ปลาอบในเตาอบด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเคียงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำแบบสบาย ๆ หรืองานรื่นเริง ประกอบด้วยสารอาหารและวิตามินมากมาย สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและควบคุมอาหาร ปลาที่ปรุงในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

ปลาอบดีกว่าปลาทอดมากในแง่ของตัวชี้วัดอาหาร ปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ลดลง 3 เท่า ซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อการบำรุงรูปร่างที่สวยงามและสุขภาพโดยรวม

มีเคล็ดลับหลายประการสำหรับการอบเพื่อให้จานอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างน่าอัศจรรย์

1. ใช้ไขมันดี

ก่อนปรุงอาหาร เช่น เนื้อปลา ให้เน้นที่การเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว

1. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร

มีหลายตัวเลือกสำหรับการปรุงรสอาหารที่ทำเสร็จแล้ว การผสมผสานบางอย่างรวมถึง:

• น้ำมะนาวคั้นสด ผักชีและพริกไทยดำ
• กระเทียมสับ ขิงขูดสด ขมิ้นบด และพริกแดงป่น
• น้ำมะนาวคั้นสด ผิวเลมอน ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งสด กระเทียมสับ พริกไทยดำและพริกป่น

1. ชั้นจาน

เมื่ออบ ปลาสามารถวางเป็นชั้นๆ กับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอื่นๆ ได้ เช่น ฮัมมุส ผักโขม มะเขือเทศทอด ถั่วเลนทิลปรุงรส เห็ดผัด ข้าวป่า มันเทศบด สปาเก็ตตี้

1. พักสักหน่อย

นอกจากนี้ ปลาเกือบทุกชนิดสามารถเสิร์ฟเย็นหลังจากปรุงสุกแล้ว:

• เพิ่มในสลัดผักเย็นและพาสต้าโฮลเกรน, ข้าวป่าหรือ quinoa;
• ไปจนถึงอาหารมังสวิรัติแบบคลาสสิกแช่เย็น เช่น สลัดแตงกวาดอง
• ในสลัดผักกาดหอม

1. เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก

หลังจากการอบง่าย ๆ สามารถเสิร์ฟปลาในจาน:

• สตูว์ผัก
• แปะ;
• ลงในแป้งตอติญ่าข้าวโพดกับกัวคาโมเล่สำหรับทาโก้ปลาเพื่อสุขภาพ

เลือกอบปลาแบบไหนดีกว่ากัน

สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ จำเป็นต้องเลือกปลาที่มีชั้นเนื้อซี่โครงหนาหรือปานกลาง เพื่อให้จานดูชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบปลา:

1. โดราโด

เป็นปลาเนื้อขาวหวานนุ่ม มันสุกเร็วมาก ระวังอย่าให้มันไหม้

1. ทูน่า

เป็นปลาย่างที่ดีที่สุดตัวหนึ่งเลยทีเดียว

1. แซลมอน

เป็นปลาที่มีเนื้อและมีน้ำมัน ไม่น่าแปลกใจที่ปลาแซลมอนเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการอบ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ กลิ่นหอมที่เข้มข้นจะไม่ทำให้ใครเฉย

1. Halibut

ปลาขาวที่ออกมาจากเตาชื้นและเป็นขุยเป็นอีกตัวเลือกที่ดี การทำอาหารจานอร่อยด้วยกระเทียมและชีสพาร์เมซานขูดสดใหม่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพลิดเพลินกับปลาฮาลิบัต

1. Perch

ตัวเลือกนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง คอนเป็นปลาที่หนากว่า อบทั้งตัวดีกว่า มันอบอย่างรวดเร็วภายใน 15-20 นาที

1. ปลานิล

ปลาที่ปราศจากไขมันซึ่งเหมาะสำหรับอาหารมื้อเย็น แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าเนื้อของเธอนั้นบางกว่าชิ้นปลาเฮลิบัต ปลาคอนหรือปลาแซลมอน ดังนั้นจึงใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก ประมาณ 10 นาที

วิธีการอบปลาในเตาอบ

การอบเป็นวิธีการหุงช้าที่ความเข้มต่ำและใช้เวลานานกว่าการย่างหรือการคั่ว เคล็ดลับสำคัญบางประการที่ควรจำสำหรับปลาที่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

1. ควรปล่อยให้ปลาแช่แข็งละลายในตู้เย็นก่อนนำไปใช้
2. ในการอบเนื้อให้อุ่นเตาอบที่ 200 ° C สำหรับปลาที่ไม่ใช่เนื้อซี่โครง อุณหภูมิควรลดลงเล็กน้อย ประมาณ 175 องศาเซลเซียส
3. ควรล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. เมื่ออบเนื้อมันคุ้มค่าที่จะซ่อนขอบบาง ๆ ทั้งหมด
5. ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องเคลือบซากด้วยน้ำมันมะกอกมะเขือเทศโฮมเมดหรือเพสโต้เพื่อให้ยังคงชุ่มฉ่ำ
6. เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถแทงเนื้อด้วยมีด เนื้อควรจะแตกออกและน้ำผลไม้จะเริ่มไหลออกมา

คุณสามารถปรุงอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากเนื้อปลา จะสดหรือแช่แข็งก็ได้ มีสูตรอาหารมากมาย แต่ทั้งหมดนั้นง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาไม่นาน

ด้วยการแช่แข็งที่เหมาะสม ปลาจะไม่สูญเสียรสชาติและสารอาหาร

ปลาที่นิยมใช้ในการทำให้ผอมบาง ได้แก่ ปลาค็อด ปลากระพง ปลาลิ้นหมา และปลาแฮดด็อก เพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำจึงจำเป็นต้องปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางส่วนผสมอื่น ๆ ในชั้นเช่นชีสหรือหัวหอม

เนื้อปลาไม่ควรทับซ้อนกันเมื่ออบ

ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหารใน 5 นาที จำเป็นต้องเทเนื้อปลาด้วยเนยละลาย นี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและสมุนไพรที่ใช้สำหรับหมัก

วิธีการอบปลาในกระดาษฟอยล์

ปลาในกระดาษฟอยล์มักจะนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ วิธีนี้ช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของอาหารไว้ได้ โดยเฉพาะเมื่ออบกับผัก สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถปรุงทั้งซากปลาแบบแบ่งส่วนและทั้งตัว

ปลาอบทั้งตัวใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อยประมาณ 50 นาที

ขั้นตอนการอบในเตาอบค่อนข้างง่าย คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับหมักเท่านั้น: ออริกาโน, สมุนไพรโพรวองซ์, ส่วนผสมของออลสไปซ์ หรืออบกับเครื่องเคียง: มะเขือเทศ มันฝรั่ง หัวหอมและพริกหยวก ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถยัดไส้ปลาและอบทั้งตัวด้วยการเติมเนยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

เพื่อการอบที่ดีขึ้น ฟอยล์จะพับเป็นสองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ปลาที่มีไขมันต่ำทาด้วยมะกอกหรือเนย ส่วนปลาที่มีไขมันจะหมักด้วยน้ำมะนาว

เวลาในการอบที่ต้องการคือ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในตอนท้าย คุณสามารถเปิดฟอยล์ เทน้ำมันลงบนปลาแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

นานแค่ไหนที่จะอบปลา

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหาร จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี อุณหภูมิ และสภาวะการอบที่ถูกต้อง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและวิธีการเตรียม: เปิด, แขนหรือฟอยล์

สำหรับปลา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-200 ° C

แขนเสื้อของคุณ

สำหรับปลาทะเลขนาดกลางที่ปรุงทั้งตัวจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีที่ 180 ° C เนื้อปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักประมาณ 200 กรัมในแขนเสื้ออบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 ° C ตัวแทนของปลาแม่น้ำเช่นหอกและปลาหอกปรุงด้วยสเต็กในแขนเสื้อที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์

เวลาทำอาหารมักขึ้นอยู่กับขนาดของซาก สำหรับขนาดกลางจะใช้เวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 ° C แต่ถ้ามีขนาดใหญ่เวลาก็เพิ่มขึ้นเป็น 1-1.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ทำการตัดตามความยาวทั้งหมดหากปลาทั้งตัวอบ สเต็กชิ้นเล็กห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะพร้อมใน 20 นาที

เนื้อปลา

เวลาในการย่างเนื้อใช้เวลา 15 ถึง 25 นาที ความหนาคำนวณตามกฎจะใช้เวลา 10 นาทีสำหรับเนื้อหนา 2.5 ซม. เนื้อปลาชนิดหนึ่งขนาดกลางน้ำหนักประมาณ 0.8 กก. อบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

สูตรปลาอบที่ดีที่สุด

เมนูปลาที่อร่อยที่สุดที่คัดสรรมาอย่างดี แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงในเตาอบอย่างเรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ:

1. เนื้อปลากับมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

• 800 กรัม มันเทศ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 50 กรัม เกล็ดขนมปัง,
• มะนาว 1 ลูก
• พวงผักชีฝรั่ง,
• 800 กรัม เนื้อปลา,
• 200 กรัม มะเขือเทศเชอรี่

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 200C° ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากันแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษในครัว จากนั้นวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบขนาดใหญ่ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่เท่ากัน

ผสมเกล็ดขนมปังกับผิวมะนาวและผักชีฝรั่ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาซอสหมักให้ทั่วเนื้อแล้วเกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่งทอดพร้อมกับมะเขือเทศ อบต่ออีก 10 นาที

2. ปลาอบพาร์เมซาน

วัตถุดิบ:

• 50 มล. นมไขมันสูง,
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 กก. เนื้อสดหรือแช่แข็ง
• เนย,
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ. ล.,
• 150 กรัม พาเมซานชีสขูด,
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า.

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 190 C° จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ผสมนมและเกลือในชามขนาดเล็ก แยกเกล็ดขนมปัง ปาปริก้า และชีสเข้าด้วยกัน ขนมปังเนื้อในส่วนผสมนมก่อนจากนั้นในส่วนผสมชีส จัดเรียงในจานอบ ราดด้วยเนยเพื่อความชุ่มฉ่ำ อบประมาณ 30 นาที

3. ปลาในเตาอบกับผัก

วัตถุดิบ:

• 1 แครอท
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• พริกหยวก 1 เม็ด
• น้ำมันมะกอก,
• ปลากะพงแดง 1 ตัว ทั้งตัวหรือเนื้อแข็งอื่นๆ 800 กรัม,
• 3 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด,
• 1 เซนต์ ล. ซอสหอยนางรม,
• เบคอน 1 แผ่น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 190 C° จาระบีแผ่นอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันมะกอก

เตรียมผัก: หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้ววางบนแผ่นที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว ปรุงรสซากด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมกับผักชีฝรั่งลงท้อง ใช้มีดคมๆ เฉือนเนื้อปลาแต่ละด้านลึก 3-4 ครั้งเพื่อให้อบได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น แล้วราดด้วยซอสหอยนางรม

วางปลาไว้ตรงกลางถาดอบ ใส่เบคอนสับลงไป ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที พลิกซากหนึ่งครั้ง

ประโยชน์และความจำเป็นของการรับประทานปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก ต้องรวมอยู่ในอาหาร 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

เจ้าของสถิติเนื้อหาของวิตามินที่มีประโยชน์คือปลาแดง

นอกจากนี้ ปลายังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญอีกด้วย พวกเขามีผลดีต่อการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารมีผลดีต่อสุขภาพและพัฒนาการของดวงตา ระบบประสาท และผิวหนังชั้นนอก

การกินปลาช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและลดคอเลสเตอรอล

อร่อย!

ปลาอบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด: ทำความสะอาด เค็ม พริกไทย และส่งไปยังเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่แห้ง

เนื่องจากปลาในเตาอบไม่เพียงแต่เรียบง่ายแต่ยังอร่อยมากด้วย คุณจึงต้องสามารถปรุงมันได้ ดังนั้นเรามาอบปลาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กันตอนนี้ด้วยการเติมรสชาติดั้งเดิมและดั้งเดิม

ที่นี่คืออะไร?

• ปลาอบในกระดาษฟอยล์สูตรซอสอะโวคาโดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
• ปลาอบในปลอกแขนด้วยขิง (น้ำจืด)
• สูตรต้นตำรับปลาอบผิวเกลือ
• ปลายัดไส้อบในเตาอบ (กับแชมเปญ)

สูตรทั้งหมดเกี่ยวกับการอบปลาทั้งตัวในเตาอบซึ่งรวมเข้าด้วยกัน ในมาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอน มีการใช้ฟอยล์ในสูตรอื่นๆ เช่น ปลอกอบและ "เปลือกเกลือ" ซึ่งแทนที่ทั้งโพลิเอทิลีนและฟอยล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำไมคุณถึงต้องการ "ปก"? เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ทั้งหมดและไม่ไหม้เกรียม แต่ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

หากคุณต้องการได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน ให้เปิดกระดาษฟอยล์และปลอกแขนออกสักสองสามนาทีก่อนที่มันจะพร้อม

ปลาอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมสูตร

• ปลา - 500 กรัม
• โหระพาสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หนึ่งช้อนใบ
• ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน
• ใบกระวาน - 1
• เกลือพริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่
• กระเทียม - 2 กานพลู
• อะโวคาโด - 1

วิธีการอบปลาในเตาอบให้อร่อยด้วยกระดาษฟอยล์

ทำความสะอาดปลาอย่างละเอียดจากด้านในและเกล็ด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถอดหรือออกจากหัว - คุณเป็นคนตัดสินใจ

เตรียมน้ำดอง. เทน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็ก ใส่ส่วนผสมของพริก (ถ้าเป็นทั้งถั่ว ให้เดินด้วยไม้คลึงให้ได้ชิ้นใหญ่) บีบกระเทียม ใส่ใบไทม์และผักชีที่สะอาด ถูให้เข้ากัน

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

เกลือปลา (อย่าลืมใส่เกลือด้านในด้วย!) ถูด้วยส่วนผสมที่ได้

วางมะนาวสองสามวงลงบนกระดาษฟอยล์ เกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้ปลาพอดีกับมันในภายหลัง จัดกิ่งผักชีฝรั่งและใบกระวานไว้ด้านบน (ถ้าใหญ่ให้แบ่งครึ่ง)

วางปลา วางมะนาวเป็นวงกลมที่ท้อง แล้วจัดรูปแบบด้านล่างซ้ำ: มะนาวและผักชีฝรั่ง (คุณไม่สามารถใส่ใบกระวานได้อีกต่อไป)

พับกระดาษฟอยล์ขึ้น ยกและสร้างลักษณะซองจดหมาย หากปลามีขนาดใหญ่ ให้วางบนแผ่นอบ ขนาดเล็กสามารถวางในแม่พิมพ์

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นเปิดกระดาษฟอยล์แล้วอบด้านบนทำอาหารต่ออีก 10 นาที

ซอสสูตรต้นตำรับสำหรับปลาอบทุกสูตร

ลอกเปลือกและเปลือกออกจากอะโวคาโด ใส่ในชามใบเล็กแล้วราดด้วยน้ำมะนาว

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

บดหรือกรองผ่านตะแกรง หรือใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนอะโวคาโดและมะเขือเทศให้เป็นแป้งที่เนียน

เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดและเกลือเพื่อลิ้มรสผสม

ปลาอร่อยทั้งร้อนและเย็น

เมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสก็ไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ให้ต้มข้าวหรือมันฝรั่ง

สูตรที่น่าสนใจอีกสองสามสูตรสำหรับปลาอบในเตาอบ

ด้วยขิงขึ้นแขนเสื้อของฉัน

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาน้ำจืด ใช้ขิงสดซึ่ง "ฆ่า" กลิ่นเฉพาะตัวของปลาแม่น้ำ (โคลน) อย่างสมบูรณ์

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้นำขิงสดประมาณ 4 ซม. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตากปลาที่เตรียมไว้แล้วถูด้วยเกลือใส่ขิงลงไป
เคลือบทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (ในแขนเสื้ออย่าลืมเจาะรูเล็ก ๆ ด้านบน) แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการให้ปลาเป็นสีน้ำตาล ให้เปิดฟอยล์หลังจากผ่านไป 20 นาที (ดึงออกจากแขนเสื้อ)

ในเปลือกเกลือ

วิธีการปรุงปลาในเตาอบแบบดั้งเดิมและมีเหตุผล ซึ่งในความเรียบง่ายจะทำให้ปลาในเกลือไม่เท่ากัน ซึ่งเมื่ออบแล้วจะกลายเป็นเปลือกที่กักเก็บความชื้นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระดาษฟอยล์ในกรณีนี้ซ้ำซ้อนใช้เป็น "ครอก" เท่านั้น ในการปรุงอาหารให้ใช้ปลาทั้งตัวเกลือหยาบ (ควรเป็นทะเล) ในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อปลา 1 กิโลกรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงหนึ่งไข่ขาว (2 ต่อ 1 กิโลกรัมของปลา) และความเอร็ดอร่อยของ 1 มะนาว

ใส่ผักทั้งหมดลงในท้องของปลาที่เตรียมไว้ ตีไข่ขาวเบา ๆ แล้วผสมกับเกลือและความเอร็ดอร่อย ให้ยืนขึ้นเล็กน้อย วางฟอยล์บนแผ่นอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมเกลือครึ่งหนึ่งให้ทั่ว วางปลาไว้ด้านบน คลุมด้วยเกลือครึ่งหลัง

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ตัวปลาตัวเล็กเป็นเวลา 20 นาทีตัวใหญ่ประมาณ 40 นาที จากนั้นปล่อยปลาที่เสร็จแล้วออกจากกรงเกลือ - แตะด้วยด้ามมีดหนัก ๆ แล้วเปลือกจะแตก

ปลายัดไส้อบในเตาอบ

อันที่จริง ปลามักจะถูกยัดไว้เกือบตลอดเวลา แม้ว่าจะเป็นเพียงผักชีฝรั่งในท้องหรือมะนาวฝานเป็นแว่น แต่การเติมสามารถสมบูรณ์และซับซ้อนได้ตามอำเภอใจ คุณสามารถทำสิ่งต่างๆ เช่น โจ๊กบัควีท มันฝรั่งและผักอื่นๆ ไข่ หัวหอม ถั่ว เม็ดยี่หร่า เห็ด ชีส และปลาสับ และแม้แต่แครนเบอร์รี่ก็สมบูรณ์แบบ โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถเขียนรายการเป็นเวลานาน แต่ควรปรุงเพียงครั้งเดียว เช่น กับเห็ด

กับแชมเปญ

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เห็ด 200 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, เนย 80 กรัม, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

ผัดเห็ดและหัวหอมในเนย ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับละเอียดใส่เห็ด เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางเห็ดสับเย็นลงในช่องท้องแล้วเย็บหรือมัดด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่ปลายัดไส้ในกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยครีมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา

ปลาอบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย นอกจากนี้ปลายังปรุงได้เร็วนั่นเอง ตามเนื้อหาของโปรตีนและสารอาหาร ชาวทะเลและแม่น้ำอาจแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด ตัวอย่างเช่น ปลาไพค์คอนมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือไก่ และปลาคาร์พดีกว่าเนื้อวัว

กระบวนการอบปลาในเตาอบมีดังนี้: ปลาหรือส่วนประกอบของมันวางในจานที่มีไขมันเล็กน้อยและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230-280 องศา ฉันสงสัยว่าควรอบปลาชนิดใดในเตาอบโปรดจำไว้ว่าปลาประเภทที่อบนั้นอร่อยเป็นพิเศษ: ปลาเทราท์, zuban, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, ปลาคอด, notothenia, halibut, กองทัพบก, bluefish, merow, sardine, sole, butterfish (เนยปลา ), ปลากะพงขาว, ปลาทู.

คุณสามารถอบปลาด้วยผัก โดยเฉพาะมันฝรั่ง ข้าว ชีส นม เห็ด ในกระดาษฟอยล์โดยใช้เครื่องปรุง มายองเนส ครีมเปรี้ยว แป้ง และอื่นๆ

ปลาอบพริกหวาน

วัตถุดิบ:
ปลา 600-700 กรัม พริกหวาน 3-4 ฝัก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศบด 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแครกเกอร์บด พริกไทย เกลือ
สูตรปลาอบ:
ไส้และล้างปลาให้สะอาดเกลือและพริกไทย นำฝักพริกไทยออกจากเมล็ด หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย วางพริกไทยในท้องของปลาแต่ละตัว
ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ด้านล่างของกระทะ อุ่นให้ร้อน แล้วจัดวางปลา โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นแล้วราดด้วยน้ำมัน ใส่ในเตาอบเพื่ออบ
ปลาอบในเตาอบจะดีถ้าเสิร์ฟมันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเคียง
คุณยังสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลอบ ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีนสดขนาดใหญ่ ปลาทูน่าในเตาอบ

แฮดด็อกอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ปลาแฮ็ดด็อก 400 กรัม (หรือปลากะพงขาว) ข้าว 200 กรัม เนย 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง พริกไทยดำป่น เกลือ
การเตรียมปลาอบในเตาอบ:
วางปลาบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ในช่วงเวลานี้ให้หุงข้าวจนสุกครึ่ง
จากนั้นวางข้าวบนแผ่นอบรอบๆ ปลาอบ เทไข่ลงไปแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

ปลาอบครีโอเล่ผัก

วัตถุดิบ:
ปลาเฮก 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนหนึ่งช้อน, หัวหอม 0.5, รากผักชี 0.5, เห็ด 1.5 ถ้วย, พริกหวานสีเขียว 1 ฝัก, มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด 1 ช้อน, ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา, มันฝรั่ง 2 ลูก, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, พริกป่นหรือซอสเล็กน้อย

ใส่หัวหอมสับ ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า เห็ด และพริกไทยลงในกระทะด้วยเนยละลาย แล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่กระทะ ใส่มะเขือเทศสับ น้ำ มะเขือเทศบด ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 10 นาที
หล่อลื่นจานทนความร้อนด้วยจาระบีแล้วใส่ปลาลงไป
ใส่ซอสลงไป อบปลาประมาณ 20-30 นาทีจนสุก
เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ผักที่เหลือและมันฝรั่งต้ม 2 อันลงในปลาอบ

ปลาดุกอบฮังการีในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ซากปลาดุก (เนื้อปลา 1.5 กก.), หัวหอม 1.5 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือ, ปาปริก้า, ยี่หร่า, เห็ด 300 กรัม, เนย 80 กรัม, แป้ง 1.5 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกหยวก 1 อัน, น้ำมันหมู
การเตรียมปลาอบ:
ตัดซากปลาเป็นชิ้น ๆ ล้างเกลือแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ต้มน้ำซุปปลาจากหัวและกระดูกสันหลัง
ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ แล้วผัดต่อจากนั้นโรยด้วยปาปริก้า ใส่กระเทียมที่บดแล้วสับผสมกับยี่หร่าสับ เจือจางด้วยน้ำซุปปลาเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยแป้ง
เทชิ้นปลากับซอสที่ได้และอบในเตาอบจนสุก
เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งปลาอบด้วยพริกสับและผักชีฝรั่งสับ โรยด้วยปาปริก้าและน้ำมันหมู
เสิร์ฟเกี๊ยวหรือมันฝรั่งต้มกับเนยเป็นเครื่องเคียงกับปลาดุกในเตาอบ

ปลาอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ปลา 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, มะนาว 1/2 ส่วน, เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
ถูปลาน้ำจืดขนาดกลางด้วยเกลือ วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีพร้อมกับเครื่องชั่งน้ำหนักและเครื่องใน
แกะเกล็ดออกจากตัวปลา แกะด้านในออกแล้วแยกหัว
ทาครีมเปรี้ยวแล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
วางปลาอบเสร็จแล้วบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างหั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
จัดเครื่องเคียงรอบๆ ปลาอบ: มันฝรั่งต้ม, ถั่ว, หัวหอม, หั่นแล้วโรยด้วยมายองเนส, มะเขือเทศตุ๋นหรือกระป๋อง, สมุนไพรสด

สแน็คปลาในเตาอบ

วัตถุดิบ:
สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ
การเตรียมปลาอบ:
ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกหอกหรือหอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเบา ๆ
หั่นหัวหอมเป็นวง แยกชิ้นส่วนเป็นวงกลมแล้วทอดเล็กน้อย
ใส่มันฝรั่ง, ปลา, หัวหอมในชั้นในลูกเป็ด, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทยดำ. เทมายองเนส ปิดฝา เคี่ยวในเตาอบจนนุ่ม แล้วเอาฝาออกให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาเทราท์อบในฟอยล์

วัตถุดิบ:
ปลาเทราท์หั่นเต๋า 4 ลูก, แครอทขนาดกลาง 1 หัว, หัวหอมใหญ่ 160 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, บวบสีเขียวขนาดเล็ก 1 ชิ้น, น้ำมัน 100 กรัม, สมุนไพรผสม 1 พวง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, เลิฟ), 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไวน์ขาวแห้ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมปลาอบ:
ล้างปลาเทราท์ให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางในฟอยล์สำหรับย่างที่เตรียมไว้ (ใช้ 2 ฟอยล์สำหรับย่างถ้าจำเป็น) เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น
ใส่ผักในกระดาษฟอยล์รอบๆ ปลา ทาเนยสับให้ทั่วผัก เกลือและพริกไทยทุกอย่าง เพิ่มผักให้ปลาและโรยปลาเทราท์ด้วยไวน์
ปิดฟอยล์และอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ปลาเทราท์อบจะเหมาะกับมันฝรั่งแจ็คเก็ตและผัก

PERCH ในอิตาลี

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาคอน 600 กรัม มะเขือเทศ 2 ลูก ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสับหนึ่งช้อน, แชมเปญ 100 กรัม, น้ำมะนาว, แฮมต้มไขมันต่ำ 1 ชิ้น, ไข่ขาว 3 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อน, เอดัมชีส 2 แผ่น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะชีส Parmesan ขูด 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีนหนึ่งช้อน เกลือ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การเตรียมปลาอบ:
ล้างเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้น 150 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พริกไทย ใบโหระพา ใส่ตู้เย็น.
ล้างมะเขือเทศตัดฐานแข็งหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยโหระพาสับ ปอกแชมเปญ เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดขอบไขมันของแฮมออกแล้วหั่นเป็นเส้น ตีไข่ขาวและผสมกับแป้ง
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งโปรตีนและทอดทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที
วางปลาบนแผ่นอบ มะเขือเทศชิ้น, เห็ด, แฮม, ชีสและเนยเทียม
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 10 นาทีจนชีสละลาย
จัดเนื้อปลาบนจานอุ่นและตกแต่งด้วยใบโหระพาและชีสขูด
ก๋วยเตี๋ยว สลัดผัก เหมาะสำหรับทำคอนอบ

ปลากะพงขาวกับมะเขือเทศ (อาหารแอลเบเนีย)

วัตถุดิบ:
คอนสด 800 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 100 มล., มะเขือเทศ 5-6 ลูก, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ชีสแกะ 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
การเตรียมปลาอบ:
ล้างปลา ล้าง เกลือ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช ตัดมะเขือเทศ cored เป็นชิ้นแล้วผัดในน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยกระเทียมขูดและผักชีฝรั่ง
หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศและปลาลงไป เติมปลาด้วยมะเขือเทศสดโรยด้วยชีสขูดเกล็ดขนมปัง
อบในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 40 นาที
สามารถนำเสนอข้าวเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาที่อบในเตาอบ

ปลาอบในฟอยล์

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 500 กรัม, น้ำมะนาว 10 ช้อนชา, มาจอแรม, เกลือ, น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนชาสำหรับหล่อลื่นอลูมิเนียมฟอยล์, ไข่ 3 ฟอง, เนย 3 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
การเตรียมปลาอบ:
ล้างเนื้อปลาโรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 20 นาที เกลือใส่มาจอแรมอบในฟอยล์อลูมิเนียมทาด้วยน้ำมันถั่วเหลือง
โรยกระดาษฟอยล์ด้วยน้ำระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อไม่ให้ปลาไหม้
ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก สับ บดด้วยเนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด
วางปลาไว้บนจาน วางมวลไข่ไว้ด้านบน
เสิร์ฟปลาอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งต้มและผัก สลัดผักสด

สแน็คปลา

วัตถุดิบ:
ปลา 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา พริกไทยป่น เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
เตรียมปลาสดล้างเกลือพริกไทยและไขมันทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชผสมกับมัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อน
ใส่กระดาษ parchment ห่อในซองแล้วอบปลาในเตาอบบนตะแกรง

อบ COD กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
ปลาค็อดขนาดกลาง 1 กิโลกรัม นม 2 ถ้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2-3 ผล น้ำมันถั่วเหลือง 5 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งเกลือหนึ่งช้อน
การเตรียมปลาอบ:
ปอกปลา ล้าง แกะกระดูกสันหลังและกระดูก แช่ในนม 30 นาที ตากแห้ง เกลือ ยัดไส้แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมันถั่วเหลือง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม แล้วนำเข้าเตาอบ 20-25 นาที.
ในกระบวนการอบให้โรยฟอยล์ด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อไม่ให้ปลาไหม้
โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
เป็นเครื่องเคียงสำหรับค็อดอบและปลาอบอื่นๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งต้มและสลัดผักสด

ปลาคาร์พอบในครีม

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พ crucian 1 กก. น้ำมันพืช 80 กรัม ข้าวเกรียบข้าวสาลี 20 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เนย 80 กรัม, ครีมเปรี้ยว 240 กรัม
การเตรียมปลาอบ:
ล้างปลาให้สะอาดปราศจากภายในเหงือกไม่ตัดหัว ล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตะแกรงเกลือโรยด้วยพริกไทยชุบแป้งทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่ปลาและรอบ ๆ - มันฝรั่งทอด, เทครีม, โรยด้วยเกล็ดขนมปัง, ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและอบในเตาอบ ปลาคาร์พอบในครีมเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของปลาที่อบในเตาอบ

ตกปลาด้วยวอลนัทและลูกเกด

วัตถุดิบ:
ปลา 800 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ 2 ช้อนชา เกลือ พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อน หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก วอลนัท 6 ลูก
การเตรียมปลาอบ:
ไส้และล้างปลา โรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว แช่เย็น 20 นาที
จากนั้นถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ปลาลงในกระทะ เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที
อบปลาในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ทาน้ำมันเป็นครั้งคราว แช่ลูกเกดในน้ำ. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกผิวออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
ในน้ำมันพืชที่เหลือ ผัดหัวหอม แครอทและมะเขือเทศเล็กน้อย จากนั้นใส่เมล็ดถั่วและลูกเกดที่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย
ปลาอบพร้อมเสิร์ฟบนจานราดด้วยซอสและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ปลาอบไข่

วัตถุดิบ:
ปลา 600 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, น้ำมันพืช 70 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
ล้างปลา ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ เกลือพริกไทย ปอกหัวหอม, สับละเอียด, ทอดในน้ำมัน, เย็น, เทไข่และผสม
ในมวลนี้ให้ใส่ปลาที่แบ่งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ครอบคลุมจากทุกด้าน
อบในเตาอบ
ปลาที่อบด้วยไข่จะดีมากหากคุณโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ

บ้านปลา

วัตถุดิบ:
ปลา 800 กรัม 1-2 หัวหอม 1.5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน, เห็ดแห้ง 80 กรัม, 5-6 ช้อนโต๊ะ. นม 1 ช้อน, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 120 มล., เนยสำหรับเห็ด 20 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดหนึ่งช้อน
การเตรียมปลาอบ:
ปอกเปลือกปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรล หรือปลาอื่นๆ แกะหัว เครื่องใน และครีบออก จากนั้นผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังออก
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือโรยด้วยพริกไทยชุบแป้งแล้วชุบในส่วนผสมของไข่และนม (lezon) แล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งจนเป็นเปลือกสีทอง วางปลาทอดไว้
ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าสับละเอียดผัดกับหัวหอมในเนย
จาระบีแผ่นอบ; ใส่ปลาทอดและเห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ด้านบนเททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูดสมุนไพรสับละเอียดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 160 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที
ปลาอบเหมาะกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม ถั่วลันเตา ผักดอง โคลสลอว์

ปลาอบบรอกโคลี

วัตถุดิบ:
ปลา 1 กก. บร็อคโคลี่ 0.5 กก. ผักชีลาว 1 พวง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การเตรียมปลาอบ:
แบ่งปลา หั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย
ต้มบรอกโคลีในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที
หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย (ทิ้งไว้ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ปลาและบรอกโคลีลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C แล้วอบปลาเป็นเวลา 30-40 นาที
ละลายเนยที่เหลือแล้วเทใส่จานที่เสร็จแล้ว โรยด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชีลาว

ปลาอบในแป้ง

วัตถุดิบ:
ปลา 1 ตัว มันฝรั่ง 10 ตัว ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ นม 0.5 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การเตรียมปลาอบ:
ล้างปลา แกะไส้ ล้าง ครีบและหัว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทย
เตรียมแป้ง: ใส่ไข่ลงในแป้ง เจือจางด้วยนม จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่ปลาในเตาอบประมาณ 5 นาที
ปอกมันฝรั่งล้างหั่นและทอด
ปลาอบเสิร์ฟดังนี้วางบนจานวางมันฝรั่งทอดราดด้วยน้ำมันหรือซอสมะเขือเทศโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ขนมปลาสด

วัตถุดิบ:
สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ
การเตรียมปลาอบ:
ล้างปลา ควักไส้ เอากระดูกออก หั่นเป็นลูกเต๋า ปอกหัวหอม สับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยเพื่อทำซอสข้น, เกลือ, พริกไทยกับพริกแดง, ต้มประมาณ 10 นาที, เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
ใส่ชิ้นปลาลงในซอสแล้วอบในกระทะในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

ซิซิลีอบปลากับผัก

วัตถุดิบ:
ปลา 1 กก. น้ำมันมะกอก 100 มล. มะนาว 1 ลูก หัวหอม 2 หัว มันฝรั่ง 1 กก. เห็ด 200 กรัม น้ำ 250 กรัม
การเตรียมปลาอบ:
ล้างปลาสด (ปลากระบอก ปลาทู หรือปลาเฮอริ่ง) ไส้ ล้างออกในน้ำเย็น หั่นเฉียงด้านข้างใส่ปลาในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า วางมะนาวสองชิ้นบนปลาแต่ละตัว
ปอกหัวหอมสับหยาบวางใกล้ซาก สับเห็ดอย่างประณีตแล้วโรยซากด้วย เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันมะกอก (หรือผักอื่น ๆ ) แล้วใส่ในเตาอบร้อนสำหรับการอบ
เมื่อเสิร์ฟปลาที่อบในสไตล์ซิซิลีจะถูกราดด้วยซอสที่ได้
เสิร์ฟปลาอบกับมันฝรั่งต้ม

ปลาอบแบบชาวนา

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 400 กรัม, มันฝรั่ง 6-8, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การเตรียมปลาอบ:
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยและจัดในหม้อดิน โรยหน้าด้วยหัวหอมสับและมันฝรั่งหั่น, เกลือ, เทครีมเปรี้ยว
ปิดฝาหม้อแล้วอบปลาในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที

สับหรือปลาแมคเคอเรลอบด้วยไข่

วัตถุดิบ:
ปลา 0.8-1 กก. 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 0.5 ถ้วย มะเขือยาว 1 กก. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
ตัดปลาเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศบด ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก หั่นเป็นวงกลม เกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วตากให้แห้ง ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
ใส่ปลาในกระทะที่มีน้ำมันพร้อมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่มะเขือยาวด้านบนเทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชอบในเตาอบ
เสิร์ฟในจานที่ปลาอบโรยด้วยสมุนไพรสับ
คุณยังสามารถปรุงปลาอบ: เบอร์บอท ปลาดุก และอาร์เจนติน่า

จูเลียนกับปลาอบ

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 400 กรัม, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดหนึ่งช้อน, เกลือ, พริกไทยดำป่น
การเตรียมปลาอบ:
โรยเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวและแช่เย็น 20 นาที
อุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
แบ่งเนื้อปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีครีมเปรี้ยวกับเกลือและพริกไทย
ปอกกลีบกระเทียม ผ่าครึ่งตามยาวแล้วถูเป็น 4 ถาดอบหรือ cocottes ใส่ชิ้นปลาลงไปเทครีมแล้วโรยด้วยชีสขูด
อบปลาในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาล

สลาก้าอบซอสมะเร็ง

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งสด 1.5 กก. แป้ง 100 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ลูก น้ำมันพืช 50 กรัม น้ำมันมะเร็ง 100 กรัม ชีส 100 กรัม น้ำซุปปลา 1 ถ้วยหรือน้ำเปล่า เกลือ พริกไทยดำป่น เพื่อลิ้มรส
การเตรียมปลาอบ:
ปอกเปลือกและล้างพริกไทยแฮร์ริ่งและเกลือเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาเฮอริ่งลงบนแป้งในชั้นเดียว ใส่ในเตาอบ เมื่อปลาเฮอริ่งเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ดังนี้
ใส่แป้งกั้งหนึ่งช้อนลงในเนยที่ละลายในกระทะ ผัดและค่อยๆ เทลงในน้ำซุป คนตลอดเวลา จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย
ราดซอสลงบน salaku โรยด้วยชีสและอบ
เสิร์ฟแฮร์ริ่งอบกับมันฝรั่งต้ม หัวหอมใหญ่ แตงกวาดอง
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงปลาอบโดยหั่นเป็นชิ้นก่อน

ปลาแมคเคอเรลอบกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแมคเคอเรล 600 กรัม, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, น้ำมันพืช 0.25 ถ้วย, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำเล็กน้อย
การเตรียมปลาอบ:
ล้างเนื้อปลาแมคเคอเรล เกลือ และวางบนแผ่นอบโดยให้ผิวหนังคว่ำลง ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วขูดและเทเนื้อด้วยน้ำที่ได้ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ
ผสมน้ำมันพืชกับน้ำแล้วเทอาหารลงบนแผ่นอบ
เปิดเตาอบแล้ววางแผ่นอบกับปลาไว้ 15 นาที จากนั้นพลิกเนื้อและอบต่ออีก 15 นาที
สำหรับเครื่องเคียงปลาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟมันฝรั่งต้ม

ปลาคาร์พอบหัวหอมและลูกพรุน

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พ 1.5 กก. น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย หัวหอม 4 ต้น ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย ลูกพรุน 20 ลูก แป้ง เกลือ พริกไทยดำป่น เพื่อลิ้มรส มะนาว 1 ลูก
การเตรียมปลาอบ:
ล้างปลาคาร์พ ไส้ ล้างในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น ม้วนแป้งผสมเกลือ วางบนแผ่นอบ ทาน้ำมัน ใส่ในเตาอุ่น เทน้ำมันพืช
อบในเตาอบจนสุกครึ่ง
ใส่ปลาลงในจานแล้วเคี่ยวหัวหอมสับในน้ำมันที่เหลือ
ใส่ชิ้นปลาคาร์พบนหัวหอม พริกไทย และไวน์ วางลูกพรุนแช่น้ำอุ่นไว้รอบๆ ปลา
อบปลาในเตาอบจนสุก
ปลาอบเสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

ปลาคาร์พ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

วัตถุดิบ:
ปลา 2 กก. ไวน์ขาวแห้ง 0.5 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, 0.5 มะนาว, เกลือ
สำหรับ "เสื้อคลุมขนสัตว์": ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน, ม้วน 100 กรัม, 1 หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำซุป: หัวปลา, 1 แครอท, 1 รากผักชีฝรั่ง, 1 หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
ปอกปลา ไส้ แยกเนื้อ เลือกกระดูก เกลือ พักไว้ 2 ชั่วโมง
ปรุงน้ำซุปตั้งแต่หัวปลา กระดูก ผัก และเครื่องเทศ
ในการเตรียมมวลสำหรับ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ให้บดไข่แดงดิบด้วยเนยใส่หัวหอมขูด, ผักชีฝรั่งสับ, กระรอกวิปปิ้ง, ม้วนแช่ในนมและบีบเล็กน้อย, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
จาระบีแผ่นอย่างดีด้วยน้ำมันใส่เนื้อปลาลงไปแล้วคลุมด้วยมวล เทน้ำซุปและไวน์ขาวหนึ่งแก้ว อบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที
ปลาอบวางบนจานคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและแครอทสับจากน้ำซุปโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ปลากับมันฝรั่งทอด (อาหารคาเรเลียน)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 5-6 ฟอง ไข่ 2 ฟอง 1 หัวหอม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนชา, นม 0.5 ถ้วย, ปลาเฮอริ่งสด, เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
ปอกมันฝรั่งดิบหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชั้นที่เท่ากันในกระทะและบนนั้น - ปลาเฮอริ่งสดบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยปลาด้วยแป้งโรยด้วยน้ำมันและอบในเตาอบร้อน
เมื่อมันฝรั่งอบแล้ว ให้เทปลากับไข่ที่ตีแล้วผสมกับนม
นำออกจากเตาเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล

ปลาอบด้วยครีมและชีส (อาหารรัสเซีย)

วัตถุดิบ:
เนื้อ 500 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน น้ำมันพืช 100 มล. เห็ดสด 200 กรัม มันฝรั่ง 7-8 หัว
สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน, เกลือ, ชีส 40 กรัม, เนย 40 กรัม, สมุนไพร
การเตรียมปลาอบ:
ปอกปลา ล้าง หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ พริกไทย คลึงแป้ง ทอดในน้ำมัน
แยกเห็ดและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับและมันฝรั่งทอดแยกกัน
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางชิ้นปลามันฝรั่งและเห็ดที่แบ่งไว้ราดซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

ตกปลาในหม้อ (อาหารยูโกสลาเวีย)

วัตถุดิบ:
ปลา 500 กรัม เนย มันฝรั่ง 2-3 หัว 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 2 ช้อน แตงกวาดอง 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือนมหนึ่งช้อน, พริกแดง, หัวหอมสีเขียว, น้ำ 1 แก้ว
การเตรียมปลาอบ:
ปอกหัวหอมสับทอดในไขมัน โอนไปยังหม้อใส่พริกแดง, มันฝรั่งดิบ, เทน้ำ
ใส่ไฟ; เมื่อมันฝรั่งนิ่มใส่มะเขือเทศสับแตงกวาปลา เกลือเทครีมหรือนมแล้วใส่ในเตาอบ
ปลาอบเสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอม

ปลาอบกับมันฝรั่ง (อาหารอิสราเอล)

วัตถุดิบ:
ปลา 1 กก., มันฝรั่ง 6 ลูก, ไข่ 2 ฟอง, นม 1/2 ถ้วย, ไขมัน 50 กรัม, 1 หัวหอม, เกลือ, ต้นหอม
การเตรียมปลาอบ:
ขนมปังเนื้อปลาในแป้งเคี่ยวในไขมัน
ต้มมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" หั่นเป็นชิ้น ทิ้งต้นหอมไว้ต่างหาก
ใส่มันฝรั่งหั่นชิ้นปลา (ในกระทะ), หัวหอมผัดด้านบน, ตีไข่กับนม, เกลือ, เทปลาและอบในเตาอบ
ปลาอบพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยต้นหอม

ฟิชอินซาวครีม

วัตถุดิบ:
ปลา 4 ตัว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 2 หัวหอมเกลือพริกไทยดำป่นครีมเปรี้ยว 100 กรัม
การเตรียมปลาอบ:
เตรียมปลา. สับหัวหอม
ละลายเนยในกระทะผัดหัวหอมลงไป ใส่ชิ้นปลาบนหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำและใส่ในเตาอบบนไฟอ่อน ๆ เคี่ยวประมาณ 45 นาทีจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเตรียมพร้อม
ปลาอบเสิร์ฟร้อน

ปลาอบในชามฟอยล์

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 800 กรัม พริกหวาน 2 เม็ด มะเขือเทศ 2 ลูก กระเทียม 2 กลีบ มะกอก 8 ลูก 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสองสามใบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น
การเตรียมปลาอบ:
เตรียมเนื้อปลา หั่นเป็น 4 ส่วน เกลือและพริกไทย
ทำชามจากกระดาษฟอยล์ อัดจารบีที่ก้นด้วยน้ำมันพืช ใส่เนื้อ มะเขือเทศครึ่งลูก พริกไทยครึ่งลูก กระเทียมครึ่งกลีบ มะกอก 2 ลูก พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศเล็กน้อยในแต่ละชาม โรยด้วยน้ำมัน .
ห่อขอบกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบ อบเป็นเวลา 30 นาที
ปลาอบในกระดาษฟอยล์จะเสิร์ฟบนโต๊ะในชามฟอยล์

ปลาอบในฟอยล์

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาค็อดหรือคอนในส่วน, คื่นฉ่าย 2 ต้น, พริกหวานสีแดง 1 ลูก, มะนาว 0.5 ลูก, ต้นหอม 1 ต้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอนเพื่อลิ้มรส, พริกไทยขาว, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู
การเตรียมปลาอบ:
ทาแผ่นอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช จัดครึ่งหนึ่งของเนื้อบนโรยด้วยเกลือและพริกไทยขาว บดผักสับพริกหวานและขึ้นฉ่ายอย่างประณีตโรยปลาด้วยทั้งหมดนี้แล้วปิดด้วยเนื้ออีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ
เกลือและพริกไทยด้านบนอีกครั้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนแผ่นอบ อบที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะหากต้องการให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกเกลือพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่เนื้อปลาอบลงในจานแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู
เป็นกับข้าวสำหรับปลาอบ คุณสามารถเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งต้ม มันฝรั่งต้ม มะนาวฝานเป็นแว่น

ปลาทะเลอบกับบวบ

วัตถุดิบ:
ปลา 500 กรัม บวบเล็ก 3 ตัว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสแข็งขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ, ซอสครีมเปรี้ยว 300 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมปลาอบ:
ปอกปลาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยชุบแป้งแล้วทอด
ใส่ในกระทะปิดด้วยบวบปอกเปลือกและทอดแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสเทเนยและอบในเตาอบ

ปลาแมคเคอเรลอบซอส

วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล 600 กรัม ผักดอง 2 ชิ้น มะกอก 20 ผล น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำเล็กน้อย
การเตรียมปลาอบ:
หั่นแตงกวาดองเป็นวงกลม วางบนถาดอบ ใส่พริกไทย ใบกระวาน มะกอก น้ำมันพืช น้ำหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน
ล้างปลา ลำไส้ ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น วางด้านผิวลงในซอสแล้วอบในเตาอุ่น
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้พลิกชิ้นปลาแล้วอบต่ออีก 15 นาที
จานเดียวกันสามารถเตรียมได้จากปลาที่ปอกเปลือกทั้งตัว

ปลาแอลเบเนีย

วัตถุดิบ:
ปลาสด 1 กิโลกรัม, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, มะเขือเทศสด 2-3 ลูก, ไวน์ขาว 1.5 ถ้วย, น้ำอุ่น 1 ถ้วย, น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย, เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม
การเตรียมปลาอบ:
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม วางมันฝรั่งลงในจานกันไฟที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
จากนั้นนำปลาที่หั่นเป็นส่วน ๆ ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
โรยกระเทียมสับละเอียดด้านบน เทน้ำมันมะกอก น้ำ และไวน์ขาว
อบปลาในเตาอบที่ 175 ° C ประมาณ 40 นาที

ปลากับซอสไวน์ขาว

วัตถุดิบ:
ปลา 2 กก. น้ำมันพืช ผักชีฝรั่ง เกลือ
สำหรับซอส: หัวหอม 500 กรัม, มะเขือเทศ 5-6 ลูก, 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะไวน์ขาวแห้ง, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
ปอกเปลือกปลา ล้าง แบ่งเป็นส่วนๆ เกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แห้งส่วนทอดในน้ำมันใส่ในกระทะแล้วใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที
หัวหอมสับละเอียดและสตูว์มะเขือเทศในน้ำมัน ใส่ไวน์ ถูกระชอน, เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำตาล, ใบกระวาน ถ้าซอสข้น ให้เติมน้ำและต้ม
ใส่ปลาอบลงในจาน ราดซอส โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ปลาอบซอส

วัตถุดิบ:
ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว มาการีน 100 กรัม มะนาว เกลือ
สำหรับซอส: รากมะรุม, มาการีน 50 กรัม, 2.5 ซม., แป้งหนึ่งช้อน, น้ำซุปปลาหรือผัก 1 แก้ว, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, ไข่แดงดิบ 2 ฟอง, น้ำมะนาว 0.5 มะนาว, น้ำตาล, เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
ไส้ปลา ล้างให้สะอาด ตัดครีบ เกลือ ทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้นล้างในน้ำเย็นห่อปลาแต่ละตัวด้วยกระดาษ parchment เนยเทียมวางบนแผ่นงานวางในเตาอบร้อนและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะที่ปลากำลังอบ คุณต้องเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทอดแป้งบนมาการีนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะรุมขูดบนกระต่ายขูดละเอียด เทปลาหรือน้ำซุปผัก แล้วนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
หากซอสข้น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุป นำซอสออกจากเตาใส่ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, ไข่แดงโขลก, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใส่น้ำตาล
หลังจากที่ปลาอบแล้ว นำกระดาษออก วางปลาไว้บนจานวงรี ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วราดซอส เสิร์ฟซอสที่เหลือไปที่โต๊ะแยกกันในเรือน้ำเกรวี่
ปลาอบดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

เทอร์โบในเปลือกเห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาลิ้นหมาเล็ก 4 ชิ้น, เห็ด 300 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง, เนย 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน, ไวน์ขาวแห้ง 0.25 มล., น้ำตาล 1 หยิบมือ, เกลือ, พริกไทยดำป่น
การเตรียมปลาอบ:
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง อุ่นเนยและน้ำมันพืช 20 กรัมในกระทะ เคี่ยวเห็ดและหัวหอมครึ่งหนึ่งในน้ำมันเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ของเหลวระเหยไปหมด เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย 10 กรัมใส่เนื้อลงไปแล้วโรยด้วยเห็ด, หัวหอม, เทไวน์ วางชิ้นเนยไว้ด้านบน
ปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
นำปลาออกจากน้ำซุป
ต้มซอสที่เกิดขึ้นเล็กน้อยใส่เนยที่เหลือเกลือและน้ำตาลลงไป
ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

เนื้อปลาคอดในซอสไวน์

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาค็อด 600-700 กรัม กระเทียม 1 หัว ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย เกลือ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำสองสามเม็ด มะนาว 3 ชิ้น
การเตรียมปลาอบ:
ล้างเนื้อให้ดีปรุงรสด้วยเกลือแล้ววางด้านผิวลงบนแผ่นอบ ใส่กระเทียมสับละเอียด ใบกระวาน มะนาว พริกไทยดำ
ผสมน้ำมันพืช ไวน์ และน้ำ (0.25 ถ้วย) แล้วเทลงบนเนื้อ เขย่าแผ่นอบเพื่อให้อาหารเข้ากันดีแล้วนำเข้าเตาอบร้อน
อบ 15 นาที แล้วกลับด้าน อบต่ออีก 15 นาที
เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับสลัดผัก

ปลาในไข่เจียว

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 400 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 หัวหอม 8 ไข่ 0.5 ถ้วยนมเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมปลาอบ:
ตัดเนื้อกับผิวไม่มีกระดูกเป็นชิ้น ๆ เกลือม้วนแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วย
จากนั้นเกลี่ยปลาด้วยหัวหอมในหม้อ เทไข่ที่ตีด้วยนมแล้วนำไปอบในเตาอบ

ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาค็อด 500 กรัม, น้ำมะนาว 0.5 ลูก, น้ำมันหมูรมควัน 75 กรัม, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศกระป๋อง 425 กรัม, ปาปริก้า 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง
การเตรียมปลาอบ:
เทเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
ตัดน้ำมันหมูรมควันเป็นเส้นแล้วละลายในกระทะ
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและกานพลูกระเทียมและเคี่ยวในน้ำมันหมูละลาย เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกล็ดขนมปังลงในส่วนผสมนี้แล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อย โยนมะเขือเทศในกระชอนเก็บน้ำ หั่นมะเขือเทศอย่างหยาบแล้วใส่น้ำมะเขือเทศลงในจานแบน
ใส่เนื้อปลาในซอส โรยส่วนผสมของหอมใหญ่กระเทียมและพริกไทยด้านบน อบปลาในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
ประดับด้วยปลาอบ คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักกับน้ำสลัดน้ำมะนาว

มันฝรั่งอบและหัวหอม

วัตถุดิบ:
ปลา 750 กรัม 2 หัวหอม 8-10 มันฝรั่ง 3-4 มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น
การเตรียมปลาอบ:
ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันในกระทะ
ใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้และใส่เกลือลงบนหัวหอม ปิดชิ้นปลาด้วยชิ้นมะเขือเทศเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำ โรยมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น แล้ววางมันฝรั่งทอดเป็นชิ้นรอบๆ ปลา
เติมน้ำมันปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู
เสิร์ฟร้อน
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงปลาลิ้นหมา, หอก, ปลาไหล, ปลาไหล

ปลาอบในมอสโก

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 500-600 กรัม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, ชีส 30-50 กรัม
การเตรียมปลาอบ:
ตัดพอลลอค เฮค บลูไวทิง หรือปลาอื่นๆ เป็นเนื้อไม่มีกระดูก หั่นเป็นชิ้น ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
วางมันฝรั่งทอดที่นี่ใส่หัวหอมทอดบนปลาไข่ลวกหนึ่งในสี่ (คุณสามารถมีเห็ดทอดเล็กน้อย) เททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

ปลาในเซอร์เบีย

วัตถุดิบ:
ปลาสด 1.5 กก. เบคอน 50 กรัม มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม ครีมเปรี้ยว 250 กรัม เนย 150 กรัม แป้ง 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม มะนาว 60 กรัม พริกแดงป่น เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
เนื้อปลาหั่นกับผิวหนัง, เบคอนชิ้น, เนย, เกลือ; ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในถาดเสิร์ฟ วางปลาไว้ด้านบน โรยด้วยแป้งผสมพริกไทยป่น อบ 20-25 นาที
เติมครีมเปรี้ยวเมื่อสิ้นสุดการอบ
เมื่อเสิร์ฟ โรยจานด้วยผักชีฝรั่ง ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
ปลาอบจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกถ้าเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด

ปลาอบในสวีเดน

วัตถุดิบ:
ปลาสด 300 กรัม, เนย 30 กรัม, แป้ง 15 กรัม, น้ำซุปปลา 200 กรัม, 1 ไข่แดง, เครื่องปรุงรสแกง, มะเขือเทศสด, เห็ดลวก 20 กรัม, ชีสขูด 20 กรัม, เกล็ดขนมปัง 20 กรัม, มะนาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น .
การเตรียมปลาอบ:
ต้มปลาในน้ำเค็ม ผัดแป้งในเนย เจือจางด้วยน้ำซุป หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ไข่แดงเครื่องเทศเกลือ
ในจานที่มีไขมันใส่ปลา, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ, เห็ด, โรยด้วยเกล็ดขนมปัง, เทซอส, โรยด้วยชีส, ฝนตกปรอยๆด้วยเนยละลายและอบในเตาอบ
ปลาอบเสิร์ฟดังนี้: ประดับด้วยมะนาว, มะเขือเทศสด, ผักชีฝรั่ง

ปลากะพงกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ปลาคอนสด 800 กรัม, แป้ง 50 กรัม, น้ำมันมะกอก 100 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ชีสแกะ 50 กรัม, กระเทียม, แครกเกอร์ 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, พริกไทย, เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
ล้างปลา ล้าง เกลือ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช ตัดมะเขือเทศ cored เป็นชิ้นแล้วผัดในน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยกระเทียมขูดและผักชีฝรั่ง หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศและปลาลงไป
ใส่มะเขือเทศสดลงไป โรยด้วยชีสขูด เกล็ดขนมปัง อบที่ 200°C ประมาณ 40 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยผักชีฝรั่ง
ข้าวต้มสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับคอนอบได้

COD, แฮดด็อก, โปแลนด์ HOME

วัตถุดิบ
สำหรับ 6 ที่: ปลาค็อด 1 กก. ปลาแฮดด็อกหรือพอลล็อคไม่มีหัวและเครื่องใน มันฝรั่ง 1.5 กก. หัวหอม 180 กรัม เนยหรือมาการีน 60 กรัม ใบกระวาน 1 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 2 เม็ด แครกเกอร์ 30 กรัม
สำหรับซอส: น้ำซุป 2.5-3 ถ้วย, แป้ง 30 กรัม, เนย 30 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมปลาอบ:
ปอกปลาคอดออกจากตาชั่งตัดเนื้อแล้วตัดกระดูกซี่โครงออก ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น
เทกระดูกล้างครีบและหางด้วยน้ำเย็นใส่ใบกระวานถั่วลันเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ปอกเปลือก แช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะก้นลึกด้วยเนยหรือมาการีน
จากนั้นรวบรวมหัวหอมในสไลด์ (เพื่อให้น้ำมันเป็นแก้วจากนั้น) แล้วนำออกจากกระทะ
ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในหม้อเปล่า ใส่ชิ้นปลาค็อดลงไป (ถ้าปลาคอดไม่เค็ม ให้ใส่เกลือ) กับหัวหอมทอดในชั้นที่เท่ากันแล้วจึงให้มันฝรั่งที่เหลือ
เททุกอย่างด้วยซอสขาวที่ปรุงในน้ำซุปปลา โรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อนแล้ว ใส่เนยเล็กน้อยและหอยเชลล์ด้านบน
ใส่ปลาค็อดที่เต็มไปด้วยซอสลงในเตาอบและอบประมาณ 35-45 นาที
คุณยังสามารถปรุงปลาแฮดด็อก, ปลาทราย, ปลาคอนไพค์, ปลากะพงขาว, ปลาไวต์ฟิช, งูขาว, ปลาดุก, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต, เบลูก้า, ถลุง, ปลาเฮอริ่ง, หลอมเหลว

ปลาคาร์พปลาเกีย (อาหารโรมาเนีย)

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พสดหรือปลาอื่น ๆ 1.25 กก. หัวหอม 750 กรัม น้ำมันพืช 300 กรัม มะเขือเทศสด 250 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 200 กรัม พริกแดงป่น ผักชีฝรั่ง เกลือ
การเตรียมปลาอบ:
ล้างปลา ล้าง หั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทย
ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง พริกแดงป่น เทไวน์และผสม
ใส่ผักปลาที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแล้วอบ

เตาอบปลาอบ

วัตถุดิบ:
ปลา 2-3 ตัวครีมเปรี้ยว 100 กรัม 0.5 มะนาวเกลือ
การเตรียมปลาอบ:
ถูปลาน้ำจืดขนาดกลางให้เข้ากันกับเกลือ วางบนแผ่นอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีพร้อมกับเครื่องชั่งน้ำหนักและเครื่องใน ถอดเกล็ดที่แยกออกง่าย ๆ ออกจากมัน นำด้านในออกแล้วแยกส่วนหัวออก
ทาครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบ ทอดจนเป็นเปลือกสีทอง
ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานกว้างหั่นเป็นชิ้น
จัดเครื่องเคียงรอบๆ: มันฝรั่งต้ม, ถั่ว, วงกลมหัวหอมลวกด้วยน้ำเดือดกับมายองเนส, มะเขือเทศตุ๋นหรือกระป๋อง, สมุนไพรสด
ตัวปลาเองสามารถประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นๆ

ผัดพริกหวาน

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาคอด 700 กรัม พริกหวาน 0.8-1 กก. ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, แครกเกอร์บด
การเตรียมปลาอบ:
นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวกเนื้อแล้วอบในเตาอบ จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม ผสมกับเนยนิ่ม ไข่ดิบ เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ
เนื้อปลาค็อดในแป้งผสมเกลือและพริกไทย ผัดเบา ๆ แล้วใส่ในกระทะหนาหรือกระทะลึก ทาน้ำมัน ใส่พริกไทยบดลงไป โรยหน้าด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นแล้วอบ เตาอบ.
ควรทำอาหารจานนี้เป็นส่วนๆ (ในกระทะเล็กๆ) และเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่ต้องโอนไปยังจานอื่น

ปลาอบชีส

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 300 กรัม, ชีสแข็งขูด 1/3 ถ้วย, ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 1/4 ถ้วย, หัวหอม 2 ต้น, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร 3-4 ก้าน
การเตรียมปลาอบ:
โรยชิ้นปลาด้วยเกลือพริกไทยและทอดในเนย หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนย
ในกระทะที่แบ่งไขมันด้วยน้ำมันใส่ชิ้นปลาหัวหอมทอดเททุกอย่างอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวมายองเนสและชีสขูดซึ่งหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย และอบในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าปลาอบด้วยกิ่งไม้เขียวขจี

ปลาอบกับบวบหรือมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
ปลา 300 กรัม บวบ 5-6 วง หรือมะเขือยาว 6-8 วง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2-3 กลีบ, มายองเนส 1/2 ถ้วยผสมกับครีมเปรี้ยว, ชีสขูด 1 ช้อนชา, เนย 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับละเอียดหนึ่งช้อน
การเตรียมปลาอบ:
ตัดปลาเป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 30-40 กรัมโรยด้วยเกลือพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน
บวบหั่นโรยด้วยเกลือม้วนแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำร้อนลงบนวงกลมมะเขือยาวแล้วเตรียมในลักษณะเดียวกับบวบ
ในกระทะที่มีสัดส่วนทาน้ำมันใส่ชิ้นปลาบวบและมะเขือยาวโรยด้วยกระเทียมสับเทมายองเนสผสมกับครีมโรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟให้โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

ปลาผัดเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับหนึ่งเสิร์ฟ: ปลา 100 กรัม (ปลาคอด ปลาดุก / หอก ปลากะพง ปลาดุก น้ำแข็ง ฯลฯ) แป้งสาลี 5 กรัม เนยหรือมาการีน 10 กรัม ซอสครีมเปรี้ยว 120 กรัม เห็ด 30 กรัม , หัวหอม 15 กรัม, มันฝรั่งต้ม 150 กรัม, ไข่ต้ม, ชีสขูด
สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร, แป้งสาลี 50 กรัม, เนย 50 กรัม (ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำซอส 1 ลิตร - สำหรับ 9 เสิร์ฟ)
การเตรียมปลาอบ:
ม้วนปลาในแป้งทอด มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นทอด แยกหัวหอมเห็ด เทซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ปลาทอด มันฝรั่งเป็นวงกลม
ใส่หอมทอด เห็ด หั่นชิ้น ไข่ต้ม ราดบนตัวปลา เทซอสครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยชีสขูด ราดด้วยเนย แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 240-260 องศาเซลเซียส
การเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ผัดแป้งที่ร่อนไว้ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน เย็น ผสมกับเนย ใส่ครีม นำไปต้ม คนให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ความเครียดและนำไปต้ม
จานนี้เสิร์ฟในกระทะที่อบ

แซลมอนอบซอสน้ำผึ้ง-ขิง

วัตถุดิบ:
1 กก. แซลมอน, กระเทียม 2 กลีบ, ขิง (ประมาณ 2 ซม.), ต้นหอมพวงเล็กๆ, ซีอิ๊ว 100 มล., ส้ม / สับปะรด / น้ำแอปเปิ้ล 100 มล., น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมปลาอบ:
หมัก: ในกระทะขนาดเล็กผสมซีอิ๊วขาวและน้ำผลไม้ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วละลายน้ำผึ้ง ใส่กระเทียมสับ ขิง และต้นหอมสับละเอียด คนชอบเผ็ดใส่พริกป่น ทางที่ดีควรใช้น้ำส้ม (กับแอปเปิ้ลและสับปะรดก็ดี)
เทปลากับน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบในเตาอบที่ 250 องศาประมาณ 10-15 นาที ขณะที่ปลาอยู่ในเตาอบ ให้เติมแป้ง 1 ช้อนชาลงในน้ำดองที่เหลือ แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากัน ราดแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วกับซอส เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือผัก

สำหรับอาหารและโภชนาการทางการแพทย์ มักบริโภคอาหารประเภทปลาซึ่งมีรสชาติดีและย่อยง่าย ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของผลิตภัณฑ์คือการเตรียมการอย่างรวดเร็ว ในการเลือกของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีอบปลาในเตาอบด้วยวิธีต่างๆ

เมื่อคุณตัดสินใจทำอาหารจานปลา คำถามก็เกิดขึ้นทันทีว่าปลาชนิดใดดีกว่าอบ แต่ละชนิดมีเกณฑ์การคัดเลือกที่แตกต่างกัน แต่สปีชีส์ที่มีปริมาณกระดูกต่ำมักเป็นที่ต้องการมากกว่า โดยพื้นฐานแล้วพวกมันเป็นสัตว์ทะเล

คุณสามารถอบปลาอะไรก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเลือก:

• ทรายแดง;
• แซลมอน;
• ไม้กางเขน;
• ปลาเทราท์;
• ปลาทู;
• เทนช์;
• ปลาคาร์พ;
• ดิ้นรน;
• หอก
• ปลาคาร์พสีเงิน;
• ปลาคอด;
• แซลมอนสีชมพู
• สเตอร์เล็ต

นอกจากนี้ปลาแต่ละตัวยังปรุงตามลักษณะเฉพาะของตัวเองอีกด้วย สำหรับความหลากหลายหนึ่ง การอบในกระดาษฟอยล์เท่านั้นที่เหมาะ สำหรับอีกรูปแบบหนึ่ง - ในรูปแบบพิเศษ และสำหรับแบบที่สาม - ปลอกแขน

ปลาแดงในเตาอบผสมผสานความสะดวกในการเตรียมและผลลัพธ์ที่อร่อย ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง อาหารจานหรูราคาแพงจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• เนื้อปลาแดง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทย;
• น้ำมะนาว;
• lavrushka - 4 แผ่น

การทำอาหาร:

1. ปูแผ่นอบที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์
2. ตั้งเตาอบไว้ที่ 210 องศา
3. สับหัวหอม ปิดฟอยล์ด้วยหัวหอมที่เกิด จัดผักชีฝรั่งและพริกไทย
4. ฝานมะนาว. วางชิ้นที่เกิดบนหัวหอม โรยปลาด้วยเกลือ วางบนแผ่นอบโดยหงายด้านผิวขึ้น เทน้ำผลไม้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่ในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ได้รับพอลลอคที่อร่อยมากด้วยครีมเปรี้ยว ในเวลาอันสั้นจานที่เบา หอม และน่ารับประทานจะออกมา

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 760 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาลี
• ชีส -120 กรัมแข็ง
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เนย;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องมีรูปแบบโลหะซึ่งต้องทาด้วยน้ำมัน
2. กระจายหัวหอมครึ่งวงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ตัดปลา. ถูด้วยเกลือและสมุนไพร จัดชิ้นปลาบนหัวหอม
3. ใช้ที่กดกระเทียมแบบพิเศษแล้วข้ามกานพลูกระเทียม ทาสารละลายที่ได้ลงบนพอลลอค
4. ราดด้วยครีมเปรี้ยว ชิ้นปลาจะต้องปิดให้สนิท มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ทาครีมและโรยด้วยสมุนไพร ขูดชีสและโรยจานด้วยเศษที่ได้
5. ส่งไปอบ. เตาอบในเวลานี้ควรอุ่นขึ้นถึง 195 องศา จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว

อบกับผัก

ปลากับผักเป็นอาหารที่เก็บรักษาน้ำผลไม้และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เหมาะไม่เพียงแต่สำหรับอาหารค่ำ แต่ยังดูดีบนโต๊ะพิธีการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงขาว - 530 กรัม
• พริกไทย;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์จากทะเลหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมกว้าง 4 เซนติเมตร ถูด้วยเกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงรส สับหัวมันฝรั่ง. รสชาติดีกว่าในก้อนเล็ก ๆ แครอทจะต้องเป็นวงแหวนและพริกเป็นเส้น หัวหอม - ครึ่งวง ฝานมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม
2. ตัดกระดาษฟอยล์หกชิ้น ที่ด้านล่างของแต่ละที่เนื้อ, หัวหอมครึ่งวง, มันฝรั่งก้อน เกลือ. จากนั้นวางมะเขือเทศ พริกไทย และแครอท
3. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดีและปิดขอบให้แน่น ปิดทับด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง บีบขอบ การจัดการนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ในจาน
4. ต้องอุ่นเตาอบก่อน (200 องศา) ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรงโดยเปิดตรงกลาง

แซนเดอร์ทั้งตัวในน้ำมะนาว

ลองทำปลาทั้งตัว ซากที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะออกมาฉ่ำหอมและน่าดึงดูดมาก

การทำอาหาร:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูก
• หอกคอน - 1500 กรัม
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยมะนาว - เหน็บแนม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขูดซากด้วยเครื่องเทศและเกลือ หมักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ฝานมะนาว. โรยหัวหอมครึ่งวงด้วยพริกไทยมะนาวเกลือและเทครีมเปรี้ยว
2. ผ่าซากซึ่งควรจะลึกเพื่อวางมะนาวครึ่งวง ใส่ส่วนผสมหัวหอมลงในท้อง
3. ฟอยล์น้ำมัน. ลงชิ้นงาน. เทน้ำผลไม้ ใส่ในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิ 180 องศา ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง

ปลาอบบัควีท

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ ตัวเลือกการทำอาหารนี้คือสวรรค์สำหรับคุณ จานนี้ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยและชุ่มฉ่ำอีกด้วย ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซากปลา - 950 กรัม
• เกลือ;
• บัควีทร่วน - ต้ม 1 ถ้วย;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยว;
• ไข่ - 2 ชิ้น ต้ม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวและครีบ ถอดด้านในออกเพื่อให้หน้าท้องไม่เสียหาย ล้าง. ถูด้วยเกลือ
2. สับหัวหอม ย่าง. ผสมกับโจ๊ก สับไข่และเพิ่มการเติม เกลือ. คน. วางไว้ในช่องท้อง
3. โรยเครื่องปรุงรสลงในแป้ง คน. ม้วนซาก. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน. จับซากไว้จนเป็นสีทองปรากฏขึ้น ส่งไปที่เตาอบ (180 องศา) อบครึ่งชั่วโมง ราดด้วยครีมเปรี้ยว แช่ไว้ห้านาที

ปลาเทราท์ยัดไส้ผักและเห็ด

เพื่อให้ได้จานที่ประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 270 กรัม
• ปลาเทราท์ - 3 ซาก;
• เกลือ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 130 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. แครอทขูด. หั่นบวบ. สับหัวหอม วางในกระทะ ทอด. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสม.
2. เห็ดหั่นบาง ๆ ทอดแยกจากผัก
3. ถูซากศพที่ล้างและแห้งด้วยเกลือ ผสมสองย่าง ใส่ไส้ในท้อง. ยึดขอบ
4. โหมดเตาอบจะต้อง 200 องศาและเวลา - ครึ่งชั่วโมง

ปลาและมันฝรั่งในเตาอบ

ในเตาอบ ปลาจะคงคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้ และรสชาติจะยังคงเป็นธรรมชาติ และต้องขอบคุณการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง คุณจึงไม่ต้องนึกถึงเครื่องเคียงอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• ชีส - 110 กรัม
• ปลาค็อด - 750 กรัม
• ครีม - 30 มล.;
• มันฝรั่ง - 950 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 11 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดซากเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเกลือและสมุนไพร ตะแกรง. ให้นอนลงครึ่งชั่วโมง
2. ตัดมันฝรั่ง มันจะสวยงามขึ้นถ้าได้วงกลม หัวหอมจะต้องเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นชิ้น ตะแกรงชีส.
3. ทาน้ำมันแม่พิมพ์ กระจายมันฝรั่งบางส่วน โรยด้วยเกลือและสมุนไพร วางส่วนของหัวหอมครึ่งวง จัดเรียงชิ้นปลา โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ คลุมด้วยมะเขือเทศ ใส่หัวหอมที่เหลือลงไป เกลือ. กระจายชิ้นมันฝรั่ง

เนื้อปลาแฮลิบัตในลาวาช

ต้องขอบคุณเนื้อสีขาวที่วิจิตรบรรจง ทำให้ปลามีความน่ารับประทานสูง ด้วยเชฟมากประสบการณ์ เธอเป็นที่ชื่นชอบ แทบไม่มีกระดูกเลย ดังนั้นปลาเฮลิบัตจึงเหมาะสำหรับการอบ ปลาอบในขนมปังพิต้าจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง - 750 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ขนมปังพิต้า - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• ครีม - 160 มล.;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• มายองเนส - 120 มล.;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. นำกระดูกออกจากซาก ชิ้น. ควรแบ่งชิ้นส่วน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ถู.
2. สับหัวหอมและแยกเป็นวงแหวนแต่ละวง หั่นมะเขือเทศ. เทครีมลงในมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน
3. ตัดขนมปังพิต้าแต่ละแผ่น วางหัวหอมบนครึ่งแผ่น คลุมด้วยปลา ราดด้วยซอสมายองเนส คลุมด้วยชิ้นมะเขือเทศ เกลือ. ห่อขอบขนมปังพิต้าเหมือนซองจดหมาย ทำซ้ำขั้นตอนกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
4. สำหรับการอบ คุณจะต้องมีแผ่นอบขนาดเล็ก หล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางตะเข็บลง ทาน้ำมันแล้วราดซอสที่เหลือ
5. ส่งไปที่เตาอบซึ่งอุ่นถึง 180 องศา ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง

ปลาเฮกกับแครอทและหัวหอม

ปลาเฮกในเตาอบต้องขอบคุณผักที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช;
• ปลาชนิดหนึ่ง - 550 กรัม
• ต้นมาเจอแรม;
• แครอท - 220 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง;
• หัวหอม - 110 กรัม
• พริกไทย;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำ - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ตัดซาก. โรยด้วยเกลือ, สมุนไพร, ราดด้วยครีมเปรี้ยว
2. สับหัวหอม แครอทขูด. ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่เท่านั้น
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมครึ่งวง เข้มจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไป ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. ใส่หนึ่งในสามของการทอดลงในแม่พิมพ์ วางปลา. คลุมด้วยผัก โรยด้วยออลสไปซ์และปรุงรสด้วยเกลือ เทน้ำรอบขอบแม่พิมพ์
5. วางในเตาอบซึ่ง ณ จุดนี้มีอุณหภูมิ 180 องศา ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง

ในครีมเปรี้ยวกับชีส

เปลือกชีสหอมกรุ่นน่ารับประทานจะพิชิตคุณตั้งแต่วินาทีแรก สูตรนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด;
• พอลลอค - 2 กก.
• เกลือ;
• ครีม - 430 มล.;
• แป้ง;
• ชีส - 170 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ตัดซาก. โรยเกลือและเครื่องเทศลงในแป้ง ผสม. จุ่มชิ้นปลา วางบนแผ่นอบ
2. สับหัวหอม ทอดในน้ำมันในกระทะ
3. เทไข่ลงในครีมเปรี้ยว เพิ่มมัสตาร์ดและผักชีฝรั่งสับ โรยด้วยเกลือและเพิ่มเนื้อย่าง คน. ใส่ปลา. โรยหน้าด้วยชีสขูด
4. ส่งไปยังเตาอุ่น (180 องศา) เมื่อคุณเห็นเปลือกสีทองที่สวยงาม คุณสามารถรับมันได้

ปลาคาร์พ

ของผู้อยู่อาศัยน้ำจืด ปลาคาร์พเป็นปลาที่อร่อยที่สุดซึ่งมักจะปรุงโดยปฏิคมที่บ้าน ด้วยผักใบเขียวทำให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อย

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 110 มล.;
• ปลาคาร์พ - 950 กรัม
• พริกไทยป่นขาว
• ผักชีฝรั่งสด - 55 กรัม
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง - 55 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• กระเทียม - 5 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ไส้ซากและล้างออก โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ถู.
2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วขูดปลา วางผักใบเขียวลงในช่องท้อง
3. จาระบีด้วยน้ำมันฟอยล์ซึ่งก่อนหน้านี้วางบนแผ่นอบ วางปลา. ทาด้วยมายองเนส ส่งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180 องศา)

ปลา "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

ทุกคนจะชอบรูปแบบการทำอาหารนี้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะสนุกกับการกินอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนื้อปลา - 950 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ชีส - 110 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เผ็ด;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อ เกลือ. โรยด้วยพริกไทยและเผ็ด เติมมายองเนส ถู. วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
2. แครอทขูด. สับหัวหอม วางบนกระทะ เทน้ำมัน ย่าง. ใส่ปลา.
3. ตัดมะเขือเทศแล้วปิดจานด้วยวงแหวนที่เกิด โรยหน้าด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีทองสวยงาม โหมด 180 องศา

ปลาแมคเคอเรลอบในซอสมายองเนส

ในระหว่างการปรุงอาหาร ปลาแมคเคอเรลจะปล่อยกลิ่นเฉพาะ ซึ่งช่วยปกปิดซอสมายองเนสด้วยสมุนไพรได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 270 มล.;
• ปลาทู - 3 ซาก;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 85 กรัม
• พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา;
• นม - 850 มล.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสสำหรับปลา ใส่แป้งลงในกระทะที่แห้ง จุดไฟ ใส่น้ำมัน. คน. เทนมในส่วนเล็ก ๆ โรยเกลือและพริกไทย เพื่อให้ความอบอุ่น. เทมายองเนสและคนให้เข้ากัน ต้ม. โรยสมุนไพรโปรวองซ์ ผสม. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ หากไม่มีผักชีฝรั่งสด สามารถใช้เครื่องเทศแช่แข็งได้
2. ขูดซากด้วยเกลือแล้วส่งไปยังแม่พิมพ์ ใส่ซอสลงไป ปลาจะต้องถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ใส่ในเตาอบร้อน จานเสร็จมีเปลือกสีทองสวยงามบนพื้นผิว

ปลากระเทียมพริกไทย

ปลาที่ย่อยง่ายสำหรับมื้อเย็นเบาๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม -35 กรัม
• ปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

1. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต ส่งครก เกลือ และบด มันควรจะกลายเป็นข้าวต้ม เทพริกขี้หนูปรุงรสสำหรับปลาและคนให้เข้ากัน เทน้ำมันมะกอกลงไปผัด
2. แยกกระดูกออกจากซาก ตากเนื้อให้แห้ง เทน้ำผลไม้ ทาด้วยพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นครึ่งชั่วโมง กระจายเนื้อบนแผ่นอบ ผิวควรอยู่ด้านบน เกลือ.
3. ส่งไปอบในเตาอบ (180 องศา) จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

อบโคโฮแซลมอนในเตาอบอร่อยแค่ไหน?

ผู้ที่รักปลาทะเลจะต้องประทับใจกับอาหารที่เรียบง่ายและเตรียมง่ายด้วยรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อน ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาแซลมอน coho - สเต็ก 850 กรัม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือทะเล - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งสเต็ก โรยด้วยเกลือและพริกไทยและตะแกรง แปรงด้วยน้ำมันและเทน้ำผลไม้
2. โอนช่องว่างไปยังแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบ (200 องศา) ถือไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ปลาค็อดในซอสครีมมัสตาร์ด

ปลาเนื้อขาวที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมและปรุงด้วยซอสมัสตาร์ดอย่างประณีต

วัตถุดิบ:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ดในเมล็ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ทาร์รากอนกรีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนบด
• เวอร์มุต - 120 มล.;
• เกลือ;
• ครีมไขมัน - 180 กรัม
• ปลาค็อด - 4 ชิ้น;
• พริกไทย;
• มัสตาร์ด Dijon - 5 ช้อนชา;
• หอมแดง - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ต้มเวอร์มุต. ใส่หอมแดง ครึ่งหนึ่งของมัสตาร์ดในเมล็ดพืช และต้มสักสองสามนาที เทครีมลงไป เติมมัสตาร์ด Dijon กับ tarragon ครึ่งหนึ่ง ทำให้มืดลงสามนาที เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสม.
2. ตะแกรงปลาด้วยมัสตาร์ดสองประเภทเกลือและโรยด้วยพริกไทย ถู.
3. ละลายเนยและทาแผ่นอบ วางเนื้อ. ส่งไปที่เตาอบและอบครึ่งชั่วโมง โหมด 180 องศา
4. นำปลาออกแล้วราดซอสที่เตรียมไว้

สเต็กปลาแดงในเตาอบ

เตรียมปลาราชวงศ์อบด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สเต็กปลาแดง - 950 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• เกลือ;
• เปลือกมะนาว
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ขิง - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. สับกระเทียม ผสมกับน้ำมัน ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวลงไป โรยขิงด้วยความเอร็ดอร่อย เกลือ. ผสม. ตะแกรงปลา โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
2. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางปลา. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งไปที่เตาอบซึ่งอุ่นถึง 200 องศา อบครึ่งชั่วโมง เปิดสเต็กแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาเกลือ

อาหารต้นตำรับที่น่าตื่นตาตื่นใจและเสิร์ฟในร้านอาหารชั้นนำ ปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยใช้เงินเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เปลือกมะนาวจากมะนาว
• ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม
• ปลาเทราท์หรือทรายแดงทะเล - 1 ซาก 950 กรัม
• โปรตีน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• เกลือทะเลหยาบ - 1100 กรัม

การทำอาหาร:

1. วางผักใบเขียวไว้ที่ท้องซากซึ่งไม่ต้องสับ ตีไข่ขาวและโรยด้วยเกลือ เพิ่มความเอร็ดอร่อย ผสม. ให้เวลากับการปรับตัว จะใช้เวลาเจ็ดนาที
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ แจกจ่ายเกลือครึ่งหนึ่ง วางซาก. คลุมด้วยเกลือ อบครึ่งชั่วโมง เตาอบจะต้องอุ่นเครื่อง (200 องศา)
3. เตรียมตัวให้พร้อม ใช้ค้อนเคาะให้แตกเปลือกแล้วเปิดปลา

ปลาอบในเตาอบ - หลักการทั่วไป

จานปลามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหารและโภชนาการทางการแพทย์โดยมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์หลายประเภทการมีกรดไขมันจำเป็นเนื้อหาของวิตามินจำนวนมากโดยเฉพาะกลุ่ม B และธาตุต่างๆ นอกจากนี้ปลายังย่อยง่ายมีรสชาติดีมากและมีประโยชน์ต่อระบบประสาทด้วยคอมเพล็กซ์ของวิตามินบี

ปลาอบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย นอกจากนี้ปลายังปรุงได้เร็วพอซึ่งช่วยประหยัดเวลาซึ่งเป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ตามเนื้อหาของโปรตีนและสารอาหาร ชาวทะเลและแม่น้ำอาจแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด ตัวอย่างเช่น ปลาไพค์คอนมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือไก่ และปลาคาร์พดีกว่าเนื้อวัว

กระบวนการอบปลาในเตาอบมีดังนี้: ปลาหรือส่วนประกอบของมันวางในจานที่มีไขมันเล็กน้อยและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230-280 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรุ่นที่อบคือปลาเช่น zuban, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, cod, notothenia, halibut, grenadier, bluefish, merow, sardine, sole, butterfish (butterfish), ปลากะพงขาว, ปลาทู

ผลิตภัณฑ์สามารถอบกับผักโดยเฉพาะมันฝรั่ง ข้าว ชีส นม เห็ด ในกระดาษฟอยล์โดยใช้เครื่องปรุง มายองเนส ครีมเปรี้ยว แป้ง ฯลฯ ไม่แนะนำให้อบปลาทะเลในเกล็ดขนมปังควรใช้แป้งสาลีเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ร่วมกับแป้งมันฝรั่งในอัตราส่วน 4: 1

ปลาในเตาอบ - เตรียมอาหาร

เพื่อให้จานปลามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยก่อนอื่นคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารหลายประการ คุณภาพของจานที่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกจานและเครื่องครัวที่ถูกต้อง ควรจำไว้ว่าคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้เฉพาะในเครื่องปั้นดินเผา เหล็กหล่อสีดำ หรือจานเคลือบ

ไม่แนะนำให้ใช้กระทะโลหะอลูมิเนียมอื่น ๆ เนื่องจากจะทำให้ปลามีสีเทาในระหว่างกระบวนการอบทำให้รสชาติของจานแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญและมีส่วนทำให้เกิดการทำลายสารที่มีประโยชน์มากมายในนั้น ถาดอบจะดีกว่าที่จะเลือกขนาดที่เล็ก

ปลาในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

หากคุณกำลังเลือกซื้อปลาทั้งตัวแช่เย็น มีข้อควรคำนึงดังนี้ ประการแรกปลาจะต้องสด: ด้วยเกล็ดที่เรียบเนียนเป็นมันเงาปกคลุมด้วยเมือกอย่างสม่ำเสมอช่องท้องไม่ควรบวมตาของปลาสดจะโปร่งใสเป็นมันเงาและยืดหยุ่น ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์ต้องมีกลิ่นก่อนซื้อ: กลิ่นไม่ควรเปรี้ยวและไม่ควรมีเฉดสีภายนอก ยกเว้นปลา

ดังนั้นคุณได้ปลา กลับถึงบ้านทำความสะอาดจากเกล็ด (ถ้ามี) จากหางถึงหัวล้างและลำไส้ นำด้านในออกอย่างระมัดระวัง เมื่อถอดถุงน้ำดี พยายามอย่าทำให้เสียหาย ถ้าเขายังคงระเบิด - ไม่ใช่เรื่องใหญ่ ก็เพียงพอที่จะล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็นซึ่งจำเป็นต้องมีน้ำไหลและความขมขื่นทั้งหมดจะออกมา การตัดหาง หัว ครีบหรือไม่ เป็นเรื่องส่วนตัวของทุกคน

ต่อไปล้างปลาโดยเฉพาะจากด้านในเคลือบด้วยเกลือและทำตามสูตรเฉพาะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบทั้งปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก

สูตรที่ 1: ปลาอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ฟอยล์ - การประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติ - ปกป้องวัตถุดิบอาหารเช่นจาน แต่ไม่มีด้านลบ ฟอยล์ไม่เกิดออกซิไดซ์มีขนาดกะทัดรัดน้ำหนักเบาเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ในผลิตภัณฑ์ให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กับจานปลาโดยไม่มีการแทรกแซงเพิ่มเติม สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ: แซลมอนสีชมพู 1 ลูก มะนาว 1 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 หัว แครอท 1 ลูก 50 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมันพืชสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แครอทปอกเปลือกขูด (ขนาดใหญ่กว่า) มะนาวเช่นหัวหอมหั่นเป็นชิ้นครึ่งวง

3. ปลาควรทาด้วยเกลือและพริกไทยด้านในและด้านนอกยัดไส้ด้วยผักทอดใส่มะนาว 2-3 ชิ้นแล้วหั่นครีมเล็กน้อย

4. หากผักเหลือจะต้องวางในแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้และใส่ปลายัดไส้และมะนาวสองสามชิ้นบนปลา ห่อจานในอนาคตด้วยกระดาษฟอยล์ปิดผนึกขอบอย่างดี (หากแผ่นเดียวไม่เพียงพอให้เพิ่ม) วางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวังใส่ลงในจานขนาดใหญ่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียว อาหารสามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตร 2: ปลาและมันฝรั่งในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้เราใช้เนื้อปลาซึ่งเราอบกับมันฝรั่งในซอสนมที่ละเอียดอ่อน อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว ตามหลักการของสูตรจะอนุญาตให้แทนที่มันฝรั่งด้วยผักอื่น ๆ (เช่นกะหล่ำดอก) หรืออบปลาในรูปแบบแยกต่างหาก

วัตถุดิบ: เนื้อปลาที่มีไขมันปานกลาง - 800 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, ครีมไขมัน 10% - 250 กรัม, นม 300 มล., ชีสขูด - 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งพรีเมี่ยม ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยตามใจชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง แต่พวกเขาควรจะสุกเล็กน้อยเย็น ขูดหัวหอมบนกระต่ายขูดขนาดกลางผัดเบา ๆ เมื่อโต น้ำมันจากนั้นใส่แป้งลงในกระทะด้วยหัวหอมผสมทุกอย่างค้างไว้บนเตาอีกสองสามนาที

2. จากนั้นเพิ่มหัวหอมกับแป้ง ครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะก็พอ) และเคี่ยวคนให้เข้ากันอีก 2 นาที จากนั้นเทนมผสมและต้มอีกครั้งสองสามนาที เกลือและพริกไทยซอสที่ได้

3. หั่นมันฝรั่งเป็นพลาสติก อัดจารบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยมันฝรั่ง แล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมันฝรั่งและปลา แล้วใส่ในเตาอุ่น (สูงถึง 220 องศา) อบ 40 นาที โดยไม่มีฝาปิด ก่อนปรุงอาหารสิบนาที โรยจานด้วยชีสขูด

ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกปิดด้วยเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานและข้างในจะอิ่มตัวด้วยซอสนม อร่อย!

สูตร 3: ปลากับผักในเตาอบ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ผักก็มีคุณค่าเช่นกัน พวกเขาเสริมและเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ: ปลาทะเล - 2 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว - 1, 2 แครอท, 2 หัวหอม, พริกหยวก - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ), เห็ด, เครื่องเทศที่คุณเลือก (สำหรับปลา), มายองเนส, มะนาวครึ่งลูก, ละลาย ชีส - 2 ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอมและพริก; ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่มะเขือเทศหรือพาสต้าที่บิดแล้วลงไป

2. เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราเกลือเคลือบด้วยมายองเนสด้วยเครื่องเทศ

3. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยไขมันวางชั้นครึ่งย่างหลังจากนั้น - ปลาโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเกลี่ยเนื้อย่างที่เหลือด้านบน เราทำตาข่ายมายองเนสและส่งไปยังเตาอบจนสุก ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที โรยจานในอนาคตด้วยชีสขูด

สูตรที่ 4: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยมะนาวและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:ปลาหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งพวง, หัวหอมขนาดกลาง, พริกไทยดำป่น, มะเขือเทศ, เกลือละเอียด, มัสตาร์ด 50 กรัม, มะนาว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากปลาให้สะอาด ถ้าจำเป็น ให้ล้างจากเกล็ด ตัดหัวและหาง ตัดครีบ และเอาด้านในออก ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผ่าซากสัตว์เล็กๆ หลาย ๆ ท่อนจนถึงสันเขา ถูซากด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 20 นาที

2. ล้างมะเขือเทศเช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นชิ้นบางๆ

3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป ใส่มะเขือเทศและมะนาวฝานเป็นแว่นๆ

4. บีบน้ำออกจากครึ่งหลังของมะนาว ผสมกับมัสตาร์ด ทาปลาทั้งสองด้านด้วยซอสที่ได้

5. ใส่มะเขือเทศและหัวหอมที่เหลือลงในช่องท้อง คุณสามารถโรยหัวหอมด้านบน ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ วางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 200 องศา ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร ให้เปิดกระดาษฟอยล์เพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 5: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบภายใต้เสื้อคลุมผัก

วัตถุดิบ:เนื้อปลาหกชิ้น (ชิ้นละ 200 กรัม) น้ำมันพืช แครอทขนาดกลางสี่ชิ้น เครื่องปรุงรสสำหรับปลา หัวหอมใหญ่ 2 ต้น เกลือป่นละเอียด ชีส 200 กรัม มายองเนส 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หากคุณกำลังใช้ปลาแช่แข็ง จะต้องละลายโดยวางไว้ในน้ำเย็น ล้างเนื้อปลาที่ละลายแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกเปลือกและล้างผัก ใช้เครื่องปั่นสับแครอทและหัวหอม ตั้งกระทะบนเตาและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและผัดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดผักจนแครอทนิ่ม ทอดให้เย็น

3. สำหรับปลาแต่ละชิ้น ให้ทำแผ่นฟอยล์ด้านข้าง ใส่ปลาในกระดาษฟอยล์

4. ใส่มายองเนสลงในผักผัดและผสมจนเนียน

5. เกลี่ยส่วนผสมผักให้ทั่วตัวปลาในชั้นที่เท่ากัน ขูดชีสหยาบๆ แล้วโรยบนตัวปลา ใส่แผ่นอบกับปลาเป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบ อบที่ 175 องศา เสิร์ฟโดยไม่ต้องแกะออกจากฟอยล์

สูตร 6: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบในครีมและซอสหมักถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:ปลาไม่มีกระดูก 300 กรัม, สมุนไพรสด, ซีอิ๊วขาว 50 มล., เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยว 50 มล., พริกป่น 1 หยิบมือ, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, น้ำมันมะกอก 30 กรัม, เซนต์ . ขิงขูดหนึ่งช้อน กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากปลาออกจากเกล็ด ตัดหัวและหางออก ทำกรีดตามแนวกระดูกสันหลัง แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ

2. ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวกับรากขิงขูด บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกดกระเทียมที่นี่ ใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและพริก เทซอสถั่วเหลือง ผัดน้ำดองให้ละเอียดจนเนียน

3. จุ่มปลาแต่ละชิ้นในน้ำดองและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาหมักได้ดี

4. วางถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง วางชิ้นปลาลงไป ปิดด้านบนด้วยฟอยล์ชั้นเดียวกันแล้วห่อขอบอย่างดี ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบปลาประมาณ 20 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ชั้นบนออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาในเตาอบ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อไม่ให้จาน "อุดตัน" ด้วยกลิ่นคาวในระหว่างการอบ ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนเริ่มทำอาหาร แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า เพื่อขจัดกลิ่นออกจากมือ ให้ถูด้วยเปลือกมะนาวหรือกากกาแฟ

ตามกฎแล้วปลาในเตาอบจะอบในแผ่นอบหรือกระทะ จานจะต้องเต็มไปด้วยเครื่องเคียงและปลามิฉะนั้นความชื้นในระหว่างการอบจะระเหยอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์จะแห้ง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง แยกจากส่วนผสมอื่นๆ การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมจะส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของจานปลาในอนาคต

และเคล็ดลับสุดท้าย: ทางที่ดีควรอบปลาก่อนอาหาร และเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ปลาอบที่แช่เย็นในเตาอบจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไป

สูตรกับปลา

• สูตรเด็ดกับปลาแม่น้ำ
• สูตรหูปลาดุกพร้อมรูปถ่าย
• ปลาในหม้อหุงช้า
• ปลาตุ๋น
• ปลาอบในเตาอบ
• ปลาหมัก
• ปลาทอด
• ปลาในแป้ง
• สูตรปลากระป๋อง
• ปลาในหวด
• ปลารมควัน
• สลัดปลา
• สลัดปลารมควัน
• สลัด "ปลาในสระน้ำ"
• สลัดปลากระป๋อง
• สลัดปลาแดง
• ซอสสำหรับปลา
• ทาร์ตไส้ปลา
• ซุปปลา
• ซุปปลากระป๋อง
• น้ำซุปปลา
• ลูกชิ้นปลา
• แซนวิชกับปลา
• ซูเฟล่ปลา
• หัวปลา
• ปลาเยลลี่
• หม้อปลา

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้นได้ในหน้าหลักของส่วนการทำอาหาร