaihe, jolloin valmiille tuotteelle annetaan täyteläinen tuoksu ja maku. Sitten massa laitetaan öljynmuodostajaan, jonka jälkeen tuote suolataan ja kiteytetään. Öljypakkauksia säilytetään 3-5 päivää (lämpötila 5-10 astetta). Jos on tarpeen saada keltainen kylläinen väri, puolivalmisteeseen lisätään karoteenia (enintään 0,1%).

Tarvittaessa hunajan tuotantoa tai suklaavoita, kerman normalisointivaiheessa on tarpeen lisätä sopivat täyteaineet (kirkas hunaja, sokeri, vanilliini, kaakao jne.).

Tämä menetelmä on suositeltava, kun valmistetaan suuria eriä. valmistuneet tuotteet.

Voin liiketoimintasuunnitelma

Tuotantolaitoksen vaatimukset

Tilojen suositeltava pinta-ala on vähintään 150 neliömetriä. Myös kodinhoitotilojen, raaka-ainevaraston ja valmiiden tuotteiden saatavuudesta kannattaa huolehtia.

Ostamme varusteita:

• erotin - 200 000 ruplaa (katso kuva);
• normalisointikylvyt - 100 000 ruplaa (katso kuva);
• tyhjiöhajunpoistoaineet - 450 000 ruplaa (katso kuva);
• kylpyammeet pitkäaikaiseen pastörointiin 350 000 ruplaa (katso kuva);
• täyttökone - 500 000 ruplaa (katso kuva);
• homogenisaattori-pehmitin - 310 000 ruplaa;
• pumppu - 50 000 ruplaa;
• säiliö kaukosäätimellä - 350 000 ruplaa.

Erotin

Hajunpoistoaine

Kylpy normalisointia varten

Pitkä pastörointikylpy

Täyttökone

Kokonaispääomasijoitus: 2 310 000 ruplaa.

Suorat ja raakakustannukset

Kuukauden tuotannon oletetaan olevan 1000 kg. voita (4000 250 gramman pakkausta). Näin ollen minitehdas tuottaa yhdessä työvuorossa 46 kg. lopputuote (182 pakkausta 250 grammaa). Ostajien ja voin toimituksen jakeluverkostoon helpottamiseksi voi pakataan 250 gramman pakkauksiin.

1 kilogramman voin vähittäismyyntihinta on 394 ruplaa.

1000 kg:n tuotannon välittömien kustannusten laskeminen. voita:

• 12 000 litraa 5% rasvaista maitoa - 156 000 ruplaa (13 ruplaa litrassa);
• pöytäsuola - 200 ruplaa.

Raaka-aineiden kokonaiskustannukset ovat 156 200 ruplaa.

• Apuaineet per 1000 kg. valmis tuote:
• etiketit - 5 000 ruplaa;
• pakkausteippi - 15 000 ruplaa;
• laatikot - 5000 ruplaa.

Yhteensä: 25 000 ruplaa.

Palkkaamme henkilökuntaa

Minitehtaan henkilöstömäärä on 8 henkilöä, joista 4 tuotantopajan työntekijää, 1 johtaja, 1 teknologia-asiantuntija, 1 laborantti, 1 toimitus-, myynti- ja mainososaston päällikkö.

Kuukausipalkka on 40 000 ruplaa.

Voin hinta:

1. Raaka-aineiden ja perusmateriaalien hinta on 156 200 ruplaa.
2. Apumateriaalit -25 000 ruplaa;
3. Kuljetus- ja hankintakustannukset (2,5 % kohdasta 1) - 4880 ruplaa;
4. Sähkölaskujen maksaminen - 10 000 ruplaa;
5. Vuokra - 10 000 ruplaa;
6. Työntekijöiden palkka on 40 000 ruplaa.

Kokonaiskustannukset ovat 246 080 ruplaa.

Myyntitulot määritetään kertomalla vähittäismyyntihinta myyntimäärällä: 394 ruplaa x 1000 kg. = 394 000 ruplaa.

Voitto \u003d 394 000 - 246 080 \u003d 147 920 ruplaa;

Nettotulos (sisältää verot) - 170 108 ruplaa;

Myynnin tuotto on 43 %.

Pääomasijoituksen takaisinmaksuaika 4000 pakkauksen kuukausituotannossa on 1 vuosi ja 2 kuukautta. Näin ollen voin tuotantoliiketoiminnalla on kaikki mahdollisuudet tulla erittäin kannattavaksi yritykseksi, jos tuotteiden myynti on 100 %.

Valmiin tuotteen myynti (voi)

On huomionarvoista, että talvella ja keväällä voin hinta nousee keskimäärin 10%. Ongelmattoman toteutuksen järjestämiseksi on tarpeen harkita huolellisesti mainoskampanjaa. Esimerkiksi kehitetty ainutlaatuinen pakkaus edistää ikimuistoisen brändin luomista. Voin laatua ei kuitenkaan pidä unohtaa, koska se on keskeinen tekijä kuluttajien kysynnän kasvussa.

Tärkeimmät myynninedistämismenetelmät:

• kirkas ja värikäs pakkaus yhdistettynä erinomaiseen laatuun;
• säännölliset promootiot;
• alennusten tarjoaminen tukkukauppiaille, jotka toimitetaan itse;
• avaa omasi pistorasia(pysäytys markkinoilla);
• ulkomainonta jne.

Monet tehtaat harjoittavat "taloudellisen" öljyn tuotantoa. Hänen erottuvia piirteitä ovat pakkauksen ja pakkausten puute.

Tuotetta myydään painon mukaan ja se on tarkoitettu keski- ja pienituloisille asukkaille. Ensisijainen myyntipaikka– ruokatorit, kaupat ja jopa supermarketit.

Hyvä vaihtoehto hyödyttää molempia yhteistyössä supermarketketjun kanssa, jotka ovat erikoistuneet tuotteiden (mukaan lukien voin) myyntiin omissa nimissään tavaramerkkejä. Tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää pienissä myyntimäärissä kannattamattoman toiminnan välttämiseksi. Tällöin luotava minitehdas on tuotantokanta, joka valmistaa tuotteita tilauksen perusteella ja pakkaa ne jakeluverkoston pakkauksiin.

Hyvä tuotteiden laatu, toimitusehtojen tiukka noudattaminen määrittelee liiketoimintakokonaisuuden lupaavan ja tehokkaan toiminnan.

Voi on ravitsemustuote, jota ilman on vaikea kuvitella kenenkään täyttä aamiaista. Sen valmistukseen käytetään kermaa. lehmän voita, yleistä monilla ruokakaupat? Itse asiassa tuotantotekniikka tämän kerma tuote on peräisin muinaisista ajoista, jolloin esi-isämme tekivät vielä öljyä omin käsin ilman tehokkaita laitteita.

Tuotantoteknologia

Monet ihmiset eivät tiedä, että ensimmäinen voi ilmestyi Intiassa 3000 vuotta sitten. Tämän tuotteen teollinen tuotanto perustettiin Italiaan - siellä keksittiin 1800-luvun alussa mekaaniset laitteet rasvaisen tuotteen valmistukseen, josta tuli voin kanta. Mistä öljy on valmistettu, tiedetään nykyään kaikille. On syytä huomata, mitä tarkalleen pidettiin kotimaisten valmistajien ylpeydenä.

Tämän tuotteen laatu riippuu useista tekijöistä. Tässä ei ole ainesosia tekninen prosessi, joka voidaan korvata jollain analogisella. Raaka-aineiden laatu, valvonta kussakin tuotantovaiheessa, tiukka tekniikan noudattaminen - kaikki tämä yhdessä mahdollistaa korkealaatuisen kermaisen tuotteen saamisen.

Miten voita valmistetaan?

Mittakaavassa teollisuustuotanto sekä ensimmäisen että toisen luokan maitoa voidaan käyttää. Monissa Euroopan maissa toisen luokan maitoa ei ole ollenkaan, mutta kotimaiset tuottajat käyttävät onnistuneesti raaka-aineita, joilla on selviä haittoja voin valmistuksessa. Lisäksi se ei ole ristiriidassa saniteetti- ja hygieniastandardien kanssa.

Miten voita valmistetaan? Tämän korkeakalorisen tuotteen valmistus on melko monimutkainen teknologinen prosessi, jonka jokainen vaihe on erittäin tärkeä ja vaatii kaikkien standardien noudattamista. Lopullisena tavoitteena on maitorasvan keskittyminen ja vapautuminen. AT teollisessa mittakaavassa Voita voidaan valmistaa kahdella tavalla:

• Mekaaninen viskaus 35-40%.
• Raskaan kerman muuntaminen (70-85%).

Ensimmäisen menetelmän avulla voit saada paremman ja maukkaamman kermaisen tuotteen, mutta tämä menetelmä ei anna sinun saavuttaa korkeita tuloksia tuottavuuden kannalta.

kerman kiehuminen

Kun tiedät, mistä öljy on valmistettu, voit alkaa tutkia yhtä sen tuotantoteknologioista. Ensinnäkin korkealaatuiset raaka-aineet eli kerma jäähdytetään ja säilytetään +2 - +8 °C lämpötilassa. Tällä hetkellä kerma kypsyy, niiden viskositeetti kasvaa sekä erityisten rasvapallojen muodostuminen, joista tulee myöhemmin rasvan kiteytymisen keskus. Lisää matala lämpötila mahdollistaa kerman kypsymisen nopeammin, ja mekaaninen pyöriminen edistää teknologisen prosessin lisänopeutta.

Sitten rasvaiset raaka-aineet laitetaan öljytynnyreihin, jotka ovat tavanomaisia puiset tynnyrit tai pyörivät metallisylinterit. Mekaaniset iskut edistävät öljyjyvien syntymistä, jotka pohjimmiltaan ovat öljyrasvan kiteytyneitä hiukkasia. Heti kun kirnupiimä alkaa roiskua, pyörimisprosessi pysähtyy ja voijyvien pesu alkaa. Kalsinoitua suolaa käytetään lisäämään voin kiinteyttä. Sen jälkeen koko massa ajetaan erityisten puristustelojen läpi, joiden läpi muodostuu riittävän tiivis ja homogeeninen kerros, joka on valmis pakkaamiseen, pakkaamiseen ja varastointiin.

Rasvaisen kerman muuntaminen

Tämän menetelmän ydin on öljy-vedessä-emulsion muuntaminen vesi-öljyssä-emulsioksi, joka tapahtuu termomekaanisen käsittelyn avulla. Tämän prosessin aikana saadaan runsasrasvaista kermaa, jonka rasvapitoisuus on 72,5 % tai 82,5 %. Sen jälkeen kerma johdetaan voinmuodostajan läpi, minkä ansiosta ne saavat voin ominaisen rakenteen. Tällä tekniikalla on mahdollista saada kermainen tuote, joka eroaa monessa suhteessa kermaa vatkamalla saadusta voista.

Kaikkien käsittelyjen suorittamisen jälkeen voin tulisi "kypsyä" - sitä pidetään useita päiviä + 12-16 ° C: n lämpötilassa kiteytymisprosessin loppuunsaattamiseksi.

Monet teistä ovat varmasti huomanneet sen huonelämpötila voi näyttää "levivän" - tämä on seurausta lämpötilajärjestelmän noudattamatta jättämisestä.

oikeaa voita

Selvitettyämme, mistä voi on valmistettu, voimme tunnistaa useita korkealaatuisen kermaisen tuotteen pääpiirteitä. Sen valitseminen kaupassa ei ole niin helppoa, koska useimmissa tarroissa on sama merkintä - "pastöroitu kerma". Itse asiassa aidolla voilla on erityinen gastronominen luokitus, jonka perusteella erotetaan seuraavat tyypit:

• Perinteinen tuote, jonka rasvapitoisuus on 82,5 %.
• Amatöörivoita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 80%.
• jonka rasvapitoisuus on vähintään 72,5 %.

Kaikki muut prosenttiosuudet ovat vettä ja pieni määrä piimää. Vain kokeneet tuottajat osaavat tehdä voista paitsi maukkaan, myös terveellisen. Tällaisen tuotteen valmistustekniikka liittyy suoraan menetelmiin, joita käytettiin kauan ennen mekaanisten yksiköiden tuloa. Ennen vanhaan Neuvostoliitto korkealaatuisia tuotteita oli merkitty GOST-merkillä, joka on nyt korvattu R 52969-2008:lla. Tämä nimitys osoittaa, että pakkauksen sisältö miellyttää miellyttävä maku lapsuudesta tuttua.

Kokkaaminen kotona

Nykyään on harvinaista löytää perhettä, joka ei välitä terveydestään ja hyvästä ravinnosta. Riippuu tuotteiden laadusta hyvä terveys ja vahva immuniteetti, minkä vuoksi monilla on tapana ostaa poikkeuksellisen laadukasta ruokaa tai valmistaa niitä itse. Kuinka tehdä voita kotona? Vastauksen tähän kysymykseen antaa Jamie Oliverin resepti, joka tarjoaa helpon tavan valmistaa korkealaatuinen kermatuote.

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• Raskas kerma - noin 400 ml. Mitä rasvaisempi raaka-aine, sitä enemmän öljyä lopputuloksesta tulee.
• Pieni määrä kalsinoitua suolaa "Extra".
• Mikseri.
• Positiivisten tunteiden lataus.

Itse prosessi ei ole monimutkainen. Tärkeintä on valita korkealaatuinen kerma, jonka rasvapitoisuus on suurin.

Tekniikka kotitekoisen voin valmistamiseen

Ennen kuin teet kotitekoista voita, on tarpeen valmistaa riittävän syvät (mieluiten metalliset) astiat. Ensinnäkin sinun on vaahdotettava raskas kerma huolellisesti sekoittimella. Tätä tehdään laitteen maksimiteholla 10 minuutin ajan. Sitten kermaisen massan tulisi levätä hieman, minkä jälkeen prosessi toistetaan uudelleen.

Sen huomaa jo 15 minuutissa nestemäinen kerma muuttui pieneksi määräksi voita. Vatoituksen tuloksena saatu neste on valutettava pois ja jatkettava kerman sekoittamista suurella nopeudella. Kolmen vatkauksen seurauksena sinun pitäisi saada jotain, joka muistuttaa epämääräisesti voita. Tämä ei ole vielä lopullinen prosessi.

Tavallisen lusikan avulla öljy kerätään kokkareeksi ja jätetään hetkeksi "kypsymään". Jonkin ajan kuluttua ylimääräisen nesteen tulisi erottua tästä massasta. Sen jälkeen öljy levitetään pergamentille ja suolataan, taitetaan puoliksi ja vaivataan uudelleen. Tämä menettely voidaan toistaa useita kertoja perusteellisempaa sekoittamista varten.

Kotitekoinen voi on valmis. 400 ml:sta raskasta kermaa (33%) pitäisi saada noin 150 grammaa voita.

Lisää faktoja voista

Toisin kuin kermainen tuote, se vaatii jokaisen teknisen prosessin vaiheen huolellista noudattamista Korkealaatuinen kaikki ainekset. Vain aito kermainen tuote levittyy pehmeästi leivän päälle, ei murene, sillä on täyteläinen keltainen väri ja voimakas maku ja aromi.

Voita on useita muitakin, niiden lisäksi, jotka oli ilmoitettu hieman korkeammalla. Joten esimerkiksi on olemassa myös kermainen tuote, jossa on täyteaineita, jotka parantavat sen aistinvaraisia ​​ominaisuuksia.

Voin valmistukseen ei käytetä vain lehmänmaitoa ja kermaa. Puhvelit, vuohet, lampaat, jakit ja jopa seebu (Intiassa ja Afrikan osavaltioissa) - kaikki nämä eläimet ovat luonnollisten raaka-aineiden lähde, joista tulee voin perusta.

Kuinka hyvä voi olla aamu, jos sinulla on aamiainen herkullinen voileipä. Mutta oletko varma, että kaikki sen komponentit ovat todella läpäisseet kaikki GOST:n mukaiset tarkastukset? Esimerkiksi kuinka erottaa oikea voi väärennöksestä, mikä pitäisi olla rasvapitoisuus ja miksi Vologdaa pidetään luonnollisena? Opi kaikki erottamisen salaisuudet laatutuote alkaen monenlaisia venäläisissä myymälöissä.

Mistä voita valmistetaan

On vain yksi resepti, joka ei muutu ajan myötä. GOSTin mukaisessa voin koostumuksessa ei ole muuta kuin kermaa. Ei maitorasvoja, kasviskomponentteja ( palmuöljy), kuinka sisään kookosöljy. Jos pakkauksessa sarakkeessa "koostumus" havaitset lisäaineita, sitten edessäsi luonnontuote. Sitä voi syödä, mutta ei hyödyllistä ravinteita ruumiille, jota et saa. Lisäksi maku eroaa merkittävästi luonnollisesta.

Tuotantoteknologia

Muinaisista ajoista lähtien hyvää voita saatiin vaahdottamalla kermaa. Nykyään tekniikka on säilynyt ennallaan, mutta tähän on käytetty muita työkaluja: viskaustehtailla on erikoiskoneet, jotka pystyvät käsittelemään suuria tuotantomääriä. Kotona valmistamista varten tarvitset lehmänmaitorasvaa tai toisin sanoen kermaa ja teelusikallisen jogurttia. Komponentit sekoitetaan. Seosta infusoidaan 12 tuntia ja vatkataan sitten sekoittimella. Neste erotetaan ja saadaan tuote, joka voidaan syödä heti.

GOST voille

Voin laatu Venäjällä voidaan määrittää standardin GOST R 52969-2008 mukaan. Älä kuitenkaan usko, että tämä kriteeri voi yksinään olla laadun tae. Margariinia tai levitettä valmistetaan myös GOST:n mukaan, joten katso numeroita tarkemmin. R 52253-2004 osoittaa, että sinulla on käsissäsi Vologda-tuote, jota valmistaa vain 3 Vologdan alueen tehdasta. Kuinka erottaa oikea voi väärennöksistä? Opi GOSTit ja navigoi niissä.

GOST-margariini - R 52178-2003. Joitakin tyyppejä ei valmisteta GOST: n mukaan, vaan TU: n mukaan - tekniset tiedot, joten sinun tulee kiinnittää huomiota koostumukseen, joka kirjoitettiin yllä. Lisäksi pakkauksessa ei saa olla "voileipätuote", "levite" ja niin edelleen. Muussa tapauksessa olet vaarassa hankkia väärennöksen, jonka hinta ei aina ole laadukasta tuotetta alhaisempi.

Parhaat lajikkeet

Ostaessasi ei tarvitse keskittyä vain mainostettuihin pakkauksiin, mutta tällaiset tuotteet eivät aina ole huonoja. Ota pakkaus käteesi ja tutustu koostumukseen: se ei saa sisältää mitään muuta kuin maitoa ja kermaa. Se ei voi olla halpaa, joten etsi lajikkeita, jotka ovat keskimääräistä korkeampia. Yksi parhaista on Vologda, mutta epärehelliset valmistajat voivat turvallisesti kutsua tuotettaan samalta, valmistamalla esimerkiksi Moskovassa.

Kuinka tarkistaa voin laatu

On olemassa useita kriteerejä, joiden avulla voit nopeasti navigoida ja ymmärtää, mikä on edessäsi ja kannattaako se ostaa. Vaikka teit virheen ja ostit huonolaatuisen, käytä sitä vapaasti leivontaan, ja muista vain tulevaisuudessa, mikä valmistaja ei perustellut itseään. Voit määrittää laadun värin, maun, rasvapitoisuuden sekä pakkaukseen merkittyjen viimeisten käyttöpäivien perusteella. On kuitenkin muita kriteerejä:

• Ei saa murentua leikkaamisen aikana.
• Laadukkaalla tuotteella on miellyttävä maitomainen tuoksu.
• Kermaisen tuotteen aitouden vahvistaa homogeeninen, tiheä levite leivän päälle.
• Lempeä maitomainen väri ilman voimakasta keltaisuutta.

Väri

Jos olet tullut markkinoille, jossa tuotetta myydään painon mukaan, sinulla on mahdollisuus nähdä se ilman pakkausta. Värin perusteella ymmärrät helposti, mitä sinulle tarjotaan. Luonnontuotteella ei ole voimakkaasti keltaista väriä, eikä se päinvastoin ole voimakkaan valkoinen. Laadukkaan voin tulee olla herkkää maitomaista sävyä ilman plakkia tai kellastuneita tuulisia reunoja, muuten se voi pilaantua.

Maku

Perinteistä voita valmistettu käyttäen luonnollinen kerma, ei ole voimakkaasti korostunutta makua, pikemminkin miellyttävä maitomainen jälkimaku. Sen tulee sulaa tasaisesti suussa eikä hajota palasiksi. pienet palaset muuten syöt margariinia. Luonnottoman tuotteen nauttimisen jälkeen suu näyttää peittävän sisäpuolelta kasvirasva. Näin ei pitäisi tapahtua hyvän tuotteen kanssa.

rasvapitoisuus

Kun valitset öljyä, muista kiinnittää huomiota ilmoitettuun rasvapitoisuuteen. Hyvä tuote rasvaa pitäisi olla 82,5 %, joskus 78 %, mutta erittäin harvinaista. Kaikki muut 72,5 %:n rasvapitoisuutta osoittavat vaihtoehdot voidaan turvallisesti ohittaa, koska luonnollinen öljy ei voi olla sellaista. Se on joko margariinia tai levitettä, ja molempien maku ja ravintoarvo eroavat toisistaan. Vähärasvainen tuote sulaa nopeammin ja pinnalle ilmestyy pisaroita.

Parasta ennen päiväys

Kun valitset voita esitetystä valikoimasta, älä unohda katsoa viimeistä käyttöpäivää. Vaikka monet ihmiset ovat tottuneet säilyttämään tämän tuotteen pakastimessa ja kiinnittävät harvoin huomiota valmistuspäivään, on silti olemassa vaara ostaa vanhentunut tuote. Se säilyy 10-20 päivää pakkauksesta (paperi tai folio) riippuen, ja se voi olla pakastimessa niin paljon kuin haluat.

Kuinka valita voita

Kun tiedät nämä kriteerit, et enää ajattele, mikä voita on parempi ostaa, ja siksi et sekoita laadukasta tuotetta väärennökseen. Siinä kaikki tärkeitä ominaisuuksia, jonka avulla ymmärrät kuinka erottaa oikean voin huonosta:

• Hinta. luonnollinen voi ei voi olla kovin halpaa, usein hinta alkaa 80 ruplasta. ja korkeampi.
• Rasvapitoisuus. On oltava 78 % tai enemmän. Kauppojen hyllyillä myydään tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 72,5% ja 82,5%. Toinen vaihtoehto on sinun.
• Väri. Pitäisi olla lievästi maitomainen.
• Haju. Luonnontuotteella on miellyttävä kermainen aromi.
• Parasta ennen päiväys. Enintään 20 päivää.

Video