วันนี้เราจะมาพูดถึงซุปจาก กะหล่ำปลีดอง.

ซุปรัสเซียยอดนิยม ซึ่งคนรัสเซียทุกคนเคยใช้ซ้ำๆ ในเมนูของเขาในชีวิต

ฉันจะเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนให้คุณเตรียมอาหารจานนี้

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วย นานาพันธุ์เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ นอกจากนี้ยังใช้เห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นซุปที่ง่ายมากในการเตรียมและในเวลาเดียวกันก็อร่อยและน่าพอใจมาก

การทำอาหารเองสามารถกลายเป็นวันหยุด ให้คุณมีความสุข ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณกิน แต่คุณจะรับรู้ถึงกระบวนการทำอาหารด้วย ความยินดีอย่างยิ่ง

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ - อาหารรัสเซียสุดคลาสสิก

เริ่มต้นกับคลาสสิก

1. จุดเริ่มต้น - พื้นฐานของซุปทั้งหมดคือการเตรียมน้ำซุป

2. เลือกเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุป น้ำซุปที่ดีที่สุดคือเนื้อหน้าอก

3. ใส่เนื้อในกระทะแล้วเท น้ำเย็นแล้วจุดไฟ

4. ระหว่างที่เนื้อกำลังสุก ให้ตั้งกระทะบนเตา

5. เอาแครอท หัวหอม และรากผักชี

6. หั่นขึ้นฉ่ายสองชิ้นแล้ววางบนกระทะแห้ง

7. เราทำความสะอาดแครอทผ่าครึ่งและถัดจากขึ้นฉ่ายในกระทะที่แห้งแล้ววางลง

8. หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นครึ่งแล้วใส่ในกระทะ

9. ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

10. ใส่มะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปิดฝา - กะหล่ำปลีจะเคี่ยวช้าๆ จนนิ่ม

11. หั่นหอมใหญ่อีกอันเป็นลูกเต๋าแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี

12. ในน้ำซุปก่อนที่จะเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นนี่คือโปรตีนที่ทำให้แข็งตัวควรเอาช้อนออก

13. เพื่อให้มันทำงาน น้ำซุปใสคุณต้องทำความสะอาดโฟมให้ทันเวลา

14. หลังจากที่น้ำซุปเดือดบนไฟแรงแล้วลดไฟแล้วใส่ผักที่อบให้ไหม้จากกระทะลงไปแล้วเราจะเอาออกจากน้ำซุป แต่พวกเขาจะให้เรา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสีสวย

15. ดังนั้น - เราค่อยๆปรุงน้ำซุปด้วยไฟเล็กน้อย

16. และกะหล่ำปลีตุ๋นด้วยไฟเล็กน้อย จะใช้เวลาปรุงอีก 40 นาที

17. ระหว่างที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้สับกระเทียม 2 กลีบให้ละเอียด

18. ผักชีฝรั่งซอยบนกระเทียม

19. แล้วหั่นต้นหอมซอยเล็กๆ จะได้น้ำสลัดที่หอมมาก

20. หลังจากทำอาหารได้ 40 นาที ให้เอาผักของเราออกจากน้ำซุป

21.เมื่อพร้อมเอาเนื้อออกมาพักไว้ให้เย็นลงหน่อย

22. โอนกะหล่ำปลีตุ๋นไปที่ น้ำซุปเนื้อและปล่อยให้มันสุกเล็กน้อย

23. เพื่อความสมบูรณ์ในถ้วยเล็ก ให้เจือจางใน น้ำเย็นแป้งหนึ่งช้อนแล้วคนน้ำซุป เทแป้งที่เจือจางลงในส่วนเล็ก ๆ

24. ลิ้มรสน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือใส่พริกไทยดำสองสามใบและใบกระวานสองสามใบ

25. นำเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุป

26. เทซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปลงในหม้อเสิร์ฟ

27. น้ำสลัดหัวหอม พาร์สลีย์ และกระเทียมที่ปรุงสุกแล้ว

28. เรานำแป้งพัฟแช่แข็งสองชั้นมาวางบนโต๊ะเพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้ติด

29. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

30. ตัดเป็นวงกลมออกจากแป้งเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าหม้อของเรา

31. หล่อลื่นขอบด้วยไข่ที่ตี

32. วางแป้งบนหม้อแล้วจีบขอบ ติดกาวลงหม้อ โรยแป้งด้วยงาด้านบน

33. เราใส่หม้อซุปกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

34. ในเตาอบซุปกะหล่ำปลีจะอ่อนกำลังและแป้งจะดูดซับไอระเหยของน้ำซุป

35. เตรียมซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังฝาใหญ่

ซุปกะหล่ำปลีใส่ไก่

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากไก่ใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ - เนื้อไก่, มันฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดอง, แครอท, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

1. ปรุงน้ำซุป - ต้มเนื้อไก่ให้เดือดตรงเวลาเมื่อเดือดให้เอาโฟมออก
2. เมื่อเนื้อพร้อมก็กรองน้ำซุป
3. ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. ใน น้ำซุปพร้อมใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
5. บน เครื่องขูดหยาบถูแครอท
6. สับหัวหอมอย่างประณีต
7. สับมะเขือเทศอย่างประณีต
8. ผัดหัวหอมในกระทะ น้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
9. ใส่แครอทและมะเขือเทศลงในหัวหอม
10. คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
11. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ
12. เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่ผักผัดของเราลงในน้ำซุป
13. ทอดเสร็จก็ใส่กะหล่ำปลี
14. ใส่พริกไทยตามชอบ ผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อย
15. ปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อมก็ควรจะนิ่ม
16. เทลงในชาม ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ซาวครีม หรือมายองเนส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ด (มีรูป)

เริ่มจากปรุงน้ำซุปเนื้อจาก ขาหมูมันสามารถเตรียมล่วงหน้าในเวลาว่างของคุณแล้วอุ่นเครื่องเท่านั้น

Shchi ทุกวันกับหมู

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

ซุปกะหล่ำปลีกับสตูว์

ซุปกะหล่ำปลีอร่อยกับสตูว์

1. ให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวระบาย ถ้าคุณเปรี้ยวมาก ให้ล้างด้วยน้ำไหลเบา ๆ ถ้าสับหยาบให้หั่นให้เล็กลง

2. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ ต้มจนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

3. สับหัวหอม, แครอทอย่างประณีตลงในกระทะ, คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ใส่น้ำมันพืชแล้ววางบนเตาเพื่อเคี่ยว

4. กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่เคี่ยว พริกไทย ใบกระวานแล้วผัดเบาๆ

5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นซุป

6. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มเล็กน้อยให้ใส่มันฝรั่งลงไปผัดถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำ

7. ปรุงต่ออีก 25 - 30 นาที ใส่เกลือถ้าจำเป็น

8. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วปล่อยให้มันต้ม

9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ซุปกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• มันฝรั่งปอกเปลือก 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 300 - 400 กรัม
• ข้าวฟ่าง 2/3 ถ้วย ใช้บัควีทหรือข้าวสาลีก็ได้
• เครื่องเทศ - พริกไทย ใบกระวาน เกลือ
• น้ำมันพืช

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ บีบน้ำจากกะหล่ำปลีแล้ววางลงทอด

2. สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในกระทะ

3. หั่นมันฝรั่งสำหรับทำซุป ใส่ในกระทะ

4. ใส่ลูกเดือยล้าง

5. ใส่เครื่องเทศ เกลือ

6. เติมน้ำเล็กน้อย ล้างสินค้าที่จำนำ

7. ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กๆ

8. ปิดฝากะหล่ำปลีผัดและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

9. เมื่อมันฝรั่งและซีเรียลพร้อมในกระทะ ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป

10. เทน้ำเดือด กำหนดปริมาณน้ำตามความหนาแน่นของซุปกะหล่ำปลี

11. นำไปต้มและใส่ผักใบเขียว

12. เราลองใส่เกลือ ถ้าไม่พอก็ใส่เกลือ

13. ปิดไฟ ปิดไฟ ต้มประมาณ 10 - 15 นาที

14. หากคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันตามสูตรรัสเซียโบราณ ให้ใส่หัวผักกาดหรือหัวผักกาดแทนมันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย วิธีทำซุปดั้งเดิมในหม้อเหล็กหล่อ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

กะหล่ำปลีดอง มันฝรั่ง เนื้อ สด น้ำมันหมู,เห็ดหูหนูขาว-แห้งพร้อมผัก

1. เริ่มด้วยการสับหัวหอม

2. น้ำมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

3. ในกระทะร้อน เราอุ่นไขมัน

4. ใส่หัวหอมลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว

5. เราหั่นเนื้อ ชิ้นใหญ่และใส่เหล็กหล่อ

6. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงไป ถ้าใหญ่มากก็ผ่าครึ่ง

7.หั่นเห็ดหอมแห้งแช่น้ำเดือดล้าง

8. ใส่เหล็กหล่อแล้วเทน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้ว

9. นำหอมหัวใหญ่ลงผัดในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีและผัดเบา ๆ

10. ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในเหล็กหล่อ

11. ใส่มะเขือเทศสับลงไป ใส่เกลือ

12. กะหล่ำปลีต้มลงหม้อด้วยนะ

13. เติมน้ำแร่ ง่ายๆ ปิดฝาแล้วส่งเหล็กหล่อเข้าเตาอบ หรือแน่นอน เข้าเตาอบ 2 - 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่ในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

ซุปกะหล่ำปลี Lenten จากกะหล่ำปลีดอง - อาหารรัสเซียสูตรวิดีโอ

ถ้าคุณชอบอาหารรัสเซียและชอบสูตรอาหารที่ฉันแนะนำ - แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ, เขียนในความคิดเห็น - คุณปรุงซุปที่คุณโปรดปรานนี้อย่างไร

"หิว Fedot และซุปกะหล่ำปลีในการตามล่า"

จากการรวบรวมสุภาษิตและคำพูดโดย V. Dahl

ฉันไม่ได้ลอง Fedot จากคำพูดของซุปกะหล่ำปลีของเรา! แม้แต่ซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดองแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยว แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยเข้มข้นมีกลิ่นหอม ... ในวันเข้าพรรษา Culinary Eden ขอเชิญชวนให้คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สัปดาห์และแต่ละครั้งตามสูตรลีนใหม่

เงื่อนไขเดียวคือกะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีของเราต้องเป็นกะหล่ำปลีดอง ไม่ดอง ไม่เค็ม ตามสูตร “เร็ว” ที่ทุกคนชอบคือกะหล่ำปลีดอง ประกอบด้วยเกลือทั้งหมดหรือค่อนข้างเป็นกรด ความเปรี้ยวของซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองนี้ไม่สามารถเลียนแบบได้!

Shchi ลีนเปรี้ยว "ด่วน"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
1-2 หลอด
1 แครอท
1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
1 ใบกระวาน,
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ก่อนปรุงอาหารให้ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็นบีบและสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในกระทะและในกระทะผัดแครอทและหัวหอมสับขูดบนเครื่องขูดหยาบพร้อมกับมะเขือเทศในน้ำมันพืชใส่พริกไทยใบกระวานเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและค่อยๆเพิ่มแยกต่างหาก แป้งทอด. ผสมเสร็จใส่กะหล่ำปลีในกระทะ เติมน้ำ ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารจนสุกนั่นคือจนผักทั้งหมดพร้อม เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลี Lenten "Nikolaev"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดองเปรี้ยว 800 กรัม
1 แครอทขนาดใหญ่
2 หลอด
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมัสตาร์ด,
1 รากผักชีฝรั่ง
1 หัวผักกาด (ถ้ามี)
เห็ด 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ,
น้ำซุปผักหรือเห็ด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับทำซุปกะหล่ำปลีปรุงรส น้ำมันมัสตาร์ดและผัดเบา ๆ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองสับ, แครอทขูด, หัวผักกาด (สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่ง), รากผักชีฝรั่งสับ, วางมะเขือเทศ. เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน แล้วละลาย ส่วนผสมผักน้ำซุปเพิ่ม เห็ดต้ม(ถ้าคุณเอาแชมเปญไปทำอาหาร คุณไม่สามารถต้มก่อนได้) เกลือซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อใส่

เมื่อพูดถึงการวางมะเขือเทศ เราสังเกตว่าสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซอสมะเขือเทศ หรือ มะเขือเทศสดไม่มีผิวหนังผัดในกระทะเบา ๆ โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย มะเขือเทศที่ขายในฤดูหนาวจะมีรสชาติที่แตกต่างจากมะเขือเทศฤดูร้อนที่ปลูกในสวนของเราอย่างมาก และมักจะมีน้ำและเปรี้ยว ใช้มะเขือเทศหมักก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวใส่เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
40 กรัม เห็ดแห้ง(ควรเป็นสีขาว)
2 แครอท
2 หลอด
กระเทียม 3-4 กลีบ
วางมะเขือเทศ 40 กรัม
แป้ง 20 กรัม
1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน 2 ใบ,
น้ำมันพืช 40 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บีบกะหล่ำปลีดองเทน้ำเดือด 2.5 ถ้วยจากนั้นใส่มะเขือเทศเกลือผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ร่อนแป้งเบา ๆ ก่อนสิ้นสุดกะหล่ำปลีตุ๋น 15-20 นาทีใส่ผักผัดลงไปและก่อนปรุง 10 นาที - แป้งปิ้ง แช่เห็ดในน้ำเย็นล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที เห็ดพร้อมนำออกมาและสับให้ละเอียด ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับซุปกะหล่ำปลีรวมกะหล่ำปลีกับผักและเห็ดเทน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ซุปพร้อมปล่อยให้มันอุ่นและก่อนเสิร์ฟให้ใส่กลีบกระเทียมบดและผักใบเขียวลงไป

คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดองนั้นปรุงโดยไม่มีมันฝรั่ง เป็นเพียงว่าหลายคนไม่ใส่มันลงไป เชื่อว่ามันฝรั่งบดรสชาติของซุปกะหล่ำปลีจริงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง 1-2 ลงในสูตรข้างต้นได้อย่างง่ายดาย

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองแบบไม่ติดมันให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณย่าและคุณแม่ของเราก็ใส่ถั่วเข้าไปด้วย ใช้ถั่วแห้งหรือใช้แทนก็ได้ ถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือ ซอสมะเขือเทศ. อร่อยและเป็นเช่นนั้น

ซุปกะหล่ำปลีดองแบบลีนกับถั่วแห้ง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
ถั่วขาวแห้ง 200 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
1 พริกหยวก,
3 กานพลูกระเทียม
ใบกระวาน 2 ใบ,
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
สมุนไพรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้ค้างคืน ในตอนเช้าต้มบนไฟอ่อนจนสุก บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำผลไม้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องเติมน้ำมันบนไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ หั่นหอมใหญ่และพริกหวานเป็นวงบางๆ หั่นกระเทียม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับเดียวกันกับที่หั่นไว้ในหม้อต้มน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที แล้วใส่ผัก กะหล่ำปลีตุ๋นและถั่ว ใช้ไฟอ่อนๆ ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีขับเหงื่อประมาณ 20 นาทีแล้วปรุงรส ให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ซุปกะหล่ำปลีดองแบบลีนกับถั่วในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำซุป 1.5-2 ลิตร
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
มันฝรั่ง 3 ลูก
1 หัวหอม
ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
ใส่มันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ต้มในน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาที บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือหั่นแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับถั่วและซอส ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีพร้อมชงและเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

ซุปถั่วจากกะหล่ำปลีดองกับข้าวบาร์เลย์ "ครอบครัว"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
น้ำซุป 5 ลิตร
ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 หัว
2 แครอท
2 หลอด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว กระเทียม เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ,
ใบกระวาน 2 ใบ.

การทำอาหาร:
ล้างออก ข้าวบาร์เลย์มุกตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่มันฝรั่ง, ข้าวบาร์เลย์, ใบกระวานลงในน้ำซุปเดือด, นำไปต้ม, ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองทันที ผสมอีกครั้ง เท 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที ตอนนี้ลองข้าวบาร์เลย์มุกและถ้าเกือบพร้อมใส่ผักในกระทะ, เกลือ, ใส่พริกไทยดำ, ปิดฝากระทะและปรุงอาหารจน พร้อมเต็มที่ซีเรียล ทิ้งซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไว้ครู่หนึ่งเพื่อใส่แล้วใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ผ่านการกดลงไป

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

ทางที่ดีควรปรุงซุปกะหล่ำปลีก่อนอาหารเย็น และควรเป็นวันก่อนหน้า เพื่อให้มีเวลาชงได้ดีในโหมด "การทำความร้อน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
มันฝรั่ง 3 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศบดสด 2 ลูก,
น้ำมันพืช 50 กรัม
เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังชาม multicooker ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วแนบกับหัวหอม เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "Frying" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือสับในเครื่องปั่นลงในชามพร้อมกับผักอื่นๆ ผัดเนื้อหาของชามและปรุงอาหารจนสิ้นสุดโหมดการตั้งค่า ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นเพื่อขจัดกรดส่วนเกินและส่งไปยังหม้อหุงช้า ถัดไป - มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกลีบกระเทียมสับ ตอนนี้เติมเนื้อหาของชามด้วยน้ำเติมเกลือปิดฝา multicooker แล้วเปิดโหมด "ดับเพลิง" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทันทีที่ได้ยินสัญญาณบอกเลิกงานให้เปิดฝาแล้วเติมเกลือเพิ่มตามชอบ ถ้าจำเป็น ให้ใส่น้ำตาล ถ้าซุปกะหล่ำปลียังเปรี้ยวอยู่ ใบกระวาน ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำซุปใส่ลงไป โหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงไม่น้อย

อย่างที่ทราบกันดีว่า รสชาติที่แท้จริงซุปกะหล่ำปลีจะถูกเปิดเผยในวันถัดไปเท่านั้น เสิร์ฟบนโต๊ะใส่กระเทียมบดและสมุนไพรลงในซุปกะหล่ำปลี ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่ผักใบเขียวลงในซุปกะหล่ำปลีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะทำให้สูญเสียรสชาติ

และสุดท้ายก็ลองแช่แข็งซุปกะหล่ำปลีบนระเบียงดูสิ! พ่อครัวชาวรัสเซียรู้เรื่องนี้มาก - ซุปกะหล่ำปลีที่เรียกว่า "รายวัน" เป็นการปันส่วนแบบแห้ง: นักเดินทางมักนำซุปกะหล่ำปลีแช่แข็งติดตัวไปด้วยระหว่างทาง หม้อแบ่งและในโรงเตี๊ยมริมถนนพวกเขาก็อบอุ่นขึ้น

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีดอง ส่วนใหญ่ในฤดูหนาวและในเทศกาลเข้าพรรษา ซุปกะหล่ำปลีหอมเผ็ดร้อนมีความเปรี้ยวบางอย่างที่กะหล่ำปลีดองให้กับจานนั้นดีมากสำหรับคนถือศีลอดและผู้ที่ยึดมั่น โภชนาการที่เหมาะสม.

ฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันจาก กะหล่ำปลีดองในน้ำมันพืชและแทนน้ำซุปผักฉันเพิ่มผัก น้ำซุปเนื้อมันทำให้ shchi อิ่มตัวมากขึ้นในรสชาติ คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืชโดยการเคี่ยวผักในน้ำ

เราจะจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ซุปผักหรือน้ำซุปเนื้อก้อนอย่างของฉัน เติมน้ำ 1 ลิตร เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วปรุงมันฝรั่งในน้ำซุปจนสุกเต็มที่ประมาณ 15 นาที

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ผัดผักที่เหลือ แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดผักในน้ำมันพืชในกระทะประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในผักหลังจากบีบของเหลวออก ใส่มะเขือเทศลงไปด้วย

ต้มผักต่ออีก 10 นาที

เพิ่มผักจากกระทะลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง เราลองซุปกะหล่ำปลีสำหรับกรดเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือเล็กน้อยจากกะหล่ำปลีเป็นกรด

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุปกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีติดมันที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง เทลงในจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟพร้อมกับความสด ขนมปังข้าวไรย์และกระเทียม

อร่อย!

ต้มจืดกะหล่ำปลี - สดใส สะใจ อร่อยไว้ก่อนจานสำหรับทั้งครอบครัวพวกเขาไม่ละอายที่จะปฏิบัติต่อแขก แม้แต่คนกินเนื้อตัวยงก็กินมันอย่างมีความสุขแม้ว่าจะปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์สักกรัมก็ตาม นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผู้รับประทานอาหารที่เหมาะสม หรือสำหรับผู้ศรัทธาในช่วงเข้าพรรษา ซุปกะหล่ำปลีดองแบบลีนกับเห็ดและถั่วปรุงจากความเรียบง่ายสุขภาพดี สินค้าราคาถูก. ดังนั้นแม้โดยธรรมชาติโดยไม่ต้องซื้อล่วงหน้า คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอน ซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดองเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมรากและผัก ล้างทุกอย่างให้สะอาด แห้ง ปอกเปลือกบางๆ เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะเติมน้ำใส่ลงในเตาเพื่อทำอาหาร

เราตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วสับรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราส่งผักชีฝรั่งไปที่มันฝรั่งและผักที่เหลือไปยังกระทะร้อน ผัดผักจนนุ่ม คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

ก่อนใส่กะหล่ำปลีในซุปเห็ดไร้มัน จะต้องต้มหรือผัดก่อน กระจายจากกระทะ หัวหอมทอดใส่แครอทใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยใส่กะหล่ำปลีดองที่นั่น ผัดเล็กน้อย ใส่ช้อนโต๊ะ น้ำซุปมันฝรั่ง, เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หากผลิตภัณฑ์มีสภาพเป็นกรดหรือเค็มเกินไป จะต้องล้างใต้น้ำไหล

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดและถั่วสามารถปรุงกับเห็ดชนิดใดก็ได้ แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือปรุงด้วยแชมเปญ เราล้าง ทำความสะอาด ฟื้นฟูบาดแผลที่ขา กรีด ชิ้นใหญ่, เพราะ ชิ้นจะหดตัวมาก

ล้างผักใบเขียวแห้งสับละเอียดด้วยมีด

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทาน ให้ผัดวางมะเขือเทศลงในกระทะที่อุ่นเล็กน้อย

เรายังคงปรุงสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีติดมันกับเห็ดและรวมมันฝรั่งที่เกือบจะพร้อมกับแชมเปญ, ถั่ว, ผัดผัก

ถัดไป ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลีติดมันกับเห็ด คลุกเคล้าทุกอย่าง ปล่อยให้เดือด เพื่อรสชาติ เพิ่มผักสับ เครื่องเทศ ต้มซุปกับกะหล่ำปลีและเห็ดให้เดือด พักไว้จากเตา เรายืนยันจานประมาณ 10-20 นาทีเสิร์ฟที่โต๊ะ

เหมือนกัน สูตรลีนซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงกับปลาได้ คุณสามารถใช้ ปลากระป๋องหรือปลาสด

ซุปกะหล่ำปลีตอนตื่น

งานศพต้องมีอาหารจานร้อนจานแรกด้วย ในรัสเซียซุปกะหล่ำปลีมักจะเสิร์ฟตอนตื่นเพราะ นี้ อาหารประจำชาติและเตรียมได้ง่ายมาก สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีติดมันกับเห็ดเพื่อการรำลึกนั้นแทบไม่ต่างจากสูตรที่อธิบายข้างต้น ในเวลาตื่น ซุปจะปรุงด้วยการเติมบัควีทสองหรือสามช้อนโต๊ะ และใส่แครอทและหัวหอมโดยไม่ต้องทอดก่อน

ในบันทึก

ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองไม่ด้อยกว่าในแง่ของ ความอร่อยอาหารจานแรกที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ไม่เชื่อ? ฉันขอเสนอ สูตรอร่อยที่จะตอบสนองทั้งครอบครัวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแบบโฮมเมด มีความลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้ที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

Shchi ปรุงใน วันที่รวดเร็ว, มังสวิรัติรักพวกเขาและหากคุณไม่มีเงินเพียงพอสำหรับ ชิ้นฉ่ำเนื้อสัตว์ - ตัวเลือกนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตในสถานการณ์นี้ เชื่อฉันเถอะ แม้แต่ผู้ชายครึ่งหนึ่งก็ยังมีความสุขที่ได้กินซุปนี้แม้ไม่มีเนื้อสัตว์

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและรายการผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 700 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรสด- รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• น้ำ (หรือน้ำซุป) - 3.5 ลิตร

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีติดมัน

คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านค้าหรือตลาดได้เช่นกัน ทางเลือกที่ดีที่สุดมันจะปรุงที่บ้าน คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเว็บไซต์ของเราได้เร็วแค่ไหน

บีบน้ำส่วนเกินจากกะหล่ำปลี ถือน้ำเกลือบีบอย่าเทออก สามารถใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ เลือกหม้อที่เหมาะสม ในกรณีของฉันมันเป็นห้าลิตรเพราะ ฉันทำอาหารเพื่อ ครอบครัวใหญ่. ใส่กะหล่ำปลีลงไป เติมน้ำแล้วจุดไฟ ต้มเนื้อหา ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

ดูแลผัก. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีหลังจากเวลาที่กำหนด คน. หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง

ล้างพริกหยวกเอาแกนหั่นเป็นเส้น เพิ่มผักในส่วนผสมที่เหลือ ผัดและปรุงอาหารจนผักทั้งหมดสุก

ตอนนี้มาเตรียมหัวหอมและแครอทกัน ทำความสะอาดและล้างออก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม

และนี่คือความลับ เพิ่ม แป้งเมล็ดแฟลกซ์หรือข้าวสาลี ผัดและทอดประมาณหนึ่งนาที

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนุ่มในกระทะ ให้ใส่ผักผัดและกระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กๆ คน. หากมีของเหลวมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เทน้ำเดือดลงไปตามปริมาตรที่ต้องการ นำไปต้ม. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มสมุนไพรสับ ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้น้ำเกลือจากกะหล่ำปลีแทนเกลือได้ ผัดและลองว่าซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยแค่ไหน! หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ ต้ม 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

ซุปกะหล่ำปลีดองแบบลีนพร้อมแล้ว อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีมักจะเสิร์ฟโดยไม่มีครีมสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้และบางคนชอบเสิร์ฟอาหารจานแรกนี้ด้วยขนมปังกรอบขนมปังกระเทียม

คำแนะนำสำหรับปฏิคม

• ถ้ากะหล่ำปลีของคุณมีกลิ่นฉุนเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำเย็นแล้วแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบกะหล่ำปลีด้วยมือจากความชื้น
• เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีนุ่มมากขึ้นให้สับกะหล่ำปลีดองที่มีขนาดเล็กก่อนปรุงอาหารโดยตรง
• แทนผักใบเขียวรสเผ็ดและ หัวหอมผักคุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียวและขนกระเทียมสำหรับซุปกะหล่ำปลี
• การเพิ่มทู่ผักสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ