Keta เป็นปลาสีแดงจากตระกูลปลาแซลมอน มักถูกเรียกว่าปลาแซลมอนแปซิฟิกเนื่องจากถิ่นที่อยู่ของมัน เนื้อและคาเวียร์ของปลานี้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าต่อร่างกาย Keta ไม่ได้ด้อยกว่าไก่ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าและยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ในแง่ขององค์ประกอบ

รูปลักษณ์ของปลาตัวนี้น่าจดจำมาก นี่คือปลาขนาดใหญ่ที่มีความยาวถึงหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากถึง 15 กิโลกรัม แน่นอนว่าตัวอย่างดังกล่าวมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับอาหารเพราะพวกมันเก่ามาก ปลาขนาดกลางในอุดมคติ มีตาและเหงือกสะอาด ผิวเรียบเป็นมัน เฉพาะปลาแซลมอนที่สดและดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณลักษณะเฉพาะของปลาชนิดนี้คือกรามเป็นตะขอ Keta เป็นปลานักล่าที่กินปลาวัยรุ่นและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก เธอเกิดครั้งเดียวในชีวิตแล้วตาย ชุมคาเวียร์เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

สรรพคุณของชุมเห็ดหลินจือ

เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ ปลาแซลมอนมีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายมาก นอกจากนี้ ปลายังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองและความจำที่ดี ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับเลี้ยงทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีกระดูกน้อยและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับการเตรียมทั้งหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรก และยังใช้สำหรับการทำเกลือ การรมควัน และการบรรจุกระป๋อง

ประโยชน์ของปลาแซลมอน

ปลาแดงไม่เพียงแต่มีโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น รวมทั้งเมไทโอนีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้คีตายังอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E และแร่ธาตุ เช่น ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก ปลาให้กรดไขมันที่มีประโยชน์แก่ร่างกายซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงานและทำให้ผิว ผม เล็บ กระดูกและฟันแข็งแรงและมีสุขภาพดี โปรตีนจากปลานั้นร่างกายสามารถย่อยได้ง่ายและสามารถแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร

การใช้ปลาแซลมอนชุม

อาหารประเภทปลาไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แพทย์แนะนำให้ทุกคนรวมปลาไว้ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ปลาแซลมอนชุมสามารถใช้ในอาหารทารกได้ - มีกระดูกน้อยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีที่ถูกใจ สำหรับอาหารลดน้ำหนัก อาหารปลาแซลมอนเป็นโอกาสในการลดน้ำหนักโดยไม่รู้สึกหิวเพราะโปรตีนอิ่มตัว แต่ปริมาณแคลอรี่ไม่สูงเกินไป หากคุณรวมอาหารจากปลานี้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างถูกต้องและไม่รวมขนมปังขาว ขนมอบ ขนมหวาน เครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลและแอลกอฮอล์ออกจากอาหาร คุณสามารถลดน้ำหนักใน "อาหารคีโต" และในขณะเดียวกันก็ดูอ่อนกว่าวัย - อาหารดังกล่าวจะทำความสะอาด และทำให้ร่างกายสดชื่นและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ของอาหารดังกล่าว "บำรุง" ผิวและเส้นผมจากภายใน อาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสมโดยใช้ปลาแซลมอนและอาหารทะเลอื่น ๆ สามารถฟื้นฟูผมที่บางอย่างรุนแรงได้

คุณสามารถปรุงอาหารซุป, อบในเตาอบ, ทำสเต็กและเนื้อทอด, เกลือและรมควัน, ถนอมอาหาร เนื้อปลาแซลมอนจะแห้งเล็กน้อยและต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ในขั้นตอนการปรุง แซนวิชแสนอร่อยพร้อมเนยโฮมเมดและชิ้นปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย อืม ปลาแซลมอนคาเวียร์มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ทำร้ายปลาแซลมอน

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง และปลาแซลมอนชุมน้ำก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ การบริโภคมากเกินไปเท่านั้นที่จะก่อให้เกิดอันตรายได้ โดยเฉพาะคาเวียร์ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินเอ การได้รับวิตามินเอมากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อร่างกายพอๆ กับการขาด และในกรณีที่ร้ายแรงตับจะได้รับผลกระทบ ข้อห้ามในการใช้ปลาแซลมอนชุมสำหรับอาหารอาจทำให้ปลาแพ้และแพ้ส่วนผสม

ชุมปลาแซลมอนเป็นปลาประเภทอะนาโดรมัสที่พบได้ทั่วไปจากตระกูลปลาแซลมอน มันเป็นเป้าหมายสำคัญของการตกปลา เนื้อของสิ่งมีชีวิตในทะเลนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและคาเวียร์ของมันเป็นที่นิยมมากขึ้น ราคาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างสูงซึ่งอธิบายได้จากคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จำนวนมากที่สุดกระจุกตัวอยู่ในภูมิภาคตะวันออกไกล

Keta เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงซึ่งเชฟชื่อดังสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ ตามสูตรของเชฟที่มีประสบการณ์แม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนได้

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับ cet

Keta เป็นปลาสีแดงที่อยู่ในปลาแซลมอนสายพันธุ์หนึ่งที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก ผ่านไป 4 ปี ก็ถือว่าเป็นผู้ใหญ่เต็มตัวแล้ว มาถึงตอนนี้เธอเริ่มวางไข่

สิ่งมีชีวิตในทะเลที่นำเสนอเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ในโลกของการตกปลา มันมีบทบาทสำคัญอย่างหนึ่งและเป็นรองแค่ปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น

ความยาวของแต่ละคนสามารถเข้าถึงได้ 1 เมตรและมีน้ำหนัก 14 กิโลกรัม บ่อยครั้งที่นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงใช้ Ketu ในอาหารของพวกเขา ปลาชนิดนี้มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่เนื้อแคลอรีต่ำที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคาเวียร์สีแดงราคาแพงด้วย บนชั้นวางของร้านค้า สามารถเห็น ketu ในไอศกรีม สด เค็ม หรือรมควัน

คีตามีลักษณะอย่างไร

ร่างกายของปลาที่ยังไม่สามารถวางไข่ได้นั้นมีสีเงินสว่าง Keta มีรูปร่างที่ยาว นี่เป็นจำนวนปลาที่ค่อนข้างใหญ่

ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ สัตว์ทะเลและแม่น้ำจะมีสีที่สว่างและแตกต่างออกไปเล็กน้อย จุดสีม่วงเกิดขึ้นบนร่างกายของเธอ และสีของแต่ละคนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลือง ในเวลาเดียวกันผิวหนังของปลาแซลมอนจะหนาขึ้นมากและลำตัวก็มีความกว้าง ขากรรไกรของปลามีรูปร่างค่อนข้างผิดรูปและมีฟันที่โค้งงอ เมื่อปลาเริ่มวางไข่ สีจะเปลี่ยนเป็นสีดำ และค่าเสื่อมราคาอย่างสมบูรณ์

ขนาด น้ำหนัก ของแต่ละบุคคล

คีตาเป็นหนึ่งในปลาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ตามข้อมูลที่ลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ บุคคลที่ใหญ่ที่สุดมีความยาว 1 เมตร และมีน้ำหนัก 16 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามไม่สามารถพบยักษ์ดังกล่าวได้เสมอไป ความยาวเฉลี่ยของปลาคือ 50 เซนติเมตร

ในระหว่างการวางปลาแซลมอนคาเวียร์ในฤดูหนาว ความยาวของมันสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 0.7 เมตร ตามที่ผู้อยู่อาศัยในดินแดน Khabarovsk ปลาแซลมอนชุมที่มีขนาดใหญ่กว่า 1.5 เมตรอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำในท้องถิ่นของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีเอกสารข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเรื่องนี้

มันอยู่ที่ไหน

Ketu สามารถพบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกเท่านั้น แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าปลาอาศัยอยู่เฉพาะในน้ำทะเล แต่มันก็ไปวางไข่ในแม่น้ำของตะวันออกไกล อเมริกาเหนือ และเอเชีย นอกจากนี้ยังสามารถพบบุคคลที่คล้ายกันได้ในอลาสก้า

สัตว์น้ำที่อาศัยอยู่ในทะเลโอค็อตสค์, ทะเลแบริ่งและทะเลญี่ปุ่น, เก็บไว้ในน้ำที่ระดับ 10 เมตรจากผิวน้ำ ในฤดูใบไม้ผลิ ปลาจะค่อยๆ เคลื่อนตัวไปที่ปากแม่น้ำ ส่วนใหญ่มักจะพบปลาแซลมอนชุมในแม่น้ำ Lena, Kolyma, Indigirka และ Yana

เมื่อเวลาผ่านไปผู้อยู่อาศัยทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท: ปลาที่โตเต็มวัยและไม่โตเต็มวัย บุคคลที่ยังไม่พร้อมที่จะวางไข่กลับสู่ทะเลและส่วนที่เหลือไปยังสถานที่วางไข่ จากสถานที่เหล่านี้พวกเขาจะไม่กลับมา

มันกินอะไร

Keta เป็นปลานักล่า เธอกินตัวแทนของโลกใต้ทะเลในแบบของเธอเอง อาหารหลักคือบุคคลขนาดเล็กในครอบครัวเดียวกันและสัตว์ทะเลอื่น ๆ :

• หนูเจอร์บิล;
• กลิ่น;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• กุ้ง

เมื่ออยู่ในแม่น้ำเธอปฏิเสธที่จะกินเลย ตัวอ่อนชอบกินแมลง ตัวอ่อน หนอน และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็ก ตัวแทนของโลกใต้ทะเลนี้สามารถหาอาหารได้ในทุกสภาวะ ความหลากหลายของอาหารที่ปลาดูดซึมสามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการหาอาหารสำหรับแต่ละบุคคล

มันผสมพันธุ์อย่างไร

คีตาเป็นปลาอพยพ เธอชอบที่จะวางไข่ในแม่น้ำในขณะที่ส่วนหลักในชีวิตของเธออยู่ในทะเลเปิด กระบวนการนี้เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในชีวิตของเธอ หลังจากนั้นเธอก็หยุดอยู่ ซากของมันเป็นอาหารชนิดแรกสำหรับลูกปลาแรกเกิดและสัตว์ทะเลขนาดเล็กอื่นๆ อายุขัยของปลาทั้งหมดไม่เกิน 7 ปี บางครั้งอาจถึงกำหนดเต็มที่เมื่อครบ 4 ปี

บุคคลประเภทนี้เข้าสู่แม่น้ำเป็นฝูง พวกเขาย้ายไปยังสถานที่ที่พวกเขาเคยเกิด ปลาที่ขึ้นตามแม่น้ำมีลักษณะพิเศษหลายประการจากปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลเปิด ป้ายหลักที่มองเห็นได้คือสีดำ ในสถานะนี้ keta ถือว่าไม่เหมาะสำหรับอาหาร สามารถใช้เป็นอาหารสุนัขเท่านั้น

ประมงพาณิชย์

ในบรรดาสายพันธุ์ปลาแซลมอนทั้งหมด การตกปลาเชิงพาณิชย์สำหรับปลาแซลมอนชุมนั้นดำเนินการในระดับที่ใหญ่ที่สุด สัตว์ทะเลที่อาศัยอยู่ในสายพันธุ์นี้ถูกจับมาจากทะเลด้วยอวนแบบตายตัวหรือแพ บ่อยครั้งที่สามารถจับปลาได้ระหว่างที่มันผ่านปากแม่น้ำ บ่อยครั้งที่สถานที่ที่มีการเก็บเกี่ยวปลานี้จะมีการสร้างจุดชั่วคราวสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ มาตรการนี้หลีกเลี่ยงความเสียหายต่อการจับ โรงงานขนาดเล็กเหล่านี้เป็นโครงสร้างชั่วคราวตามฤดูกาล

เมื่อสิ้นสุดการทำประมงตามฤดูกาล การผลิตของกระบวนการแปรรูปปลาขั้นต้นจะลดลง มาตรการนี้ช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้นในสภาพที่ขายได้

ปลาคีตา: คุณค่าทางอาหาร, ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์

เนื้อปลาแซลมอนชุมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินในเนื้อ ที่สำคัญที่สุดคือสารต่อไปนี้:

• วิตามิน E, C, B1, B2, A;
• เหล็ก, ฟลูออรีน, สังกะสี;
• นิกเกิล โครเมียม โมลิบดีนัม
• โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน
• แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม

คนส่วนใหญ่สงสัยว่าควรกินคีตูหรือไม่เพราะมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก อย่างไรก็ตามความกลัวทั้งหมดนี้ไร้ประโยชน์เนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีคอเลสเตอรอลเพียง 80 มิลลิกรัม ตัวเลขนี้ไม่สำคัญและไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ในปลาแมคเคอเรลยอดนิยม ตัวบ่งชี้นี้มีคะแนนสูงกว่า อย่างไรก็ตามปลามีชื่อเสียงในด้านความนิยม

แคลอรี่

ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเป็นอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ชุมเห็ด 100 กรัม มี 138 กิโลแคลอรี ในกระบวนการปรุงปลาปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย มี 180 กิโลแคลอรีในผลิตภัณฑ์รมควัน 184 ในรูปเค็ม และ 224 ในรูปของทอด

นักโภชนาการหลายคนเสนอเนื้อปลาชนิดนี้ให้ผู้ป่วยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ มันไม่เพียงมีแคลอรี่ขั้นต่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของปลาแซลมอนชุมอันตราย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของปลา:

1. ป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
2. การทำให้เป็นมาตรฐานของหัวใจ
3. ปรับปรุงหน่วยความจำและการทำงานของสมอง
4. ฟื้นฟูโทนสีผิวและรักษาความเยาว์วัย
5. ก่อให้เกิดการฟื้นฟูของตับ;
6. ส่งผลดีต่อผู้ที่มีความผิดปกติทางประสาท
7. มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์
8. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ไม่มีข้อห้ามใด ๆ ในการใช้ปลา แต่มีเพียงข้อเดียวเท่านั้นคือการแพ้ส่วนประกอบส่วนบุคคล

ควรสังเกตคุณภาพของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วย ขอแนะนำให้เน้นกระบวนการนี้ ก่อนปรุงอาหาร ควรแปรรูปปลาด้วยความร้อน: อุ่นหรือแช่แข็ง เมื่อบริโภค คีตาสามารถทำร้ายผู้ที่แพ้อาหารทะเลเท่านั้น พวกเขาควรหลีกเลี่ยงอาหารดังกล่าว

การเลือกและการเก็บรักษาที่เหมาะสม

การเลือกอาหารทะเลที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นงานที่ยากมาก แต่ทำได้ บ่อยครั้งที่มีการแจกปลาแซลมอนสีชมพูให้กับปลาแซลมอนชุม สุดท้ายคือสินค้าที่ถูกกว่าและมีประโยชน์น้อยกว่า วิธีแยกแยะ Ketu จากบุคคลอื่น:

• เนื่องจากบุคคลที่นำเสนอเป็นของขนาดใหญ่จำนวนมากน้ำหนักจึงไม่น้อยกว่า 5 กิโลกรัม
• เนื้อสดเป็นสีชมพู
• เมื่อกดที่ซากผลิตภัณฑ์ควรเรียกคืนปริมาตรอย่างรวดเร็ว
• เกล็ดปลาควรมีโทนสีเทา
• ปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งแตกต่างจากปลาแซลมอนชุมคือมีโหนกเล็ก ๆ ที่หลัง

ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามหากจำเป็น ควรล้าง ทำความสะอาด เช็ดให้แห้ง และโรยด้วยเกลือ ในสถานะนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน คุณยังสามารถแช่แข็งปลาโดยรวมได้ แต่อายุการเก็บรักษาในสถานะนี้ของแต่ละคนจะลดลงอย่างมาก

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

พ่อครัวหลายคนใช้ ketu มาเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในสถานที่ชั้นนำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์เตรียมอาหารอันโอชะจากปลาแซลมอน พวกเขารู้สูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายร้อยรายการสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว มันอบ, รมควัน, เค็ม, ทอด

เนื้อปลานุ่มเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับผักและผลไม้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงทุกคนรู้สูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตรสำหรับปลาราคาแพงและรสชาติที่น่าทึ่งนี้ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักไม่เพียง แต่ใช้เนื้อสัตว์ของแต่ละคนเท่านั้น แต่ยังใช้คาเวียร์ด้วย หลายคนถามตัวเองว่า sockeye caviar หรือ chum salmon อะไรดีกว่ากัน? ชุมแซลมอนคาเวียร์มีขนาดใหญ่กว่ามาก จึงมีราคาแพงกว่าและดีกว่าซ็อกอายแซลมอน

บทสรุป

ปลา Keta เป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงและอร่อยมาก เนื้อและคาเวียร์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากมัน แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับการทำอาหารจากปลาที่ไม่โอ้อวดนี้ได้

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รักและดีต่อสุขภาพของหลาย ๆ คนเราจะพบกับปลาเค็มรมควันหรือปรุงด้วยวิธีอื่น ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร ท้ายที่สุด มันมีทุกสิ่งที่นักโภชนาการให้ความสำคัญและแนะนำให้บริโภคเกือบทุกวัน: โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามิน ปลาเป็นผลิตภัณฑ์จากทะเลหรือแม่น้ำ ซึ่งหมายความว่าเนื้อของปลามีพลังงานที่สำคัญจำนวนมากซึ่งถือว่า "สำคัญ" สำหรับคน เนื่องจากเราทุกคนเคยขึ้นมาจากน้ำบนบก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้นำไปใช้กับภาพเชิงกวีมากกว่าคำอธิบายถึงประโยชน์เชิงปฏิบัติของปลา ลองพิจารณาดู สิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์ เช่น ปลาที่เรียกว่า "คีตา".

ส่วนประกอบและสารที่มีประโยชน์ของปลาสลิดชุม

Ketu เรียกอีกอย่างว่าปลาแดงหรือปลาแซลมอนแปซิฟิก. นี่เป็นปลาแซลมอนที่รู้จักกันดีและแพร่หลายซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคาเวียร์ด้วย คาเวียร์สีแดง ปลาแซลมอนมักเรียกว่าผลิตภัณฑ์ของราชวงศ์

เกตุเมื่อเทียบกับเนื้อไก่แล้วบอกว่าปลานี้เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูงที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง โปรตีนเหล่านี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของมนุษย์ นั่นคือกรดอะมิโนที่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างเองได้จึงต้องได้รับจากอาหาร เหนือสิ่งอื่นใดโปรตีน ปลาแซลมอนมีกรดอะมิโนเมไทโอนีนที่จำเป็นซึ่งไม่พบในเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ และทำหน้าที่เป็นแหล่งกำมะถันและมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและปรับปรุงการทำงานของตับ

Keta ยังมีกรดไขมัน (โอเมก้า 3) จำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูร่างกายเนื่องจากการแทรกซึมเข้าสู่เซลล์เกือบสมบูรณ์ วิตามิน A, D, E รวมทั้งธาตุเหล็ก ซีลีเนียม สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ปลาเกตุผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามาก นักโภชนาการเชื่อว่าโปรตีนจากปลามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์: ย่อยได้ง่ายกว่าและย่อยได้เร็วกว่าโดยไม่เพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อวัวถูกย่อยภายใน 5 ชั่วโมงและปลา - ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

แคลอรี่ชุมปลาแซลมอน

แท้จริงแล้ว Keta เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร. หลังจากนั้นสำหรับ 100 กรัม ปลาแซลมอนมีเพียง 127 กิโลแคลอรี และถ้าเราคำนึงถึงปริมาณโปรตีนเราจะเข้าใจว่ากินไปไม่น้อย ปลาแซลมอนบุคคลนั้นอิ่มแล้ว. และจำนวนแคลอรีที่รับประทานไม่เพิ่มขึ้นมากนักและร่างกายได้รับสารอาหารที่มีคุณค่าอย่างเพียงพอ และไขมันที่อยู่ใน เคทแถมยังย่อยง่ายโดยไม่ทำร้ายสุขภาพอีกด้วย อนึ่ง, ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพิจารณาว่าคีตาเป็นปลาที่ไม่ติดมัน.

สรรพคุณทางยาของปลาชุม

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีของปลาแซลมอนชุม ทำให้สามารถระบุได้ว่าจะใช้มันอย่างไรเพื่อรักษาสุขภาพ.

ประการแรก กรดไขมันโอเมก้า 3ซึ่งถือว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคมะเร็ง ยังส่งผลต่อการทำงานของสมอง ป้องกันการแก่ก่อนวัย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณยังสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งไม่เพียงแค่ผู้สูงอายุเท่านั้นที่เริ่มมีอาการ

เมไทโอนีนมีผลดีต่อเยื่อบุลำไส้ส่งเสริมการรักษาแผลและการกัดเซาะในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้า มีความเชื่อมโยงที่น่าสนใจมากที่นี่: โดยการช่วยให้ตับรับมือกับกระบวนการของสารอาหาร เมไธโอนีนช่วยรักษาอารมณ์ที่ร่าเริง เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำดีส่วนเกินทำให้อารมณ์แย่ลง ไม่น่าแปลกใจที่เรามักจะได้ยินเกี่ยวกับตัวละครที่ "ฉลาด" เรื่องนี้เกี่ยวกับคนที่กินอาหารที่มีไขมันมากเกินไปและตับของพวกเขาทำงานหนักเกินไป จากนี้และอารมณ์ไม่ดี

กรดฟอสฟอริกบรรจุใน เคทมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในปฏิกิริยาเคมีของเซลล์เนื่องจากกระบวนการของเอนไซม์ เนื้อเยื่อโครงร่างของมนุษย์ประกอบด้วยเกลือฟอสเฟต ดังนั้น โดยการรับประทานอาหาร ปลาเกตุเราเสริมสร้างกระดูกของโครงกระดูกของเรา

วิตามินมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไปมีผลดีต่อการมองเห็นและการทำงานของกล้ามเนื้อของร่างกายมนุษย์

ข้อห้ามในการใช้ปลาแซลมอน

ไม่มีข้อห้ามในการใช้ปลาแซลมอนหากไม่มีอาการแพ้ปลา นอกจากนี้จำเป็นต้องมีความระมัดระวังในการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่เป็นอันตรายต่ออาหารโปรตีน และอีกสิ่งหนึ่ง - อย่าสับสน เกตุกับปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งมีขนาดเล็กกว่ามาก ปลาแซลมอน. Keta เป็นปลาน้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัมมีเนื้อสีชมพูอ่อนส่วนปลาแซลมอนสีชมพูมีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม

สูตรอาหารจากปลาแซลมอนชุม

สูตร "ปลาแซลมอนกับเห็ดเสียบไม้"

• เนื้อ 600g ปลาแซลมอน;
• เห็ดขนาดเล็ก 300 กรัม
• 3 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ซีอิ๊ว;
• แป้ง (เกล็ดขนมปัง).

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดจากนั้นหั่นปลาเป็นก้อนและหัวหอมเป็นวงที่สวยงาม ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและใส่ในชามซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - แช่
หลังจากแช่แล้วเราจะใช้ไม้เสียบและผลิตภัณฑ์สตริงตามลำดับใดก็ได้ จุ่มไม้เสียบลงในแป้งแล้วตีไข่เบา ๆ ทอดไม้เสียบในน้ำมันพืชโดยหันไปในทิศทางต่างๆ
ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝาน มะกอก และสมุนไพร

สูตร "ปลาแซลมอนชุมในแตงกวาดอง"

• 400g ปลาแซลมอน
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ส่วน
• 1 หลอด
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 3 ถั่วลันเตา
• แตงกวาดอง

แล่ปลาออกให้หมด แล่เอาแต่ก้าง เหลือแต่หนังไว้ หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนา 2-3 ซม.) ใช้กระทะที่สะดวกใส่ปลาลงไปแล้วเทแตงกวาดองลงไปครึ่งหนึ่ง ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในปลาพร้อมกับใบกระวานและพริกไทย ต้มปลาประมาณ 10 นาที แล้วใส่จานเซรามิก

กรองน้ำซุปที่เย็นแล้วใส่น้ำมันพืชบดมัสตาร์ด เติมน้ำเกลือนี้ลงในปลาแล้ววางในที่เย็น หลังจาก 2-3 ชั่วโมงจานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

สูตร "เกี๊ยวจากปลาแซลมอนชุม"

• 300 กรัม ปลาแซลมอน
• หมู 250 กรัม (จะดีกว่าถ้าอ้วนขึ้น)
• 1 หลอด
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• พริกไทยและเกลือ

เราบิดปลาด้วยหัวหอมและหมูในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นใส่ไข่เกลือและพริกไทยลงในไส้นี้ เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน เนื้อสับควรเป็นของเหลวจนน้ำดูดซับเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ควรมองเห็นได้ - มิฉะนั้นจะรบกวนการปั้นเกี๊ยว

ถัดไป - เทแป้งลงบนโต๊ะในสไลด์ใช้น้ำเค็ม 300 มล. แล้วนวดแป้งจนน้ำหมด แป้งควรค่อนข้างแข็ง แต่ควรผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร 15 นาที
ในเวลานี้เราใส่น้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ (เกี๊ยวไม่ชอบสภาพคับแคบ) เราทำความสะอาดโต๊ะและเตรียมพร้อมสำหรับพิธีกรรมการปั้นเกี๊ยวที่มีรูปร่างและการกำหนดค่าต่างๆ
คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือของ pelmeni หรือทำด้วยมือเหมือนในศตวรรษที่แล้ว - มันจะสวยงามกว่านี้มาก

ปลาแดงถือเป็นอาหารทะเลที่นิยมนำมาประกอบอาหารมากที่สุด มันอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง แต่ความหลากหลายของสายพันธุ์มักทำให้การเลือกปลาทำได้ยาก บ่อยครั้งที่คำถามเกิดขึ้น: ไหนดีกว่า - แซลมอนชุมหรือแซลมอนสีชมพู? ท้ายที่สุดแล้วปลาเหล่านี้เป็นปลาสีแดงที่พบมากที่สุด แต่มีรสชาติและลักษณะอื่น ๆ แตกต่างกัน

ปลาสีแดงในอาหาร

โดยทั่วไปแล้วปลาดีต่อสุขภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง นี่คือชื่อของตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนเนื่องจากสีของเนื้อ คนที่กินปลาแดงจะป่วยน้อยลง ได้รับการพิจารณาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามานานแล้ว

ประมาณ 80% ของปลาในตระกูลปลาแซลมอนที่ลดราคา ได้แก่ แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ แซลมอนสีชมพู อันไหนดีกว่านั้นยากที่จะระบุเนื่องจากความแตกต่างมักจะบอบบาง แม้ว่าจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และความหนาแน่นของเนื้อ นอกจากนี้ปลาแซลมอนยังรวมถึงปลาแซลมอน sockeye, chinook, whitefish, omul และอื่น ๆ แต่พบได้น้อยกว่าและไม่มีมูลค่าทางการค้า

Balyk เตรียมจากปลาแดงมันเค็มและรมควัน มักจะขายแบบแช่แข็ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย นอกจากเนื้อแล้ว ปลาแซลมอนคาเวียร์ยังมีมูลค่าสูงอีกด้วย

ปลาสีแดงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีองค์ประกอบขนาดเล็กกรดอะมิโนและกรดไขมันที่มีประโยชน์จำนวนมากจึงป้องกันความผิดปกติของระบบประสาททำให้พื้นหลังของฮอร์โมนเป็นปกติและการทำงานของต่อมไร้ท่อ

ปลาสีแดงมีประโยชน์ในการรักษาการมองเห็นที่ดี ป้องกัน dysbacteriosis การรับประทานมันช่วยให้ผม เล็บ และผิวหนังแข็งแรง ปลาแดงมีธาตุที่ไม่พบในอาหารอื่น ดังนั้นขอแนะนำให้คุณรวมไว้ในอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 วิตามิน A และ D

คุณสมบัติปลาแซลมอนสีชมพู

นี่เป็นปลาสีแดงที่พบมากที่สุด มีราคาไม่แพงมากดังนั้นจึงมีให้สำหรับหลาย ๆ คน นี่คือปลาขนาดกลางน้ำหนักไม่เกิน 5.5 กก. เธอกินแต่อาหารแคลอรีสูง ดังนั้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจึงมีไขมันและแน่นกว่า มีส่วนประกอบของแร่ธาตุที่เข้มข้นกว่าปลาแซลมอนชุม และมีแคลอรีสูงกว่า

ลักษณะเด่นของปลาแซลมอนสีชมพูคือมีจุดด่างดำที่หลัง เธอมีเกล็ดที่เล็กกว่า ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้มีโหนกหลังที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งเป็นที่มาของชื่อปลา

คุณสมบัติชุมเห็ดหลินจือ

Keta เป็นตัวแทนที่ค่อนข้างใหญ่ของตระกูลปลาแซลมอนน้ำหนักของมันสูงถึง 14 กก. เป็นที่แพร่หลายและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ซื้อ เนื้อนุ่มไม่มันมาก Keta ไม่ได้ถูกจองจำกินอาหารธรรมชาติเท่านั้นดังนั้นเนื้อของมันจึงไม่มีสารปรุงแต่งเทียม หากเราเปรียบเทียบองค์ประกอบซึ่งดีกว่า - คีตาหรือปลาแซลมอนสีชมพู เนื้อคีตามีวิตามินมากกว่า ปลานี้เป็นของอาหารลดน้ำหนักเพราะมีแคลอรีต่ำ

Keta มีขนาดใหญ่กว่าปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีสีอ่อนกว่า เธอมีสีเงินอ่อนและมีเกล็ดค่อนข้างใหญ่ Keta มีลักษณะลำตัวยาวและหางใหญ่

ไหนดีกว่า - ปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนสีชมพู?

คำถามนี้ตอบยาก เพราะแต่ละคนมีรสนิยมต่างกัน มีคนชอบเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่หนาแน่นและมีไขมันมากกว่า ถือว่ามีแคลอรีสูงและดีต่อสุขภาพ แต่คนอื่นชอบเนื้อนุ่มของอาหาร แม้ว่าจะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น บ่อยครั้งที่ผู้คนคิดว่าปลาชนิดไหนดีกว่ากัน - ปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนสีชมพูผู้ที่ซื้อมาเพื่อเกลือ เชื่อกันว่าปลาแซลมอนสีชมพูไม่เหมาะกับจุดประสงค์เหล่านี้เนื่องจากเนื้อจะแห้งและแข็ง แต่บางคนชอบปลาชนิดนี้เป็นพิเศษ

คาเวียร์ตัวไหนดีกว่ากัน

ปลาแซลมอน Sockeye ปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงประเภทที่มีคาเวียร์อยู่ทั่วไปบนชั้นวางของร้านค้า มีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่คาเวียร์สีแดงทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก ทั้งในปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติอร่อยมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่คนที่สงสัยว่าปลาสีแดงชนิดไหนดีกว่า - ปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนสีชมพู มักจะพยายามเลือกคาเวียร์บางชนิดเช่นกัน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ความแตกต่าง:

• ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์มีขนาดใหญ่มีเปลือกหนาแน่นสีส้มสดใส มีโปรตีนและธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า คาเวียร์นี้เป็นไขมันที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดเล็กกว่าและเบากว่า รสชาติของผลิตภัณฑ์จะออกเค็มเล็กน้อยไม่ขม
• ปลาแซลมอน Sockeye มีคาเวียร์สีแดงสดขนาดเล็ก อาจมีรสขม
• คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho - สีเข้ม, ขนาดกลาง รสชาติจะขม

วิธีการเลือก

ผู้ขายบางรายอาจใช้ปลาแซลมอนสีชมพูแทนปลาแซลมอน เนื่องจากราคาถูกกว่าและเนื้อปลาแซลมอนมีมูลค่ามากกว่า ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าแตกต่างกันอย่างไร เมื่อซื้อปลาทั้งตัว คุณสามารถใส่ใจกับลักษณะเฉพาะของมันได้: ปลาแซลมอนสีชมพูมีจุดด่างดำที่หลังและโหนก ในขณะที่ปลาแซลมอนชุมจะมีสีอ่อนกว่าและมีหางที่ใหญ่

แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาเปลี่ยนเนื้อปลานี้ในการขาย คนที่รู้ว่าอะไรดีกว่า - แซลมอนชุมหรือแซลมอนสีชมพูจะเข้าใจคุณสมบัติดังกล่าว เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีสีชมพูอ่อน ดังนั้นจึงง่ายต่อการระบุ แต่เมื่อแปรรูปปลา เช่น เมื่อบรรจุกระป๋องหรือแม้แต่แช่แข็ง ก็สามารถย้อมด้วยสีย้อมได้ จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะได้สีชมพูสดใสฉ่ำเช่นเดียวกับปลาแซลมอนชุม ดังนั้นขอแนะนำให้ซื้อปลาสดแช่เย็น

เมื่อซื้อปลาแดงคุณต้องใส่ใจกับสัญญาณบางอย่าง:

• พื้นผิวของปลาสดควรเป็นมันเงาและสะอาดไม่มีเมือก
• เกล็ดและครีบควรแนบสนิทกับผิวหนัง
• ดวงตาควรสะอาดโปนและเป็นประกาย
• เหงือก - ชมพูหรือแดง
• ปลากระป๋องหรือปลาเค็มควรมีสีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งรสชาติให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สีไม่ควรสว่าง มีเส้นสีซีด
• เนื้อควรมีสีสม่ำเสมอเนื้อควรมีความหนาแน่นและรักษารูปร่างให้ดี

Keta เป็นตัวแทนที่รู้จักกันดีของตระกูลปลาแซลมอน เมื่อพูดถึงปลาชนิดนี้ หลาย ๆ คนจำคาเวียร์สีแดงที่ได้จากมันก่อน แต่นี่ยังห่างไกลจากประโยชน์เพียงอย่างเดียวของปลาแซลมอน

ลักษณะทั่วไป

Keta เป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกชนิดหนึ่ง ปลาสีแดงนี้ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากปลาแซลมอนสีชมพูที่มีราคาย่อมเยา แม้ว่าในบรรดาปลาแซลมอนทั่วไปจะพบได้บ่อยที่สุดก็ตาม

น้ำหนักของซากผู้ใหญ่สามารถสูงถึง 14-15 กก. และบางครั้งความยาวของมันก็เกินหนึ่งเมตร ปลานี้เป็นของนักล่าทางทะเล อาหารอันโอชะหลักสำหรับเธอคือกุ้งซึ่งในความเป็นจริงเธอได้รับเม็ดสีแดงสำหรับเนื้อสัตว์

ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกในน่านน้ำของทะเลแบริ่งและทะเลโอค็อตสค์ ตลอดจนใกล้ชายฝั่งของอเมริกาเหนือ เมื่ออายุ 3-4 ปี ปลาแซลมอนชุมก็พร้อมวางไข่แล้ว ด้วยเหตุนี้เธอจึงไปที่แม่น้ำของญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา เกาหลี คาบสมุทร Kola และทางตอนเหนือของ Primorye เป็นที่น่าสนใจว่าเธอจะไปวางไข่ตรงน่านน้ำของแม่น้ำที่เธอเกิดเมื่อไม่กี่ปีก่อน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาแซลมอนชุมรู้จักน้ำพื้นเมืองของมันได้อย่างไร - รสชาติของมัน

ในระหว่างการเดินทาง เนื้อปลาแซลมอนชุมจะสูญเสียข้อได้เปรียบของมันไป สีน้ำตาลซีด, หมองคล้ำ, ไร้ไขมันดี - นี่คือลักษณะของเนื้อปลาแซลมอนชุมในช่วงวางไข่ ไม่น้อยเนื่องจากเมื่อเข้าไปในน่านน้ำของแม่น้ำแล้วเธอก็หยุดกินและใช้ชีวิตเพียงลำพังด้วยค่าใช้จ่ายของ "เงินสำรอง" ลักษณะของปลาก็เปลี่ยนไปเช่นกันแทนที่จะเป็นสีเงินปกติจะกลายเป็นสีเข้มเกือบดำและฟันก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า

ปลาแซลมอนชนิดนี้วางไข่เพียงครั้งเดียวในชีวิต เมื่อวางไข่แล้วปลาแซลมอนชุมก็ตาย: ตัวผู้ทันทีและตัวเมียหลังจาก 10-14 วัน มีปลาแซลมอนชุมในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง (ตามระยะเวลาการวางไข่) ปลาแซลมอนชุมในฤดูร้อนตัวเมียวางไข่ตั้งแต่ 2 ถึง 3,000 ฟอง ฤดูใบไม้ร่วง (ใหญ่กว่า) ทิ้ง "ทายาท" จาก 3 ถึง 4.5 พันตัว

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อปลาแซลมอนเกือบ 3/4 ประกอบด้วยน้ำ และหนึ่งในห้าของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ปริมาณแคลอรี่ของปลานี้ไม่ได้ต่ำที่สุด - ประมาณ 126 กิโลแคลอรี แต่ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางจะไม่ส่งผลกระทบต่อตัวเลข แต่อย่างใด นอกจากนี้ไขมันที่ประกอบเป็นเนื้อยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ด้วยปริมาณของโปรตีน (และด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น) เนื้อปลาแซลมอนชนิดนี้มักถูกเปรียบเทียบกับเนื้อไก่ นอกจากนี้คีตายังเป็นแหล่งของเมไธโอนีนซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ไม่สามารถได้รับจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนมองว่าโปรตีนจากปลามีประโยชน์ต่อมนุษย์มากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ สาเหตุหนึ่งมาจากเวลาในการย่อยอาหาร หากระบบย่อยอาหารของมนุษย์ประมวลผลเนื้อลูกวัวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก็จะใช้เวลาประมาณ 120 นาทีในการแยกปลาแซลมอนชุมและรับองค์ประกอบที่มีประโยชน์จากมัน

ปลาแปซิฟิกนี้มีส่วนประกอบเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่กระฉับกระเฉง: วิตามินบีที่ซับซ้อนเกือบทั้งหมด, วิตามิน A และ E, ที่สำคัญและ นักชีวเคมีระบุว่า 100 กรัมของชุมคือ:

• 22 มก.;
• 330 มก.;
• 205 มก.;
• 65 มก.;
• 0.5 มก.;
• 35 มก.;
• 430 มก.;
• 0.8 มก.;
• 0.4 มก.;
• 1.5 มก.;
• 1.3 มก.;
• 1.3 มก.;
• 2.3 มก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักโภชนาการกล่าวว่าปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการรักษาสุขภาพหัวใจและเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือด การบริโภคเนื้อชุมเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายได้อย่างมาก ทั้งหมดนี้เป็นเพราะเนื้อหาที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมแมกนีเซียม สิ่งสำคัญคือต้องระลึกไว้เสมอว่าสารโอเมก้ามีชื่อเสียงในด้านสารต่อต้านริ้วรอยมาช้านาน หลายคนเชื่อว่ากรดไขมันจากปลาและอาหารทะเลสามารถป้องกันมะเร็ง ความผิดปกติของสมอง และโรคอัลไซเมอร์ได้

เมไธโอนีนที่พบในปลาแซลมอนมีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้ ป้องกันการเกิดแผลและการสึกกร่อนบนเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร นอกจากนี้สารนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอาการซึมเศร้า และนี่อธิบายว่าทำไมจึงควรกินปลาสีแดงเพื่อปรับปรุงอารมณ์ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อประสิทธิภาพการทำงานของตับ

การมีไทอามีนในเนื้อสัตว์ทำให้คีตูขาดไม่ได้สำหรับสมอง และแคลเซียมและฟอสฟอรัสมีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณไทอามีนที่ทำให้อาหารปลาแซลมอนคืนค่าการย่อยอาหารที่เหมาะสม และยังลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์และควันบุหรี่ที่มีต่อร่างกาย

พอจะนึกออกว่าเนื้อปลามีวิตามินเอ และเป็นที่ชัดเจนว่าทำไมนักตรวจวัดสายตาจึงแนะนำเนื้อปลาแดงเพื่อปรับปรุงการมองเห็น

นอกจากข้อดีที่กล่าวมาแล้ว ปลาแซลมอนชุมยังดีต่อผิวหนัง (กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน) ภูมิคุ้มกัน (มีวิตามินซี) ฮีโมโกลบิน (เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก) เนื้อของมันมีคุณสมบัติลดระดับในร่างกาย

โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนในรูปของอาหารมีความสามารถ:

• ป้องกันความชรา;
• ป้องกันโรคหัวใจ
• รักษาอาการอักเสบ
• ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง
• ลดคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• "เริ่มต้น" การเผาผลาญอาหาร;
• เพิ่มฮีโมโกลบิน

ข้อห้าม

เนื้อปลาแซลมอนชุมแทบไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ ปลานี้เหมาะสำหรับทุกคน ข้อยกเว้นคือผู้ที่แพ้อาหารโปรตีนหรือแพ้ปลาและอาหารทะเล

วิธีการเลือกเกตุ

ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่ก็มีราคาค่อนข้างแพงเช่นกัน เข้าสู่ตลาดโลกในระดับที่มากขึ้นจากตะวันออกไกล ในรัสเซียจับปลาสีแดงได้ปีละ 20 ถึง 30,000 ตัน แต่มีเพียงซากสัตว์เท่านั้นที่เหมาะกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งอาจตกเป็นเหยื่อของผู้ขายที่ไร้ยางอายซึ่งภายใต้หน้ากากของปลาแซลมอนขนาดเล็กเสนอเนื้อในประเภทที่ถูกกว่า (เช่นปลาแซลมอนสีชมพู) เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋น ก็เพียงพอที่จะจำเคล็ดลับอันมีค่าบางประการ:

1. เมื่อเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว ปลาแซลมอนชุมจะมีขนาดใหญ่กว่ามาก (น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแซลมอนสีชมพูคือ 2-3 กิโลกรัม)
2. เนื้อของปลาแซลมอนตัวน้อยมีสีชมพูสดใส
3. กลิ่นสดชื่นบ่งบอกว่าเพิ่งจับปลามาได้
4. ดวงตาควรเป็นประกายไม่มีความทึบ
5. บนซากที่เลือกไม่ควรมีรอยช้ำจุด
6. พื้นผิวของซากสดไม่ควรลื่น
7. หลังจากใช้นิ้วกดที่ซาก เนื้อควรจะฟื้นตัว หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าแล้ว
8. คีต้าแช่เย็นเก็บได้ไม่เกิน 8 ชม.

ปลาแดงเป็น "วัตถุดิบ" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง อาหารอันโอชะนี้สามารถทอด, อบ, ต้ม, ตุ๋น, ดองและเค็ม ปลาแซลมอนสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารอิสระและเป็นส่วนประกอบของรูปแบบการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

เนื้อปลาแซลมอนชุมมีลักษณะการกินที่อร่อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรุงปลาให้ถูกต้อง Keta เป็นหนึ่งในสัตว์ทะเลที่เนื้อปลาไม่เหมาะสำหรับการทอด การอบด้วยความร้อนแบบนี้จะทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรสชาติ ดังนั้นหากคุณทอดปลาให้ใช้แป้งเท่านั้น อบในกระดาษฟอยล์หรือในภาชนะที่ปิดสนิท

ในซูเปอร์มาร์เก็ต คีตามีจำหน่ายแบบแช่แข็ง แช่เย็น เค็ม หรือรมควัน ซากสดเหมาะสำหรับซุปปลาและอาหารจานร้อนอื่น ๆ ชิ้นเกลือสามารถใช้ในการเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอื่น ๆ (แต่ตามกฎแล้วต้องล้างปลาแซลมอนชุมชนิดนี้เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก)

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่เนื้อชุมเห็ดเท่านั้นที่เป็นอาหารอันโอชะ คาเวียร์ของมันไม่มีค่าเท่ากับคาเวียร์สีแดงชนิดอื่น - มันมีสีส้มสดใสที่หนาแน่นกว่าใหญ่กว่าและสวยงาม

วิธีการปรับปรุงรสชาติของปลา?

1. ละลายน้ำแข็ง ketu ใน 2 ขั้นตอน อย่างแรกคือในตู้เย็น ประการที่สองคือที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นสารอาหารและความสอดคล้องที่ถูกต้องของเนื้อปลาจะถูกรักษาไว้ให้มากที่สุด
2. เกล็ดจะหลุดง่ายขึ้นหากก่อนตัดให้เทซากด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงจุ่มในน้ำอุ่นด้วย
3. Ketu อบได้ดีกว่าทอด และถ้าคุณทอดให้ใช้แป้งเท่านั้น (เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ)
4. ก่อนปรุงอาหาร หมักชิ้นปลา (หรือซาก) เข้า

สูตรที่เหมาะสมสำหรับปลาแซลมอนเค็ม

เนื้อปลาสีชมพูอ่อนที่เค็มอย่างเหมาะสมจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่อร่อยและสวยงามให้กับโต๊ะเทศกาล และวิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก และที่สำคัญที่สุดคือซากทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ

มาเริ่มทำอาหารกันเลย ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซาก: ละลายน้ำแข็ง, ล้าง, ลอกครีบออก, เอาผิวหนังออก แบ่งปลาออกเป็นชิ้นใหญ่และเตรียมส่วนผสมสำหรับใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน หากต้องการส่วนผสมสามารถ "ฟื้นคืนชีพ" ด้วยพริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลา, ผักชี, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เครื่องเทศบดบังรสชาติตามธรรมชาติของปลาแซลมอน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วม้วนปลาแต่ละชิ้นเบา ๆ ใน "ผง" รสเค็มหวาน ใส่ปลาลงในกระทะ (เคลือบหรือแก้ว) บีบให้แน่น ส่งในตู้เย็นหนึ่งวัน ปลาสำเร็จรูปอร่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือผลิตภัณฑ์แซนวิช

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม

ศักดิ์ศรีของอาหารว่างนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมทุกวัย นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคือขนมปังพิต้า, ปลาแซลมอนเค็ม, ชีสละลาย, ผักใบเขียว ใส่ปลาแซลมอนชุมเค็มหั่นบาง ๆ บนไฟลนก้นด้วยชีสละลายและโรยด้วยหัวหอมสับ ปั้นเป็นม้วนและส่งไปที่ตู้เย็น (เพื่อแช่แข็ง) เสิร์ฟเป็นวงกลมหั่นบาง ๆ

Keta "ข้าวบาร์เลย์"

โจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่ทุกคนไม่ชอบซีเรียลนี้ อีกอย่างคือถ้าเป็นปลาน้ำแดงที่อร่อย

ต้มข้าวบาร์เลย์แช่ในน้ำเค็มในตอนเย็น ตัดเนื้อปลาแซลมอนดิบเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชโดยเติมน้ำ (โดยปิดฝา) ในกระทะที่แยกต่างหาก เคี่ยวหัวหอม ซูกินี แครอท และมะเขือเทศ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วให้ใส่ส่วนผสมของผักลงบนจานด้านบน - ส่วนหนึ่งของปลาแซลมอน เป็นเครื่องปรุง - ข้าวบาร์เลย์มุก สำหรับการเสิร์ฟที่น่าประทับใจ โจ๊กสามารถวางบนปลาเป็นชั้นบาง ๆ

ปลาแดงยัดไส้เห็ด

ปอกเปลือกเกตุ แต่อย่าผ่าท้อง (ผ่าท้อง) ขูดซากด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและแช่เย็นค้างคืน เตรียมส่วนผสมจากเกลือ, พริกไทย, ผักชี, เลมอนบาล์ม, ผักชีฝรั่ง, มะนาว (ความสนุกและน้ำผลไม้) ใช้เห็ดกับข้าวเป็นเนื้อสับ อบในแขนเสื้อประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมแครอทนึ่ง ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี

ปลาแดงได้รับความนิยมไม่น้อยเนื่องจากรสชาติที่อร่อย แต่อาหารอันโอชะที่ถูกต้องไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และคีตาเป็นเครื่องยืนยันอย่างชัดเจนถึงเรื่องนี้