Viime vuosina venäläiset maitomiehet hoiti ongelman: maahamme tuodaan vuosi vuodelta yhä enemmän palmuöljyä, ja maitotuotteet, joihin sitä lisätään, muodostavat jo 30 % niiden teollisuudesta. Palmuöljy alentaa huomattavasti tuotantokustannuksia ja pidentää tuotteen säilyvyyttä, mutta se on epäterveellistä.

Viime aikoina maidon ja siitä valmistettujen tuotteiden tuottajat ovat lähestyneet ehdotus V. V. Putinille: pakottaa valmistajat kirjoittamaan tuotteiden pakkauksiin "sisältää palmuöljyä" tai jopa kieltää sen tuonnin maahan. On kuitenkin erittäin vaikeaa "pakottaa" niitä, jotka ovat jo lämmittäneet kätensä palmuöljyllä ja muuttuneet miljonääriksi kuudessa kuukaudessa, luopumaan valtavista voitoista. Ei ole turhaa, että palmuöljyä käyvissä maissa - Indonesiassa, Thaimaassa, Malesiassa, Intiassa ja Nigeriassa - sanotaan: öljypalmuviljelmä on kannattavampaa kuin öljykaivo.

palmuöljy Sillä on miellyttävä maitokerman tuoksu ja maku, minkä ansiosta se voi parantaa merkittävästi niiden tuotteiden makua, joihin sitä on lisätty. Lisäksi se pidentää merkittävästi säilyvyyttä ja alentaa tavaroiden kustannuksia. Tietenkin yritykset, jotka tekevät suuria voittoja myymällä ja käyttämällä "palmupuuta", yrittävät lisätä liiketuloja joka vuosi. Siksi nykyään suurimmalla osalla myymälöissämme myytävistä maitotuotteista ei ole mitään tekemistä maidon kanssa.

palmuöljy käytetään pääasiassa maitorasvan vaihtoehtona. Suurin osa siitä löytyy margariineista, voista, juustosta, smetanasta, raejuustosta, jogurtista, kondensoidusta maidosta ja kermajauheesta. Lisäksi tuotteen maun ja ulkonäön parantamiseksi, sen säilyvyyden pidentämiseksi palmuöljyä lisätään kakkuihin, kakkuihin, sämpyliin, muffinsseihin, kekseihin, kekseihin, pulloihin, suklaakonvehoihin, patukoihin, lasitteisiin ja itse suklaaseen. Palmuöljy on korvaamaton perunoiden, ranskalaisten, pikaruokien, hampurilaisten, juustohampurilaisten jne. valmistuksessa.

Tulliliiton tekninen määräys puhtaan palmuöljyn käyttö elintarvikkeissa on virallisesti kielletty sen alueella. Maitotuotteisiin saa lisätä vain "maitorasvan korviketta" - palmuöljyä, joka on lähellä maitorasvaa. Valmistajien on kuitenkin kannattamatonta noudattaa tätä asetusta, koska palmuöljy on viisi kertaa halvempaa kuin maitorasva. Siksi kalliita kasvirasvan korvikkeita ostavat valittavat, että heille myydään sen sijaan tavallista palmuöljyä!

Vuonna 2005 Maailman terveysjärjestö Virallisesti suositellaan palmuöljyn saannin vähentämistä sydän- ja verisuonitauteja sairastavien potilaiden määrän kasvun estämiseksi. Palmuöljytuotteet ovat erityisen haitallisia pienille lapsille. On todistettu, että vauvojen toistuva regurgitaatio, koliikki ja ummetus ovat seurausta palmuöljyä sisältävän äidinmaidonkorvikkeen syöttämisestä!

Viime aikoina yhä enemmän edistää palmuöljyä kuvailee sen ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja tämä on totta, mutta vain kallis punainen palmuöljy on hyödyllinen, jota ei ole kannattavaa lisätä ruokaan. Valmistajien kaupalliset edut pakottavat heidät etsimään sille korvaavaa, joten he valmistavat tuotteensa terveydelle vaarallisella teknisellä palmuöljyllä.

Maissa Euroopan unioni elintarviketuotannossa saa käyttää palmuöljyä, jonka peroksidiarvo on enintään 0,5 yksikköä, ja Venäjällä sallitaan indikaattori 10. Lännessä tällaista öljyä käytetään koneöljynä laitteiden voiteluun, ja me syömme sitä ! Lisäksi GOST:n mukaan palmuöljy on kuljetettava ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa kanistereissa, ja äskettäin kävi ilmi, että palmujen tärkein maahantuoja Venäjälle, EFKO-konserniin kuuluva Food Ingredients LLC, kuljetti palmuöljyä säiliöissä öljytuotteista. . Useimmiten tätä öljyä varastoidaan muovisäiliöissä, minkä vuoksi se voi sisältää kadmiumia, arseenia, elohopeaa, lyijyä ja muita terveydelle haitallisia raskasmetalleja.

palmuöljy saatu erityisen öljypalmun hedelmistä. Se sisältää yli 50 % tyydyttyneitä rasvahappoja ja, kuten eläinrasvat, kerääntyy valtimoihin ja lisää kolesterolia. Palmitiinihappo, joka on yksi palmuöljyn pääkomponenteista, edistää rasvaplakkien muodostumista verisuonten seinämille, ja jos sitä käytetään liikaa, se johtaa ateroskleroosiin, sydänsairauksiin ja voi aiheuttaa onkologiaa.

Valitettavasti nykyään on erittäin vaikeaa suojautua sellaisilta käytöltä haitallista palmuöljyä. Loppujen lopuksi on lähes mahdotonta havaita sen läsnäolo tuotteessa. Valmistajat kirjoittavat etiketteihin sanan "palmuöljy" sijaan yleensä "kasviöljy" tai "kasvisrasva", joka on mielestämme terveellinen tuote.

Ravitsemusterapeutti Arian Gryumba x suosittelee: "Palmuöljyn haitallisilta vaikutuksilta suojautumiseksi tärkeintä on rajoittaa teollisuustuotteiden käyttöä ja olla syömättä mitään, mitä ei ollut isoäidin elinaikana!". Tämä tarkoittaa, että yritä käyttää luonnollista maitoa ja kotona valmistettuja tuotteita. Älä osta makeisia ja maitotuotteita, joilla on pitkä säilyvyys, erityisesti yritä estää lapsia syömästä niitä. Älä koskaan syö pikaruokia, peruja, halpoja sämpylöitä, kakkuja, leivonnaisia, juustomassaa, kondensoitua maitoa, juustoa ja rahkatuotteita, jogurtteja, jäätelöitä, suklaata ja patukoita. Älä säästä rahaa terveyden vahingoksi!

Antiikin tuote, nykyajan kysymyksiä. palmuöljy Ihmiset käyttivät sitä jo 5000 vuotta sitten. Todiste on alus, joka on löydetty Abydoksen hautaamisesta. Tämä on muinainen egyptiläinen kaupunki. Kaivaukset tehtiin 1800-luvun lopulla. hautaamisen syyksi 3. vuosituhat eKr.

Aateliston edustaja on haudattu hautaan. Siksi palmuöljy on arvostettu tuote. Vain sellaiset egyptiläiset seurasivat eliittiä toiseen maailmaan.

Kuitenkin 2000-luvulla palmuöljy ravinnossa, kosmetiikka - syy epäluottamukseen tavaroita kohtaan. Media levittää huhuja tuotteesta. Nähtäväksi jää, ovatko nämä huhuja vai puhdasta totuutta. Aloitetaan kysymyksellä, mikä on palmuöljy ja mikä sen koostumus on.

Palmuöljyn koostumus

Tuote on kasvirasvaa. Sisältää palmuöljyä Eleis Guinean hedelmäliha. Marjat ovat punaisia, samoin kuin niistä saatu puristemassa. Öljypalmu on kotoisin päiväntasaajan Afrikasta. Sieltä tuote tuotiin kerran Egyptiin.

Afrikkalaiset vaihtoivat palmuöljy tsetse-kärpäsen takia. Hän tartutti unisairauksia ja karjaa. Siksi sen kasvattamisessa ei ollut järkeä. Ihmiskeholle välttämätön rasva korvattiin kasvirasvalla.

Palmuöljyn rasvahapot ovat noin 50 %. 30 % enemmän palmunytimessä, jota ei enää saada hedelmälihasta, vaan hedelmän siemenistä. Luettelossa on palmitiini-, öljy-, linoli-, steariini- ja myristiinihappoja prosenttiosuuden alenevassa järjestyksessä. Koostumus sisältää myös vitamiineja: - A, E, K.

Lopputuotteessa rasvahapot esteröidään. Siinä kaksi orgaanista ryhmää on yhdistetty happiatomilla. Raaka-aineet muunnetaan eetteriksi glyseriinin avulla.

Hän on myös mukana palmuöljy. Hyötyä tai haittaa- sen kulutuksen peruste riippuu suurelta osin tuotteen koostumuksesta ja tyypistä. Palmuöljyä on kolmenlaisia, joiden käyttötarkoitukset ja vaikutukset vaihtelevat. Tutkitaan vivahteita.

Palmuöljytyypit ja niiden tunnistaminen

Kuinka tunnistaa palmuöljy? Sen luokittelu perustuu sulamispisteeseen, joka tietysti määräytyy koostumuksen mukaan. Seokset, joissa on vallitseva oleiini, sulavat jo 18-20 celsiusasteessa. Jääkaapissa koostumus kovettuu, sitä käytetään pääasiassa paistamiseen.

Öljyöljy ei pala, mikä säästää ruoanlaittokustannuksissa. Säästä rahaa astianpesussa. Riittää, että se jäähtyy. Seos kovettuu ja putoaa pinnalta ilman jäännöksiä.

Öljyöljyn koostumus on hyödyllinen keholle. Kolesterolitasot laskevat, antioksidantteja syntyy. Jälkimmäinen sisältää muuten myös tuotteen sisältämää E-vitamiinia. Mitä tulee öljyhappoon, se on myös oliiviöljyn perusta ja sen hyödyistä on legendoja.

klassikko palmuöljy sulaa 42 asteessa. Edes ruokapöydällä ollessaan seos ei pehmene, jos ateria ei ole tropiikissa. Tämä houkuttelee kondiittoreita.

Erilaisten taikinoiden valmistukseen tarvitaan usein kovaa voita, mutta eläin on kallis. Siksi he hankkivat Palm. Osta öljyä aspire ja paistamiseen.

Ei ole nokea, ei vaahtoa, seos ei haihdu. Syynä tällaisiin ominaisuuksiin on veden puuttuminen öljystä. Ruoka tulee syödä kuumana. Heti kun astiat jäähtyvät, ne peitetään valkealla rasvakalvolla. Tämän avulla voit määrittää toisen tyyppisen palmuöljyn esiintymisen valikossa.

punaista palmuöljyä klassinen koostumus sisältää runsaasti K1-vitamiinia. Se on tarpeen ihmisille, joilla on veren hyytymisongelmia, haavoittuneita. Aine vahvistaa heikkoja verisuonia ja on hyödyllinen maksan toimintahäiriöissä.

K-vitamiinin tärkein tehtävä on estää verenvuotoa. Keho pystyy kuitenkin itsenäisesti tarjoamaan itselleen tarvittavan elementin. Sitä tuottavat suoliston bakteerit. Mutta törmäyksiä sattuu. Sitten vitamiinikapselit ja palmuöljy auttavat.

Kestää palmuöljyn tyyppi- steariini. Tämä on tulenkestävä tuote, jota käytetään margariineihin. Koostumusta käytetään myös paistamiseen, erityisesti pikanuudeleiden paistamiseen.

Palmuöljytön Steariinihappoa voidaan saada esimerkiksi äidinmaidosta. Aine sisältyy sen koostumukseen, jotta järjestelmä kehittyy hyvin vauvassa ja muodostuu aivosoluja.

Ei se haittaa aikuisiakaan. Palmuöljyn edut kolmas tyyppi näkyy myös käytettäessä kosmetiikkaa sen kanssa. Päällisistä tulee sileitä, mattaisia ​​ja elastisia. Ihon suojaominaisuudet paranevat, eli reaktio pakkaselle, tuulelle ja kuumuudelle heikkenee.

Joten "hunajatynnyriä" on tutkittu. Siitä on jäljellä löytää kärpänen. Selvitetään, mihin huhut tuotteen vaaroista liittyvät ja onko tämä haitta suurempi kuin palmuöljyn hyödyt.

Palmuöljyn haitat

Miksi palmuöljy on haitallista? Ensinnäkin annostus ja yhdistelmä muiden runsaasti rasvahappoja sisältävien tuotteiden kanssa. Sanonta kaikki on hyvää kohtuudella koskee myös kasvirasvoja.

Niitä saa olla enintään 10 % ruokavaliosta. Muuten muodostuu kolesteroliplakkeja, sydän- ja verisuonisairauksien riski kasvaa.

kysymys, onko palmuöljyä tuotteessa, kiinnosti Maailman terveysjärjestöä jo 1990-luvulla. Samaan aikaan asiantuntijat vaativat tyydyttyneiden rasvojen käytön rajoittamista ruoanlaitossa. Erityisesti hälytys soitettiin Yhdysvalloissa ja Englannissa, joissa on vahva kiintymys pikaruokaan, joka valmistetaan pääsääntöisesti palmuöljyllä.

Lasten palmuöljytön sekoitus vanhemmat etsivät sitä lapsen ulosteongelmien vuoksi. Vauvan kehossa palmitiinihappo sitoutuu kalsiumiin. Tämä johtaa liukenemattomaan yhdisteeseen. Se ei imeydy suolistoon. Tämän seurauksena tuoli tiivistyy. Joillekin tämä on siunaus, mutta toisille se on ummetuksen syy.

Palmuöljy lapsille seokset, jotka sitovat kalsiumia, johtavat sen puutteeseen. Lisäksi ruokavalioon on lisättävä mikroelementti. Siksi, palmuöljytön äidinmaidonkorvike- monien isien ja äitien prioriteetti.

He tietävät, että elimistö tarvitsee palmitiinihappoa, sitä löytyy äidinmaidosta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että hapon asema ihmis- ja kasvirasvojen molekyylissä vaihtelee. Rintamaidosta palmitiinihappo imeytyy helposti, mutta seokset ovat vaikeasti sulavia.

Yleisestä puheen ollen palmuöljyn vaaroista, sen laatuun kannattaa kiinnittää huomiota. Sekä lapsille että tekniselle osalle ei suositella. Se ei koske ruokaa, mutta monet elintarvikevalmistajat ostavat sen. Liikemiehiä houkuttelee teknisen seoksen halpa hinta ja sen tulliselvityksen säästö.

Puolivalmiste voidaan viedä ruoan tasolle, mutta kaikki eivät sitä tee. Joten margariinissa, juustossa tai kakussa voi olla teknisiin tarkoituksiin tarkoitettua öljyä. Viimeksi mainittujen joukossa on biodieselpolttoaineen tuotanto.

Palmuöljy ja Venäjän lainsäädäntö

Näistä tekijöistä on tullut syy kieltoa koskevan lakiehdotuksen käyttöönotolle palmuöljy, GMO ja useita ravintolisiä. Asiakirjan on laatinut LDPR-puolueen jäsen Margarita Svergunova. Yhtenäinen Venäjä ehdotti myös kiistanalaisten komponenttien käytön rajoittamista.

Hallituspuolue otti asian esille vuonna 2014, mutta vain keskustelujen tasolla. Vuonna 2015 esitys menetti kyvyn laatia virallinen asiakirja. Se on jo hyväksytty ensimmäisessä käsittelyssä. Jos lasku läpäisee loput lukemat, niin palmuöljyä sisältävien tavaroiden maahantuonti kielletty maasta. Myös mahdollisesti vaarallisten tuotteiden valmistus liiton sisällä kielletään.

Ravitsemusasiantuntijoiden ja tiedemiesten näkökulmasta LDPR-aloite on kiistanalainen. Argumentit ovat samat - palmuöljystä on sekä hyötyä että haittaa. Samojen afrikkalaisten kokemuksen perusteella tuote voi olla ruokavaliossa vuosisatoja eikä tuhota kansakuntaa.

Jos säveltäminen on väärin, voit kuolla porkkanamehuun. 1900-luvun lopulla kuollut tiedemies joi litran tätä juomaa päivässä. Mies luotti karoteenin ja A-vitamiinin hyötyihin. Niiden liiallinen käyttö toi tiedemiehen kuitenkin hautaan.

palmuöljy kuinka laajasti elintarviketeollisuudessa käytetty, että nykyään on helpompi nimetä tuotteita siellä, missä sitä ei ole. Nykyään makeisiin, puolivalmiisiin tuotteisiin, lehtitaikinatuotteisiin lisätään halpa korvike perinteisille kasvirasvoille. Se sisältää siruja, keksejä, melkein kaikenlaisia ​​kastikkeita. Sekä sulatejuustoa, voita, margariinia, pikaruokaa, makeisia, suklaata. Ja tämä ei ole täydellinen luettelo. Poikkeus ei ole edes vauvanruoka.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että jos se on kasviperäinen tuote, se on vaaraton. Osoittautuu, että ei ollenkaan.

Palmuöljyn haitat tarpeeksi vakavaa.

Mistä se tulee

Palmuöljyä saadaan useilla tavoilla. Ensimmäinen on palmunsiemenistä, sitä kutsutaan kivipalmuksi tai ydinpalmuksi. Sitä käytetään laajalti kosmetologiassa ja lääkkeenä.

Toinen saadaan öljypalmun hedelmän mehevästä osasta. Sitä käytetään steariinin valmistukseen, saippuan valmistuksessa, materiaalina metallurgisten ja muiden laitteiden voiteluun. Nykyään sitä käytetään laajasti myös elintarviketeollisuudessa. Sillä on punertavan oranssi väri, miellyttävä tuoksu, pähkinäinen maku. Huolimatta kyvystä parantaa kulinaarisen tuotteen makua, palmuöljy on haitallista terveydelle.

Tilastojen mukaan palmuöljyä tuotetaan vuosittain noin 35 miljoonaa tonnia. Suurimmat tuottajat sijaitsevat Malesiassa, Indonesiassa.

Parantaa makua - tukkii verisuonia

Palmu- ja kookosöljyt sisältävät erittäin paljon tyydyttyneitä rasvoja. Nämä kasviperäiset rasvat kestävät hyvin ympäristövaikutuksia. Siksi tuotteet, joihin ne kuuluvat, varastoidaan pitkään, eivätkä menetä makuaan. Toisin sanoen se on hyvä säilöntäaine. Sen avulla tuotteiden esillepano paranee, makuominaisuudet paranevat, säilyvyys pitenee ja tuotteen hinta laskee. Mutta jos se on taloudellisesti hyödyllistä tuottajille, se on erittäin haitallista kuluttajille.

Ravitsemusasiantuntijat selittävät, että palmuöljyn tyydyttyneet rasvat ovat haitallisia ihmisten terveydelle. Ihmisen ruoansulatusjärjestelmä ei ole sopeutunut sellaiseen ruokaan. Tyydyttyneiden rasvojen käyttö johtaa lipidien aineenvaihdunnan rikkomiseen, kolesterolitason nousuun, minkä seurauksena verisuonet vaikuttavat, ateroskleroottisia prosesseja esiintyy. Keho kuluu ja vanhenee nopeammin.

Aikaisemmin uskottiin, että kasvismargariini on terveellisempää kuin voi. Mutta koska valmistajat alkoivat massiivisesti korvata oliivi-, auringonkukka- ja maissiöljyjä palmu- ja kookosöljyillä, margariinista on tullut terveydelle vaarallista.

palmuöljy epäterveellistä

Monissa maissa he kieltäytyivät tuomasta tätä tuotetta ja rajoittivat sen käyttöä elintarviketeollisuudessa, koska sen käyttö aiheuttaa vakavia vahinkoja kansalaisten terveydelle. Tyydyttyneet rasvahapot liukenevat huonosti ihmisen ruoansulatusjärjestelmässä. Niillä, kuten plastiliinilla, on kyky laskeutua verisuonten seinämille muodostaen ateroskleroottisia kerrostumia, verihyytymiä. Tämä provosoi sydän- ja verisuonisairauksien, diabeteksen, liikalihavuuden ja Alzheimerin taudin kehittymistä. Lisäksi palmuöljy on erittäin vahva syöpää aiheuttava aine. Siksi se voi aiheuttaa onkologisia prosesseja.

Palmuöljyn haittana on myös kyky aiheuttaa jonkinlaista riippuvuutta. Se parantaa tuotteen makua, saa sinut haluamaan sitä enemmän ja enemmän. Ajan myötä voi olla erittäin vaikeaa luopua suosikkiruoistasi, kuten perunalastuista, hampurilaisista, tietyistä jäätelötyypeistä, makeisista, kastikkeista ja valmisruoista.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat poista tätä halpaa rasvankorviketta sisältävät ruoat ruokavaliostasi. Kun ostat ruokakaupassa, lue etiketti huolellisesti. Jos tuote sisältää palmuöljyä, älä osta sitä.

Sinun tulee olla erityisen varovainen ostaessasi tuotteita lapsille. Vaarallista ainesosaa voidaan käyttää maidon korvikkeena, lisättynä valmiisiin aamiaismuroihin.

Suuren määrän linolihappoa sisältäviä öljyjä pidetään arvokkaina. Mitä enemmän sen sisältöä, sitä arvokkaampi lajike. Keskilaatuisessa kasviöljyssä linolihappopitoisuus on noin 70-75 %. Terveellisiä ovat oliivi, maissi, auringonkukka. Palmussa linolihappoa on vain 5%.

Varo mitä syöt! Älä syö terveydelle haitallisia ruokia!

Palmuöljyä saadaan öljypalmun hedelmistä ja sitä käytetään ruoanlaitossa kaikkialla maailmassa. Sen tuotanto voi kuitenkin olla haitallista ympäristölle, ja siksi länsimaissa on alkanut ilmestyä palmuöljyttömäksi merkittyjä tuotteita.

Venäjällä tällainen merkki ilmestyi myös, mutta eri syystä. Meillä on suosittuja kauhutarinoita palmuöljystä: toimittajilta, duuman kansanedustajilta ja jopa elintarviketeollisuuden edustajilta kuulet, että palmuöljy ei sulaudu ja poistu elimistöstä, estää lapsia imemästä kalsiumia, vahingoittaa verisuonia ja jopa aiheuttaa syöpä.

Käsitellään näitä myyttejä erikseen.

"Ei sulatettu"

Palmuöljy, kuten mikä tahansa muu öljy tai rasva, hajoaa suolistossa glyseroliksi ja rasvahapoiksi. "Jos ihminen on terve ja hänen haimansa tuottaa riittävästi lipaasia, ruoansulatus ja imeytyminen ovat lähes 100 prosenttia", sanoo gastroenterologi Aleksei Paramonov. - Jos lipaasia ei ole tarpeeksi, ylimääräinen öljy tulee ulos ulosteen mukana.

Esimerkki öljyistä, jotka eivät imeydy suolistossa, ovat vaseliini ja koneöljyt. Mutta niitä kutsutaan myös öljyiksi vain niiden ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi, koska ne ovat kemiallisesti hiilivetyjä. Luonto ei olettanut, että nielemme öljytuotteita, ja se tarjosi entsyymejä vain kasvi- ja eläinperäisille öljyille ja rasvoille.

"Henkentää vauvanruoan laatua"

Onko lasten turvallista syödä palmuöljyseoksia? Vauvanruokaan ei lisätä itse öljyä, vaan siitä uutettua palmitiinihappoa, ja tämä tehdään ihmisen rintamaidon koostumuksen toistamiseksi, jossa myös tätä happoa on.

On olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että palmitiinihappokorvike palmuöljystä on vähemmän sulavaa kuin äidinmaidonkorvike ilman sitä. Palmuöljystä saatu happo muodostaa kalsiumin kanssa liukenemattomia yhdisteitä, jotka erittyvät lapsen kehosta ulosteen mukana.

Mutta seuraava väite ei ole enää myytti:

Haitallista ympäristölle

Venäläiset tiedotusvälineet mainitsevat harvoin, että palmuöljyn tuotantoon liittyy vakava uhka ympäristölle.

Laajentaakseen öljypalmuviljelmiä Etelä-Aasia tuhoaa trooppisia metsiä, joissa elää uhanalaisia ​​eläinlajeja, kuten orangutaneja ja Sumatran tiikereitä. Ihmiset kärsivät myös häikäilemättömien valmistajien virheistä. Malesiassa maanviljelijät polttivat puita ja ojittivat suot turvesuoilla raivatessaan uutta metsämaata, mikä johti kauhistuviin tulipaloihin Sumatran, Borneon ja Jaavan saarilla.

Hyvää päivää, rakkaat lukijani! Tänään puhumme palmuöljy ja ota selvää mikä on palmuöljyn haitta ihmiskeholle ja miksi lauseen " palmuöljyn haittoja» voit kuulla päinvastaisen mielipiteen aiheesta palmuöljyn edut? Kuka on muuten oikeassa? Selvitetään se.

Joten, kun on kyse palmuöljystä, sinun on ymmärrettävä, millaista palmuöljyä tarkoitetaan.

Niitä on useita:

- raaka;

- puhdistettu ja hajuton;

- tekninen.

Ja riippuen siitä, mikä öljy sisältää tietyn tuotteen, sen hyödyllisyys ja haitallisuus riippuu.

Ja nyt tarkastellaan lyhyesti jokaista palmuöljytyyppiä ja sen hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia.

Raaka palmuöljy

Tällä öljyllä on useita myönteisiä ominaisuuksia, mutta on myös paljon negatiivisia ominaisuuksia.

Hyöty

En puhu eduista pitkään, koska palmuöljy on yksi harvoista öljyistä, jolla ei ole superhyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia. Sanon vain, että palmuöljy on E-vitamiinipitoisuuden mestari, joka antaa tälle öljylle antioksidanttisia ominaisuuksia taistelussa syövän kehittymistä provosoivia vapaita radikaaleja vastaan.

Se sisältää myös runsaasti karotenoideja, jotka ovat myös antioksidantteja ja vaikuttavat suotuisasti ihon ja hiusten tilaan.

Vielä käsittelemätön palmuöljy sisältää riittävän määrän A-provitamiinia, jolla on suotuisa vaikutus näkökykyyn.

Hyödyllisin raaka palmuöljy pidetään punaisena. Sen tuotannossa käytetään säästäviä tekniikoita, joiden avulla voit säästää suurimman määrän vitamiineja ja tämän öljyn hyödyllisiä ominaisuuksia.

No, tähän palmuöljyn hyödylliset ominaisuudet päättyvät, ja siirrymme sen negatiivisiin puoliin.

Vahingoittaa

Ensimmäinen sija joukossa palmuöljyn haitallisia ominaisuuksia ottaa korkea tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus, jonka käyttö suurina määrinä johtaa sydän- ja verisuonisairauksiin.

Toinen kunniapaikka, joka pitää palmuöljyn haitallisena, on sen tulenkestävyys. palmuöljy korkean sulamispisteensä (40 astetta) ansiosta se on huonosti prosessoitu eikä poistu kokonaan kehosta. Sen pääosa jää ihmiskehoon kuonaina, jotka tukkivat verisuonet, mahalaukun ja suolet estäen niitä suorittamasta perustoimintojaan. Tämä tahmea massa ympäröi elintärkeät elimet ja häiritsee siten koko organismin normaalia toimintaa.

Kolmas sija on palmuöljyn karsinogeenisuus mikä lisää syöpäriskiä.

Myös palmuöljyssä linolihappopitoisuus on erittäin alhainen. Tämä ei todennäköisesti ole haittaa, vaan tämän öljyn puutetta. Mutta tämän hapon läsnäolo ja määrä kasviöljyissä osoittaa, kuinka paljon tätä tai tuota öljyä arvostetaan markkinoilla. Kasviöljyt sisältävät keskimäärin 70-75% tätä happoa, ja mitä enemmän sitä on koostumuksessa, sitä kalliimpaa ja terveellisempää öljyä pidetään. Ja palmuöljy sisältää sitä noin 5 %. Tämä luku puhuu puolestaan.

Raaka palmuöljy on loppu, nyt siirrymme muihin tyyppeihin.

Puhdistettu ja hajuton palmuöljy

Tämän tyyppistä öljyä käytetään elintarviketeollisuudessa jo paljon enemmän kuin jalostamatonta. Sanoisin jopa, että nykyaikaisesta elintarviketeollisuudesta on tullut lähes mahdottomaksi löytää jalostamatonta palmuöljyä, se on liian kallista... Ja valmistajien on yksinkertaisesti kannattamatonta käyttää sitä tuotteidensa tuotannossa.

Ja puhdistettu palmuöljy on jo paljon halvempaa, mutta samaan aikaan tällaisessa jalostetussa öljyssä on vähintään 2 kertaa vähemmän hyödyllisiä aineita. Eikä se ollut niin tiheä, ja nyt siellä ei ollut yhtään mitään nähtävää.

Siksi eduista puhdistettu palmuöljy, Mielestäni kaikki on selvää: se lähestyy nollaa.

Tämän palmuöljyn vaarat pysyy jossain samalla tasolla kuin raaka, joten siirrymme eteenpäin. Ja seuraava on jonossa tekninen palmuöljy. Valmistaudu järkytyksi täällä.

Tekninen palmuöljy

Minun on sanottava heti, että tämän tyyppisellä palmuöljyllä ei ole mitään hyödyllisiä ominaisuuksia, paitsi sen halpa (se on 5 kertaa halvempi kuin kaikki muut öljyt) ja pitkä säilyvyys, mutta tämä myönteinen tosiasia pysyy sellaisena vain valmistajille, joten ryhdymme heti tarkastelemaan kaikkea haitallisuutta, joka on niin runsaasti tässä öljyssä.

Tekninen palmuöljy yleensä sitä tulisi käyttää yksinomaan saippuoiden, kosmetiikan ja muiden kotitalouskemikaalien valmistuksessa, mutta nykyään lähes kaikki valmistajat (lukuun ottamatta tunnollisimpia, joiden prosenttiosuus useimmissa maissa on enintään 5-7%) käytä tämän tyyppistä öljyä ELINTARVIKETEOLLISUUDELLA!!! Kyllä, teknistä öljyä, joka on ehdottomasti syötäväksi kelpaamaton, on supermarkettien hyllyillä niissä tuotteissa, joita ostimme lapsuudesta asti. Nämä sisältävät:

- majoneesi, margariini, voi;

- makkarat;

- pikaruokatuotteet, joilla on pitkä säilyvyys jne.

Tämä on vain pieni osa tuotteista, joihin valmistajat haluavat lisätä palmuöljyä, ja kaikki koska se:

1. Pidentää tämän tuotteen säilyvyyttä.
2. Antaa tuotteille "erityisen" maun, jonka jälkeen käsi ojentaa yhä uudestaan ​​ja uudestaan ​​tätä herkkua.
3. Se on erittäin halpa raaka-aine.

Vahingoittaa

Tämän tyyppisellä palmuöljyllä on kaikki samat haitalliset ominaisuudet kuin edeltäjillään, mutta merkittävin muutoksin, ei parempaan suuntaan. Se eroaa vastineistaan. täysin erilainen happo-rasvakoostumus. Huonon puhdistuksensa vuoksi se sisältää paljon haitallisia hapetettuja tyydyttyneitä rasvoja. Eli ymmärrät, että tyydyttyneet rasvat itsessään kuuluvat jo nimikkeeseen " palmuöljyn haitallisia ominaisuuksia”, ja tässä ne HAPETUVAT! Tämä tosiasia johtaa siihen, että teknistä palmuöljyä sisältäviä tuotteita säännöllisesti käyttävän henkilön kehoon kertyy vapaita radikaaleja, jotka tuhoavat kehon sisältä, aiheuttaen onkologisia sairauksia sekä kolesteroliplakkien muodostumista.

Kun puhutaan palmuöljyn vaaroista, niin ensinnäkin ne tarkoittavat teknistä palmuöljyä, joka on erittäin vaarallista ihmiskeholle. Ja jos näet palmuöljyä tuotteen koostumuksessa, älä vaaranna terveyttäsi ja laita tämä tuote takaisin, koska 99% todennäköisyydellä sitä käytettiin koostumuksessa tekninen palmuöljy, ja ei puhdistettu, en puhu raaka.

Niin surulliselta kuin se kuulostaakin, mutta valmistajan henkilökohtainen hyöty meidän aikanamme on ensisijaisesti... Tuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi ja kustannusten säästämiseksi he ovat valmiita tekemään mitä tahansa, jopa niin kauhean strategisen liikkua kuin teollisen palmuöljyn käyttö elintarviketuotannossa!

Toivon, että nyt tutkit huolellisesti ostamiesi tuotteiden koostumusta ja valitset vain ne, joissa ei ole merkintää "Palmuöljy". Tunnistetuin ominaisuus, jonka avulla voit välittömästi määrittää, onko palmuöljyä koostumuksessa vai ei, on tuotteen hinta. Esimerkiksi ukrainalaisen valmistajan kovien juustolajikkeiden halvempi hinta (alle 65 UAH) osoittaa, että koostumus sisältää ehdottomasti palmuöljy, ja tämä on mitä todennäköisintä tekninen palmuöljy. Ole siis varovainen valitessasi ruokaa, äläkä anna liian alhaisen hinnan pettää. Kuten sanonta kuuluu: "On parempi olla säästämättä terveydestä, muuten se tulee kalliimmaksi."

Kaikki hyödylliset ostokset ilman "palmua" ja hyvää terveyttä!

Ystävällisin terveisin, Yaneliya Skripnik!