ตับและอาหารหลากหลายจากผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ มีการเตรียมอาหารอร่อยมากมาย แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหัว สามารถเตรียมได้อย่างแน่นอนจากเครื่องในชนิดนี้ ตามสูตรคุณสามารถรับของว่างดั้งเดิมสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือของว่างทุกวัน

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งอีกด้วย ตับมีวิตามินที่สำคัญมากมายที่ดูแลการทำงานประสานกันของระบบต่างๆ ของร่างกาย ได้แก่

• วิตามินดีป้องกันโรคเบาหวาน โรคหัวใจและกระดูกต่างๆ
• วิตามินเอดูแลการมองเห็นปรับปรุงสภาพผิวอย่างมีคุณภาพ
• แคลเซียม - เสริมสร้างกระดูกอย่างดีเยี่ยม
• วิตามินเคควบคุมสุขภาพของระบบหลอดเลือด
• วิตามินบีทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติอย่างสมบูรณ์ดูแลการทำงานของระบบประสาทและหัวใจ

นอกจากนี้ ตับยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเด็ก และสามารถนำเข้าสู่อาหารเสริมได้ตั้งแต่อายุ 6 เดือนขึ้นไป

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม:

เนื้อวัว

ก่อนซื้อควรพิจารณาเกณฑ์ในการเลือกตับสดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพอย่างถูกต้อง

ดังนั้น เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ใจกับ:

• ตับมีสีเหมือนเชอร์รี่สุก
• ตับสีเข้มเกินไปอาจบ่งบอกถึงโรคของอวัยวะนั้น
• น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ของพันธุ์นี้ควรถึง 5 กิโลกรัม
• ท่อน้ำดีมีลักษณะเป็นรู
• การปรากฏตัวของฟิล์มสีขาวที่แยกออกจากกัน
• คราบจุลินทรีย์สีเทาบ่งชี้ว่าตับเน่า

เนื้อหมู

เมื่อเลือกตับประเภทนี้คุณควรให้ความสำคัญกับสัญญาณต่อไปนี้:

• น้ำหนักของตับที่แข็งแรงควรแตกต่างกันไปในพื้นที่ 2 กิโลกรัม
• ตับขนาดเล็กมากอาจบ่งบอกถึงโรคของอวัยวะนั้น
• ผลิตภัณฑ์ควรชื้นและเป็นประกาย
• เครื่องในที่แข็งแรงมีสีน้ำตาลแดง
• ตับอ่อนอาจค้าง
• เมื่อตัดเลือดควรเป็นสีแดง

ไก่

ตับสัตว์ปีก โดยเฉพาะไก่ ควรเลือกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• สีน้ำตาลที่มีความเด่นของเบอร์กันดี
• สีเหลืองของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่าเป็นโรคนก
• ไม่มีจุดสีเขียว

วิธีเตรียมตับสำหรับทำอาหาร:

เนื้อวัว

ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมตับเพื่อกำจัดฟิล์มไม่เพียง แต่ยังมีความขมขื่นด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งตับเนื้อต้องการ:

• ล้าง;
• ปราศจากท่อและฟิล์มสีขาว
• เอาชนะเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล
• แช่ในนมหรือหางนมเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง - สิ่งนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นส่วนเกิน
• นมในระหว่างการแช่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวด้วยน้ำ
• การดองในครีมจะช่วยกำจัดความขมขื่น

เนื้อหมู

ตับของพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับเนื้อวัวมากทั้งในด้านโครงสร้างและความขมขื่นที่แตกต่างกัน

ในการประมวลผลก่อนปรุงอาหารมีค่า:

• ทำความสะอาดฟิล์มเส้นเลือดและท่อ
• แช่ในนม หางนม น้ำเกลือหรือน้ำมะนาว
• ทุบด้วยค้อนผ่านฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์
• ถูกับกระเทียมและเกลือเพื่อความนุ่ม

ไก่

แต่ตับของนกไม่ต้องการการเตรียมพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร

คุ้มเพียง:

1. ล้างตับ
2. กำจัดจุดสีเหลืองและสีเขียวถ้ามี
3. ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

สูตรตับเนื้อวัว 12 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับพายที่ประสบความสำเร็จและอร่อยจากตับประเภทนี้ อร่อยและเรียบง่ายที่สุดที่คุณสามารถพบได้ใน TOP-12 ที่เลือกนี้

กบาลแสนอร่อย
สำหรับหัวครีมควรเตรียมตับครึ่งกิโลกรัมเช่นเดียวกับ:

• ครีม 75 มิลลิลิตร
• หมูสามชั้น 170 กรัม
• ไข่สองฟอง
• หนึ่งแครอท
• เครื่องปรุงรสต่างๆ
• หนึ่งหัวหอม.

การทำอาหาร:

1. ผัดตับที่เตรียมไว้ในเนยพร้อมกับหัวหอมสับและแครอทขูด
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหัวในเครื่องปั่น
3. วางรูปแบบมวลกบาลโดยนึกคิด - ซิลิโคน
4. อบที่ 220 องศา อย่างน้อย 45 นาที
5. ปล่อยให้ขนมเย็นสนิท

ปาเตอิตาเลี่ยนที่ละเอียดอ่อน
ในการสร้างของว่างแสนอร่อยคุณจะต้องใช้ตับ - เพียงครึ่งกิโลกรัมรวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติม:

• ครีม - 160 มล.
• ใบโหระพาสด
• เครื่องเทศ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มะเขือเทศแห้ง - ขวด
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นตับที่แช่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ผัดส่วนผสมและเทครีม เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นตีตับแช่เย็นกับหัวหอมกับส่วนผสมอื่นๆ ทำให้จานเย็นลงและ - คุณสามารถให้บริการได้!

หัวกับเห็ดแชมปิญอง
การเตรียมหัวดังกล่าวควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์

ควรเตรียมตับ 420 กรัมเช่นเดียวกับ:

• แชมเปญ 200 กรัม
• ลิ้นวัวหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งพวง
• แครอท;
• เนย;
• เครื่องเทศ;
• กระเปาะ;
• ครีม 50 มล.

การสร้างสรรค์อาหารควรเริ่มต้นด้วยการปรุงลิ้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจากลิ้นที่เสร็จแล้วและแช่เย็นก็คุ้มค่าที่จะถอดผิวหนังและลอกออก ในระหว่างนี้คุณต้องผัดหัวหอมสับ ตับชิ้น และแครอทขูด เทครีมลงบนจานแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ตีส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจนเนียนแล้วใส่พิมพ์ อบไม่เกิน 20 นาที

ปาเต "ถนน"
หัว "ฟิลด์" นี้ไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ในการเตรียมคุณต้องเตรียม:

• เกล็ดขนมปัง;
• กิโลกรัมของตับ
• ไข่หกฟอง
• ไขมัน 200 กรัม
• ใบกระวาน
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• กระเปาะ;
• มาการีน;
• ก้อนสีขาว
• ไก่ 500 กรัม
• เกลือ;
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดกับไก่ในเนยและน้ำมันหมู
2. ทอดตับที่เตรียมไว้แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับก้อนยาวที่แช่ในนมและไก่ ผสมมวลนี้กับไข่และเครื่องเทศสองฟอง
3. รวมไข่ที่เหลือกับแป้งแล้วนวดเป็นก้อน แผ่ออกเป็นสองชั้น
4. ใส่แผ่นแป้งลงในแม่พิมพ์ทาด้วยมาการีน เทแป้งด้านบนและวางชั้นที่สองของแป้ง บีบขอบ
5. อบขนมเป็นเวลา 40 นาที

หัวตับที่เรียบง่าย
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ตับ, หัวหอม, แครอทและน้ำมันสองชนิด - ผัก (2 ช้อนโต๊ะ) และเนย - 50 กรัมเพียงครึ่งกิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. ทอดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืช
2. ผัดแครอทและหัวหอมแยกกัน
3. ปัดส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสตามชอบ

อาหารหัว
ปาเต้รุ่นเบานั้นเตรียมง่ายและง่ายมาก

นอกจากตับหนึ่งกิโลกรัมแล้วคุณจะต้อง:

• 3 หัวหอม
• จันทน์เทศ;
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก 10 มิลลิลิตร
• เนย 10 กรัม
• หนึ่งแครอท

ก่อนอื่นควรทอดผักและตับในเนย จากนั้นปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศและน้ำมันแล้วตี เสิร์ฟปาเตสำเร็จรูปพร้อมผักชีฝรั่งสด

หัวฝรั่งเศส
ปาเตรสเผ็ดจากบ้านเกิดของครัวซองต์ประกอบด้วย:

• เนย 300 ก
• จันทน์เทศ
• ตับ - 1.5 กก
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ต้นมาเจอแรม
• หัวหอม - 200 กรัม
• คอนญัก - 200 มล.
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทย
• ครีม - 200 มล.
• กระเทียม - 100 ก
• เกลือ

การทำอาหาร:

1. สับตับและทอด
2. ผัดแครอทและหัวหอมแยกกัน เทคอนยัคลงในผักและหลังจากนั้นห้านาที - ครีม ปรุงรสย่าง
3. รวมตับกับผักและปรุงจนส่วนประกอบหลักนิ่ม
4. ตีมวลด้วยกลีบกระเทียมและเนย
5. อบกบาลครึ่งชั่วโมงที่ 175 องศา เสิร์ฟเย็น

หัวกับผักใบเขียว
อาหารจานเบาและอร่อยประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตับ 400 กรัม
• ไขมันไก่ 80 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• เกลือ;
• น้ำซุป 1/2 ถ้วย;
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• ผักใบเขียว 40 กรัม
• แครอท 80 กรัม

การเตรียมหัวผักกาดเริ่มต้นด้วยการทอดตับและผักในน้ำมันไก่ จากนั้นควรตีส่วนประกอบที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำซุปและสมุนไพร ใส่ไข่สับ พร้อมเสิร์ฟ

ปาเตแบบดั้งเดิม
วิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมหัวปลีแบบคลาสสิกและอร่อยจากคู่มือ "เกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ":

หัวโปแลนด์
ในการสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำ;
• สามหลอด
• ใบกระวานสองใบ
• หมูสามชั้นครึ่งกิโลกรัม
• ตับ 70 กรัม
• ห้าถั่วของ allspice;
• เกลือ;
• แครอท 350 กรัม.

การทำอาหาร:

ต้มส่วนผสมทั้งหมดจนสุกพร้อมกับเครื่องเทศ เย็นบิดผ่านเครื่องบดเนื้อและรวมกับหัวหอมสับ เสิร์ฟจานแช่เย็น

เกฮักเตเลเบอร์
หัวปาเตอันละเอียดอ่อนที่มีพื้นเพมาจากประเทศเยอรมนีนั้นง่ายต่อการเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• ตับเนื้อ - 250 กรัม
• ขนมปัง - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 30 กรัม
• ไขมันห่าน - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเปาะ

การทำอาหาร:

สูตรหัวปลีนี้ไม่แตกต่างจากวิธีอื่นในการเตรียม มันคุ้มค่าที่จะทอดส่วนผสมทั้งหมดในไขมันห่านและแช่ขนมปังในนม ปั่นส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นและปรุงรสตามชอบ

ผัดในหม้อหุงช้า

วิดีโอต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในหม้อหุงช้า:

12 สูตรตับหมูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อร่อยและหอมกรุ่น TOP-12 สำหรับงานเลี้ยงแสนอร่อย!

ตัวแปรคลาสสิก

ในการเตรียมกบาลคุณต้องเตรียม:

• แครอท;
• ไข่ 1 ฟอง
• ตับ 400 กรัม
• เครื่องปรุงรส;
• หมู 150 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• สองหลอด
• เบคอน 170 กรัม
• ครีม 100 มล.

การทำอาหาร:

ต้มส่วนประกอบจนสุกแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมกับเบคอน บดส่วนผสมและผสมกับครีม ไข่ เครื่องปรุงรส หัวหอม และแป้ง จากนั้นวางจานลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรง่ายๆ

สูตรหัวปลีที่ง่ายมากประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตับ 540 กรัม
• ครีม 170 มิลลิลิตร
• แครอท;
• 3 กลีบกระเทียม
• เครื่องเทศ;
• กระเปาะ.

หัวทำอาหารเริ่มต้นด้วยการบดส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะผัดในกระทะ - ประมาณเจ็ดนาที จากนั้นจำเป็นต้องเทครีมและเคี่ยวจานจนสุก ถัดไปควรบดจานและทำให้เย็นลง

กบาลด้วยหัวใจ
หัวหัวใจที่ผิดปกติและมากมายประกอบด้วย:

• ไข่สองฟอง
• ตับ 420 กรัม
• เครื่องปรุงรส;
• แครอท;
• หัวใจหมู
• กระเปาะ.

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ต้มเครื่องในและสับผัก รวมส่วนประกอบและบิดในเครื่องบดเนื้อ นำไปชิมและโอนไปยังแม่พิมพ์ อบปาเตเป็นเวลา 25 นาที

หัวสำหรับฤดูหนาว
ปาเตแสนอร่อยและชวนน้ำลายสอสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ด้วยวิดีโอสอน:

ผัดกับเห็ดพอร์ชินี

อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนนั้นง่ายต่อการเตรียมหากคุณตุนส่วนผสมต่างๆ เช่น:

• ตับ - 300 ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เห็ดขาว - 100 กรัม
• นม - 30 มล.
• กระเทียม - 1 ง่าม
• เครื่องเทศ
• กระเปาะ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ต้มตับ ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมัน
2. รวมส่วนผสมและตีในเครื่องปั่น
3. ต้มหัวที่เสร็จแล้วในกระทะประมาณ 15 นาทีแล้วปรุงรสตามชอบ

เส้นทางเดอกัมปาญ
อาหารอันโอชะของฝรั่งเศสแสนอร่อยประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือ
• เบคอน - 250 กรัม
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• หมูสามชั้น - 250 กรัม
• โหระพาสด - 5 สาขา
• คอหมู - 250 กรัม
• พริกไทย
• ตับหมู - 300 กรัม
• พิสตาชิโอ - 20 ก
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 4 ชิ้น
• คอนญัก - 50 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ฆ่าส่วนประกอบเนื้อสัตว์และเครื่องในในเครื่องปั่น เชื่อมต่อกับส่วนประกอบอื่นๆ
2. โอนมวลไปยังจานอบ อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาและเย็น

หัวในหม้อนึ่งความดัน
สูตรทีละขั้นตอนและรายละเอียดสำหรับหัวในหม้อนึ่งความดันสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

หัวฝรั่งเศสหอมกรุ่น

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว
• ตับหมู - 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• เกลือ
• เนย - 150 กรัม
• พริกไทย
• คอนยัค 1 ช้อนชา
• จันทน์เทศ
• กระเปาะ
• น้ำตาล
• ไขมัน - 50 กรัม

การเตรียมอาหารนั้นไม่แตกต่างจากคนอื่น ๆ - คุณเพียงแค่ต้องต้มส่วนผสมแล้วทุบด้วยเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับเครื่องเทศและน้ำมัน

หัวอีสเตอร์ชนบท

สำหรับการรักษาที่แสนอร่อยและน่าสนใจคุณจะต้อง:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หมู - 500 กรัม
• เกลือ
• ตับ - 300 ก
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซาโลละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ

หัวทำอาหารเริ่มต้นด้วยการบดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อ ถัดไปควรรวมตับและเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมผัดในน้ำมันหมู ปรุงรสเพิ่มวอดก้าแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา

หัวในรูปแบบของม้วนสำหรับวันหยุด

คุณสามารถเตรียมและตกแต่งจานได้อย่างง่ายดายด้วยคำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอน:

หัวอบเบา

จานนี้เตรียมง่ายมากโดยใช้เวลาน้อยที่สุด มันคุ้มค่าที่จะเตรียม:

• หัวหอม - 250 กรัม
• ตับ - 480 ก
• น้ำซุป - 150 กรัม
• ซาโล - 100 ก
• แครอท - 250 กรัม

จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วถ่ายโอนไปยังจานอบ หนึ่งชั่วโมงต่อมา อาหารจานหอมก็พร้อม!

ผัดในหม้อหุงช้า

การปรุงหัวผักกาดที่อร่อยง่ายและสะดวกด้วยหม้อหุงช้าจากตับหมูจะช่วยตรวจสอบวิดีโอดังกล่าว:

สูตรตับไก่ 6 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยมาก - หัวตับสัตว์ปีก 6 อันดับแรก!

สูตรคลาสสิก

จานรุ่นนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองครั้งต่อไปได้อย่างง่ายดาย

สำหรับกบาลที่คุณต้องการ:

• หนึ่งแครอท
• เนย
• เครื่องเทศ
• ตับ 500 กรัม
• กระเปาะ;

มันคุ้มค่าที่จะทอดตับและผัก แล้วบดให้ละเอียด ปรุงอาหารในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเย็น

Pate ในภาษาเยอรมัน

สำหรับกบาลแสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากประเทศเยอรมนี คุณจะต้อง:

• หมู - 500 กรัม
• เครื่องเทศ
• ตับไก่ - 500 กรัม
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดควรบดและผสมให้เข้ากัน
2. ต้มมวลบนมวลน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงให้เย็นและเสิร์ฟ

หัวกับบรั่นดี

อาหารยุโรปชั้นเลิศประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กระเทียม - 1 กานพลู
• ยี่หร่า - 2 ก้าน
• ตับไก่ - 500 กรัม
• บรั่นดี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 125 ก

การทำอาหาร:

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น อบประมาณ 50 นาที

หัวกับ Armagnac

อาหารจานเด็ดประจำเทศกาลประกอบด้วย:

• แครนเบอร์รี่แห้ง
• ตับ 450 กรัม
• Armagnac
• ครีม 50 มล
• พริกไทยดำ
• เนย 200 กรัม
• เกลือ

การทำอาหาร:

1. ทอดตับในเนยด้วยครีมและเครื่องเทศ
2. ตีเพิ่มน้ำมันที่เหลือและอาร์ยัค
3. เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับแครนเบอร์รี่แห้ง

หัวที่ละเอียดอ่อน

สำหรับการรักษาเนื้อครีมและแสงที่คุณต้องการ:

• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ตับ - 1 กก
• เกลือ
• ครีม - 400 มล.
• จันทน์เทศ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตับทอดในเนย รวมกับครีมและต้มกับเครื่องเทศ
2. ตีเนยกับหัวหอมให้เข้ากัน
3. เทลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาที

พาร์เฟต์ไก่

สามารถเตรียมปาเตพาร์เฟต์ที่ละเอียดอ่อนได้อย่างง่ายดายและง่ายดายโดยทำตามคำแนะนำในวิดีโอ:

5 สูตรตับบด จากตับหมู ไก่ เนื้อ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ปาเตรสอร่อยไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอย่างยิ่งอีกด้วย สูตรอาหาร 5 อันดับแรกจะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก

คลาสสิกสารพัน

Pate ที่อร่อยและมีประโยชน์ประกอบด้วย:

• ตับหมู - 400 กรัม
• แครอท - 4 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือ
• เนย - 100 กรัม
• ตับเนื้อ - 350 กรัม
• พริกไทยดำ
• ตับไก่ - 800 กรัม

ประการแรกมันคุ้มค่าที่จะต้มเครื่องใน ผัดหัวหอมในเนย รวมส่วนผสมแล้วสับ นำไปแช่เย็นไว้ชิมรส

หัวอบที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสมสำหรับปาเตรสอร่อยประกอบด้วย:

• ตับหมู - 250 กรัม
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน
• เบคอน - 200 กรัม
• ตับไก่ - 300 กรัม
• เกลือ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ตับเนื้อ - 300 กรัม
• บรั่นดี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไธม์
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น นำไปชิมและวางในจานอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา ปรุงอาหารหัวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ผัดกับเห็ดนางรม

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณจะต้อง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คอนญัก - 50 กรัม
• ตับไก่ - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ตับหมู - 300 กรัม
• โหระพาสด - 2 ก้าน
• ครีม - 150 มล.
• เห็ดนางรม - 300 กรัม
• ตับเนื้อ - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดนางรมในเนยกับหัวหอมและโหระพา ต้มตับ
2. ตีส่วนผสมด้วยครีมและคอนญัก เสิร์ฟเย็น

หัวกับมะเดื่อ

สำหรับกบาลที่ผิดปกติคุณต้องตุน:

• ตับไก่ - 100 กรัม
• คอนญัก - 100 มล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผลไม้แห้ง - 150 กรัม
• ตับเนื้อ - 100 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ตับหมู - 100 กรัม
• พริกไทย
• ครีม - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. ประการแรกควรต้มตับทุกประเภท ผัดหัวหอมในครีมกับผลไม้แห้ง
2. รวมส่วนผสมและปรุงรส แบ่งเป็นหัวและเสิร์ฟเย็น

หัวสารพันกับแอปเปิ้ล

สลัดรสเลิศประกอบด้วย:

• ตับหมู - 200 กรัม
• พริกไทยดำ
• ตับไก่ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
• ตับเนื้อ - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ
• ครีม - 200 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น ปรุงรสและวางในแม่พิมพ์ อบหัวประมาณหนึ่งชั่วโมง

หัวตับในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารจากตับชนิดใดก็ได้ในหม้อหุงช้าจะกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายด้วยสูตรวิดีโอที่เข้าถึงได้:

ตับบดในเตาอบ

สูตรที่ผิดปกติและอร่อยสำหรับหัวกบาลอบบนโต๊ะของคุณ!

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 400 กรัม
• เกลือ;
• ลูกแพร์สองลูก
• กระเปาะ;
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• แครอท;
• เนย 50 กรัม
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช 50 มล.

การทำอาหาร:

1. สับตับและหัวหอมแล้วทอด
2. ต้มแครอทแล้วผัดในเนย
3. บดส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นลูกแพร์ในเครื่องปั่น
4. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในแม่พิมพ์ด้านบน - ชิ้นลูกแพร์
5. อบจานที่ 220 องศา - ไม่เกิน 20 นาที

หัวตับคลาสสิก

ผู้ชนะการแข่งขันกบาลตับ

หัวนี้ได้สร้างความก้าวหน้าอย่างแท้จริงในการทำอาหาร! สวย น่ารับประทาน สง่างาม... มั่นใจในความเรียบง่ายและเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้พร้อมสูตรทีละขั้นตอน:

เคล็ดลับของเชฟ: วิธีทำตับบดให้อร่อย

การเตรียมหัวผักกาดแสนอร่อยจากตับชนิดใดก็ได้เป็นเรื่องง่ายด้วยความช่วยเหลือจากหลักการพื้นฐานและเทคนิคเล็กน้อย วิดีโอนี้จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการทำกบาล:

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและประณีตมาก - หัว ... ตอนนี้ทุกคนสามารถปรุงอาหารได้อย่างแน่นอนเพราะมีสูตรอาหารมากมายและล้วนเป็นแบบดั้งเดิมและค่อนข้างเรียบง่าย ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อยและ - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบโฮมเมดดั้งเดิมในรูปแบบของกบาลจะตกแต่งคานาเป้หรือขนมปังปิ้งของคุณ

แซนวิชเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถพาไปปิกนิก ไปทำงาน ไปโรงเรียน มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทำแซนวิชไส้อะไร: ไส้กรอก, ชีส, ปลา, สเปรด วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำตับบดที่บ้าน การแพร่กระจายที่อร่อยที่สุดได้มาจากตับไก่ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมสเปรดได้ ก่อนอื่นเราต้องผัดตับกับผักก่อนแล้วจึงสับในเครื่องปั่น หัวของเราประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ มีรสชาติที่นุ่มนวลและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อย: ไข่, มะกอก, เครื่องเทศ, แอลกอฮอล์, ผัก, เห็ด, ถั่ว, ผักใบเขียว Pate ส่วนใหญ่ทาบนขนมปัง คุกกี้ ขนมปังโรล คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักและโต๊ะเทศกาล เก็บหัวที่เสร็จแล้วในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - หยิก

วิธีการทำอร่อย ตับบดที่บ้าน?

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ตับ, แครอท, เนย, หัวหอม, เครื่องปรุงรส

ปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด เราใส่ผักลงในกระทะร้อนทอดประมาณ 5 นาที

ในขณะที่ผักกำลังตุ๋นมาดูแลตับกันเถอะ ล้างออกใต้น้ำไหล วางบนเขียงแล้วลอกฟิล์มสีขาวออก มันง่ายมากที่จะทำ: ฟิล์มอยู่ตรงกลางระหว่างตับทั้งสองส่วน ตัดมันและทำความสะอาด

เพิ่มตับในผัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า ทอดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำมันพืชหากจำเป็น

ปิดฝาเคี่ยวจนตับสุก ตรวจสอบความพร้อมของเครื่องในได้ง่ายมาก ตัดชิ้นส่วนถ้าไม่มีเลือดก็พร้อม

นำกระทะลงจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เลือกความสอดคล้องด้วยตัวคุณเอง เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือเป็นชิ้น

เราเปลี่ยนกบาลเป็นขวดปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศด้านบน เก็บในตู้เย็นไม่เกินสามวัน อร่อย!

1. สีของตับสดควรเป็นสีแดงสด พื้นผิวควรยืดหยุ่น ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

2. หัวตับไก่เป็นวิธีปรุงที่ง่ายที่สุดตามสูตรนี้ ไม่ต้องเตรียมเหมือนหมูหรือเนื้อที่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

3. คุณสามารถเพิ่มของว่าง: ผัก, เครื่องเทศ, ครีม, เนย, ครีมเปรี้ยว, แอลกอฮอล์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำให้การแพร่กระจายมีรสชาติดั้งเดิม

4. คุณสามารถบดหัวด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือเป็นชิ้น ๆ คุณเป็นผู้ตัดสินใจ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำตับตับบดแบบโฮมเมดตามสูตรของฉัน คุณเองก็เห็นแล้ว หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน.

ตับเนื้อมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวันเสมอ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหัวตับเนื้อสูตรที่บ้านในเวอร์ชันต่างๆ คุณพูดได้ไหม - ทำไมต้องทำอาหารที่บ้านถ้าคุณซื้อสำเร็จรูปในร้านได้? ใช่ แต่คุณจะเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่อัดแน่นไปด้วยสารเข้มข้น สีย้อม รสชาติได้อย่างไร และพระเจ้าทรงทราบดีว่ามีอะไรอีกบ้าง - ด้วยกบาลที่ทำด้วยมือของตัวเอง จากผลิตภัณฑ์ที่ดีและปราศจากสารเคมี

หัวตับเนื้อสามารถเตรียมได้หลายวิธี: กับเนย, กับแครอท, กับตับอบหรือต้ม, กับไข่, กับนม, กับน้ำมันหมู เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด ปรุงอาหาร สร้างความสุขให้กับครัวเรือนของคุณด้วยสารพัด

เนื้อตับบดผัด

สินค้า:

ตับสด - 500 กรัม
หัวหอมสีขาว - 2
โอลิวา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 50 กรัม
แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
พริกเกลือ

ที่บ้านคุณสามารถปรุงหัวอร่อยเริ่มกันเลย? ดำเนินการตับ: ถอดฟิล์มออกถ้าเป็นไปได้, ถอดเส้นเลือดออก ใช้น้ำมันทอดตับทั้งสองด้านจนสุก เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมข้างใน ผ่าให้ลึก ถ้าไม่มีเลือดแสดงว่าตับพร้อมแล้ว

ในขณะที่ตับทอดอย่าเสียเวลาและทอดหัวหอมสับ ข้ามหัวหอมและแครอท พริกไทยและเกลือ ตับเนื้อสำเร็จรูป และเนยในเครื่องปั่น ตีและหัวก็พร้อม ปล่อยให้มันแข็งตัวเล็กน้อยในความเย็นและคุณสามารถทาบนขนมปังเพื่อชงชาได้

ผัดในหม้อหุงช้า

สินค้า:

ตับ 600 กรัม
3 ฟอง
1 หัวหอมสีขาว
เนย กรัม 120
เกลือและพริกไทย
นม - 1 ถ้วย
กระเทียม - 1 กานพลู
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ล้างตับ เอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นๆ บดด้วยเครื่องผสม (เครื่องบดเนื้อ) หนึ่งครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน แต่ใช้น้ำมัน ครั้งที่สาม ให้ข้ามตับไปพร้อมกับกระเทียมสับและไข่ นอกจากนี้ยังแนะนำให้สับหัวหอมรวมกันโดยแนบกับเนื้อสับ ตอนนี้ยังคงเพิ่มเครื่องเทศและนม ทั้งหมดนี้ดูค่อนข้างเหลวไหล อย่าตกใจ เรากระจายผลิตภัณฑ์ในความจุของ multicooker ใส่โปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที

เราจะไม่ได้หัวกบาลทันที เราจะทิ้งไว้ 15 หรือ 20 นาที หัวตับเนื้อในหม้อหุงช้าพร้อม มีกลิ่นหอม และขอให้กิน!

หัวตับเนื้อสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 400 กรัม
เนื้อหมู (ไม่มีไขมัน) - 100 กรัม
เกลือ
Lavrushka - 1 ใบ
หนึ่งลำแสงขนาดเล็ก
หนึ่งแครอท

ฉันมักจะแช่ตับในนมเป็นเวลา 50 นาที เพื่อให้ความขมขื่นหายไป แม่ของฉันจึงสอนฉัน ในขณะที่ตับกำลังพักอยู่ในนมฉันจะปรุงหมูสักชิ้นสำหรับสูตรคุณจะต้องมีน้ำซุปอีก 100 กรัม แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงกบาลสำหรับเด็กหลังจากเดือดฉันจะใส่เกลือ yushka แล้วเทใหม่ น้ำ.

ฉันใส่ตับกับหัวหอมทั้งหัวและแครอทหั่นเป็นสองส่วนเพื่อปรุงอาหาร
ตับพร้อมแล้วฉันเอามันออกไปพร้อมกับแครอทฉันไม่ต้องการหัวหอมและ yushka หมูก็พร้อมวางบนจานแล้วตวงน้ำซุป 100 มล. ฉันใส่เนยและเกลือลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย - ฉันผ่านทุกอย่างสองครั้งผ่านเครื่องปั่น หัวพร้อม

หัวตับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องดีเมื่อมีเสบียงและคุณสามารถใช้ในเวลาที่เหมาะสม เมื่อจู่ๆ แขกก็ปรากฏตัวกะทันหัน หรือคุณต้องการแค่ของอร่อยๆ คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยการทำผักกระป๋อง แต่การเตรียมหัวสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

ตับ 1 กก
2 หัวหอมสีขาว
พริกไทยครึ่งช้อนชา
ลูกจันทน์เทศและกานพลูบดที่ปลายมีด
เนย 100 ก
เกลือ
ไขมัน 50 ก

หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ
อุ่นเบคอนและทอดตับแต่ละชิ้นทุกด้าน ทอดหัวหอมในไขมันเดียวกัน

ข้ามตับพร้อมกับหัวหอมเป็นครั้งแรกในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ เลื่อนอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งโดยเติมน้ำมันและเกลือลงในเนื้อสับ

ใส่หัวในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ แต่ไม่ถึงขอบ แต่บนไหล่ของขวดเท่านั้น ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ปิดด้วยกุญแจและห่อ หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หัวเนื้อกับน้ำมันหมู

สินค้า:

ตับ - 300 ก
เบคอนรมควัน - 100 กรัม
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง
เนย - 100 กรัม
หนึ่งแครอท
lavrushka หนึ่งใบ
พริกไทยเล็กน้อย
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว - 0.5 ถ้วย

แยกตับออกจากหนัง ทำได้ง่ายๆ โดยจุ่มตับลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที ตัดเป็นสี่ชิ้น สับเบคอนให้ละเอียด
ตัดหัวหอมสำหรับการทอดแครอทและรากผักชีฝรั่ง - เป็นเส้น

ในหม้อต้ม ปรุงตับ น้ำมันหมู ใส่ผัก เครื่องเทศ และน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ระบายน้ำซุปและส่งเนื้อสับสำหรับหัวผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสามครั้ง นำผลิตภัณฑ์กลับไปที่หม้อ เติมไวน์ น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำซุป 50 มล. ตีเนยนิ่มด้วยตะกร้อมือ แล้วใส่หัวตี ผสมให้เข้ากัน หัวกับตับเนื้อและน้ำมันหมูพร้อมแล้ว
ดูวิดีโอวิธีทำตับบดเนื้อ

หัวอาหาร

สินค้า:

ตับเนื้อ - 1 กก
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อน
หนึ่งแครอท
เนย - 10 กรัม
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
เกลือ

เตรียมตับ: นำฟิล์มออก แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงพร้อมกับหัวหอม 1 หัวและผักชีฝรั่ง 1 ผักชี ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้มแครอท บดใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ
บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่น ใส่เนยที่เหลือและน้ำมันมะกอก
หากหัวในความคิดของคุณหนามากคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุป
เนื้อหาแคลอรี่ของกบาลนี้มีน้อยเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

หัวตับเนื้ออบ

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ 2 ฟอง
ตับ 600 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง - 1
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือ
ซาโล - 50 ก
เนย - 70 ก

แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้มไข่ในที่สูงชัน สับแครอทและหัวหอม แบ่งตับออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในแบบฟอร์มทนไฟขนาดเล็กที่มีฝาปิด ใส่ผัก และน้ำมันหมู อบในตู้เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม
พอครบเวลาใส่น้ำมัน ใส่เกลือ ตีด้วยเครื่องปั่นให้เข้ากัน หัวตับเนื้ออบพร้อมแล้ว

ดู: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนง่ายและอร่อย

ผัดกับตับวัวต้ม

เราจะต้อง:

เนย - 100 กรัม
ตับเนื้อ - 600 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น
แครอท - 2-3 ชิ้น
ซาโล - 200 ก
พริกไทย - 5-6 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู

ล้างตับจากฟิล์มและเส้นเลือด แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในกระทะ ในภาชนะใส่หัวหอมและแครอทโดยไม่ต้องหั่นกระเทียมพริกไทยและใบกระวาน เติมน้ำเหนืออาหารสามนิ้ว ต้มประมาณ 35 นาที ใส่เกลือในตอนท้าย บดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้ว (ไม่รวมใบกระวานและพริกไทย) ในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง รวมเนยนุ่มกับหัวและผสม

หัวตับเนื้อกับคอนญัก

วัตถุดิบ:

ตับ 1.5 กก
กระเทียม 100 กรัม
หอมหัวใหญ่ 200 ก
พริกเกลือ
หยิกของลูกจันทน์เทศ
แครอท 200 ก
ครีม
เนย 300 ก
คอนญัก 200 มล
น้ำมันสำเร็จรูป 100 มล

สับตับหยาบและลวกในน้ำมันกลั่น นำตับออกเพิ่มน้ำมันและผัดผักสับเล็กน้อยใส่ลูกจันทน์เทศกระเทียมและคอนญักรอจนกว่าแอลกอฮอล์จะระเหย เรากลับตับไปที่กองไฟและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เทครีมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีนำออกจากเตา

บดมวลตับให้เข้ากันตีเนยอุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนขาวและผสมกับหัว ชิมรส ปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น

เคล็ดลับในการปรุงตับบดอย่างถูกวิธีและอร่อย

• อย่าใช้ตับแช่แข็งสำหรับหัว
• หากคุณจุ่มตับลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที สิ่งนี้จะช่วยให้จัดการกับฟิล์มได้ง่ายขึ้น
• การเติมครีมจะทำให้หัวฉ่ำมากขึ้น
• การใช้เครื่องบดเนื้อจำเป็นต้องบดมากกว่าสองครั้ง
• เกลือปาเต้ก่อนสับ
• คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเมื่อปรุงตับซึ่งจะเพิ่มรสชาติ
• แช่ตับในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เก็บพายไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
• ไข่นกกระทาจะช่วยให้ได้รสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อน
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของกบาล ต้มตับและผัก
• สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะบรรจุอาหาร

เราบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงหัวตับเนื้อที่บ้านด้วยวิธีใดเลือกโปรดครอบครัวของคุณด้วยขนมปังแสนอร่อย โดยวิธีการดังกล่าวหัวสามารถใช้สำหรับพาสต้าต้มหรือโจ๊ก

ประวัติของปาเต

การใช้ตับเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวอย่างเช่นการทำอาหารที่มีชื่อเสียง ฟัวกราส์รากของมันย้อนกลับไปในช่วงศตวรรษที่ 5-16 เพื่อที่จะใช้ตับห่าน นกเหล่านี้ถูกทำให้อ้วนเป็นพิเศษ ดังที่เห็นได้จากภาพบนจิตรกรรมฝาผนังของอียิปต์ ต่อมาประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปในยุคกรีกโบราณและในยุคของอาณาจักรโรมัน ในฝรั่งเศส ไขมันพอกตับได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางการกินและวัฒนธรรมของทั้งประเทศ จนถึงปัจจุบันแม่บ้านทุกคนรู้จักสูตรการทำหัวตับซึ่งใช้ความลับและวิธีการเสิร์ฟ

ในอาหารรัสเซีย คำว่า "pate" ใช้เพื่อแสดงถึงอาหารสองจาน:

• เทอรีน- นี่คือตอนที่ตับและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถูกบดก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ
• หัว- น้ำซุปข้นเช่นกัน แต่ไม่ได้อบ แต่ตีด้วยเนยหรือครีม จากนั้นมวลที่ได้จะถูกทาด้วยน้ำมันแล้วม้วนเป็นม้วน หัวตับที่คล้ายกันซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างเราจะปรุงในวันนี้

การผสมผสานรสชาติของอาหารจานนี้ประกอบด้วยรสชาติของเลือด (ตับเป็นอวัยวะหลักในการสร้างเม็ดเลือด) รสชาติของไขมัน (เนย ครีม เบคอน) และรสชาติของคาราเมล (หัวหอมทอด แครอท และผักอื่นๆ) ในฝรั่งเศส เทอร์รีนปรุงด้วยเบคอนซึ่งใช้ปูกระทะ ที่น่าสนใจคือหลังจากปรุงเสร็จแล้วเบคอนที่เหลือจะถูกโยนทิ้งไป บ้านเกิดของปาเตคือฝรั่งเศส และคำว่า "ปาเต" หมายถึงเนื้อสับ ซึ่งประกอบด้วยเครื่องในสัตว์ เกม ไข่ เห็ดทรัฟเฟิลหรือเห็ด

ไม่ต้องสงสัย หัวตับโฮมเมดจะอร่อยที่สุด แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง สิ่งที่คุณควรใส่ใจกับ:

• เลือกตับสดเท่านั้นซึ่งเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักที่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารทั้งหมด
• หากตับถูกแช่แข็งก็จำเป็นต้องคำนึงถึงวันหมดอายุด้วยเพราะในสถานะที่ละลายแล้วเท่านั้นที่สามารถตัดสินความสดได้
• ควรซื้อตับในร้านค้าและในตลาดหากคุณมั่นใจในผู้ขายเพราะผลิตภัณฑ์นี้อาจติดเชื้อตับแข็งหรือโรคอื่น ๆ
• สีของผลิตภัณฑ์สดไม่ควรเข้มเกินไป
• สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือตับของสัตว์เล็กเพราะเป็นตัวกรองที่สะสมสิ่งสกปรก
• กลิ่นของตับที่เหมาะสมควรเป็นรสหวานไม่มีกลิ่นอับ
• การกำจัดฟิล์มและท่อเป็นสิ่งที่จำเป็นเพราะน้ำดีสามารถอยู่ที่นั่นได้
• เพื่อความนุ่มสามารถแช่ตับในนมประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับตับบด

• ตับ - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ซาโล;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

หัวตับปรุงอาหาร

1. เราล้างตับด้วยน้ำไหลตัดหนังและท่อน้ำดีออก หั่นตับเป็นชิ้นๆ
2. ทอดตับในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนปกคลุมด้วยเปลือกโลก

   

3. ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ

   

4. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันและหั่นด้วย

   

5. ใส่เบคอนชิ้นหนึ่งลงในตับทอดเพื่อความนุ่ม

   

6. ใส่หัวหอมและแครอทลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

   

7. บดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ตับบดพร้อมแล้ว

   

8. มีตัวเลือกการออกแบบมากมายด้านล่าง วิธีที่ง่ายที่สุดคือเพียงแค่ทาขนมปังและใช้สำหรับแซนวิช คุณสามารถปรุงหัวตับสำหรับเด็กในรูปแบบของเม่น

   

9. ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนลูกบอลและสร้างจมูกที่ยาวขึ้นทำ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" จากเนยหลังจากถูบนกระต่ายขูด

   

   นี่คือวิธีการตกแต่ง "หัวเม่น"

10. ตัวเลือกการออกแบบที่สวยงามไม่แพ้กันคือม้วนหัวตับ ในการทำเช่นนี้ให้กระจายมวลบนฟิล์มยึดและปรับระดับให้ทั่วทั้งพื้นผิว

    

11. โรยหน้าด้วยเนยนิ่มบาง ๆ

    

12. ห่อทุกอย่างเป็นม้วนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

    

13. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน

    

สูตรยอดนิยมสำหรับแพนเค้กตับ, ทาร์ตเล็ต, ลูกบอลหรือ "ราฟาเอลอค" บดด้านบนด้วยชีสขูด คุณยังสามารถหาตับบดแสนอร่อยจากตับไก่ ซึ่งคุณสามารถใส่ไข่ เห็ด ผัก หรือลูกพรุน

หัวตับห่านที่มีประโยชน์คืออะไร

หลายคนไม่ชอบตับ แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับความสุขและประโยชน์มากมายที่ไม่อาจปฏิเสธได้ หัวตับโฮมเมดจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ขาดไขมันสัตว์ วิตามิน โปรตีน และธาตุในอาหาร

ตับมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าเนื้อสัตว์ แต่คุณต้องระวังตับให้มากเพราะเครื่องในนี้สามารถสะสมสารที่เป็นอันตรายในตัวเองได้หากสัตว์ถูกเลี้ยงในพื้นที่ที่มีมลพิษทางนิเวศวิทยา

ประโยชน์ของตับบดอยู่ที่ปริมาณฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง สังกะสี กรดอะมิโนที่หายาก และวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด แต่ควรจำไว้ว่าอาหารจานนี้ไม่ใช่อาหารมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและมีคอเลสเตอรอล

จานตับที่พบมากที่สุดคือปาเต มันค่อนข้างง่ายที่จะทำและพบแอปพลิเคชั่นที่กว้างที่สุด พื้นฐานของวิธีทำตับบดเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว และทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ KhozOboz หวังว่าตับบดโฮมเมดจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับคุณทุกวัน!

หัวตับบดรสเผ็ด หอมละมุน เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปนในอาหาร - ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ทำแซนวิช พาย หรือของว่างด้วย

รายการร้านขายของชำ:

• หนึ่งหลอด
• ตับไก่ - 250 กรัม
• หนึ่งแครอท
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำมันหอมระเหย - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เรานำน้ำมันส่วนหนึ่งออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้มันอ่อนลงเล็กน้อย
2. แปรรูปหัวหอมและแครอทโดยปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดลงในกระทะตั้งไฟบนเตา
6. เราเปลี่ยนหัวหอมและผ่านไป 5 นาทีเพื่อลดความร้อน
7. เทแครอทปรุงต่ออีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
8. ล้างตับไก่หั่นเป็นชิ้น
9. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะและปรุงตับก้อนในนั้น
10. หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดไฟแรง
11. บดผักและตับย่างในเครื่องบดเนื้อ
12. เมื่อเย็นแล้ว ใส่เนย เครื่องเทศและเกลือ เราผสม
13. เราปิดมวลในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
14. หัวพร้อม หากต้องการตกแต่งให้สวยงามให้นำตับบดมาปั้นให้สวยงาม เมื่อปาเตเย็นลง นำออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• เนย - 100 กรัม
• สองหลอด
• เกลือ - 7 กรัม

วิธีปรุงหัว:

1. ล้างตับจากเมือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด
3. ขูดรากแครอท
4. ใส่ตับและผักลงในชามอเนกประสงค์
5. เราสับกระเทียมบีบที่นั่นเทพริกไทยและเกลือ
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปิดฝา
7. ตั้งค่าโปรแกรมการทำอาหารสำหรับผู้เล่นหลายคนเป็นโหมด "ดับไฟ" เวลา - 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่เครื่องใช้ในครัวส่งสัญญาณว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราจะถ่ายโอนมวลไอน้ำที่ชุ่มฉ่ำไปยังภาชนะอื่น ทำให้เย็นลง
9. เราโยนเนยลงไปใส่ในเครื่องปั่นแล้วบด
10. ถ้าปาเต้แห้งเกินไป ให้เติมนมลงไป
11. โอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของกบาลลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น
12. หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโฮมเมดตามธรรมชาติ

จากตับเนื้อ

องค์ประกอบหลัก:

• นม - 150 มล.
• ตับเนื้อ - 1 กก.
• สองหลอด
• หัวหอมสีเขียวสองอัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แครอทสองหัว
• เนย - 150 กรัม
• พริกไทยดำและแดง - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีทำเนื้อตับบด:

1. ตัดตับที่ทำความสะอาดออกจากฟิล์มเป็นเส้น
2. บดหัวหอมด้วยมีดและแครอทบนเครื่องขูด
3. เราเปิดเตาแก๊สอย่างเต็มกำลังใส่กระทะด้วยเนยและหัวหอมตับและแครอท
4. ทอดในโหมดนี้เป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากนั้นเทนมเทเกลือพริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีที่ความร้อนลดลง
6. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ทำให้มวลเย็นลงแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. อุ่นเนยแยกต่างหาก
8. เติมครึ่งหนึ่งของปริมาณลงในหัวและปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
9. เรากระจายจานในแม่พิมพ์เติมด้วยเนยที่เหลือ
10. เราตกแต่งด้วยต้นหอมและวางไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น
11. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง สามารถทาหน้าบนขนมปังได้ อร่อย!

ด้วยการเพิ่มเห็ด

เห็ดจะเพิ่มความสนุกให้กับหัวตับปกติ ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

ส่วนผสมของสูตร:

• หนึ่งหลอด
• ครีม - 90 มล.
• กานพลูของกระเทียม;
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แชมปิญอง - 0.2 กก.
• เนยหนึ่งชิ้น - 50 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• พริกไทยห้าเม็ด
• ไวน์ขาว - 90 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ เทผักด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอด
2. หลังจากผ่านไปสามนาที โอนเห็ดสับ 100 กรัม
3. หลังจากนั้นอีก 3 นาที ใส่ตับ ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และใบกระวาน เทไวน์ลงไป เคี่ยวมวลเป็นเวลา 20 นาที
4. นำใบกระวานและพริกไทยออกจากกระทะ
5. ถ่ายโอนทุกอย่างไปยังเครื่องปั่นและเปิดเป็นพลังงานปานกลาง
6. ในขณะเดียวกันให้เทครีมและเนยนุ่มลงไป
7. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับกบาลและโอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเข้าไป
8. เรายังเหลือเห็ดอีก 100 กรัม เราสับให้ละเอียดส่งในกระทะแล้ววางบนกบาล
9. ทันทีที่เย็นลงให้ใส่หัวในตู้เย็น

จากตับหมู

ได้ตับหมูที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าพอใจมาก

คุณจะต้องการ:

• คอนยัค - 40 มล.
• ตับ - 1 กก.
• หนึ่งหลอด
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม - 30 มล.
• เนย - 90 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• lavrushka หนึ่งใบ

วิธีทำตับบดหมู:

1. ตับหมูเทนมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกจากผลิตภัณฑ์
2. หัวหอมและแครอทสับละเอียดผัดในกระทะ
3. หลังจาก 5 นาที ใส่ชิ้นตับ
4. อาหารถูกตุ๋นด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
5. เทพริกไทยและเกลือลงไปใส่ใบกระวาน
6. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเย็นลงให้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มคอนญัก, เนยเหลว, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
9. หัวพร้อม มันยังคงเปลี่ยนเป็นชามและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
1. ต้มไข่จนสุก เมื่อเย็นลงให้ทำความสะอาดและตะแกรง
2. โอนตับไปยังชามกว้างแล้วบดด้วยส้อม
3. เราข้ามกลีบกระเทียมภายใต้การกดสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด เราเททุกอย่างไปที่ตับ
4. เพิ่มมายองเนสและไข่ ผสมให้เข้ากัน
5. คุณจะทิ้งหัวมันไว้อย่างนั้นหรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ อร่อย!