Kake "Ryzhik": den beste oppskriften for matlaging hjemme (med bilder og videoer). Ingefærkake - oppskrifter trinn for trinn med bilder, hvordan lage honningkaker og krem hjemme

03.08.2019 Snacks

Kake "Ryzhik" er en av få desserter som er enkle og hyggelige å tilberede. Testoppskriften har ikke et stort antall alternativer, men krem til kaker kan tilberedes på forskjellige måter.

Kake "Ryzhik" - en klassisk oppskrift

Den klassiske Ryzhik-oppskriften finnes i nesten alle kokebok våre mødre og bestemødre.

Deig:

500 g hvetemel;
3 art. l. honning;
200 g sukker;
2 egg;
100 g olje;
2 ts soda.

Krem:

1 st. kefir;
450 ml rømme;
1 st. Sahara;
vaniljepose.

Tilberedning av deig og kaker er som følger:

Pisk eggene til skum. Så snart skummet begynner å vises, tilsett halvparten av det kokte sukkeret gradvis. Etter noen minutter med visp vil sukkeret løse seg opp.
Smelt smøret og resten av søtsanden i en kjele. Du må varme opp maten over lav varme, rør hele tiden slik at sukkeret løses opp i oljen. Deretter introduserer vi honning og under omrøring fortsetter vi å varme sammensetningen. Når det begynner å koke, tilsett brus raskt og rør i et minutt til, men ikke mer.
Du kan fjerne fra varmen umiddelbart, så snart massen begynner å skumme etter tilsetning av brus. Men hvis blandingen stekes litt, får den en behagelig karamellsmak. Klar komposisjon la avkjøle i en tredjedel av en time.
Bland melet med en søt egg blank, kombiner deretter med den avkjølte massen og elt myk deig.
Vi deler den i 8 identiske deler og danner baller, hvorfra vi ruller ut runde kaker.
Vi steker dem ved 200ºС i 4-6 minutter. Beredskap bestemmes av karamellskyggen.

Det gjenstår å tilberede kremen ved å bare visp alle ingrediensene med en visp eller mikser. Så samler vi kaken, legger kakene oppå hverandre og smører dem med krem.

Før servering kan desserten pyntes med smuldret deigrester eller valnøttkjerner.

På en lapp. For at kaken skal trekke godt, anbefales det å la den stå i fryselager for natten. Ovenfra kan den til og med trykkes ned med et lokk

Med vaniljesaus

"Ryzhik" med vaniljesaus er utrolig øm og velduftende. For denne oppskriften kan kaker tilberedes i henhold til klassikerne, som beskrevet i forrige oppskrift. Men kremen er verdt å snakke om separat.

Den trenger følgende produkter:

2 egg;
1 st. Sahara;
3 art. l. mel;
en klype vanillin;
750 - 850 ml melk;
100 g mykt smør.

Det anbefales å tilberede kremen umiddelbart slik at den får tid til å avkjøles til romtemperatur ved bruk:

Pisk egge-sukkerblandingen grundig.
Helle i søt forberedelse halvparten av melken, sikt melet og tilsett vanillin. Bland alt godt slik at det ikke blir melklumper, og tilsett resten av melken.
Ha på kremen langsom brann og kok, rør med en slikkepott, til konsistensen begynner å tykne.
Så snart kremen blir tykkere, slå av varmen og la sammensetningen stå i 15 - 20 minutter.
Deretter introduserer vi oljen, visp med en mikser til den er jevn og la den avkjøles ytterligere.

Med rømme

"Ryzhik" med rømme, tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor, er veldig søt.

Delikat, søtt rømme ganske enkelt å lage mat. Samtidig er det veldig velsmakende og suger kakene godt, som nybegynnere husmødre elsker det veldig mye.

Listen over produkter for tilberedning er ekstremt enkel:

rømme med et fettinnhold på minst 20% - 400 ml;
kondensert melk med sukker - 150 - 200 ml (basert på personlige preferanser);
mykt smør- 100 g.

Tilberedningen av kremen består i å blande disse produktene til den er jevn. Oljen skal være myk under bruk. For å gjøre dette må du ta den ut av kjøleskapet minst en time før du tilbereder kremen.

I fremtiden vil oljen hjelpe desserten til å stivne og holde formen.

På en lapp. I stedet for kondensert melk kan du bruke sukker el melis. Pulveret vil gjøre kremen tykkere og mer delikat i smaken, mens sukkerkornene kan sitte igjen med for lite lang pisking og knas i den ferdige kremen.

Honningkake "Ryzhik" med semulekrem

For tilberedning av kaker kan du bruke følgende produkter:

2 egg;
et glass sukker;
125 g margarin;
2 ss. l. blomst honning;
1 ts lesket brus;
2 ½ st. siktet mel.

Vi foreslår å tilberede kremen som følger:

2 ss. melk;
3 art. l. lokkefugler;
300 g smør (i fløte er det bedre å ikke erstatte det med margarin);
1 st. Sahara.

Matlaging av kaker:

Pisk først det søte egget blankt. Etterpå, tilsett honning og smør, pisk litt og legg sammensetningen på vann bad. Kok under omrøring i et kvarter og fjern deretter fra ovnen.
Vi introduserer brus i den resulterende massen, blander, sikter melet og elter deigen.
Vi lukker kasserollen med den med et lokk, pakk den med varme håndklær eller et teppe og la den stå i et par timer.
Når deigen er tilsatt, tilbered 7 - 8 kaker, som vanlig, skjær ut formen til et lokk eller fat.

Følgende trinn kreves for kremen:

Kok semulegryn i melk og la den avkjøles litt.
Mens grøten avkjøles, pisk smøret med sukker til en luftig lett masse.
Vi kombinerer begge emnene og visp til en homogen krem oppnås.

Det gjenstår å samle honningkake "Ryzhik" fra ferdige kaker og fløte, la det trekke i minst et par timer i kjøleskapet og server så.

Kokealternativ med kondensert melk

Forbered deg på forhånd:

500 g mel;
200 g sukker;
2 egg;
100 g honning;
300 g olje;
2 ts soda;
400 g kondensert melk med sukker.

Vi tilbereder kaken "Ryzhik" med kondensert melk i henhold til følgende algoritme:

Pisk egge-sukkeret med en mikser eller visp.
Kombiner en tredjedel av oljen med honning og varm opp i vannbad / sakte brann. Rør for å smelte ingrediensene.
Hell brus, sikt mel og elt deigen.
Introduser eggemnet under konstant omrøring.
Elt deigen for hånd, rull den til en pølse og skjær i ringer av samme tykkelse. Kjevle ut kaker fra dem og stek i ovnen. Klipp ut identiske runde emner fra varme kaker.
Pisk kondensert melk og smør til en homogen krem er oppnådd.
Smør kakene med den resulterende sammensetningen. Mal restene til smuler og dryss dem over klar dessert.

Med nøtter og frukt

Hemmeligheten til den usedvanlig deilige "Ryzhik" med nøtter og frukt ligger i laget. Kaker tilberedes igjen i henhold til den klassiske oppskriften. De trenger 6 stykker.

500 g rømme eller krem med høyt fettinnhold;
et glass sukker;
sitron;
2 modne kiwifrukter;
et par søte mandariner;
120 - 150 g valnøttkjerner.

Lage vår uvanlige "Ryzhik":

Kremen tilberedes på bare noen få minutter, du trenger bare å piske rømme eller fløte med sukker. Fjern skallet fra sitronen med et rivjern for å legge det inn i kremen. Bland alt godt. For en lysere smak kan du presse en spiseskje juice fra fruktkjøttet og også legge til den resulterende sammensetningen.
Knus nøttene i en morter eller rull med en kjevle for å lage små biter.
Skrell mandariner fra skall og hvit fruktkjøtt. Skjær skivene på langs i 2-3 biter. Skrell kiwien, del den i to på langs og deretter i skiver.

Kaken er satt sammen slik:

Det første laget med krem er drysset med nøtter.
Det andre laget er supplert med kiwi.
Det tredje laget kommer igjen med nøtter.
Fjerde kremlag supplert med mandariner.
Det femte laget er krem og nøtter.
Den sjette kaken smøres med krem og drysses med hakkede smuler fra kaken.

Før servering kan du pynte kaken med resten av frukten.

Melkekrembakverk

For melkekrem trenger du følgende liste over produkter:

2 ss. Sahara;
300 g olje;
3 art. melk;
2 ss. l. mel.

Prosessen er ikke mer komplisert enn de som allerede er beskrevet ovenfor:

Først av alt legger vi et par glass melk for å varme opp. Bland den resterende melken med mel slik at det ikke dannes melklumper. Melk trenger ikke å koke opp, det er nok bare å varme den godt opp.
Fordel så melblandingen i varm melk og bland godt. Vi lar arbeidsstykket stå en stund, 5 til 10 minutter er nok.
Ha etterpå det myke smøret i kremen og pisk godt.

Kremen skal få brygge i et kvarter til, og deretter brukes til det tiltenkte formålet. Takket være oljen vil kaken stivne godt i kjøleskapet, men samtidig vil desserten beholde sin mørhet.

Å lage din favoritt siden barndommen "Ryzhik" er like enkelt som å avskalle pærer. Det krever ikke mye tid å forberede, men det viser seg alltid velsmakende og mørt. Overrask familien med deilige bakevarer!

I følge denne oppskriften er honningkaken deilig: veldig, veldig myk, øm og velduftende. Den koker veldig raskt ... eller hadde jeg liten tid til å lage den. Selv om dette ikke er første gang jeg er overbevist om at sannheten fødes i all hast. Honningkaken "Ryzhik" ble tilberedt på en halv time - jeg bakte to kaker på to bakeplater, og mens jeg rullet ut de neste, var de forrige klare. Jeg lærte om dette ved lukt - en veldig sterk karamell-honning aroma dukket opp.

Kaken viste seg å være stor: diameter - 23,5 cm, og høyde - 10 cm Kaken må trekkes i minst 12 timer. Jeg ble imidlertid bløtlagt i 24 timer, mens jeg ventet på dagslys for en fotoseanse))

Forberede nødvendige ingredienser for matlaging honningkake"Ryzhik".

I en kjele, og gjerne tykkvegget, bland smør og en halv porsjon sukker.

Sett på lavt bål. Mens du rører, vent til sukkeret er helt oppløst.

Hell i honning og rør.

Hell brus umiddelbart, og når massen øker kraftig i volum, fjern fra varmen. Rør forsiktig med en skje og la avkjøles litt, bokstavelig talt 4-5 minutter.

Kombiner eggene og den andre delen sukker i en separat bolle. Pisk med en mikser til et luftig skum.

Og når massen avkjøles litt, hell eggeblanding under kontinuerlig omrøring.

Før øynene dine vil massen begynne å endre sine lyse toner til karamellbrune nyanser.

Sett kjelen tilbake på lav varme og tilsett 1/2 av melet mens du rører konstant. Det må røres grundig, gnides. Ta kjelen av varmen og la den hvile i 5 minutter slik at den fremtidige deigen har avkjølt seg litt.

Hell den andre delen av melet og elt en myk og smidig deig.

Rull deigen til en rull og skjær i like 10 stykker.

Kjevle ut hver kake og stek i ovnen til den er gyldenbrun og utrolig appetittvekkende aroma på kjøkkenet.

Etter baking knuste jeg hver kake fra bakeplaten, siden det var umulig å ta den med hendene - den var veldig myk.

Mens kakene er avkjølt, er det nødvendig å forberede kremen: slå i en mikserskål smør til en frodig masse.

Tilsett kokt kondensert melk.

Bland raskt med en mikser til en masse med en homogen struktur.

Tilsett rømme. Jeg brukte hjemmelaget, men kjøpt i butikken er også greit.

Bland massen på laveste hastighet på mikseren. Kremen er klar til bruk.

Lag kaker med krem.

Smør et tynt lag med krem på overflaten av kaken og strø over sandsmuler. Send honningkake "Ryzhik" til kulden for impregnering.

Nyt kreasjonen din med en kopp aromatisk te.

Lag mat med kjærlighet.

Den elskede ingefærkaken har et slikt navn på grunn av at deigen er brygget, noe som får kakene til å bli rødlige. På en annen måte kaller de det det – honning eller honningkake.

Ryzhik trenger ikke komplekse eller dyre ingredienser, den tilberedes enkelt og raskt, og derfor kan enhver husmor tilberede en slik dessert når som helst. Den er perfekt som avslutningsrett til familiemiddag eller for en høytidelig begivenhet, men i sistnevnte tilfelle må den dekoreres mer elegant.

Klassisk ingefærkake

Den klassiske ingefærkakeoppskriften inkluderer produkter:

2 egg;
et fullt glass sukker (200 g);
100 g smør;
2 ss. l. honning;
2 kopper mel;
1 ts soda.

For den klassiske vaniljesausen:

3 egg;
2,5 kopper sukker;
750 liter melk;
3 art. l. mel;
200 g smør;
vaniljesukker.

Matlaging:

Pisk egg og sukker med en blender til det blir skummende. Tilsett olje og honning til blandingen, sett på en liten brann og kok opp, fjern fra varmen.
Tilsett natron og rør til deigen dobles i størrelse. Etter at skummet har avtatt, tilsett mel.
elting elastisk deig og la stå i kjøleskapet i en time. Den avkjølte deigen må deles i baller av samme størrelse, det blir omtrent ti av dem.
Vi baker tynne kaker, hver vi prikker med en gaffel slik at de ikke svulmer. Temperatur - 180 grader, for hver kake vil det ta 5 minutter.
For vaniljesaus må du male eggene med sukker, hell i melken og la et halvt glass være urørt. Sett blandingen på brann.
PÅ separate retter bland mel og melk til du får en kremet masse. Hell den i hoveddelen av kremen og fortsett å koke til den er tykkere.
Når konsistensen er ganske tykk må massen fjernes fra varmen og tilsettes smør og vanillin, la stå kjølig en stund.
Etter avkjøling kan du samle kaken. Smør hver kake med krem, ikke glem sidene. Dryss toppen med hakkede kakerester og pynt etter ønske.

Nøtter, vafler, sprø kjeks passer godt til denne desserten. Alt dette kan brukes til dekorasjon.

Honning ingefærkake med rømme

En annen variant av honningkaken eller camelina er laget med rømme. Dette alternativet er lettere å tilberede og krever færre ingredienser enn klassisk oppskrift men han har en mild, kremet smak og vil appellere til elskere av både rømme og honningkake.

Forberede:

2 kopper mel;
3 egg;
3 art. l. honning;
50 g smør;
1 ts soda;
2 kopper sukker;
1 liter rømme.

Matlaging:

For å tilberede en dessert med honning, må du ta ett og et halvt glass sukker, slå det med egg, tilsett honning og smør, legg i et vannbad.
Etter koking, hell brus i massen, rør, vent til skummet avtar og fjern fra varmen.
Etter avkjøling, tilsett mel og elt deigen, som deretter må avkjøles, og etter avkjøling, del i 10 deler og rull dem til tynne kaker, som skal stekes i 5 minutter ved 180 grader.
Pisk rømme med det resterende sukkeret og smør kakene og toppen av desserten med den resulterende kremen.

Pepperkakekake med kokt kondensert melk

For å tilberede denne versjonen av pepperkake hjemme, må du fylle på med enkle produkter:

3 kopper mel;
400 g smør;
2 egg;
2 ss. l. honning;
200 g sukker;
1 ts soda;
400 g kondensert melk.

Matlaging:

Pisk sukker og egg, tilsett 100 g smør og honning. Kok opp blandingen i vannbad, tilsett brus. Fjern fra varmen og tilsett mel. Elt deigen, sett den i kjøleskapet.
Stek 10 kaker fra den avkjølte deigen, avkjøl.
300 g smør og kondensert melk må piskes til en kremet masse. Smør kakelagene og toppen av kaken.

Pepperkakekake med nøtter og frukt

Denne oppskriften på en ingefærkake innebærer tilsetning av nøtter og frukt - peanøtter, valnøtter, sitrusfrukter, kiwi - slå på fantasien for å gjøre kaken enda mer interessant.

Produkter:

2 egg;
400 g sukker;
3 art. l. honning;
1 ts soda;
100 g smør;
3 art. mel;
en halv liter rømme;
100 g nøtter (alle);
1 appelsin;
2 kiwi.

Matlaging:

Matlaging i henhold til den klassiske oppskriften: varm 2 egg i et vannbad, pisket med 200 g sukker, honning og smør. Tilsett brus, fjern fra varmen og tilsett mel. La den elte deigen avkjøles i kjøleskapet.
Vi baker tynne kaker fra deigen, avkjøl dem.
Pisk rømme med sukker, tilsett saften av en halv appelsin.
Smør kaken med krem, legg hakket frukt på den. Toppen kan også pyntes med frukt.

Oppskriftskrem på ingefærkake

Den tradisjonelle ingefærkakeoppskriften foreslår en klassiker vaniljesaus, som er forberedt på denne måten:

Du må ta 2 egg og piske dem med 200 g sukker. Tilsett 2 kopper melk og sett på en liten brann.
I et glass melk, rør tre spiseskjeer mel og hell blandingen i kremen på komfyren. Rør til det tykner.
På siste steg tilsett 100 g smør og la avkjøle.
Slik impregnering er best egnet for honningkaker.

For å lage en virkelig deilig honningdessert, må du ta veldig kvalitetsprodukter spesielt for smør og mel. Mel av lav kvalitet vil gi deigen og kremen en grå farge, og dårlig smør vil rett og slett ødelegge smaken av desserten.

Prøv å lage en camelina-kake uten å tilsette honning. I så fall trenger du fruktsirup eller smeltet sukker for å gi kakene en spesiell karamellsmak.

Den klassiske camelinaen er tilberedt med vaniljesaus, men du kan prøve alle slags krem etter ønske, alle alternativer er spesielt godt kombinert med denne typen kaker smørkrem- fra rømme, fløte, smør, kondensert melk.

Hvis du er interessert i hvordan du lager en camelina-kake hjemme, vil det ikke ta mye tid, og smaken vil virke veldig rik, konsentrert og hjemme kjent for deg og din husholdning.

En ferie for sjelen kan arrangeres når som helst. Oppskriften på Ryzhik hjemme vil hjelpe deg med dette. Dette er en veldig enkel kake, som smaken kan nytes minst hver dag. Duftende honningkjeks med delikat rømme - det som utgjør grunnlaget for desserten. Du finner dette og andre alternativer for en slik dessert nedenfor.

Hvordan lage Ryzhik-kake

Det er mange varianter av denne solfylte appelsinkaken - Ryzhik honningkake tilberedes med krem eller vaniljesaus, med kokt kondensert melk. Ethvert av fyllene er smurt med kaker, noe som gjør dem veldig myke og møre. PÅ klassisk versjon bare rømme brukes, men med andre impregneringer blir det ikke mindre velsmakende. Du kan lage Ryzhik-kake med fruktpuré eller enkel kondensert melk.

Krem for ingefær

Hovedhøydepunktet til Ryzhik-kaken er mild krem. Den er laget på grunnlag av rømme - frisk, tykk og fet (ikke mindre enn 35%). Syrnet melkeprodukt må være av høy kvalitet, ellers vil ikke kremen til Ryzhik vise seg velsmakende og kan til og med bli bortskjemt. I dag avviker mange konditorer fra den klassiske oppskriften og forbereder andre alternativer for laget - fet eller kondensert.

Ryzhik kake i en panne

For oppskrifter raskt refererer til Ryzhik-kake i en stekepanne. Generelt kan kokeprosessen representeres trinnvis som følger:

Pisk 1 egg med en mikser og et halvt glass sukker til sterkt skum.
Tilsett deretter smeltet smør, en skje honning og, om ønskelig, kakao.
Rør, tilsett en halv teskje brus og 1,5 kopper mel.
Fra den eltede deigen er det nødvendig å rulle ut tynne lag og steke dem i en liten mengde smør, som 6-7 minutter er nok.
Smør de avkjølte kakene med rømme, pisket med sukker, og legg oppå hverandre.

Ryzhik kake oppskrift

I tillegg til å bake kaker og matlagingskrem, kan Ryzhik-kakeoppskriften inneholde trinn for å dekorere desserten. Til dette brukes ofte knuste nøtter, fruktsyltetøy eller syltetøy. Selve kakene, takket være honning, viser seg allerede å være lyse, av en behagelig rød farge, og det er grunnen til at kaken fikk navnet sitt. Desserten skal være høy, så det er viktig å elte deigen riktig. Med forbehold om teknologi vil kakene være frodige og myke.

Klassisk Ryzhik-kakeoppskrift

Koketid: 4 timer 30 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 436 kcal.
Kjøkken: russisk.

Den klassiske Ryzhik-kakeoppskriften lider ikke av noen vesentlige endringer. Dessert er tynne skjøre kaker som er helt mettet med rømme. Antallet deres kan variere fra 10 til 12 stykker. De blir mykere og møre hvis du lar kaken trekke i 3-4 timer, og gjerne hele natten. Til servering kan du pynte med vanlige korn fra restene av en kjeks.

Ingredienser:

egg - 2 stk;
rømme med høyt fettinnhold - 600 g;
bakepulver- 2 ts;
granulert sukker - 1 ss.;
margarin eller smør - 100 g;
honning - 2 ss;
hvetemel - 400 g.

Matlagingsmetode:

Pisk sukker med egg til et sterkt skum.
Tilsett deretter honning med myknet smør, varm blandingen i vannbad slik at ingrediensene kan løses opp.
Hell brus, kok til skummet stiger, sikt deretter litt mel.
Fjern deretter massen fra brannen, la den avkjøles. Legg inn resten av melet til en myk plastdeig og del den i 10-12 biter.
Kjevle ut hver skive med et lag med minimum tykkelse på ca 2-3 mm.
Stek kakene hver for seg ved 180 grader.
Pisk rømme med sukker til det blir luftig.
Smør hver kake med den resulterende kremen, stable dem oppå hverandre.
Dryss resten av smulene på toppen, bland en del med rømme og legg på sidene.
La kaken stå i 3-4 timer.

Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 439 kcal.
Formål: for te / for festlig bord.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Kake Ryzhik med vaniljesaus skiller seg praktisk talt ikke fra originalen. Ingrediensene til det vil kreve nesten det samme. Bare prinsippet om å tilberede kremen, som er brygget med varm melk, endres. Hvis du erstatter den med vann, vil kaken vise seg mindre fet og ikke så dyr. Mel tilsettes også kremen - det gjør konsistensen på massen tykkere. Mengden av denne ingrediensen kan økes hvis blandingen er vannaktig.

Ingredienser:

granulert sukker - 2-3 ss.;
Hvetemel- 450 g og 5 ss. For fylling;
honning - 2 ss;
brus - 2 ts;
rømme - 600 g;
margarin og smør - 100 g;
egg - 2 stk. og 4 stk. for kaker;
melk - 1 l.

Matlagingsmetode:

Kombiner eggene med sukker, pisk dem til et sterkt skum vises, hvoretter det er mote å tilsette honning med smeltet smør.
Ha blandingen i en liten kjele på komfyr eller vannbad, la det småkoke til den er helt homogen.
Tilsett deretter brus, kok litt mer til skum vises.
Når massen er avkjølt, tilsett mel gradvis, elt deigen myk og elastisk, lag 10-12 like stykker av den.
Rull ut lag fra emner, det er bedre å gjøre det umiddelbart på pergamentpapir, smurt med olje. Stek hver i 3-4 minutter til de er gyldenbrune.
Avkjøl kakene, skjær dem til jevne sirkler.
Bland deretter sukker, mel og egg til kremen i en egen bolle.
Gi melken et oppkok og hell den i melmassen, kok på svak varme - ingrediensene skal tykne, og la den avkjøles.
Dekk hver kake grundig med den resulterende kremen, stable dem oppå hverandre.
Dryss smuler fra de resterende kjeksrestene på toppen, la desserten trekke i ca 2-3 timer.

Kake Ryzhik med rømme

Koketid: 3 timer 45 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 439 kcal.
Formål: til te / på festbordet.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Ryzhik kake med rømme er en annen klassisk oppskrift på en så lys og deilig dessert. For all appetitten har han også enkel oppskrift og matlagingsteknologi. Kaker stekes i løpet av minutter, og med skikkelig elting blir deigen luftig og myk. Siden desserten tilberedes raskt, kan du bruke litt av tiden på å dekorere, for eksempel lage sjokoladebier med honningkaker.

Ingredienser:

granulert sukker - 3/4 ss. og 1 ss. for kaker;
egg - 2 stk;
brus - 2 ts;
honning - 2 ss;
rømme - 350 g;
smør - 100 g;
mel - 3 ss.

Matlagingsmetode:

Gni inn smøret med egg, sukker og honning.
Kok blandingen over lav varme i ca 4 minutter. Deretter, under konstant omrøring, tilsett brus, la det småkoke litt til.
Rør det siktede melet direkte inn i den varme massen, elt for hånd til en myk elastisk deig. La ham ligge i 1 time romtemperatur.
Rull deretter ut laget med en tykkelse på ca 0,4 cm, skjær ut flere runde kaker fra det med lokk eller tallerken.
Stek med avskjær ved 180 grader til gulfarget. Dette vil ta ca. 12 minutter.
Pisk rømme godt med sukker.
Stable kaker oppå hverandre, smør dem med krem.
Mal kakestykkene til smuler, dryss dem med den ferdige desserten.

Kake Ryzhik med kokt kondensert melk

Koketid: 4 timer.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 439 kcal.
Formål: til te / på festbordet.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Ryzhik-kake med kokt kondensert melk skiller seg fra den klassiske bare i sammensetningen av kremen. Deigen gjennomgår ingen spesielle forandringer. For blandingen brukes de samme produktene som i tradisjonell oppskrift. Krem basert på kondensert melk tilberedes mye enklere enn rømme eller vaniljesaus. Du kan lage den mens du baker kaker. Noen liker kondensert krem ikke bare på grunn av den enkle tilberedningen - den viser seg å være tykkere og søtere.

Ingredienser:

mel - 3 ss.;
sukker - 1 ss.;
smør - 125 g og 300 g for krem;
brus - 2 ts;
egg - 2 stk;
kokt kondensert melk- 1 bank;
naturlig honning - 2 ss.

Matlagingsmetode:

Myk opp smør, bland med granulert sukker og egg, tilsett honning der, mal alt til det er glatt.
Legg den resulterende blandingen på dampbad, la det småkoke under omrøring i et par minutter, og la deretter stå en stund.
Etter avkjøling i den allerede varme massen, tilsett mel gradvis, elt deigen, la stå i en halv time.
Form deretter 8 like biter, rull hvert lag på pergament, legg deretter på en bakeplate og stek i 7-10 minutter ved 200 grader.
På dette tidspunktet, pisk den kondenserte melken med smør til den er jevn.
Smør litt avkjølte kaker med krem, stable dem oppå hverandre.
Trim kantene slik at de blir jevne, og lag smuler av restene og dryss den ferdige desserten med.
La delikatessen trekke i kjøleskapet i 2-3 timer.

Under koking er det viktig at kakene ikke brenner seg. For å gjøre dette legger du bakeplaten i midten, og ikke helt nederst eller øverst. På bunnen kan du forhåndsplassere en liten stekepanne med vann. Du kan også lage Ryzhik-kake hjemme med tilsetning av bakepulver. Over tid mister denne komponenten sine egenskaper, så du bør ikke utsette baking av kaker i lang tid.

Video: Ingefærkake med vaniljesaus

Vil du noen gang komme tilbake til barndommen?
Dette er ikke et retorisk spørsmål, dette er min invitasjon. Så i dag skal vi på "ferie" i 3 dager, som vi skal bruke på å bake ekte godsaker som bestemoren vår en gang forberedte for oss. Hva er dette? Og hvorfor 3 dager?
Vi vil forberede en honningkake "Ryzhik". Virkelig fantastisk, bare et gullnavn? Men dette er ikke alt som er uvanlig i denne kaken. Oppskriften har en liten hemmelighet. Og det er dette som lover å gjøre kaken vår rett og slett fantastisk deilig, som lukter sommer og varmen fra bestemors hender.

Høydepunktet i oppskriften: Deigen skal stå varm i 3 dager! Etter denne perioden, la deigen brygge, bake kakene.

Hvis bakeplaten er lang og kakene kommer ut rektangulære, langstrakte, kan de skjæres i to. Da blir kaken høy. Det er ønskelig at den inneholder minst 4 kaker. Virker ikke? Deretter kan du elte deigen 2 ganger til.

Jeg vil umiddelbart kunngjøre alle produktene vi trenger til Ryzhik-kaken:
Deigingredienser:

Mel - 2 kopper med et volum på 250 g (fasettert);
Honning - 0,5 ss.;
Sukker - 0,5 ss.;
Egg - 3 stk;
brus - 0,5 ss. l.

Til kremen trenger vi:

Rømme - 800 g (jeg bruker to pakker på 380 g hver med et fettinnhold på 25%);
Sukker - 1 ss.;
Fortykningsmiddel for rømme - 30-40 g (kan erstattes med maisstivelse);
Sitronsaft - 1 ss. l.;
Vaniljeekstrakt - 1 ts eller vaniljesukker (1 pose 10 gr.)

Hvordan lage en Ryzhik-kake (trinn for trinn oppskrift med bilde)

La oss dele prosessen inn i 3 stadier.

I. La oss ta en test først. Ikke glem at vi forbereder den 3 dager før baking.

Vi bryter eggene (3 stk) og blander dem litt slik at plommene blandes med proteinene.

På dette stadiet trenger vi ikke en mikser, en vanlig visp er nok.

Tilsett sukker (0,5 kopp). La oss bruke en mikser. Bland litt, ikke nødvendigvis til sukkeret løser seg opp, det viktigste er at egg og sukker blir en homogen masse.

Hell nå i honning (0,5 kopper) og bland alt igjen med en mikser. Det tar 1-2 minutter før massen tykner.

*** Hvis det ikke er flytende honning, spiller det ingen rolle. Den kan varmes opp i vannbad. Da blir det nødvendig konsistens.

Kombiner brus (0,5 ss) med mel (2 kopper) før du heller i eggeblandingen, bland.

Jo jevnere du rører brusen inn i melet, jo bedre blir deigen.

Tilsett mel til blandingen. Det er bedre å først bruke en skje til å blande melet og blandingen.

Når alt er mettet med hverandre, rør med en mikser i flere minutter til en homogen masse er oppnådd. Jeg klarer meg med en vanlig trespatel, men tyr du til en mikser, bruk deigvedlegg, og ikke de vanlige visper til væske.

Deigen er nesten klar. Det gjenstår for ham å stå i 3 (!) Dager varm, slik at honning og brus starter gjæringsprosessen i deigen. I løpet av denne tiden blir smaken av brus i deigen helt usynlig. Jeg pleier å sette den i et kjøkkenskap slik at bollen ikke kommer i veien.

Viktig:

Dekk bollen med deigen med lokk, håndkle eller matfilm.
Sett på et varmt sted.
Elt deigen i løpet av disse tre dagene. 2-3 ganger om dagen.
Minimumstiden deigen skal stå er 2 dager. Men i dette tilfellet vil det stige verre. Optimal - 3 dager. Tillatt - 4.

Jeg skal vise deg hvordan deigen ser ut under heving. Luftbobler vises på overflaten:

Ved omrøring kan du se hvor porøs og luftdeig innsiden.

Om 3 dager. Neste nivå.

II. Vi baker en kake "Ryzhik".

I 3 dager ble deigen tyknet og den reduserte i volum. I dag skal vi bake kaker.
1. Forbered bakepapir etter størrelsen på stekeplaten (du kan bruke en silikon- eller teflonmatte). Jeg baker på teflon.
2. Ta en liten mengde deig. Og med hjelp av en slikkepott, en skje eller en stor kniv med et bredt blad, smør det på papiret, som smør på brød. Prøv å gjøre det jevnt. Den omtrentlige høyden på kaken bør være mellom 2 og 5 mm.

Jeg samler tre slike porsjoner med en trespatel, som på bildet:

Jeg fordeler den jevnt med en silikonspatel slik at det ikke er "hull" i kaken:

Det viser seg en slik kake. Hvis det ikke var mulig å gjøre det perfekt selv i tykkelse, ikke bekymre deg, inn ferdig kake det vil ikke merkes.

3. I en ovn forvarmet til 200 grader, legg et bakepapir med deig. Reduser til 130 grader og stek i 5 minutter.

(Påfølgende kaker kan ta kortere tid, ca. 2 minutter å steke, fordi ovnen blir godt forvarmet).
Vi tar ut kaken, la den avkjøles litt, et par minutter er nok.

Kaker ble luftige, duftende.

Snu kaken slik at det er praktisk å fjerne papiret.

Jeg baker på teflonmatte, så jeg smører ikke overflaten med noe. Hvis du baker på papir du ikke er sikker på, pensle med en klatt smør.

***Hvis kakene hever ujevnt, gjør det ingenting. Når kaken "samler seg", vil den ikke merkes.

Jeg fikk rektangulære kaker 32 cm lange, 22 cm langs kortkanten Du kan stille inn målene individuelt når du smører deigen, du kan gi den en rund, oval form - hva du vil!
Neste nivå.

III. Vi forbereder kremen til Ryzhik-kaken og smører kakene med den.

Matlaging:
Med en mikser begynner vi å kjerne rømme (800 g). Tilsett samtidig sukker litt om gangen (1 kopp).

Sukker skal løses opp i rømme. Vi heller også vaniljesukker her (jeg bruker sukker med naturlig vanilje fra firmaet D. Etker), hell ut ca 2 ss. skjeer (10 gram).

Jeg foreslår at elskere av honningkaker legger merke til oppskriften i oppskriften, vaniljesaus brukes, kaken viser seg å være mør og også veldig velsmakende.

Massen er frodig, men flytende.

3. Hell litt sitronsaft (1 ss. L)

Legger til nødvendig beløp fortykningsmiddel. Rømmefortykningsmiddel selges i små poser i supermarkeder (du kan erstatte det med maisstivelse).

Jeg sikter den gjennom en sil slik at det ikke blir klumper.

Vi fortsetter å slå. Kremen skal være tykk og luftig. Slå massen og se hva som skjer. Fokuser på din smak og preferanser til dine kjære. Hvis kremen ikke virker tykk nok for deg, kan du tilsette litt mer sitronsaft og/eller 1-2 poser fortykningsmiddel.

Du kan lage rømme forskjellige måter, Jeg beskrev flere alternativer i en egen artikkel:.

Vi samler kaken "Ryzhik"

Til disse honningkakene bør du ikke spare på kremen. De er frodige og porøse, og trekker derfor godt og raskt. Hvis det ikke er nok krem, går det hele til impregnering. Bare halvparten av laget som vi smurte på dem blir igjen.

For smøring er det praktisk å bruke en slikkepott med silikonspiss.

Kake etter kake, lag kaken med krem. Jeg skar hver rektangulær kake (jeg fikk 3 stykker) i to deler og fikk en firkantet høy kake på 6 kaker. Restene skal vi bruke til dryss.

Prikken over i'en. For å gi perfeksjon, forlot denne desserten litt.

Mal resten av kakene i en blender til store smuler:

Dryss på alle sider og topp.

La kakene trekke i minst 2 timer. Kaken vil stå og bli veldig saftig, den vil bokstavelig talt smelte i munnen.

Det er alt! Venner, som du kan se, er matlagingsprosessen mye enklere, og ikke så plagsom som med mange andre kaker. Men smaken!!! Prøv det! Og sørg for at dette er akkurat det din elskede bestemor en gang kokte til deg. Du elsket godbitene hennes så mye. Og nå er tiden inne for å lære alle hemmelighetene til denne fortryllende desserten som bringer tilbake den fantastiske Happy Childhood.

Bare denne glade tiden gir sjenerøst gylne fregner og bier som surrer over blomsterengene. Det ser ut til at solen også skinner på en spesiell måte når du fortsatt er liten. Og når du kommer for å bo hos bestemoren din, prøver hun å skjemme deg bort med noe spesielt velsmakende. Og nå legger snille bestemors hender allerede en tallerken med delikatesse foran oss. Og det ser i dette øyeblikket ut til at jorden har stoppet, at dette er øyeblikket for sann barndom. Og lukten og smaken av denne retten vil for alltid forbli i minnet, som et minne om lykke.

Kanskje du har bestemt deg for å gjøre noen av prosessene i denne oppskriften på din egen måte. Del, fortell oss om funnene dine! Jeg ser frem til din tilbakemelding! Jeg håper du gjorde det fantastisk en deilig kake, og i fremtiden vil du kunne skjemme bort deg selv, dine kjære og dine gjester mer enn én gang.
Del denne oppskriften på sosiale nettverk og inviter vennene dine til å delta i våre søte sammenkomster!
Ha det!

Hvis du vil legge ut et bilde av kaken på Instagram, vennligst angi taggen #pirogeevo eller #pirogeevo slik at jeg kan finne bildene dine på nettet. Takk skal du ha!

I kontakt med