วันนี้เราจะเอาใจคนที่เรารักด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งในความคิดของฉัน

ยำยำ! ยิ่งกว่านั้นกะหล่ำปลีก็สดขายแล้วจะเดินผ่านไปอย่างเฉยเมยได้อย่างไร

เริ่มกันเลย

สำหรับทำอาหาร กะหล่ำปลีม้วนอร่อยคุณจะต้องการ:

หัวกะหล่ำปลี;

เนื้อสับ - 0.5 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 2 ชิ้น;

ข้าวต้ม - 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

วางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวแป้งเล็กน้อย

กระเทียม, ผักใบเขียว, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อ, เกลือ.

สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบโอ้ นี่เป็นงานยาก: ที่จะเปลื้องผ้ากะหล่ำปลี แต่มาพยายามรับมือกับมันกันเถอะ

หลายคนถามว่า: วิธีการหั่นกะหล่ำปลีเป็นม้วนกะหล่ำปลีอย่างถูกวิธีโดยไม่ทำลายมัน ฉันรู้ 3 วิธีที่พิสูจน์แล้ว ตัดกะหล่ำปลี:

หั่นกะหล่ำปลีแบบไหนก็ไม่สำคัญ ใบกะหล่ำปลีฉันตัดเส้นเลือดหนาเพื่อไม่ให้ใบไม้เสียหาย นั่นคือฉันทำให้แผ่นเรียบและเปราะน้อยลง

ฉันรับมือกับการตัดกะหล่ำปลี:

2. ใส่หอมใหญ่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เนื้อสับเป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ฉันมักจะทำมันเหมือนใน. แน่นอนคุณสามารถซื้อได้จากตลาดถ้าคุณรู้จักซัพพลายเออร์ที่ดี - จะช่วยประหยัดเวลา แต่ฉันชอบทำเองมากกว่า

3. ใส่เกลือและเครื่องเทศ

ฉันยังใส่กะหล่ำปลีที่สับละเอียดไว้ด้วย ไม่อย่างนั้นฉันจะให้อาหารลูกสาวไม่ได้ด้วยผัก และกะหล่ำปลีสับก็แทบจะมองไม่เห็นในเนื้อสับ นั่นคือความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

4. ใส่ข้าวต้มและกะหล่ำปลี

5. ผสมทุกอย่าง

ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: การก่อตัวของกะหล่ำปลีม้วน

6. วางขอบแผ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใกล้ก้านใบ) อุดไส้จากด้านล่าง จากนั้นพลิกด้านขึ้นแล้วห่อส่วนบนนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันโดยคร่าวๆ:

7. ผัดกะหล่ำปลีสำหรับ น้ำมันดอกทานตะวันจากสองด้าน

8. วางเป็นชั้นในหม้อ

9. ระหว่างม้วนกะหล่ำปลีทำชั้นของแครอท, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน

จากเนื้อสับที่เหลือฉันทำชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในหม้อ:

10. ทำน้ำเกรวี่สำหรับม้วนกะหล่ำปลีวี แยกจานทำส่วนผสม: ครีม + วางมะเขือเทศ + น้ำ (ที่นี่โชคดีสำหรับผู้ที่หั่นกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีที่ 2 คุณสามารถใช้น้ำกะหล่ำปลีได้) + แป้ง

11. เทกะหล่ำปลียัดไส้และซากด้วยส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องอดทนรอ และโอ้ มันช่างยากเย็นเสียนี่กระไร!

ในระหว่างนี้ ปรุงบัควีทสำหรับเครื่องเคียงและทำ: แตงกวา, มะเขือเทศ, สลัดผัก, เฟแทกซ์ชีส และ น้ำมันมะกอก:

ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งนี้:

และส่วนหนึ่งสำหรับลูกสาวของฉัน การออกแบบก็เป็นของเธอเช่นกัน:

อร่อย!

สำหรับผู้ที่ชอบ “แฮงเอาท์” ในครัวเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ฉันขอแนะนำการทำอาหาร จาน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

และถ้าคุณกำลังจะไปเที่ยวธรรมชาติและคุณมีโอกาสที่จะนำหม้อน้ำติดตัวไปด้วยอย่าลืมทำอาหารหรือ!

ม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ได้ถูกคิดค้นโดยคนเกียจคร้านอย่างแน่นอน หากคุณดูมัน การทำอาหารจะใช้เวลาเท่ากันกับที่ทำกับ รุ่นคลาสสิค. สิ่งเดียวที่ทำไม่ได้แต่ชื่นชมยินดีคือคุณไม่จำเป็นต้องเอาใบกะหล่ำปลีที่ลวกออกจากหัวแล้วห่อไส้อย่างระมัดระวัง "ชิ้นเนื้อ" ดังกล่าวออกมานุ่มกว่ากะหล่ำปลีมักจะเคี่ยวจนนุ่มเนื่องจากการหั่นละเอียด รวมๆแล้วคุ้มแน่นอน ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับข้าวและ เนื้อบดละเอียดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายอธิบายทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณมีคำถามอย่าลังเลที่จะถามพวกเขา

คุณสมบัติของจาน

• กะหล่ำปลีม้วน "ขี้เกียจ" มักจะปรุงด้วยสอง วิธีทางที่แตกต่าง: ในรูปแบบของชิ้นเนื้อ (ลูกชิ้น) หรือในรูปแบบของสตูว์ผักและเนื้อสับ ส่วนผสมและสัดส่วนยังคงเหมือนเดิม ลองดูตัวเลือกแรกทีละขั้นตอนในสูตร วินาทีที่ฉันอธิบายเมื่อฉันปรุงจานนี้ในหม้อหุงช้า สาระสำคัญคือง่าย: สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างประณีตผสมกับมะเขือเทศครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและเคี่ยวจนนุ่ม
• สำหรับการเคี่ยวขอแนะนำให้ใช้กระทะ (เตาอั้งโล่) ที่มีก้นหนา ในจานดังกล่าวมีโอกาสเกิดการเผาไหม้น้อยลง
• ก่อนที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีจะชุบเกล็ดขนมปังและทอด สิ่งนี้จะช่วยให้พวกมันคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในภายหลัง
• วี ซอสมะเขือเทศหากต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 6-8:

วิธีทำกะหล่ำปลียัดไส้ขี้เกียจ แต่น่ารับประทานมากในกระทะ (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง สำหรับม้วนกะหล่ำปลีนั้นเหมาะกว่าซีเรียลนึ่งเมล็ดยาว โดยคงรูปไว้แม้หลังจากย่างและเคี่ยว ขัด ข้าวกลมชามใช้สำหรับทำซีเรียล คอร์สแรก และท็อปปิ้งสำหรับการอบ ล้างใต้ก๊อก ผัดข้าวด้วยมือของคุณและสะเด็ดน้ำเมื่อมีเมฆมาก ทันทีที่น้ำไม่ขุ่น ให้เทซีเรียลลงในกระทะ เทน้ำในอัตราส่วนปริมาตร 1 ต่อ 1 นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปิดฝา. เคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดเดือดประมาณ 12-15 นาที แปรรูปอาหารอื่นๆ ไปพร้อมกับการหุงข้าว สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แนะนำให้ใช้ไม่เด็ก แต่ก็ไม่หยาบเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ที่ขูดเพื่อสับกะหล่ำปลี (ถ้าสะดวกกว่า) ขูดแครอทอย่างหยาบ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นมาตรฐาน - ก้อนใหญ่ ใส่แครอทและหัวหอมครึ่งหนึ่งสำหรับซอส ส่วนที่เหลือ - ใช้สำหรับม้วนกะหล่ำปลี ใส่ผักสับลงในชามขนาดใหญ่ ส่งที่นั่น ข้าวต้ม.
เนื้อสับเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในกะหล่ำปลีม้วนแบบดั้งเดิม - แบบคลาสสิกหรือแบบขี้เกียจ ในการทำให้จานชุ่มฉ่ำ ให้ใช้เนื้อที่มีไขมันปานกลาง - หมูกับเนื้อวัว, ไก่ (เนื้อขา), ไก่งวง ฯลฯ บิดเนื้อสองครั้งเพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ ให้ใช้ตะแกรงที่มีรูเล็กๆ เป็นครั้งที่สอง เพิ่มเนื้อสับกับผักและข้าว ล้างผักใบเขียวสับละเอียด สับกระเทียม (บีบผ่านการกด) บดพริกไทย 8-10 เม็ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประเภทต่างๆ). เทเครื่องเทศลงในชาม
ผัดฐานกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยช้อนแล้วด้วยมือของคุณ นวดจนมวลมีความหนืด
กะหล่ำปลีม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมมนในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนแป้ง เขย่าแป้งที่เหลือเพื่อให้เหลือเพียงชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นจะสลายเป็นน้ำมันและไหม้
ทอดสลับกันในแต่ละด้านของช่องว่างในน้ำมันร้อน ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจน สีน้ำตาลทอง. ใส่ใบกะหล่ำปลีสองสามใบที่ด้านล่างของหม้อที่มีก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีไหม้เมื่อเคี่ยว วางกะหล่ำปลีผัดไว้ด้านบน
ผัดหัวหอมที่สงวนไว้กับแครอทในไขมันที่เหลือ (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มเล็กน้อย) จนนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คุณสามารถนำมะเขือเทศบดสด เครื่องดื่มผลไม้เข้มข้น ฯลฯ แทน เติมครีมเปรี้ยวหรือเล็กน้อย ครีมหนัก. เพื่อให้น้ำเกรวี่หนาขึ้น ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คน. เทใส่แก้ว น้ำร้อน. คน. เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถ้าพาสต้ามีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลลงไปในน้ำเกรวี่ รอจนเดือด ยกลงจากเตา
เทซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลีม้วน ยังไม่พอเติมร้อน น้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวถึงระดับของ "ชิ้นเล็กชิ้นน้อย"
วางบนเตา เมื่อน้ำเกรวี่เดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ให้ไอน้ำหนี เคี่ยวนาน 40-60 นาที จนสุก

ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์และผัก แสดงว่าจานนี้เหมาะสำหรับคุณ ต้องใช้เวลา แต่แทบไม่มีทักษะเลย เรากล้าพูดได้ว่าแม้แต่เด็กก็รับมือได้

เนื่องจากส่วนผสมหลักในจานวันนี้จะเป็นกะหล่ำปลีและเนื้อสับ จึงควรบอกวิธีเลือกให้เหมาะสม สินค้าที่ได้รับ. ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรซับซ้อน มันก็แค่ระวังตัวไว้ตรงนี้

ในการเลือกกะหล่ำปลีต้องใส่ใจ รูปร่าง. ใบไม้ควรเป็นสีเขียวซีดและมีสีเสมอกัน (เรากำลังพิจารณาตัวเลือกนี้อยู่ กะหล่ำปลีขาว). ไม่มีรูเหมือนจากรางหนอน ไม่ควรมีจุด กระแทก หรือมืดลงด้วย

เมื่อซื้อเนื้อสับ การประเมินสีของผลิตภัณฑ์ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เขาต้องตรงกัน นั่นคือ ไก่สับควรเป็นสีชมพูอ่อน เนื้อลูกวัว หรือเนื้อควรเป็นสีแดงเข้ม เบอร์กันดี และหมูควรเป็นสีชมพู หากผลิตภัณฑ์เป็นสีเทาและมีกองเลือดอยู่ข้างใต้ อย่าซื้อ คุณยังสามารถสัมผัสเนื้อสับผ่านถุงได้ มันควรจะนุ่มและสม่ำเสมอ

กะหล่ำปลีม้วนคลาสสิกกับข้าวและเนื้อสับ

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบ เช่น หมู เนื้อลูกวัว ไก่ เนื้อวัว ไก่งวง เนื้อแกะ และอื่นๆ

เนื้อสับประเภทนี้ถือว่านุ่มที่สุดและเป็นอาหารเบา เพื่อจะแน่ใจในสิ่งนี้ คุณจะต้องลองทำอาหารจานนี้

2 ชั่วโมง 10 นาที เท่ากับกี่ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 78 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อตัดส่วนเกินแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างรากพืชในรูปแบบของหัวหอมและแครอทสองอันหลังจากทำความสะอาดก่อนหน้านี้
3. สับหัวหอมเป็นก้อนด้วยมีดคมและแครอทด้วยเครื่องขูด
4. เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมด้วยมือ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทแครอทครึ่งหนึ่งลงไป
7. เมื่อแครอทนิ่ม ให้ใส่เนื้อสับลงไป
8. ก่อนอื่นให้ล้างข้าวให้สะอาดเพื่อให้น้ำใส
9. เทน้ำแล้ววางบนเตาจนเดือด
10. หลังจากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารจนสุกครึ่งบนไฟอ่อน
11. การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
12. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับและแครอท ใส่ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อน น้ำมันพืช;
13. นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน
14. ล้างกะหล่ำปลีเอาแผ่นด้านบนออกแล้วตัดก้านด้วยมีดคม
15. ใส่ส้อมในกระทะเติมน้ำแล้วใส่แก๊ส
16. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีจนใบด้านบนนิ่ม
17. หลังจากนั้นดึงกะหล่ำปลีออกแล้วเอาใบออก เมื่อสิ่งนี้กลายเป็นเรื่องยาก ให้คืนกะหล่ำปลีลงไปในน้ำเพื่อทำให้ใบด้านบนนิ่มอีกครั้ง
18. ตัดที่หนาออกจากแต่ละแผ่นแล้วเติมด้วยการบรรจุ
19. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้แล้วใส่ในกระทะลึกหรือหม้อ
20. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะใส่หัวหอมและแครอท
21. เพิ่ม วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีเมื่อมันเดือด
22. เทกะหล่ำปลีม้วนกับน้ำซุปวางผลการทอดจากกระทะด้านบน
23. ปอกกระเทียมกดแล้ววางบนทอด
24. ปิดฝาแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที
25. หลังจากนั้นเทครีมที่ด้านบนแล้วกลับไปที่แก๊สอีกยี่สิบนาที

เคล็ดลับ: แทนครีมคุณสามารถเทครีมลงบนกะหล่ำปลียัดไส้ได้ก็จะอร่อยไม่น้อย

อื่น สูตรง่ายๆการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและ เมนูยอดนิยม. พร้อมที่จะจดสูตรเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักแล้วหรือยัง?

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 94 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบล้างแล้วพักไว้
2. นำหม้อต้มน้ำใส่ใบลงไป
3. ต้มสักครู่แล้วเอาออกและเย็น
4. ตัดกิ่งด้วยมีดและเปลือกของกะหล่ำปลีก็พร้อม
5. ล้างเนื้อเอาไขมันส่วนเกินออกด้วยมีด
6. หั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
7. ล้างข้าวเติมน้ำแล้ววางบนเตา
8. เมื่อน้ำเดือดปิดฝาและปรุงอาหารไม่เกินสิบนาที
9. หลังจากหุงข้าวแล้วจะต้องทำให้เย็นลง
10. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
11. อุ่นน้ำมันสองช้อนโต๊ะใส่หัวหอมครึ่งหนึ่ง
12. เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
13. เพิ่มเนื้อสับและปรุงพร้อมกับหัวหอม, กวน;
14. ห้านาทีหลังจากเริ่มทำอาหารเพิ่มเครื่องเทศผสม;
15. ทอดต่ออีกห้านาทีจากนั้นปิดฝาแล้วปรุงเนื้อสับเป็นเวลายี่สิบนาที
16. หลังจากนั้นเทข้าวลงในกระทะผสม
17. ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
18. ทำให้ไส้เย็นลงแล้วเติมใบกะหล่ำปลีด้วยมวลที่ได้
19. ม้วนซองจดหมายแล้วใส่กะหล่ำปลีในกระทะ
20. เทน้ำมันอีกสามช้อนโต๊ะลงในกระทะผัดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
21. ตั้งกระทะอีกใบด้วยน้ำมันที่เหลือ
22. เทหัวหอมและแครอทที่เหลือซึ่งล้างแล้วปอกเปลือกและขูดแล้ว
23. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลเล็กน้อย
24. ใส่รากอ่อน น้ำมะเขือเทศ;
25. เทน้ำแล้วปิดฝาสิบนาที
26. เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้แทนน้ำมะเขือเทศได้ มะเขือเทศสดหรือวางของพวกเขา

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเคยทำกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ หากเราพูดถูกให้ไปที่สูตร คุณจะประหลาดใจว่ามันอร่อยแค่ไหน

เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 156 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างข้าวจากแป้งจนใสแล้วเทน้ำอีกครั้ง
2. ใส่แก๊สแล้วต้มให้เดือดจนสุกครึ่ง
3. เมื่อหุงเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาแล้วพักไว้
4. ปอกหัวหอมพร้อมกับแครอทและอย่าลืมล้างรากพืช
5. ตัดชิ้นแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดชิ้นที่สองด้วยเครื่องขูด
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
7. เทหัวหอมและแครอทเพื่อให้นุ่ม
8. วางเนื้อสับในชามลึกแล้วพักไว้
9. เมื่อหัวรากพร้อมแล้ว ให้เปลี่ยนการทอดครึ่งหนึ่งเป็นเนื้อสับ แล้วใส่ข้าวลงไป
10. ผสมมวลด้วยมือของคุณเพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ
11. ถอดแผ่นกะหล่ำปลีพักไว้
12. นำไปต้มไม่ กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ
13. วางแผ่นทีละแผ่นจนนิ่ม แล้วเอาออกด้วยส้อม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีสำหรับหนึ่งแผ่นพับ
14. หลังจากนั้นให้เอาแถบแข็งทั้งหมดออกจากใบกะหล่ำปลี
15. การแพร่กระจาย พร้อมบรรจุและพับกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยซองจดหมาย
16. พับซองจดหมายที่เสร็จแล้วทั้งหมดบนแผ่นอบ
17. ล้างมะเขือเทศเอาส่วนสีเขียวออกแล้วหั่นเป็นก้อน
18. ปอกและสับกระเทียมด้วยการกด;
19. เพิ่มส่วนประกอบทั้งสองลงในพืชรากในกระทะ
20. เปิดแก๊สแล้วต้มให้เดือดเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
21. หลังจากนั้นเพิ่มครีมและปรุงอาหารอย่างน้อยอีกสิบนาที
22. เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับ: ถ้าขนาดกระทะพอได้ ก็ต้มได้เลย ปริมาณมากใบกะหล่ำปลีในแต่ละครั้ง

ใช้กะหล่ำปลีขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเพื่อให้ได้ใบขนาดใหญ่ มันจะยากมากที่จะห่อไส้ด้วยใบเล็ก

ยิ่งส้อมกะหล่ำปลียิ่งอ่อน ดังนั้นคุณสามารถเลือกตามอายุได้ หรือต้องต้มใบ

คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศกับน้ำได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้น้ำมะเขือเทศได้อีกด้วย คุณยังสามารถใช้ครีมร่วมกับครีมได้อย่างปลอดภัยเพื่อทำให้ซอสเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น

คุณลองทั้งสี่สูตรแล้วหรือยัง? ยังคงไม่? จากนั้นจดส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ดำเนินการซื้อของและเริ่มต้น พยายามแล้วจะเสียใจที่ไม่ได้ทำก่อนหน้านี้

ประเพณีการทำอาหารของการห่อเนื้อสับทุกชนิดในใบมีอยู่ทั่วโลก ตัวอย่างเช่น dolma (at ต่างชนชาติการออกเสียงที่แตกต่างกัน) - เนื้อสับส่วนใหญ่มักห่อด้วยใบองุ่น

อาหารที่คล้ายกันถูกกล่าวถึงในแหล่งภาษาอาหรับและเปอร์เซียโบราณ พวกเขาทำอาหารคล้ายกันมากในคาบสมุทรบอลข่านในบัลแกเรีย ซาร์มี, ซาร์มี - ผักหรือใบไม้ (องุ่น, กะหล่ำปลี) ยัดไส้ด้วยเนื้อสับจากข้าวที่มีเนื้อ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู, ฯลฯ ) แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือหนังสืออาหารประจำชาติเกือบทุกเล่มระบุที่มาของดอลมาโดยเฉพาะจากภูมิภาค "ของมัน" อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารและตัวเลือกมากมายอาจบ่งบอกถึงความเป็นสากลของอาหารจานนี้

วี อาหารประจำชาติยุโรปตะวันออกไม่ค่อยได้ใช้ ใบองุ่นในการปรุงอาหาร สูตรส่วนใหญ่เป็นกะหล่ำปลีม้วน " กะหล่ำปลียัดไส้", ถ้าคุณชอบ. อย่างไรก็ตาม มีแอนะล็อกอยู่ในอาหารหลายประเภท ยังอยู่ใน กรีกโบราณในภาพยนตร์ตลกเรื่องหนึ่งของอริสโตเฟน มีการกล่าวถึง "หมูในใบกะหล่ำปลี" และเมื่อเกือบ 2,500 ปีที่แล้ว

กะหล่ำปลียัดไส้โดยปกติและส่วนใหญ่มักเป็นกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ แม้ว่าจะพบได้กับบัควีท ปลายข้าวข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์ (แต่อร่อยมาก) เช่นเดียวกับเนื้อแกะเนื้อวัวและกระต่าย ด้วยเหตุผลบางอย่างเนื้อสับถูกมองว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารเติมแต่งแม้ว่าเนื้อสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยปลาเห็ดหรือไก่ คำว่า mince มาจากภาษาฟาร์ซิโอ ภาษาละติน แปลว่า การบรรจุ

กะหล่ำปลีม้วนกับข้าวสามารถปรุงในใบกะหล่ำปลีสดหรือใน ใบดอง - กะหล่ำปลีดองเตรียมไว้อย่างดีทั้งหัว ตามจริงแล้วกะหล่ำปลีม้วนสามารถห่อด้วยใบที่เหมาะสมเกือบทุกชนิด: หัวบีตอ่อน กะหล่ำปลีซาวอยฯลฯ

มันเกิดขึ้นได้ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายที่น่าทึ่งสำหรับกะหล่ำปลีม้วนไม่มีใครทำอาหารที่บ้านตามสูตรใดสูตรหนึ่ง หรือว่า .. แทน หลักการทั่วไปเป็นที่สังเกต แต่ความหลากหลายของเนื้อสัตว์และข้าว กะหล่ำปลีและเครื่องเทศ สัดส่วนของเนื้อสับมักจะ "ด้วยตา" จานในใบกะหล่ำปลีสามารถต้มอบหรือตุ๋นได้

มาก ตัวเลือกอร่อยการปรุงอาหารเมื่อผัดกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวในมะเขือเทศ ที่ผ่านมา ด้วยเหตุผลบางประการ ฉันต้องลดการบริโภคเนื้อหมูและ อาหารที่มีไขมันโดยทั่วไป. เราได้เรียนรู้การทำอาหารโฮมเมดหลายอย่างจากเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว และหลายๆ คนหากไม่ได้บอกล่วงหน้าเกี่ยวกับเรื่องนี้ ก็จะไม่สนใจแม้แต่เนื้อที่ "ผิด"

ใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้

วิธีเอาใบกะหล่ำปลีออก
วิดีโอง่ายๆ เกี่ยวกับความง่ายในการถ่าย ปริมาณที่เหมาะสมใบสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ล้างเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากฟิล์มและไขมัน ล้างและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ พร้อม เนื้อดินเลื่อนไปก่อน

เตรียมเนื้อสับ

แยกกันหุงข้าวจนสุก ข้าวต้องการร่วนซุยและมีเมล็ดไม่ใหญ่ ทุกอย่างเป็นปกติ - ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำ 1 ถ้วยไปต้มแล้วต้มข้าว 0.5 ถ้วยในนั้น ปรุงโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ อัตราส่วนข้าวและน้ำนี้จะทำให้เสร็จ ข้าวร่วน. อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว สัดส่วนอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ข้าวเย็น.

ข้าวต้องการร่วนซุยและมีเมล็ดไม่ใหญ่

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ในกระทะที่มีฝาปิด ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชแล้วผัดหอมหัวใหญ่ลงไปจนเป็นสีทองสวยงาม มันคุ้มค่าที่จะเคี่ยวหัวหอมแดงก่ำเป็นเวลา 5-7 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นมันจะอร่อยเป็นพิเศษ

ผัดหอมใหญ่ให้เหลืองสวย

เพิ่ม หัวหอมทอดเนื้อสับ ผัดเนื้อและหัวหอมด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ

ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมทอด

หลังจาก 3-4 นาที เพิ่มเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศ - ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มเครื่องเทศมากกว่าที่จะลิ้มรส ประการแรก ข้าวจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับซึ่งเตรียมโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ ประการที่สอง ใบกะหล่ำปลีก็ไม่เค็มเช่นกัน ประการที่สามกะหล่ำปลีม้วนในกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น สำหรับเครื่องเทศ ฉันแนะนำ 0.5 ช้อนชา หวาน พริกป่น, พริกไทยดำ, ผักชีป่นและผสมแห้ง สมุนไพรหอมมักจะรวมอยู่ในอาหาร "เมดิเตอร์เรเนียน"

หลังจาก 3-4 นาที ใส่เครื่องเทศ

ผัดเนื้อกับเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อด้วยหัวหอมบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะพร้อม หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ตุ๋นเนื้อกับหัวหอมด้วยไฟอ่อน

เพิ่มข้าวต้มกับเนื้อสับ ผัดและเคี่ยวเนื้อกับข้าวใต้ฝาประมาณ 10 นาที พร้อมบรรจุจากข้าวและเนื้อสัตว์ควรเย็นลงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องมาก่อน อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้วที่นิ้วจะไม่ไหม้

ใส่ข้าวต้มเนื้อสับ

พวกเขามักจะบ่นว่าใบหรือเนื้อสับยังคงอยู่ในระหว่างการก่อตัวของกะหล่ำปลีม้วน มันเกิดขึ้น. กระจายใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บนโต๊ะและกระจายเนื้อสับให้ทั่วด้วยช้อน ฉันแน่ใจว่าจะไม่มีอะไร! ห่อเนื้อสับในใบกะหล่ำปลีแล้วโอนไปยังจานขนาดใหญ่

ห่อหมกใบกะหล่ำปลี

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูง ให้ความร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันอุ่นในชั้นเดียว (!)

ใส่ข้าวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันที่อุ่น

ผัดบ่อยๆจนกะหล่ำปลีมีสีน้ำตาลอ่อนทุกด้าน

ผัดกะหล่ำปลี

ขณะผัดกะหล่ำปลีให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ในกระทะแยกต่างหากหรือกระทะขนาดเล็ก ให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและหัวหอมที่สองผัดกับมัน - ปอกเปลือกและสับละเอียด ใส่หัวหอมขูดทันที เครื่องขูดละเอียดแครอทปอกเปลือก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติม 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

ผัดหัวหอมและแครอท

เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่มและทอดเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ปริมาณมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส มีตัวเลือกที่นี่ แน่นอนว่าควรใช้เยื่อกระดาษ มะเขือเทศสดทำความสะอาดจากผิวหนังและเมล็ดพืช แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป เนื้อมะเขือเทศกระป๋องทำงานได้ดี คุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่ดีหรือวางมะเขือเทศได้

ม้วนกะหล่ำปลีเป็นแบบดั้งเดิม อาหารฤดูใบไม้ร่วงเมื่อปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าและตลาด กะหล่ำปลีสด. ปรุงทั้งเนื้อสับและกับ ผักต่างๆ. วันนี้เราจะทำอาหาร กะหล่ำปลีม้วนคลาสสิคกับเนื้อสับและข้าวที่เตรียมมาโดยตลอด

สิ่งที่สำคัญที่สุดในกะหล่ำปลีม้วนคือการเติม เตรียมจัดใส่จาน เนื้อสับทำเอง, ข้าวต้ม สับละเอียด half หอมหัวใหญ่, กรีนและหนึ่ง ไข่. อย่าลืมเกลือทั้งหมดนี้ด้วยเกลือสองช้อนชา และเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

ผสมส่วนผสมสำหรับ .อย่างทั่วถึง ไส้เนื้อโกลับซอฟ

ทีนี้มาดูขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กันในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลี นำแผ่นด้านบนสองสามแผ่นแล้วตัดส่วนบนของก้านตามที่แสดงในภาพ

ใช้มีดกรีดก้านตามภาพ ทำเช่นนี้ในภายหลังจะสะดวกในการเล็มใบจากหัวกะหล่ำปลี

วางกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้าน ขั้นตอนการทำอาหารทำให้หัวใบนุ่มและไม่เปราะซึ่งจะทำให้เราสามารถห่อเนื้อสับไว้ได้

ถอดใบกะหล่ำปลีออกจากหัว ตัดซี่โครงถ้าจำเป็น ใบกะหล่ำปลี. ตรงกลางสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือกับข้าว - บางทีฉันจะโพสต์สูตรในภายหลัง

การห่อกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก ตอนนี้ฉันจะสาธิตกระบวนการนี้พร้อมตัวอย่าง เราเอาแผ่นมาทาเนื้อสับตามภาพ

เราทำหนึ่งบิด

พับขอบด้านข้างขึ้น

เราห่อนกพิราบจนสุด

เป็นผลให้ฉันได้กะหล่ำปลี 13 ม้วนซึ่งฉันตัดสินใจปรุง 4 ชิ้นและแช่แข็งส่วนที่เหลือ มาเริ่มทำกะหล่ำปลีกับเนื้อสับกันเถอะ

ก่อนอื่น เราจะเตรียมผักสำหรับผัดและเคี่ยว - นี่คือหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และแครอทขูดที่เหลือสับละเอียด

ในกระทะ ใส่ผักหรือน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับเคี่ยว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ เราดับพวกเขาภายใต้ ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เมื่อผักเคี่ยวแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงไป จุ่มลงในผักเล็กน้อย เติมน้ำและปิดฝาแล้วเปิดไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 40 นาที

หลังจาก 40 นาที เราก็เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนพร้อมเนื้อสับและข้าวบนโต๊ะโดยไม่ลืมใส่ครีมเปรี้ยว

อร่อย!