ฉันชอบอบเนื้อในเตาอบ รสชาติดีเสมอ ส่วนใหญ่ฉันเตรียมแบบนี้สำหรับแซนวิช ครอบครัวของเราชอบดื่มชากับแซนวิชมาก และฉันไม่ต้องการซื้อไส้กรอกโดยหลักการแล้ว มันมีราคาแพงและเป็นอันตราย ฉันหยิบซอสบ๊วยออกมาและตัดสินใจว่าคืนนี้เราจะทานหมูอบแสนอร่อยกันค. เมนูนี้อร่อยจริง ๆ สำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรือมื้ออาหารของครอบครัว

เนื่องจากซอส Tkemali นั้นมีกรดอยู่มาก เนื้อที่หมักไว้จึงออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก อย่างไรก็ตาม พลัม tkemali สามารถแทนที่ด้วยพลัมเชอร์รี่หรือรสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่นแครนเบอร์รี่หรือทับทิม และอย่าลืม - ยิ่งหมักหมูนานเท่าไหร่ก็ยิ่งได้ผลดีเท่านั้น

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ .

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4 .

วัตถุดิบ:

• สันในหมูหรือไหล่ - 600 กรัม
• ซอส tkemali - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม (ฉันแห้งแล้ว) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

หมายเหตุถึงปฏิคม

• หมูอบเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ในบางกรณีสามารถใช้แทนไส้กรอกในสูตรอาหารได้
• จานนี้ปรุงจากเนื้อนุ่มได้ดีที่สุด ซึ่งต่อมาจะไม่เสียรูปทรงเมื่อหั่นเป็นชิ้น เนื้อสันใน เนื้อซี่โครง ใบไหล่ทำงานได้ดี
• ยิ่งหมักเนื้อนานก่อนส่งเข้าเตาอบยิ่งอร่อย ดังนั้นหากสามารถเก็บเนื้อหมูไว้ในซอสได้อย่างน้อยสองชั่วโมงก็ควรทำ แน่นอนว่าในช่วงเวลานี้เนื้อจะเค็มและแช่ในน้ำดอง
• เวลาในการปรุงเนื้อหมูในเตาอบประมาณ 1 กก. ประมาณ 1 ชั่วโมง
• มันจะดีกว่าที่จะปรุงหมูอบในเตาอบจากเนื้อสด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป ดังนั้นหากคุณใช้ชิ้นเนื้อแช่แข็ง จะต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นในตอนเย็น ถึงวันรุ่งขึ้นหมูจะค่อยๆละลาย วิธีนี้ถือว่าถูกต้องที่สุด

จำภาพยนตร์เรื่อง Pulp Fiction ที่โด่งดังของ Quentin Tarantino ได้หรือไม่? ที่นั่น Vincent Vega แนะนำให้ Mia ภรรยาของ Marcellus Wallace ฟังว่า "ไปกินสเต็กกันดีกว่า" สเต็กคืออะไร? สเต็กเป็นเนื้อชิ้นหนาทอดที่ตัดมาจากซากสัตว์ โดยปกติแล้วจะเป็นเนื้อวัว แต่ไม่จำเป็น เนื้อถูกตัดข้ามเมล็ดพืช

ในภาษาไวกิ้ง สเต็กหมายถึงการทอด เนื้อย่างเป็นที่รู้จักกันในรูปแบบของอาหาร "เนื้อย่าง" - ตามตัวอักษร "เนื้อทอด" หรือสเต็ก - "เนื้อชิ้น" ตามตัวอักษร สเต็กคลาสสิกคือเนื้อวัวที่รู้จักกันดีในอเมริกา พวกเขายังกล่าวอีกว่าสเต็กเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันล้วนๆ อย่างน้อยในอเมริกา เกณฑ์การคัดเลือกเนื้อสำหรับสเต็กนั้นเข้มงวดมาก

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงสเต็กแบบคลาสสิกที่บ้าน เนื่องจากเทคโนโลยีที่ซับซ้อนในการเตรียมเนื้อและการทอด และเป็นการยากมากที่จะหาเนื้อที่คุณต้องการ ธุรกิจโทเล่ -!

แต่เนื้อซี่โครงหมูย่าง - ลูกคิวพร้อมหมักในเบื้องต้นนั้นง่ายต่อการเตรียม หมูหมักย่างอย่างดี รู้จักสูตรหมักเนื้อและทุกคนก็มีสูตรของตัวเอง

กรดผลไม้ Tkemali หมักเนื้อได้ดีเยี่ยม ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสปรุงง่าย และหากเตรียมอย่างถูกต้องก็สามารถเก็บไว้ได้นานมาก ฐานของซอสคือ tkemali หรือเชอร์รี่พลัม ป่าดีกว่า แต่เพาะจากสวนก็เหมาะ เพาะเลี้ยงที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าและเป็นกรดน้อยกว่า

เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อกับ tkemali สลัดผักฤดูร้อนของชาวคอเคเซียนพร้อมน้ำสลัดถั่วสมุนไพรและกระเทียมตลอดจนสลัดอื่น ๆ เนื้อซี่โครงหมูย่างกับซอส tkemali เปรี้ยว - เนื้ออร่อยเหมาะสำหรับการปิกนิก

เนื้อซี่โครงหมู. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• หมูติดกระดูก 2 ชิ้น
• ซอสเคมาลี 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• เกลือ พริกไทยดำ ผักชีเครื่องเทศ
• แครอท หัวหอม พาร์สนิป และรากขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

1. ซี่โครงหมูหรือ "คิวบอล" บนกระดูก ในการปรุงเนื้อด้วย tkemali สำหรับสองคน คุณต้องมีชิ้นเดียวที่มีน้ำหนัก 220-250 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค คุณต้องการเนื้อสดแต่ไม่สด เนื่องจากการทำอาหารจากเนื้อสดเป็นศาสตร์ทั้งมวล ซับซ้อนและคลุมเครือ ควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืชและหนาพอ

   ซี่โครงหมูหรือ "คิวบอล" บนกระดูก

2. ไม่จำเป็นต้องทุบเนื้อก็เตรียมไว้ทั้งชิ้น ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีป่นเล็กน้อย ทาเนื้อด้วยซอส tkemali ที่เตรียมไว้
3. พับเนื้อด้วย tkemali ในจานเซรามิกหรือแก้วที่มีฝาปิด เทไวน์ขาวแห้งแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

   ทาเนื้อด้วยซอส tkemali ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ดอง

4. จาระบีตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชและใส่ชิ้นเนื้อหมักที่มี tkemali ลงไปและไม่สามารถลบส่วนที่เหลือของ tkemali ได้

   วางหมูหมักบนตะแกรง

5. ทอดเนื้อด้วย tkemali ประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนสุกเต็มที่

   ทอดเนื้อด้านละ 5-6 นาที

6. เพื่อให้ได้ลวดลายตาข่ายที่สวยงามจากตะแกรง - หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาให้หมุนเนื้อ 90 องศา

   ผัดเนื้อจนสุกทั่ว

7. ในขณะที่เนื้อผัดกับ tkemali ให้ปรุง: มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหวาน, พริกขี้หนู, กระเทียม, หัวหอม ปรุงรสด้วยส่วนผสมของถั่ว โหระพา ผักชี เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์
8. หรือถ้าคุณชอบเครื่องเคียงร้อน ๆ มากกว่าเนื้อกับ tkemali จะดีกว่าที่จะหั่นแครอท รากผักชีฝรั่ง และพาร์สนิปเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรง ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ แล้วผัดให้เข้ากันจนหัวหอมและผักสุก เครื่องเทศมีไว้เพื่อลิ้มรส แต่เนื้อซี่โครงหมูย่างจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงรส

   เตรียมผักผัดสำหรับโรยหน้า

9. ใส่เนื้อทอดพร้อม tkemali ลงในจาน ใส่สลัดหรือกับข้าวผัก

   

เนื้อกับ tkemali ในภาษาจอร์เจียนั้นง่ายต่อการเตรียม ไม่มีอะไรพิเศษในสูตรนี้ ยกเว้นการเพิ่มเชอร์รี่พลัมหรือพลัม tkemali เปรี้ยวลงในเนื้อ ในต้นฉบับลูกพลัมที่หยิบขึ้นมาใหม่จะถูกเพิ่มเข้าไป แต่ถ้าไม่มีถ้าเนื้อสุกในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มแบบสำเร็จรูปที่ปรุงสุกแล้วซึ่งเราทำได้

เนื้อจอร์เจียนกับ tkemali

วัตถุดิบ:

• เนื้อไขมัน - 500 กรัม
• หัวหอม - 4 หัว
• tkemali - 1-1.5 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียว - 4 สาขา
• ผักชีสีเขียว - 4 ก้าน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือและพริกหยวกเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ สับกระดูกล้างให้สะอาด

เกลือเนื้อใส่ในกระทะแล้วทอดทุกด้านด้วยไขมันที่ร้อนจัด จากนั้นโอนไปยังหม้อหรือกระทะ เทไขมันที่เหลือจากการทอด เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะและเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม ในตอนท้ายของเคี่ยวให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่ลูกพลัมต้มในน้ำ (หรือเติมซอส tkemali ที่ปรุงไว้แล้ว)

ไม่นานก่อนยกออกจากเตา ให้ใส่ต้นหอมสับ (ต้นหอมสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งสด) ผักชีสับ และพริกป่น คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

จำภาพยนตร์เรื่อง Pulp Fiction ที่โด่งดังของ Quentin Tarantino ได้หรือไม่? ที่นั่น Vincent Vega แนะนำให้ Mia ภรรยาของ Marcellus Wallace ฟังว่า "ไปกินสเต็กกันดีกว่า" สเต็กคืออะไร? สเต็กเป็นเนื้อชิ้นหนาทอดที่ตัดมาจากซากสัตว์ โดยปกติแล้วจะเป็นเนื้อวัว แต่ไม่จำเป็น เนื้อถูกตัดข้ามเมล็ดพืช

ในภาษาไวกิ้ง สเต็กหมายถึงการทอด เนื้อย่างเป็นที่รู้จักกันในรูปแบบของอาหาร "เนื้อย่าง" - ตามตัวอักษร "เนื้อทอด" หรือสเต็ก - "เนื้อชิ้น" ตามตัวอักษร สเต็กคลาสสิกคือเนื้อวัวที่รู้จักกันดีในอเมริกา พวกเขายังกล่าวอีกว่าสเต็กเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันล้วนๆ อย่างน้อยในอเมริกา เกณฑ์การคัดเลือกเนื้อสำหรับสเต็กนั้นเข้มงวดมาก

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงสเต็กแบบคลาสสิกที่บ้าน เนื่องจากเทคโนโลยีที่ซับซ้อนในการเตรียมเนื้อและการทอด และเป็นการยากมากที่จะหาเนื้อที่คุณต้องการ ธุรกิจโทเล่ -!

แต่เนื้อซี่โครงหมูย่าง - ลูกคิวพร้อมหมักในเบื้องต้นนั้นง่ายต่อการเตรียม หมูหมักย่างอย่างดี รู้จักสูตรหมักเนื้อและทุกคนก็มีสูตรของตัวเอง

กรดผลไม้ Tkemali หมักเนื้อได้ดีเยี่ยม ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสปรุงง่าย และหากเตรียมอย่างถูกต้องก็สามารถเก็บไว้ได้นานมาก ฐานของซอสคือ tkemali หรือเชอร์รี่พลัม ป่าดีกว่า แต่เพาะจากสวนก็เหมาะ เพาะเลี้ยงที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าและเป็นกรดน้อยกว่า

เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อกับ tkemali สลัดผักฤดูร้อนของชาวคอเคเซียนพร้อมน้ำสลัดถั่วสมุนไพรและกระเทียมตลอดจนสลัดอื่น ๆ เนื้อซี่โครงหมูย่างกับซอส tkemali เปรี้ยว - เนื้ออร่อยเหมาะสำหรับการปิกนิก

เนื้อซี่โครงหมู. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• หมูติดกระดูก 2 ชิ้น
• ซอสเคมาลี 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• เกลือ พริกไทยดำ ผักชีเครื่องเทศ
• แครอท หัวหอม พาร์สนิป และรากขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

1. ซี่โครงหมูหรือ "คิวบอล" บนกระดูก ในการปรุงเนื้อด้วย tkemali สำหรับสองคน คุณต้องมีชิ้นเดียวที่มีน้ำหนัก 220-250 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค คุณต้องการเนื้อสดแต่ไม่สด เนื่องจากการทำอาหารจากเนื้อสดเป็นศาสตร์ทั้งมวล ซับซ้อนและคลุมเครือ ควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืชและหนาพอ

   ซี่โครงหมูหรือ "คิวบอล" บนกระดูก

2. ไม่จำเป็นต้องทุบเนื้อก็เตรียมไว้ทั้งชิ้น ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีป่นเล็กน้อย ทาเนื้อด้วยซอส tkemali ที่เตรียมไว้
3. พับเนื้อด้วย tkemali ในจานเซรามิกหรือแก้วที่มีฝาปิด เทไวน์ขาวแห้งแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

   ทาเนื้อด้วยซอส tkemali ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ดอง

4. จาระบีตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชและใส่ชิ้นเนื้อหมักที่มี tkemali ลงไปและไม่สามารถลบส่วนที่เหลือของ tkemali ได้

   วางหมูหมักบนตะแกรง

5. ทอดเนื้อด้วย tkemali ประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนสุกเต็มที่

   ทอดเนื้อด้านละ 5-6 นาที

6. เพื่อให้ได้ลวดลายตาข่ายที่สวยงามจากตะแกรง - หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาให้หมุนเนื้อ 90 องศา

   ผัดเนื้อจนสุกทั่ว

7. ในขณะที่เนื้อผัดกับ tkemali ให้ปรุง: มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหวาน, พริกขี้หนู, กระเทียม, หัวหอม ปรุงรสด้วยส่วนผสมของถั่ว โหระพา ผักชี เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์
8. หรือถ้าคุณชอบเครื่องเคียงร้อน ๆ มากกว่าเนื้อกับ tkemali จะดีกว่าที่จะหั่นแครอท รากผักชีฝรั่ง และพาร์สนิปเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรง ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ แล้วผัดให้เข้ากันจนหัวหอมและผักสุก เครื่องเทศมีไว้เพื่อลิ้มรส แต่เนื้อซี่โครงหมูย่างจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงรส

   เตรียมผักผัดสำหรับโรยหน้า

9. ใส่เนื้อทอดพร้อม tkemali ลงในจาน ใส่สลัดหรือกับข้าวผัก