Det er vanlig å tilberede en stor bunke pannekaker på en gang slik at det er nok til alle. Men hva skal jeg gjøre hvis retten om og om igjen kommer ut "klumpete" og pannekakene rives. Vi skal se på dette i artikkelen.

Hvorfor rives pannekaker?

Årsakene kan ligge både i kvaliteten på deigen og i kvaliteten på redskapene som retten skal tilberedes på. La oss se på hvilke feil i oppskriften som kan føre til at pannekaker rives.

Mye sukker

For et glass væske er 4 ss nok. Sahara. Hvis du tilsetter mer, vil temperaturen føre til at sukkeret smelter og fester seg til pannen. Pannekaker skal ikke være klumpete, men litt søte. Spesielt hvis du koker dem som universelt alternativ for salt og søtt fyll.

Lite egg

For å gjøre pannekaken tynn og elastisk må den ha nok bindeprotein. Egg utfører denne funksjonen. Hvis du ikke legger dem i henhold til oppskriften, eller bruker små prøver, blir resultatet dårlig - slike pannekaker vil rive og feste seg til pannen.

Ikke nok mel

Riktig pannekakedeig væske er sikkerhet tynn skorpe. Men her er det viktig å ikke overdrive det med væske, ellers, når fuktigheten fordamper, vil det være umulig å snu pannekaken uten tap.

Bortsett fra ikke riktig test Resultatet påvirkes av bruken og kvaliteten på kjøkkenutstyr.

Dårlig stekepanne

Spesielle stekepanner med lave sider og rask oppvarming har lenge blitt oppfunnet for pannekaker. Hvis du planlegger å lage mat ofte, vil slike kokekar løse mange problemer. Men velsmakende rett Det vil fungere på en vanlig teflon stekepanne.

Men sett til side keramiske stekepannene, eller gamle med peeling belegg, til andre ting. Du må helle mye olje på dem, noe som ødelegger smaken og er skadelig for kroppen. Ellers vil pannekakene rives når de snus.

Lav oljetemperatur

Hvis du skynder deg og heller deigen i en varm stekepanne, vil den for det første ikke stivne og splittes. Og for det andre vil overflødig fett begynne å bli absorbert i det, noe som også forstyrrer baking. Som et resultat må pannekaken trekkes vekk fra stekepannen, ellers går den rett og slett i stykker.

Etter tetthet riktig deig minner om fermentert bakt melk eller fet kefir. Den tykke blandingen gir tykke, pannekakeaktige pannekaker. Og fra en helt væske, og i en ny stekepanne, er det veldig vanskelig å steke dem uten å rive dem. Tilsett litt i deigen vegetabilsk olje– det hjelper pannekakene lettere å bevege seg bort fra pannen.

Hvis ikke passende stekepanne, over bålet, stikk hull på den eksisterende med en teskje salt, tørk deretter og hell i olje for steking. Før du heller røren på hele pannekaken, slipp litt og kontroller temperaturen. Hvis det har dannet seg en dråpe og begynner å bli mørkere i kantene, er oljen varm nok.

Hvordan unngå feil

I en så delikat sak som å tilberede pannekaker, er det 3 viktige komponenter:

• velprøvd oppskrift;
• erfaring;
• nøyaktighet.

Hvis det er en ekspert på denne saken i kretsen din, ta oppskriften fra henne. Inntil du har nok erfaring med å telle ingredienser etter øyet, bruk en kjøkkenvekt. Dette er en billig, men ekstremt nødvendig og praktisk kulinarisk enhet.

Når du har mer enn én stabel med aromatiske runder på kontoen din, vil øyet selv merke den riktige konsistensen til deigen og dens oppførsel under tilberedning. I mellomtiden, bruk velprøvde oppskrifter og nøyaktige gram.

Pannekaker er en rett som passer perfekt til festlig bord, og for de fleste vanlig frokost. Mange husmødre elsker å lage mat. Men før eller siden står alle overfor det samme problemet: pannekaker fester seg til pannen, og det er ukjent hva de skal gjøre. La oss se på hvorfor dette kan skje og hvordan vi skal håndtere det.

Pannekakene kommer ikke av pannen. Hva å gjøre?

Selv en erfaren husmor kan ha dette problemet. Det ser ut til at alt blir gjort i henhold til oppskriften, men fortsatt kommer ikke pannekakene ut av pannen, brenner eller rives i stykker når du prøver å snu dem.

Det er flere grunner til at pannekaker kan feste seg til pannen:

• manglende overholdelse av oppskriften;
• Feil konsistens test;
• Problemer med belegget på pannen;
• Utilstrekkelig oppvarming av pannen.

Hvis du takler disse problemene, vil pannekakene lett bli slik du trenger dem. Og hvis du bruker vår på originale måter, selv en så enkel rett vil bli en ekte festmiddag.

Manglende overholdelse av oppskriften

Ofte legger erfarne husmødre til ingredienser "etter øyet" når de tilbereder deigen. Men samtidig er det en mulighet for at en eller annen komponent vil være i overkant, eller tvert imot, noe vil mangle. For eksempel:

• Ikke nok egg vil resultere i luftige og bleke pannekaker.
• Overflødig brus vil heller ikke føre til noe godt: pannekakene fester seg til pannen og rives når de snus.

Viktig! For å unngå et slikt problem, må du lese oppskriften nøye og følge proporsjonene.

Hvis du blandet noe under tilberedningen eller feil proporsjoner ble angitt i oppskriften, må du tenke litt for å rette opp situasjonen.

Hva skal du legge til deigen slik at det ikke er problemer med baking?

Egg

Kyllingegg er limkomponenten i deigen til denne desserten. I tillegg er det de som gir ferdige pannekaker rosenrødhet og elastisitet. Men det er oppskrifter der det ikke nevnes egg, som et resultat blir deigen løs, og pannekakene vil ikke snu seg og rive.

Veien ut av denne situasjonen er enkel: legg til et par egg i deigen og prøv å bake en pannekake. Hvis det ikke er noe resultat, kan du legge til flere egg.

Viktig! Etter å ha tilsatt egg, vil pannekakene bake raskere, de vil få en vakrere nyanse, og du kan glemme tørre kanter.

Soda

Bakepulver tilsettes pannekaker laget med kefir og sur melk. Brus fjerner overflødig syre, og gjør pannekakene mer luftige. Men du må legge den til strengt i henhold til oppskriften, siden hvis det er overskudd av brus, vil deigen miste sin klebrighet og du vil ikke kunne snu pannekaken. I tillegg vil de endre seg smakskvaliteter retter.

Viktig! Hvis du fortsatt overdrev det når du legger til brus, må du lage en separat batch uten brus, og deretter helle den i den ødelagte deigen.

Olje

Vegetabilsk olje bør tilsettes direkte i deigen. Slik blir den mykere, og pannekakene får spesiell smak. I tillegg vil oljen skape ytterligere separasjon mellom pannekaken og pannen, noe som vil redusere sannsynligheten for at pannekakene fester seg.

Sukker

Overflødig sukker i deigen fører til den såkalte "karamelleffekten" - pannekaker fester seg til pannen på grunn av brent sukker. Derfor anbefales det ikke å tilsette matvarer som inneholder mye sukker i partiet. Det er bedre å ferdigrett server søtsaker.

Separat kan du bruke utvalget til å gjøre dem enda mer smakfulle.

Feil deigkonsistens

Resultatet avhenger av konsistensen til deigen. Jo tykkere den er, jo tettere og tykkere blir pannekakene. Det er derfor uerfarne husmødre tynne pannekaker De lager en veldig flytende deig. Som et resultat fordamper vannet og pannekakene fester seg til pannen og blir tørre og sprø.

Du kan unngå problemer ved å bringe deigen til ønsket konsistens: tilsett vann, melk eller mel.

Viktig! Vann og melk må være varmt, som ved tilsetning kaldt vann melet kan ikke blandes helt, og danner klumper, og varmt vann vil ødelegge smaken av pannekakene.

Den ferdige deigen skal være tykkere i konsistensen enn kefir, men tynnere enn rømme.

Problemer med pannebelegg

Dette er et annet svar på spørsmålet "Hvorfor fester pannekaker seg til pannen?" Lignende problemer oppstår hvis stekepannen er ny eller omvendt gammel.

Ved hjelp av ny stekepanne, som nettopp har kommet hjem fra butikkhyllen, kan det oppstå problemer. For å unngå disse:

• Du kan først gjøre et "innbrudd": stek noe slik at det dannes et fettlag på overflaten. Etter dette kan du trygt begynne å tilberede pannekaker.
• Du kan også varme opp stekepannen før bruk. For å gjøre dette helles salt i den, og stekepannen varmes opp over en brann eller i ovnen i en time, og rør saltet med jevne mellomrom. Etter kalsinering helles saltet ut, og stekepannen tørkes av med en klut og smøres med olje, fett eller smult.

Viktig! Du må smøre ikke bare bunnen av pannen, men også sidene, siden deigen ofte sprer seg der også.

Stekepannen du bruker må rengjøres med jevne mellomrom, ellers kan dette bli en annen årsak til at maten setter seg fast. Her er noen tips om hvordan du rengjør en stekepanne for å forhindre at pannekaker setter seg fast:

• Du kan bruke vanlig vaskemidler, grundig vask og skyll pannen. Da gjenstår det bare å tørke den og smøre den med olje.
• Det er ikke nødvendig å bruke vaskemidler for å rengjøre pannen. Det er ofte nok å fylle oppvasken med vann før vask, tilsette litt salt eller brus. Resultatet blir enda mer effektivt enn å bruke oppvaskmiddel.
• Når du vasker oppvasken som brukes til steking av pannekaker, anbefales det å bruke filler eller myke svamper.

Viktig! Ikke bruk jernsvamper eller harde børster til å rengjøre pannen. De skader belegget på pannen, og får maten til å brenne seg konstant.

Evnen til å bake jevnt, lett, vakkert og deilige pannekaker kommer med erfaring. Få unge husmødre kan invitere slektninger på pannekaker uten å bli flaue: til å begynne med viser de seg å være veldig stygge. Jeg vil gjerne finne ut hvorfor pannekaker fester seg til pannen og river. Det er også interessant å lære hvordan du forhindrer at pannekaker brenner seg, og hva du skal legge til deigen for å gjøre den luftig og smakfull.

Nedenfor vil vi prøve å forklare hvorfor det oppstår problemer når du baker pannekaker, og gi anbefalinger for å forebygge og løse dem.

Hvorfor fester pannekaker seg til pannen og rives?

• Sparer egg. Hvis du elter deigen for første gang, må du strengt følge alle anbefalingene angående mengden av ingredienser. Så hvis du vil spare på egg, blir ikke pannekakene elastiske nok. De vil rive og feste seg til pannen, siden det er eggene som gir elastisitet til deigen. Men alt kan fortsatt fikses! For å gjøre deigen mer smidig og tett, tilsett 1-2 egg til og gi den en jevn konsistens.
• Mangel på mel. Hvis det er for lite mel, vil deigen bli flytende, og pannekakene som dannes av den vil rive når du prøver å snu dem. Fra en veldig tynn pannekake (og hva annet kan lages av røre?) Fuktighet fordamper øyeblikkelig. Et tynt og løst lag gjenstår som fester seg til overflaten av pannen.

  Røre kan tykkes. Tilsett mel og rør det veldig grundig, og bryte opp alle klumpene.

  Og ett tips til: ikke skynd deg å bake pannekaker fra nettopp tilberedt deig! La stå i en halvtime slik at melet slipper glutenet. Takket være dette vil deigen bli tettere og mer tyktflytende, og det blir lettere å bake pannekaker.

• Mangel på olje. Mens du elter deigen, krydre den med vegetabilsk olje. For det første bidrar det til å forbedre smaken til de ferdige pannekakene. For det andre, takket være oljen, kan de enkelt snus og fjernes.

  I tillegg må stekepannen som du planlegger å bake pannekaker i, smøres med olje eller smult(usaltet). Dette kan gjøres ved hjelp av papirserviett. Vær oppmerksom på at kun bunnen må smøres! Overflødig olje vil ikke gagne pannekakene.

• Overflødig sukker og/eller krydder. Når du tilbereder pannekakedeig, ikke la deg rive med av krydder. Vanilje, kardemomme, pepper og andre eksotiske krydder gjør deigen svak. På samme måte "synder" han granulert sukker. Så hvis du vil gi pannekakene dine litt sødme og... uvanlig smak, smak til med honning/sirup/kanel/vaniljesukker når de er klare. Deigen skal være så fersk som mulig.
• Uegnet stekepanne. Pannekaker er et lunefullt produkt. Ingen stekepanne er egnet for tilberedning. For dette formålet er det best å ta en tykkvegget støpejern stekepanne, bunnen og veggene vil varme opp jevnt.

  Foretrekker du tynne pannekaker bør du kjøpe en stekepanne med non-stick belegg. Hovedsaken er at du har separate retter utelukkende for pannekaker. Du kan ikke steke eller bake noe annet på den. Faktum er at på stekepannene som vi bruker hver dag, dukker det opp riper eller flis nå og da, og eventuelle mekaniske skader fører til at pannekakene går i stykker under bakeprosessen.

  For elskere av moderne "smart" kjøkkenmaskiner Jeg kan anbefale en elektrisk pannekakemaskin. Hun kan bake flere pannekaker samtidig. Selv en uerfaren husmor kan håndtere denne enheten: bare still inn ønsket modus, og pannekakemakeren vil gjøre alt selv. Pannekaker tilberedt "automatisk" blir vakre og gyllenbrune.

For at pannekakene dine skal bli "som bestemors", må du bake dem i henhold til alle reglene. Hvordan nøyaktig? – vi skal fortelle deg det nå.

• Ved å elte deigen, sørg for at den får en jevn farge og blir jevn i konsistensen. For å forhindre dannelse av klumper, bland først melet med litt kefir eller melk. Tilsett væske om nødvendig.
• Varm opp kjelen godt og smør den raskt med olje. Først etter dette kan du helle pannekakedeig på den.
• For å fordele deigen jevnt over formen (det vil si for å danne en rund pannekake med glatte kanter), vipp formen i forskjellige retninger.
• Brannen skal være moderat.
• Bruk en trespatel til å snu pannekakene. Ta først opp kantene på pannekaken, og snu den deretter helt. Proffene snur pannekaker ved å kaste dem i pannen. Du vil bare kunne gjenta dette trikset hvis deigen er tykk nok.
• Hvis du ikke kan snu en pannekake som er for tynn, vipp pannen vinkelrett på overflaten av komfyren. Pannekaken vil lett løsne.
• Pass på at pannen ikke blir for varm, ellers brenner pannekakene seg. Det antas at pannekaken er ferdig bakt på et halvt minutt. I virkeligheten avhenger koketiden av tykkelsen på deigen og temperaturen på pannen. Øyeblikket når du trenger å snu pannekaken kan bare bestemmes eksperimentelt. Ser du at det har begynt å danne seg små bobler på overflaten av deigen, og pannekaken har begynt å brune rundt kantene, snu den gjerne.

Nå vet du hvorfor pannekaker rives og hvordan du unngår det. Få en egen stekepanne og en trespatel, finn passende oppskrift og begynn å finpusse ferdighetene dine. Ikke overse anbefalingene fra fagfolk, ikke spar på produkter (for pannekakedeig du trenger ikke mye), bland deigen skikkelig, ikke overoppheting pannen og pass på å bruke olje. Etter en tid vil du bli overrasket over hvor enkelt det viser seg å være å bake deilige og vakre pannekaker som selger som gale.

Lykke til med å eksperimentere!

Forberede deilige pannekaker hver husmor kan gjøre det hvis hun har det for hånden nødvendige ingredienser og en komfyr med stekepanne. Men vi må innrømme at uansett hvor dyktig du baker, kan du få problemer når som helst når retten slutter å bli god.

Nå vil jeg ta hensyn til dette punktet og gi svar på alle spørsmålene dine angående årsaken til at deigen fester seg til støpejern stekepanne, det går i stykker, pannekakene smuldrer, og også hva husmoren skal gjøre i et slikt tilfelle.

Hvis du leser denne artikkelen, vil du kunne forstå den sanne årsaken til force majeure-situasjonen som oppsto da pannekakene revner og fester seg.

I dag er mange oppskrifter kjent. Selv oppskrifter som har blitt testet gjennom årene kan spille en grusom spøk på hver husmor. Under steking kan deigen feste seg til pannen og rives når den snus.

Noen liker luftigere kaker, andre liker de som lyser i solen med blondebunn. Hvis pannekakene er revet, så er det første du bør være oppmerksom på å elte deigen.

Det er på tide å avsløre hemmelighetene som du ikke lenger hadde spørsmål: hvorfor feil ventet på deg på kjøkkenet.

Pannekaker klistret til bunnen av pannen

Først av alt må du påpeke at det er mange grunner til at pannekaker fester seg. I utgangspunktet er det verdt å fremheve disse nyansene: 1 Feil utvalg av retter. 2 Deigen mangler en ingrediens. 3 Stekemetoden samsvarer ikke med riktig løsning. 4 Det er for mange komponenter i batchen.

Det viser seg at for å gjøre denne godbiten hjemme vellykket, må du eliminere negative faktorer og korrigere dem. La oss se nærmere på hver av dem.

Hvor skal jeg begynne?

Kakeform

Hovedårsaken til at pannekaker rives eller fester seg er på grunn av uønskede redskaper. I prinsippet er det best å bake dem i en stekepanne av støpejern eller aluminium. Det anbefales ikke å bruke nye teflon- eller keramiske panner.

Hovedårsaken er at på nymotens stekepanner, når de varmes opp, kan det dannes en fettfilm som hindrer pannekaken i å feste seg.

En oppvarmet støpejernsstekepanne trenger ikke å smøres med vegetabilsk olje eller fett. Stek gyllenbrune og deilige flatbrød- ren nytelse.

Derfor, hvis spørsmålet oppstår: hvorfor holder pannekaker seg til pannen og river, hva du skal gjøre - vær oppmerksom på kvaliteten på kokekaret.

Oppvarmingsprosess

Pannekaker kan feste seg, rive eller ikke løsne når de snus hvis pannen ikke er egnet for baking. Vask bare pannen med en myk børste du bør ikke bruke en jernbørste, da den fete overflaten vil bli slettet.

For å returnere fettlaget må du sette en tørr stekepanne på komfyren og varme den opp. Du må vente til røyken kommer ut av den.

Ny stekepanne

Hvorfor rives pannekaker når de snus hvis nye kokekar brukes? Her er det verdt å ta hensyn til prosessen med å løpe i pannen. Stek eggene på den for første gang, og begynn deretter å bake pannekaker. Dette vil forhindre at bakevarene setter seg fast.

Skylden for kulinariske feil vil være feil elting av deigen. Hvis du ikke følger de riktige oppskriftsinstruksjonene, kan du skade kvaliteten på det ferdige produktet.

Deig

Vi har ordnet oppvasken. Før steking bakte du rettene og gjorde dem klar til steking, men når du begynner å bake, skjønner du at kakene fortsatt er revet? Her er det verdt å forstå hva du skal legge til deigen slik at pannekakene ikke rives.

Til tynne pannekaker

Mange husmødre har et ønske om å bake tynne pannekaker. Noen baker dem med kefir eller vann. Rør med kefir eller annet meieriprodukt Du bør ikke elte etter øyet, fordi dette er den første grunnen til feil på kjøkkenet.

I en varm stekepanne vil et tynt deiglag trekke til seg fuktighet i løpet av kort tid, og flatbrødet mister sin fasthet og elastisitet. I dette tilfellet vil pannekaken være skjør, den rives raskt og begynner å feste seg til støpejernsbunnen.

I dette tilfellet anbefaler jeg deg å rette opp situasjonen ved å tilsette litt mel til kefirdeigen. Det er viktig å bringe massen til homogenitet.

Ikke forhast deg

Det er ikke nødvendig å skynde seg å forberede deigen til pannekaker med kefir. Fortynn blandingen og la den stå i ca 30 minutter. Dette vil gjøre bakeoppgaven din enklere. Deigen blir smidig.

Hele poenget er at melet vil frigjøre gluten, pannekaken blir sterkere, mer elastisk og vil steke godt i en stekepanne. Hvis oppskriften på kefirdeig spesifiserer å bruke dette spesielle produktet, bør du gjøre det. Ellers anbefales det ikke å gjøre en erstatning.

Legger til egg

Oppskriften inkluderer kylling. egg. Selv om det er viktig å merke seg at det finnes Fastelavnsalternativer preparater når dette produktet er utelukket helt. I dette tilfellet er det stor sjanse for at feil vil vente på deg. Kvaliteten på desserten blir betydelig lavere enn vi ønsker.

Kyllinger er en slags emulgator for sammensetningen. egg. De er i stand til å holde alle ingrediensene i en batch sammen til en sterk helhet. Det er verdt å legge til 2-4 stk. kyllinger egg per 1 liter væske. For denne mengden flytende en kylling. Det blir for få egg.

For å gjøre deigen mer håndterlig for baking, må du legge til et par kyllinger. egg Det er viktig at sammensetningen er homogen og det er ingen klumper. Kylling egg vil også hjelpe pannekakene til å få en vakker gyllenbrun farge og bake veldig raskt.

I tilfelle du vil lage pannekaker med tynn base, anbefaler jeg å legge det til deigen flere egg. Da blir ikke melmangelen negativ.

Fraværet av egg i blandingen eller mangelen på dem kan føre til problemer med baking med kefir eller andre fermenterte melkeprodukter. For å finne ut hvorfor deigen knekker når du snur, er det verdt å lese artikkelen min til slutten.

Vegetabilsk olje i deigen

Når du legger deig til blandingen, legger vi til mel og kyllinger. egg, men resultatet er fortsatt det samme - det går i stykker og fester seg til oppvasken? Da anbefaler jeg deg å tilsette 5-7 ss til blandingen. raste. oljer

Dette trekket bør bidra til å rette opp situasjonen. Dette tiltaket vil bidra til å myke deigen og skape en fettbarriere mellom deigen og pannen. Dessuten er det dumt å nekte for at pannekaker får en spesiell smak.

De blir ikke tørre, og å snu tortillaene i pannen vil ikke være noe problem.

Soda

Oppskriften kan kreve natron. I dette tilfellet bør du strengt følge det foreskrevne beløpet.

Hvis det er overskudd hvitt pulver, da vil smaken være i fare, godbiten vil bli en unaturlig gul nyanse, og vil miste sin klebrighet under elting. Pannekakene vil feste seg 100 %, og til og med gå i oppløsning under tilberedning.

Sukker

Hvis du tilsetter for mye sukker i pannekakerøren, kan du ha problemer med at pannekakene setter seg fast eller faller fra hverandre. I tillegg kan de brenne seg, fordi sukkeret vil skape en karamelleffekt.

De med søtsukker kan søte godbiten, men først etter at flatbrødene er servert. Jeg anbefaler deg å ta syltetøy, honning, sukker. pulver eller kondensert melk. Sah. sand kan legges til deigen, men i en minimal mengde.

Krydder

Deigen kan smaksettes med kardemomme, du kan tilsette kanel eller vanilje. Tilsett gjerne andre krydder også, men vit når du skal slutte. For mye vil ødelegge smaken, men det er ikke det eneste problemet. Styrken på eltingen vil avta og kaken vil ikke lenger være intakt. Man må alltid huske en følelse av proporsjoner.

Riktig steking av pannekaker som ikke fester seg i pannen

Det ser ut til at alle kan lage pannekaker, men det er noen husmødre som prøver å unngå denne retten, og tror at det rett og slett er umulig å takle at deigen fester seg til pannen.

Barn, tvert imot, liker det når mødrene gjør det forskjellige pannekaker og server dem med te til frokost. For å unngå at matlagingen blir helt skremmende, bør du lære deg hvordan du håndterer deigen riktig, lære hvordan du steker den og hvordan du smører en stekepanne.

Alt dette vil tillate deg å bake favorittpannekakene dine som ikke fester seg. Dette er en veldig viktig ferdighet som ikke vil være overflødig for noen husmor.

Varmer opp

Grunnregelen for tilberedning av pannekaker er: for å forhindre at retten blir klumpete, bør du helle et par spiseskjeer i pannen. raste. oljer Det er viktig å varme pannen slik at den første røyken kommer, og så er det bare å helle i deigen.

Olje

Mange tror at baking ikke er verdt det. matlagingsfett, ord smør eller margarin. Disse produktene inneholder vann. Når væsken koker bort under oppvarming, begynner deigen å feste seg til kjelen.

I dette tilfellet kan pannekaker begynne å brenne. Det er viktig å vite hvordan du skal smøre pannen. Dette er hva jeg foreslår å snakke om akkurat nå:

1. Bunnen av kjelen skal bare smøres én gang. Dette må gjøres før du baker den første pannekaken. Stek alt annet utelukkende i en tørr stekepanne. Bare når det er nødvendig, smør serviset med en børste belagt med en løsning. olje Du kan gjøre det samme ved å bruke et stykke smult.
2. For å lage tynne og mellomstore pannekaker til frokost, anbefaler jeg deg å velge middels eller høyere enn middels varme.

Hvis du baker frodig og åpne pannekaker, er det verdt å sette brannen til middels eller mindre enn middels. En lignende regel gjelder hvis du baker leverpannekaker.

Oppsummering

Dette avslutter artikkelen. Alle hemmelighetene glade pannekaker presentert av meg ovenfor. Jeg håper at mine tips vil være nyttige for deg, og du vil huske meg med et vennlig ord. I samsvar med dem kan du bake alle typer pannekaker, inkludert lever, søt, tykk, tynn, etc.

For å oppsummere, la oss igjen avklare hva som skal til for å forhindre at pannekaker fester seg til pannen under steking:

1. Følg de nøyaktige mengder ingredienser i oppskriften for elting av deigen.
2. Deigen eltes til den blir jevn i fargen og homogen i sammensetningen.
3. Fjern klumper fra deigen, elt mel, kylling. egg til tykke, bare deretter bringe til ønsket struktur.
4. Varm pannen før steking, smør pannen. fett eller olje.
5. Stek kun på middels varme.
6. Snu pannekakene, løft kantene i en sirkel. En slikkepott eller kniv vil være nyttig for disse formålene.

Ved å følge tipsene ovenfor kan du bake de perfekte pannekakene hjemme til frokost, både lever og honning, samt mye annet. Du vil aldri ha spørsmål om hvorfor kakene fester seg eller rives når du skal snu dem. Det er tross alt ikke flere grunner til dette.

Min videooppskrift

Noen husmødre møter en rekke problemer når de tilbereder pannekaker som ødelegger smaken av retten. De fleste av dem lurer på: hvorfor blir pannekaker gummiaktige? Og resten ender opp med harde, brente, revne, boblende eller hvite pannekaker. Slike problemer oppstår hovedsakelig på grunn av uklar overholdelse av oppskriften.

Gummi pannekaker

Erfarne husmødre fant ut hvorfor pannekaker blir gummiaktige:

1. For å elte deigen ble det brukt en stor mengde mel blandet med en liten mengde bakepulver. I dette tilfellet er resultatet en tung deig som er absolutt uegnet for baking. møre pannekaker. Og etter å ha tilsatt bakepulver til det, vil massen begynne å boble, noe som kan redde situasjonen. Også til baking delikat rett Du kan legge det til deigen kokt vann, brakt til romtemperatur, og blandingen må hele tiden røres.
2. Hvis du tilsetter for mange egg i bakeblandingen, kan pannekakene bli gummiaktige etter at de er avkjølt.
3. Hvis du elter deigen bare med vann. For å forhindre at pannekakene blir gummiaktige, må du tilsette melk eller myse til blandingen.
4. Tilsetning av melk med høyt fettinnhold i stekeblandingen kan skape en gummiaktig rett. I en slik situasjon er det bedre å fortynne melken med vann.
5. Kraftig sammenpisket deig gir også en gummiaktig effekt til pannekaker, så når du elter deigen bør du forsiktig bryte opp klumpene med en visp eller skje.

Harde pannekaker

Den første er feil oppskrift eller proporsjonal mengde ingredienser:

1. På grunn av tilstedeværelsen i blandingen av økte mengder eggehviter Etter steking blir pannekakene harde eller får en gummiaktig tekstur. Egg skal kun være en bindende ingrediens, og mengden bør ikke overstige 1 for halvannen liter deig.
2. Konsistensen på deigen skal ikke være veldig tykk, da den raskt skal spre seg over hele bunnen av formen. Ellers vil det tykke laget ta lang tid å bake og bli seigt. Blandingen bør ikke være tykkere enn rømme med lite fett.
3. I stedet for melk til å elte pannekaker, er det bedre å bruke meieriprodukter, for eksempel rømme, fermentert bakt melk, kefir. Disse ingrediensene vil legge til delikatesse og ømhet til strukturen til retten. Når du blander blandingen med kefir eller yoghurt, må du i tillegg legge til brus før baking, ellers koker ikke pannekakene inni.
4. For å gjøre deigen elastisk, må du helle vegetabilsk olje i den i forholdet 3 spiseskjeer per 1 liter blanding.

Årsaken til hardheten til retten kan også være feil baketeknologi. For å beskytte pannekakene fra å tørke ut, smør formen lett med en oljevåt serviett rett før steking. Ikke-klebende stekepanner bør også behandles på denne måten. Også umiddelbart etter baking er det bedre å ikke smøre hver pannekake. stort beløp smør eller vegetabilsk olje.

For å sikre at retten ikke mister sin mykhet, må hele den bakte stabelen hele tiden dekkes med lokk eller tallerken. Under påvirkning av temperatur og på grunn av økt fuktighet vil pannekakene tykne og bli mettet med saftighet. Du kan også umiddelbart pakke inn fyllet i de tilberedte pannekakene.

Boblepannekaker

Noen ganger hender det at pannekaker bobler under matlagingen, koker ujevnt og hever seg. Dette fenomenet kan skyldes flere årsaker. Bobler kan vises på overflaten av pannekaken på grunn av utilstrekkelig mel. Dette skyldes det faktum at blandingen får luft lunge en struktur som begynner å heve seg under påvirkning av varme. Utseendet til bobler kan også skyldes en stor mengde brus.

Derfor, for å bekjempe bobler på pannekakeoverflaten, må du enten redusere volumet av brus eller øke mengden mel.

Pannekaker faller fra hverandre

Ofte når man baker pannekaker, viser det seg at retten fester seg til pannen og går i stykker når den fjernes eller snus. Hvordan tilberede pannekaker riktig? Du må starte med en riktig valgt stekepanne og eltet deig.

Utvalg av stekepanner

Når du tilbereder pannekaker, må du vite at metallene som hindrer deigen i å feste seg til bunnen av pannen er aluminium og støpejern. Derfor bør du først og fremst gi preferanse til stekeredskaper laget av disse materialene. Dette skyldes det faktum at etter flere bruk vises en tynn oljeaktig film på overflaten av pannen, som blokkerer klistring.

For ikke å oppleve konstante problemer med å tilberede pannekaker, må du følge følgende tips:

• for matlaging må du bruke en separat stekepanne, som ikke brukes til utenlandske retter;
• hvis pannekakene faller fra hverandre på Teflon-overflaten, må du helle en liten mengde kokende vann i deigen før steking;
• En stekepanne i støpejern trenger ikke å vaskes hver gang, men tørk av overflaten med en myk klut og salt etter steking;
• Før steking, ikke hell en stor mengde olje i stekepannen;
• Før du tilbereder den første pannekaken, må stekepannen være veldig varm.

Blander riktig deig mot brente, tørre og rivende pannekaker

Dette kan hovedsakelig skyldes:

• for tynn deig;
• store mengder soda;
• mager deig(uten olje).

Hvordan unngå problemer med blandingen forberedt for baking?

1. Før du lager pannekaker, skal deigen sitte i 15 minutter. Dette er nødvendig for at gluten skal frigjøres fra melet og blandingen blir mer elastisk.
2. Hvis det ikke er egg i ingrediensene til massen, bør du piske inn 1 egg og blande alt grundig.
3. Deigen skal eltes med lett oppvarmet melk, fortynnet halvparten med vann.
4. Du bør prøve å bruke så lite tredjepartsingredienser som mulig i oppskriften, for eksempel vanillin eller kakao. De fører vanligvis til at pannekakekantene tørker ut og at overflaten fester seg og rives.
5. Best å ikke bruke i stedet naturlige egg eggepulver, da det kan ødelegge smaken av retten.
6. Du må prøve å bryte opp alle klumpene som er dannet av det tilsatte melet.

Bleke pannekaker: hvorfor blir de ikke brune

Noen husmødre koker pannekaker med hvite uten å tilsette eggeplommer. Oftest blir pannekaker blandet med slike ingredienser bleke.

Hvordan håndtere dette?

1. Betydelig økt varme vil bidra til å gjøre hvite pannekaker til gyllenbrune. På lav varme vil røren koke sakte og pannekakene blir til slutt tørre.
2. Også pannekaker tilberedt uten eggeplommer brunes godt hvis du regelmessig smører pannen med olje.
3. Hovedkomponentene i rødme er sukker og melk. Sukker uten økt varme vil imidlertid også være maktesløs i kampen mot pannekakenes blekhet.

For å takle hovedproblemene som oppstår under baking av pannekaker, må du analysere kvaliteten på pannen som brukes, ingrediensene og den proporsjonale sammensetningen av den eltede deigen. Når et svakt punkt som forstyrrer tilberedningen av en rett har blitt identifisert, må det elimineres ved hjelp av tipsene beskrevet ovenfor.