สวรรค์ของนักชิมเปิดประตู คุณพร้อมหรือยังที่จะลองชิมข้าวโอ๊ตกับหอยทาก ไวท์ช็อกโกแลตคาเวียร์ ซุปหัวลูกวัว และเบคอนรมควัน จับคู่กับไอศกรีมหวาน ๆ แล้วหรือยัง? ไม่ ไม่ ไม่ต้องกลัว และคิดเกี่ยวกับโอกาสของการเป็นพิษ นี่ไม่ใช่ปลาเฮอริ่งกับนม

อาหารแต่ละจานไม่ว่าจะดูน่าเหลือเชื่อเพียงใด ก็ถูกจัดเตรียมตามหลักการของอาหารระดับโมเลกุล เจ้าของร้าน Fat Duck Heston Blumenthal เป็นผู้สนับสนุนเทรนด์การทำอาหารนี้อย่างกระตือรือร้น การปฏิวัติทางวิทยาศาสตร์มาถึงครัวแล้ว พ่อครัวที่ทันสมัยที่สุดกำลังให้ความสนใจกับกระบวนการทางกายภาพและทางเคมีที่เกิดขึ้นในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร ดังที่หนึ่งในนักฟิสิกส์ผู้ก่อตั้งกล่าวว่า "ปัญหาของอารยธรรมของเราคือ เราสามารถวัดอุณหภูมิของบรรยากาศของดาวศุกร์ได้ แต่เราไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นในซูเฟล่บนโต๊ะของเรา" พูดตามตรง ฉันยังไม่รู้ว่ากระบวนการอะไรเกิดขึ้นข้างในเกี๊ยวหรืออาหารกระป๋อง แต่ฉันรู้แน่นอนว่าคุณจะไม่เต็มไปด้วยบรรยากาศของดาวศุกร์

แต่พอเป็นวิทยาศาสตร์ เพราะนี่ไม่ใช่การบรรยายที่วิทยาลัยการทำอาหาร แต่เป็นบทความเกี่ยวกับร้านอาหารชื่อดัง The Fat Duck หรือ The Fat Duck เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ฉันหวังว่าจะได้ไปเยี่ยมเขาระหว่างการเดินทางไปอังกฤษในปัจจุบัน แต่ก็ไม่ได้ผล เป็ดอ้วนจากหมวดร้านอาหารที่คุณต้องจองโต๊ะล่วงหน้าหลายเดือน ในเรื่องนี้ทุกคนเท่าเทียมกันนั่นคือคนที่สามารถรับประทานอาหารท้องถิ่นได้ แม้ว่าในความเป็นธรรมฉันสังเกตว่าราคาใน Fat Duck แม้ว่าจะน่าประทับใจ แต่ชาวอังกฤษชนชั้นกลางสามารถใช้เวลาช่วงเย็นที่นี่กับคนรักของเขาได้อย่างง่ายดาย

The Fat Duck ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญที่ดี แต่ระดับดังกล่าวบ่งชี้ว่า Bershire น่าไปเยี่ยมชมหากเพียงเพื่อเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งนี้ สิ่งสำคัญสำหรับนักชิมที่ควรเยี่ยมชม เช่นเดียวกับนักท่องเที่ยวที่มาสหราชอาณาจักรเป็นครั้งแรกเพื่อเยี่ยมชมหอคอย

ครั้งนี้ฉันตีเจ้าเป็ดอ้วนไม่ได้ สองเดือนของการรอโต๊ะ โอ้ ในอีกสองเดือน ฉันจะสามารถอยู่ในสหราชอาณาจักรได้ก็ต่อเมื่อฉันถูกลักพาตัวโดยหน่วยสืบราชการลับของสมเด็จฯ หรือในปราสาทแห่งหนึ่งในสกอตแลนด์ ลุงมหาเศรษฐีที่ไม่มีตัวตนอีกคนหนึ่งของฉันจากไปทั่วโลก แต่ฉันเคยไปเยี่ยมเป็ดอ้วนเมื่อสองสามปีก่อน หลังจากที่ผู้มาเยี่ยมห้าโหลวางยาพิษอย่างน่าอับอายในเวลาเดียวกัน เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในปี 2552 และได้สร้างชื่อเสียงให้กับสถาบันอย่างรุนแรง มันถูกปิดในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อทำความเข้าใจเหตุผล เป็นผลให้หอยเหม็นอับและระบบระบายความร้อนที่ผิดพลาดถูกตำหนิสำหรับทุกสิ่ง แม้ว่าฉันจะไม่แปลกใจถ้าเหตุผลที่แท้จริงคือการทดลองในด้านอาหารโมเลกุล - รังนกนางแอ่นบางชนิดในน้ำเกรวี่ที่ยัดไส้ด้วย trepang ที่ปฏิสนธิในน้ำเกรวี่จากดักแด้ไหม

ร้านอาหาร Fat Duck ยังมีห้องปฏิบัติการของตัวเอง ซึ่งนักเล่นแร่แปรธาตุปรุงยาอมตะและอาหารที่น่าทึ่งที่สุด การทดลองจ่ายออก ต่างจากร้านอาหารราคาแพงส่วนใหญ่ เมื่อคุณไปที่ Fat Duck คุณจะรู้แน่นอนว่าคุณจะได้ของอร่อย แปลกตา และสวยงามสำหรับเงินของคุณ อาหารแต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอก ซึ่งเป็นอะนาล็อกที่กินได้ของโมนาลิซ่า ไม่น่าเสียดายที่จะจ่ายเงิน 100 ปอนด์สำหรับอาหารจานเดียวที่สามารถลิ้มลองได้ในที่เดียวในโลก

บังเอิญไปเจอ Fat Duck เพียงเพราะว่าร้านอาหารเพิ่งเปิดได้หลังจากเกิดเหตุอันน่าเศร้ากับพวกหอย และความตื่นเต้นในอดีตก็หายไปชั่วคราว แต่ตอนนี้สถานการณ์คลี่คลายแล้ว

โดยทั่วไปแล้ว หากคุณเป็นนักชิม คุณต้องไปที่ Fat Duck อย่างแน่นอน หากคุณไม่ใช่นักชิม คุณก็ควรไปที่ Fat Duck เพราะมันคุ้มค่า ห้องอาหารปิดให้บริการในวันอาทิตย์และวันจันทร์ และต้องจองโต๊ะล่วงหน้า เลยลืมทำและหิวเลย แต่ไม่มีอะไร ความหิวก็มีประโยชน์เช่นกัน

Maria Ivanova
PR manager ที่ Fat Duck

เราเป็นร้านอาหารเดี่ยวที่ซื่อสัตย์อย่างแท้จริง เมนูของเรามีอาหารเป็ดจากทั่วทุกมุมโลก นอกจากนี้ยังมีเป็ดจีนแบบดั้งเดิมในสไตล์ปักกิ่งและอิตาเลี่ยน bruschetta และสตูว์เป็ดที่มีลวดลายฝรั่งเศสและซุปเข้มข้นกับลูกชิ้นในแบบรัสเซีย

และเราจะเป่ามันให้ล่อถ้าคุณสั่งเป็ดอบทั้งตัว!

ภายใน

ห้องโถงกว้างขวางสำหรับ 50 ที่นั่งได้รับการตกแต่งตามแบบร่างของสถาปนิกมอสโกในประเพณีที่ดีที่สุดของร้านอาหารสำหรับครอบครัวในยุโรป งานก่ออิฐ ไม้จำนวนมาก สีพาสเทลสุขุม เฟอร์นิเจอร์หุ้ม แสงที่ละเอียดอ่อน และพืชพันธุ์เล็ก ๆ น้อย ๆ - ทุกอย่างรัดกุมมาก ไม่สร้างความรำคาญ และน่ารื่นรมย์ ในเวลาเดียวกัน มีบางสิ่งที่น่าจับตามอง: ภาพเหมือนตลกๆ ของแมวผู้สูงศักดิ์ที่แขวนอยู่บนผนัง และวางเป็ดถักทอมือที่มีเสน่ห์ทั่วทั้งร้านอาหาร

เมนู

เมนูประกอบด้วยอาหารยุโรป เอเชียและรัสเซียที่ทำจากเป็ด ที่ฮิตแน่นอนคือเป็ดปักกิ่ง ที่นี่ปรุงอย่างสมจริงที่สุดตามสูตรจีนโบราณ

ในบรรดาข้อเสนอที่ผิดปกติจริงๆ ได้แก่ ครีมบรูเล่เป็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือปอเปี๊ยะจริงกับสัตว์ปีก

และถ้าคุณทนเป็ดไม่ได้โดยไม่ทราบสาเหตุ เขาจะยังมาที่ร้านอาหาร เขาจะสามารถเสนอเมนูปลา ผัก หรือเนื้อสัตว์ได้หลายอย่าง เช่น สเต็กเนื้อเดียวกัน

ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเช่น "Edible Snow", "Gold, Frankincense and Myrrh" คอร์เซ็ตไวน์ "ต้นคริสต์มาส" ไม่เพียงแต่ดั้งเดิมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพสูงสุดอีกด้วย อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบและเทคโนโลยีของการเตรียมการจะถูกเก็บเป็นความลับ ตัวอย่างเช่น อาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่า ซึ่งรวมถึงอาหารแปลก ๆ เหล่านี้ ราคาประมาณ 480 ดอลลาร์

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในเขต Berkshire ในหมู่บ้าน Bray ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากปราสาท Windsor ซึ่งเป็นที่พำนักของกษัตริย์อังกฤษ แม้จะอยู่ห่างไกลจากลอนดอน แต่ผู้มาเยือนประจำก็เป็นผู้ชื่นชอบโต๊ะอาหารอันวิจิตรตระการตาอย่างแท้จริง - ตระกูลขุนนางที่มีชื่อเสียงที่สุดของอังกฤษและนักธุรกิจที่ร่ำรวยที่สุด

ร้านอาหาร Fat Duck ขึ้นชื่อเรื่องการทดลองทำอาหาร เนื่องจากอาหารของร้านปรุงใน "ครัวระดับโมเลกุล" ซึ่งดูเหมือนห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์มากกว่า

คำพูดที่ยุติธรรมของนักฟิสิกส์คนหนึ่ง:

"ปัญหาของอารยธรรมของเราคือเราสามารถวัดอุณหภูมิของบรรยากาศของดาวศุกร์ได้ แต่เราไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นภายในซูเฟล่บนโต๊ะของเรา"

ดังนั้นที่นี่พวกเขาจึงทดลองด้วยรสชาติตามสูตรและกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนที่สุดที่เกิดขึ้นในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร และการทดลองนี้แสดงให้เห็นถึงความคาดหวังของผู้เข้าชม อาหารแต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

อาหารที่ผิดปกติและฟุ่มเฟือยเช่นโจ๊กหอยทากบิสกิตปูเชอร์เบทซาร์ดีนเยลลี่นกกระทาไอศกรีมแตงกวาปลาเบคอนและไข่จะทำให้คุณประหลาดใจ

อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 19 ในยุคของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียไอศกรีมถูกเตรียมด้วยรสเผ็ด ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมแตงกวาเสิร์ฟพร้อมแตงกวาสดหั่นบาง ๆ พาร์เมซานหรือไอศกรีมปูเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร

แต่มีวันที่มืดมนในร้านอาหารแห่งนี้ หลังจากที่ลูกค้าวางยาพิษจำนวนมากในปี 2552 จากนั้น 529 คนถูกวางยาพิษโดยหอยนางรมที่เน่าเสีย เจ้าของอธิบายสิ่งนี้ด้วยระบบทำความเย็นทำงานผิดปกติและการเบี่ยงเบนไปจากกฎด้านสุขอนามัยของพนักงาน สถานประกอบการต้องปิดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ แต่หลังจากเปิดร้านอาหารอังกฤษ "Fat Duck" อีกครั้งก็เริ่มเอาใจผู้มาเยือนด้วยอาหารคุณภาพสูงและดั้งเดิมซึ่งประสบความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่มากว่า 60 ปี

ในหมายเหตุ: ร้านอาหาร Fat Duck เปิดให้บริการทุกวัน ยกเว้นวันอาทิตย์และวันจันทร์ ควรจองโต๊ะล่วงหน้า 2-3 เดือนก่อนเข้าชม

25 พฤศจิกายน 2551ฉันบังเอิญไปเยี่ยมชมร้านอาหารอังกฤษที่มีชื่อเสียงระดับโลก « เป็ดอ้วน"ซึ่งแปลจากภาษาอังกฤษฟังดูเหมือน "เป็ดอ้วน". ร้านอาหารตั้งอยู่ในเมือง Bray ซึ่งใช้เวลาขับรถ 7 นาทีจากวินด์เซอร์ เจ้าของร้านอาหารและเชฟของร้านคือ Heston Blumenthal นักเล่นแร่แปรธาตุที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ถัดจากร้านอาหารคือห้องทดลองชิมของ Heston Blumenthal จากห้องทดลองนี้ เชฟจะถ่ายทอดสูตรอาหารของเขาไปทั่วโลก และยังพูดถึง "การเล่นแร่แปรธาตุ" ของผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ

ฉันสั่งเมนูทดสอบ 20 คอร์สที่ร้านอาหาร ความสุขทั้งหมดนี้ทำให้ฉันเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 140 ปอนด์รวมทั้งไวน์และอูหลงจีนที่ยอดเยี่ยม การแสดงกลายเป็นสิ่งที่ยากจะลืมเลือน และการกระทำทั้งหมดก็เหมือนกับการแสดง ฉันไม่ได้รู้สึกถึงอารมณ์และความสุขเช่นนี้จากทุกสิ่งที่เกิดขึ้นมาเป็นเวลานาน ถัดจากฉันคือนักฟุตบอลเชลซี นักธุรกิจชาวอังกฤษ และเป็นแค่นักชิมอาหาร อาจเป็นลูกเสือมิชลิน

ร้านอาหารนั่งได้ประมาณ 37 คน ดูเหมือนบ้านในสมัยวิกตอเรียน ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย และทุกอย่างก็มีประโยชน์ใช้สอยและมีเหตุผลมากที่สุด ต้องจองล่วงหน้า ฉันจองล่วงหน้า 2 เดือน

ในตอนท้ายของ "มื้ออาหาร" เพื่อเป็นการแสดงความกตัญญูสำหรับเทพนิยายการทำอาหาร ฉันได้มอบตุ๊กตาทำรังที่ทำด้วยมือให้กับคุณบลูเมนธาล ซึ่งฉันซื้อเมื่อวันก่อนในร้านค้าแห่งหนึ่งในอาร์บัต ในการตอบกลับ เชฟก็มอบหนังสือพร้อมลายเซ็นใหม่ให้ฉัน

สำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันอยากจะเล่าเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณบลูเมนทาล เกี่ยวกับ "เป็ดอ้วน" ของเขา และเกี่ยวกับ "การเล่นแร่แปรธาตุ" ในการทำอาหาร ในส่วน Klinaria ฉันจะโพสต์สูตรอาหารต่างๆ จากเชฟ Heston Blumenthal”

พ่อแม่ของชาวอังกฤษ Heston Blumenthal ในฝันร้ายไม่สามารถจินตนาการได้ว่าลูกชายของพวกเขาจะได้รับเงินจากข้าวโอ๊ตจากหอยทาก โดยทั่วไปแล้ว เขาไม่ควรจะเป็นพ่อครัว แต่เขาก็ทำ และเป็นหนึ่งในเชฟที่เรียนรู้มากที่สุดในโลก

ถ้าไม่ได้ไปเที่ยวฝรั่งเศสครั้งเดียว ให้ไปเป็นเสมียนธนาคารประจำเมืองเฮสตัน แต่เมื่อเขาอายุได้ 16 ปี พ่อแม่ของเขาพาเขาไปที่โพรวองซ์ และพวกเขาก็จองโต๊ะในร้านอาหารมิชลินระดับ 2 ดาวที่นั่น ซอสกุ้งล็อบสเตอร์ราดบนซูเฟล่ ขาแกะกับสมุนไพรหอมๆ… ซอมเมลิเย่ร์ผู้สูงวัยที่มีหนวดเคลือบผม… เฮสตันตกใจมาก เขาตัดสินใจว่าตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา ชีวิตของเขาก็เช่นกัน

ถ้า Blumenthal ได้รับการบอกว่าอาหารอังกฤษนั้นแย่ที่สุดในโลก (หลังจากฟินแลนด์ตาม Chirac อดีตประธานาธิบดีฝรั่งเศส) เขาก็จะไม่โกรธเคืองเพราะเขาเข้าใจว่าแนวคิดนี้มาจากไหน เมื่อตอนที่เขายังเป็นเด็ก ในยุค 70 เธอแย่มากจริงๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อน้ำมันมะกอกดีๆ ในสหราชอาณาจักรในตอนนั้น คุณต้องไปที่ร้านขายยาเพื่อซื้อ exrta virgine ของอิตาลีสักขวด! คนอังกฤษซื้อขนมปังพร้อมกันตลอดทั้งสัปดาห์

เป็นเรื่องปกติที่จะอบเนื้อเฉพาะสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์ มิฉะนั้น การทำอาหารจะใช้เวลานานและน่าเบื่อ ในร้านค้านอกจากสปาเก็ตตี้แล้ว ไม่มีพาสต้าประเภทอื่น ... ในเวลาเพียงสิบปี สถานการณ์เปลี่ยนไปมากจนตอนนี้ก็ยังยากที่จะเชื่อในสิ่งทั้งหมดนี้ และใน "ฉาก" ใหม่นี้ของอังกฤษ "Fat Duck" ของ Blumenthal ก็สามารถปรากฏตัวขึ้นได้ ซึ่งเป็นที่ยอมรับในปี 2548 ว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก และได้รับรางวัลสามดาวจากไกด์มิชลิน

ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา Heston ได้หมกมุ่นอยู่กับคำถามหลักหนึ่งข้อ: สมองตีความสัญญาณที่ส่งไปโดยประสาทสัมผัสต่างๆ ได้อย่างไร ทำไมคนหนึ่งถึงชอบอาหารแบบเดียวกันและอีกคนหนึ่งเกลียดมัน? เหตุใดรสนิยมเดียวกันของผลิตภัณฑ์จึงมักถูกคนคนเดียวกันรับรู้ต่างกันไป ตัวอย่างที่เขาโปรดปรานเกี่ยวกับบรรยากาศที่สามารถส่งผลต่อรสชาติได้ดังนี้ คุณมาที่ฝรั่งเศส เดินทางผ่านปราสาทแห่งลุ่มแม่น้ำลัวร์ และที่นั่น ท่ามกลางแสงแดดที่ริมฝั่งแม่น้ำ คุณรับประทานอาหารในร้านอาหารเล็กๆ ที่มีหอยนางรม ล้างด้วยไวน์ขาว Muscadet และเป็น Muscadet ที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง! คุณซื้อกล่องทันที กลับมา ชวนเพื่อนมาที่อพาร์ทเมนต์ที่คับแคบของคุณ รินไวน์ ... และมันน่าขยะแขยง! แต่มันไม่เกี่ยวกับไวน์เลย - ในหุบเขาลัวร์ก็เหมือนกัน แค่คุณไม่ได้นำหอยนางรมที่สดใหม่ที่สุด แสงแดด และคลื่นที่สาดกระเซ็นติดตัวไปด้วย ...

ในร้านอาหารของเขา Heston พยายามสร้างบรรยากาศที่พิเศษ หากลูกค้าของเขาสั่งอาหารจาน Sounds of the Sea ซึ่งประกอบด้วยอาหารทะเล เขาจะได้รับไอพอดพร้อมเสียงนกนางนวลที่ส่งเสียงในหูฟังและเสียงกระเซ็นของคลื่น จานนี้ดูเหมือนกล่องที่มีกระจกด้านบน ด้านในมองเห็นทรายที่มีเปลือกหอย ไม่ใช่ทรายจริงๆ แต่เป็นส่วนผสมของมันสำปะหลังและเกล็ดขนมปังทอดที่บดกับปลาไหลทอดปรุงรสด้วยน้ำมันตับปลาและแลงกุสทีน กับหอยเป๋าฮื้อ หอยแมลงภู่ กุ้ง หอยนางรม และสาหร่ายสามชนิด

ตามด้วยกาแฟและพุ่มกุหลาบสีเงินที่มีกลีบกินได้ ปรุงรสด้วยแอปเปิ้ล ลิ้นจี่ ผักชีและราสเบอร์รี่ และเป็นการย่อย - เคี้ยวหมากฝรั่งรสวิสกี้อายุ 18 ปี เมื่อเทียบกับเมนูดังกล่าว โจ๊กหอยทากที่มีชื่อเสียงของ Blumenthal (ข้าวโอ๊ตหอยทาก) ดูน่าเบื่อและล้าสมัย

Blumenthal เป็นนักสำรวจที่เกิด ตัวอย่างเช่น เขาไม่รังเกียจที่จะซื้อไทม์แมชชีน เพราะความสนใจในอาหารอังกฤษแบบเก่าของเขานั้นยอดเยี่ยมมาก เพื่อนสองคนของเขา นักประวัติศาสตร์ศึกษาอาหารของพระราชวังแฮมป์ตันคอร์ต (ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ประทับของราชวงศ์อังกฤษ) (อีกอย่าง ฉันเคยอยู่ในวังแห่งนี้ด้วย แม้ว่าในฤดูร้อน และสักวันหนึ่งฉันจะเล่าให้ฟังเกี่ยวกับเรื่องนี้และเรื่อง “ อาหารทิวดอร์”) แสดงตัวอักษร Blumenthal และหนังสือสั่งยา ซึ่งเขาได้ข้อสรุปที่ชัดเจน: ในศตวรรษที่ 18 สหราชอาณาจักรเป็นหนึ่งในมหาอำนาจที่ครอบงำไม่เพียง แต่ในทะเลเท่านั้น แต่ยังอยู่ในครัวด้วย

เชฟจึงพยายามปรุงทุกอย่างที่อยู่ในมือ สูตรบางอย่างนั้นสุดโต่ง - ตัวอย่างเช่น ไก่ฟ้า: พวกเขาเอา "ผิวหนัง" ออกจากนก ทอดซากแล้วใส่ผิวหนังพร้อมกับขนนกกลับและด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์กลไกที่พวกเขาตั้ง นกกำลังเคลื่อนที่อยู่บนโต๊ะ สูตรที่ Blumenthal ชอบน้อยกว่ามาก บอกวิธีย่างห่านทั้งเป็น ... ไม่ เขาไม่อยากทำขั้นตอนนี้ซ้ำเลยแม้แต่น้อย - แต่เขาจะได้เห็นว่าพ่อครัว "มีความคิดสร้างสรรค์" ในเวลานั้นอย่างไร

ความคิดสร้างสรรค์ของ Heston Blumenthal นั้นใคร ๆ ก็เดาได้ เขาบอกว่าเขาสามารถได้รับแรงบันดาลใจจากทุกอย่างตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ใหม่ไปจนถึงสภาพอากาศเลวร้าย สมมติว่าเขาคิดค้นเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนกับไวน์แดงเมื่อเขาโดนฝนและรู้สึกหนาว

หากคุณจองโต๊ะที่ Fat Duck ทางออนไลน์ คุณจะถูกนำไปที่ไซต์ทันที ซึ่งเป็นร้านขายขนม - โลกอินเทอร์แอคทีฟขนาดเล็กแต่สมบูรณ์มาก คุณเดินเตร่ไปมาระหว่างชั้นวาง เลือก "ขนมหวาน" - และพวกเขาจะบอกคุณเกี่ยวกับเมนูและปรัชญาของร้านอาหาร หลังอาหารเย็น ที่ทางออก คุณจะได้รับถุงขนมที่คุณ "คลิก" ในระหว่างกระบวนการทำความรู้จักออนไลน์ - ค่อนข้างจริง ของหวานที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติของพายแอปเปิ้ล

(ข้อมูลถูกเผยแพร่โดยอ้างอิงจากเอกสารที่ได้รับจากแหล่งต่างๆ บนอินเทอร์เน็ต)

ไม่ไกลจากลอนดอนในหมู่บ้าน Bray เป็นร้านอาหาร The Fat Duck ซึ่งในปี 2548 ได้รับการยอมรับจากนิตยสาร Restaurant ว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก

ผืนแผ่นดินหลังฝั่งทะเลของอังกฤษ อาคารขนาดเล็ก ภายในที่ไม่ธรรมดา และ ... โต๊ะจองล่วงหน้าสามถึงสี่สัปดาห์ ที่น่าตื่นตาตื่นใจจริงๆ ร้านอาหารเป็นที่รู้จักสำหรับอะไร เหตุใดจึงได้รับความนิยมในหมู่ชาวท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกอีกด้วย

นี่เป็นสถาบันที่ค่อนข้างใหม่ The Fat Duck ก่อตั้งขึ้นในปี 1995 และเกือบจะในทันทีที่ได้รับชื่อเสียงในหมู่ประชากร โปรไฟล์ของเขาคือสิ่งที่เรียกว่า "การทำอาหารระดับโมเลกุล" แม้ว่าพ่อครัวจะไม่ต้องการใช้คำนี้ซึ่งไม่ชัดเจนสำหรับทุกคนและน่ากลัว อย่างแรกเลย The Fat Duck ขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่ไม่ธรรมดาและฟุ่มเฟือย ไม่ใช่ทุกวันที่คุณจะกินเชอร์เบทซาร์ดีน ข้าวโอ๊ตหอยทาก หรือเค้กปู Heston Blumenthal พ่อครัวของร้านอาหาร ทดลองกับอาหารตามกระบวนการทางเคมีและสูตรที่ซับซ้อน ในปี 2548 หลายตอนของโปรแกรม Kitchen Chemistry with Heston Blumenthal ได้ถ่ายทำและแสดงบน Discovery แนวคิดหลักของอาหารของร้านอาหารคือการผสมผสานระหว่างสิ่งที่เป็นธรรมเนียมในการแบ่งปัน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเสิร์ฟคาเวียร์กับไวท์ช็อกโกแลตหรือไอศกรีมกับเบคอนที่อื่น

พนักงานเสิร์ฟชอบทำให้ผู้เข้าชมประหลาดใจด้วยการหลอกลวงทางสายตา ตัวอย่างเช่น เมื่อเสิร์ฟเยลลี่ส้มและแดง ขอแนะนำให้ลองเยลลี่บีทรูทก่อน ตามด้วยส้ม ผู้มาเยี่ยมเอาชิ้นสีแดงเข้าปากแล้วรู้ว่าเป็นเยลลี่สีส้ม และส้มคือบีทรูท

หนึ่งในอาหารยอดนิยมของร้านคือนกพิราบไร้หนังกับซอสพิสตาชิโอ วิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษช่วยให้สามารถใช้ส่วนผสมได้ เช่น เนื้อนกพิราบและถั่วพิสตาชิโอ ซึ่งรสชาติถือว่าไม่เข้ากันในการปรุงอาหาร ความลับอยู่ใน panacetta - เบคอนอิตาลี - ซึ่งนกพิราบถูกห่อระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้น "การเชื่อมต่อเธรด" จึงปรากฏขึ้นระหว่างสองผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ตามคำจำกัดความ

นักชิมตัวจริงต้องไปเยี่ยมชม The Fat Duck อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตเพื่อชื่นชมเอกลักษณ์ของอาหารและการผสมผสานรสชาติเป็นการส่วนตัว

ร้านอาหารเป็ดอ้วน - ภาพถ่าย