บิสกิต Savoiardi เป็นขนมคลาสสิกของฝรั่งเศส เป็นที่รู้จักกันในนาม "ซาวอย" ซึ่งตั้งชื่อตามจังหวัดซาวัวซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้ ขนมอบดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานของกษัตริย์ฝรั่งเศสซึ่งเป็นความภาคภูมิใจและเป็นของหวานอย่างเป็นทางการของขุนนางฝรั่งเศสแห่งซาวอย ผลิตภัณฑ์ขนมรูปวงรีเป็นอีกชื่อหนึ่งซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าชื่อเดิม - "นิ้วผู้หญิง" ซึ่งเน้นความเปราะบางและชนชั้นสูงของอาหาร

ปัจจุบันก็ยังไม่เสื่อมความนิยม ในทีรามิสุที่มีชื่อเสียงของอิตาลี เลดี้ฟิงเกอร์เป็นส่วนสำคัญของอาหารอันโอชะ

วิธีทำคุกกี้ซาโวอาร์ดี

เนื่องจากความน่ารับประทาน โครงสร้างที่มีรูพรุน ครีมที่ดูดซึมได้ง่าย และความหลากหลาย คุกกี้บิสกิตซาวัวอาร์ดีจึงไม่เพียงใช้เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบของของหวานที่ซับซ้อนอีกมากมาย คุกกี้ซาโวยาร์ดีใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งไอศกรีมหรือเป็นส่วนประกอบของชาร์ล็อตต์ อิงลิชไทรเฟิล และอาหารหวานอื่นๆ

คุกกี้นิ้วเป็นหนึ่งในขนมชนิดแรกๆ ที่มีให้สำหรับทารก กุมารแพทย์แนะนำให้ทารกดื่มนม - อร่อยและดีต่อสุขภาพ โครงสร้างที่มีรูพรุนของการอบจะดูดซับน้ำนมได้ดีและอ่อนนุ่ม ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการทำลายเหงือกที่บอบบางของทารก

คุกกี้ Savoy สำหรับ tiramisu เป็นวิธีคลาสสิกในการสร้างความหวาน ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย

ความนิยมและรสชาติของขนมอบ Savoyard สามารถชื่นชมได้โดยการซื้อในร้านค้าและชิมด้วยกาแฟหรือชาหอมกรุ่น คุณสามารถทดสอบความสามารถในการทำอาหารของคุณได้โดยการสร้างอาหารที่ไม่เหมือนใครด้วยการทำคุกกี้ซาโวอาร์ดีที่บ้าน

สูตรคุกกี้ Savoiardi ค่อนข้างง่าย - ขึ้นอยู่กับแป้งบิสกิตที่มีรูพรุนโปร่งสบาย มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• ไข่ 3 ฟอง (แยกไข่แดงและไข่ขาวในภาชนะแยกต่างหาก)
• แป้ง 65 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วานิลลิน 2-2.5 กรัม (สารสกัด)
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

รวมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและวานิลลา (สารสกัดหรือน้ำตาล)

ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองขาว

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหลังจนตั้งยอดแข็ง

ผสมโปรตีนและไข่แดงทีละน้อยด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น

แป้งที่ร่อนแล้วผสมเข้ากับมวลที่ได้

กระจายแป้งที่เตรียมไว้โดยใช้ถุงขนมบนถาดอบ ระยะห่างระหว่างช่องว่างต้องมีอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร

อบฐานสำหรับทีรามิสุประมาณ 8-10 นาทีจนเป็นสีทอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้เย็นแล้วโรยด้วยผงเสิร์ฟบนโต๊ะ

หากการอบเป็นส่วนสำคัญของผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นอื่น ก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง

หมายเหตุถึงเจ้าของ

แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่หลายคนประสบปัญหาในการเตรียม - แป้งอุดตันหรือขนมอบไม่เหมาะสำหรับการอบ ความล้มเหลวของการทำขนมดังกล่าวบ่งชี้ว่ามีข้อผิดพลาดร้ายแรงในการเตรียมแป้ง คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาเมื่อทำเลดี้ฟิงเกอร์สำหรับทีรามิสุได้ด้วยการรู้ทริคเล็กๆ น้อยๆ:

1. ต้องแช่ไข่ในตู้เย็นก่อนใช้
2. เมื่อตีกระรอกคุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้พวกมันนุ่มขึ้นรักษารูปร่าง
3. ควรร่อนแป้งอย่างระมัดระวังปล่อยให้อุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งเบาและโปร่งสบายมากขึ้น
4. สังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด
5. ก่อนอบคุณต้องเปิดเตาอบก่อน
6. ใช้มิกเซอร์ - สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการปรับปรุงผลลัพธ์
7. ใช้เฉพาะจานแห้งที่สะอาดเท่านั้นในการทำงาน

หากมีจุดประสงค์เพื่อเตรียมทีรามิสุด้วยคุกกี้รสช็อกโกแลตให้เพิ่มผงโกโก้ 20 กรัมเมื่อเตรียมแป้ง

บิสกิตทีรามิสุสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการทดลองรสชาติต่างๆ เช่น การใส่กลิ่นส้มลงในแป้งจะช่วยเพิ่มสารสกัดจากส้มลงในแป้ง คุณสามารถรีเฟรชจานด้วยกลิ่นหอมของสะระแหน่

ความเบา ความโปร่งสบาย และรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ของการอบที่ได้จะทำให้คุณพยายามปรุงอาหารสูตรอื่นด้วยคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์อย่างแน่นอน ทดลอง คนที่คุณรักจะประทับใจในฝีมือการทำอาหารของคุณ และแบ่งปันผลงานของคุณกับเราโดยเพิ่มความคิดเห็น แนบรูปถ่าย

สร้างรายการสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบโดยเพิ่มลงใน "รายการโปรด"!

Yulia น้องสาวของฉันชอบอบขนมต่างๆ และสูตรนี้ก็มาจากเธอ วันนี้เธอทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน คุกกี้ดังกล่าวมีราคาแพงมากในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เมื่อปรากฎว่าพวกมันก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก อาหารอันโอชะของราชวงศ์อย่างแท้จริงนี้ทำมาจากแป้งบิสกิตอันเลื่องชื่อที่มีส่วนประกอบของไข่ น้ำตาล และแป้ง มีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม แต่วันนี้ฉันจะบอกและแสดงภาพสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคุกกี้นี้ในการเตรียมและส่วนผสม

คุกกี้ซาโวยาร์ดีมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าเลดี้ฟิงเกอร์ และถูกนำมาใช้ทำขนมที่อร่อยเลิศรสอย่างทีรามิสุ คุณยังสามารถทำขนมอื่น ๆ อีกมากมายด้วยคุกกี้แสนอร่อยนี้

คุกกี้บิสกิตดังกล่าวกลายเป็นร่วนโปร่งสบายและละลายในปากของคุณซึ่งสามารถมองเห็นได้แม้ในสูตรที่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ

อบในเตาอบ: 15-20 นาที

283 kcal ต่อ 100 g

จำนวน: 40 ชิ้น

วิธีทำคุกกี้ Savoyardi สำหรับ Tiramisu

คุกกี้ทีรามิสุทำจากไข่ น้ำตาล และแป้ง ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นผสมไข่แดงกับน้ำตาล 70 กรัมแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม

ตีไข่แดงเป็นเวลา 5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและมวลจะเบาฟูและโปร่งสบาย

โปรตีนตีด้วยตัวเองเป็นเวลาสองสามนาทีจากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือและตีเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อครีมโปรตีนกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและหนาแน่นจนเมื่อหมุนชามผสมครีมเข้าที่ คุณสามารถหยุดตีได้

ตอนนี้คุณต้องผสมวิปปิ้งโปรตีนและไข่แดงในชามเดียวแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ใช้ตะแกรงร่อนแป้ง

ด้วยการร่อนแป้งมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบายและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ค่อยๆ ผสมแป้งด้วยไม้พายจนเนียน

เพื่อไม่ให้แป้งออกนอกลู่นอกทางและไม่ตกตะกอนระหว่างการอบ ไม่ควรผสมเป็นเวลานานหรือปล่อยให้รอจนกว่าส่วนแรกของคุกกี้จะอบ

เตรียมกระดาษไว้ล่วงหน้าสำหรับการอบ จำเป็นต้องวาดเส้นตามภาพเพื่อให้คุณสามารถทำคุกกี้ที่มีขนาดความยาวเท่ากันได้

ใช้ถุงขนมและหัวฉีดที่กว้างที่สุด วางคุกกี้ในรูปของ "นิ้ว" บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เทผงลงในเครื่องกรองขนาดเล็กและบดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากไม่มีน้ำตาลผงคุกกี้จะดูไม่สวยงามและน่ารับประทาน

อบคุกกี้ในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ คุกกี้ทั้งหมดต้องอบพร้อมกันบนถาดอบสองแผ่น

คุกกี้ Savoyardi ที่บ้านพร้อมแล้ว สูตรสำเร็จและเรียบง่าย หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรงแล้วย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท อร่อย!

คำแนะนำ:

คุกกี้จะดูดซับความชื้น ดังนั้นควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้คุกกี้คงความสดและร่วน จุดสำคัญประการหนึ่งคือการตีไข่แดงและโปรตีน หากตีส่วนผสมไม่มากพอ คุกกี้จะไม่คงรูปในระหว่างการอบและอาจกระจายตัวได้

ชื่อขนมต่างประเทศนั้นน่าสนใจเสมอคุณต้องการลองโดยเร็วที่สุดเพื่อที่จะมีความคิดของคุณเองเกี่ยวกับรสชาติของอาหารอันโอชะ “ซาโวยาร์ดี” เป็นชื่อภาษาอิตาลีสำหรับบิสกิตบิสกิตรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแสนอร่อยที่มักราดด้วยเม็ดน้ำตาล Savoyardi ดูดซับของเหลวได้ดีและอ่อนนุ่ม ดังนั้นจึงมักนำไปแช่ในน้ำเชื่อมต่าง ๆ และใช้เป็นส่วนผสมในการทำทีรามิสุ เค้กไอศกรีม ชาร์ลอต ฯลฯ คุกกี้นี้คิดค้นโดยนักทำขนมในราชสำนักของดยุคแห่งซาวอยในศตวรรษที่ 15 ในโอกาสที่กษัตริย์ฝรั่งเศสเสด็จมา หากต้องการ คุณยังสามารถปรุงคุกกี้ราชวงศ์แสนอร่อยเหล่านี้โดยใช้แป้งบิสกิตได้อีกด้วย

"นิ้ว" ของบิสกิตคงความสดไว้ได้นาน คุณสามารถ "เตรียม" ได้ในเวลาว่าง และหลังจากนั้นสองสามวันก็ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานครีมแสนอร่อย เช่น ทีรามิสุ ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและด้วยการปรากฏตัวของซาโวอาร์ดีจึงไม่ยากที่จะทำเลย ตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกต่างหากเพิ่มมาสคาโปนและโปรตีนวิปปิ้ง ผสมมวลเบา ๆ เพิ่ม amaretto เล็กน้อยลงในเอสเปรสโซ่เย็น คุกกี้บิสกิตแช่ในกาแฟกับอะมาเร็ตโตวางอยู่ที่ด้านล่างของชาม วางครีมไว้ด้านบน ใส่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโรยโกโก้บนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็น การเตรียมอาหารรสเลิศที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรคุกกี้บิสกิต Savoiardi พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

ในการอบคุกกี้ savoiardi ที่บ้านหรือ Ladyfingers (ตามที่เรียกคุกกี้นี้) คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างและเวลาว่างครึ่งชั่วโมง

1 ตัวเลือก:

• ไข่ไก่ -4 ชิ้น (แยกโปรตีนออกจากไข่แดง);
• แป้งสาลี -180 กรัม
• น้ำตาล -120 กรัม
• ผงน้ำตาล.

ตัวเลือก 2 (พร้อมแป้ง)

• 2 ไข่แดง
• 3 โปรตีน
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบและถุงพลาสติกด้วย

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 100 กรัมเพื่อให้เป็นมวลเบา ๆ บ่อยครั้งเมื่อตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจะใช้เวลา 2-3 นาที

ตีไข่ขาวในโฟมที่มั่นคงแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือ คุณต้องเอาชนะจนกว่ามวลจะเงางามและหนาแน่น
หลังจากใส่ไข่แดงลงในวิปปิ้งไวท์แล้ว ค่อยๆ ผสมจากบนลงล่าง ตักโฟมขึ้นจากขอบแล้วหย่อนลงไปตรงกลาง

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (หากใช้สารเติมแต่ง เช่น ผงโกโก้ ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดล่วงหน้าในชามแยก) ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ยังคงฟูอยู่ ไม่จำเป็นต้องกวนเป็นเวลานานเพื่อให้แป้งไม่ตกตะกอน

ปิดก้นถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมัน แล้วโรยด้วยแป้ง
โอนแป้งไปยังถุงพลาสติกที่แน่น ตัดมุมและรีดแป้งลงบนถาดอบเป็นแถบกว้าง 5 ซม. และยาว 10-12 ซม. คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมแบบพิเศษแทนถุงได้

โรยบิสกิตดิบด้วยน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะผ่านกระชอน

อบซาโวอาร์ดีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 10 นาที

ทำให้คุกกี้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงและใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เพื่อให้คุกกี้คงความสดได้นานหลายสัปดาห์

เคล็ดลับการทำอาหารซาโวอาร์ดี

อย่าคิดว่าคุณไม่สามารถทำบิสกิตแสนอร่อยที่คู่ควรกับโต๊ะอาหารได้ งานหลักคือการตีไข่ขาวและไข่แดงให้ดี ถ้าคุณมีเครื่องผสม นี่ไม่ใช่ปัญหา แม้ว่าจะทำได้หากไม่มีเครื่องผสมก็ตาม แป้งบิสกิตที่ง่ายที่สุดนั้นได้มาจากไข่ แป้ง และน้ำตาล โดยไม่มีสารปรุงแต่งต่างๆ แต่อย่าลืมร่อนแป้ง 2-3 ครั้งเพื่อให้ออกซิเจนเข้มข้นขึ้น เบาและฟูขึ้น

อย่างที่คุณเห็น สูตร Savoardi นั้นง่ายมาก มีความสุขในความคิดสร้างสรรค์ในครัว!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

เมื่อคุณได้ลิ้มลองทีรามิสุแล้ว คุณจะไม่สามารถลืมของหวานนี้ได้ บางทีมีเพียงผู้ที่ไม่ชอบดื่มด่ำกับของหวานเท่านั้นที่สามารถไม่สนใจอาหารอันโอชะของอิตาลีนี้ได้

คุณไม่จำเป็นต้องไปถึงอิตาลีเพื่อลองทีรามิสุที่สมบูรณ์แบบ (แม้ว่าตัวเลือกนี้จะเป็นไปได้ก็ตาม) คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยนี้ซ้ำได้ที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องแสดงความอดทนและทักษะการทำอาหารเล็กน้อย

มีสูตรมากมายสำหรับขนมนี้ซึ่งปรับให้เข้ากับความเป็นจริงในประเทศ อย่างไรก็ตาม มันไม่เหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการทำทีรามิสุแบบคลาสสิกและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงของมัน แน่นอนคุณจะต้องมีคุกกี้ซาวัวอาร์ดีซึ่งทำเองที่บ้านได้ง่ายกว่าที่จะหาได้ในร้าน

เราแบ่งปันความลับในการทำคุกกี้ซาวัวอาร์ดีที่สมบูรณ์แบบสำหรับทีรามิสุ ทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิดเมื่อมองแวบแรก!

ประวัติเล็กน้อย

บางทีไม่มีคุกกี้ใดในโลกที่มีชื่อมากมาย ตัวอย่างเช่น ในภาษาอังกฤษ บิสกิตนุ่มเหล่านี้เรียกว่า "นิ้วนาง" และในอินโดนีเซีย - "ลิ้นแมว" มีหลายชื่อ แต่ทั้งหมดเกี่ยวข้องโดยตรงกับรูปลักษณ์ของ Savoiardi คุกกี้เป็นบิสกิตแท่งยาว

Savoiardi ถูกอบครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 ที่ราชสำนักของ Dukes of Savoy เหตุผลนี้เป็นสัญลักษณ์และเคร่งขรึมมาก - การเสด็จมาของกษัตริย์แห่งฝรั่งเศส Savoyardi เป็นที่ชื่นชอบในศาลมากจนในไม่ช้าก็ได้รับสถานะคุกกี้ "อย่างเป็นทางการ" ซึ่งนำเสนอต่อแขกต่างประเทศ คุกกี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์หลักของอาหารท้องถิ่น

วันนี้มีการใช้ซาโวอาร์ดิสในการทำของหวานเย็น ๆ มากมายรวมถึงทีรามิสุอันโอชะของอิตาลี นักทำขนมตกหลุมรักคุกกี้เพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ดี ของหวาน Savoyardi มีความประณีตและอร่อยเป็นพิเศษ

ความลับของการทำคุกกี้ซาโวอาร์ดี

1. ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง

ในการเตรียม tiramisu ควรใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาแส้ดีกว่าและของหวานจะนุ่มและอร่อยกว่า รับทราบข้อเท็จจริงนี้และเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้คุณเสียสมาธิจากขั้นตอนการเตรียมของหวาน

2.ตีไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน

ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันเพื่อเตรียมซาโวอาร์ดี อย่างไรก็ตาม ในสูตรนี้ "ดี" สำหรับไข่แดงและโปรตีนหมายถึงสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไข่แดงตีได้นานขึ้น จากนั้นแป้งจะนุ่มและโปร่งสบาย

แต่เวลาตีไข่ขาว สิ่งสำคัญคืออย่าตีมากเกินไป มิฉะนั้นไข่ขาวจะเสียรูปทรงและเหลวเกินไป อย่างไรก็ตาม นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไปของมือใหม่ หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของคุณ ให้เพิ่มครีมออฟทาร์ทาร์เล็กน้อยลงในมวลโปรตีน (สำหรับไข่ 1 ฟอง คุณจะต้องใช้ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา) สิ่งนี้จะช่วยรักษาความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

3. ร่อนแป้ง

อย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้ คุณสมบัติที่โดดเด่นของซาโวอาร์ดีคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้โดยใช้แป้งร่อนเท่านั้น ควรทำเช่นนี้อย่างน้อย 3-4 ครั้ง

4. อย่ารอช้า

คุกกี้ควรขึ้นรูปทันทีจากแป้งซาโวอาร์ดีที่ทำเสร็จแล้ว ยิ่งพักแป้งนานเท่าไร แป้งจะยิ่งฟูขึ้นเท่านั้น และซาโวอาร์ดีในอุดมคติควรมีลักษณะฟูเล็กน้อย จากนั้นส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการ และคาดหวังผลลัพธ์ที่อร่อย!

5. อย่าลืมน้ำตาลผง

เพื่อให้ Savoardi มีแป้งกรอบอร่อยคุณต้องโรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผง ต้องทำก่อนส่งคุกกี้ไปที่เตาอบ

6.เติมมือของคุณ

การขึ้นรูปคุกกี้ในรูปทรงที่ "ถูกต้อง" ในตอนแรกอาจทำได้ค่อนข้างยาก แม้ว่าเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าทำได้ง่ายเหมือนปลอกเปลือกลูกแพร์ เราแนะนำให้คุณฝึกฝนล่วงหน้าและลองใช้ถุงขนมเพื่อวางแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ("นิ้ว" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า)

ในยุคของเราทุกคนอาจรู้จักคุกกี้บิสกิตที่มีชื่อสวยงามว่า Savoiardi เพราะมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญในการเตรียมทีรามิสุ ของหวานที่น่าทึ่งนี้คิดไม่ถึงหากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตามไม่สามารถซื้อได้เสมอไป แต่ถ้าคุณจะทำขนม คุณก็สามารถทำคุกกี้ซาโวอาร์ดีเองที่บ้านได้ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

เสน่ห์ของคุกกี้คืออะไร?

Savoiardi เรียกอีกอย่างว่า "นิ้วนาง" เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรูปร่างยาวและยาวมาก คุกกี้ดังกล่าวดูดซับครีมและน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงใช้ทำ charlottes, เค้ก, ขนมอบ, ของหวานและเค้กไอศกรีม

เขาเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งเด็ก ๆ ที่ยังไม่มีเวลาคุ้นเคยกับอาหารแข็ง หากคุณชุบซาวัวอาร์ดีในนมเล็กน้อย มันจะซึมทันที ด้วยเหตุนี้กุมารแพทย์บางคนจึงแนะนำให้ใช้เลดี้ฟิงเกอร์เป็นอาหารเสริม การทำคุกกี้ซาโวอาร์ดีที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย พื้นฐานของมันดีซึ่งจะให้ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ ด้านบนของคุกกี้โรยด้วยน้ำตาลผง

วิธีทำคุกกี้ซาโวอาร์ดี

หลักการของการเตรียม "เลดี้ฟิงเกอร์" นั้นค่อนข้างง่าย - แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลเป็นโฟมที่สูงชัน เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าน้ำตาลจะค่อยๆ ไข่แดงยังบดเป็นผงและใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในผ้าขาว และหลังจากนั้นแป้งที่ร่อนจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้อย่างระมัดระวัง ต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมมีเวลาตกตะกอนเพราะงานของเราคือการได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งสบายและเบา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสามารถผสมแป้งในลักษณะที่ไม่มีก้อน แต่ในเวลาเดียวกันมวลไม่หลุดออก ด้วยการผสมอย่างค่อยเป็นค่อยไปทำให้ได้แป้งที่เบาและโปร่งสบาย มิฉะนั้น มวลอาจหนัก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลวมเกินไป จากนั้นแป้งจะถูกบีบออกจากถุงขนมลงบนกระดาษ (อบ) ทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันอบ

มวลจะต้องวางเป็นแถบในระยะห่างที่เท่ากันจากกันและกัน คุกกี้จะขยายตัวในระหว่างการปรุงอาหาร อย่างที่คุณเห็นการทำคุกกี้ซาโวอาร์ดีที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก โรยด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทราย อบเร็วมากภายใน 15 นาที (อุณหภูมิ 190-220 องศา) คุกกี้สำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเปิดเตาอบในระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากซาวัวอาร์ดีสามารถชำระได้ทันที

ส่วนผสมคุกกี้

ในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 160 กรัม
2. ไข่สามฟอง
3. น้ำตาลผง - 60 กรัม
4. แป้ง - 120 กรัม

คุกกี้ Savoyardi: สูตรคลาสสิก

เริ่มทำคุกกี้โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง มาใส่ในจานต่างๆ ภาชนะที่ใช้ประกอบอาหารทั้งหมดต้องแห้งและสะอาด

ต้องตีไข่แดงกับน้ำตาล 80 กรัมจนได้มวลสีขาวเนียน คุณควรเอาชนะน้ำตาล 80 กรัมด้วยโปรตีนจนกว่าจะได้ยอดที่แข็งแรง จากนั้นผสมมวลเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังและผสมจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมอย่างช้าๆจนเนียน หลังจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนแป้งลงในถุงขนมได้

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาเนยด้านบน จากนั้นเราก็บีบแถบยาวไม่เกิน 15 เซนติเมตรจากถุง โรยผงบนชิ้นงานผ่านตะแกรง แล้วใส่ถาดเข้าเตาอบ. คุกกี้ Savoyardi ที่บ้านเกือบจะพร้อมแล้ว อบที่ 200 องศาประมาณ 15 นาที หลังจากปิดเตาอบ คุกกี้ควรเย็นลงเล็กน้อย ไม่ควรนำออกจากถาดอบทันที คุณสามารถลองทำของคุณเองด้วยสูตรคุกกี้ซาวัวอาร์ดีง่ายๆ ของเรา การอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะช่วยให้คุณได้รับคำชมมากมายจากญาติของคุณ

เคล็ดลับการทำอาหาร

การใช้สูตรคุกกี้ savoiardi ที่บ้านคุณสามารถสร้างคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าการนำเข้า แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับเล็กน้อย เพื่อให้ได้คุกกี้ที่มีรูพรุนและฟู โปรตีนจะต้องถูกทำให้เย็นลงก่อน และสำหรับการตีมันคุ้มค่าที่จะไม่ตี แต่เป็นเครื่องผสมโฟมนั้นงดงามกว่ามาก ขั้นแรกให้ตีไข่ขาวโดยไม่ใส่น้ำตาลด้วยความเร็วต่ำสุดจนได้ปริมาตร หลังจากนั้นคุณสามารถค่อยๆใส่น้ำตาลเพิ่มความเร็ว

วิธีง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณได้รับมวลโปรตีนที่แข็งแรงอย่างรวดเร็ว จะเข้าใจได้อย่างไรว่าโปรตีนพร้อมแล้ว? มันง่ายมากที่จะทำ. ควรเอียงจานที่มีมวลแล้วดูว่าโปรตีนไหลลงหรือไม่? หากไม่เคลื่อนที่แสดงว่ามวลพร้อมแล้ว

ความแตกต่างที่สำคัญ

วิธีการอบคุกกี้ tiramisu savoiardi ที่อร่อยที่สุด? นักทำขนมที่มีชื่อเสียงหลายคนมีความลับของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่แนะนำให้ใช้ผงน้ำตาลซึ่งแป้งสามารถชำระได้ แต่ต้องใช้น้ำตาลผงเท่านั้น คนอื่นแนะนำให้ผสมผงกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและปิดผิวของซาวัวอาร์ดีด้วยส่วนผสมนี้ และหลังจากดูดซับความหวานหนึ่งชั้นแล้วให้ปิดผิวด้วยมวลน้ำตาลอีกครั้ง สารให้ความหวานสองเท่าทำให้เลดี้ฟิงเกอร์มีรสชาติดีขึ้นมาก

นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าคุกกี้จะต้องแห้งเสมอ ถ้ามันนิ่มเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบหรือทิ้งไว้บนโต๊ะตลอดทั้งคืน

คุณจะอบคุกกี้ savoiardi tiramisu ได้อย่างไร? ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทำบิสกิตแบบบางโดยใช้กระดาษรองอบ จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำให้แห้งในเตาอบเล็กน้อย

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มวอดก้า, คอนญัก, วิสกี้, เกลือลงในแป้งได้ ... แน่นอนว่าคุกกี้ดังกล่าวมีความหนาแน่นมากกว่า แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในแป้งระหว่างการเชื่อมต่อโปรตีนและไข่แดง แต่สารเติมแต่งแบบแห้ง (ความเอร็ดอร่อย, โกโก้, แป้ง) จะถูกนำเข้าสู่แป้งโดยตรงจนกว่าจะนวดแป้ง นักทำขนมบางคนใช้วิธีแบบเก่าในการเพิ่มมวล: โซดาผสมน้ำส้มสายชู

สูตรดั้งเดิม

วิธีการอบคุกกี้ Savoiardi ตามสูตรดั้งเดิม?

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้แป้ง 180 กรัมและผงฟูครึ่งช้อนชา ในชามแยกต่างหาก รวมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมกับเนย 70 กรัม เพิ่ม 120 กรัมของนม, แป้ง, วานิลลินลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาลแล้วนวดแป้งที่นุ่มมาก โอนไปยังถุงขนมและบีบแถบยาวบาง ๆ ลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน จากนั้นใส่ถาดอบลงในเตาอบแล้วอบประมาณสิบนาที คุกกี้จะพร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน

แทนคำหลัง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงคุกกี้เช่นซาโวอาร์ดีแล้ว มันสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมอื่น ๆ เช่น tiramisu, เค้ก แม้ว่าบิสกิตแบบแท่งจะอร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยตัวมันเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนม กาแฟ หรือชา ข้อได้เปรียบหลักของคุกกี้คือความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ค้างเป็นเวลานาน สามารถเตรียมและเก็บไว้ในกล่องปิดได้หลายวัน ขนมอบแคลอรีต่ำเหล่านี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว มีสูตรคุกกี้มากมายที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ทุกคนมีดีในแบบของตัวเอง ดังนั้นในการค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณต้องลองหลายๆ ตัวเลือก