วิธีทำเห็ดดองสูตรพร้อมรูปถ่าย

มีการเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสิ้นสุดฤดูเห็ด - ปลายเดือนสิงหาคมและต้นฤดูใบไม้ร่วง พวกมันมักจะเติบโตบนตอไม้และลำต้นที่เน่าเปื่อย ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ควรรวบรวมพวกมันเนื่องจากพวกมันอาจสับสนกับแมลงภู่

เห็ดดองอร่อยมากและสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวที่บ้าน สูตรสำหรับเห็ดดองถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ก่อนหมักเห็ดจะต้องแยกขนาดและความยาวออก เห็ดยาวขนาดใหญ่จะแห้งได้ดีที่สุด แต่เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง

เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ก่อนวิธีการเก็บเกี่ยวนี้พวกเขาจะแช่แล้วล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง

เราหมักเห็ดตามหลักการต่อไปนี้: เห็ดต้มในน้ำเค็มประมาณ 30 นาทีในเวลานี้เตรียมน้ำดอง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเขา (เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ) วางในกระทะและนำไปต้ม จากนั้นใส่เห็ดและน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกสักพักแล้วรีดเป็นขวด แต่แต่ละสูตรก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของตัวเอง

เห็ดดองสูตรง่ายๆ

สูตรสำหรับเห็ดดองนี้ง่ายมาก แต่ทำเองที่บ้านกลับกลายเป็นเผ็ดและอร่อยมาก เหมาะสำหรับทำสลัดสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 70% - ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. แปรรูปเห็ดใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารจนจมลงด้านล่างเอาโฟมออก โยนพวกเขาในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำซุป

2. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเมื่อเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ด ต้มต่ออีก 10 นาที

3. จัดเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองม้วนขึ้น หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในที่เย็น

สูตรอร่อยสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะได้เห็ดดองหอมสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณทำตามสูตรนี้เป๊ะๆ

สารประกอบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
• น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด
• เชอรี่ 5 แผ่น ลูกเกด
• ใบลอเรล 5 ใบ
• ร่มผักชี 2 ใบ
• กลีบกระเทียม

วิธีการทำ:

1. เทเห็ดสะอาดด้วยน้ำเย็น ต้ม 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทใหม่ ปรุงอาหารอีก 20 นาที

2. ตวงน้ำซุป 2 ถ้วย สะเด็ดน้ำที่เหลือ ในยาต้มกับเห็ดใส่เนยกระเทียมหั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งพริกไทยใบ 0.5 ช้อนโต๊ะเกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส) ผสม ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

3. หลังจากปิดไฟแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเจือจางในน้ำดอง โอนเห็ดดองแสนอร่อยไปทำความสะอาดขวดขนาดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อในน้ำ (สูงถึงไหล่) เป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาต้มหรือม้วน

สูตรเห็ดดอง

เห็ดดองแช่แข็ง

ใครบ้างที่ต้องดองเห็ดแช่แข็ง? สำหรับผู้ที่ไม่ได้ไปป่าเพื่อพวกเขา แต่กลัวที่จะซื้อจากมือของพวกเขา ท้ายที่สุดสามารถซื้อถุงเห็ดได้อย่างง่ายดายที่ร้าน พวกเขายังดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการแช่และทำความสะอาด และหลายๆ คนในฤดูร้อน แทนที่จะแช่เห็ดดอง ให้แช่แข็งอย่างรวดเร็ว เพื่อที่ในฤดูหนาวพวกเขาจะได้ปรุงอาหารอร่อยๆ โดยไม่ต้องรีบร้อนและเอะอะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือปกติ 6% - 200 ml
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 10-15 เม็ด
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 3 กลีบ

สูตรอาหาร:

1. โยนเห็ดที่ยังไม่แช่แข็งลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากการเดือด

2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำดองจากปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร สับกระเทียมอย่างประณีตใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำ ปล่อยให้เดือด

3. ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เย็นลง. เทลงในขวดที่สะอาดและแช่เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้แล้ว

เห็ดน้ำผึ้งดองเร็ว

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีเวลาดองเห็ดมากนัก ดังนั้นเห็ดดองอย่างรวดเร็วจึงเป็นสูตรง่ายๆ สำหรับคุณโดยเฉพาะ

ความต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• เกลือสินเธาว์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูและพริกไทย - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเห็ดล้างด้วยน้ำต้มให้เดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจนสุก จับด้วยช้อน slotted

เป็นที่พึงปรารถนามากหลังจาก 5-10 นาทีในการระบายน้ำครั้งแรกซึ่งมีเศษซากและสารอันตรายเหลืออยู่ให้เทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วปรุงในนั้น

2. เตรียมน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตร เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ พอเดือดให้เทน้ำส้มสายชูใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารอีก 5 นาที

3. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองเกือบถึงด้านบนและเติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ปิดฝาให้เย็นและเก็บในตู้เย็น คุณสามารถกินเห็ดดองตามสูตรด่วนใน 2-3 วัน

เห็ดดองเห็ด

เห็ดหมัก ภาษาเกาหลี

หลายคนชอบอาหารเกาหลีรสเผ็ด ดังนั้นเราจึงดองเห็ดเห็ดตามกฎของมัน

เอามา:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน

สูตรอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำเค็ม (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) - 10 นาที หลังจากเดือด ระบายและทิ้งไว้

2. บดกระเทียมผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

4. ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ

5. วางหัวหอมและเห็ดเป็นชั้น ๆ ทำซ้ำ 2 ครั้ง: L-O-L-O

6. เทน้ำดองใส่การกดขี่แล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

• โดยเฉลี่ยเห็ดสด 1 กิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับเห็ดดองหนึ่งลิตร
• ของเหลวหลังจากต้มเห็ด หากคุณเทน้ำออกก่อน คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมน้ำดองได้ ดังนั้นเห็ดจะอร่อยกว่ามาก
• ด้วยการดองที่บ้านเห็ดมักจะทิ้งยาต้มที่น่าเสียดายที่จะเทออก ถ้ามันสะอาดและมีกลิ่นหอมจริงๆ คุณสามารถเทลงในถาด แช่แข็ง จากนั้นย้ายไปยังถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับซุปและซอส
• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเสมอเมื่อเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว
• หากคุณไม่ชอบความจริงที่ว่าพริกและกานพลูลอยอยู่ในน้ำดอง คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงได้

หลายคนเชื่อว่าเห็ดดองไม่มีค่าอะไร ยกเว้นรสชาติ "ของว่าง" ที่แสดงออก อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ นอกจากเห็ดพอชินีและแชมปิญองซึ่งเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศของเราแล้ว ยังอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า พวกเขามีธาตุเหล็กสังกะสีแคลเซียมและฟอสฟอรัสวิตามินของกลุ่ม B และ PP รวมถึงวิตามินซีที่มีคุณค่าซึ่งมีปริมาณไม่ต่ำกว่าบลูเบอร์รี่ การกินเห็ดส่งเสริมการสร้างเลือดที่เหมาะสมและปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดดองนั้นน่าดึงดูด - เพียง 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมเห็ด

แม้ว่าคุณจะซื้อเห็ดในร้านค้าหรือจากคนเก็บเห็ด คุณก็ควรรู้ว่าเห็ดที่ดีต่างจากเห็ดปลอมอย่างไร หลังเป็นพิษและสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้มาก สูตรที่ถูกต้องสำหรับเห็ดดองที่บ้านรวมถึงเห็ดที่มีสีไม่ออกเสียง (เห็ดที่เป็นพิษจะสดใสเสมอ) เกล็ดบนหมวกที่มีเนื้อสีขาว ที่ขาของเห็ดควรมีผ้าพันแขน

และนี่คือความแตกต่างอีกเล็กน้อยในการปรุงเห็ดดอง (สูตรด่วนสำหรับฤดูหนาว)

• แช่เห็ดในน้ำเค็มด้วยกรดซิตริกล่วงหน้าเกลือจะขับพยาธิทั้งหมดออกไปหากทิ้งไว้ที่ขา และกรดซิตริกจะช่วยรักษาสีตามธรรมชาติ
• ในเห็ดดองมีสูตรแนะนำให้ถอดขาสามารถทำได้ไม่ครบถ้วน โดยเหลือความยาวไว้ที่ฝา 1-2 ซม. จากขาตัวเองคุณสามารถปรุงเห็ดคาเวียร์หรือเพียงแค่ผัดกับหัวหอม
• หมวกสามารถตัดหรือทิ้งไว้ทั้งใบ- ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา
• หากคุณกำลังเตรียมเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว สูตรไม่แนะนำให้ใช้ขวดที่ปิดจุกด้วยฝาโลหะเพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคโบทูลิซึมควรต้มฝาไนลอนและปิดฝาขวดด้วย อย่างหลังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายเดือน

ความละเอียดอ่อนของเห็ดดอง

• คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกี่ขวดคุณสามารถกำหนดได้ก่อนเริ่มงานดังนั้นเห็ดสด 1 กิโลกรัมจึงใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรได้ (นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณไม่ซื้อตามน้ำหนัก) ในขณะเดียวกันก็พร้อมที่จะใส่ลงในโถขนาด 1 ลิตร
• คำแนะนำในการทำอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งรวมถึงการใช้ "สายพันธุ์" ที่สดใหม่เท่านั้นตัวอย่างเช่น สำหรับเห็ดกึ่งสำเร็จรูปดอง เห็ดแช่แข็งก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร
• วิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดดองจะเป็นวิธีการต้มทีละน้อยควรใส่เห็ดในน้ำเดือด หลังจากเดือด 10 นาทีควรระบายน้ำครั้งแรกเนื่องจากอยู่ในนั้นสารอันตรายที่อาจสะสมโดยเชื้อราจะเกาะตัว ควรต้มเห็ดในน้ำที่สองจนกว่าจะพร้อม เวลาทำอาหารใช้เวลา 30-60 นาที ง่ายที่จะตรวจสอบความพร้อมตามชนิดของเห็ด: ส่วนใหญ่ควรปักลงไปที่ก้นกระทะ
• เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกสิ่งนี้จะต้องทำหลายครั้ง
• หมักสำหรับเห็ดทำได้ดีที่สุดไม่ใช่ในน้ำ แต่ใช้กับน้ำซุปเห็ดแต่ถ้าไม่ได้สะเด็ดน้ำครั้งแรกหลังจากต้มน้ำซุปจะต้องเทออก

สูตรเห็ดดอง

ดังนั้นวิธีการดองเห็ด? สูตรจัดเตรียมไว้สำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็ว (ในกรณีนี้ควรเสิร์ฟเห็ดทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็น) และบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เห็ดดอง - สูตรทำอาหารด่วน

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - กินเท่าไหร่
• น้ำ - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• พริกไทยและกานพลู - อย่างละ 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. นำเห็ดไปต้มในน้ำเดือด
2. โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. กรองน้ำซุปใส่เกลือคุณสามารถน้ำตาลกานพลูและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน
4. ต้มนำออกจากกองไฟ หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดอง
5. ปิดฝา.

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับเห็ดดองที่มีการกัดนี้ใช้น้ำดอง 1 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - กินเท่าไหร่
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - ศิลปะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. นำเห็ดมาเตรียมไว้
2. เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะที่สะอาด ใส่กระเทียมสับ และเครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเดือดเป็นเวลา 10 นาที นำลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป
3. เติมขวดด้วยเห็ดลงไปด้านบนเติมน้ำดอง ปิดฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงไปในน้ำดอง รสชาติของเห็ดจะเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่อบเชยสำหรับกลิ่นรสเผ็ดร้อน ลูกเกดและใบเชอร์รี่เพื่อให้มีกลิ่นที่แสดงออก ควรเติมส่วนประกอบเหล่านี้ลงในน้ำดองขณะเดือด และไม่ใส่ในขวดโหล วิธีนี้ช่วยให้คุณปกป้องการเก็บรักษาจากความเสียหาย

คิดหาวิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว และรับอาหารอันโอชะแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวให้เพียงพอ เห็ดเป็นผู้นำเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว ความนิยมอธิบายโดยการเก็บรักษาในรูปแบบดองหรือเค็มขนาดของหมวกคือ 2-8 ซม. ซึ่งแม่บ้านไม่ตัดเมื่อเสิร์ฟ

เห็ดมีความอุดมสมบูรณ์ แม้แต่คนเก็บเห็ดมือใหม่ก็นำมาจากป่าในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการอนุรักษ์ นอกจากรสชาติแล้วเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย ช่วยรักษาโรคไทรอยด์ ส่งผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด และเป็นยาต้านมะเร็ง

ที่น่าสนใจ: ในแง่ของปริมาณวิตามินซี เห็ดเมื่อเทียบกับบลูเบอร์รี่ พวกเขามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากเท่ากับปลา

คุณภาพของการเตรียมและรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยตรงกำหนดองค์ประกอบของน้ำดองและปริมาณของน้ำส้มสายชู ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงมีความลับในการเก็บรักษาเห็ดของตัวเอง พืชชนิดหนึ่งเพิ่มเครื่องเทศเห็ดจะเผ็ดในพริกและกระเทียมร้อน ระวังด้วยอบเชย โดยการเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาล คุณจะได้รับการเตรียมหวานและเปรี้ยว นอกจากความเผ็ดร้อนแล้ว กรดยังช่วยให้อาหารรับประทานได้และปลอดภัยต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว

เมื่อปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ด คุณจะได้รับการเก็บรักษาในฤดูหนาวที่อร่อยและไม่เป็นอันตราย:

• สำหรับการเตรียมการให้ใช้เห็ดทุ่งหญ้าสดเก็บไว้ไม่เกินวันที่สอง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็ใช้ได้
• ขาถือว่าแข็ง ตัดทิ้ง ทิ้งไว้ 1-2 ซม.
• เลือกเห็ดหนุ่มข้อดี: แคปมีความหนาแน่น แต่มีรสชาติละเอียดอ่อนและรักษารูปร่างได้ดี
• ในการกำจัดสิ่งสกปรกและทราย ให้แช่เห็ดในสารละลายกรดซิตริกสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง กรดจะช่วยรักษาสีและขับไล่ศัตรูพืชในที่สุด
• ช่องว่างหมักจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาโลหะหรือโพลีเอทิลีน หลังถือว่าไม่เป็นอันตรายต้มประมาณ 3-5 นาทีก่อนปิดฝา ขวดที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
• คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำผลิตภัณฑ์ทำอาหารในสองขั้นตอน ครั้งแรก ใส่น้ำเดือดและตั้งไฟไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำออก ครั้งที่สอง ปรุงอาหารจนสุกเป็นเวลา 0.5-1 ชั่วโมง นำโฟมออกสองถึงสามครั้ง สำหรับของเหลว 2 ลิตร คุณต้องใช้เกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะ เห็ดพร้อมจะจมลงสู่ก้นภาชนะ
• เฉพาะหม้อเคลือบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว
• เมื่อเตรียมภาชนะบรรจุ โปรดจำไว้ว่า ผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กลง ใส่เห็ดสดอย่างน้อย 1-1.5 กก. ในขวดลิตร
• ในภายหลังสามารถใช้น้ำซุปเพื่อถนอมอาหารได้ แช่แข็งของเหลวที่เหลือและเก็บเป็นก้อนในช่องแช่แข็ง เพิ่มน้ำซุปเห็ดเมื่อปรุงอาหาร

มีวิธีการเตรียมสองวิธี:

1. เห็ดปรุงในน้ำดอง
2. ต้มเห็ดน้ำผึ้งก่อนแล้วจึงเทของเหลวที่เตรียมไว้

ปริมาณน้ำดองขึ้นอยู่กับว่าเห็ดบรรจุในขวดแน่นแค่ไหน น้ำ 1 ลิตรจะต้องใช้ 300 มล.

สูตรทำอาหารง่ายๆ

สำหรับการดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและเครื่องเทศ เตรียมและต้มเห็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• สำหรับน้ำซุปเห็ด 1.5 ลิตร หั่นกระเทียม 2 กลีบ ออลสไปซ์ 10 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ
• ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ต้มของเหลวเป็นเวลา 10 นาทีในตอนท้ายเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู
• ฆ่าเชื้อขวดใส่เห็ดใส่น้ำดอง

ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้การเตรียมมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ให้เพิ่มเครื่องเทศที่เสนอลงในของเหลวในขั้นตอนการทำอาหาร: กานพลู ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ ลูกจันทน์เทศ อบเชย ช่อดอกผักชีฝรั่ง

เห็ดน้ำผึ้งหมักน้ำส้มสายชู

สำหรับผลิตภัณฑ์ 2 กก. เตรียมสารละลายน้ำ 1 ลิตร เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 7 เม็ด และกระเทียม 2 กลีบ สูตรทีละขั้นตอน:

• ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• เปลี่ยนน้ำ ใส่เห็ด และทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู 70% ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ต้มของขวัญป่าเป็นเวลา 15 นาที
• เรียงตามธนาคาร ม้วน. เย็นลง.

ห่อตัวและทำใจให้สบายกลับหัวกลับหาง เก็บในตู้เย็น

วิดีโอ - เห็ดหมักด้วยน้ำส้มสายชู

เห็ดหอม: สูตรในขวดโหล

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับของขวัญป่า 5 กก. ลำดับการทำอาหาร:

• ปอกเปลือกเห็ดแช่ในของเหลวแล้วต้มในน้ำสองใบ
• เตรียมสารละลายน้ำซุปเห็ดสองถ้วย ใส่ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด ใบกระวาน 3 ใบ ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 5 ใบ กระเทียมปอกเปลือกและสับ 3 กลีบ ร่มผักชีฝรั่ง และน้ำมันพืช 1 แก้ว
• ต้มน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีใส่น้ำส้มสายชู 70% ช้อนโต๊ะ
• วางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
• เตรียมภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ วางผ้าที่ด้านล่างของกระทะกว้างวางไห ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะไม่สัมผัสกัน เทของเหลวไปที่ระดับไหล่ของกระป๋องแล้วจุดไฟ เวลาเดือด - ฆ่าเชื้อชิ้นงาน 20 นาที

ม้วนขึ้นร้อนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ แช่เย็นห่อและคว่ำ

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุต่ำ อาหารดังกล่าวไม่ละอายที่จะเสิร์ฟโดยพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ แต่พ่อครัวสามเณรสามารถเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกได้อย่างมั่นใจในกลุ่มเพื่อนและญาติที่นิสัยเสียที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะ มีประโยชน์และอร่อย

แสดงความคิดเห็นและสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก แบ่งปันบทความ "อร่อย" กับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและคั่นหน้าไว้เพื่อไม่ให้สูญหาย! ดีที่สุด!

เห็ดดอง - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ดังนั้นอย่าพลาดฤดูเห็ดและอนุรักษ์ของขวัญป่าให้ได้มากที่สุด

พวกเขาเติบโตบ่อยที่สุดในตอไม้และในปริมาณที่คุณสามารถรวบรวมได้มากกว่าหนึ่งถังในแต่ละครั้ง

เป็นไปไม่ได้แม้แต่ครอบครัวใหญ่จะกินในปริมาณดังกล่าว และการเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งด้วยการดองและการกลิ้งครั้งต่อๆ ไปจะมีประโยชน์

และตอนนี้เก็บเห็ดและนำกลับบ้านแล้ว ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย - เพื่อค้นหาสูตรอาหารที่มีเห็ดสำหรับฤดูหนาวและเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้อง

เห็ดดองที่อร่อยที่สุดคือขนาดกลางและขนาดเล็กมีขาหนา ต้องเลือกก่อน และจานที่ใหญ่กว่าก็เหลือจานอื่น

รูปสูตร เห็ดดอง

วิธีหมักเห็ดให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 3-4 วง
• ร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

หากเห็ดไม่เกิน 2 กก. น้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ แต่จะดีกว่าถ้าทำ 1.5-2 ลิตร

สูตรเห็ดดอง:

1. เทเห็ดด้วยน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลถ้าสกปรกมากคุณสามารถใช้ฟองน้ำล้างจาน ตัดขาทิ้งเฉพาะแคปไว้ในสูตรนี้

2. ต้มเห็ดในน้ำเปล่าเป็นเวลา 5 นาที เอาโฟมออก สะเด็ดน้ำ

3. โอนเห็ดไปน้ำเดือดเค็ม ปรุงต่ออีก 10 นาที ลอกโฟมออก

4. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที เสร็จแล้วใส่ผักชีฝรั่งและมะรุมลงไป นำออกมาก่อนแล้ววางลงที่ก้นขวด

5. เติมเห็ดหนึ่งขวดที่มีเห็ดใต้คอ 2-3 ซม. เทน้ำดองเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาทันที พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับธนาคารที่เหลือ

สูตรดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

หลายคนพิจารณาเฉพาะเห็ดดองที่มีการฆ่าเชื้ออย่างปลอดภัย และถูกต้องการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัย

ส่วนผสมต่อขวดครึ่งลิตร:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 มล.

วิธีการดองเห็ดเห็ด:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ใส่หม้อ แล้วเติมน้ำเกลือลงไป (เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร)

2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 25 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เอาโฟมทั้งหมดออก

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายจำนวนมากสำหรับแสงในอดีต

3. โยนเห็ดในกระชอนแล้วใส่ในขวดครึ่งลิตรที่สะอาด ใส่กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่าง

4. สำหรับน้ำดองผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทลงในขวดเห็ด

5. ใส่ในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ม้วนฝาต้ม

เห็ดดองที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. เทเห็ดที่เลือกลงในหม้อหรือถังขนาดใหญ่ เติมน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ตอนนี้จะทำความสะอาดเศษทรายและสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้นและล้างออกด้วยน้ำเย็น

3. เทเห็ดลงในหม้อ เติมน้ำ เติมเกลือ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเหมาะสำหรับเห็ดชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับพอร์ชินีชานเทอเรลเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นต้น ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม คุณสามารถมีน้ำมากขึ้น มันเป็นเพียงสัดส่วน

5. ล้างเห็ดต้มในน้ำไหลแช่ในน้ำดองและต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งเห็ดดองของคุณไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรสำหรับเห็ดเหล่านี้แตกต่างกันมาก แต่สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานและผ่านการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้องต้ม

นี่คือเห็ดหมักโดยไม่ต้องม้วนเป็นขวด

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทย - 7-8 ถั่ว
• กานพลู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

วิธีดองเห็ด:

1. คัดแยกเห็ดน้ำผึ้ง คัดแยกขยะ แช่และล้างออกใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็น เกลือให้เข้ากัน แล้วตั้งบนเตา

2. นำไปต้มประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำสกปรกครั้งแรก

3. เทเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้ววางบนเตา คราวนี้ต้มประมาณ 20-30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

4. และตอนนี้คุณต้องทำเห็ดดองดองแสนอร่อย วัดปริมาณน้ำที่เหมาะสม เทลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, กระเทียม ทันทีที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

5. ใส่เห็ดในน้ำดองและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

6. จัดเรียงในขวดที่สะอาด เทน้ำดองร้อนเกือบถึงขอบทันที

7. เทน้ำมันพืชบาง ๆ ลงไป เย็น ปิดฝาด้วยไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น เราดองเห็ด 1-2 วันหลังจากนั้นก็สามารถกินได้แล้ว

ก็ถึงฤดูเห็ดแล้ว เป็นเรื่องดีที่จะเข้าป่าเพื่อพวกเขาเพราะไม่เพียงน่ารื่นรมย์ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ลองนึกภาพว่าคุณเดินบนมันอย่างไร เดิน และในขณะเดียวกันก็รวมธุรกิจเข้ากับความสุข เมื่อรวบรวมเห็ดจำนวนมากได้แล้ว เราก็สามารถเตรียมพวกมันให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว นี่คือสิ่งที่บทความของเราจะเกี่ยวกับ

รู้ไหม เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันถามตัวเองว่า เห็ดเป็นผัก เบอร์รี่หรืออย่างอื่น? ฉันยังเริ่มค้นหาข้อมูลนี้บนอินเทอร์เน็ต และฉันก็ได้ข้อสรุปว่าฉันไม่ใช่คนเดียว ใช่ ฉันยังพบคำตอบ พวกเขาไม่ใช่ผักหรือผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้เป็นต้น เพราะพวกเขาเป็นอิสระ

บางคนไม่รู้ว่าจะมองหาพวกเขาอย่างไร เหมือนกับภรรยาของฉัน จึงไม่เห็นว่าจำเป็นต้องตามเข้าไปในป่า เพื่ออะไร? ท้ายที่สุด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเมื่อคุณต้องการ แต่อย่างใดฉันไม่ต้องการไปตลาดเพื่อพวกเขา แต่เลือกและทำอาหารเอง ไม่มีอะไรเทียบได้กับกลิ่นและรสชาตินี้

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบเห็ดมาก รวบรวมและกินในฤดูหนาวในรูปแบบใดก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหมักไว้ นี่แหละความอร่อย! ทุกคนในครอบครัวของเรากินพวกเขา ดังนั้นจึงต้องเตรียมในปริมาณมาก พวกเขาเตรียมวิธีนี้ได้ง่ายมาก ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น.;
• กรดซิตริก - 1 หยิก;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกจากเศษส่วนเกินและล้างใต้น้ำไหล ดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้กับทุกคน เราจะปล่อยให้ชิ้นเล็กตามที่เป็นอยู่และชิ้นใหญ่สามารถตัดเป็นหลายส่วนได้

2. ตั้งหม้อน้ำบนเตา อย่าเทมากเกินไป เพิ่มกรดซิตริก. เมื่อมันเริ่มเดือดเราเทเห็ดลงไป พวกเขาไม่พอดีในทันที ดังนั้นค่อยๆ เพิ่มเข้าไป หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. ตอนนี้คุณสามารถจับพวกมันด้วยช้อน slotted ฉันแค่ทิ้งมันลงในกระชอน ดังนั้นของเหลวทั้งหมดจะระบายออก

4. เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง ปริมาณของมันระบุไว้ในสูตร เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล กระเทียมสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเหลือทั้งกลีบ เมื่อส่วนผสมเดือดเราก็ผล็อยหลับไปเห็ดอีกครั้ง พวกเขาต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ระวังอย่าให้เห็ดติดก้น ให้ผสมให้เข้ากันบ่อยๆ

5. หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำใบกระวานออกมาแล้วเทกรดอะซิติกลงไป เราปิดไฟแล้ววางเห็ดพร้อมกับน้ำดองในขวดที่สะอาด เราปิดด้วยฝาคาปรอน

ไม่จำเป็นต้องกลับหัวกลับหาง เพียงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีการดองเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย?

เมื่อใช้วิธีนี้ การปรุงเห็ดก็ทำได้ง่ายเหมือนวิธีก่อนหน้า แต่เร็วกว่านิดหน่อย โดยทั่วไปแล้วการเก็บเกี่ยวเป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่ก็เป็นปัญหาเล็กน้อย ท้ายที่สุดเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกจากพวกมันคุณต้องใช้เวลามาก ดังนั้นลองใช้วิธีการของฉันและคุณจะไม่ใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 ถัง;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

หมัก 1 ลิตร น้ำ:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราคัดแยกเห็ดออกจากขยะ เราใส่ไว้ในกระทะขนาดใหญ่ (จะใส่ได้กี่อัน) แล้วเติมน้ำ เราใส่ลงในกองไฟแล้วรอให้เดือด ในช่วงเวลานี้เห็ดร้อนจะเริ่มลดน้อยลงและเราจะสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือได้

2. เนื้อหามีฟองและมีฟองมาก ตอนนี้เราจำเป็นต้องระบายทั้งหมดนี้และล้างอย่างถูกต้องใต้น้ำไหล ด้วยวิธีนี้เรากำจัดสิ่งสกปรก

3. ใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำสะอาด ต้องบรรจุภาชนะให้เต็ม เพิ่มเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากพวกมัน

4. ระหว่างนี้เราจะเตรียมภาชนะ ต้องล้างและฆ่าเชื้อ ต้มฝา

5. ตอนนี้มาทำน้ำดองกัน เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมเกลือและน้ำตาล เรายังใส่ใบกระวานพริกไทยและกานพลู เราต้มอย่างดี

6. ระหว่างที่เตรียมน้ำเกลือ เราต้องจัดเห็ดใส่ขวดโหล คุณต้องเติมภาชนะที่ไหล่ไม่ใช่ด้านบนสุด เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาในแต่ละขวด

7. จากนั้นเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นตลอดฤดูหนาวและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขามักจะไม่ดึงดูดสายตาของคุณ มิฉะนั้น คุณจะกินพวกเขา

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดเห็ดที่บ้าน:

สูตรเห็ดดองที่อร่อยที่สุด

ด้วยวิธีนี้เช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ เห็ดดังกล่าวจะดึงดูดคุณไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย คุณจะเซอร์ไพรส์ทุกคนเป็นพิเศษหากคุณวางมันไว้บนโต๊ะเทศกาล ท้ายที่สุดมันจะเป็นของว่างที่ดีที่สุด และแน่นอนว่าเธอจะบินหนีไปทันที!

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษและสิ่งสกปรก ล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. เวลาผ่านไปตอนนี้เราระบายของเหลวผ่านกระชอนและส่งเห็ดอีกครั้งในภาชนะแล้วเทน้ำ 1 ลิตร ทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะเกิดขึ้นซึ่งจะต้องเอาออก

3. ใส่เกลือและน้ำตาลพร้อมกับเครื่องเทศที่นั่น นอกจากนี้เรายังเทน้ำส้มสายชูและตรวจพบตอนนี้ 10 นาที

4. เราจัดวางเห็ดเสร็จแล้วในขวดและปิดด้วยฝาโลหะ พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกระทั่งเย็นสนิท

เก็บขวดโหลเหล่านี้ไว้ในที่เย็นเสมอ อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด?

ปกติเราจะใส่ขวดและม้วนขึ้น อย่างอื่นล่ะ? เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่เราสามารถเลือกปริมาตรของภาชนะนี้ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ แน่นอนว่าตัวเล็กจะสะดวกกว่า เขาเปิดมันและกินมันทันที ไม่มีอะไรต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่มีอะไรจะเสีย

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 ถัง;
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นก้าน เราส่งไปที่หม้อน้ำและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเพราะมันจะสะสมสิ่งสกปรกจำนวนมาก จากนั้นเราก็ระบายทุกอย่างผ่านตะแกรง

2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะอีกครั้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมด ทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที

3. ช่วงนี้เราจะเตรียมธนาคาร ล้างและฆ่าเชื้อ

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่ลงในขวดและปิดฝาทันที หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บเข้าที่

สูตรสำหรับเห็ดดองด้วยน้ำส้มสายชู:

ในรุ่นนี้เราจะปรุงเห็ดโดยไม่ใส่น้ำตาล พวกเขาเปิดออกอร่อยมาก สิ่งเหล่านี้สามารถรับประทานกับอาหารใดก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ฉันไม่มีสิ่งเหล่านี้เป็นเวลานาน เนื่องจากเรากินมันทันที

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 ถัง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.

การทำอาหาร:

1. เช่นเคย สิ่งแรกที่เราต้องทำคือคัดแยกเห็ดแต่ละชนิด ล้างและใส่ในชามน้ำ เราวางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ใส่ในที่เดิมอีกครั้งแล้วเติมน้ำสะอาด ใส่เกลือ กระเทียมสับ และเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

3. ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนอื่นให้เห็ดเองโดยไม่ต้องหมัก แล้วเติมของเหลวเข้าไปเอง ม้วนฝาขึ้น เราถอดเสื้อคลุมขนสัตว์ออกจนเย็นสนิท

ตอนนี้คุณเห็นว่าเห็ดดองเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมความพร้อมสำหรับกระบวนการเอง และมันก็ลำบากจริงๆ แต่ถ้าคุณพยายามอย่างหนัก คุณจะไม่รู้สึกทรายบนฟันของคุณ ตอนนี้คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยความเอร็ดอร่อย ตอนนี้ฉันบอกลาคุณแล้วเจอกันเร็ว ๆ นี้!