อาหารอีสานหลงใหลในรสชาติที่อธิบายไม่ได้ อาหารต้นตำรับหากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นอาหารแปลกใหม่เช่นมะเขือยาวจีนซึ่งออกมาผิดปกติและจะถูกจดจำด้วยรสชาติที่สดใส

วิธีการปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาจีน?

สำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาจีน สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดจะถูกเลือกตามความชอบของแต่ละคน เมื่อเตรียมพวกเขาจะคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. เพื่อให้จานสวยงาม มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ พวกเขาจะต้องโรยด้วยเกลือผสมจนน้ำปรากฏขึ้นและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกำจัดความขมขื่น จากนั้นนำไปทอดในกระทะ
2. ส่วนผสมสำหรับซอสจะแตกต่างกันไปตามสูตรและความชอบของเชฟ ซึ่งมักใช้ ได้แก่ กระเทียม ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ขิง น้ำส้มสายชู
3. ควรหลีกเลี่ยงซอสที่มากเกินไปในจานและในบางกรณีอาจต้มจนเดือด

มะเขือม่วงในซอสเปรี้ยวหวาน

อาหารที่กินได้ในพริบตาคือมะเขือยาวในซีอิ๊วจีน ส่วนประกอบสำหรับซอสได้รับการคัดเลือกเพื่อให้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่เด่นชัดซึ่งทำให้จานมีความพิเศษเป็นพิเศษ เสิร์ฟทั้งจานร้อนและเย็นใช้เวลาปรุงน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

สำหรับซอส:

• น้ำ - 250 มล.
• ขิง - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าหนา 1 ซม. หั่นพริกไทยเป็นเส้น
2. ผัดมะเขือยาวและพริกแยกกัน
3. ทำซอสโดยผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทน้ำใส่ผงแป้งลงไป
4. เทซอสลงบนมะเขือยาวแบบจีน เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

หมูมะเขือม่วง

เวอร์ชั่นดัดแปลงเล็กน้อย สูตรคลาสสิค- นี่คือมะเขือยาวมีเนื้อเป็นภาษาจีน ยังไง ส่วนประกอบใหม่ใช้เนื้อหมูไม่ได้ทำให้เสียรสชาติอาหารเลย แต่ให้รสฝาดเท่านั้น สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากแม่บ้านที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• หมู - 200 กรัม
• มะเขือยาว - 400 กรัม
• พริกหวาน - 80 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• ขิง - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว– 60

การทำอาหาร

1. แช่หมูในซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งผสม
2. ผัดกระเทียมใส่พริกไทยและมะเขือยาว
3. ใส่เนื้อ คลุกเคล้ากับขิง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เตรียมซอสโดยผสมน้ำส้มสายชู แป้งที่เหลือ น้ำ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เทลงบนมะเขือยาวแบบจีน คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน

ไก่มะเขือจีน

หมูไม่ใช่เนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสีน้ำเงิน คุณสามารถเอาไก่และปรุงมะเขือยาวแทน อัดแน่นไปด้วยเนื้อในภาษาจีน. ในกรณีนี้จะทำเรือหรือวงกลมซึ่งเต็มไปด้วยการเติม ควรใช้เนื้อไก่และไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 200 กรัม
• มะเขือยาว - 400 กรัม
• พริกหวาน - 80 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัดมะเขือยาวเป็นเรือ
2. ทำไส้โดยทอดไก่ พริกไทย เนื้อมะเขือม่วง และกระเทียม เติมเรือด้วยส่วนผสม
3. ทำซอสจากน้ำส้มสายชู แป้ง น้ำ น้ำตาล ซอส เทมะเขือยาวยัดไส้แบบจีนลงไปเคี่ยวจนสุก

มะเขือม่วงทอด

จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณทันทีด้วย รสชาติที่เหลือเชื่อในภาษาจีนในแป้ง ในการเตรียมแป้งจะใช้วิปปิ้งโปรตีนแป้งและซีอิ๊วขาว ต้องขอบคุณองค์ประกอบสุดท้ายที่ทำให้จานได้เฉดสีที่สมบูรณ์ คนรักเผ็ดสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำมันมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ทำแป้งจากโปรตีน แป้ง และซอส ผสมและเทมะเขือยาว
2. ผัดหัวหอมกับแครอทแล้วมะเขือยาวกับแป้ง
3. ตุ๋นผักประมาณ 25 นาที ใส่กระเทียมในตอนท้าย

มันฝรั่งมะเขือม่วง

อย่างที่สุด เมนูอร่อยซึ่งสร้างขึ้นสำหรับอาหารค่ำในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเป็นภาษาจีน จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นมังสวิรัติเพราะไม่รวมเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่งและมีแคลอรีสูง เสิร์ฟผักร้อนๆ ยกออกจากเตาเท่านั้น ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ผักถูกตัดมันฝรั่งทอดแล้วมะเขือยาว แต่จนสุกครึ่ง จากนั้นเติมพริกไทย
2. ซอสเทลงในผักใส่ทรายและเกลือ ผลิตภัณฑ์เทแป้งที่เจือจางในน้ำ
3. หลังจากซอสข้นแล้ว นำมะเขือยาวแบบจีนออกจากเตา

มะเขือม่วงสับ

ง่ายเหมือนอาหารตามสูตรก่อนหน้า มะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์จีนถูกสร้างขึ้น รวมกับเนื้อสับ นายหญิงชอบใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในการเตรียมอาหารโดยแบ่งเป็นสัดส่วนครึ่งหนึ่ง เพิ่มความพิเศษด้วยการแต่งตัวจาก ซีอิ๊ว, น้ำมันงาและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ทำถังมะเขือยาวโดยตัดตรงกลางออก เติมด้วยการบรรจุ
2. ทำแป้งจากไข่และแป้ง จุ่มมะเขือยาวลงไป
3. มะเขือม่วงทอดกรอบสไตล์จีนทั้งสองด้าน

มะเขือม่วงกับพริก

มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยทำอาหารในภาษาจีน เนื่องจาก ส่วนประกอบเพิ่มเติมพริกหวานมีอยู่ทั่วไปในเกือบทุกสูตร แม้ว่าคุณจะปรุงมะเขือม่วงและพริกไทยร่วมกันโดยไม่ใช้ส่วนผสมที่เหลือ คุณก็จะได้ส่วนผสมที่ลงตัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. หั่นผัก ผัดมะเขือยาว แล้วใส่พริกไทย
2. เทซอสใส่น้ำตาลเทแป้งที่เจือจางในน้ำ
3. มะเขือม่วงตุ๋นแบบจีนพร้อมแล้วหลังจากซอสข้น

มะเขือม่วงคาราเมล

อย่างสูง สูตรพิเศษเป็นมะเขือยาวใน ซอสคาราเมลในภาษาจีน. ในการทำน้ำสลัด ใช้ส่วนผสมตามความชอบของแต่ละบุคคล: ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชูข้าว, ขิง, เครื่องเทศ, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว. มะเขือยาวแต่ละตัวจะต้องแช่ในคาราเมล หลังจากนั้นก็นำไปทอด พลิกทุกด้านในกระทะ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสคาราเมลอีกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;

• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขิง - 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ทำซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ตัดมะเขือยาวและทอด
3. เทซอสลงบนผักและทอดเป็นเวลา 3 นาที

สลัดมะเขือจีน - สูตรอาหาร

ที่ ฤดูร้อนนิยมมากกับมะเขือยาว รับประทานได้ทั้งแบบแช่เย็นและแบบร้อน พื้นฐานของจานคือมะเขือยาวและพริกไทยซึ่งหั่นเป็นเส้น เมื่อผักผัดแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับก่อนเสิร์ฟ ในการปรุงอาหารจาก อาหารจีนสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อเร็ว ๆ นี้รายการสูตรมะเขือยาวของฉันได้รับการเติมเต็มด้วยจานอร่อยอีกจานหนึ่งที่เรียกว่า ชื่อจานนี้บ่งบอกว่ามีรากแบบตะวันออก แน่นอนว่าการทอดนั้นอร่อยด้วยตัวมันเอง และต้องขอบคุณซอสเปรี้ยวหวานที่พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยอย่างเมามัน ซอสจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับอาหารจีน - ซอสถั่วเหลือง, ขิง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก,กระเทียมและแป้ง

ซอสนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกและดั้งเดิมสำหรับจีน ญี่ปุ่น และ อาหารเกาหลี. ใช้สำหรับทอดเนื้อสัตว์หรือผักโดยใช้วิธีการผัด ซอสบัลซามิกในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้ก็จะออกมาอร่อย

แน่นอนว่าสูตรผัดจีนนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของแท้และดั้งเดิม เชฟชาวจีนมีความลับในการทำอาหารซึ่งมักจะเก็บไว้เป็นความลับ แต่อย่างไรก็ตาม ผัดมะเขือยาวในซอสถั่วเหลืองรสชาติใกล้เคียงกับอาหารจีน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น,
• ซอสถั่วเหลือง - 70-80 กรัม,
• บัลซามิก น้ำส้มสายชูองุ่น- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ขิง - 1 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• งาสำหรับโรย
• น้ำมันดอกทานตะวัน

มะเขือยาวจีน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มาเตรียมน้ำสลัดสำหรับทอดมะเขือกัน เทซอสถั่วเหลืองลงในชาม

ปอกกระเทียมและข้ามไป

สำหรับ รสหวานน้ำสลัดเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ใส่ขิงป่น.

เพิ่มมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

ผัดจนแป้งชิ้นใหญ่ละลายหมด ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ เมนูเผ็ดเติมพริกแดงเล็กน้อยหรือพริกขี้หนูสองสามวงลงในซอส

ล้างมะเขือยาวและลอกเปลือกออก ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว เมื่อพับกองแล้วให้ตัดตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ ตัดแถบมะเขือยาวที่เกิดเป็นก้อน

สำหรับการปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาจีน แนะนำให้ใช้ น้ำมันงาแต่ถ้าไม่มีก็มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากนั้นให้วางชิ้นมะเขือยาว

ผัดด้วยไม้พายผัดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ราดด้วยน้ำสลัดซีอิ๊วแล้วคนทันที

ต้องขอบคุณแป้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสจะเริ่มข้นและกลายเป็นคาราเมลในเวลาเพียงไม่กี่นาที ขณะทอดมะเขือยาวในนั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผัดตลอดเวลา ทอดไม่เกิน 3 นาที

มะเขือยาวผัดซีอิ๊วโอนไปยังจาน โรยหน้าด้วยงา. เมล็ดงาเองเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นแนะนำให้อุ่นในกระทะที่แห้งก่อนโรย เสิร์ฟร้อนกับ เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมใน สไตล์จีน – ข้าวต้ม. และกินได้ทั้งด้วยส้อมและตะเกียบจีน ฉันจะดีใจถ้าสูตรมะเขือยาวจีนนี้มีประโยชน์กับคุณ ทานให้อร่อย.

มะเขือม่วงจีน. รูปภาพ

เมื่อมะเขือยาวมีราคาในตลาดประมาณ 50 รูเบิล คุณต้องซื้อมัน ทำคาเวียร์, ไม้จันทน์หอม, ทอดเป็นวงกลมหรืออบผ่าครึ่ง และทำสลัดแบบเผ็ดได้ด้วย ซอสโอเรียนเต็ลหรือ เครื่องปรุงเดิมเป็นเนื้อ ที่ มะเขือยาวทั่วไป - สินค้าหลักปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณต้องรู้วิธีจัดการกับมัน ปัญหาหลักสองประการของมะเขือยาวคือมันขมและดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นเมื่อทอดมะเขือยาวที่มีแคลอรีต่ำจะกลายเป็นเพียงแค่ระเบิดที่มีแคลอรีสูง เราบอกคุณถึงวิธีป้องกันสิ่งนี้ นอกจากนี้เรายังแบ่งปันสูตรอาหารของผู้เขียนที่น่าสนใจในกรณีที่มีคนเบื่อมะเขือยาวผัดกระเทียม:

เคล็ดลับในการปรุงอาหารมะเขือยาว

เขาแบ่งปันความลับเครื่องหมายการค้าของเขากับ AiF-Kitchen Victor Apasiev พ่อครัวของร้านอาหาร Tarantino และเครือร้านกาแฟ Rukkola:

• ในการทำให้มะเขือยาวกรอบและชุ่มฉ่ำ แป้งและแป้งถูกนำเข้ามา สัดส่วนเท่ากันและชิ้นหลุดออกมาแน่นมาก
• มะเขือยาวทอดไม่สมเหตุสมผลพวกเขาจะเปรี้ยว
• กระทะย่างจะช่วยให้คุณต่อสู้กับการดูดซึมน้ำมันโดยมะเขือยาว มันถูกทาด้วยน้ำมันสักสองสามหยดมะเขือยาวทอดบนมัน
• วิธีที่สองในการทำมะเขือยาวไร้น้ำมันคือการอบ ดีที่สุด - ทั้งหมด
• เฉพาะมะเขือยาวขนาดเล็กของรัสเซียเท่านั้นที่มีรสขม ขณะนี้มีสินค้านำเข้าจำนวนมากในตลาดพวกเขาไม่ต้องการการจัดการเพิ่มเติมโดยแช่ในน้ำเกลือ มะเขือม่วงนำเข้าจะนุ่มกว่าของเรา แต่ก็อร่อยมากด้วย

ภาพถ่าย: “”

มะเขือม่วง 100 กรัม

มะเขือเทศ 75 กรัม

ผักชี 20 กรัม

กระเทียม 3 กรัม

แป้งข้าวโพด 15 กรัม

สำหรับซอส:

ซอสพริกหวานเปรี้ยว 70 กรัม

ซีอิ๊วดำ 2 กรัม

ซีอิ๊วขาว 5 กรัม

ซอสหอยนางรม 5 กรัม

ผักชี 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นสามเหลี่ยม ชุบน้ำแล้วม้วนเข้า แป้งข้าวโพด.

ขั้นตอนที่ 2 ทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 300 องศาจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 3 ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ลวกด้วยน้ำมันร้อนจากมะเขือยาวทอด

ขั้นตอนที่ 4. ใส่มะเขือเทศและมะเขือยาวลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 5. สับผักชีอย่างประณีตผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดและผักชีใส่ในสลัดและผสม

ขั้นตอนที่ 6. ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีและกระเทียมสับละเอียด

สูตรของ Ismail Gunduz เชฟของ Bardak cafe

รูปภาพ: คาเฟ่ "บาดาก"

เนื้อสันใน 50 กรัม

แตงกวา 30 กรัม

มะเขือม่วง 30 กรัม

ผักชีสด

เกลือและพริกไทย

สำหรับการตกแต่ง:

ชีส Sirtaki 10 กรัม

มะเขือเทศ 60 กรัม

โหระพา 3 กรัม

สำหรับซอส (สำหรับ 1 เสิร์ฟ - 1-2 ช้อนโต๊ะ):

แชมเปญ 100 กรัม

น้ำมันมะกอก 205 มล.

หอมใหญ่ 50 กรัม

มะเขือเทศ 40 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 80 มล.

ขั้นตอนที่ 1 เราเอาชนะ เนื้อสันในใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอกหมักไว้ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 2 เราห่อมะตูมที่ปอกเปลือกด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที มะตูมควรนิ่มเล็กน้อย เราตัดฟาง

ขั้นตอนที่ 3. ย่างเนื้อหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 4 ตัดแตงกวาเป็นเส้นสับวอลนัท

ขั้นตอนที่ 5. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แค่สามชิ้น หนักประมาณ 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 6. ทอดมะเขือยาวในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน วางบนกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกิน เราเย็น

ขั้นตอนที่ 7 ผสมมะตูมกับแตงกวา วอลนัท, ผักชี, มายองเนสและเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 8. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพียง 3 ชิ้น อย่างละ 20 กรัม

ขั้นตอนที่ 9. ใส่โหระพาบนจานเรียงเป็นแถว มะเขือเทศฝานเป็นแว่น

ขั้นตอนที่ 10. ใส่สลัดบนมะเขือยาวแล้วม้วนเป็นม้วนวางบนมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 11 เตรียมซอส เราทำความสะอาดหัวหอมและแชมเปญสับ เราตัดมะเขือเทศ ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่หอมหัวใหญ่ เห็ด และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่ม เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่มะเขือเทศน้ำตาล มาต้มกัน นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 12 ตกแต่งแต่ละม้วนด้วยมะเขือเทศและชีสก้อนหนึ่ง ราดด้วยซอสชัทนีย์

มะเขือม่วง "Puchholia"

สูตรของ Mamiya Jojua พ่อครัวของร้านอาหาร "Kazbek"

ภาพถ่าย: “Kazbek”

มะเขือยาว 90 กรัม

มะเขือเทศสีชมพู 80 กรัม

น้ำมันมะกอก 10 มล

ชีส puccholia 60 กรัม (ชีสหนุ่มบี้กับสะระแหน่)

เมล็ดทับทิม

เกลือสวาน

ขั้นตอนที่ 1. ตัดมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นวงกลม

ขั้นตอนที่ 2 เกลือมะเขือยาวทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะย่าง

ขั้นตอนที่ 3 นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 4. ขูดชีส

ขั้นตอนที่ 5. รอบ กระทะเหล็กหล่อจัดวางเป็นชั้น ๆ : มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ชีส, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ชีส

ขั้นตอนที่ 6. อบในเตาอบที่ 160 องศา 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 7 อาหารพร้อมทานราดซอสที่ขอบแล้วโรยด้วยเมล็ดทับทิม

*เกบซาเลีย - จอร์เจียน ชีสสแน็ค. ซอสสำหรับทำมาจากมัตโซนี สะระแหน่ กระเทียมบด พริกแดง และผักชี

สูตรโดย Elena Nikiforova พ่อครัวของร้านอาหาร Shinok

ภาพถ่าย: “Shinok”

มะเขือยาว 250 กรัม

50 กรัม adjika (มะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียม)

ขั้นตอนที่ 1 ใส่มะเขือยาวลงในจานอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° ประมาณ 20 นาที (มะเขือยาวควรนิ่ม)

ขั้นตอนที่ 2. ด้วย มะเขือยาวสุกลอกหนังทิ้งหางไว้

ขั้นตอนที่ 3 ตัดตรงกลางมะเขือยาวเพิ่ม adjika ลงในช่องแล้วโรยด้วยเกลือรอบขอบ

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยช่อดอกไม้ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี)

สูตรโดย Dmitry Eremeev หัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร Turandot

ภาพถ่าย: “Turandot restaurant press service”

เนื้อสันใน 150 กรัม

คีนัว 10 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 15 กรัม

น้ำตาล 5 กรัม

น้ำซุปไก่ 40 มล.

น้ำมันพืช 5 มล

พริก

มะเขือม่วง 40 กรัม

หอม

แพงพวย

โรสแมรี่

ขั้นตอนที่ 1 ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2. ใส่เนื้อสับ ไข่แดง, เกลือและพริกไทย. ปั้นเนื้อให้เป็นชิ้นกลมๆ

ขั้นตอนที่ 3 ต้ม quinoa

ขั้นตอนที่ 4. สับละเอียด หัวหอม, ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่มิโซะเผ็ด ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ซุปไก่และต้มขึ้น ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. ตั้งซอสมิโซะที่เกิดขึ้นไว้

ขั้นตอนที่ 5. ตัดมะเขือยาวด้วยมีดทั้งสองข้างแล้วทอดจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 6. ปรุงสเต็กในเนยละลายกับน้ำมันมะกอก ทอดในกระทะร้อนประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อจะพร้อมเมื่อสุก สีน้ำตาลจากสองด้าน

ขั้นตอนที่ 7. ใส่สเต็กที่เสร็จแล้ว คีนัว และมะเขือยาวลงในจาน ก่อนเสิร์ฟควรแช่สเต็กในเนย

สูตรโดย Jimmy Lee เชฟและเจ้าของร้านอาหาร Jimmy Lee

ภาพถ่าย: “Jimmy Lee”

มะเขือยาว 250 กรัม

พริกหวานแดง 30 กรัม

พริกหวานเขียว 30 กรัม

ขิง 15 กรัม

น้ำตาล 35 กรัม

ซีอิ๊วขาว 15 มล.

ซีอิ๊วดำ 5 มล

น้ำส้มสายชูข้าว 25 มล.

น้ำมันงา 5 มล.

ขั้นตอนที่ 1 มะเขือยาวของฉันสะอาดหั่นตามยาวเป็นสองส่วน ตัดแต่ละครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. ที่มุม 45 องศา

ขั้นตอนที่ 2 ล้างพริกหวาน (แดง, เขียว) ผ่าแกนด้วยเมล็ด เราตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนกว้าง 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 3 ทอดหรือใน จำนวนมากน้ำมันพืชร้อน ทอดมะเขือยาว 3-5 นาที (จน สีน้ำตาลทอง) ก่อนสิ้นสุดการทอด ใส่พริกหวานลงไป นำออกจากหม้อทอด ให้สะเด็ดน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน ผัดกระเทียมและขิงสับและปอกเปลือก แล้วเพิ่ม ซุปผัก, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าวสีเข้ม, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำและนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 5. ใน ซอสพร้อมเพิ่มผักทอดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนซอสข้น ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันงา

ขั้นตอนที่ 6. ใส่จานสำเร็จรูปลงในจานลึก

มะเขือม่วงกรอบกับมะเขือเทศสีชมพู

สูตรโดย Maxim Volkov เชฟ ร้านอาหารแมดคุก

มะเขือยาว 130 กรัม

มะเขือเทศบากู 100 กรัม

งา 1 กรัม

แป้งมันฝรั่ง

แป้งข้าวโพด

ผงน้ำตาล

สำหรับซอส

ซอสเปรี้ยวหวาน 100 กรัม

ซอสหอยนางรม 20 กรัม

น้ำมันงา 15 กรัม

น้ำ 20 มล

ขั้นตอนที่ 1. ตัดมะเขือยาว ชิ้นใหญ่หมักในเกลือเป็นเวลา 5 นาที ล้างเกลือออกด้วยน้ำ ตามด้วยขนมปังในแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด และน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2. ทอดจนเหลืองกรอบ เราโยนมันลงบนผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับซอสผสมส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4 หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ ใส่ซอสตามชอบ ตกแต่งด้วยงาและผักชี

สูตรของ Zaza Shengelia เชฟของร้านอาหาร Tkemali

ภาพถ่าย: “Tkemali Restaurant”

มะเขือม่วง 1 ลูก

กระเทียม 8 กรัม

กวางสับ 130 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อลูกวัวได้)

น้ำมันพืช 70 กรัม

พริกหยวก 1 เม็ด

พริกไทยป่น 2 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่ 2 ลูก

ขั้นตอนที่ 1 เราเอามะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา (12 นาที)

ขั้นตอนที่ 2 ตัดหัวหอม กระเทียม ทำเนื้อลูกวัวสับหรือกวาง

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันพืชลงในกระทะและเคี่ยวจนสุก

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือและรสเผ็ด พริกไทยป่น.

ขั้นตอนที่ 5. สำหรับการตกแต่ง อบพริกและมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เรากระจายมะเขือยาวบนจานใส่เนื้อสับพริกไทยและมะเขือเทศเชอร์รี่ด้านบนโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วเท satsibeli

ฤดูผักกำลังแกว่งเต็มที่ พริกหยวก, แครอท, แตงกวา, มะเขือเทศ, สวนโปรดของคุณมีอะไรบ้าง?! วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องหนึ่งกัน ผักที่น่าสนใจซึ่งปรากฏในอาหารของชาวยุโรปในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น นี่คือมะเขือยาว

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผักนี้เป็นเวลานานมาก แม้จะมีไฟเบอร์ กรดอินทรีย์ ชุดคลาสสิควิตามิน มะเขือยาวสามารถ "อวด" ของโพแทสเซียม แคลเซียม และเกลือฟอสฟอรัสที่มีองค์ประกอบ โคบอลต์ อลูมิเนียม ทองแดง สังกะสี - ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ไต ตับ และทางเดินน้ำดี

อาหารจานแรกจากผักนี้ปรากฏขึ้นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อินเดีย และจีนเมื่อหลายพันปีก่อน วันนี้เราจะลองทำมะเขือยาวสไตล์จีนโดยคำนึงถึงแนวโน้มการทำอาหารสมัยใหม่

การพูดของจีนจานข้าวเกิดขึ้นในจิตใต้สำนึกโดยไม่สมัครใจ อย่างไรก็ตามนอกจากนี้ยังใช้ผักหลายชนิดซึ่งมะเขือยาวเป็นอันดับแรก ผักชนิดนี้ผสมผสานกับซีอิ๊วขาว มะนาว เนื้อสัตว์ได้สำเร็จ และทำให้รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

มะเขือม่วงในซอสเปรี้ยวหวาน

สูตรนี้จะใช้น้ำผึ้งและมะนาว กลิ่นหอมละมุนและ รสเผ็ดจะทำให้คุณทึ่งถ้าคุณทำอาหารจานนี้

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 ผล
• น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ l
• มะนาวขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์สำหรับทอดมะเขือยาวและกระเทียม
• กระเทียม 5 - 10 กลีบ (แล้วแต่ความชอบ)
• เครื่องเทศ (สีแดง พริกขี้หนูและผักชี)

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวและมะนาวของฉัน ล้างกระเทียม เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

เราตัดหางออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นเส้นขนาด 5 มม. หากผักมีขนาดใหญ่เกินไปสามารถผ่าครึ่งได้ โรยเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้และนุ่มขึ้น

มาเริ่มเตรียมซอสน้ำผึ้งมะนาวกัน เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้นประมาณ หั่นกานพลูเป็นจาน 5-6 ใบ เราตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วผัดให้สุก

นำกระเทียมย่างใส่จาน อย่าเทน้ำมันที่เหลือลงไป สามารถใช้ทอดมะเขือยาวได้

บีบน้ำมะนาวออก เพื่อความสะดวก คุณสามารถ "ม้วน" มะนาวลงบนโต๊ะ แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ หั่นและคั้นน้ำผลไม้ใส่ชาม

อุ่นน้ำผึ้งในกระทะ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

นำไปต้ม. ครองราชย์ในครัว กลิ่นหอมมะนาวและสีของซอสกลายเป็นคาราเมล ใส่กระเทียมเจียว ผักชี พริกไทย ซอสพร้อมแล้ว

มาเอามะเขือยาวกัน บีบและทอดในกระทะ สีควรเป็นสีทอง

เราเอาภาชนะใส่ผักผัดเท ซอสพริก. มาคลายร้อนกันเถอะ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของน้ำผึ้ง มะนาวและเครื่องเทศ

ลองสูตรนี้ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรัก รสชาติไม่ธรรมดา ผักธรรมดา

มะเขือม่วงอร่อยในแป้ง

• 1 มะเขือยาวขนาดกลางหรือใหญ่
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดงเด่นกว่า) 1 ชิ้น
• แตงกวา 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• รากขิง 50 - 70 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ. l
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ l
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. l
• พริกป่น (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การทำอาหาร:

การปรุงอาหารมะเขือยาว. ลอกเปลือกออก ผ่าครึ่งวงขนาดประมาณ 2-3 มม. เทน้ำเกลือแล้วพักไว้ หลังจาก 20-30 นาที ระบายของเหลวที่เกิด

ในชามผสมมะเขือยาว, ไข่, พริกไทย, เกลือ, แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ)

ผสมให้เข้ากัน หมักชิ้นมะเขือยาวในแป้งที่ได้ประมาณ 5 นาที เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางมะเขือยาวหนึ่งชิ้น

ทอดจนเหลืองกรอบ กระดาษเช็ดปาก(เพื่อเอาน้ำมันออก)

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น 2x2 ซม. หั่นหอมใหญ่ให้มากขึ้น ชิ้นใหญ่. เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วส่งผักสับไปที่นั่น ใส่ขิงขูด พริกไทยดำป่น เกลือ

นำไปเป็นสีทองใส่ซอสมะเขือเทศ เป็นที่พึงปรารถนาที่ผักจะไม่สูญเสีย "กระทืบ" ของผัก ไฟใต้กระทะควรมีขนาดใหญ่เราระเหยของเหลวส่วนเกิน ใส่กระเทียม ผ่านการกด น้ำตาล ซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) แป้ง (1 ช้อนชา)

ตัดแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ

หลังจากต้มผักแล้วให้ใส่มะเขือยาว เคี่ยวประมาณ 2 นาที แม้ว่าสูตรจะมีส่วนผสมมากมาย แต่ให้ลองอาหารจีนจานนี้ดู และได้รับความกตัญญูจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย!

สูตรมะเขือม่วงคาราเมล

• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• ขิง 70 กรัม
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• น้ำเชื่อมองุ่น 50 มล
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีเกลือ)

การทำอาหาร:

มะเขือยาวหัวหอมและกระเทียมล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นก้อน เราตัดรากขิงเป็นชิ้นที่บางที่สุดแล้วสับพริกแดงด้วยมีด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วผัดให้สุก

ใส่น้ำเชื่อมองุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เราทำทุกอย่างด้วยความร้อนสูง ของเหลวบางส่วนควรระเหยออก

ใส่ผักที่เตรียมไว้

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เรารบกวนทุก 2-3 นาทีเพื่อให้ผักมีเวลานึ่งในคาราเมล เกลือจานเพื่อลิ้มรส

ผลที่ตามมา อาหารจานด่วนคุณจะได้จานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

มะเขือยาวจีนที่อร่อยที่สุด - สูตรทันทีพร้อมเนื้อสับ

อาหารจีนชอบส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก ทีนี้มาลองทำมะเขือยาวกับเนื้อกัน ไม่กี่นาทีก็จะอร่อยและ มื้อใหญ่

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เนื้อสับ 400-500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ. l
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. l
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. l
• รากขิงปอกเปลือก 50 กรัม
• พริกแดงร้อน 1 ชิ้น (เล็ก)
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ l
• กระเทียม 5 กลีบ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวอย่าทำความสะอาดผิวด้านบน หั่นเป็นก้อนแล้วส่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที เราบีบดี

เตรียมวัตถุดิบที่จำเป็น

ผัดผักสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ทอด เนื้อสับ. สามารถเลือกได้ตามความชอบหรือความพร้อมให้บริการในตู้เย็น

ใส่มะเขือยาวและส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเนื้อสับ เราเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

เราได้รับอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ หากคุณเป็นคนไม่ว่าง อาหารจานนี้ที่มีรสชาติแบบจีนเหมาะสำหรับคุณ ลองดูด้วยตัวคุณเอง

มะเขือม่วงกับมันฝรั่งและพริกหวาน

• มะเขือม่วงขนาดกลาง 3 ชิ้น
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• พาสลีย์
• น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ. l
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ. l
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรสไก่ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. l
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากขิง 50 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง

การทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่งและมะเขือยาว ตัดเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ สับหัวหอม กระเทียม และ แง่งขิง

แช่มะเขือยาวใน น้ำเกลือ. ปล่อยให้ยืนประมาณ 1 ชั่วโมง ระบายของเหลวเติมแป้ง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือยาวไม่ดูดซับน้ำมันดอกทานตะวันมากในระหว่างการทอด

เทน้ำมัน 200 กรัมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดมันฝรั่ง เรานำออกด้วยช้อน slotted

เราทำกระบวนการเดียวกันกับมะเขือยาวและพริก

ผัดหัวหอม, กระเทียม, ขิงในกระทะ ใส่ผัก เคี่ยว 1-2 นาที ให้รสกลมกล่อม

เติมน้ำตาล เครื่องปรุงรสไก่, ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และแป้ง (2 ช้อนชา เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) น้ำมันงา เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

จานของเราพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตรมะเขือยาวเนื้อจีนที่อร่อยที่สุด

• เนื้อสับ 200 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น (1 สำหรับเนื้อสับ 1 สำหรับแป้ง)
• มะเขือม่วง 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่
• รากขิง (ขูด) 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ. l
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. l
• แป้ง 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ปรุงเนื้อสับ ใส่ไข่ 1 ฟอง ซีอิ๊ว น้ำมันงา ผงปรุงรสไก่ และบด พริกไทยขาว,เกลือ,แป้ง

ผสมให้เข้ากัน เราตัดมะเขือยาวเป็นวงในขณะที่ตัดหนึ่งไปจนสุด รูปร่างเหมือนเปลือก พวกเราพยายามอย่าทำลาย "เปลือกหอย"

แป้งทำอาหาร. ในชามขนาดเล็กผสมแป้งเกลือและไข่ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน จุ่มมะเขือยาวลงในแป้งแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง แป้งใน สูตรนี้ใช้เพื่อให้มะเขือยาวไม่ดูดซับน้ำมันมาก ทอดจนเหลืองทอง

ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยและปรนเปรอตัวเอง ของอร่อยจากประเทศจีน

วิดีโอสูตรมะเขือยาวในภาษาจีนโดยเชฟ Ilya Lazerson

ลองหรือยัง มะเขือยาวในซอสถั่วเหลืองคาราเมล? การทำอาหาร สินค้าตามฤดูกาลทำอาหารอร่อย ตัวอย่างเช่น เมื่อมะเขือยาวปรากฏขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากจากพวกมันได้ สไตล์จีนเล็กน้อย ออกเปรี้ยวหวานกำลังดี ข้าวผัดกับไข่

จะใช้เวลา 40-60 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ โดยให้มะเขือยาวใส่เกลือ สองเสิร์ฟออกมาจากผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอและในแง่ของแคลอรี่จานนี้จะออกมาประมาณ 110 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แง่งขิง,
• น้ำมันพืช,
• เนย - 1 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง,
• น้ำ,
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล,
• hops-suneli - หยิก
• ซอสถั่วเหลือง - 70-100 มล.
• ข้าวต้ม - 1-2 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น

มะเขือยาวในซอสถั่วเหลืองคาราเมล - สูตร

ใช้นกกาน้ำล้างพวกเขาในสูตรนี้พวกเขาต้องการการรักษาล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวเอาหางออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

เกลือมะเขือยาวใส่ในชาม

หลังจาก 5-10 นาทีน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นจากมะเขือยาวแล้วสะเด็ดน้ำ หยิบมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วบีบให้เข้ากันเพื่อเอาของเหลวออกจากมัน ทอดมะเขือยาวด้วยวิธีนี้จะอร่อยและดูดซับน้ำมันได้น้อยลง

ตอนนี้ม้วนในแป้งมะเขือยาวแต่ละชิ้นในแป้งใส่ในชามเพิ่มหนึ่ง โปรตีนหยาบและหยดน้ำผสมมะเขือยาวด้วยมือของคุณ พวกเขาจะไม่กลายเป็นส่วนผสมแต่ละชิ้นจะเป็นของตัวเองมันจะกลายเป็นน้ำเล็กน้อยดังนั้นจึงจำเป็นทิ้งไว้สองสามนาที เปิดไฟใส่กระทะขนาดเล็กเทน้ำมันกลั่นลงไป

มะเขือยาวจะถูกแช่ในซอสตามที่ฉันเรียกมันว่าคาราเมลถั่วเหลือง น่าจะมีรสที่จะใส่ขิง กระเทียม และ พริกไทย.

เทส่วนผสมของผักและ เนย. ใส่กระเทียม ขิง พริกขี้หนูลงไปผัด โดยวิธีการเพิ่มพริกไทยหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอม

ใส่น้ำผึ้งจะหวานไม่ต้องกังวล ใส่น้ำตาลอีก 1 ช้อนก็ได้คาราเมล

ส่งมะเขือยาวในน้ำมันร้อนในบางส่วนเพื่อทอดมะเขือยาวกระบวนการจะมีเสียงดังจะมีการสาดน้ำมันเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้คลุมด้วยตะแกรงโลหะ

ตอนนี้เทซอสถั่วเหลืองระเหยเล็กน้อย

เพิ่มเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) ซอสมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศจากเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มผักชีบด หรือฮ็อปซูเนลี และน้ำมันงาเพื่อเพิ่มรสชาติ ผลที่ได้คือซีอิ๊วคาราเมลเข้มข้น

มะเขือยาวทอดทั้งหมดกลายเป็นชิ้นกรอบที่สวยงาม ตากให้แห้ง ผ้ากระดาษจากน้ำมัน

โอนชิ้นมะเขือยาวทั้งหมดลงในซอส อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือยาวแช่ในซอส

ด้วยตัวเอง อาหารมังสวิรัติดังนั้นคาร์โบไฮเดรตจึงเป็นเครื่องเคียงที่ดี ในกรณีของเราจะเป็นข้าวผัดแบบจีนใส่ไข่ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ใส่ข้าวต้มในกระทะในน้ำมันเล็กน้อยแล้วย้ายไปที่ขอบด้านหนึ่งแล้วเทไข่ดิบลงในที่ว่าง

ข้าวผัดรอจนไข่เซ็ตตัวแล้วใช้ส้อมเริ่มผสมไข่เบา ๆ ก็กลายเป็นข้าวต้ม แล้วคลุกข้าวกับข้าวต้มนี้ ได้ข้าวผัดไข่ - ของอร่อย