ซอสบ๊วยน่ารับประทาน - นอกจากนี้ที่ดีไปที่จาน เตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวเพื่อปรุงรสด้วยเนื้อ พาสต้า หรือปลา เลือกลูกพลัมหลากหลายชนิด แต่ดูที่ระดับความสุก เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำซอสในบทความของเรา

การทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว - การเตรียมการ

ใช้ลูกพลัมสีน้ำเงิน เหลือง หรือแดงทั้งลูกและแน่นโดยไม่มีข้อบกพร่องสำหรับซอส ผลไม้ที่สุกเกินไปจะไม่ได้ผล เช่นเดียวกับผลไม้สีเขียว การเตรียมผลไม้:

• นำก้านและใบออกจากลูกพลัม
• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• หากคุณลอกผิวให้เทน้ำเดือดบนลูกพลัมหรือแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
• นำเมล็ดออกจากผล

เตรียมลูกพลัมสำหรับต้มสำหรับฤดูหนาว หม้อเคลือบและกระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อธนาคารก่อน

การทำซอสลูกพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

สินค้า:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 3 กก.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งมัด ผักชีฝรั่งสด, ผักชีและผักชีฝรั่ง;
• หัวกระเทียม

ปอกกระเทียมเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม ผ่าครึ่งผลไม้. ตากผักที่ล้างแล้ว ต่อไป การกระทำของคุณมีดังนี้:

• สับลูกพลัมครึ่งซีกกับผักชีฝรั่ง ผักชีและกานพลูกระเทียม คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น
• วางส่วนผสมในชามลึกหรือกระทะแล้ววางบนเตา
• ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กวนหลาย ๆ ครั้ง
• ใส่ผักชีฝรั่งลงในมวลเดือด
• ผัดและต้มเป็นเวลา 40 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
• เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็น

การทำซอสบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

สินค้า:

• ลูกพลัมสีเหลือง 5 กก.
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำ 460 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกร้อนเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี 20 กรัม

วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง. ใส่ลูกพลัมพร้อมกับของเหลวในเครื่องปั่น ใส่พริก ปอกเปลือกจากเมล็ด และกานพลูกระเทียมลงไป บด คืนมวลไปที่กระทะ คุณยังส่งฮ็อปซูเนลี เกลือ และน้ำตาลไปที่นั่นด้วย ต้มจนมวลข้นและโอนซอสไปยังขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาและเก็บในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง

ทำบ๊วยและซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

นี้ ซอสเปรี้ยวหวานพ่อครัวชาวจีน ส่วนผสมที่ลงตัวของลูกพลัมกับแกงกะหรี่และแอปเปิ้ลทำให้ได้ซอส รสชาติไม่ธรรมดา... เตรียมตัว:

• กระเทียม 3 หัว;
• ลูกพลัมใด ๆ 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ขิง 100 กรัม
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• พริกไทยป่น, แกงเพื่อลิ้มรส

ขิงที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดและลูกพลัมที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะเทน้ำ วางบนเตาเพื่อต้ม ขณะที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่กระเทียมที่บีบด้วยกระเทียม แอปเปิ้ลสับละเอียด เครื่องปรุงรส และ ซีอิ๊ว... ต้มเสร็จแล้วต้มต่อครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ให้ ผสมเสร็จเวลาทำความเย็น จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น นำมวลที่ได้กลับไปที่กระทะนำไปต้มอีกครั้งปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวด มันยังคงม้วนภาชนะที่มีฝาปิดและในฤดูหนาวให้เพิ่มซอสลงในจานต่างๆ

มีสูตรการทำอาหารอีกมากมาย ซอสบ๊วย... อย่าลืมใส่ในสูตรอาหาร พริกชี้ฟ้า, ฮ็อพ-suneli, ผักชีและผักชี เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะทำให้ซอสมีรสเผ็ด รสเด็ดและในฤดูหนาวทุกคนในครอบครัวจะมีความสุขที่ได้ลิ้มลอง

1. ล้างลูกพลัมให้ดี หั่นผลไม้ทั้งลูกแบบตื้นหลายๆ ส่วนแล้วแช่ไว้ใน น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเปลือกเริ่ม "ลอก" ออกจากผล ให้ดึงขึ้นแล้วลอกออก สามารถถอดออกได้ง่ายมาก จากนั้นผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเมล็ดออกและบดให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่น้ำซุปข้นบ๊วยลงในหม้อขนาดพอเหมาะแล้วนำไปตั้งไฟ ต้มและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน
3. สับผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือ เครื่องเตรียมอาหาร... ใส่มวลนี้ใน น้ำซุปข้นบ๊วยใส่น้ำตาล เกลือ และผักชีป่น
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสุกได้รับการยกย่องจากนานาชาติเมื่อเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนและเย็นและของว่าง แต่ละประเทศทำการปรับเปลี่ยนสูตรของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้เอง แต่พื้นฐานของมันยังคงเป็นมะเขือเทศที่แม่นยำซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราแนะนำให้ลองซอสมะเขือเทศพลัมที่ไม่ธรรมดา ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติ ซึ่งช่วยให้พวกเขาได้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 2 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• โหระพา - พวง
• Dill - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง

การทำซอสมะเขือเทศพลัม:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ทำแผลบนไม้กางเขนและวางในภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีด้วย น้ำร้อน... จากนั้นค่อยเอาผิวหนังออกจากพวกมันและเอากระดูกออกจากท่อระบายน้ำ บิดมะเขือเทศและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วเช็ดให้แห้งแล้วส่งผ่านตะแกรงลวดตรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างขึ้นฉ่ายและโหระพาและสับ
4. ใส่ลูกพลัมบิด มะเขือเทศ หัวหอม ขึ้นฉ่าย และโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวบนไฟแรง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกด ล้างผักชีฝรั่งและผักชีและสับละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ปอกเปลือกและเมล็ด สับละเอียดแล้วใส่ซอส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ทำให้ซอสเย็นลงและม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับซอสบ๊วยกับกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารต่างๆ ของโลก แน่นอนสามารถซื้อเป็นขวดในซูเปอร์มาร์เก็ตของชำหลายแห่งได้ แต่ควรลองเตรียมด้วยตัวเองโดยทำตามดังนี้ สูตรนี้... ซอสนี้ช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณอย่างสมบูรณ์แบบโดยเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติเข้าไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก. (หลุม)
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูพื้น - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมซอสบ๊วยกระเทียม:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมในขณะที่ตรวจดูด้านในของผลไม้อย่างระมัดระวังหากคุณพบเวิร์มให้เอาออก เท 100 มล. ลงในหม้อ น้ำดื่ม, ใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศ, ปิดฝา, ต้มและระเหยเป็นเวลา 5-6 นาที ต้มให้เดือดและกลายเป็นมวลอ่อน จากนั้นเอาเปลือกออกจากพวกเขาโดยถูมวลลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. วางน้ำซุปข้นมะเขือเทศและบ๊วยและหัวหอมลงในกระทะ ต้ม ลดไฟ และต้มอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจาก 1.5 ชั่วโมงใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทยลงในมวล ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและกระเทียมบีบผ่านชามกระเทียม
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศและบดซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
6. อีกครั้งให้ซอสมะเขือเทศเดือดแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วรีดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอสำหรับทำซอสบ๊วยเผ็ดในหม้อหุงช้า:

Tkemali เป็นซอสพลัมจอร์เจียแบบดั้งเดิม เตรียมตั้งแต่สุกหรือยังไม่สุก ลูกพลัมเปรี้ยว เกรดพิเศษ- tkemali (เชอร์รี่พลัม) อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์พบว่าซอสนั้นอร่อยจากลูกพลัมหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับว่ามันจะหวานหรือเปรี้ยวกว่ากัน และสีของซอสมะเขือเทศก็แตกต่างกันไป

ส่วนผสมสำหรับ tkemali:

• ลูกพลัมสด - 4.5 กก.
• ผักชีป่น - 1.5 ช้อนชา
• มิ้นต์ - พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล

ทำอาหาร tkemali:

1. ล้างลูกพลัมใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเติมน้ำ ตั้งกระทะบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟแรง ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและต้มลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะนิ่ม ผิวหนังจะแตก และควรแยกเนื้อออกจากเมล็ด จากนั้นนำมวลบ๊วยออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. นำกระทะอีกอันวางกระชอนใส่มวลลูกพลัมแล้วบดทิ้งเปลือกและเมล็ดทิ้ง
3. ส่งส่วนผสมที่เช็ดและทำความสะอาดแล้วกลับไปที่เตา ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ล้าง กระเทียมบีบด้วยเครื่องกด น้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เนื่องจากซอสทาเคมาลีเป็นซอสจอร์เจีย คุณจึงเติมพริกไทยตามชอบได้ ไม่ว่าจะเป็นพริกไทยแดงหรือพริกไทยดำร้อน
4. เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่คุณใส่ก้อนร้อนแล้วขันด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อ ห่อไหด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรวิดีโอ:

ในร้านค้าที่ขายทุกอย่างสำหรับซูชิ สามารถซื้อซอสบ๊วยจีนสำเร็จรูปได้ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดเราจะบอกวิธีทำด้วยตัวเองที่บ้าน

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำจิ้มบ๊วยจีนไม่เพียงกับจาน อาหารจีน... นอกจากนี้ยังจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่แพร่หลายตามปกติ ตัวอย่างเช่น ใช้กับเนื้อสัตว์ก็อร่อย โดยเฉพาะกับหมูและเป็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• Badian - 2 stars
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

การทำซอสบ๊วยจีน:

1. ล้างลูกพลัม ลอกเปลือกและเปลือกออก คุณสามารถกำจัดเปลือกได้ 2 วิธี: เทน้ำเดือดบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาเปลือกออก หรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมของบ๊วยลงในหม้อ ควรใช้ก้นหนา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด, กระเทียมบีบ, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, เมล็ดผักชีและแท่งอบเชย
3. วางกระทะบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 30 นาที จนลูกพลัมนุ่ม
4. นำโป๊ยกั๊ก กานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชยออกจากกระทะ แล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ห่อซอสด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

น้ำจิ้มบ๊วยทุกสูตรจะคล้ายกันนิดหน่อย แต่ถ้าใส่ เครื่องเทศต่างๆและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ให้คุณแต่งตัวใหม่ได้เสมอ เมื่อเตรียมซอสจากลูกพลัมแล้วคุณจะได้ซอสรสเผ็ดเผ็ดปานกลางและหวานเล็กน้อยซึ่งความหวานผสมผสานกับความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (คุณอาจต้องการน้ำตาลมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

การทำซอสแอปเปิ้ลพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล ตัดแกนแอปเปิ้ลด้วยมีดพิเศษแล้วเอากระดูกออกจากลูกพลัม ตัดผลไม้เป็น 4-6 ชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำและต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลถูกนึ่งและนิ่มให้ถูผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่รากขิงที่ปอกเปลือกแล้ว อบเชย และกานพลู ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีและความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศที่คุณต้องการได้รับ ยิ่งซอสระเหยนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น อย่าลืมชิมซอสด้วย คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล
3. นำกานพลูตูมออกจากซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว หลังจากซอสร้อนแล้ว ม้วนขึ้นในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
4. ซอสนี้เหมาะสำหรับ ของหวานต่างๆเช่น ไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้ก และหากคุณใส่ผักชี กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ ก็สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ฯลฯ

ยกเว้นน้ำจิ้มบ๊วยเสิร์ฟถึง อาหารจานเนื้อ,ยังใช้ดองและทำอาหารได้อีกด้วย หลากหลายพันธุ์เนื้อ. วี สูตรต่อไปนี้และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ เลยขอนำเสนอสูตรเนื้อในซอสบ๊วย เนื้อที่ ทางนี้การปรุงอาหารได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นกระเทียมเผ็ดความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5 กก. (ลีนดีกว่า)
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ถั่วเหลือง ซอสดำ- 200 มล.
• ซอสบ๊วย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสด - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันอื่นๆ - สำหรับทอด

การปรุงอาหารเนื้อในซอสบ๊วย:

1. ล้างเนื้อ ตัดฟิล์มและไขมันทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งจัดวางในรูปแบบใดก็ได้ ถ้าคุณใส่เนื้อใน ตู้แช่เป็นเวลา 25 นาที ก็สามารถตัดให้เบาลงและบางลงได้
2. เตรียมน้ำดอง. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว และซอสบ๊วย เทเนื้อชิ้นกับส่วนผสมที่ได้ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน
3. หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชก่อน อุณหภูมิสูง... ใส่เนื้อหมัก ปอกเปลือกและสับครึ่งวง หอมหัวใหญ่... ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
5. จานพร้อมแล้ว นำเนื้อออกจากเตา ตักใส่ชามเสิร์ฟ เท เนยถั่วและเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมสับด้านบน

หมูอร่อยเสมอ และถ้าเป็นซอสบ๊วยด้วยล่ะก็ ถือว่าเยี่ยมมาก ซอสจะทำให้เนื้อมีความพิเศษเป็นพิเศษ กลิ่นหอมอ่อนๆเครื่องเทศ รสเปรี้ยวเล็กน้อย เผ็ดร้อน และความหวานที่แทบมองไม่เห็น นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยปรับปรุง รูปร่าง อาหารพร้อมทานทำให้หมูดูสวยกว่าสูตรดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- 2.5 ช้อนชา สำหรับทอด
• ซอสบ๊วย - 6 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 10 กรัม

การทำหมูกับซอสบ๊วย:

1. กับ เนื้อหมูตัดไขมันออกทั้งหมด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่ทนความร้อนได้โดยใช้ไฟแรง แล้วใส่เนื้อลงในชิ้นเดียว ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที พลิกทุกๆ 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในกระทะขนาดพอเหมาะพร้อมเกลือเดือด น้ำดื่ม... ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ นำกระดาษฟอยล์ออก ผึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกและขูดขิงด้วยไฟกลางหรือ เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่คุณทอดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและบ๊วยลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่สับละเอียด หัวหอมเขียวและทอดอาหารต่ออีก 2 นาที
5. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยถั่วที่บดแล้ว เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบถึงหมูดังกล่าว - ถั่วอบด้วยกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าผักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศพลัมด้วย

แสงและ จานนุ่มด้วยความปราณีตและ รสเผ็ดสามารถทำมาจากเนื้อไก่และ ลูกพลัมสด... เนื้อสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับกลิ่นผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว มันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและซอส สูตรต้นตำรับสามารถใช้สำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริง... ผู้ชื่นชอบการผสมผสานเนื้อสัตว์ปีกกับผลไม้และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนหนึ่งของไก่) - 1 กก.
• ซอสบ๊วย - 4 ช้อนโต๊ะ
• พลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การทำไก่กับลูกพลัม:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล แห้ง หั่นเป็นส่วน ๆ และทาด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีป่น
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ใต้ผิวหนังของชิ้นส่วนไก่
3. ทาไก่ให้ทั่วทุกด้านด้วยซอสบ๊วย ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องหมัก
4. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
5. ปาดถาดอบด้วยเนย วางไก่ลงไป โรยด้วยลูกพลัมสับแล้วปิดฝา ฟอยล์ทำอาหาร... เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่ประมาณ 50-60 นาที ก่อนหน้า 15 นาที ความพร้อมเต็มที่อาหาร เอากระดาษฟอยล์ออกและทำให้สัตว์ปีกสุก

เราได้ให้ตัวอย่างแก่คุณ สูตรง่ายๆการทำซอสบ๊วยหอมและ อาหารจานเด็ดที่สามารถจัดเตรียมได้บนพื้นฐานของ ถ้าคุณชอบที่จะปรุงแต่งอาหารของคุณ ซอสต่างๆฉันแนะนำให้คุณตุนซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ฉันสังเกตว่าถึงแม้ซอสจะทำมาจากลูกพลัมเป็นหลัก แต่ก็เหมือนกัน สูตรพื้นฐานซอสสามารถทำโดยใช้ฟักทอง ลูกพีช แอปริคอต และแม้แต่แตงบางชนิด

ซอสเป็นเครื่องปรุงรสของเหลวและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก วันนี้เราจะแสดงวิธีทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว มันจะเติมเต็มทุกจานได้อย่างสมบูรณ์แบบเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างสิ้นเชิงและ รสจัดจ้านจะช่วยให้คุณได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริงจากอาหาร

น้ำจิ้มบ๊วยเผ็ดรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสวน - 2 กก.
• กระเทียม - 15 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น.;
• ผงกะหรี่ - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 85 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น - 25 กรัม
• อบเชยป่น - 10 กรัม

การตระเตรียม

ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เราแปรรูปกระเทียม พริกไทย และบิดส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสมวลที่เกิดขึ้นด้วยเกลือน้ำตาลและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ต้มและต้มประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ซอสร้อนในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรซอสพลัม satsebeli สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเขียว - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ผงปรุงรสแกง - 1 ซอง;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• พริกแดงขม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ล้างผลไม้ให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เราแปรรูปพริกไทยร้อนสวมถุงมือยางแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชาม ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป บิดทุกอย่างจนเนียนผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังกระทะและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะกวน ตอนนี้เทซอสร้อนกับลูกพลัมลงในขวดแล้วม้วนและใส่ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสจาก พลัมสีเหลืองสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลืองสุก - 5 กก.
• น้ำ - 455 มล.;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• - 20 กรัม
• พริกไทย พริกร้อน- รสชาติ.

การตระเตรียม

ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วโอนผลไม้ไปยังกระทะ ปิดด้วยน้ำและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นเราโอนผลเบอร์รี่ด้วยของเหลวไปยังเครื่องปั่นใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วพริกแดงไม่มีเมล็ดและสับทุกอย่างในมันฝรั่งบด เทมวลที่ได้ลงในกระทะอีกครั้งต้มและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเติมด้วยซอสร้อนแล้วปิดฝา นั่นคือทั้งหมด ซอสพลัมสีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 1 ฝัก;
• พลัม - 1250 กรัม
• - 5 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• เกลือ - 5 กรัม

การตระเตรียม

ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็บิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อนและ กลีบกระเทียม. แง่งขิงทำความสะอาดบดด้วยเครื่องขูดแล้วโยนลงในน้ำซุปข้นพลัมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ มาเสริมกันหน่อย กรดน้ำส้มและเพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มชิ้นงานด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

น้ำจิ้มบ๊วยหวานรับหน้าหนาว

ซอสครอบครองสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารสมัยใหม่ พวกเขามาในหลากหลายรสชาติและสี มะเขือเทศ เห็ด เผ็ดหวาน. เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่คนรักที่คล้ายกัน วัตถุเจือปนอาหารเพลิดเพลินกับซอสบ๊วย เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท และตัวเลือกการทำอาหารก็ขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายและความซับซ้อน สำหรับใครที่อยากลองทำซอสด้วยมือของตัวเอง ต้องแน่ใจว่าได้ใช้สูตรต่อไปนี้

ซอสบ๊วยยอดนิยม

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยมาแล้วจ้า การปรุงอาหารสมัยใหม่จากประเทศเหล่านั้นที่ลูกพลัมเติบโต เหล่านี้คือคอเคซัส จีน และญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสอร่อยสำหรับฤดูหนาวจาก ผลไม้ฤดูร้อนสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานอื่น ๆ และรสชาติของมันจะเสริมการรักษาด้วยความสดใหม่ที่น่ารื่นรมย์

เนื่องจากลูกพลัมผสมกับเครื่องเทศ ผัก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เกือบทั้งหมด คุณจึงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว ซอสที่พบบ่อยที่สุดจากผลไม้นี้คือ:

• เคมาลี;
• ซอสบ๊วยจีน
• มะเขือเทศและลูกพลัม
• สำหรับเนื้อสัตว์

สีของซอสขึ้นอยู่กับสีของผลไม้ที่เลือกโดยตรง มีสูตรการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาวตามส่วนผสมที่ทำขึ้นและตามวิธีการเตรียม

สูตร Tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ซอสลูกพลัมคอเคเชี่ยนชื่อดัง Tkemali ปรุงโดยไม่ต้องต้มจึงคงไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เวลานาน. เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ คุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสีเข้ม
• พริกหยวก;
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• ผักชี;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

ก่อนปรุงอาหาร อาหารจะถูกล้างและหากจำเป็น ให้ทำความสะอาด ลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัมถูกล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออกจากผลไม้ หลังจากนั้นพืชผลจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือด้วยความช่วยเหลือของคนอื่น เครื่องใช้ในครัว... ในระหว่างการบด กระเทียมปอกเปลือก 3 หัว พริกหยวก 1 กิโลกรัม และพริกขี้หนู 5 ชิ้น ซึ่งนำเมล็ดออกก่อนหน้านี้ จะถูกเพิ่มลงในลูกพลัม

ถัดไปผักชีสับละเอียด (2 ช่อต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) และจัดวางสำหรับน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมแล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไป ชิ้นงานถูกปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้แนะนำให้ฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ภาชนะแก้วและฝาปิด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำขวดขนาดเล็กสำหรับเก็บ Tkemali แบบโฮมเมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานง่ายขึ้น

เมื่อเติมน้ำซุปบ๊วยลงไป จะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกจากชิ้นงานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

ซอสจอร์เจียต้ม

มีสูตรการทำเคมาลีและต้ม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม;
• กระเทียม;
• สะระแหน่;
• ผักชี;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ในความคลาสสิก ซอสจอร์เจียนใช้ลูกพลัมเชอร์รี่เท่านั้น แต่เครื่องปรุงรสก็อร่อยจากลูกพลัมพันธุ์ใดก็ได้ เพื่อให้ผลไม้นิ่มพวกเขาจะถูกวางในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงและปรุงเป็นเวลา 120 นาที

คุณต้องการผลไม้ 4.5 กิโลกรัมเพื่อเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด จากนั้นปิดและผึ่งให้เย็น ผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออกและมวลที่เกิดขึ้นจะถูกถูผ่านตะแกรง

ในขณะที่น้ำซุปข้นใส่ส่วนผสมที่เหลือก็เตรียมไว้ ปอกเปลือกกระเทียมห้ากลีบแล้วสับหรือสับด้วยวิธีอื่น

สะระแหน่สด 1 พวงล้างและหั่น ผักชีบด

น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกจุดไฟอีกครั้งและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป - กระเทียม, สะระแหน่, ผักชี 1.5 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2.5 ช้อนชา มวลถูกนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที

ซอสร้อนพร้อมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด ชิ้นงานถูกห่อและยังคงอยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อภาชนะเย็นลง คุณสามารถย้ายไปยังที่เก็บถาวรได้

เครื่องปรุงรสจีน

จะเพิ่ม โอเรียนเต็ล แปลกใหม่จานและน้ำจิ้มบ๊วยจีน เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องปรุงรสได้รับความนิยมจากคนรักอาหารจีนในประเทศ ที่บ้านการเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวก็ไม่ยากเช่นกัน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม;
• แง่งขิง;
• กระเทียม;
• โป๊ยกั๊ก;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดผักชี);
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูข้าว

ลูกพลัมหลากหลายชนิดที่เลือกหนึ่งกิโลกรัมจะถูกล้าง ปอกเปลือก และหลุม แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม 40 กรัมและขิงในปริมาณเท่ากันหลังจากนั้นก็บดให้เป็นน้ำซุปข้น

ถัดไปวางข้าวต้มบ๊วยลงในกระทะและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป โป๊ยกั๊ก 2 ดาว อบเชย 1 แท่ง กานพลู 4 กลีบ ผักชี 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 100 กรัม และ 120 มล. โยนลงในภาชนะที่มีมันบด น้ำส้มสายชูข้าวผสมแล้วนำชิ้นงานไปต้ม

ของแข็งทั้งหมดจะถูกลบออกจากซอสและเทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อภาชนะที่บรรจุเต็มจะถูกม้วนด้วยฝาปิดและห่อ หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกเคลื่อนย้ายไปยังที่เก็บถาวร

ทรีทเม้นท์มะเขือเทศและบ๊วย

วิธีง่ายๆในการปรุงอาหารและ ซอสมะเขือเทศและบ๊วย.ตามสูตรพนักงานต้อนรับจะต้อง:

• ลูกพลัม;
• กระเทียม;
• พริกไทยขม
• วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล;
• เกลือ.

ล้างลูกพลัมสองกิโลกรัมและเอาเมล็ดออกจากผลไม้ ปอกเปลือกและสับกระเทียม 150 กรัม พริกไทยร้อนจะถูกลบออกจากหลุม 3 ชิ้นผักจะถูกล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะและนำไปต้มหลังจากนั้นใส่น้ำตาล 200 กรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้น วางมะเขือเทศ... การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 20 นาที ซอสร้อนถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด ภาชนะที่มีชิ้นงานถูกพลิกกลับและห่อ หลังจากเย็นตัวแล้ว พวกมันจะถูกย้ายไปยังที่เก็บถาวร

การเตรียมเนื้อ

ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อก็มีรสชาติที่น่าสนใจทีเดียว ประกอบด้วย:

• ลูกพลัม;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• หอมหัวใหญ่;
• พริกแดงป่น
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมที่ล้างอย่างดีและลูกพลัมหลุม 500 กรัมวางในกระทะแล้วเทน้ำ 100 มิลลิลิตร จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที ไกลออกไป ช่องว่างต้มบดผ่านตะแกรงในมันฝรั่งบด

ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดหนึ่งอันลงใน ซุปผลไม้และมวลที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในซอส มวลที่เดือดควรมีกระเทียมสับ 2 หัว, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ, สีแดง ½ ช้อนชา พริกขี้หนูและกานพลู ใบกระวาน 2 ใบ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใบกระวานจะถูกลบออกจากมันฝรั่งบด ในที่สุดสารละลายก็ถูกบดและนำไปต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซอสบ๊วยร้อนสำหรับเนื้อสัตว์จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด ขอแนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่เย็น

ด้วยการเตรียมซอสสำหรับหน้าหนาวด้วยตัวเอง ปฏิคมไม่เพียงแต่ประหยัดงบประมาณแต่ยังจัดหาให้กับครอบครัว สินค้าที่มีประโยชน์... แม้ว่าจะหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้านค้า แต่ของทำเองนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าเสมอ

ซอสที่ทำจากลูกพลัมทำให้พอใจ ชุดค่าผสมดั้งเดิมรสหวานเปรี้ยวและฉุน เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจานและเติมเต็มได้อย่างลงตัว คุณจะต้องอยากรู้วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยแน่นอนถ้าคุณลองทำดู

เพียงครั้งเดียว. นอกจากรสชาติแล้ว ยังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ซอสบ๊วยคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

เอาลูกพลัมสามกิโลกรัม น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ครึ่งลิตร น้ำส้มสายชูไวน์เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ กานพลู 15 กลีบ ขิง 30 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น... ขั้นแรก เตรียมลูกพลัมของคุณ ล้างให้สะอาดและลบหลุม คน น้ำตาลทรายด้วยน้ำส้มสายชูและต้ม ใส่ลูกพลัมในน้ำดอง ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วใส่เกลือขูด ขิงสด, พริกไทย , กานพลู แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหารต่ออีกสี่สิบห้านาที ของคุณ ซอสอร่อยพลัมสำหรับฤดูหนาวเกือบจะพร้อมแล้ว เหลือเพียงปล่อยให้เย็นลงและบดทุกอย่างในเครื่องปั่น เทซอสลงในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บ จะคงความสดตลอดปี

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว : เผ็ด

สำหรับการเตรียมนี้ คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสุกสามกิโลกรัม กระเทียมหัวใหญ่ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ พวงผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง ลูกพลัมจะต้องแยกและล้างอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำไหลและเอาเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละผล ปอกหัวกระเทียม ล้างและทำให้สมุนไพรแห้ง ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับลูกพลัม เทมวลบ๊วยที่เสร็จแล้วลงในชามเคลือบแล้วส่งไปที่เตา นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ต้มให้สม่ำเสมอตามต้องการ จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง หากคุณต้องการเก็บซอสบ๊วยไว้สำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขนมพร้อมทานเทลงในขวดม้วนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิด บน

การจัดเก็บควรเก็บไว้ในที่เย็น

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว กับโหระพา

ลูกพลัมห้ากิโลกรัมจะต้องใช้โหระพาพวงใหญ่ น้ำหนึ่งแก้ว กระเทียมห้ากลีบ พริกขี้หนูสี่ฝัก ผักชีสองช้อนโต๊ะ น้ำตาล และเกลือ ลอกและวางในกระทะลึกของลูกพลัม ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวลูกพลัมจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส สับโหระพาอย่างประณีต ปอกกระเทียมและพริกไทย แล้วบดผักชีในครกหรือเครื่องบดกาแฟ เพิ่มทุกอย่างลงในมวลพลัมร้อนและผสมผสานกับเครื่องปั่น เพียงเท่านี้ คุณก็ได้ทำซอสบ๊วยสำหรับหน้าหนาวแล้ว สูตรแนะนำให้ทาทันทีเมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ เหยือกแก้วและปิดด้วยฝาปิด สำหรับการจัดเก็บ ให้ใส่ซอสในตู้เย็น ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ รสจัดจ้าน, แทนที่ผักชีด้วยขิงสดขูด ซอสบ๊วยนี้ช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารจานหลักเนื้อวัวหรือหมูด้วยความหอมหวานและเปรี้ยว