1. kutt: løk - i halve ringer, hvitløk - i biter, grønnsaker - grovhakk, skjær alle andre grønnsaker i store terninger (hvis zucchinien er gammel - skrell av det tykke skinnet og kjernen med frø);
2. Fyll bunnen av stekepannen med olje (1,5 cm lag), varm den opp, stek løk og hvitløk på svak varme til løken er veldig myk. Så snart løken begynner å brune, tilsett salt, tilsett tomater og urter, stek i 3 minutter;
3. tilsett pepper. Øk varmen til middels og stek raskt under konstant omrøring i ytterligere 3-5 minutter. Tilsett så zucchinien og auberginene og fortsett hurtigstekingen over høy varme under konstant eller hyppig omrøring. Klar på 5 minutter. Smak, tilsett salt etter smak, bland godt;
4. Varm ratatouille er godt drysset sjenerøst med fersk persille. Avkjølt det er bare veldig bra. Til et punkt av skjelving... :))

Når grønnsakene sitter og avkjøles, vil de bli gelatinøse og ha en mer delikat, jevn smak.

Matlagingsfunksjoner og smak

Endringer i proporsjonene til retten er mulig. Du kan ta mer zucchini eller aubergine, eller pepper. Tilsett mer løk og urter. Ikke overdriv med tomatene, prøv å sørge for at det ikke er for surt.

Hvis du ikke spiser stekte grønnsaker, kan du stuve grønnsakene. Alt er det samme i sammensetningen av grønnsaker, i rekkefølgen av tilsetning vil det være nødvendig å småkoke under lokket og litt lenger. Husk at stuede grønnsaker må røres. Hvis smakfulle biter fester seg til veggene i pannen eller gryteretten, tilsett vann.

Lav varme øker koketiden til grønnsaker og ødelegger vitaminer mer aktivt. Derfor er det bedre å putre og steke grønnsaker på middels varme eller høy varme. Men rør i tide.

En annen versjon av tilberedning av ratatouille kan sees.

Hvis du bare har aubergine, hvitløk og paprika, kan du lage fransk stekt aubergine (oppskrift).

Disse deilige grønnsakene kan også stues med kjøtt - kylling (

I sommer-høstsesongen, når auberginer og zucchini modnes i hagesengene, er det verdt å tilberede en grønnsakssaus fra dem. Retten er aromatisk, saftig og rik på vitaminer. Like velsmakende både kald og varm. Kan serveres alene eller som tilbehør til kjøtt, fjærkre eller fisk.

Total koketid: 30 minutter
Koketid: 20 minutter
Utbytte: 2 porsjoner

Ingredienser

• aubergine - 1 stk.
• zucchini - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• paprika - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• tomater - 1-2 stk.
• salt og sukker - etter smak
• en blanding av malt paprika - 2-3 chips.
• solsikkeolje - 2 ss. l.
• hvitløk - 2 tenner.
• blanding av italienske urter - 2 chips.
• basilikum - til servering

Forberedelse

Først av alt må du forberede aubergine. For å gjøre dette vasket jeg de små blå og kuttet dem i store terninger, saltet dem og lot dem stå i en halvtime slik at bitterheten ble borte med saften. Det er ikke nødvendig å skrelle av huden.



Skrelt løk og gulrøtter, kuttet løken i tynne kvarte ringer og gulroten i tynne halvsirkler. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele (en dyp stekepanne med tykk bunn gjør det), legg ut grønnsakene og la det småkoke til det er mykt. Varmen skal være litt over middels, kok i ca 2-3 minutter, sleng i luften som franske kokker, eller rør med en slikkepott, som du foretrekker.



Sammen med de sauterte grønnsakene tilsatte jeg zucchini, kuttet i store biter. Fortsatt steking uten å endre varmen i ca 5 minutter til.



Jeg presset ut overflødig fuktighet fra de saltede auberginene og la dem i en kjele. Rør, dekk til med lokk og la det småkoke i 5-6 minutter, reduser varmen til middels.



I mellomtiden skrellet jeg frøene fra paprikaen og kuttet den i store terninger. Jeg la den i en kjele og fortsatte å putre under lokk i 3-4 minutter.



Jeg helte kokende vann over tomatene, skrellet dem og kuttet dem i terninger. Jeg helte tomatene i kasserollen. Tilsatt finhakket hvitløk, litt salt og sukker etter smak. Rør om, lukk lokket og la grønnsakene småkoke i sin egen saft til de er gjennomstekt - ca ytterligere 5-7 minutter. Ikke la grønnsaksbitene bli for kokte; squashen skal være litt sprø.



Siste touch er et par klyper tørkede italienske urter.

Sauterte auberginer og zucchini kan spises varme, men det er best å servere kaldt etter at det er gjennomtrukket. I tillegg kan du dekorere med basilikumblader og strø med hakket hvitløk. God appetitt!

Stuede grønnsaker er en flott rett til lunsj eller middagsselskap. Å tilberede en slik rett er ganske enkelt. I artikkelen vår vil vi se på forskjellige retter. Så la oss begynne...

Med rømme

Nå skal vi fortelle deg hvordan du lager stuvede auberginer med zucchini og tomater med rømme.

For matlaging trenger du:

• 350 gram tomater;
• tre mellomstore zucchini og fire store auberginer;
• olje til steking (tre spiseskjeer);
• 3 fedd hvitløk;
• krydder (tørket grønn løk og malt svart pepper);
• 200 gram rømme;
• hakket dill (to spiseskjeer).

Kokeprosess

1. Skjær først squashen i terninger og tilsett salt. Legg deretter i en kjele med oppvarmet olje.
2. Skjær så auberginene i terninger og tilsett salt. Send deretter til zucchinien.
3. Vask tomatene, kutt i små biter. Tilsett i kasserollen.
4. Bland deretter alt og la det småkoke til ønsket konsistens (dette vil ta omtrent tjue minutter).
5. Fjern deretter kasserollen fra varmen.
6. Mal hvitløken i en hvitløkspresse, bland med rømme, urter og krydder.
7. Krydre grønnsakene med den resulterende blandingen.
8. La så retten stå tildekket i fem minutter. Deretter kan de stuvede auberginene med zucchini og tomater serveres. Denne retten passer godt til tynn lavash.

Med potet

La oss nå se på en annen rett. Hvordan lage stuet zucchini med tomater og poteter? Det er enkelt hvis du følger alle anbefalingene.

For å forberede deg trenger du:

• to tomater og samme mengde zucchini;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• svart pepper;
• pære;
• middels gulrot;
• tre poteter.

Matlaging

1. Hell olje i gryten, stek løken (finhakket). Tilsett deretter gulrøtter og stek litt.
2. Kutt deretter zucchinien og stek til den er gyldenbrun.
3. Tilsett deretter poteter (kuttet) i gryten.
4. Hell deretter vann i det og la det småkoke under lokk i tjue minutter til det er ferdig.
5. Tilsett så tomater (hakkede) i gryten. Salt og pepre maten. La retten småkoke i ytterligere fem minutter. Tilsett deretter grønnsakene.
6. Tilberedt zucchini stuet med tomater og poteter på tallerkener. Serveres varm.

Med hvitløk

La oss nå se på et annet alternativ for å tilberede stuvede grønnsaker. Retten blir ikke verre enn de vi har anmeldt. For å tilberede stuet zucchini med tomater og hvitløk, trenger du:

• pære;
• 3 gulrøtter og samme mengde tomater;
• 2 fedd hvitløk;
• en kvart kopp hakket persille;
• en teskje tomatpuré;
• 500 gram zucchini;
• en kvart teskje pepper (malt);

Metode for å tilberede grønnsaksretter:

1. Finhakk gulrøtter, tomater, hvitløk og løk, og squashen i terninger.
2. I vegetabilsk olje la du småkoke alle grønnsaker, unntatt tomater og zucchini, i fem minutter. Rør så og la det småkoke på middels varme.
3. Tilsett så tomatene og kok i ytterligere fem minutter, mens du rører hele tiden.
4. Deretter legger du zucchinien der. La så småkoke i fem minutter.
5. Salt og pepre deretter den stuede zucchinien med tomater og hvitløk.
6. Tilsett deretter tomatpuré. Rør godt, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere ti minutter på svak varme. Tilsett persille på slutten av kokingen.

Multicooker oppskrift

La oss nå se på hvordan du koker stuet zucchini med tomater i en langsom komfyr. For å lage retten trenger du:

• ett glass rømme;
• tre zucchini;
• to løk;
• vegetabilsk olje (to spiseskjeer);
• malt pepper;
• en teskje stivelse;
• tre fedd hvitløk;
• haug med dill.

Lage en grønnsaksrett:

Stuede poteter med grønnsaker

Du trenger for matlaging:

• tre mellomstore zucchini og samme mengde modne tomater;
• en haug med persille;
• pære;
• en haug med dill;
• majones (valgfritt);
• 20 ml vegetabilsk olje.
• to fedd hvitløk.

Lage en deilig rett i en langsom komfyr:

1. Vask zucchinien grundig, skrell og hakk. Gjør det samme med løken.
2. Vask deretter tomatene og skjær i skiver.
3. Hell vegetabilsk olje i kratt og tilsett løken. Slå på multikokeren, velg "Frying"-modus og stek retten i fem minutter. I løpet av denne tiden skal løken bli gylden. Under tilberedningsprosessen, ikke glem å røre maten.
4. Tilsett deretter zucchini, pepper, salt og stek i ytterligere fem minutter.
5. Tilsett så tomater (hakkede), persille og hvitløk. Bland alt og stek i ytterligere fem minutter.
6. Etterpå, hvis du vil, kan du legge til majones, eller bare koke grønnsakene ved å velge "Stew"-modus i tretti minutter. Før servering, dryss den stuede zucchinien med tomater med urter.
7. Selv om du i sluttfasen kan tilberede en slik saus. Bland grønnsakene med ost og sammenpisket egg og tilsett i multikokerskålen. Da blir retten enda mer smakfull.

En liten konklusjon

Nå vet du oppskriften på stuet zucchini med tomater. Som du kan se, er alt gjort ganske enkelt og raskt. Vi ønsker deg lykke til og suksess i dine kulinariske bestrebelser.

Tyrkisk tomat, demyanka, blå - og dette er ikke en komplett liste over "kallenavn" til den velkjente auberginen, hvis fødested er India. Historien er taus om når europeere først lærte om auberginer. I følge en versjon kom den indiske nysgjerrigheten til Vest-Europa på slutten av 1500-tallet, og fikk navnet "galskapens eple." Av en eller annen helt ukjent grunn ble auberginer først ansett som farlige for livet fordi de «skapte sinnsforvirring». Det har gått mye tid før

enn de "forbudte fruktene" til slutt ble smakt og fullstendig rehabilitert. I Russland begynte auberginer å dyrkes først på 1700-tallet - i de sørlige provinsene ble de kjærlig kalt blå og erklært som en av de beste "bordsnacks". Og i en kulinarisk almanakk fra den tiden ble de helbredende egenskapene til auberginer også nevnt - det ble anbefalt å spise dem "glemsomme og fraværende." Fordelene med dette produktet er fortsatt nevnt i dag. Ifølge forskere inneholder auberginer faktisk stoffer som forhindrer utviklingen av åreforkalkning, normaliserer blodsirkulasjonen og hjernefunksjonen, og bidrar også til å fjerne giftstoffer fra kroppen. Når du lager opp med blå, gi preferanse til små unge frukter: de inneholder mindre solanin (dette stoffet gir fruktkjøttet sin karakteristiske bitterhet). Hvis du kjøpte store frukter, skjær dem i skiver før matlaging, tilsett salt, la stå en stund i romtemperatur og skyll deretter med vann.

En annen representant for grønnsaksfamilien er den velkjente zucchinien. I forskjellige deler av verden tilberedes mange retter av zucchini - supper, sauter, kaviar eller gryteretter. De er stekt, bakt, hermetisert eller fylt. Det er ikke mange som vet at gule zucchiniblomster også brukes i matlaging. For eksempel i Frankrike og Italia dyppes de i røre og stekes i en liten mengde olivenolje. Denne enkle og deilige godbiten serveres med varmt hvetebrød og hvitløkssaus. Zucchini med en uvanlig rund form (de kalles "baller" eller "koloboks") har en fantastisk delikat smak og er ideelle for fylling. Velg flere små zucchini, skrell dem, skjær hver i 5 cm tykke biter, fjern frøene og litt fruktkjøtt og fyll emnene med fyll. Du kan stuve eller bake fylt zucchini sammen med auberginer, tomater eller løk, også fylt med fyll.

For 2 personer: auberginer - 2 stk., gulrøtter - 1 stk., paprika - 2 stk., løk - 1 stk., egg - 2 stk., grønt (hvilket som helst) - 1 knippe, olivenolje, salt, malt svart pepper

Vask auberginene og del dem i to på langs. Øs ut fruktkjøttet med en skje og hakk. Vask, skrell og skjær paprika, gulrøtter og løk i små terninger. Stek grønnsakene lett i olivenolje. Pisk eggene med en gaffel. Hell dem over de stekte grønnsakene. Salt og pepper. Fyll aubergine-"båtene" med det resulterende fyllet. Stek i ovnen i 25-35 minutter ved 180°C. Vask grønnsakene, tørk dem, hakk dem. Dryss det over den ferdige retten.

Kaloriinnhold per porsjon 175 kcal

Matlagingstid fra 45 minutter

7 poeng

For 10 personer: zucchini - 2 stk., auberginer - 2 stk., svinekjøtt - 800 g, poteter - 5 stk., gulrøtter - 1 stk., løk - 1 stk., hvitløk - 2 fedd, paprika - 2 stk., vegetabilsk olje , salt, malt svart pepper

Skjær kjøttet i terninger. Varm vegetabilsk olje i en kjele. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Skrell løk og hvitløk og hakk. Sauter i vegetabilsk olje. Legg i panne med kjøtt. Vask, skrell og grovhakk poteter, zucchini, auberginer, paprika og gulrøtter. Stek alle grønnsakene lett. Legg i en kjele. Salt og pepper. Tilsett vann (slik at det når midten av grønnsakene og kjøttet). La småkoke over middels varme, dekket, i 15-20 minutter. Før servering kan lapskausen pyntes med urter.

Kaloriinnhold per porsjon 315 kcal

Matlagingstid fra 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 8 poeng

For 2 personer: zucchini - 300 g, egg - 3 stk., mel - 2 ss. l., hvitløk - 1 fedd, dill - 1 haug, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper

Vask dillen, tørk den, hakk den fint. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en hvitløkspresse. Knekk eggene i en kopp og pisk med en gaffel. Krydre. Tilsett dill og hvitløk. Pisk igjen med en gaffel. Vask zucchinien og riv den på et grovt rivjern. Bland med eggeblandingen. Tilsett mel. Tilsett salt. For å røre grundig. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Hell blandingen i pannen og danner pannekaker. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Før servering kan du pynte med urter.

Kaloriinnhold per porsjon 230 kcal

Matlagingstid fra 35 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 9 personer: zucchini - 1,2 kg, poteter - 2 stk., gulrøtter - 1 stk., løk - 1 stk., hvitløk - 1 fedd, kyllingbuljong - 1 l, 20% fløte - 200 ml, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper

Vask, skrell og hakk zucchini, poteter, løk og gulrøtter. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Varm olje i en kjele. Stek løk og hvitløk til de er gyldenbrune. Tilsett de resterende grønnsakene og litt vann. La småkoke i 7-10 minutter. Salt og pepper. Hell i kyllingbuljong. Kok til grønnsakene er klare. Hell buljongen i en separat beholder. Pisk grønnsakene med en blender. Varm opp fløten og legg den i en kjele med grønnsakspuré. Spe med buljong til ønsket konsistens. Varm opp suppen under omrøring til den er jevn. Kan serveres med krutonger og hakket dill.

Kaloriinnhold per porsjon 195 kcal

Matlagingstid fra 50 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

For 6 personer: auberginer - 2 stk., hakket biff - 300 g, poteter - 3 stk., paprika - 1 stk., løk - 1 stk., tomatpuré - 2 ss. l., mel - 2 ss. l., melk - 500 ml, egg - 2 stk., hard ost - 100 g, olivenolje, smør - 50 g, salt, malt svart pepper

Vask auberginene og skjær i skiver. Tilsett salt og la stå i 20 minutter. Vask og skrell poteter, løk og paprika. Skjær potetene i skiver, løk og paprika i terninger. Stek potetene til de er gyldenbrune. Stek løken i vegetabilsk olje. Tilsett pepper, stek i 5 minutter. Ha kjøttdeig og tomatpuré i en stekepanne med grønnsaker. Salt, pepper, bland. Kok i 15-20 minutter. Smør en ildfast form med olivenolje. Tilsett stekte poteter. Fordel kjøttdeigen med grønnsaker på toppen. Legg auberginene i et tredje lag. Smelt smør i en kjele. Tilsett mel, bland. Hell i melken og visp blandingen. Pisk eggene lett i en egen beholder og tilsett i kasserollen. Tilsett salt, kok opp, kok i 5 minutter. Hell sausen over innholdet i formen. Riv osten. Dryss det over gryten. Stek i ca 40-50 minutter ved 180°C. Før servering kan du pynte med urter.

Kaloriinnhold per porsjon 335 kcal

Matlagingstid fra 2 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 9 poeng

For 3 personer: auberginer - 2 stk., tomater - 2 stk., fetaost - 120 g, valnøtter - 50 g, persille - 1 haug, olivenolje, salt

Vask auberginene. Skjær på langs i tynne skiver. Stek på begge sider i olivenolje. Legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Vask tomatene, skjær i skiver. Skrell valnøttene, tørk dem i ovnen og knus dem. Legg ost i en blenderbolle, 1 ss. l. olivenolje, knuste nøtter. Pisk til glatt. Vask persillen og tørk. Legg en skive tomat, litt ost og nøttekrem og en persillekvist på hvert lag med aubergine. Rull sammen rullene og legg på en tallerken. Før servering kan du pynte med et salatblad.

Kaloriinnhold per porsjon 220 kcal

Matlagingstid fra 30 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 5 personer: zucchini - 1 kg, gulrøtter - 1 stk, løk - 2 stk, hvitløk - 2 fedd, tomatpuré - 2 ss. l., vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper

Vask løk og gulrøtter, skrell og hakk. Sauter i vegetabilsk olje. Vask squashen og kutt i terninger. Stek lett. Legg steken og zucchinien i en kjele. Salt og pepper. La småkoke i 45 minutter, noen ganger tilsett litt vann. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Tilsett tomatpuré og hvitløk i pannen. Blande. Kok i ytterligere 15 minutter. Avkjøl blandingen. Kjør med en blender til en purékonsistens.

Kaloriinnhold per porsjon 95 kcal

Matlagingstid fra 70 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

For 9 personer: auberginer - 1 stk., zucchini - 1 stk., kyllinglår - 2 stk., poteter - 2 stk., paprika - 1 stk., løk - 1 stk., hvitløk - 2 fedd, tomatpuré - 4 ss. l., vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper

Vask bena og legg dem i en kjele. Hell i 2,5 liter vann. Kok opp, kok i 40 minutter. Fjern så, skille kjøttet fra beina, hakk og ha det tilbake i pannen. Vask potetene, skrell dem og hakk dem grovt. Legg i en kjele. Kok i 15-20 minutter. Skrell løken og hvitløken, hakk den, stek i vegetabilsk olje til den er myk. Skrell paprikaen, grovhakk, skjær squash og aubergine i skiver. Legg i pannen med løken. Salt og pepper. Stek i 5-7 minutter. Ha de stekte grønnsakene og tomatpuréen i en kjele. Kok opp suppen. Kok i 10-15 minutter.

Kaloriinnhold per porsjon 170 kcal

Matlagingstid fra 2 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 8 poeng

Kalde dager kommer nærmere og nærmere, og det blir stadig færre sesongens grønnsaker. Og hvordan du vil spise retter laget av ferske grønnsaker hele året... Mens det fortsatt finnes grønnsaker, kan du lage appetittvekkende mat. Jeg foreslår å tilberede stuvede grønnsaker med auberginer og zucchini. Denne solide lunsjen og middagen er enkel å tilberede og tar svært kort tid.

For matlaging, ta disse produktene.

Så la oss begynne å forberede alle komponentene. Ta auberginer som ikke er veldig store, slik at frøene ikke blir veldig store. Om ønskelig kan grønnsaker skrelles. Skyll og tørk med et håndkle. Trim halene på begge sider og skjær i mellomstore terninger. Dryss over salt og la stå i 30 minutter.

I mellomtiden vasker du squashen, tørker den og skjærer den i de samme terningene. Hvis grønnsakene er modne, skrell og fjern frøene.

Skrell løken og kutt i vilkårlige biter.

For å få retten til å se mer imponerende ut, bruk søt paprika i forskjellige farger. Den skal være kjøttfull. Vask, fjern frø, hakk grovt.

Vask tomatene og lag et korsformet snitt på toppen. Dypp tomatene i kokende vann i 30-50 sekunder, deretter i kaldt vann. Skrell skinnet og skjær i små skiver.

Skyll auberginene og la vannet renne av. Varm olje i en stekepanne. Tilsett auberginebiter. Stek på høy varme til de er gyldenbrune. Rør av og til.

Stek så zucchinien i samme panne, også til de er gyldenbrune.

Stek paprikaene på samme måte.

Ha de stekte auberginene, zucchinien og paprikaen tilbake i pannen. Tilsett løk og hakket tomat. Tilsett salt og pepper etter smak. Rør og la det småkoke i 10-15 minutter.

Stuede grønnsaker med auberginer og zucchini er klare.

God appetitt!