En kirjoita alkuperäisten tuotteiden prosenttiosuudesta - en mitannut, en tiedä. Olen varma, että kaikki minulle lähetetyt maitotuotteet ovat hyviä.

Otan 2 litraa kotitekoista smetanaa. (Voit käyttää paksua kermaa.)

Siirrän sen kulhoon ja aloitan vatkaamisen. Laitoin sen viereen pienen "kellon", jotta näet kuinka kauan voin kypsentämiseen tällä kertaa.

Suosittelen: älä käytä liukkaita astioita, mutta hieman karkeita. Muuten öljyn kerääminen yhteen palaan on vaikeaa.

Koska en ole vieläkään ostanut vaippaa, käytän edelleen tehosekoitinta. Tällä työmäärällä se ylikuumenee paljon. Siksi, jos et ole varma sen "pysyvyydestä", on parempi ottaa vähemmän smetanaa tai kermaa. jotta laite ei pala.

Voit käyttää sekoitinta, yhdistää. Voit sekoittaa kulhossa tai kattilassa haarukalla, lusikalla, survin. Ja voit voittaa pankissa. Näet kaikki erilaiset tavat tämän postauksen lopussa olevasta videosta.

Viiden tai kymmenen minuutin kuluttua vaahdon aloittamisesta, riippuen smetanan tai kerman määrästä ja lämpötilasta, on luottamus siihen, että "prosessi on alkanut". Kevyt tiivis rasvamassa kohoaa korkeammalle ja yhdistyy yhä suuremmiksi kokkareiksi.

Nykyään se vie minulta enemmän aikaa (15 minuuttia), koska minun on ajoittain pestävä käteni ja otettava kuvia.

Älä sekoita heraan, joka jää jäljelle raejuuston saamisen seurauksena! Seerumi on nestemäistä, usein vihertävää. Eikä yhtä maukasta. Muuten, molemmat tuotteet ovat erittäin hyödyllisiä.

Kaadan öljyn varovasti sopivaan astiaan puristaen sitä maksimissaan. Säilytän tätä erittäin arvokasta tuotetta viimeiseen pisaraan asti.

Tässä vaiheessa suosittelen, että et enää "ryömi" tehosekoittimella, vaan kerää öljy yhdeksi kokkareeksi puhtain käsin. Jos haluat, huuhtele ensin hyvin kylmällä vedellä kulhossa tai siivilän / sideharson läpi ja kerää vasta sitten.

Kerran kaadoin tuloksena olevan voin useita kertoja jäähdytetyllä vedellä huuhdellakseni sen. Näin se säilyy pidempään ja maukkaampana. Nyt en aina tee sitä. Mutta jos aion lämmittää sen uudelleen, niin ehdottomasti pesen sen.

Smetanavoita Venäjällä kutsuttiin Chukhonskyksi, keittiöksi tai smetanaksi. Tämän tyyppistä voita valmistettiin vatkamalla smetanaa tai piimää. Chukhon-öljyä käytettiin pääasiassa kulinaarisiin tarkoituksiin.

Jos haluan onnistua hunajaa, suklaata, pippuria, valkosipulia, silliä, yrteillä Sitten pesen sen ehdottomasti puhtaalla vedellä. Monet kotitekoiset öljyt ovat suolattuja. En tee tätä, koska en melkein käytä suolaa ja sokeria. Teet kuten haluat. En myöskään suolaa lapsille.

Ja tässä on valmis tuote - pehmeä herkullinen voita! Lisää kuvia voi nähdä artikkelissani, missä teen ruokaa ja paljon nopeammin.

Kuvien takia ja koska smetana on hyvin kylmää, kesti tällä kertaa tavallista kauemmin: 40 minuuttia 2 litralle smetanaa. En halua lämmittää, voin kaipaamaan ja pilata sitä. Edut on säilytettävä.

Kuten näet, tuloksena on 750 grammaa herkullista kotitekoista voita.

Kirnupiimää tuli 1,25 litraa. Osa juotetaan heti - herkullista! Loput on jääkaapissa. On monia tapoja käyttää öljyä. Ja leivonnaisissa, ja okroshkassa ja rehevissä nyytissä tai pannukakkuissa - mutta missä haluat!

Videoissa näet ihmisten kaatamassa piimää tiskialtaaseen. Se on sääli.

Monille meistä tämä paksu juoma on paljon terveellisempää kuin voi. Alueellamme ei voi ostaa edes kaupasta ostettua voita, saati kotitekoista. Tämä on alijäämä. Monet ihmiset eivät edes tiedä mitä se on. En tiedä, onko se jossain Kiovassa. Täytyy olla, se on iso kaupunki.

Älä kaada pois - juo terveydellesi! Se on erittäin maukasta, etenkin tuoreesta smetanasta. No, jos hapan on oppinut, niin paista leipää tai jotain muuta sen päälle.

Levitän voin muovirasiaan, tasoitin. Laitoin hieman voivuokaan. Loput on pakastimessa. Se kovettuu hieman, - käännän sen ympäri ja leikkaan paloiksi, jotta sitä on kätevä ottaa tarvittaessa.

En voinut vastustaa muovikukini nostamista pakastimesta. Näyttää sinulle. Siellä on öljyä, pestyä ja pesemätöntä, eri tarkoituksiin. Se säilyy erittäin hyvin. Säilyvyys riippuu pakastimen lämpötilasta.

Unohdin sanoa hinnasta: 60 grivnaa 2 litralta smetanaa. Mutta itse aloin maksaa niin paljon emännälle siitä yksinkertaisesta syystä, että kieltäydyin raejuustosta ja hänen oli kannattamatonta lähettää minulle vain maitoa ja smetanaa. Hän myy 25 grivnaa litralta. Otin maitoa 15 grivnalla kolmen litran pullosta. Nyt maksan 20, jos vain lähettäisin sen.

Miksi kieltäydyin raejuustosta, jotkut teistä kysyvät. Vastaan. Laitan tuoretta yksitellen. Tuoreella raejuustolla ja heralla on alkalisoiva vaikutus, kun taas vanhentuneet happamoittavat kehoa. Jos haluat laihtua tai et halua lihoa, tee samoin.

Kuten tavallista, julkaisen artikkelin lopussa soittolistan, joka sisältää mielestäni mielenkiintoisimmat videot.

P.S.: Smetanaa käytettäessä öljy kannattaa kaataa pois. Öljy on huuhdeltava huolellisesti. On parempi sulattaa se tai paistaa jotain sen päällä.

Aiheeseen liittyvät materiaalit:

Jogurtin valmistus kotona

Ensimmäinen ruoka vauvalle Tänään vastailen nuorten äitien pyyntöihin kuinka tehdä jogurttia pienimmille - vauvoille. (Alkaen...

Vuohenmaito voita

Kuinka tehdä vuohenvoita kotona? Tätä artikkeliani odottaa kovasti isoäitini Maria Fedorovna, jolta otan maitoa. Osoittautui että...

Kuinka tehdä ghee kotona

Kuinka saada ghee. Mestarikurssi, askel askeleelta. Ghee on maukasta, terveellistä, sitä käytetään usein lääkevalmisteena. Kotitekoinen on halvempaa, tuoreempaa ja luotettavampaa kuin kaupasta ostettu. Hänen päivänsä...

Master Class. Kuinka valmistaa jogurttia kotona

Alkuviljelmiä kotikäyttöön Perheessämme on viime vuosina käytetty säännöllisesti tuoreita, laadukkaita, terveellisiä oman tuotannon tuotteita. Minun on sanottava heti, että havainnoinnin helpottamiseksi ...

Kukkakaalipatruunat tomaateilla

Kukkakaalipannukakkuja tomaattiviipaleilla Tämä on yksi perheemme suosikkiruoista. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, mutta mielenkiintoista. Siitä tulee kaunis...

Kirjoitukseen "Voi kotona" 56 kommenttia

Irina, miten hienoa työtä teet! Eh, jopa lehmä suvantoveden parvekkeella)). Oletko kokeillut tehdä kaupasta ostettua smetanaa? Moskovassa on vaikea löytää "kotitekoista" maitoa.

1. Irina, kiitos kotitekoisesta voireseptistä. Anoppini osasi kokata, mutta minä en ole vielä oppinut. Ostamme kotitekoista smetanaa ja kermaa. Yritän ehdottomasti uudelleen! Innostuin muuten myös itse keittävistä kotijuustoista, mascarponesta ja ricottasta. Muuten näitä kalliita juustoja ei aina ole mahdollista ostaa, ja niihin perustuvia reseptejä on monia.

   Irina lukiessaan kuolaa virtasi. Omaa öljyä ei tietenkään voi verrata kaupasta ostettuun. Viime vuonna minulla oli mahdollisuus kokeilla tällaista voita, ostettua emännältä heidän lepäillessäni Krimillä

   Irina, kiitos tästä viestistä. Otamme myös kotitekoisia maitotuotteita koko ajan. Yritän tehdä voita kermasta. Olin yllättynyt 2 litran tuotosta - 700 gr. Hyvää smetanaa.

2. Maanviljelijät ovat tuoneet kaiken maidon pihallemme jo 20 vuotta.Erittäin hyvää maitoa, smetanaa, raejuustoa. Ostan kaiken, mutta en tehnyt öljyä kotona. Täytyy kokeilla, koska nyt kaupassa ei ole juuri ollenkaan oikeaa öljyä.

   Itse en ole koskaan yrittänyt tehdä tätä. Mutta maku itsessään on yksi ensimmäisistä lapsuuden muistoista.)) Kuten monet lapset, isoäitini asui kylässä.)) Ja voita, raejuustoa - kaikki oli niin herkullista!

   Kun kokeilet kotitekoista voita, et halua syödä kaupasta ostettua. on hyvä, että minulla on mahdollisuus ostaa kotitekoista kermaa ja murskata siitä voita.

3. On hienoa, että voit syödä omaa öljyä. Minäkin ostan jatkuvasti maalaismaitoa, mutta sitä juodaan minulta niin nopeasti, että joskus en ehdi keittämään siitä mitään.

4. Muistan kun vatkatin voita isoäitini kanssa kylässä 2000-luvun alussa, kaikki oli niin alkeellista: kerma kaadettiin erityiseen kattilaan, hamppuun kiinnitettiin lastalla vaahdota ja vaihdemekanismi ja istu ja käännä kahvaa. tunnin, luultavasti, ja kaikki kotitekoinen voi on valmis, maito lehmän alta, kaikki on kotitekoista.. Ei niin kuin nyt kaikki ostetaan, shmender-sekoittimet jne.

5. Hei! Nyt teen voita lusikalla. Aluksi kaikki oli hyvin, murusia ilmestyi ja piimä erottui. Hän kaatoi kirnupiimän ja alkoi sekoittaa, mutta tuloksena syntyneen tuotteen koostumus on kuin nestemäisellä smetanalla. Se ei näytä voilta. Pelkään pestä. Mitä tehdä?

6. Hei, minulla on kysymys: pelkään juoda tuoretta lehmänmaitoa, koska minulla on mahdollisuus saada luomistauti ja muita sairauksia.
   Jos teollisessa tuotannossa maitotuotteet joutuvat jonkinlaiseen jalostukseen (eli smetanaa ja voita voidaan syödä ilman pelkoa - en puhu mausta ja erilaisista lisäaineista, nimittäin bakteeriturvallisuudesta). Sitten jos teet lehmästä maitoa ja teet itse smetanaa ja kermaa, niin käy ilmi, että niistäkin voi sairastua. Kuinka voit käsitellä smetanaa, kermaa ja keitettyä voita niin, että voit syödä ilman pelkoa terveydestäsi.

7. hei tytöt,
   Ostin maatilavoita markkinoilta, aluksi olin iloinen, herkullinen, herkullinen, se tuoksuu herkälle kermalle, 250 ruplaa kilo. Mutta jostain syystä myydään aina sulatettuna, se on jotenkin erittäin ilmava, ei ollenkaan tiheä, pakastin jälkeen se on erittäin murenevaa, myös vähemmän tiheää kuin tavallinen öljy. Ehkä joku tietää mikä on vialla. Onko tämä väärennös vai vain epätavallinen tapa tuottaa voita?

8. Irina, kiitos paljon. Yksityiskohtaisen tarinasi ansiosta päätin tehdä öljyn itse. Meillä on säännöllisesti, kahdesti viikossa, auto, jossa on erinomaisia ​​kotitekoisia maitotuotteita - niiden taakse muodostuu jono, jota en ole nähnyt Neuvostoliiton pulan jälkeen. Mutta nämä kaverit-viljelijät ovat lopettaneet voin valmistamisen, koska he ottavat kaiken puhtaaksi jopa hapankerman muodossa. Ja istuin heidän öljylleen jo keväällä. Mutta olen aina ajatellut, että voin valmistus on kuolevaisten käsittämätön toimenpide, joka vaatii erikoislaitteita. Selvisi kiitos sinun. Siitä tuli hieno, olen erittäin tyytyväinen!

   Mutta tähän lisään. Kun ostin smetanaa, sanoin emännälle, että haluan tehdä voita itse. Ja hän sanoi, että tuore smetana ei vaahdota hyvin, sinun on happamoitettava se. "On vielä parempi pakastaa ja vatkata jäätelö kerran", hän lisäsi, kun kysyin hämmentyneenä, miten "hapan" :)) Yleensä tein juuri niin - siirsin smetanan muoviastiaan. pakastin, jäädytti sen, kerran se jäätyi. Se nousi loistavasti.

   Ainoa asia on, että siinä vaiheessa, kun öljy alkoi erottua, sekoitin lakkasi selviytymästä, annoin sen levätä, sitten tein kirjaimellisesti vielä pari rullausta - pelkäsin, että suosikkisekoittimeni hajoaa. Ja niin minusta näyttää siltä, ​​että enemmän nestettä erottuisi, jos jatkaisin lyömistä. Kuinka tärkeää se on?

   Kaikkea hyvää sinulle, kiitos vielä kerran!

9. kolme vuotta sitten tytöt muuttivat kylään, aloittivat pikkuhiljaa kotitalouden, lehmät. Nyt en voi elää ilman kermaa ja kotitekoista voita. joten toimitan nyt ystävilleni kaupunkiin)))

   Erittäin hyödyllinen resepti, itse olen tehnyt jogurtteja, raejuustoa ja smetanaa pitkään, mutta voita en ole koskaan kokeillut. Oikein, yllä olevat käyttäjät huomauttavat, että Moskovassa on vaikea löytää kotitekoista smetanaa, se on epärealistista löytää. Mutta voit keittää sen) Luulen, että tällaisella smetanalla voista tulee maukkaampaa. Otan erityisiä aloitusviljelmiä, nimeltään Aibi, ja tilaan Probiotics-verkkosivustolta. Litraan smetanaa tarvitset 1 litran kermaa ja 1 tikun hapantaikinaa, sekoita vain ja laita se hitaaseen keittimeen yön yli. Aamulla sellainen smetana, että lusikka ei putoa, ja hapantaikinassa on vain hapankermalle ominaisia ​​hyödyllisiä bakteereja, ei stabilointiaineita ja sakeuttajia. Samalla sivustolla konsultit neuvoivat Bakzdravin tuottamien jogurttien ja raejuuston erityisiä aloituskulttuureja, he pitivät siitä todella. Joten nyt käymme vain kaupassa maidon takia ja tuomme hapanta kotiin) Mutta kotona on aina tuoretta ja luonnollista piimää, nyt myös voita, jos opin tekemään sen itse, se on yleensä kaunista.

   Jätä kommenttisi

Valitessaan voita kuluttajat saavat yhä useammin huonolaatuisen tuotteen. Useimmissa tapauksissa se sisältää erilaisia ​​lisäaineita - kasviperäisiä ainesosia, emulgointiaineita ja säilöntäaineita. Jopa tuotteen korkea hinta ei ole enää laadun indikaattori. Kun tämä mielessä, miksi et opetella tekemään itse kotitekoista voita? Miten se on hyödyllistä keholle? Voiko tämä tuote olla haitallinen? Kuinka tehdä kotitekoista voita kermasta ja maidosta? Katsotaanpa yhdessä vastauksia näihin kysymyksiin.

Kotitekoinen voi - hyödyt ja haitat

Voin edut

Voi on eläinrasvojen lähde, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä useimpien kehon järjestelmien normaalille toiminnalle. Niiden määrä öljyssä on yli 80 %! Vaikka monet väittävät, että nämä samat rasvat ovat vaarallisia, kuitenkin niiden ansiosta aivojen toiminta paranee, hormonit tuotetaan ja tietyntyyppiset vitamiinit imeytyvät.

Hyötyäksesi tästä maitotuotteesta sinun on kulutettava sitä kohtuudella. Ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että rasvan osuuden kehossa tulisi olla 30 % kulutettujen aineiden kokonaismäärästä.

Öljyn kemiallinen koostumus sisältää sellaisia ​​tärkeitä hivenaineita kuten kalsiumia sekä kaliumia ja fosforia, A-, B-, C- ja D-vitamiineja. Osoittautuu, että se on välttämätön luukudoksen muodostumiselle, vahvistaa sydäntä, parantaa näköä . Mutta rasvahapot ovat erityisen tärkeitä tälle tuotteelle, niitä on sen koostumuksessa yli 150.

Nämä hapot suorittavat tärkeitä tehtäviä - ne osallistuvat uusien solujen muodostumiseen, hormonien tuotantoprosessiin ja tukahduttavat geenejä, jotka edistävät patologisten solujen muodostumista. Voita tarvitaan lapsille henkisen jälkeenjäämisen estämiseksi. Haavaumien ja gastriittien kohdalla lääkärit suosittelevat syömään vähän tätä tuotetta mahalaukun ärsytyksen lievittämiseksi ja paranemisprosessin nopeuttamiseksi.

Onko kotitekoinen voi vaarallista, voiko siitä aiheutua haittaa?

Edellä on jo mainittu, että voi sisältää suuren määrän eläinrasvoja. Vaikka ihmiskeho ei voi toimia täysin ilman niitä, ne voivat vahingoittaa sitä. Tämän tuotteen liiallinen kulutus johtaa liikalihavuuteen, "pahan" kolesterolin tason nousuun veressä. Mitä ihmisryhmiä ei suositella syömään tätä maitotuotetta usein?

1. Ihmiset, joilla on sairas sydän ja verisuonet.
2. Kärsivät diabeteksesta.
3. Ihmiset, joilla on lisääntynyt painoindeksi.
4. Jos olet allerginen maitoproteiinille.

Sinun ei pitäisi sulkea voita kokonaan ruokavaliosta, mutta sinun on tiedettävä mitta kaikessa. Tämän tuotteen kohtuullinen käyttö ei vahingoita henkilöä.

Kotitekoinen voi - maitoresepti

Jos haluat saada todella terveellisen ja laadukkaan tuotteen, jonka voit antaa lapsille pelkäämättä, kannattaa käyttää muutama minuutti sen valmistamiseen itse. Isoäidillämme oli tapana keittää voita itse ilman erikoistyökaluja. Nykytekniikan ansiosta sen tekeminen kotona on vieläkin helpompaa.

Tämä terveellinen tuote voidaan valmistaa maidosta. On kuitenkin parempi olla käyttämättä kaupasta ostettua maitoa - se on usein valmistettu kuivajauheesta, eikä tällaisen maidon rasvapitoisuus aina ole sopiva. Kyläläisiltä kannattaa ostaa kermaa tai pullo lehmänmaitoa. Jos se seisoo jääkaapissa useita tunteja, kerma nousee pinnalle. Poistamalla ne saat erinomaisen pohjan voin valmistukseen.

Joten laita kerma kulhoon, vatkaa ne alimmalla nopeudella sekoittimella. Tätä tehdään, kunnes rasvajyvät erottuvat nesteestä - piimästä. Se on kaadettava erilliseen kulhoon. Jos haluat leipoa piirakoita, lisää taikinaan piimää. Työskentelemme erotetun rasvan kanssa.

Nyt sinun on kerättävä rasvamassa yhdeksi palaksi, vaivattava käsilläsi niin, että jäljellä oleva neste tulee ulos. Taita melkein valmis öljy juustokankaaksi ja muodosta pussi siitä, huuhtele juoksevan kylmän veden alla ja jatka vaivaamista perusteellisesti. Sinun täytyy pestä se useita kertoja. Anna sille nyt haluamasi muoto ja laita se pakastimeen niin, että se jäätyy. Ota se hetken kuluttua pois ja pakkaa kätevällä tavalla. Laita osa jääkaappiin ja loput pakastimeen. Kotitekoinen voi, joka ei sisällä lisäaineita, säilyy jopa 2 viikkoa.

Jos sinulla ei ole sopivia kodinkoneita, käytä tavallista litran purkkia. Täytä astia puoliksi kermalla, sulje kansi ja ravista voimakkaasti, kunnes voi vaahdotetaan. Voit myös käyttää vispilää.

Kotitekoinen voi - kuinka tehdä smetanasta:

Jotta voit valmistaa herkullista kotitekoista smetanavoita, sinun on valittava hyvä perustuote. Smetana kaupasta ei ole paras vaihtoehto, sen rasvapitoisuus ei aina ole oikea, vaikka jotkut valmistajat voivat silti tarjota kuluttajalle laadukkaan tuotteen. Osta kotitekoista smetanaa markkinoilta, jotta et tee virhettä valinnassa. Varmista, että se on tuoretta.

Voin valmistus smetanasta on lähes sama kuin aiemmin ehdotettu tekniikka. Ainoa ero on, että paksua smetanaa on kätevämpää vatkata ei vatkaimella, vaan vispilällä. Sitten kaikki tapahtuu saman järjestelmän mukaan - rasva erotetaan vähitellen nesteestä, joka on tyhjennettävä. Kerää rasvajyvät lusikalla ja muotoile massa yhdeksi suureksi kokkareeksi.

Toimi nyt käsilläsi vaivaten rasvamassaa puristaaksesi mahdollisimman paljon nestettä. Huuhtele rasva kylmän veden alla puristaen joka puolelta. Tee tämä 2-3 kertaa. Kun pala tiivistyy, laita se astiaan, esimerkiksi kulhoon hyytelöä varten. Levitä tuote lusikalla koko astian alueelle ja laita se sitten hetkeksi pakastimeen, jotta rasva tarttuu kiinni. Nyt voit purkaa sen.

Nyt kun osaat tehdä voita, voit kokeilla valmistaa itse. Hyvä tuote, jos sitä syödään kohtuudella, tuo vain hyötyä.

Ainesosat

• Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33-40 %: 1 litra (4 kuppia);
• Suola: 1/2 tl (valinnainen);

Keittomenetelmä

1. Käymiseen tarvitaan muovinen tai (parempi) lasi- tai keraaminen astia, jossa on leveä suu ja kansi. Esimerkiksi, jos sinulla on uunipannuja, jotka keräävät pölyä, ne ovat vihdoin hyödyllisiä sinulle.
2. Eli jos sinulla on tuoretta luonnonraakakermaa ja olet 200% varma sen lehmän terveydestä, josta se on saatu, tai pastöroitua kermaa, niin laita kermaan smetanaa (tartunnanvalmistajan ohjeiden mukaan) ja anna kerman seistä lämpimässä paikassa (28-33 astetta) noin 8 tuntia. Jos lämpötila on alle 28 astetta, kerma käy pidempään. Ei ole erityisen suositeltavaa ylittää lämpötilaa, koska. hapanjuuri on eläviä bakteereja, jotka kuolevat korkeissa lämpötiloissa.
   Jos tuore (pastöroimaton) kermasi on peräisin lehmästä, josta et ole varma etkä ole nähnyt sitä silmissäsi, älä vaaranna terveyttäsi ja pastöroi kerma ensin. On tarpeen pastöroida 60 asteen lämpötilassa 30 minuuttia tai 70 asteen lämpötilassa 20 minuuttia. Se pastöroidaan yleensä paksuseinäisessä kattilassa vesihauteessa, jotta kerma ei kuumene liikaa. Ja tätä varten tarvitset ehdottomasti uppolämpömittarin. Pannun sisältöä on myös jatkuvasti sekoitettava tasaisen kuumenemisen varmistamiseksi ja lämpötilan valvomiseksi. Anna sitten kerman jäähtyä 33 asteeseen ja lisää alkupala ohjeen mukaan.
Kirjoitan erityisesti maidon pastöroinnista, koska. todennäköisimmin kerma, jonka onnistut ostamaan, on maatila- tai yksityinen kerma. Ja tässä tapauksessa kerman laatu ja puhtaus riippuvat viljelijän itsensä tunnollisuudesta.
3. Jos sinulla ei ole erityistä alkupalaa, pastöroi kerma, kaada se kulhoon, jossa se käy, ja jätä se lämpimään paikkaan päiväksi.


4. Kun kerma on täysin käynyt, voit määrittää tämän ulkonäön perusteella - kerma paksuuntuu. Ja se ei ole enää kermaa, vaan smetanaa!
5. Jos tahdonvoimaa riitti etkä heti syönyt kotitekoista smetanaa, niin jatketaan. Jäähdytä smetana 16 asteeseen laittamalla se hetkeksi jääkaappiin. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi smetanan tulee olla noin 16 astetta ennen vatkaamista. Liian lämmin smetana tekee voita, mutta se on liian pehmeää ja voi olla vaikeaa pitää sitä suodatinkankaalla. Nuo. öljy voi valua kankaan reikien läpi ja sitä on vaikea kerätä kokkareeksi. Ja liian kylmästä hapankermasta öljyä ei muodostu. Tarkemmin sanottuna se muodostuu, mutta vasta kun öljy lämpenee, ja pelkään, että kärsivällisyytesi ei riitä.
6. Siirrä smetana tehosekoittimeen, monitoimikoneeseen, seisomasekoittimen kulhoon jne. ja alkaa lyömään. Tässä tapauksessa hapankerman kanssa tapahtuu erilaisia ​​​​muutoksia. Aluksi se on valkoinen ja rehevä, sitten se muuttuu likaisen valkoiseksi heterogeeniseksi massaksi, ja vasta sen jälkeen ilmestyy pieniä riisinjyvän kokoisia keltaisen öljyn paloja. Tämä kestää 5 - 8 minuuttia. Tässä vaiheessa sinun on lopetettava ruoskiminen ja sammutettava laite.










7. Anna öljyn levätä noin 5 minuuttia. Kirnupiimäksi kutsuttu neste erottuu voista tänä aikana. Käytä hienoverkkoa tai juustokangasta keskikokoisen kulhon päällä. Käytän luotettavuuden vuoksi pähkinämaitopussia siivilän kanssa - sen läpi ei karkaa ainuttakaan voinjyvää.


8. Siirrä voi piimän kanssa siivilään ja anna piimän valua kulhoon. Kirnupiimää ei saa koskaan heittää pois – se on myös arvokas maitotuote. Pannukakkuja, pannukakkuja, keksejä, leipää jne. voidaan keittää kirnupiimällä.



9. Seuraavaksi tehtävämme on poistaa öljystä jäljellä oleva piimä ja tehdä sen rakenteesta homogeeninen. Voit tehdä tämän siirtämällä voin suureen kulhoon, joka on täytetty kylmällä vedellä, ja muussaa liha perusteellisesti haarukalla tai perunamuusilla. Lisään veteen jääpaloja, jotta vesi on todella kylmää ja öljy ei tartu astian ja haarukan seiniin. Jos sinulla on perunapuristin, voit laittaa öljyn sen läpi. Vaihda vesi ja toista kaikki puhtaassa vedessä. Öljyä tulee pestä, kunnes vesi on täysin kirkasta. Näiden käsittelyjen seurauksena öljyyn ei jää piimillä täytettyjä piiloonteloita ja tuotteen säilyvyys ja rasvapitoisuus kasvavat.


10. Jos teet suolavoita, nyt on aika lisätä suola. Jotta suola sekoittuu tasaisesti öljyyn, on vesi tyhjennettävä siitä ja sitten sekoitettava noin 10 minuuttia. Perunamuusipuristimella asiat etenevät nopeammin - pujota vain voita ja suolaa puristimen läpi 5-6 kertaa. Suola parantaa voin makua ja pidentää sen säilyvyyttä.
11. Tässä vaiheessa voita voidaan muotoilla mihin tahansa muotoon - voit tehdä yksinkertaisen suorakaiteen muotoisen palan tai laittaa voin silikonileikkuriin. Muodon saamiseksi voit käyttää myös keraamisia leivinastioita, terriinejä, ramekeneja. Öljyä varten on jopa erikoispuristimia, -muotteja ja -muotteja.


12. Kun olet valmis, kääri voi vahapaperiin ja säilytä jääkaapissa.

Varastointi

Valmis voita voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja. Pidempään säilytykseen kääri öljy kaksinkertaiseen muovikelmuun tai laita muoviastiaan. Hyvin pesty, suolattu ja hermeettisesti suljettu voi säilyy pakastimessa jopa 9 kuukautta. Valmistan esimerkiksi voita tulevaa käyttöä varten kesällä, kun taas maitoa ja kermaa on runsaasti ja vitamiinipitoisia.

Voi ei ole itsenäinen ruokatuote eikä erillinen ruokalaji. Samaan aikaan ilman sitä on vaikea kuvitella modernia keittiötä, etenkin lapsille. Korkealaatuisen öljyn korkea kaloripitoisuus tasoittuu korkealla assimilaatioasteella. Kotona ruoanlaittoa varten tarvitset vain tuoreimmat ja korkealaatuiset raaka-aineet.

Kermavaahto on tapa vähentää jälkimmäisen pitoisuutta rasvan ja veden seoksessa. Erottunutta heraa käytetään leivontaan. On syytä muistaa, että käsin tehdyllä tuotteella on lyhyt säilyvyys.

Ainesosat

Tarvitset 250 grammaan voita:

• 300-500 g kotitekoista kermaa

Ruoanlaitto

1. Kotitekoisen kerman grammoero johtuu siitä, että joskus voit ostaa tiheää, paksua kermaa ja joskus nestemäistä. Mutta älä sekoita niitä kaupasta ostettuun tuotteeseen - supermarketista saatava kerma on vain hyvä lisätä kahviin. Voin valmistamiseksi tarvitset kotitekoisen maitotuotteen, jonka rasvapitoisuus on paljon korkeampi kuin 33%! Niitä löytyy markkinoilta. Siirrä kerma monitoimikoneen kulhoon tai syvään astiaan, jos aiot vatkata sitä vatkaimella.

2. Lisää heti suolaa, jotta kirnupiimä erottuu herasta.

3. Aloita ruoskiminen tekniikan suurimmalla nopeudella. Raskaan kerman kohdalla 10-15 minuuttia riittää ja kirnupiimä vapautuu 1-2 rkl. l., mutta nestemäisen kerman vaahdotusaika pitenee merkittävästi ja on noin 25-30 minuuttia. Samanaikaisesti sinun on valutettava aika ajoin erottuva piimä (älä kaada sitä pois - sellaisella heralla paistetut pannukakut ja pannukakut osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi)!

4. Laita valmis voivaahto valmisteltuun astiaan, joka voidaan helposti rikkoa tai poistaa jäädyttämisen jälkeen. Laita sitten pakastimeen 1 tunniksi.

5. Kun voi on kovettunut, poista astia ja siirrä vaahdotettu kotitekoinen tuote leivinpaperille tai säilytyspussiin. Kääri se ja sido se ja aseta se sitten jääkaappiin. Näin voit valmistaa suuremman määrän öljyä, mutta muista, että se on säilytettävä pakastimessa erillisessä lokerossa, jos et aio maistaa sitä heti, sillä se imee erilaisia ​​aromeja erittäin voimakkaasti.

Lisää voita, jonka reseptin tiedät jo, mihin tahansa lisukkeeseen tai yksinkertaisesti levitä leivän tai paahtoleivän päälle.

Huomautus omistajalle

1. Todennäköisesti kaikki kotiäidit yrittivät käyttää heraa pannukakkujen pohjana, mutta harvat käyttävät sen täyden potentiaalin muilla ruoanlaitossa ja kosmetologialla - tietysti kotona. Kirnupiimä granaattiomena-, tomaatti- tai sitrusmehulla on erinomainen marinadi liian kovalle lihalle. Vähäkalorisen aamiaisen kannattajat täyttävät hänet maissihiutaleilla ja myslillä. Yhdessä murskatun raparperimassan tai raastetun suolakurkun kanssa siitä tulee naamio mustapäiden ja vastaavien rasvaisten iho-ongelmien hoitoon. Ja seerumihiusvoiteen reseptejä on niin paljon, että niitä löytyy ehkä joka tilanteeseen ja kaikentyyppisille hiuksille.

2. Jos kuumaa piimää kaadetaan raejuuston päälle, siitä poistuu ylimääräinen happo.

3. On suositeltavaa jäädyttää valmis öljy ei yhdeksi suureksi palaksi, vaan useiksi - noin sata grammaa; jos perhe on suuri - hieman suuremmilla tankoilla, kukin 200 grammaa, kuten tavalliset kauppapakkaukset. Siksi on parempi asettaa se jähmettymistä varten useisiin erillisiin muotteihin. Paras olisi muffinssien leivontaan suunniteltu silikoni. Foliokääre suojaa tuotetta vierailta hajuilta.

4. Voita valmistetaan myös vuohen- ja lehmänmaidosta poistetun kerman seoksesta (1:4). Juuri tällaista suhdetta suositellaan, jotta rasvapitoisuus vastaa GOSTia - noin 72%.

23. huhtikuuta 2018

Valitettavasti moderni voita suurella venytysllä voidaan kutsua hyödylliseksi tuotteeksi. Tosiasia on, että useimpien ostettujen tuotteiden säilyvyys on 30-70 päivää. Luonnonvoin tulisi koostua joko raskasta kermaa tai smetanaa, joiden säilyvyysaika on paljon lyhyempi. Vastaavasti sisällä voita on paljon kemikaaleja, jotka estävät tuotetta pilaantumasta. Tässä tapauksessa kelvollinen vaihtoehto olisi kotitekoista voita, jonka jokainen kotiäiti osasi valmistaa.

Nopea kotitekoinen voin resepti

Tämän öljyn valmistamiseksi tarvittu:

• mikseri,
• seula,
• syvä kulho ja lastalla
• ainesosista tarvitset vain paksua kermaa.

Kuinka tehdä kotitekoista voita?

1. Ennen kypsennystä kerma on jäähdytettävä noin 10 asteeseen.
2. Sitten kerma kaadetaan sekoittimeen vispilällä ja kansi suljetaan tiiviisti. Sekoittimen tulee olla päällä keskisuurella nopeudella ja vatkaa noin 7-10 minuuttia. Kun kerma alkaa vatkata paksuksi massaksi, samalla kun se vapauttaa nestettä, nopeutta voidaan hieman hidastaa.
3. Kun öljy lakkaa päästämästä nestettä, sekoitin on sammutettava. Lisäksi öljy yhdessä nesteen kanssa suodatetaan siivilän läpi. Tuloksena olevaa nestettä, piimää, voidaan käyttää leivonnaisten, pannukakkujen tai pannukakkujen valmistukseen.
4. Sen jälkeen saatu öljy tulee siirtää syvään kulhoon ja sekoita huolellisesti. On suositeltavaa tehdä tämä puisella laastilla tai lastalla, jolloin tuote osoittautuu erityisen pehmeäksi.

Alkuperäisten makujen ystäville raastettuja vihreitä voidaan lisätä kotitekoiseen voihin, jolloin siitä tulee eräänlainen välipala.

Valmis öljy tulee säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa.

Kotitekoisen voin resepti

Ennen, kun ei ollut sekoittimia tai edes vatkareita, voita valmistettiin käsin. Tietenkin tämä kypsennystekniikka vie paljon enemmän vaivaa ja aikaa, mutta tässä tapauksessa öljy on erityisen pehmeää ja tasaista.

Tällaisen tuotteen luomiseksi tarvitset litraa paksua kermaa.

1. Jotta ne sekoittuvat paremmin, kerman tulee seistä tunnin verran lämpimässä huoneessa. lisäksi kerma kaadetaan syvään kulhoon ja vaivataan samalla tavalla kuin taikina.
2. Jonkin ajan jatkuvan intensiivisen sekoittamisen jälkeen kerma saa rakeisen koostumuksen. Hetken kuluttua ne alkavat muuttua öljyiseksi massaksi.
3. Kun tämä massa tulee enemmän tai vähemmän tiiviiksi, öljy on puristettava hyvin ulos nesteestä. Jotkut, tässä tapauksessa, pesevät sen kylmän veden alla.
4. Sitten öljy on siirrettävä suljettuun astiaan ja laitettava jääkaappiin.

Kuinka valmistaa kotitekoista voita myllyssä

Monissa kylissä suurten määrien valmistukseen öljyt käytä erityistä puista vaippaa. Tämä kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen: kerma kaadetaan puiseen astiaan, joka vatkataan puulaastilla.

1. Vastaanottaja kotitekoista voita osoittautui erityisen tasaiseksi ja pehmeäksi, ennen kuin käytät hyökkääjän öljyä, sen säiliö tulee kastaa kuumalla vedellä. Sitten vaihtua Huuhtele viileällä vedellä ja kuivaa huolellisesti. Tämä ominaisuus estää rasvan imeytymisen puun pintaan.
2. Kakku on täytetty kermalla noin puoleen astian koko tilavuudesta. Itse vatkausprosessi kestää yleensä 40 minuutista tuntiin.

Kotitekoisen voin maku riippuu suurelta osin vatkauksen voimakkuudesta. On tärkeää muistaa, että jos kerma vaahdotetaan liian nopeasti, tuotteen rasvaiset osat paakkuuntuvat eikä sekoittumista tapahdu. Mutta jos voita ei vatkata tarpeeksi voimakkaasti, kerma ei pääse erottumaan ainesosiksi.

3. Kerman vaahdon jälkeen johdannaisneste tulee poistaa ja öljyinen massa puristaa hyvin pois. Ennen käyttöä kotitekoinen voi on jäähdytettävä.