ปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปลาทูเค็มในหนึ่งชั่วโมงเป็นของจริง แต่อร่อยกว่ากัน
เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลออกมาอร่อย ฉันจึงเลือกอย่างระมัดระวัง ประการแรก ปลาควรไม่มีเส้นสีเหลือง ประการที่สอง ปลาไม่ควรมีกลิ่นพิเศษ
สำหรับการดองผมแนะนำให้ทาน เหยือกแก้วด้วยปริมาณที่เหมาะสม คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลในชามพลาสติกธรรมดา แต่ก็ยังสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะทำในขวดธรรมดา
วัตถุดิบ:
- ปลาทู - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน- บาง;
- หัวหอม - 1, -2 ชิ้น;
- พริกไทย - สองสามชิ้น;
- น้ำ - 500 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาทูเค็มอย่างรวดเร็วและอร่อย
เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำครึ่งลิตรลงในถัง เทเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืช ใส่พริกไทยและใบกระวานในที่เดียวกัน ต้มน้ำให้เดือด คนให้ส่วนผสมที่เทกองละลาย เย็นลงจน อุณหภูมิห้อง.
ตอนนี้ทำความสะอาดปลาทู เอาด้านใน ตัดหัวแล้วตัดครีบด้วยกรรไกร หั่นปลาเป็นชิ้นทันที ดังนั้นปลาจะเค็มเร็วขึ้นมาก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ตอนนี้นำภาชนะที่คุณจะเกลือปลา ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปก่อนแล้วตามด้วยชิ้นปลา ทำซ้ำขั้นตอน
ตอนนี้เพียงแค่เทน้ำเกลือลงในโถ ทิ้งปลาทูไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อเกลือ หากคุณมีเวลามากคุณสามารถปิดฝาภาชนะแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
ปลาแมคเคอเรล ปลาสากลซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่ วิธีต่างๆการทำอาหาร. ในรูปแบบที่อร่อยเป็นพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเค็มด้วยเกลือแห้ง ฉันขอเสนอสูตรที่ไม่ต้องรอนาน ปลาพร้อมใน 1.5-2 ชั่วโมง เกลือสำหรับสูตรนี้ไม่ควรเสริมไอโอดีนคุณสามารถปรุงรสตามชอบลดปริมาณเกลือลงเล็กน้อย ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เมล็ดมัสตาร์ดสำหรับทำเกลือ ปลาแมคเคอเรล เกลืออย่างรวดเร็ว 2 ชม. แบบไม่ใส่น้ำเกลือ ของทานเล่นที่ใครๆ ก็ติดใจ ดูวิธีการทำอาหารด้วย
คุณจะต้องการ:
- ปลาทู - 1 ซาก
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
แกะหัวปลาแมคเคอเรลใส่ไส้ ลอกฟิล์มดำด้านในท้องปลาออก ตัดครีบและหาง ผ่าครึ่งปลาแมคเคอเรลแล้วเอากระดูกสันหลังออก นำกระดูกออกจากเนื้อ ล้างและทำให้แห้งปลา ผ้ากระดาษ.
ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนา 0.7 ซม. เงื่อนไขนี้จำเป็นเพื่อให้ปลาเค็มอย่างรวดเร็ว 
ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู 
ใส่ชั้นของปลาแมคเคอเรลที่ด้านล่างของกระทะ 
โรยปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลประมาณ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด 
ทุบใบกระวาน ชิ้นเล็ก ๆ. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดและเพิ่ม 1/3 ของปริมาณทั้งหมดลงในปลา 
ผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู (1-2 ช้อนชา) 
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้ววางชั้นถัดไป 
ชั้นสำรอง ฉันได้สามชั้น 
หลังจาก 2 ชั่วโมง นำปลาใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งและเสิร์ฟ
คำแนะนำ:
หากคุณซื้อปลาแช่แข็ง ให้รอจนกว่าปลาจะละลาย โดยธรรมชาติแล้วมันก็จะยืดหยุ่นและไม่ลอกออก อันนี้อร่อยไม่แพ้กัน
สวัสดีทุกคน! หากคุณไม่เคยทำปลาด้วยตัวเองหรือยังไม่ได้หมัก ให้แก้ไขให้เร็วขึ้น ท้ายที่สุดหรือปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารว่างที่เจ๋งที่สุดบนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องรางสดแช่แข็งในร้านค้าใด ๆ ตามน้ำหนักแล้วคิดในใจ
ปลาแมคเคอเรลซึ่งแตกต่างจากปลาเฮอริ่งนั้นนุ่มกว่าและอ้วนกว่ามากซึ่งทุกคนชอบหาที่เปรียบมิได้ โอ้ หากคุณยังได้รับไข่ปลาคาเวียร์ตัวเมียอยู่ โดยรวมแล้วจะยอดเยี่ยมมาก
คุณสามารถทำคานาเป้กับปลานี้ได้ และมันจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ เช่น กับ มันฝรั่งบดหรือ
โน๊ตนี้จะไม่ใหญ่มากแต่ลองเอาที่ดังและอร่อยสุดๆและ สูตรง่ายๆเพื่อให้คุณสามารถเลือกและทำจากสิ่งที่คุณมีที่บ้าน โดยหลักการแล้ว ปลาชนิดนี้ต้องการเครื่องปรุงรสและเกลือ และถ้าอยากได้อะไรที่พิเศษไม่ซ้ำใครก็ต้องเลือกน้ำหมักในชาหรือ เปลือกหัวหอม. แน่นอนว่าที่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ใครชอบอะไรมากกว่ากัน หรือใครเคยชินกับการทำอาหาร
เริ่มจากเกลือของ Gost ที่ง่ายและอร่อยที่สุด ความลับของสูตรนี้อยู่ในเครื่องเทศถ้าคุณไม่ชอบพวกเขาเลยคุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่โดยทั่วไปจะไม่มีปลา เกลือรสเผ็ดแต่มันจะเค็มนิดๆ
เป็นเครื่องเทศที่ให้ความเย็นและ รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ซึ่งคุณอยากกินและกินปลาแมคเคอเรลอย่างไม่รู้จบ แต่คุณยังกินได้ไม่มากนักและไม่ได้)
เราต้องการ:
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- ปลาทู - 1 ชิ้น
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำ
- หัวหอม - 1 หัว
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1.เอาหัวปลาออกด้วยมีด แล้วผ่าเปิดช่องท้องเอาลำไส้และของเสียอื่นๆ
ตอนนี้คุณจะต้องล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นที่อยู่นิ่งดังนั้นปลาจะถูกเค็มทันทีเป็นชิ้น ๆ ซึ่งโดยหลักการแล้วสะดวกมากสำหรับหลาย ๆ คนทุกอย่างจะพร้อมทันที
2. เตรียมน้ำเกลือ นำทัพพีหรือกระทะเล็กๆ เทน้ำ ใส่ออลสไปซ์และถั่วดำ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
3. ระหว่างที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้วางลงบนพื้น โถลิตรปลาแมคเคอเรลผสมกับ หัวหอมที่จะตัดเป็นวงแหวน
4. เทลงในน้ำดองและอย่าลืมใส่ถั่วจากน้ำเกลือลงในขวด ปิด ปกไนลอนและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. เอาล่ะ หลังจากที่ปลาพร้อมแล้วรอให้คุณไปเก็บตัวอย่าง อร่อย! ปรากฎว่าอร่อยทุกคนจะชอบปลาทูในน้ำเกลือรสเผ็ดและคุณจะเลิกซื้อจากร้านค้าที่ซื้อ
เกลือปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งในน้ำเกลือ
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกคนชอบกินของอร่อยและในขณะเดียวกันทุกคนก็ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอาหารของเรามีคุณภาพสูงและไม่หมดอายุ ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนเคยเจอปัญหาอย่างพิษภัยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้คุณทำอาหารเอง นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังเป็นหนึ่งใน ปลาที่มีอยู่ซึ่งอยู่ในร้านไหนก็ได้
ลองปรุงด้วยน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะหลงรักการทำอาหารที่บ้านอย่างแน่นอนเพราะทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ปลาทูเค็มรสเผ็ดจะทำให้คุณมีมนต์ขลังและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่ไม่มีหัวหอมในน้ำเกลือและเครื่องเทศต่างกันเล็กน้อย พยายามทำทั้งตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สอง จากนั้นเขียนตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด
เราต้องการ:
- ปลาทู - 3 ชิ้นหรือ 1.2 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ชิ้น
- กานพลู - 5 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. นำปลามาตัดหัวและไส้ออก ลอกฟิล์มดำ ล้างน้ำไหล แล้วเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่แห้ง
2. สำหรับ น้ำดองแสนอร่อยคุณจะต้องใช้ส่วนผสมตามรายการ สิ่งสำคัญคือ มีพริกไทยดำและใบกระวาน
3. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะโลหะและปล่อยให้ของเหลวเดือดห้องครัวจะมีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา แล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ใส่ปลาทั้งตัวที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่คุณจะใส่เกลือ อย่าลืมเล็มผมหางม้าโดยหลักการแล้วมันไร้ประโยชน์
5. เติมปลาทูทั้งหมดด้วยน้ำเกลือ อย่าเติมปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำเกลือร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นมันจะเดือด อย่างที่คุณเห็น คุณทำงานเกือบทั้งหมดในเวลาเพียง 5 นาที
6. ปก ติดฟิล์มและปล่อยให้มันนั่งสองสามชั่วโมง ระยะเวลารอ - 2 วัน งั้นก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ
น่าสนใจ! ตามตัวเลือกนี้ คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแค่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่นๆ เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง เป็นต้น
ปลาทูเค็มในชาที่มีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้
ยำ คุณยังไม่เคยลองชิมอาหารรสเลิศแบบนี้มาก่อน มันอาจจะดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในชากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อและสวยงามด้วยซ้ำ ต้องขอบคุณคนที่คิดตัวเลือกนี้ขึ้นมา ฉันยังแนะนำให้ลองและเลี้ยงทุกคนด้วยปลาแบบนี้
กลับกลายเป็นว่ารมควันและดูด้วย เปลือกทองโดยรวมแล้วเป็นความงาม ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย แต่ในท้ายที่สุดทุกคนจะต้องการทราบสูตรของผู้เขียนลายเซ็นของคุณ
เราต้องการ:
- ปลาแมคเคอเรล - 3 ตัว
- น้ำ - 1 ลิตร
- ชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. อวดความงามแห่งท้องทะเลของเรา ขั้นแรกคุณจะต้องตัดหัว ถอดลำไส้ และทุกอย่างที่ไม่จำเป็นในช่องท้องของปลา หางสามารถปล่อยหรือตัดออกได้
2. ทีนี้มาทำน้ำดองกัน สังเกตสัดส่วนทั้งหมด จำไว้ว่าสัดส่วนเหล่านี้กำหนดไว้สำหรับ น้ำดองลิตร. หากคุณมีปลาน้อยลง ให้ทำครึ่งหนึ่ง นั่นคือ ลดเกลือและชา 2 เท่า
ใส่น้ำในกระทะแล้วต้ม เทชา ผสมแล้วส่งเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลาย และหลังจากนั้นปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเติมปลา
สำคัญ! กรองน้ำดองผ่านตะแกรง และอีกเงื่อนไขหนึ่งคือ น้ำเกลือต้องท่วมตัวปลาจนหมด
3. ในความเท่ น้ำเกลือชาปลาควรยืน 3-4 วัน แล้วหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ แล้วกินเพื่อสุขภาพด้วย แม้กระทั่งกับ ดูสิว่ามันมีสีทองและสวยงามขนาดไหน
วิดีโอวิธีทำปลาทูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยใน 2 ชั่วโมง
สิ่งที่คุณต้องการคือดี ปลาสดและแน่นอนความต้องการของคุณ ส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นปัญหา คุณจะได้เรียนรู้ในวิดีโอนี้:
หมักปลาในหัวหอม
อีกสูตรหนึ่งที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิม จนถึงวันนี้ฉันไม่รู้เกี่ยวกับสูตรดังกล่าว แต่กลายเป็นว่าสำหรับหลาย ๆ คนไม่เพียง แต่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ยังได้รับความรักอีกด้วย
มันเป็นเปลือกหัวหอมที่ให้สีที่ผิดปกตินี้คุณอาจเดาได้ด้วยตัวเอง ในรุ่นนี้ไม่มีเครื่องเทศเลย ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างคือเกลือและน้ำ
เราต้องการ:
- แกลบ - จาก 5 หัวหอม
- ปลาทู - 2-3 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. นำเปลือกหัวหอมใส่หม้อ เติมน้ำสะอาด ล้างมือให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในน้ำสะอาด 1 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-20 นาที
ตัดหัวปลาแมคเคอเรลออก แล้วเอาอวัยวะภายในที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออก ไม่อย่างนั้นมันจะขมในภายหลัง ล้างและทำให้แห้งปลา กระดาษเช็ดปาก. หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าถ้าไม่มีความต้องการพิเศษคุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งหมด
2. ใส่เกลือลงในเปลือกหัวหอมและน้ำแล้วผสม เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด จากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที
ตอนนี้ใส่ปลาเป็นชิ้นหรือทั้งตัวในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือร้อน แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด เอาเปลือกออก
3. ตักใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยสมุนไพรและผักชีฝรั่ง อร่อย!
ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวในขวด
สำหรับผู้ที่รักเนื้อรมควัน เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกง่ายๆ นี้ทันที ซึ่งคุณสามารถทำได้เองที่บ้าน
คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับควันเกลือเหลวเช่นนี้หรือไม่ ฉันคิดว่าคุณเคยลองมาก่อนแล้ว แต่ไม่สงสัยว่านี่จะเป็นตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน
เราต้องการ:
- น้ำ - 3 ลิตร
- ปลาทู - 3 ชิ้น
- ควันเหลว- 1/3 สต.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
- กานพลู - 6 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- พริกแดง - 1 ฝัก
วิธีทำอาหาร:
1. นำภาชนะที่ลึกเช่นกระทะใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) และปล่อยให้เดือด 1 นาที แล้วรินชา 1 ถ้วย ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลงคุณสามารถใส่กระทะเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นในอ่างด้วย น้ำเย็น.
ตัดหัวปลาและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ถัดไป วางปลาในขวดโหลหรือขวดที่มีคอขนาดใหญ่ เทเครื่องเทศทั้งหมดออก แล้วบีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม เทควันเหลวหนึ่งในสามลงในแก้วแล้วเทลงในขวดโหล เทน้ำดองและปิดด้วยฝาไนลอน
3. ใส่ภาชนะแก้วหรือขวดโหลในตู้เย็นหรือที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
4. จากนั้นนำออกจากโถและบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อยด้วยมีดคม
5. นี่คือลักษณะเฉพาะของผิวสีเหลือง ข้างในมันอร่อยมากและ ปลาฉ่ำ. อร่อย!
สูตรเด็ดสำหรับปลาทูเค็มมัสตาร์ด
ตอนนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกแฟนซีอีกตัวหนึ่งซึ่งน่าจะทำให้ตกใจบ้าง แต่อะไรนะ ฉันคิดว่าพวกคุณทุกคนเคยลองปลาเฮอริ่งมาแล้ว มัสตาร์ดดองถ้าอย่างนั้นทำไมไม่ทำของเหลวสำหรับปลาแมคเคอเรลมันจะกลายเป็นอร่อยและเผ็ดอย่างแน่นอน รสมัสตาร์ด. แน่นอนว่าทุกคนที่ไม่ชอบมัสตาร์ดควรหลีกเลี่ยงสูตรนี้
ทานได้ทั้งเทศกาลและ ตารางประจำวันคุณต้องยอมรับว่าทุกคนชอบความเค็ม แม้ว่าเราจะไม่ได้ทำทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถทำและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยความละเอียดอ่อนของปลา
เราต้องการ:
- เกลือ - 50-100 กรัม
- ปลาทู - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 3 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ-3 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หอมหัวใหญ่- 1 พีซี
สำหรับเกลือรสเผ็ด
- ออลสไปซ์ 1 กรัม
- พริกไทยดำ 1 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
- ผักชี 1 กรัม
- กานพลู 2-3 ชิ้น
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ไส้มัสตาร์ด
- น้ำซุปรสเผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ด - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 65 กรัม
- น้ำตาล - 35 กรัม
- เกลือ - 8 กรัม
- กรดอะซิติก - 4 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ถูปลาด้วยส่วนผสมที่บ่ม ละลายน้ำแข็งปลาก่อน แล้วตัดหัว ครีบ และเอาลำไส้ออก ในการทำเกลือนี้ คุณต้องผสมเกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และใบกระวานหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หากคุณยังมีส่วนผสมในการบ่ม คุณก็โรยปลาลงไปด้วย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน เกลือแห้งดังกล่าวกลับกลายเป็นอย่างที่คุณเห็นโดยไม่ต้องหมักและไม่มีของเหลว
2. ตอนนี้ล้างปลาทูในน้ำไหลแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก คุณสามารถใช้มันหรือสูบหรือเติมมัสตาร์ดและเกลือรสเผ็ด
3. สำหรับเกลือรสเผ็ด คุณจะต้องใช้ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ผักชี และกานพลู บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในครก จากนั้นนำถังและเททุกอย่างลงไป จากนั้นเทน้ำและต้มส่วนผสมให้ยืนและต้มเป็นเวลา 25 นาที
4. ขณะทำอาหาร ผัดเผ็ดหั่นปลาแมคเคอเรลเสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นหอมหัวใหญ่ที่ก้นภาชนะแก้ว เช่น หมอนหอมหัวใหญ่
5. เทน้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในแก้ว ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน เทลงในถ้วยที่เย็นแล้ว ส่วนผสมเครื่องเทศผัดและเติมน้ำส้มสายชู
6. เทปลาด้วยน้ำดองนี้
7. และนี่คือน้ำมันมัสตาร์ดหรือจะพูดก็ได้ ไส้เผ็ดปรากฎว่าทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น
อร่อยอร่อยและเตรียมง่าย bon appetit!
สูตรสำเร็จที่สุดสำหรับปลาทูเค็มในแกลบและชา
ตอนนี้ฉันเสนอให้เปิดวิดีโอนี้และจดสูตรที่ปลาแมคเคอเรลหมักทั้งในเปลือกหัวหอมและชา ปลาดังกล่าวจะหายไปบนโต๊ะก่อน:
เราทำปลาแมคเคอเรลเกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ
มีอีกทางเลือกหนึ่งคือ ถ้าไม่อยากรบกวน ให้เอาเกลือมาถูตัวปลาง่ายๆ ไม่ต้องเติมน้ำเลย มันก็จะเค็มนิดๆ ด้วย ที่สำคัญคือ ให้ถูกต้องตามสัดส่วนทุกประการ
ปลาแบบนี้คงไม่ต่างจากร้านแน่นอนเพราะไม่มี สารเคมีเจือปนซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสูตรหนึ่ง
เราต้องการ:
- ปลาทู - 5 ชิ้น
- เกลือ - 160 กรัม
- น้ำตาล - 80 กรัม
- พริกไทย - 7 ชิ้น
- กานพลู - 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้น รสชาติ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหางและหัวปลา นำอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากซาก ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือ เอาน้ำตาลและเกลือใส่ในชามเดียว ถัดไปผสมถั่ว กานพลู และผักชีฝรั่งสองสามใบ บดให้เป็นผง
3. ปลาจะต้องถูกแล่เอาสันเขาออกด้วยมีด วางเนื้อปลาในภาชนะที่ปลาแมคเคอเรลจะใส่เกลือ ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลและคุณได้รับส่วนผสมสำหรับเกลือจะมีจำนวนมากและอาจจะเหลือเฟือทิ้งไว้เพื่อใช้ในอนาคตจะไม่หายไป
ตอนนี้ใส่เกลือลงในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือของปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมแห้งนี้แล้วเช็ดปลาทั้งหมดด้วยทั้งสองด้าน มีความเห็นว่าปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
4. วางเนื้อไว้ด้านบนของกันและกันแล้วปิดฝาหรือฟิล์มยึด
5. แช่เย็น 24 ชั่วโมง แล้วบริโภคด้วยหัวหอมและ น้ำมันพืชแน่นอน หั่นปลาเป็นชิ้นๆ เริ่ดมาก นักชิมนุ่ม ๆ อาหารจานด่วนกลายเป็น! สังเกตว่าเธอไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำเกลือ อร่อย!
คำแนะนำ! หากคุณไม่สามารถกินปลาทั้งหมดได้ในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งมันได้ใน ตู้แช่แล้วหยิบมาชิมได้ทุกเมื่อ
มันกลับกลายเป็นที่บ้านและเพื่อให้คุณเลียนิ้วของคุณ!
นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเช่นเคย ฉันขอให้คุณทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณและคุณลิ้มรส ปลาเค็มด้วยความเอร็ดอร่อยและปิติยินดี ดีที่สุดและดีที่สุด! จน! พบกันใหม่!
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่เหมาะสำหรับการเค็ม เทคโนโลยีการทำเกลือมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสามารถในการผลิตซึ่งช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้
ปลาทูเค็ม - วิธีการปรุงอาหารทั่วไป
ปลาที่ปรุงเองไม่ต่างจากปลาทูเค็มที่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตมากนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซากและปรุงน้ำดองอย่างเหมาะสม น้ำดองปรุงในหลายขั้นตอนหลังจากนั้นก็เย็นลง อนุญาตให้น้ำดองอุ่นให้น้ำปลาทู
เตรียมอาหารและปลา
เพื่อหลีกเลี่ยงความล่าช้าในระหว่างการทำเกลือ จำเป็นต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เขียง (สำหรับตัดปลา);
- เครื่องมือลับคม
- จานลึกขนาดใหญ่
- โถที่มีฝาปิด (แก้ว);
- ถุงใส (โพลีเอทิลีน);
- อุปกรณ์สำหรับเตรียมน้ำเกลือ (กระทะ)
เพื่อให้ปลาทูไม่เสียรสชาติจึงต้องหั่นตามนั้น อย่างแรกเลย ซากจะถูกลบออกจากหาง หัว และครีบ หลังจากนั้นจะนำเครื่องในที่มีฟิล์มสีเข้มออก ปลาที่หั่นแล้วล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง ซากที่เหลือทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร
วิธีทำปลาทูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยมือของคุณเอง
สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:
- ซากปลาขนาดกลางสองตัว
- น้ำสะอาด 1 ลิตรและชาม
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย
- น้ำตาลสามช้อนชา
- เกลือแกงห้าช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ต้มน้ำสะอาด 1 ลิตร
- นำไปต้มกับเครื่องเทศ
- ปิดไฟและปล่อยให้เย็น
- แปรรูปและเตรียมปลา
- ปลาแมคเคอเรลวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำดอง
ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะได้
สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาทูเค็ม
ต้องทำอาหาร:
- ปลาสองตัว
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
- หัวหอมคู่;
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- lavrushka 2 ใบ;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การทำอาหาร:
- ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ชิ้นปลาวางบนจานแล้วคลุกกับเกลือ
- ใส่หัวหอมและพริกลงไปผัด
- เตรียมน้ำดองตามเครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน
- ชิ้นปลาราดด้วยน้ำดองและหมักไว้หนึ่งวัน
- หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ปลาทูเค็มกับอบเชย
ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ซากปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัว
- น้ำ;
- เกลือ 250 กรัม
- พริกไทย;
- อบเชย - ที่ขอบมีด;
- ใบกระวานสองใบ
เทคนิคการทำอาหาร:
- ปลาทำความสะอาดและล้าง
- เทน้ำลงในกระทะและเติมเครื่องเทศ
- น้ำดองต้มแล้วเย็น
- เทซากปลาทั้งหมดด้วยน้ำเกลือเย็น
- วางไว้ 3 วันในที่เย็น
ปลาทูหมักโหระพาและผักชี
มีความจำเป็นต้องเตรียม:
- ปลา;
- ใบกระวาน;
- กานพลูบาง;
- โหระพา 5 กรัมและผักชี 5 กรัม
- น้ำตาลเล็กน้อย
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำสะอาด.
กระบวนการทำอาหาร.
- เทน้ำหนึ่งแก้วลงในจานและเติมเครื่องเทศ
- ต้มน้ำดองให้เย็น
- ล้างให้สะอาดหั่นปลา ล้าง น้ำสะอาดและแห้ง ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งวางในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองหลังจากนั้นปิดขวดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นจึงรับประทานปลาได้
การปรุงปลาทูเค็มโดยไม่ต้องหมัก
กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปลาทู;
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- พริกไทยเล็กน้อย
- lavrushka 1 ใบ;
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชาและผักชี 1 ช้อนชา
กระบวนการเกลือ:
- ปลาทำความสะอาดและล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
- เครื่องเทศที่มีใบกระวานและเกลือเทลงในจาน
- ซากปลาถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและย้ายไปที่ที่เย็นสองสามวัน ก่อนหน้านี้ปลาทูวางอยู่ใน ถุงพลาสติกและมัดแน่น ต้องเขย่าบรรจุภัณฑ์หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วซาก
- นำบรรจุภัณฑ์มาวางบนจาน
- หลังจากผ่านไปสองวัน ซากจะถูกลบออกจากถุงและล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นก็นำปลาแมคเคอเรลมาหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
ปลาทูเค็มใบชา
ขั้นแรกให้ผ่าซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว โดยเอาส่วนที่เกินออกทั้งหมดแล้วล้างในน้ำ หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเตรียมจากใบชาโดยคาดหวังน้ำ 1 ลิตร สารละลายควรเย็นลงหลังจากนั้นควรเทเกลือ 40 กรัมกับน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แช่ปลาในสารละลาย แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมงหรืออาจจะนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับสีของปลาและปริมาณเกลือ หลังจากนั้นสองสามชั่วโมง ปลาจะถูกดึงออกจากน้ำเกลือแล้วแขวนไว้เพื่อสะเด็ดน้ำออกจากปลา จากนั้นนำปลาแมคเคอเรลใส่ถุงกระดาษแล้วย้ายไปยังตู้เย็น
ปลาแมคเคอเรลเค็มในน้ำดอง
ส่วนประกอบ:
- ปลาทูอ้วนตัวใหญ่สองตัว
- เกลือทะเล 30 กรัม
- เครื่องเทศสำหรับปลา
- พริกไทยเล็กน้อย
- 2 กานพลู;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ไม่กี่;
- ผักชีเล็กน้อย
การทำอาหาร:
- ปลาถูกตัดเพื่อให้ได้เนื้อ
- เครื่องเทศทั้งหมดบดและผสมกับเครื่องปรุงรสปลา
- ปลาแมคเคอเรลวางในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องเทศ
- ผสมปลากับเครื่องเทศ จากนั้นจึงปิดปลาด้วยของหนักๆ
- ปลาควรแช่ในเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งวัน
- หลังจากนั้นปลาจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
ปลาทูเค็มมัสตาร์ด
ต้องเตรียม:
- ซากปลาทูขนาดใหญ่หนึ่งตัว
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือ 45 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ผงมัสตาร์ด 10 กรัม
- ใบกระวานสองสามชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. และพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- ปลาแมคเคอเรล หั่น ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำและต้มเป็นเวลา 7 นาที
- น้ำดองจะต้องเย็นลงและเติมภาชนะที่มีปลาทู
- ย้ายเป็นเวลาสองวันในที่เย็น
ปลาทูเค็มในน้ำเกลือและเปลือกหัวหอม
องค์ประกอบหลัก:
- เนื้อปลาแมคเคอเรลสามตัว
- เปลือกหัวหอม;
- น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- เตรียมน้ำดองโดยปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
- ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในจานลึกขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำดอง
- ใส่เป็นเวลาสามวันในที่เย็น (ตู้เย็น)
ปลาแมคเคอเรลเค็มเร็ว
ส่วนผสมหลัก:
- ซากปลาหลายตัว
- หัวหอมคู่;
- เกลือ 35 กรัม
- น้ำ 2.5 แก้ว
- พริกไทย;
- ใบกระวาน.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ต้มน้ำ.
- ในน้ำเดือดใส่ใบกระวานเกลือพริกไทย
- เพิ่มหัวหอมสองต้นที่นี่ หลังจากหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ว
- นำน้ำดองไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้เย็น
- หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในโหลแก้ว
- เทชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาทูที่โต๊ะ
เคล็ดลับและคำแนะนำที่ใช้งานได้จริงจากเชฟผู้มากประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีทำเกลือปลาทูอย่างถูกวิธี
การทำเกลือปลาทำได้เร็วและง่ายขึ้นโดยใช้วิธีการทำเกลือแบบแห้ง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดถูลงในซากที่ทำความสะอาดแล้วหลังจากนั้นจะใส่ในถุงพลาสติกและต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ก่อนเสิร์ฟ ดึงออกจากถุงและทำความสะอาด เกลือส่วนเกินและเครื่องเทศ ถ้าหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ มันจะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงได้อย่างรวดเร็วและดูดซับเกลือได้เร็วกว่า และถ้าเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาก็จะเป็นการเสิร์ฟที่ดีที่สุด
เทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับการเกลือสดหรือ ปลาสดแช่แข็ง. ถึง ปลาแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติควรละลายอย่างเหมาะสม และเธอก็ละลาย น้ำเย็นระหว่างวัน. หากบังคับละลายน้ำแข็ง ปลาจะสูญเสียความยืดหยุ่นตามธรรมชาติ
วิธีดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งอย่างรวดเร็วและอร่อย
การเตรียมอาหาร:
- ปลา 0.5 กก.
- สองหลอด;
- เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (เหน็บแนม);
- พริกไทยเล็กน้อย (เหน็บแนม);
- lavrushka 2 ใบ;
- สมุนไพรบางชนิด
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างซากส่วนเกินทั้งหมด ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตัดหัวหอมเป็นวง
- บดเครื่องเทศที่เหลือ
- ชิ้นปลาถูกจัดวางในขวดโหลเป็นชั้นๆ ในขณะที่แต่ละชั้นจะเปลี่ยนด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
- โถปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกขวดและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
- อาจแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งทั้งตัว
สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- ซากปลาหลายตัว
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- น้ำ;
- เปลือกหัวหอมและชาดำ
วิธีการเตรียม:
- หม้อน้ำวางอยู่บนกองไฟ
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งเปลือกหัวหอม
- น้ำถูกนำไปต้ม
- องค์ประกอบเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ
- น้ำเกลือถูกกรองและนำไปที่อุณหภูมิห้อง
- ด้านในจะถูกลบออกจากซากและล้าง
- ปลาทั้งหมดถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็น
- ซากปลาแมคเคอเรลถูกทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ปลาแมคเคอเรลจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ทุกวัน ซากปลาจะถูกพลิกกลับเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด
วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง slice
มีความจำเป็นต้องเตรียม:
- ซากปลาทูสองสามตัว
- เกลือ 25 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
- น้ำ 1 แก้ว
- กานพลูและใบกระวานเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- วี น้ำอุ่นรวมเครื่องเทศทั้งหมด
- นำน้ำดองไปต้ม
- ปล่อยให้น้ำดองเย็น
- ทำความสะอาดและหั่นปลา
- ใส่ชิ้นในภาชนะที่เหมาะสมและเติมน้ำเกลือ
- ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
สูตรที่น่าสนใจอื่นๆ
ปลาทูเค็มมะนาว
วัตถุดิบ:
- ซากปลา 3 ตัว;
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำมะนาว 10 มล.
- พริกไทยสองสามชิ้น;
- น้ำ 0.5 ลิตร
- ใบกระวาน.
ทำอาหารอย่างไร:
- เทเครื่องเทศลงในชามน้ำแล้วต้มแล้วต้มสักครู่
- ล้างและผ่าซากปลา
- ใส่ปลาทูสับลงในภาชนะแล้วเทน้ำมะนาว
- ปลาทั้งหมดราดด้วยน้ำดองเย็น
- ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หากน้ำดองเข้มขึ้นก็ไม่มีอะไรพิเศษ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมะนาวซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมี
ปลาทูเค็มกับลูกพรุน
วัตถุดิบ:
- ซากปลาหนึ่งตัว
- น้ำหนึ่งลิตร
- ลูกพรุนกำมือหนึ่ง;
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
- ชาดำ 1 ช้อน.
ทำอาหารอย่างไร:
- ปลาทำความสะอาดและล้างอย่างดี
- ปลาและลูกพรุนวางในชามลึก
- เตรียมน้ำดอง: น้ำเดือดเพิ่มชาเกลือและน้ำตาลหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกต้มเป็นเวลาเจ็ดนาทีและทำให้เย็นลง อย่าลืมผ่านตะแกรง
- เทปลาด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้สองสามวัน
- ทุกวันควรพลิกซากปลา
- ปลาเค็มหล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวันและหั่นเป็นชิ้น ปลาพร้อมเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
ปลาแมคเคอเรลในมายองเนส
ส่วนประกอบ:
- ปลาแช่แข็งสดและพริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 120 กรัม
- ปลาแมคเคอเรลถูกละลายและฆ่าโดยเอากระดูกออกทั้งหมด ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่ถูกลบออก ซากถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือถูลงในแต่ละชิ้น
- หลังจากนั้นปลาทั้งตัวก็ทามายองเนส
- ปลาแมคเคอเรลวางซ้อนกันบนจานและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สูตรปลารมควัน
การจัดซื้อผลิตภัณฑ์:
- ซากปลาแมคเคอเรลหลายตัว
- เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
- ควันเหลว 0.5 ถ้วย;
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีการเตรียม:
- ซากแต่ละอันถูกตัดออก โดยเอาหัว หาง ครีบ และอวัยวะภายในออก จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น
- ใส่แกลบในภาชนะที่มีน้ำและต้มจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลคนตลอดเวลา
- ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- เย็นและกรอง จากนั้นเพิ่มควันเหลวและคนให้เข้ากัน
- วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะลึกเทน้ำดองแล้วปิดด้วยจานที่มีน้ำหนัก
- ใส่ปลาหมักในตู้เย็นสองสามวัน
- ก่อนเสิร์ฟปลาจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
การปรุงปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
ส่วนประกอบ:
- ซากปลา 3 ตัว;
- น้ำสะอาด 2 แก้ว;
- เกลือ 35 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกไทย แล้วแต่ชอบ
กระบวนการเกลือ:
- ปลาแมคเคอเรลล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น
- เทน้ำและเครื่องเทศลงในภาชนะพร้อมกับเกลือและน้ำตาล
- น้ำถูกนำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที
- ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ วางในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำดองอุ่น ๆ
- ภาชนะปิดสนิทและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ
สิ่งที่จำเป็น:
- น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
- น้ำตาลเล็กน้อย
- 1 ใบกระวาน;
- ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
- กานพลูบาง
การทำอาหาร:
- น้ำดองปรุงด้วยไฟปานกลาง ต้มน้ำ เกลือ และน้ำตาลโดยคนเป็นเวลา 8 นาที
- ปลาแมคเคอเรลทำความสะอาดและล้าง
- ชิ้นปลาเทด้วยน้ำดองเย็น
- ในสถานะนี้ปลาจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
- หลังจากช่วงเวลานี้ปลาจะคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและใส่ลงในถุง
- ปลาแมคเคอเรลในถุงอีกครั้งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง
บทสรุป
ปลาแมคเคอเรลอร่อย น้ำมันปลานอกจากนี้ ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เนื้อของมันประกอบด้วย จำนวนเงินที่ต้องการ กรดไขมันและโปรตีนย่อยเร็ว นอกจากนี้ เนื้อปลาแมคเคอเรลยังมีธาตุอื่นๆ เช่น สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อชีวิตมนุษย์
ทานคู่กับปลาทู
หลายคนชอบ ปลาเค็มกับอบหรือ ผักต้ม. ผักและปลาเป็นส่วนประกอบซึ่งกันและกัน คนส่วนใหญ่ชอบทำอาหารด้วยชิ้นปลา สลัดแสนอร่อยและกินกับเบียร์ด้วย
วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มอย่างถูกต้อง ...
ปลาคุนจา
น้ำยาล้างปลา
วิธีเก็บปลารมควัน
คาเวียร์ชนิดใด แซลมอนชุมพรดีกว่าหรือซ็อกอาย?
วิธีทำปลาแมคเคอเรล
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคาเวียร์สีดำ
เหอๆ จากปลาคาร์พสีเงินในภาษาเกาหลี
หูจากหัวและหางของปลาเทราท์ - สูตรอร่อย ...
มื้อเย็นนี้ถ้าอยากกินปลาเค็ม ทำอาหารที่บ้านนั่นเป็นความปรารถนาที่เป็นไปได้อย่างสมบูรณ์ และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก มันเป็นไปได้จริงๆ ที่จะทำขนมอร่อยๆ เช่น ปลาแมคเคอเรลดองใน 2 ชั่วโมง
ตามกฎแล้วคุณสามารถซื้อปลาทูหรือปลาเฮอริ่งเค็มได้ในร้านและถ้าคุณชอบการตัดสินใจที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวคือดองด้วยตัวเอง นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเกลือ เช่น กานพลู ทาร์รากอน โรสแมรี่ ซึ่งจะทำให้ปลาแมคเคอเรลมีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนมากขึ้น สำหรับระดับของเกลือ คุณจะต้องควบคุมมันเอง จำกฎง่ายๆ ไว้: ยิ่งปลาอยู่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ ปลาก็จะยิ่งเค็ม และในทางกลับกัน
สูตรนี้ยังน่าสนใจที่เราใส่หัวหอมหัวผักกาดในน้ำดองสำหรับปลาทูดองแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับใบกระวานและพริกไทยดำ ดังนั้นเราจะเพิ่มความหอมของเครื่องเทศและรสชาติของปลาเค็มจะสดใสยิ่งขึ้น
สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมการ ของว่างแสนอร่อยแน่นอนที่จะซื้อ ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง. ตามหลักการแล้วปลาควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง แต่ถ้าเราต้องการลดระยะเวลาในการเค็มเราต้องเข้าใจว่าในกรณีนี้เราจำเป็นต้องซื้อมาก ปลาที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดคือสดจากทะเลเท่านั้น แต่ความสุขนี้มีให้เฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลโดยที่ ปลาที่ดีคุณสามารถซื้อในตลาดใดก็ได้ เช่น เมล็ดพันธุ์ของเรา หากคุณไม่มีโอกาสซื้อปลาแมคเคอเรลสด ให้เลือกปลาทูสดแช่แข็งในร้าน แต่ดูวันที่แช่แข็งเพื่อให้ปลาสด ให้ความสนใจกับสภาพของซากของมันเพื่อให้มีความยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหาย เหงือกปลาแมคเคอเรลสดควรเป็นสีแดงสดหรือ สีชมพู,มีกลิ่นอายทะเลอ่อนๆ ต่อไปเรามองเข้าไปในดวงตาของปลา ถ้าพวกมันมีเมฆมาก เป็นไปได้มากว่าปลาจะนอนนิ่งเป็นเวลานานก่อนที่มันจะแข็งตัว และมันไม่เหมาะกับเราอย่างแน่นอน
ข้อควรระวังทั้งหมดนี้มีความจำเป็นเพื่อให้เราสามารถปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา
วัตถุดิบ:
- ปลาทูสดแช่แข็งหรือปลาทูสด - 1 ชิ้น,
- หัวหอมหัวผักกาด - 0.5 ชิ้น,
- น้ำ - 400 มล.
- เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
ก่อนอื่นเราจะหั่นปลาแมคเคอเรล ในการทำเช่นนี้เราจะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เราตัดหัวปลาทูหางและผ่าท้องอย่างระมัดระวังด้วยมีดปลาที่คม เรานำอวัยวะภายในออกทั้งหมดและล้างซากจากเศษเลือด หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม.
จากนั้นเราจะทำน้ำดอง หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด เรายังใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำไว้ที่นี่ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ปิดฝาและแช่เย็นสองสามชั่วโมง (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
อร่อย! 
เก่า Lesya
