ในฤดูหนาว พวกเราหลายคนต้องการเอาใจตัวเองด้วยผักสดหรืออาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบกระป๋อง แต่ฤดูหนาวถือเป็นประเพณีในบางครั้งสำหรับการรับประทานแยมแสนอร่อยทุกประเภท ซึ่งแม่บ้านเตรียมล่วงหน้าด้วยความรัก ต้องขอบคุณหน่วยทำความเย็นที่ทันสมัยซึ่งไม่เปลี่ยนอาหารให้เป็นก้อนน้ำแข็งแช่แข็งเหมือนเมื่อก่อน เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับผักสดที่แทบไม่สูญเสียรสชาติ นอกจากนี้ในขณะที่ได้รับวิตามินจำนวนมากซึ่งด้วยวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบหมด เรามาดูกันว่าผักชนิดใดที่คุณสามารถแช่แข็งได้ที่บ้านในฤดูหนาว

ผักแช่แข็งในปัจจุบันเป็นวิธีการจัดเก็บอาหารสำหรับแม่บ้านที่ชื่นชอบมากที่สุดวิธีหนึ่ง และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ อันที่จริงเราได้ผักที่รักษารสชาติไว้อย่างสมบูรณ์และเป็นแหล่งสะสมวิตามินทั้งหมด นอกจากนี้ข้อดีที่สำคัญสามารถพิจารณาได้ว่าผักที่ละลายในฤดูใบไม้ผลิจะมีประโยชน์มากกว่าผักที่ดึงออกมาจากสวนเมื่อเร็ว ๆ นี้ เมื่อแช่แข็งผัก แน่นอนว่าคุณต้องมีตู้แช่แข็งคุณภาพดี นอกจากนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่ในอนาคต:

คำแนะนำ. เมื่อแช่แข็ง ให้คำนึงว่าผักที่ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

แม้ว่าผักและผลไม้ส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว แต่เพื่อไม่ให้กลายเป็นมวลที่ไม่สวยในระหว่างการละลายน้ำแข็ง จำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง:

• สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกเฉพาะผักที่ไม่บุบสลายทั้งเปลือก (ถ้ามี)
• ก่อนแช่แข็งจะต้องล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ข้อยกเว้นคือผักซึ่งอาจสูญเสียรูปลักษณ์เดิมอันเป็นผลมาจากการกำจัด "อวัยวะภายใน"
• ผักบางชนิดควรลวก (ต้มสักครู่) ก่อนนำไปแช่แข็ง ดังนั้น คุณสามารถทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดและหยุดกระบวนการออกซิเดชัน
• ผักแช่แข็งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย -18 องศาไม่เกินหนึ่งปีที่อุณหภูมิสูงกว่า - ไม่เกินหนึ่งฤดูกาล

ใส่ผักในถุงเป็นส่วนๆ

ผักที่เหมาะกับการแช่เยือกแข็งในฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่ง... มีความจำเป็นต้องเอาหางออกจากหน่อไม้ฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นโดยที่หน่อไม้ฝรั่งที่ละลายน้ำแข็งในภายหลังจะเป็นเส้น ๆ และไม่มีรส จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก

ถั่วเขียว... มีข้อกำหนดบังคับเพียงข้อเดียวสำหรับถั่วเขียวแช่แข็ง - ความสุกของน้ำนม ต้องนำถั่วออกจากฝักใส่ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

พริกหยวก... ต้องเลือกพริกที่ไม่มีตำหนิขนาดใกล้เคียงกัน ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดเมล็ดและขาและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มีหลายวิธีในการหั่นผัก หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับสตูว์ ซุป Borscht ฯลฯ คุณต้องหั่นพริกไทยเป็นเส้นโดยก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน ถ้าพริกไทยเริ่ม (เนื้อสับ ผัก ฯลฯ) ก็ควรจะแช่แข็งทั้งตัว

คำแนะนำ. อย่าทิ้งเมล็ดพริกไทย - คุณยังสามารถใช้มันได้ ขั้นแรกต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ - แล้วคุณจะมีเครื่องปรุงรสพริกไทยตามธรรมชาติในห้องครัวของคุณ

กะหล่ำ... ให้แน่ใจว่าได้แยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ และลวกในน้ำเดือดเค็มสักสองสามนาที จากนั้นนำไปตากให้แห้งบรรจุในโพลีเอทิลีนและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผักที่ละลายน้ำแข็งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์หรือซุป คุณยังสามารถทำซุปแบบพิเศษได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา แครอท เป็นต้น

มะเขือเทศ... หลายตัวเลือกเป็นที่ยอมรับที่นี่ แต่ก่อนอื่น จำไว้ว่ามะเขือเทศไม่สุกก่อนแช่แข็ง! ดังนั้นสิ่งแรกที่มะเขือเทศจะถูกล้างและทำให้แห้ง หากมีขนาดเล็กมาก คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดได้ หากมีขนาดค่อนข้างใหญ่ คุณควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือวงกลม จากนั้นวางบนจานปิดด้วยพลาสติกด้านบนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ซักพักก็นำออกมาแล้วใส่ผักที่แช่แข็งไว้แล้วลงในภาชนะที่สะดวกต่อการจัดเก็บ

ผักส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

บวบและบวบ... เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ขั้นตอนแรกคือการล้างและทำให้แห้ง หากจะใช้ผักเป็นส่วนผสมในการทำซุปหรือสตูว์ ให้หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง อย่าใส่ผักจำนวนมากในถุงเดียวเพราะจะแยกปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ออกจากมวลแช่แข็งทั้งหมดได้ยากมิฉะนั้นคุณจะต้องละลายทุกอย่าง

แครอท... แครอทที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบวางเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากจำเป็นต้องใช้ผักสำหรับผสมผัก ให้หั่นแครอทที่ลวกไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

นอกจากผักแล้ว คุณยังสามารถส่งผักสีเขียวบางประเภทไปยังช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และเพลิดเพลินกับซุปร้อนกับผักชีฝรั่งสดในฤดูหนาวและอีกมากมาย เพื่อให้สิ่งนี้เป็นไปได้จริง ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมกรีนเพื่อให้กินได้ ประการแรกต้องล้างกรีนในชามขนาดใหญ่ก่อน (ไม่ว่าในกรณีใดภายใต้แรงดันน้ำ)

แช่แข็งส่วนของผักใบเขียว

ประการที่สอง ผักใบเขียวจะต้องแห้งและทั่วถึง จากนั้นหั่น (และค่อนข้างละเอียด) แล้วใส่ในภาชนะหรือซองเล็กๆ อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถแช่แข็งส่วนเล็กๆ ของผักในก้อนน้ำแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทีละเล็กทีละน้อยในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำ และใส่ในช่องแช่แข็ง

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้กับคุณว่าผักชนิดใดสามารถเก็บไว้ได้เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ในภายหลัง ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำที่ให้ไว้และจะมีอาหารผักแสนอร่อยมากมายบนโต๊ะฤดูหนาวของคุณ!

ผักแช่แข็ง: วิดีโอ

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว: ภาพถ่าย

เกี่ยวกับการจัดเก็บในตู้เย็น เราได้เรียนรู้วิธีการจัดเรียงไหอย่างถูกต้อง และหากตู้เย็นเป็นเพียงวิธีเก็บรักษาอาหารเป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ ช่องแช่แข็งจะถือว่าอุปกรณ์จัดเก็บ "เป็นเวลาหลายศตวรรษ"

เมื่อพูดถึงการสั่งซื้อในช่องแช่แข็ง ฉันจำตู้เย็นโซเวียตรุ่นเก่าของเราได้เสมอ ซึ่งต้องละลายน้ำแข็งด้วยตนเอง และในขณะเดียวกันก็มีการแก้ไขทุกอย่างที่กินได้ เก็บกระเป๋าทั้งใบเพื่อทิ้ง - ผักใบเขียว, เบคอนชิ้นหนึ่ง, เกี๊ยว 5 ชิ้น ... คุณดูในช่องแช่แข็งของคุณเป็นเวลานานหรือไม่? ปกติจะเก็บอะไรไว้ที่นั่น?

ตู้แช่แข็งเป็นสิ่งที่สุดยอด! จำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อทุกสิ่งที่ไม่ได้เก็บไว้นาน และตอนนี้ยังกินไม่ได้อีกด้วย

คุณสามารถแช่แข็งทุกอย่างได้! แน่นอนว่าเนื้อดิบ/ปลา/ผักก็เป็นเรื่อง และอะไรอีก?

• น้ำซุป (ผัก เนื้อ และปลา)
• ซุปทอดหรือสับผัก (โมโนหรือผสม)
• สมุนไพรกับน้ำมันสมุนไพร
• น้ำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ
• น้ำนม
• แป้งโด

การเตรียมซุปและวางมะเขือเทศทุกชนิดเป็นอาหารทั่วไปที่แช่แข็งด้วยวิธีพิเศษ แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการของตัวเอง - เพื่อให้สะดวกในการจัดเก็บและใช้งาน บรรจุภัณฑ์, แม่พิมพ์, ภาชนะ, สารผสมสากล - เราจะพิจารณาตู้แช่แข็งของคนอื่นหรือไม่?

ยาโรสลาวา: “ฉันมีช่องแช่แข็งช่องหนึ่งที่เต็มไปด้วยซุปสำเร็จรูป - ถุงม้วนหนึ่ง แต่ละแพ็คเกจสำหรับหนึ่งซุป ไม่ว่าจะเป็น Borscht, Pickle หรือซุปกับลูกชิ้น น้ำสลัดก็เป็นสากล!"

เฮเลนา: "ฉันมีส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับซุปในช่องแช่แข็งของฉัน - ฉันเลือกตามวัตถุประสงค์หรืออารมณ์ แต่มีถุงแยกต่างหากที่มีสมุนไพรหรือผักเฉพาะบางอย่าง"

Sveta: "ถ้าคุณเข้าไปในช่องแช่แข็งของฉัน คุณสามารถเก็บซุปได้ทันที - มีเนื้อสัตว์ น้ำสลัด และน้ำซุปที่แตกต่างกัน"

Olesya: “ฉันใช้ซอสมะเขือเทศบ่อยมาก ก็เลยซื้อแบบกระป๋องใหญ่ๆ แต่เพื่อไม่ให้ตู้เย็นเสื่อมสภาพ ฉันใส่ในถ้วยพลาสติกแล้วแช่แข็ง มีธรรมดา 200 มล. หรือ 100 มล. ... "

Oksana: “ และบางครั้งฉันต้องใส่มะเขือเทศวาง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในจาน นี่ก็อีกจานหนึ่ง - เปิดขวดล้างช้อน ... ฉันวาง“ กอง” ลงบนกระดานทันทีแล้วแช่แข็งแล้วเทลงไป ถุงและฉันรู้อย่างแน่นอน: หนึ่ง“ ลูก” - หนึ่งช้อนโต๊ะ! "

คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสำเร็จรูปด้วย:

• บวบยัดไส้และพริก
• Ratatouille
• ลูกชิ้นและลูกชิ้น
• ไก่กับปลาในแป้ง
• ปาเต๊ะทุกชนิด
• ม้วนกะหล่ำปลี
• แพนเค้กไส้
• ลาซานญ่า
• ซุปผักและซุปข้น
• ซอสสำหรับเนื้อและสปาเก็ตตี้
• คัพเค้กและคุกกี้ข้าวโอ๊ต

ลองนึกภาพว่าสะดวกแค่ไหนที่จะมีอุปทานเชิงกลยุทธ์สำหรับโอกาสใด ๆ - แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณมีเค้ก "อบใหม่" ที่อุ่นในไมโครเวฟ สามีและลูกๆ ไม่ได้ทานอาหารเย็นอย่างเต็มที่ หรือพวกเขาขี้เกียจเกินไปที่จะทำอาหาร - คุณสามารถหาแพนเค้กหรือเนื้อทอดสำเร็จรูปได้

Svetlana: "โดยทั่วไป เกือบทุกครั้งที่ฉันทำอาหาร ฉันจะใส่ของลงในช่องแช่แข็งในกรณีฉุกเฉิน ฉันแค่ต้องอุ่นมัน"

Kate: “ฉันทำอาหารเพื่อแช่แข็งโดยเฉพาะ ฉันเลือกวันที่เงียบ ๆ ฉันซื้อของ ฉันทำอาหาร และเติมช่องแช่แข็งด้วยอาหารสำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูป แต่จากนั้นฉันก็ว่างจากการทำอาหารเป็นเวลาสองสัปดาห์”

คุณยังสามารถแช่แข็งทุกอย่างที่ครอบครัวของคุณยังไม่ได้กินและจะยังกินไม่หมดได้อีกด้วย มันเกิดขึ้นที่พาสต้าส่วนหนึ่งหรือสองสามชิ้นยังคงอยู่ในกระทะ - ทุกอย่างอยู่ในช่องแช่แข็ง! ได้รับการยืนยันแล้วว่า “เวลาหิว” จะมาถึงเมื่อหุ้นดังกล่าวจะช่วยได้มาก

นี่คือประสบการณ์ของฉัน:“ Minestrone ซุปผักอันเป็นที่รัก - มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุงมันในส่วนเล็ก ๆ ฉันปรุง 7 ลิตรในครั้งเดียว มีเพียงครอบครัวเท่านั้นที่จะกินมันครั้งหรือสองครั้งและพวกเขาเหนื่อยกับมัน ดังนั้นฉันจึงเทซุปลงในแก้วพลาสติกครึ่งลิตรทันทีและทำให้มันเย็นลงเร็วขึ้นและฉันก็บรรจุในช่องแช่แข็ง "

แต่ถ้ามันง่าย ฉันจะโยนมันลงในช่องแช่แข็งและสวยงาม ไม่ มีเคล็ดลับบางอย่างที่นี่ด้วย

การจัดเก็บที่ปลอดภัย

อุณหภูมิในอุดมคติ (ไม่เป็นอันตราย) คือการเก็บรักษาที่ -18 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ กิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียและจุลินทรีย์จะหยุดลงเกือบทั้งหมด

สำคัญ! อุณหภูมิต่ำไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่เพียงทำให้การสืบพันธุ์ของพวกมันช้าลงเท่านั้น! ดังนั้นจึงจำเป็นต้องยึดตามระยะเวลาในการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในคำแนะนำสำหรับตู้เย็นแต่ละเครื่อง คุณจะพบคำแนะนำของผู้ผลิต และในหลายรุ่น ไอคอนและสภาวะอุณหภูมิจะถูกวาดไว้บนกล่อง

เพื่อสรุปแล้ว:

• ไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ เป็นชิ้น เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ ปลาไม่ติดมัน - เก็บไว้ได้นาน 6 เดือน
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เกี๊ยว, เกี๊ยว, ชิ้นเนื้อ, กะหล่ำปลียัดไส้, แพนเค้กและชีสเค้ก), เนื้อสับ, อาหารทะเล, ปลาที่มีไขมัน - 3-4 เดือน
• อาหารพร้อม, น้ำซุปและซุป, ซอส, ลูกชิ้นทอด - 2-3 เดือน
• ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และเห็ดเกือบทั้งหมดถูกแช่แข็งที่บ้าน - นานถึงหนึ่งปี มะเขือเทศ - 2 เดือน พริก - 3-4 บวบ และฟักทอง - หนึ่งเดือน แอปเปิ้ลและลูกพีช - 4-6 เดือน สมุนไพรและสมุนไพร - 2 -3 เดือน, เบอร์รี่ - หกเดือน, ถั่ว - นานถึงสองปี
• ขนมปัง มัฟฟิน แป้งพัฟ - 2-4 เดือน

ยิ่งเร็วยิ่งดี

เมื่อเก็บอาหาร อุณหภูมิเฉลี่ยตั้งแต่ +65 ถึง +5 องศาเซลเซียสเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากแบคทีเรียจะทวีคูณอย่างเข้มข้นในช่วงนี้

การศึกษาบางชิ้นได้พิสูจน์ว่าหากอุณหภูมิลดลงถึง +3 องศาเซลเซียสภายใน 90 นาทีหรือน้อยกว่า กระบวนการทำความเย็นดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และแบคทีเรียจะไม่มีเวลาทำงานสกปรก

ดังนั้น ยิ่งอาหารแช่เย็นและแช่แข็งได้เร็วเท่าไร โอกาสที่คุณจะมีปัญหาทางเดินอาหารก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ที่สถานประกอบการ จะใช้การแช่แข็งแบบช็อต - เมื่ออุณหภูมิต่ำมาก (ลดลงถึง -40) ถูกฉีดเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะคงอยู่จนกระทั่งอุณหภูมิที่ต้องการ -18 เข้ามาในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ในตู้แช่แข็งในครัวเรือนบางแห่งมีตู้แช่แข็งแบบช็อต QuickFreeze หรือ SuperFreeze แบบอะนาล็อก ซึ่งไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่ากับในโรงงานพิเศษ แต่คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสับหลายกิโลกรัมได้อย่างรวดเร็ว

ทินเนอร์และเล็กลง

ยิ่งคุณแช่แข็งปริมาตรน้อยเท่าไร ผลิตภัณฑ์ / ส่วนจะยิ่งแข็งตัวเร็วขึ้นจนเต็ม และอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ -18 องศาที่ปลอดภัย ตัวอย่างเช่น ผักสับในก้อนหนา 2 ซม. จะแข็งตัวเร็วเป็นสองเท่าของก้อนหนา 4 ซม. เดียวกัน แต่มีสิ่งที่จับได้ - ถ้าคุณใส่ก้อนสองเซนติเมตรสองเซนติเมตรเข้าด้วยกันในที่สุดเราก็มีทั้งหมด 4 เซนติเมตรเท่ากัน!

ตัวอย่างเช่น ก้อนเนื้อหรือปลาสองเซนติเมตรจะแข็งตัวใน 2-3 ชั่วโมง เพิ่มความหนาเป็น 4 เซนติเมตร - และเวลาเพิ่มขึ้น 4-6 ชั่วโมง

ด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้และผักยิ่งเศร้า: 2 เซนติเมตร - 3.5-4 ชั่วโมง; 4 เซนติเมตร เท่ากับ 8-10 ชั่วโมงแล้ว

และโดยทั่วไปแล้วเห็ดจะ "นอกการแข่งขัน": 4 และ 12 ชั่วโมงตามลำดับ!

โรซาเลีย: “ก่อนแช่แข็ง ฉันปั้นทุกอย่างให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่ คอทเทจชีส เนย หรือเนื้อสัตว์ วิธีนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ได้มากกว่าแค่ใส่ลงในถุงแบบสุ่มแล้วโยนลงในช่องแช่แข็ง แล้วละลายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เร็วขึ้น "

ลูดา: “เราเพิ่งไปเยี่ยมคุณปู่ของฉันในหมู่บ้าน และฉันก็แอบดูเขา เขาเก็บแช่แข็งทั้งหมดซึ่งสามารถมีรูปร่าง (ผักสับ, สมุนไพร, เนื้อสับ) ดังต่อไปนี้: เขาใส่ถุงลงในกล่องน้ำผลไม้เติมสิ่งที่จำเป็นและแช่แข็ง จากนั้นเขาก็นำ "อิฐ" ออกมาและเก็บไว้ในกระเป๋าโดยไม่มีกล่อง "

Alyona: “ยังไงก็ตาม ฉันแช่แข็งผลเบอร์รี่จำนวนมากเช่นนี้ ฉันทุบมันหลาย ๆ ครั้งด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่จนเนียน แต่เพื่อให้ชิ้นเป็นชิ้น ฉันโอนไปยังภาชนะที่มีการแบ่งส่วนสี่เหลี่ยมแล้วแช่แข็ง เมื่อทุกอย่างแข็งตัวดี ฉันก็สลัดมันออกเป็นถุงแล้ววางเรียงเป็นแถวๆ เนื่องจากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในรูปของอิฐและเก็บไว้โดยไม่มีภาชนะจึงประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้มาก!”

ส่วนบรรจุ

เพราะ ชั้นที่บางกว่าด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งยิ่งแช่แข็งเร็วขึ้นจากนั้นแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ โดยอัตโนมัติ ข้อดีที่สองที่เถียงไม่ได้ของบรรจุภัณฑ์นี้สะดวกสำหรับการใช้งานต่อไปในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อหรือซุปทั้งถัง)

เอเลน่า แอล.: “ฉันเอาเนื้อสับไปแช่เย็นแบบนี้: ฉันใส่มันลงในถุง ให้มันมีรูปร่างแบนๆ สูง 2 เซนติเมตร (ใช้ไม้นวดแป้งทำสะดวก) แล้วฉันก็แบ่งเนื้อสับเป็นสี่เหลี่ยม โดยใช้มีดด้านทื่อหรือไม้จิ้มเข้าไปในถุง หลังจากการแช่แข็งจะสะดวกในการแยกปริมาณที่ต้องการและชั้นบาง ๆ ดังกล่าวจะละลายอย่างรวดเร็ว!”

เฮเลนา: "มัลติมามส่วนตัวของฉัน แฮ็คชีวิต "สัตยาที่รัก" - เตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นสำหรับเด็กสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง บรรจุ 10 * 15 (ส่วน!) และแช่แข็งเป็นชั้นๆ (ประหยัดพื้นที่ สะดวกในการเปิดและละลายน้ำแข็ง)

ห้ามแช่แข็งซ้ำ!

เรามักจะเห็นจารึกเกี่ยวกับอาหารสะดวกซื้อแช่แข็งในร้านค้า จากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นหรือลบดังกล่าว รสชาติของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบอย่างมาก เนื้อสัมผัสและสีของผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนไป แต่ที่แย่ที่สุดคือที่อุณหภูมิ -10 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นของแข็ง และแบคทีเรียภายในเพิ่มทวีคูณเป็น เต็ม.

สั่งซื้อและติดฉลาก

ขอแนะนำให้เซ็นชื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมชื่อปริมาณและวันที่ เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะระหว่างน้ำซุปไก่แช่แข็งกับน้ำซุปปลา แครอทต้มกับฟักทอง แยมเชอร์รี่กับตับ คุณสามารถเขียนโน้ตลงบนบรรจุภัณฑ์ได้โดยตรง ติดเทปกาวหรือใช้ชิ้นพิเศษ

ประการแรก นี่คือมาตรฐานสุขาภิบาลขั้นต่ำ ประการที่สองการป้องกันความสับสนของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ บางครั้งก็ยากที่จะระบุในแพ็คเกจที่เย็นจัดว่ามีอะไรอยู่ (ถ้าไม่ได้ลงนาม)

นอกจากนี้ การคัดแยกลงในกล่องจะช่วยป้องกันไม่ให้กลิ่นผสมปนเปกัน

ประสบการณ์ของฉัน:“ในลิ้นชักบนสุดของช่องแช่แข็ง ฉันเก็บอาหารสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อย (ปกติคืออาหารที่ฉันไม่ได้กินทันที) และอาหารประเภทผัก ลิ้นชักกลางสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ และลิ้นชักด้านล่างสำหรับภาชนะขนาดเล็กที่มีซอสและน้ำสลัด เบอร์รี่ ขนมอบแช่แข็ง ทุกสิ่งที่ไม่สามารถจดจำได้อย่างชัดเจนในแวบแรก - มีเทปกาวที่มีเครื่องหมายบนกาวทั้งหมด "

ความรัดกุมและสิ่งที่จะแช่แข็ง?

อาจเป็นไปได้ว่าบางคนมีประสบการณ์ที่น่าเศร้าว่าถุงผักชีฝรั่งสดหนึ่งถุงที่ปิดไม่ดี "ติดเชื้อ" ทุกอย่างในช่องแช่แข็งด้วยกลิ่นของมันตั้งแต่เกี๊ยวไปจนถึงไอศครีม

ใช้สำหรับจัดเก็บ:

• ภาชนะทุกชนิด (ทิ้งและนำกลับมาใช้ใหม่)
• แพ็คเกจปกติและซิปล็อค
• ขวดพลาสติก,
• ติดฟิล์ม
• ฟอยล์,
• ขวดน้ำซุปข้นทารก

คอนเทนเนอร์จากรายการด้านล่างต้องการบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมในบรรจุภัณฑ์:

• ฟอยล์และกระดาษรูปแบบต่างๆ
• ถ้วยพลาสติกขนาดต่างๆ (+ ทราบปริมาตรทันที)
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งอื่นๆ
• แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำคัพเค้ก
• ถังน้ำแข็ง

ประหยัด

• เวลา:

คุณสามารถทำอาหารได้มากในคราวเดียว - เราจะกินอาหารเย็นเราจะแช่แข็งส่วนที่เหลือ

ในเวลาที่จะทอดหัวหอม 1 หรือ 2 อันที่เหมือนกันหั่นแครอทสองสามแครอทหรือโหลม้วนเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมหรือทั้งห้า แต่การทำอาหารจานเดิมหลายๆ ครั้งตั้งแต่ต้นนั้นต้องใช้เวลาและการกระทำมากมาย และล้างจานกี่จาน!

ตัวอย่างเช่นต้ม Borscht ดองหรือกะหล่ำปลีเกือบ 2-3 ชั่วโมง คุณต้องปรุงน้ำซุป และถ้ามันแช่แข็งสำเร็จรูปซุปก็จะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง! และหากเก็บน้ำสลัด / ทอดสำหรับซุปไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งเวลาจะลดลงเหลือ 20 นาที (ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งนำไปต้ม)

และถ้ามีซุปแช่แข็งสำเร็จรูปในตู้เย็นคุณต้องใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการอุ่นเครื่อง ฮิฮิ ...

ประสบการณ์ของฉัน:“ เมื่อฉันปรุงไก่ ฉันมีน้ำซุปเสมอ - ฉันเทลงในแก้วครึ่งลิตร แช่แข็งมัน - ฐานสำหรับซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถโยนผักแห้งและพาสต้าหนึ่งกำมือ - แค่นั้นแหละ! และคุณสามารถทำให้มันซับซ้อน - และเพิ่มน้ำสลัด หรือโดยทั่วไปให้แช่แข็งซุปสำเร็จรูปทันที "

• เงิน:

ในฤดูร้อนความเขียวขจีมีค่าใช้จ่ายเพนนีหรือเติบโตฟรีในสวนและในฤดูหนาวกิ่งไม้ที่ดีใด ๆ ก็มีค่าเท่ากับทองคำ สมุนไพรแช่แข็งส่วนใหญ่ไม่ต่างจากสมุนไพรสดเมื่อใช้แบบสไลซ์

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการซื้อไก่หรือปลาทั้งตัวมีกำไรมากกว่า แบ่งเป็นส่วนๆ และใช้บางอย่างสำหรับอาหารจานหลัก และบางอย่างสำหรับน้ำซุป

นอกจากนี้ยังสะดวกในการเก็บเศษเนื้อและกระดูกในช่องแช่แข็งเพื่อให้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปในภายหลัง (คุณสามารถทำถุงพิเศษสำหรับสิ่งนี้) เศษรากทั้งหมด (แครอท, ขึ้นฉ่าย, ใบกระเทียมหอมและแข็ง ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ "ก้น" ) - ทุกอย่างในช่องแช่แข็งแล้วในน้ำซุป!

ประสบการณ์ของฉัน: “นอกจากตู้เย็นหลักแล้ว ครอบครัวของเรายังมีตู้แช่แข็งในห้องใต้ดินด้วย (เราอาศัยอยู่ในบ้านในชนบท) เมื่อถึงฤดูสวนฉันเติมตู้แช่แข็งด้วยภาชนะทุกชนิดที่มีผลเบอร์รี่, น้ำสลัด, ทำซอสสำหรับสลัด (สมุนไพร + น้ำมัน + กระเทียม), ผักและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากพวกเขา (พริกยัดไส้, กะหล่ำปลีม้วน, ราตาตูย) . มีการจัดเก็บขนมปังอยู่ที่นั่นด้วย - ไม่ไม่ใช่ในกรณีของสงครามปริมาณดังกล่าว แต่เพื่อไม่ให้ม้วนไปที่ร้านถ้าแขกเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน และแน่นอนว่าทุกอย่างถูกทำเครื่องหมายเพื่อให้ครอบครัวไม่อดตายหากไม่มีฉัน "

ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับชีวิตที่เยือกแข็งของฉันด้วย:

1. ผักใบเขียวกับน้ำมันมะกอก

บางทีนี่อาจเป็นคำแนะนำ "แช่แข็ง" ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากการส่งจดหมายทางโซเชียลมีเดีย ฉันเอามันและทำมัน!

1. ไข่ขาว.

ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันมักจะเกิดขึ้นกับฉันเสมอว่าขนมอบต้องการไข่แดงหรือไข่ขาว เพื่อไม่ให้คิดถึงวิธีกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็น ฉันจึงสร้างภาชนะสำหรับใส่โปรตีน - ฉันรวม "ที่ไม่จำเป็น" ไว้ที่นั่นแล้วจดบันทึกว่ามีการเพิ่มโปรตีนจำนวนเท่าใดที่นั่น แต่! ไข่แดงต้องไม่แช่แข็ง!

1. การเตรียมน้ำมะนาว

ในอ่างอาบน้ำ เรามีตู้เย็นขนาดเล็ก ซึ่งมักจะใช้งานได้ในฤดูร้อน ในลิ้นชักอันหนึ่ง เราสร้าง "มุมน้ำมะนาว" ให้ตัวเอง - ที่นี่คุณจะพบภาชนะใส่น้ำแข็ง ส้มแช่แข็ง มะนาวและมะนาวทั้งหมด เพียงแค่สับตามจำนวนที่ต้องการด้วยมีด (ตัดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย) แล้วเทน้ำแร่

แล้วมีมะนาวบิดด้วยน้ำตาลและสะระแหน่ - แก้ว 200 มล. สำหรับโถสามลิตร

และสามารถใช้ chokeberries แช่แข็งแทนน้ำแข็งในเครื่องดื่มได้!

1. มิมิมิ-ไอซ์

อย่างไรก็ตาม ในแก้วล่างมีผลไม้รสเปรี้ยวสับจากภาพก่อนหน้า และไวน์ที่แช่แข็งคือแซงเกรียไลท์

1. กองน้ำแข็ง

และนี่คือแฮ็คชีวิตผู้ชายที่แท้จริงที่สามีของฉันแบ่งปัน ลิ้นชักช่องแช่แข็งประกอบด้วยภาชนะขนาดเล็กที่บรรจุกองซ้อนสองชุด ไม่ว่าเครื่องดื่มร้อนของคุณจะมีอุณหภูมิเท่าใด ภาชนะน้ำแข็งจะแก้ไขทุกอย่าง!

อะไรคือความลับของการแช่แข็งที่พิสูจน์แล้วของคุณ? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในกลุ่มของเรา

เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันที่ฉันชอบแช่แข็งมากกว่าช่างเย็บสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผักผลไม้ผลเบอร์รี่และอาหารอื่น ๆ : ช่องแช่แข็งช่วยรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดและเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้านช่วยครอบครัว งบประมาณ. มาพูดถึงวิธีการแช่แข็งอาหารอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวกัน และสิ่งที่คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารหลากสีสันแสนอร่อยในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็น

สิ่งที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้

รายการช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งสามารถรวบรวมได้ไม่รู้จบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่เป็นเจ้าของตู้แช่แข็งที่มีความสุข โดยจำกัดไว้ที่สี่ลิ้นชักในตู้เย็น

ก่อนตัดสินใจว่าจะแช่แข็งอะไรในฤดูหนาว ให้ตัดสินใจ:

• สิ่งที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในครอบครัวของคุณ (บางทีคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากบรอกโคลีหรือเห็ด);
• มีอาหารอะไรบ้างในฤดูหนาว (เช่น ฉันไม่แนะนำให้แช่แข็งแครอทหรือหัวบีท);
• คุณเต็มใจที่จะจัดสรรพื้นที่สำหรับผักและผลไม้มากแค่ไหน

สำหรับการเตรียมการ ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลซึ่งมีราคาต่ำกว่าช่องแช่แข็งสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น ทะเล buckthorn แช่แข็งและแบล็กเบอร์รี่ในภูมิภาคของเรามีราคาถูกกว่าของสด ซึ่งหมายความว่าไม่มีเหตุผลที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยตัวเอง

กฎและเทคโนโลยีการแช่แข็ง

หลัก ข้อกำหนดในการปรุงอาหารผักแช่แข็ง สมุนไพรและผลเบอร์รี่:

แช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าถ้า คุณจะลวกพวกเขาก่อนไปแช่ตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนที่มีชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-60 วินาทีแล้วเช็ดให้แห้ง

พยายามบรรจุอาหารเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้ห่อแน่นและไม่ละลายน้ำแข็งส่วนเกินของผลไม้

ระยะเวลาการจัดเก็บ

การสังเกตอายุการเก็บรักษาของการแช่แข็ง คุณจะรักษาสุขภาพของคุณ

คุณสามารถเก็บผักและผลไม้แช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปีที่อุณหภูมิต่ำกว่า - 18 C สูงสุด - 8 Cไม่เกินสามเดือน

ไม่รวมการแช่แข็งซ้ำ: หากคุณละลายถุงเห็ด ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณทั้งหมด

สิ่งที่ถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

อาหารสดเกือบทุกชนิดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียวิตามินและรสชาติ

ผัก

คุณสามารถแช่แข็งผักใด ๆ สำหรับฤดูหนาว ไม่แนะนำให้เก็บในช่องแช่แข็งเท่านั้น:

• แตงกวา;
• rutabagas, หัวผักกาด;
• ใบผักกาดหอม;
• มันฝรั่งที่ยังไม่ได้

ผักอะไรที่ฉันสามารถแช่แข็งได้?

มะเขือเทศ. ควรใช้ผลไม้ที่มีเนื้อและไม่มีน้ำ (เช่น นิ้วของผู้หญิง) หรือเชอร์รี่ มะเขือเทศลูกเล็กจะถูกแช่แข็งทั้งลูกหลังจากแกะเปลือกออก คุณสามารถทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (มีประโยชน์สำหรับทำพาสต้า ซุป ซอส)

หากคุณต้องการแช่แข็งมะเขือเทศสับ ให้วางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินลงในกระทะ

บรอกโคลีและกะหล่ำดอก ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ ล้างออกลวกเป็นเวลา 1 นาที แบ่งใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

พริกไทย. หั่นเป็นครึ่งวงและแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ (มีประโยชน์สำหรับซุป, สตูว์ผัก)

บวบมะเขือยาว ตัดเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ เอาผิวหนังออก คุณสามารถลวกผัก แช่แข็งในถาด แล้วจัดใส่ภาชนะหรือถุงให้เรียบร้อย

ส่วนผสมผัก. เราใช้ถั่ว, ข้าวโพด, พริกสับ, บวบ, มะเขือเทศและมะเขือยาว - แพ็คและแช่แข็งเป็นส่วน ๆ

เบอร์รี่และผลไม้

จากการวิจัยพบว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งมีวิตามินน้อยกว่าผลไม้สดเพียงสิบเปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่าอาหารที่เก็บรวบรวมในฤดูร้อนจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในฤดูหนาว

มันง่ายที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยทำตามกฎง่าย ๆ ที่ฉันได้กล่าวไปแล้วในบทความเกี่ยวกับวิธีจัดเก็บในช่องแช่แข็ง:

• บลูเบอร์รี่;
• บลูเบอร์รี่;
• สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
• แอปริคอตและลูกพีช
• แตงโม;
• ลูกพลัม;
• เชอร์รี่;
• ลูกเกดดำและแดง
• มะยม;
• แพร์;
• องุ่น;
• แบล็กเบอร์รี่;
• โชคเบอรี่

ในรายการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง คุณสามารถรวมผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันสด ปราศจากเชื้อราและผลไม้เน่า อย่างไรก็ตาม ฉันจะไม่แนะนำให้แช่แข็ง:

1. แตงโม - เมื่อแช่แข็งจะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส
2. กล้วย: ในฤดูร้อนมีราคาแพงกว่าตามการสังเกตของฉันและมีขนมสีเหลืองให้บริการตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม กล้วยแช่แข็งที่หั่นเป็นชิ้นๆ สามารถเปลี่ยนเป็นไอศกรีมด้วยเครื่องปั่น (โดยการผสมกับผลเบอร์รี่หรือช็อกโกแลต) และด้วยเหตุนี้ จึงควรเพิ่มพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง
3. กีวีและแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับกล้วย พวกมันมีราคาไม่แพงตลอดทั้งปี และคุณไม่ควรเปลืองปริมาตรของช่องแช่แข็งไปกับผลไม้สีเขียว
4. ส้ม เมื่อละลายน้ำแข็งพวกเขาจะสูญเสียรสชาติกลายเป็นเปรี้ยวและเป็นน้ำ ข้อยกเว้นคือมะนาวแช่แข็ง ซึ่งง่ายต่อการขูดเมื่อเย็น ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการผิวเปลือกหรือเนื้อสำหรับพายมะนาว

ผลิตภัณฑ์นม

ฉันชอบแช่แข็งเนย (ปกติฉันจะไม่ใช้ทั้งแพ็คในทันที) และชีสกระท่อมแบบสดๆ ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นมในช่องแช่แข็งไม่เกินสองเดือน

เห็ด

ผักใบเขียว

เทคโนโลยีสำหรับการแช่แข็งสมุนไพรในช่องแช่แข็งนั้นง่าย - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีควรล้างและสับละเอียด

ฉันใช้กรรไกรพิเศษตัดสมุนไพร สามารถซื้อได้ด้วยใบมีดสามใบและห้าใบ เครื่องมือนี้ช่วยให้คุณเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

กรรไกรสีเขียวทำความสะอาดง่าย ไม่ทำลายผิวของมือ และปลอดภัยในการใช้.

กรรไกรเขียว

แช่แข็งผักในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เปิดถุงละเมิดความหนาแน่น: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็วและเริ่มส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ไอเดียเปล่า

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าคุณสามารถประหยัดเวลาและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมด:

1. การเตรียม Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี สับหัวหอม, แครอท, พริก, หัวบีต, มันฝรั่ง, ลวกและแช่แข็งในถุงเล็ก ๆ เราเก็บได้ไม่เกินหนึ่งเดือน
2. พริกยัดไส้. เราทำความสะอาดล้างยัดพริกด้วยเนื้อสับแล้วใส่ในภาชนะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการดับจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว
3. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา เราปั้นลูกชิ้น, ลูกชิ้นจากเนื้อสับ, หั่นเป็นสตูว์เนื้อวัวและแช่แข็งในถาดก่อนจากนั้นใส่ในถุงสำหรับแช่แข็ง
4. หม้อตุ๋น
5. ในครอบครัวของฉัน มีเพียงฉันเท่านั้นที่กินหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม ดังนั้นฉันจึงมักจะแช่แข็งครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ฉันอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีและได้อาหารอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือน้ำชายามบ่าย
6. แพนเค้กและเกี๊ยว
7. เราอบแพนเค้กห่อไส้ (ควรใช้เนื้อสับหรือคอทเทจชีสสำเร็จรูป) แช่แข็งบนถาดแล้วใส่ในถุงแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บ้านสามารถมีลักษณะดังนี้:

• ข้าวต้ม;
• ผักต้ม
• ข้าวบาร์เลย์มุก;
• สตูว์เนื้อหรือผักแช่แข็ง
• บัควีทต้ม

เมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร การเตรียมอาหารในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือนจะช่วยแม่บ้านได้ มีเวลาตุนผักและผลไม้เพื่อสุขภาพ: อาหารแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ทำเองหลายเท่า

แทบไม่มีปฏิคมที่จะโต้แย้งคำยืนยันว่าการใช้ช่องแช่แข็งไม่เพียงสะดวกเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย แต่เมื่อทุกคนเห็นพ้องต้องกันถึงประโยชน์ของมัน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีใช้ทรัพยากรของช่องแช่แข็งอย่างมีประสิทธิภาพ คำอธิบายง่ายๆ คือ คุณย่าและคุณแม่ของเราไม่สามารถซื้อตู้เย็นที่มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ซึ่งประกอบด้วยช่องต่างๆ ได้หลายช่อง ดังนั้นเราจึงไม่มีใครแบ่งปันประสบการณ์อันล้ำค่าของการใช้สิ่งเหล่านี้ เพื่อสอนวิธีแช่แข็ง จัดเก็บ และละลายอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อแสดงสิ่งที่และวิธีการแช่แข็ง ดังนั้น คุณต้องฝึกฝนทักษะที่มีประโยชน์นี้อย่างเชี่ยวชาญ โดยเรียนรู้จากความผิดพลาดของคุณเองและของผู้อื่น

ทำไมต้องเป็นเพื่อนตู้แช่แข็ง?

ขั้นแรก ใช้ช่องแช่แข็ง ประหยัดเวลา... ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดจำนวนมากในคราวเดียว (เกี๊ยว เกี๊ยว ทอด ชีสเค้ก ฯลฯ) จากนั้นใช้เวลาหลายวันโดยไม่เสียเวลากับการปรุงอาหาร แต่ใช้ความร้อนที่มีอยู่เท่านั้น หุ้น

หากรับประทานไม่หมด อาหารที่เหลือก็สามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในครั้งต่อไปได้ ตัวอย่างเช่น ซุปที่เหลือ อาหารจานหลัก ของหวาน และซอส

ประการที่สอง การใช้ช่องแช่แข็ง ประหยัดเงิน... ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์เดียวกันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล ตัวอย่างเช่น กรีนในฤดูร้อนราคาหนึ่งเพนนี และในฤดูหนาว ค่าใช้จ่ายของกรีนนั้นอาจทำให้เกิดความประหลาดใจที่โง่เง่าได้ งบประมาณของครอบครัวจะประหยัดได้มาก หากคุณแช่แข็งผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่และสมุนไพรตามฤดูกาล (พริก บวบ มะเขือม่วง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักโขม เชอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ)

สิ่งที่ครอบครัวไม่มีเวลากินสดสามารถเก็บแช่แข็งได้ วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าการทิ้งอาหารลงถังขยะ

ประการที่สาม การใช้ช่องแช่แข็ง ช่วยให้เป็นแม่บ้านที่ดีซึ่งมักจะมี "อุปทานเชิงกลยุทธ์" ของอาหารในสต็อกสำหรับกรณีฉุกเฉินใดๆ ตัวอย่างเช่น ถ้าเจ้าของบ้านไม่มีเวลาทำอาหารเย็นเอง (หรือขี้เกียจ) ครอบครัวของเธอก็สามารถเปิดช่องแช่แข็ง นำจานที่เสร็จแล้วออกจากหม้อแล้วอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง และแขกที่ไม่คาดคิดจะไม่มีปัญหาเพราะใน "ถังขยะ" บางอย่างสำหรับชาจะถูกเก็บไว้เป็นพิเศษสำหรับโอกาสดังกล่าว (คัพเค้ก, พาย, คุกกี้, ขนมหวาน ฯลฯ )

สุดท้าย การใช้ช่องแช่แข็งช่วยให้ กระจายอาหารของเรา... ตัวอย่างเช่น ฤดูสตรอเบอร์รี่นั้นสั้นมาก แต่มิตรภาพกับช่องแช่แข็งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเบอร์รี่นี้ได้ทุกช่วงเวลาของปี

อะไรและคุณจะแช่แข็งได้อย่างไร?

- เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งอาหารในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่สะดวกเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำๆ ซึ่งทำให้รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารลดลงอย่างมาก

- ยิ่งการแช่แข็งเร็วขึ้นเท่าใด ผลึกน้ำแข็งก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้นในผนังเซลล์ของผลิตภัณฑ์ และทำให้ผลึกน้ำแข็งก้อนสุดท้ายยังคงไม่บุบสลาย อุณหภูมิมาตรฐานสำหรับตู้แช่แข็งที่บ้านคือลบ 18 องศา เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนหน้านี้จะแข็งตัวได้เร็วกว่า (และอร่อยกว่า) กว่าเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเดียวกันและอยู่ภายใต้สภาวะเดียวกัน แต่ในชิ้นที่ใหญ่กว่า เหมาะอย่างยิ่งหากช่องแช่แข็งมีฟังก์ชัน "แช่แข็งแบบช็อต"

- วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งอาหารส่วนใหญ่คือการใช้เขียงแบน วิธีนี้จะทำให้อาหารแช่แข็งได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว โดยคงคุณภาพของอาหารไว้ได้มากที่สุด แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไว้บนกระดานเพื่อจัดเก็บ

- เก็บอาหารแช่แข็งในภาชนะหรือถุงพิเศษ พับอาหารให้แน่น และไล่อากาศส่วนเกินออก ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากเท่าไร ความชื้นก็จะยิ่งสูญเสียน้อยลงระหว่างการเก็บรักษา เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: อาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าถ้าห่อด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษฟอยล์ 1-2 ชั้น

- ไม่ควรเติมภาชนะจัดเก็บใด ๆ ถึงฝา น้ำที่กลายเป็นน้ำแข็งจะใช้พื้นที่มากขึ้นและจะ "ยก" ฝาขึ้น ทำลายความรัดกุม หรือ "ระเบิด" ขวดแก้ว

- ภาชนะและถุงต้องปิดให้สนิท วิธีนี้จะช่วยถนอมอาหารให้มากที่สุดและป้องกันไม่ให้กลิ่นผสมในช่องแช่แข็ง

- ถ้าเป็นไปได้ ควรจัดสรรชั้นวางแยกต่างหากสำหรับอาหารแต่ละประเภท จากนั้นมัฟฟินจะไม่มีกลิ่นคาวและเนื้อจะไม่มีกลิ่นเหมือนสตรอเบอร์รี่

- เป็นสิ่งที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะลงนามในการหยุดนิ่ง: สิ่งที่ถูกแช่แข็งอย่างแน่นอน วันที่ และอายุการเก็บรักษา วิธีนี้จะช่วยเลี่ยงการเดาสถานการณ์ เช่น น้ำซุปชนิดใดที่อยู่ในขวดโหลนี้ ไก่ เนื้อ หรือผัก? หรือเนื้อชิ้นนี้คืออะไร: แฮมหรือเนื้อสันใน? ตามกฎแล้วถุงแช่แข็งจะขายพร้อมสติกเกอร์พิเศษ สำหรับตู้คอนเทนเนอร์ สามารถซื้อสติกเกอร์เหล่านี้ได้จากแผนกธุรการ

กฎและหลักการเหล่านี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท ดาวน์โหลดตารางที่แสดงกฎสำหรับการแช่แข็ง การละลายน้ำแข็ง และการใช้อาหารสำเร็จรูปได้ที่นี่ -. ในการฝึกอบรมการทำเมนู ผู้เข้าร่วมจะได้รับโต๊ะฟรีสำหรับผัก ผลไม้ สมุนไพร เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ฉันหวังว่าชุดรูปแบบนี้จะช่วยให้คุณรู้จักกับช่องแช่แข็งและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
การเป็นปฏิคมที่ดีนั้นง่าย!

ชาวสวนจำนวนมากขึ้นมีส่วนร่วมในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์รักษาปริมาณสารอาหารสูงสุด ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผักและผลไม้แช่แข็งทุกชนิด แต่อะไรจะดีไปกว่าสตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ กะหล่ำปลีและบวบที่ปลูกในบ้านในชนบทของเรา

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ต้องดำเนินการทันที และคลื่นลูกต่อไปของผักก็สุกบนเตียง ชาวสวนมักไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการดองและเกลือ และใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็งได้ไม่ยากและใช้เวลาไม่นาน

คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่เติบโตในประเทศและเก็บเกี่ยวได้: ผักใบเขียว เบอร์รี่ ผลไม้และผัก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎ จากนั้นช่องว่างจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวอันยาวนาน

ทำไมต้องแช่แข็ง

การเก็บรักษาการเก็บเกี่ยวเป็นงานหลักของชาวสวน ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่อากาศร้อน ผักและผลเบอร์รี่ต้องการการประมวลผลทันที ผู้อาศัยในฤดูร้อนมักไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมผักดองและน้ำดอง

อาหารแช่แข็งมาช่วย บ้านสวนเกือบทุกหลังมีตู้เย็นและตู้แช่แข็ง และจะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมและวางวัตถุดิบ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือการเก็บรักษาวิตามิน ส่วนใหญ่จะถูกทำลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และการเก็บอาหารด้วยวิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีประโยชน์

ชาวสวนบางคนไม่มีพื้นที่จัดเก็บเพียงพอสำหรับผักดองและน้ำดอง (เห็ด) บางชนิดไม่ควรยืนที่อุณหภูมิห้อง และอาหารกระป๋องแช่แข็งก็มีขนาดกะทัดรัด

คุณสามารถซื้อส่วนผสมผักได้เกือบทุกชนิดที่ร้าน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวนของตนเองและแช่แข็งเองนั้นอร่อยกว่ามาก

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็ง

เพื่อให้ได้ผักคุณภาพสูง คุณต้องแช่แข็งมันตามกฎ นี้จะรักษาสีและการนำเสนอ ผักที่เลือกและวางไว้อย่างถูกต้องในห้องเพาะเลี้ยงมีลักษณะสม่ำเสมอและง่ายต่อการปรุง

ผักแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าไร

วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางในช่องแช่แข็งในโหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" อุณหภูมิอยู่ที่ -25 องศาเซลเซียส หลังจากการแช่แข็ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น -23 องศา

คุณสมบัติการจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

การเก็บพืชผลเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณต้องมีอาหารที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารมื้ออร่อยในฤดูหนาว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของสินค้าโภคภัณฑ์ ไม่ควรเก็บผักแช่แข็งในช่องเดียวกับเนื้อ ปลา หรือเห็ด หากสิ่งหลังเน่าเสีย ผักจะยังคงกินได้
2. ก่อนจัดเก็บ ควรล้างลิ้นชักและชั้นวางให้แห้งและเช็ดให้แห้ง
3. ขอแนะนำให้เขียนประเภทชิ้นงานและวันที่จัดเก็บไว้บนบรรจุภัณฑ์ จำเป็นต้องแก้ไขเนื้อหาในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. ลิ้นชักและชั้นวางถูกเติมให้แน่นที่สุด แต่ควรวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไว้ด้วยกัน ชั้นของอาหารดิบแข็งตัวขึ้น: ดึงออกมาไม่ได้
5. ของผสมควรบรรจุในภาชนะเพื่อใช้เป็นสัดส่วน: ยากต่อการนำออกจากถุงขนาดใหญ่ ห้ามนำอาหารที่ละลายน้ำแข็งไปแช่แข็งซ้ำ

คุณไม่ควรพยายามแช่แข็งพืชผลทั้งหมด: การเก็บเกี่ยวใด ๆ มีอายุการเก็บรักษา น่าเสียดายที่จะทิ้งสิ่งที่คุณไม่มีเวลากิน

ระยะเวลาการจัดเก็บ

ชาวสวนมักละเลยอายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง มันไม่ปลอดภัย แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ แบคทีเรียก็สามารถดำรงชีวิตและเพิ่มจำนวนได้ ความหนาวเย็นทำให้การพัฒนาช้าลงเท่านั้น การใช้เครื่องทำความเย็นเกินวันหมดอายุอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อเก็บผักไว้ในอุณหภูมิ -23 ถึง -18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ตลอดทั้งปี ที่อุณหภูมิติดลบสูงกว่า -18 - ผักสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวเป็นเวลา 8 เดือน

ตู้แช่แข็งแต่ละตู้มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิ คุณควรใส่ใจกับคุณค่าของมันเป็นประจำ

บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

ควรใช้บรรจุภัณฑ์เกรดอาหารสำหรับการแช่แข็งเท่านั้น ถุงแช่แข็งกระดาษแก้วเหมาะอย่างยิ่ง วางวัตถุดิบในนั้นอากาศถูกไล่ออก ภาชนะแบนสามารถซ้อนเป็นกองได้ง่าย

ชาวสวนบางคนใช้ภาชนะใส่อาหาร พวกเขาจะต้องทำเครื่องหมายตามนั้น ภาชนะเต็มไปด้วยผักสับและปิดฝา ภาชนะสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากันวางบนชั้นวางได้พอดี

วิธีเลือกและเตรียมผักรับหน้าหนาวให้ถูกวิธี

คุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐาน:

1. นำผักสุกที่มีผิวไม่บุบสลาย การปรากฏตัวของเน่าหรือคราบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. ล้างอาหารให้สะอาดในน้ำร้อนก่อนวาง แล้วเกลี่ยให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินจะลดคุณภาพของชิ้นงาน.
3. ควรลอกผิวที่หนาแน่นออกควรเอาเมล็ดออกจากตรงกลางควรตัดก้านออก
4. ลวกถ้าจำเป็น. การดำเนินการนี้จะรักษาความสามารถทางการตลาดของวัตถุดิบ
5. ควรเก็บชิ้นงานไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท: เพื่อป้องกันผักไม่ให้แห้ง

ผักแช่แข็ง หั่นหรือทั้งชิ้น ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานและสถานที่ในช่องแช่แข็ง

คุณต้องการจานแบบไหน

ใช้เฉพาะภาชนะพลาสติกที่มีเครื่องหมายพิเศษสำหรับใส่ในช่องแช่แข็ง เพื่อไม่ให้แตกและผักไม่เน่าเสีย

อนุญาตให้ใช้จานแก้วหรือพอร์ซเลนในระยะกลาง ผักฉ่ำ (มะเขือเทศ) วางอยู่บนนั้น จากด้านบนจานจะแน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะ

ฉันต้องล้างผักก่อนแช่แข็งหรือไม่

สันนิษฐานว่าอาหารแช่แข็งพร้อมที่จะปรุงอย่างสมบูรณ์ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถปรุงกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันที ดังนั้นผักที่วางจะต้องล้างด้วยน้ำร้อน แนะนำให้ใช้แปรงสำหรับอาหารที่สกปรกมาก

ทำไมต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง

ลวก - แช่ผักในน้ำเดือดและน้ำเย็นสลับกัน จะดำเนินการภายใน 2-5 นาที เมื่อใช้งานเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์จะเดือด

การลวกเป็นส่วนที่จำเป็นของกระบวนการแช่แข็งสำหรับอาหารบางชนิด ช่วยให้คุณสามารถเก็บงานนำเสนอได้ กะหล่ำดอกที่ไม่มีการดำเนินการนี้จะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทา กินเข้าไปจะเกิดความไม่พอใจ

ผักบางชนิดเมื่อลวกจะได้ความหนาแน่นที่ขาดหายไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้

ผักเกือบทั้งหมดที่ปลูกในสวนต้องถูกแช่แข็ง แต่ต้องเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม อาหารมักจะดูสดอร่อย แต่การนำออกจากช่องแช่แข็งไม่ได้ทำให้คุณอยากกิน มวลมีความสม่ำเสมอที่เข้าใจยากและมีสีแปลก ๆ

เหตุผลคือการละเมิดกฎการจัดซื้อจัดจ้าง ผลไม้ถูกเลือกเป็นสีเขียวหรือสุกเกินไปได้รับความเสียหายจากแมลง อุณหภูมิภายในหน้าอกสูงเกินไปหรือไม่เสถียร บรรจุภัณฑ์ได้รับความเสียหายระหว่างการใส่ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการคัดแยก แปรรูป และตั้งค่าผักอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศ

ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในหลายวิธี:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เอาห้องเมล็ดพร้อมกับพาร์ทิชัน วางชิ้นส่วนแห้งที่เหลือในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศใช้สำหรับบริโภคสดและปรุงอาหาร
2. มะเขือเทศเชอรี่แช่แข็งทั้งลูก จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและวางในถุงพลาสติก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานแก้วในชั้นเดียว คลุมด้วยฟิล์มยึด หลังจากการแช่แข็ง (หลังจาก 60 นาที) ควรนำมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวังและย้ายไปยังถุงพลาสติก

มะเขือเทศที่ละลายแล้วจะมีรสชาติเหมือนกับมะเขือเทศสด

แตงกวา

แตงกวายังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ควรใช้พันธุ์สลัดดีกว่า Zelentsy ควรถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แหวนหรือแถบ แล้วใส่ลงในภาชนะ นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสลัดฤดูหนาว แต่ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหกเดือน

พริกหยวก

พริกหยวกถูกแช่แข็งสำหรับบรรจุในฤดูหนาวหรือสารเติมแต่งในสตูว์ซุป ในกรณีแรก ก้านจะถูกลบออกจากพริกไทยและเมล็ดจะถูกทำความสะอาด ผลไม้ถูกสอดใส่กันและใส่ในถุงพลาสติก พริกไทยพร้อมสำหรับการบรรจุ

ในกรณีที่สอง ผลไม้ทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อนหรือแถบ เติมภาชนะให้แน่นด้วยการหั่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ชาวสวนบางคนเติมพริกไทยด้วยเนื้อสับหรือผักทันที เมื่อใช้เนื้อสัตว์ อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 เดือน.

มะเขือ

ตัวแทนของ nightshade นี้มีผิวที่หยาบกร้านและขมขื่น จำเป็นต้องทำความสะอาดออก จากนั้นผลไม้ควรลวกประมาณ 5-7 นาที หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมด มะเขือยาวจะถูกตัดและแช่แข็ง

สำหรับการบรรจุผลไม้จะถูกผ่าครึ่งตามยาวและแช่แข็งในรูปแบบนี้

ถั่วลันเตาและข้าวโพดนม

ถั่วลันเตาและข้าวโพดนมเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในสลัดฤดูหนาว เราตรึงส่วนประกอบเอง:

• ไถซัง (สามอันต่อกัน) และฝัก;
• ใส่ในถุง;
• ผูกให้แน่น

ผลที่ได้คืออาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและซุป

กะหล่ำปลี

บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำดอก และกะหล่ำดาว เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว บรอกโคลีและสีถูกถอดประกอบเป็นช่อดอกตัดขา จากนั้นนำไปลวก 3 นาที กะหล่ำปลีแห้งและแช่แข็งในถุงพลาสติก

บรัสเซลส์ - แยกส่วนเป็นหัวกะหล่ำปลี ทำความสะอาดจากใบที่คลุมไว้และลวกด้วย แห้งและแช่แข็ง

เราทำความสะอาด kohlrabi จากผิวที่หนาแน่นแล้วถูด้วยเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง แช่แข็งน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาด้วยกะหล่ำปลี ในฤดูหนาวจะใช้ทำซุปและซอส

บวบ สควอช ฟักทอง

การเก็บเกี่ยวแตงและน้ำเต้าเป็นเรื่องง่ายและน่าพอใจ ควรทำความสะอาดและเอาเมล็ดออกก่อน สำหรับสตูว์ผักจะต้องหั่นเป็นก้อนสำหรับบรรจุ - ด้วยเครื่องซักผ้า (พร้อมศูนย์ทำความสะอาด) แบ่งผักเป็นส่วน ๆ (สำหรับการปรุงอาหารหนึ่งครั้ง) ในถุงและแช่แข็ง

ถั่วเขียว

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ เป็นเรื่องดีที่จะมีไว้ในเมนูในฤดูหนาว

ควรแยกพ็อด พ็อดที่เสียหายควรทิ้ง แล้วตัดก้านและปลายออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ฝักต้องลวกในน้ำเค็ม เวลาในการประมวลผลคือ 3 นาที จากนั้นควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงแล้วใส่ลงในหีบ

ขิง

เป็นสารปรุงแต่งอาหารรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพที่เป็นที่นิยม รูตสามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ในช่องแช่แข็ง อาหารจะถูกแช่แข็งทั้งหมด ล้าง ตากแห้ง และใส่ในถุงพลาสติก
2. ชาวสวนใช้ขิงขูดในการปรุงอาหาร ล้างรากปอกเปลือกและขูด จากนั้นวางบนจานอย่างระมัดระวังและห่อด้วยพลาสติก หลังจากผ่านไป 60 นาที ซีกโลกที่แช่แข็งจะถูกจัดวางในถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในที่เก็บ
3. ขิงสามารถสับแช่แข็งได้ ล้างราก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ พวกเขาถูกวางไว้ในถุงและแช่แข็ง

ในกรณีแรกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรทำความสะอาดราก

หัวผักกาด

หัวผักกาดรวมอยู่ในเมนูอาหาร มันถูกเพิ่มลงในซุป, สตูว์ หัวผักกาดประดับด้วยจานเนื้อ

การแช่แข็งผักรากเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้ล้างปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ลวก 3 นาที ชิ้นที่แห้งจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและแช่แข็ง

บวบ

ตัวแทนของแตงนี้ถูกแช่แข็งคล้ายกับบวบสควอชและฟักทอง

มันฝรั่ง

บ่อยครั้งที่ชาวสวนไม่มีเวลาปอกมันฝรั่ง ดังนั้นคุณต้องการที่จะปรุงอาหารทอดหรือเพียงแค่ทอด! การแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตจะช่วยแก้ปัญหาได้

ขั้นแรกให้นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที แป้งบางส่วนจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ซึ่งจะคงรสชาติของรากไว้เมื่อถูกแช่แข็ง

จากนั้นตัดหัวเป็นชิ้นและลวกเป็นเวลา 5 นาที เช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ เทใส่ถุงแล้วเก็บไว้ในหีบ

การเลือกมันฝรั่งที่มีแป้งในปริมาณต่ำเป็นสิ่งสำคัญ: การแช่แข็งจะอร่อยกว่า.

ข้าวโพด

หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ ให้เลือกหูที่มีวุฒิภาวะคล้ายขี้ผึ้ง อายุน้อยเกินไปหรือสุกเต็มที่ไม่เหมาะ: เมื่อถูกแช่แข็งพวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอ

ชาวสวนบางคนแช่แข็งข้าวโพดบนซัง ในการทำเช่นนี้ควรทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่คลุมไว้ จากนั้นล้างและลวกเป็นเวลา 5 นาที ใส่หูในช่องแช่แข็ง (อย่างละ 2-3 ชิ้น) แล้ววางไว้ที่หน้าอก

วิธีที่สองคือการแช่แข็งธัญพืช ควรปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลี ทำความสะอาดเมล็ดพืชจากก้านและเศษซาก จากนั้นรวบรวมในกระชอนและลวกเป็นเวลา 3 นาที เทเมล็ดลงบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที แบ่งข้าวโพดแห้งลงในถุง ปิดให้สนิท แล้วทำเครื่องหมายที่อก

วิธีที่สองช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง แต่มันใช้เวลานานกว่า

ผักอื่นๆ

สะดวกในการแช่แข็งแครอทและหัวบีทขนาดเล็ก ผักรากควรล้าง ปอกเปลือก สับ และใส่ในภาชนะหรือซอง

สูตรผสมผักทำเอง

ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมีส่วนผสมสำหรับทุกรสนิยม แต่การเขียนสูตรอาหารเองจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวนนั้นน่าจะดีกว่า สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของชาวสวนเท่านั้น

ผักทั้งหมดควรเตรียมแยกต่างหากสำหรับการแช่แข็ง จากนั้นจึงเชื่อมต่อ ปิดผนึก และจัดเก็บ

พริกขี้หนู

สูตรนี้มาจากคาบสมุทรบอลข่าน ส่วนผสมประกอบด้วยพริกหวาน, บวบ (คุณสามารถแทนที่บวบ), มะเขือเทศ (คุณสามารถมีสีใดก็ได้) และถั่วเขียว สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

ปอกและสับ courgettes และพริกหยวก ลวกถั่วในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดพาร์ติชั่นและช่องเพาะเมล็ดในมะเขือเทศออก ผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่และจัดใส่ถุง วางไว้ในอก

ผักพื้นบ้าน

ส่วนผสม:

• พริกหยวก;
• บร็อคโคลี;
• ข้าวโพด;
• ถั่วเขียว;
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักทั้งหมดเตรียมแยกต่างหาก ลวกมันฝรั่ง ถั่ว บรอกโคลี และข้าวโพด จากนั้นหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นสุ่ม ผสมในชาม จัดเรียงในถุงและแช่แข็ง

เลโช

ชาวสวนบางคนนึกไม่ออกว่าเมนูของพวกเขาไม่มีส่วนผสมนี้ ประกอบด้วยมะเขือเทศและพริกหวาน ควรตัดช่องเมล็ดและผนังกั้นออกจากมะเขือเทศ สำหรับพริกไทยเอาเมล็ดออก สับแบบสุ่ม ผสมและแช่แข็ง

ส่วนผสมสปริง

ส่วนผสมนี้ใช้อย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น วิตามินเป็นสิ่งจำเป็นในฤดูใบไม้ร่วงที่เฉอะแฉะและฤดูหนาวที่หนาวเย็น

คุณควรเตรียม:

• ถั่วเขียว;
• กะหล่ำปลี (บรอกโคลี, กะหล่ำดอกและกะหล่ำดาว);
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งแยกต่างหาก กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลวก ส่วนผสมจะถูกผสมและเก็บไว้

ฮาวายเอี้ยนมิกซ์

ส่วนผสมนี้รวมถึงข้าว องค์ประกอบ:

• มันฝรั่ง;
• ถั่วเขียว;
• พริกไทย;
• ข้าวโพด.

ข้าวควรต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง ลวกมันฝรั่งและข้าวโพด หั่นผักเป็นชิ้นตามชอบ ใส่ข้าวต้มและแช่เย็นลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วจัดใส่ภาชนะและเก็บ

จานเม็กซิกัน

ส่วนผสมมีส่วนผสมที่หลากหลาย มันประกอบด้วย:

• แครอท;
• ถั่วเขียว;
• พริกหวานหลากสี
• ข้าวโพด;
• มะเขือ;
• ถั่วแดง;
• ถั่วเขียว;
• ลุค;
• คื่นฉ่ายราก

ถั่ว (เขียวและแดง) ข้าวโพด มะเขือม่วง และรากผักชี เตรียมแช่แข็งและลวก จากนั้นนำส่วนผสมไปตากบนผ้าขนหนู ผักที่เหลือถูกตัด ทั้งหมดผสมในชามลึกวางในภาชนะและเก็บไว้

กฎการละลายน้ำแข็ง

ผักแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมเพื่อเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ควรวางชิ้นงานในจานลึกและวางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาตินี้จะช่วยรักษาวิตามินสูงสุด

การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องทำให้สูญเสียวิตามิน น้ำผลไม้ และการนำเสนอ

การประยุกต์ใช้อาหารแช่แข็ง

ใช้ผักแช่แข็งและของผสมควบคู่ไปกับอาหารสด ใช้สำหรับเตรียม: ซุป, สลัด, ซอสและเครื่องเคียง เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎสำหรับการแช่แข็ง การจัดเก็บ และการละลายน้ำแข็งของอาหาร