เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เตาอบ, จานอบ, กระทะ, มีด, ไม้นวดแป้ง, เขียง,กระดาษรองอบ,ชาม,ช้อน.

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับพาย มันจะเข้ากันได้ดีกับสีและบรอกโคลีและแม้แต่กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ พายขนมพัฟกับกะหล่ำปลีดองก็ออกมาอร่อยมาก แต่วันนี้เราจะปรุงจากกะหล่ำปลีขาวธรรมดา ที่สำคัญตอนซื้อกะหล่ำต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าไม่มี จุดมืดและรอยแตก เน่าและเชื้อรา

ผัดกะหล่ำปลี

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างกะหล่ำปลีกำจัดใบด้านบนหากได้รับการต่อกิ่ง

สะสมและอบเค้ก

1. เรานำขนมพัฟสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมมาผ่าครึ่ง
   
   
2. เราม้วนครึ่งในรูปของวงกลมหนา 5 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะโต๊ะ ให้โรยแป้งบนโต๊ะ
   
   
3. เราปิดก้นจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งที่รีดออกมา ปรับระดับด้านล่าง ตัดขอบส่วนเกินตามด้านบนของแบบฟอร์ม
   
   
4. เรากระจายไส้กะหล่ำปลีเย็นและปรับระดับ
   
   
5. รีดแป้งในช่วงครึ่งหลังออกเป็นชั้นเดียวกันกับชั้นแรก เราปิดเค้กของเราจากด้านบนและบีบให้แน่นโดยเชื่อมขอบ คุณสามารถหนีบหรือทำเป็นรูปเป็นร่างได้ เช่น บีบเกี๊ยว
   
   
6. ใช้มือกดด้านบนของเค้กเล็กน้อยแล้วกรีดเพื่อให้ไอน้ำออกมา
   
   
7. ในชามใบเล็ก ผสมไข่ 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ
   
   
8. ทาด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของไข่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนบนเป็นสีแดงก่ำมากขึ้น
   
   
9. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบจนนุ่มประมาณ 20-30 นาที
   
   

สูตรวิดีโอพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอพร้อมสูตรทำพายกะหล่ำปลี ที่นี่ผู้เขียนจะแสดงวิธีการตัดกะหล่ำปลีสำหรับพายอย่างถูกต้องและควรทอดในระดับใด

พายกับกะหล่ำปลีและเห็ด

เวลาในการเตรียม: 50-60 นาที
เสิร์ฟ: 7-10.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, ทรงกลมสำหรับอบ ไม้นวดแป้ง มีด เขียงสำหรับหั่นผัก กระทะ ช้อน กระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

ตัดและทอดผัก

ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำความสะอาดล่วงหน้าหากจำเป็น

อบพาย

สูตรวิดีโอสำหรับพายขนมพัฟกับกะหล่ำปลีและเห็ด

ชมวิดีโอการทำอาหาร พายกะหล่ำปลี. คุณจะมีความชัดเจนมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการคลึงแป้งและวิธีวางแป้งไว้ด้านบน

วิธีการตกแต่งเค้ก

แป้งที่เหลือสามารถใช้ทำเครื่องประดับพายได้ คลึงเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น เช่น ใบไม้ ทำเส้นและกรีดเหมือนใบไม้จริง หากคุณบิดวงกลมที่เหมือนกันสามวงด้วยแก้ว คุณจะได้ดอกกุหลาบ คุณยังสามารถม้วนแฟลกเจลลาและถักเปีย ตกแต่งเค้กด้วยผมเปียเป็นวงกลมจึงปิดที่หนีบ

แป้งพัฟจะต้องเจาะด้วยส้อมก่อนอบเพื่อไม่ให้บวมมากและไม่ทำให้รูปร่างของพายเสียหาย

สำหรับพายนั้นไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับแป้งอีกด้วย ปรากฎว่าพายพัฟอร่อยมาก แป้งยีสต์ด้วยกะหล่ำปลี คุณสามารถอบ อย่างไรก็ตาม รสชาติของพายขึ้นอยู่กับไส้มากกว่า คุณสามารถเสิร์ฟพายกะหล่ำปลีสำหรับอาหารค่ำพร้อมซุปหรือเป็นอาหารจานหลัก อาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น. สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

หากไม่มีกะหล่ำปลีสดในบ้านก็ไม่มีอะไรออกมามากนัก เพื่อนของฉันแบ่งปันสูตรสำหรับพาย kefir กะหล่ำปลีกับฉัน ฉันยังทำอาหารนี้บางครั้งเมื่อฉันไม่มีที่บ้าน แป้งพร้อม. แต่ส่วนใหญ่ครอบครัวของฉันชอบมัน ถึงกระนั้นเห็ดก็ทำหน้าที่ให้พาย รสชาติที่ลืมไม่ลงและกลิ่นหอม

ทำเค้กนี้ให้กับครอบครัวของคุณฉันแน่ใจว่าทุกคนจะประทับใจกับอาหารของคุณ เขียนสิ่งที่คุณทำในความคิดเห็น ทานให้อร่อย!

พายขนมพัฟไม่หวานกับ ไส้กะหล่ำปลีเป็น ขนมอร่อยสำหรับหลักสูตรแรกและแสนอร่อย สูตรอิสระ. ตัวเลือกการกรอก แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพิ่มความหลากหลายให้กับรสนิยมของคุณด้วยการเติมผัก เห็ด ชีส หรือแม้แต่เนื้อสัตว์หรือปลา มีหลายวิธีในการเตรียมแป้ง รวมถึงวิธีที่ใช้เวลาเพียง 10-15 นาที

สูตรพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้

ปฏิคมจะต้องตัดสินใจว่าจะเป็นแป้งชนิดใด พายกะหล่ำปลีขนมพัฟแสนอร่อยสามารถทำได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง การเตรียมฐานของพายด้วยตนเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาเป็นทักษะที่ฝึกฝน เรียนรู้ที่จะทำ แป้งพัฟค่อยๆ ดีกว่า เริ่มจากสิ่งง่ายๆ สูตรปราศจากยีสต์.

พายกับกะหล่ำปลีและไข่จากขนมพัฟยีสต์

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

พายกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกที่ทำจากแป้งพัฟนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว เป็นการดีกว่าสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่จะซื้อฐานสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลาและไม่ทำให้การอบขนมเสียหายด้วยเค้กที่ไม่สำเร็จ ไส้ไม่เพียงเพิ่มไข่ต้ม แต่ยังรวมถึงหัวหอม (หลอดไฟหรือสีเขียว), กระเทียม, สมุนไพรสด, เครื่องเทศต่างๆ (เช่นพริกไทยดำหรือปาปริก้า)

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ - 450 กรัม
• กะหล่ำปลีขาวสด - 800 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนย - 15 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 10 มล.
• ผักใบเขียว - 10 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• เกลือ - 6 มก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเคี่ยวในกระทะที่มีก้นหนาสำหรับ น้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที
3. ต้มไข่ 4 ฟอง
4. บดผักใบเขียวและกระเทียมไข่ต้ม ผัดส่วนผสมที่ได้ลงใน กะหล่ำปลีตุ๋นเกลือและปรุงรสไส้เพื่อลิ้มรส
5. นวดแป้งเป็นก้อนกลม แบ่งออกเป็นสองส่วน (มากกว่าส่วนอื่นหนึ่งในสาม) แผ่ออกส่วนใหญ่ให้มีความหนา 2.5-3 มม. วางบนแผ่นอบ (ทาน้ำมัน) ที่เตรียมไว้ ใส่ไส้ในชั้นที่เท่ากันใส่เนยสองสามชิ้น (จาน) ไว้ด้านบน
6. รีดแป้งที่เหลือ ปิดพาย บีบขอบอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง เจาะรูที่ฝาพายด้วยส้อมทาจารบีพื้นผิว ไข่แดง.
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส อบพายกะหล่ำปลีเป็นเวลา 30 นาที

จากยีสต์ฟรีกับเห็ด

• เวลา: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 9 คน
• วัตถุประสงค์: วินาที
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

การผสมผสานที่ผิดปกติของเห็ดและกะหล่ำปลีในพายจาก แป้งไร้ยีสต์ทำให้การทำขนมน่าสนใจ รสชาติดั้งเดิม. จีจี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบสด (เห็ด ชานเทอเรล เห็ดรวม) และแบบกระป๋อง พร้อมสูตรทดลอง ฐานคีเฟอร์แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้และควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ด้วยอาหารจานแรกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นของหวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• kefir - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 10 มก.;
• เกลือ - 10 มก.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• กะหล่ำปลีสด - 380 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญกระป๋อง - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วย kefir ด้วยเครื่องผสม (ด้วยความเร็วต่ำ) ค่อยๆ ใส่แป้ง ใส่ผงฟู น้ำตาล และเกลือ นวด แป้งนุ่มไม่เหนียวมือ ทิ้งเวลาปรุงไส้ไว้ใต้ผ้าขนหนู
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งที่บางที่สุดสับส้อมกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับเห็ด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ผัดด้วยไฟแรง เนยจนหัวหอมนิ่ม (7 นาที) เพิ่มเกลือพริกไทย
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (1/3 และ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด) จากส่วนที่ใหญ่กว่าให้ม้วนด้านล่างของพายวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันทำให้ด้านข้าง กระจายการเติมในชั้นที่เท่ากัน รีดแป้งที่เหลือ ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. ทำตาข่ายทับไส้ (ดูรูปด้านล่าง) ปักขอบของแถบอย่างระมัดระวัง
4. อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180–200 °C เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที

พาย "หอยทาก" กับไส้กรอก

• เวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยาก: ง่าย

พายกะหล่ำปลีผัดกับไส้กรอกในรูปหอยทากจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ด้วยต้นฉบับ รูปร่าง. ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก - แป้งที่รีดแล้วที่มีไส้วางอยู่บนนั้นบิดเป็นม้วนแล้ววางบนแผ่นอบในรูปแบบของเกลียวหอยทาก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ได้ เช่น ผักใบเขียวหรือ ชีสขูด.

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟยีสต์ (ร้านค้าซื้อหรือ ทำอาหารเอง) - 450 กรัม
• กะหล่ำปลีขาวสด - 400 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 5 ชิ้น;
• เฟต้าชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำหรือปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดเป็นวงแหวนบางๆ หัวหอม, หั่นกะหล่ำปลี , หั่นไส้กรอกเป็นแท่งยาวๆ ผัดหัวหอมด้วยไฟแรงและเนย (5-7 นาที) ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เกลือ พริกไทย ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ใส่ชีสลงในไส้ นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
2. รีดแป้งที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. วางไส้ในชั้นที่เท่ากันแล้วม้วนขึ้น วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันให้เป็นรูปเกลียว (หอยทาก)
3. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

กับกะหล่ำปลีดอง

• เวลา: 140 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

พายกับกะหล่ำปลีขนมพัฟเตรียมไม่เพียง แต่กับกะหล่ำปลีสด แต่ยังมีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี ผักดองมักเหลืออยู่มาก การเตรียมฤดูหนาวแม่บ้านเริ่มทำซุปหรืออาหารจานร้อน (เช่นกะหล่ำปลี bigus) ตามพวกเขา สำหรับไส้พาย กะหล่ำปลีดองดีใส่ไข่ กระเทียม ปลาหมึก หรือ ปลากระป๋อง, เห็ดและมันฝรั่ง.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่สามฟองด้วยเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ kefir คนให้เข้ากัน ค่อยๆแนะนำแป้งที่ร่อนแล้วคนแป้งอย่างต่อเนื่องด้วยการตีจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนความสม่ำเสมอ
2. ปอกหัวหอมและแครอทสับ (แครอทสามารถขูดได้) ผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
3. ต้มไข่ที่เหลือให้เดือดสับและเติมลงในไส้
4. ใส่ไส้ในชามของ multicooker เติมแป้งให้เรียบด้วยไม้พายบนพื้นผิว ปรุงอาหารในโหมด "กำลังอบ" เป็นเวลา 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่อง)

พร้อมเนื้อ

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

พายพัฟกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ปรุงบนแป้งยีสต์และแป้งที่ปราศจากยีสต์โดยเปิดหรือปิด สำหรับการเติมควรใช้เนื้อดีกว่า พันธุ์ไขมันต่ำและคุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้ไม่เฉพาะในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในโหมด "การอบ" ในหม้อหุงช้าหรือ เตาอบไมโครเวฟ. เสิร์ฟขนมอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุป - Borscht, ดองหรือน้ำซุปต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ - 400 กรัม
• กะหล่ำปลีขาวสด - 350 กรัม
• หมูสับ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 20 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับและบดกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำ บีบเคี่ยวในเนยเป็นเวลา 15 นาทีเทนมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
2. สับหัวหอมทอดพร้อมกับเนื้อสับด้วยไฟแรง ผสมกับกะหล่ำปลี เกลือ ปรุงรสตามชอบ
3. แบ่งแป้งพัฟครึ่งหนึ่ง (2/3 สำหรับก้นพายและ 1/3 สำหรับฝา) แผ่ชั้นออก แบบฟอร์ม พายปิด, ทำรูที่ฝาด้วยส้อม, อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C

วีดีโอ

ในบทความนี้ ฉันจะแสดงวิธีทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อย ฉันจะใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านค้าเป็นฐาน

มาเริ่มทำพายกะหล่ำปลีกับชั้นยีสต์กันเถอะ

• พัฟเพสตรี้ 1 กก.
• กะหล่ำปลี
• แครอท
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)
• นม 1 ช้อนชา
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องละลายแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จัดวางและรอจนกระทั่งละลายน้ำแข็ง จากนั้นเปิดเตาอบเพื่อเริ่มอุ่น

ปอกเปลือกและขูดแครอทและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ แล้วใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเปิดเครื่อง ไฟช้า. ต้มแครอทและกะหล่ำปลีต่อจนสุกเต็มที่

ต้มไข่ 2 ฟองจนเย็นแล้วพักไว้ ปอกเปลือกไข่ออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ใส่ไข่ต้มที่บดแล้วลงในกะหล่ำปลีและรอให้ไส้เย็น

วางบนถาดอบ กระดาษรองอบและโปรยน้ำบนนั้น จากนั้นวางแป้งพัฟที่ละลายแล้ว 2 ชั้นแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง

นำแป้ง 2 ชั้นที่เหลือมาคลึงเล็กน้อย ขนาดชั้นเหล่านี้ควรใหญ่กว่าชั้นล่าง ทำการตัดเฉียงตรงกลางของชั้นแป้ง

เอามา ไข่ดิบและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน หล่อลื่นขอบของแป้งด้วยไส้ วางแป้งที่รีดไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ที่ขอบ

ผสมไข่แดงกับนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แปรงด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 220 C เป็นเวลา 40 นาที

ผลลัพธ์คือ2 พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีซึ่งหนึ่งในนั้นถูกกินทันที

ทานให้อร่อย.

การทำขนมพัฟสำหรับพายด้วยตัวเองยากไหม หรือซื้อแบบสำเร็จรูปจะดีกว่า? เติมไส้อย่างไรให้อร่อย? ฉันควรเลือกแป้งที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์? Damiko จะให้คำตอบสำหรับคำถามทุกข้อและบอกวิธีทำพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้

พายกะหล่ำปลีพายเรียกไม่ได้เหมือนขนมทั่วไป อาหารไดเอทจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมท็อปปิ้งคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้เล็กน้อย

แบบดั้งเดิม กะหล่ำปลีผัดสำหรับพายรวมทั้งเพิ่มเข้าไป ไข่ต้มจะทำให้ไส้มีแคลอรีสูงที่สุด ถ้าแทนที่จะผัดกะหล่ำปลี ให้เคี่ยวและใส่เห็ดลงไป (เช่น แชมเปญกระป๋อง) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงเล็กน้อย

ถ้าไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก ก็ทำอาหารแทนได้ แบบทดสอบทำเองใช้สำเร็จรูปซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือก คุณต้องระมัดระวังและต้องแน่ใจว่าได้ดูวันหมดอายุและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ หากมีสารกันบูดจำนวนมากในองค์ประกอบ เค้กจะไม่โปร่งสบาย เนื่องจากแป้งอาจแตกตัวระหว่างการอบและปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ

เพื่อให้เค้กนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ลองตุ๋นกะหล่ำปลีใน จำนวนมากนม. กะหล่ำปลีอ่อนไม่ต้องการการอบร้อนอย่างทั่วถึง ดังนั้นแทนที่จะเคี่ยว คุณสามารถลวกมันด้วยน้ำเดือดได้

หากคุณไม่รู้ว่าควรเลือกแป้งชนิดใดสำหรับพายกะหล่ำปลี - ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ ให้หยุดที่ตัวเลือกแรกดีกว่า เพราะการเติมยีสต์จะทำให้พายโปร่ง นุ่ม และนุ่มมากขึ้น แป้งไร้ยีสต์เหมาะที่จะใช้เมื่อคุณมีเวลาน้อย เพราะจะหุงและอบได้เร็วกว่า

พายกะหล่ำปลีจากแป้งสำเร็จรูป

การทำพายกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

วัตถุดิบ

• แป้งสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม (ควรเลือกยีสต์เป็นแผ่น)
• หัวผักกาด
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• แป้งเล็กน้อยสำหรับคลึงแป้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับผัดกะหล่ำปลี

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างกะหล่ำปลีและสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีแล้วเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ ตะแกรงหรือสับละเอียด ผสมกับกะหล่ำปลีเมื่อเย็นตัวลง

รีดแป้งที่ละลายไว้ล่วงหน้าแล้ววางบนแผ่นอบหรือในจานอบ

วางไส้ตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วตัดขอบที่ว่างของแผ่นแป้งออกเป็นเส้น จากนั้นเชื่อมทั้งสองด้านราวกับว่าคุณกำลังถักเปียทับไส้

โรยหน้าเค้ก น้ำแข็งและทิ้งไว้สักครู่

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบจนสุก ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยเปลือกโลกสีแดงก่ำ

พายกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟปลอดยีสต์

เมื่อเตรียมพายมีคุณสมบัติบางอย่าง เพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ ใช้ไม่ใช่แค่น้ำเย็น แต่ใช้น้ำแข็ง คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพราะเมื่อสัมผัสกับมือจะร้อนขึ้นและสูญเสียความยืดหยุ่น คุณต้องบดเนยสำหรับแป้งด้วยมีด แต่ควรนวดในเครื่องปั่น

วัตถุดิบ

• แป้ง 4 ถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• เนย 300 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• ส้อมกะหล่ำปลีน้ำหนัก 400-500 กรัม
• แครอทสด 200 กรัม
• เกลือและดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสสำหรับการบรรจุ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่เนยเย็นลงในแป้งที่ร่อนแล้ว (ควรแช่ในช่องแช่แข็งเล็กน้อยก่อน) จากนั้นสับด้วยมีดแล้วคลุกกับแป้ง

ผสมน้ำน้ำแข็งกับน้ำมะนาวและเกลือ แล้วค่อยๆ เติมส่วนผสมนี้ลงในมวลแป้ง คนด้วยช้อนหรือในเครื่องปั่น

ออกจาก แป้งพร้อมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงและในขณะที่เย็นตัวให้เตรียมไส้: ผัดกะหล่ำปลีและแครอทสับแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นใส่เกลือและใส่พริกไทยดำ ปล่อยให้การบรรจุเย็นลง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็นสองส่วนแล้วคลึงใส่แผ่นอบครึ่งหนึ่งแล้วใส่ไส้ลงไป

ปิดพายด้วยครึ่งหลังของแป้ง ปิดขอบ แล้วจึง ชั้นบนสุดทำการตัด

อบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา

พายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟยีสต์

พายกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์มักจะฉ่ำและโปร่งสบาย มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• แป้งครึ่งกิโล
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• กะหล่ำปลีและไข่สำหรับไส้

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนมอุ่น เนยนิ่ม และร่อนแป้ง

เพิ่มเนยนิ่มลงในนมและน้ำตาลลงในแป้งผสม

เทแป้งกับน้ำตาลลงในนม ส่วนผสมน้ำมันและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและนุ่ม จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ดูแลไส้: ผัดและเคี่ยวกะหล่ำปลี ต้มและสับไข่ จากนั้นผสมส่วนผสม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

โดยมากที่สุด เมนูยอดนิยมตั้งแต่สมัยโบราณพายกะหล่ำปลีได้รับการพิจารณาในรัสเซีย วันนี้เขาไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องและแม่บ้านกำลังทดลองพยายามทำพายดังกล่าวจาก แป้งเหลวหรือยีสต์ แต่บางทีที่อร่อยที่สุดคือ เค้กชั้นกับกะหล่ำปลี - นุ่ม โปร่ง สบายมาก แบบทดสอบง่ายๆเพียงแค่ละลายในปากของคุณ

ความลับของพายขนมพัฟ

• หากไม่มีเวลาเพียงพอคุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปได้จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมไส้ ม้วนแผ่น และประกอบพาย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ดูวันหมดอายุและส่วนประกอบ หากมีสารกันบูดจำนวนมาก จานจะไม่โปร่ง และในระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งอาจแตกตัวและสุกไม่สม่ำเสมอ
• สูตรสำหรับพายกะหล่ำปลีขนมพัฟไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารปริมาณแคลอรี่ของจานถึง 400 Kcal / 100 g ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟด้วย อาหารค่ำครอบครัว. เพิ่มความอิ่มตัวของแคลอรี่ของไส้: เพิ่มไข่และเนื้อสับลงในกะหล่ำปลี คุณทำให้พายมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น เห็ดแคลอรีสูงน้อย ด้วยการผสมกับส่วนผสมหลัก คุณสามารถบรรลุ รสชาติดีด้วยแคลอรีขั้นต่ำ
• แป้งน้อยไส้เยอะ - นี่คือสูตร พายที่สมบูรณ์แบบด้วยกะหล่ำปลีดังนั้นควรใช้กะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง เพื่อให้นุ่ม ให้สับละเอียด ทอดในกระทะ แล้วเคี่ยวนานครึ่งชั่วโมงในน้ำหรือนมเล็กน้อย หากคุณใช้กะหล่ำปลีอ่อน คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้
• เมื่อเลือกระหว่างแป้งพายแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์ ให้เลือกแบบแรกดีกว่าปรากฎว่าโปร่งสบายขึ้นนุ่มขึ้น ปรุงอาหารที่ปราศจากยีสต์ได้เร็วกว่า ดังนั้นสูตรจึงควรอยู่ในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ

สูตรจากแป้งสำเร็จรูป

คุณสามารถทำพายกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟสำเร็จรูปในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เลือกแป้งยีสต์เป็นแผ่น

คุณจะต้องการ:

• แป้งสำเร็จรูป - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้งและเกลือ
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใช้เครื่องหั่นพิเศษ ทอดในน้ำมัน เคี่ยว 20 นาที ใส่เกลือ
2. ต้มไข่สับในวิธีที่สะดวก ผสมไส้เมื่อส่วนผสมเย็นลง
3. นำแป้งออกล่วงหน้าละลายน้ำแข็ง ม้วนแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางบนกระดาษ parchment
4. วางไส้ตรงกลางโดยครอบครองมากกว่าครึ่งหนึ่งของพื้นผิวของการก่อตัว ตัดขอบที่ว่างออกเป็นแถบกว้าง 4 ซม. ต่อแถบที่อยู่ตรงข้ามราวกับถักเปีย พวกเขาควรจะไปด้านบนของไส้
5. หล่อเลี้ยงพายกะหล่ำปลีและพายไข่กับน้ำเย็นและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
6. เปิดเตาอบล่วงหน้าใส่เค้กลงไปอบที่อุณหภูมิ 200 °

สูตรจากแป้งไร้ยีสต์

การทำพายกะหล่ำปลีขนมพัฟเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ความลับบางอย่าง ดังนั้นสำหรับการทดสอบ คุณไม่ควรใช้น้ำเย็นเท่านั้น แต่ควรใช้น้ำเย็นจัด (ใส่แก้วในตู้เย็นและก่อนใช้ให้โยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงไป) ควรสัมผัสมวลด้วยมือให้น้อยที่สุดเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียความเป็นพลาสติกและการแบ่งชั้น บดเนยด้วยมีด แล้วผสมแป้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ปล่อยให้เย็น 30 นาทีก่อนรีด

ใช้:

• เนย - 300 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมะนาว- ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งใส่เนยเย็นแล้วสับด้วยมีดผสมกับแป้ง
2. เทน้ำมะนาวลงในน้ำเย็นใส่เกลือผสม
3. ในส่วนที่น้อยที่สุดให้เติมน้ำลงในแป้งผสมกับช้อน (หรือในเครื่องเตรียมอาหาร)
4. รีดแป้งในรูปแบบของแผ่นอบใส่กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางทับอีก 1 ชั้นแล้วตัดมันตกแต่ง นำเข้าอบ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

พายแป้งยีสต์

สูตรการทำพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟยีสต์นั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างมีอยู่เฉพาะในการเตรียมการทดสอบเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์แห้ง - ช้อนชาพร้อมสไลด์
• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กะหล่ำปลีไข่สำหรับบรรจุ

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ร่อนแป้ง เนยให้นิ่ม
2. ใส่น้ำตาลลงในแป้ง เนยจืดกับนม คนให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในส่วนผสมเนย ผสมจนนุ่ม
4. ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นชิ้น ๆ นำออกมาหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
5. เตรียมไส้: ตุ๋นกะหล่ำปลีต้มและสับไข่ผสมใส่เกลือและพริกไทย
6. วางไส้บนเลเยอร์ ยกขอบ หยิกหรือสานด้วย "ผมเปีย"
7. อบจนสุกในเตาอบที่ 200 °

ลองทำพายกะหล่ำปลีขนมพัฟแต่ละอัน สูตรที่มีรูปถ่ายจากการเลือกของเราจะช่วยคุณได้!