I mange år har chacha laget av druer ikke bare vært en tradisjonell georgisk alkoholholdig drikk, men også et symbol på lang levetid, så vel som familiens velvære. Chacha tilhører klassen av druebrandy. Denne legendariske og populære drinken kan ikke bare kjøpes i butikker, men også lages uavhengig hjemme.

Funksjoner av drikken

En alkoholholdig drikk som drue chacha oppnås fra massen av den faste fraksjonen eller fra druepresser ved å bruke prosessene med gjæring og destillasjon. For tiden er slike analoger av drue chacha kjent som italiensk grappa og sørslavisk rakia, samt søramerikansk pisco.

Chacha kan lages enten hjemme ved hjelp av en håndverksmetode eller på destillerier. I dag brukes flere oppskrifter, sammensetningen av disse kan variere. Under produksjon er substandard og umodne drueklaser, samt pressing som blir igjen under vinfremstillingsprosessen, gjenstand for bruk.

Hovedråstoffet i Georgia er druesorten Rkatsiteli, eller რქაწითელი. Når du lager chacha i Adjara og Abkhasia, er de viktigste råvarene for drikken druer av Isabella- og Katchichi-variantene, eller კაჭიჭი. Oftest brukes dobbel destillasjon, noe som resulterer i en 70-80-graders drink. Den resulterende alkoholen fortynnes til en standardhastighet og tappes på flaske. Noen varianter av denne alkoholholdige drikken krever aldring i spesielle eikefat.

Hvordan forberede chacha hjemme (video)

Forbruk av chacha

Highlanders som lager drue-chacha på egen hånd, klassifiserer det som en drink som forlenger livet og konsumerer den utelukkende i små porsjoner. Når du lager en slik drink hjemme, er det en utmerket mulighet til å utøve full kontroll ikke bare over råvarene som brukes, men også sluttproduktet.

Som regel blir drue-chacha konsumert i sin rene form. Men i visse kretser har denne alkoholholdige drikken blitt veldig populær for å lage en rekke cocktailer, som knust is og nesten hvilken som helst frukt kan legges til. I Vest-Georgia serveres søte retter som snacks til chacha. I Øst-Georgia blir drinken supplert med hjemmelaget sylteagurk. Tradisjonene i Abkhasia innebærer bruk av chacha som aperitiff.

Teknologi for å lage drue chacha hjemme

Denne drinken har en veldig subtil druearoma. Oppskriften på å lage en så gammel alkoholholdig drink er ganske enkel, så du kan veldig enkelt lage den selv. For å gjøre dette må du ha en tilstrekkelig mengde råvarer og kjenne til det grunnleggende om produksjonsteknologi.

I følge de viktigste teknologiske produksjonsprosessene er chacha laget av druer veldig lik russisk måneskinn. Det er flere oppskrifter som lar deg tilberede drue chacha både med gjær og sukker, og uten å bruke disse ingrediensene. Druemos er grunnlaget for fremtidig chacha.

Chacha kan lages uten gjær og sukker, noe som lar deg få en mer edel naturlig drink med en uttalt smak. Hvis det ikke er mulig å bruke en druepresse, så kan du klare deg med et apparat som en juicepresse, som har godt utbytte av råvarer.

Renholdsregler

Det er ganske enkelt å utvise en alkoholholdig drink selv. Det er noe vanskeligere å rengjøre chacha hjemme. Den ferdige drikken for rengjøring må fortynnes for å oppnå en styrke på 45°, og bruk deretter en av de ganske tilgjengelige oppskriftene.

For å få høykvalitets drue chacha, bør du følge følgende anbefalinger:

• Det er druefrøene, samt skallet og fruktkjøttet av druene, som inneholder stoffer som gjør det mulig å gi chacha en individualitet som skiller den fra den mest vanlige måneskinn;
• Når sukkerinnholdet i druejuice er på nivået 20%, som et resultat av å behandle omtrent 25 kg bær, er det mulig å oppnå ikke mer enn 5-6 liter førti-graders drue-chacha. Hvis du tilsetter 10 kg sukker under produksjonsprosessen mens du opprettholder kvalitetsegenskapene til drikken, øker utbyttet av det ferdige produktet til 16-17 liter;
• når du bruker Isabella-druer, som dyrkes i de nordlige regionene i landet vårt, som råmateriale, lages chacha bare med sukker, noe som skyldes det svært lave glukoseinnholdet og høye surheten i slike bær;
• For å forbedre kvalitetsegenskapene til drue chacha, anbefales det å utføre dobbel destillasjon ved først å fortynne destillatet fra den første utgangen med 50 % med rent vann.

Det bør huskes at klassisk chacha er laget utelukkende av druer og vann, og det er ikke tilsatt sukker eller gjær.

Hvordan lage abkhasisk chacha (video)

Georgisk chacha er tilberedt av druer, dens enkle oppskrift krever ikke spesielle ferdigheter og kunnskaper og tilberedes hjemme. Enhver eier av vingårder eller rett og slett en bonde som har mange saftige bær på eiendommen sin prøver å selge det modne produktet og gjøre det om til en hyggelig drink.

Nesten alle lager god vin av hjemmelagde druer, men de mistenker fortsatt ikke at modne bær også kan brukes til å lage chacha.

Alle kan tilberede denne kaukasiske drinken hjemme uten å bruke mye tid. Ganske ofte sammenlignes det med konjakk, men grunnleggerne av oppskriften hevder selv at dette er ekte druevodka.

Hver georgisk landsby har sin egen oppskrift på denne alkoholen. De er ikke veldig forskjellige fra hverandre, så smaken er nesten identisk. Du bør finne ut hvordan du forbereder chacha hjemme uten å ha noen spesielle ferdigheter.

Enhver georgisk eller abkhasisk familie tilbereder chacha etter sin egen oppskrift. De legger til drikken de ingrediensene som, etter deres mening, passer perfekt med alkoholsmaken til denne druedrikken. Imidlertid er det også regler, brudd på disse er rett og slett uakseptable.

Vanligvis forblir slike pressrester bare etter druer av høy kvalitet, som brukes til å tilberede virkelig edle varianter av vin. Derfor kan vi konkludere med at fra et slikt produkt kan du få høykvalitets chacha.

• For å tilberede chacha fra kaken, kan du ikke klemme den helt. Det er veldig viktig at det blir minst litt saft igjen i restene, som vil gi druevodkaen en søt og syrlig smak. Hvis chachaen din inneholder mindre enn en fjerdedel naturlig druejuice, kan denne drinken vise seg å være ganske bitter og sterk. Denne chachaen passer bare for menn.

I henhold til tradisjonene i Georgia og andre land som tilbereder chacha, er det ikke vanlig å tilsette hverken sukker eller gjær til drikken. Imidlertid er det bevist at i disse regionene er druene søtere, så andre nasjoner må tilsette sukkerpulver.

Bør jeg tilsette gjær?

Når det gjelder gjær er dette en smakssak. For noen er aromaen og smaken av denne komponenten uakseptabel og til og med ekkel, siden den ligner litt på måneskinn. Likevel foretrekker georgiere selv chacha med gjær, siden de takket være dem kan fremskynde tilberedningsprosessen med minst 2 ganger.

Men eksperter sier at en oppskrift uten gjær er sunnere for helsen, så det er bedre å vente litt.

For å sikre at destillasjonen av mosen ikke ender med at drueskallene brenner, bør den siles før prosedyren. Da vil den fremtidige chachaen ikke ha en ubehagelig brent lukt, langt mindre smak.

Det er verdt å merke seg at i drikkens hjemland er det vanlig å tilberede produktet ved 55-60% vol., men folk er ikke vant til å drikke drinker med en slik styrke, så chacha må destilleres til styrkemerket viser 45 % vol. og nedenfor.

Enkel oppskrift uten å tilsette gjær

For å tilberede 3,5-4 liter sterk drikke bør du ta:

• 7,5 kg overmodne druer, gjerne Isabella-sorten;
• 13-14 liter destillert bløtt vann;
• 4 kg perlesukker.

Grunnleggerne av denne oppskriften sier at du også kan bruke umodne bær, dette vil bare legge til pikant og lett surhet til fremtidens chacha.

Etter alle de ovennevnte enkle prosedyrene, skal hele massen helles i en glassbeholder med en veldig smal hals. I dette tilfellet er en 30-40 liters flaske perfekt. Det anbefales å installere en hanskeformet vanntetning på toppen, etter å ha laget et hull i en av fingrene.

Denne flasken bør installeres i et varmt rom der lufttemperaturen er minst 22°, men ikke høyere enn 28°. En gang annenhver dag må beholderen åpnes og innholdet blandes. Hvis dette ikke gjøres, kan det hende at drikken ikke modnes helt.

Slutten av gjæringen bestemmes vanligvis av tilstanden til vanntetningen. Når hansken blåses opp, betyr det at gjæringsprosedyren er ganske aktiv. Når vannforseglingen er tømt for luft, er det sannsynlig at gjæringsprosessen allerede er fullført, og de neste operasjonene kan begynne.

Destillasjon, hvor mange grader skal det være

Med tilsatt gjær

For å få i gjennomsnitt 3 liter fullverdig chacha, bør du ta:

• 5 kg druepresser,
• 15 liter renset vann,
• ca 2-3 kg sukker etter smak,
• 50 g tørrgjær eller 25 g pressegjær.

I begynnelsen av tilberedningen av drikken må du helle druemassen i en beholder hvor den vil gjære.

Hvis du bruker allerede bearbeidet kake, som allerede har blitt brukt til å lage vin, bør du ta nesten 2 ganger mer av den enn angitt tidligere. Du trenger også en flaske med et volum på 30 liter, ikke mindre.

1. Etter dette, tilsett sukker, knust gjær og vann oppvarmet til 29° i gjæringsbeholderen.
2. Etter dette må du blande hele massen grundig slik at sukkeret kan løse seg så godt som mulig i den frigjorte væsken.
3. Etter dette installeres en vannforsegling på flaskehalsen, som skal passe veldig tett. Som i forrige tilfelle kan dette være en vanlig gummihanske med hull i 1 finger.
4. Plasser beholderen på et varmt sted der lufttemperaturen ikke er lavere enn romtemperatur.
5. En gang om dagen skal innholdet i flasken ristes grundig. Dette er nødvendig for å få fart på gjæringsprosessen.
6. Etter et par uker vil innholdet i flasken få en bitter smak, hansken vil tømmes, og følgelig vil gjæringsprosessen stoppe.

Chacha på det georgiske markedet

• Hele druemassen skal siles forsiktig, gjerne gjennom et bomullsfilter. Etter dette bør du gjenta alle trinnene som utføres når du destillerer mos for å forberede måneskinn.
• Væsken helles først i en terning og settes på brann. Når styrken på drikken synker til 30% vol. og nedenfor anbefales det å stoppe destillasjonsprosedyren.
• Det resulterende materialet må fortynnes med vann slik at styrken er 20% vol., og settes for ytterligere destillasjon.

Ikke i noe tilfelle bør vi glemme at "hodet" og "halen" ikke er egnet for konsum. De første 10 % er hodet, og de siste 10 % er halen. Denne væsken inneholder mange giftige stoffer som kan forårsake alvorlig fordøyelsesbesvær.

Den resulterende ferdiglagde chachaen må fortynnes med vann til du får den nødvendige styrken. Det beste alternativet for vårt område er 50% vol. Det er bedre å drikke drinken etter 2 ukers setting. Da får den nye behagelige toner av aroma og smak.

Den endelige smaken av chacha avhenger av hvilken type drue du brukte til å tilberede drikken.

Tradisjonell georgisk

1. Først må du forberede den såkalte vørteren. Modne Isabella-druer skal fjernes fra grenene og moses grundig i en spesiell beholder. Det er veldig viktig å ikke vaske bærene slik at gjæringsprosessen skjer uten bruk av gjær. Beholderen skal være emaljert.
2. For 1 liter fullverdig vørter med allerede knuste bær er det vanlig å ta 50 g sukker. Denne brede beholderen dekkes med et lokk eller en annen beholder med samme diameter og settes til å trekke på et varmt sted. Vørteren må røres hver morgen.
3. Etter ca 5 dager vil kaken flyte til toppen. Deretter skal all væske helles i en glassbeholder, deretter destilleres 2 ganger, i henhold til reglene i forrige oppskrift. Resultatet blir en sterk, men samtidig raffinert drikk laget av druer.

For å redusere styrken, tilsett bare vann

Hvis du er eier av vingårder og ikke vet hvor du skal legge innhøsten, forberede chacha.

Chacha er en tradisjonell alkoholholdig drikk fra georgisk mat, tilberedt av druer og så elsket blant innbyggerne i Nord-Kaukasus. Drikken inneholder en ganske høy grad (55-70), og å tilberede den er en ekte kunst, ikke tilgjengelig for alle. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder Chacha fra druekake hjemme.

Generell informasjon

Som enhver tradisjonell rett har Chacha mange matlagingsalternativer, som russisk kålsuppe eller ukrainsk borsjtsj. Hver eier bringer noe annerledes til Chacha-oppskriften fra druepresser, noe som gjør hver variant unik og uforlignelig i smak. I denne artikkelen skal vi se på noen av de beste oppskriftene.

Vanligvis brukes visse druesorter for å tilberede drikken Isabella, Kachich og Rkatsiteli er de beste. Oppskriften bruker druepresser. Det er lett å få tak i det - press saften ut av druene med en juicepresse og saml fruktkjøttet. Hovedhemmeligheten ved å tilberede Chacha er å holde væsken riktig i en spesiell trefat.

Brennende Chacha

For den kan du ta både kaken som er til overs fra vinen og fra ferske druer. Det anbefales å bruke umodne frukter. Hvis du ikke har en juicepresse for å trekke ut fruktkjøttet, kan du gå en annen vei. Ta druene, legg bærene i en emaljebolle og bank dem godt med en morter eller moser, tøm saften. Hvis mulig, samle frøene separat og legg dem i en tønne.

Hemmelig! Tradisjonelt må Chacha infunderes i en trefat, noe som gir drikken en spesifikk smak. Hvis du ikke har et slikt fat, bruk emaljebeholdere.

Første etappe

Nå må du forberede massen. Til den gjenværende kaken tilsett sukker og forkokt vann, avkjølt til romtemperatur. Til å begynne med må du observere følgende proporsjoner: 3 kg friske druer til 1 kg sukker og 3 liter vann. Så bland den resulterende blandingen godt og la den trekke i 20-25 dager. En gang hver tredje dag skal den tilberedte Chachaen røres med en ren tresleiv. Det er best å ikke vaske druer før matlaging. Det er et naturlig belegg på huden som akselererer gjæringsprosessen.

Hemmelig! Ekte georgisk Chacha inneholder ikke sukker. Dette forklares av det naturlige sukkerinnholdet i druene i disse regionene, som ikke alltid er iboende i frukt som vokser i midtsonen.

Destillasjon

Etter den angitte perioden, begynn å destillere råvarene. Sil væsken inn i måneskinnet fortsatt med gasbind. Massen må skilles slik at den ikke brenner seg og ikke etterlater en ubehagelig ettersmak. Den kan imidlertid brukes til å tilføre smak på en annen måte: heng kaken i gasbind inne i måneskinnet stille.

Gjenta kjøreprosedyren to ganger, og hell deretter drikken i fat, eller, i fravær av dem, i glassbeholdere.

Tinktur

Minimum infusjonsperiode for Chacha er 40-70 dager, hvoretter den er klar til bruk. Men som du vet er det en direkte sammenheng mellom aldringsperioden og smakskvaliteten.

Hemmelig! Ekte georgiske vinmakere måler standarden til en drink på følgende måte: de dypper fingeren i den og setter den i brann. Hvis bålet ikke baker eller etterlater brannskader, er alt perfekt. Men husk at dette er en farlig testmetode, og det er bedre å stole på smaksopplevelsene dine.

Drue Chacha

Det andre alternativet for å tilberede drikken er uten å tilsette en stor mengde vann, men å bruke druejuice. Proporsjonene endres litt: 3 kg frukt, 1 kg sukker og 1 liter vann.

Hemmelig! For å få en tilstrekkelig mengde drikke anbefales det å øke mengden av komponenter med 3-4 ganger.

I denne oppskriften trenger du ikke å fjerne frøene fra emaljebeholderen, du kan til og med la kvistene stå fra druene – de gir enda bedre flora for gjæring. Mos druene godt med hendene, tilsett sukker, litt vann og la stå i bollen i to til tre uker. I stedet for et lokk kan du legge gasbind på toppen. Oppbevar blandingen ved romtemperatur - dette er et gunstig miljø for bakterier. Rør blandingen 2-3 ganger i uken. Gi fremtiden Chacha på denne måten i omtrent en uke. En indikator på beredskap vil være massen som flyter til overflaten.

Bruk en fin sil eller gasbind, sil væsken til en måneskinnstill og gjør 2 destillasjoner. Den andre gangen er nødvendig for å være på den sikre siden mot den syrlig-krydret ettersmaken som noen ganger kan dukke opp. Etter destillering, hell drikken i eikefat og plasser i en kjølig kjeller eller kjeller. Ved behov kan fatene erstattes med glassbeholdere. Det er bedre å ikke åpne alkohol plassert på et kjølig sted før 3-4 måneder.

Chacha med gjær

Tilsetning av gjær under tilberedningsprosessen kan fremskynde gjæringsprosessen betydelig og la deg raskt få en sterk drink. Som i tidligere oppskrifter trenger vi fruktkjøtt fra umodne druer, og hvorfra vi trekker ut saften ved å elte med hendene eller en morter. Du vil ikke bruke fruktkjøttet i denne oppskriften, så sil saften gjennom osteduk og sett til side resten.

For tilberedning kreves følgende andel: juice, sukker, dolzhi og vann som 2:1:0,05-0,1:6. Hvis gjæren er tørr, bruk den nedre terskelen hvis den trykkes, og bruk den øvre terskelen.

Kombiner presserester og sukker og tilsett gjæren. Tilsett varmt vann (20-25 grader) til den resulterende blandingen, bland godt og installer en vannforsegling, det vil si en enhet for fjerning av karbondioksid. For eksempel en medisinsk hanske med hull i fingeren. Plasser beholderen med drikken som tilberedes på et varmt, mørkt sted og rør blandingen hver tredje dag.

Etter at gjæringen er fullført, begynner vi destillasjon, som vi gjentar 2 ganger. Det anbefales å fortynne væsken oppnådd etter den første destillasjonen med vann for å oppnå en 20 % løsning. Etter destillasjon, hell i en glassbeholder og la den trekke i 2-3 dager med lokket tett lukket. Du må sette beholderen på et kjølig sted.

Drikken er klar til å drikkes!

Hvordan bruke Chacha

Tradisjonelt serveres drinken kjølt i høytiden den passer godt til alle retter, både søte og salte. En godt lagret væske er imidlertid deilig å drikke i romtemperatur. De drikker Chacha fra 30-50 ml "vodka" glass. Tradisjonelle georgiske retter er best som forretter: shish kebab, khachapuri, surkål, friske grønnsaker, etc.

I Georgia er det ikke vanlig å kombinere Chacha med andre alkoholholdige drikker, men i Abkhasia blir det noen ganger vasket ned med tørr vin. Men det er viktig å merke seg at denne blandingen går til hodet.

Konklusjon

Så vi så på flere oppskrifter på hvordan du kan lage Chacha fra druekake hjemme. Velg den som passer deg best og nyt drinken. Ikke glem å servere den riktig i de beste tradisjonene i Georgia.

Videooppskrift på chacha laget av druepresser hjemme

24.09.2017 8 439

Hjemmelaget chacha- alkohol, noen ganger kalt druevodka. Denne georgiske alkoholholdige drikken med høy styrke har en lang historie. For tilberedning brukes bær fra de beste vingårdene. Chacha er veldig enkelt å tilberede fra druer hjemme. Hver vinprodusent eller bare en elsker av å lage alkoholholdige drikker vet en enkel oppskrift. Men mange matlagingsmetoder skiller seg fra hverandre i ingredienser eller teknikker. Smaken og styrken til det ferdige produktet avhenger av dette.

Denne drinken har sørlige røtter og er veldig populær i Kaukasus-landene. Å lage en drink er en tidkrevende prosess. Grunnlaget er druesorten Rkatsiteli, og noen ganger Isabella. Oftest er chacha tilberedt av modne druer. Ikke bare selve bærene brukes, men også skall og møne. Hvite druer gir drikken letthet, mens røde druer formidler dybde av smak og aroma.

Chacha utmerker seg ved sin høye styrke. Alkoholinnholdet i drikken kan nå 60 grader. Oppskriften på å lage chacha avhenger av ønsket smaksresultat og ledig tid til produksjon. Avhengig av dette blir visse ingredienser introdusert i sammensetningen.

Chacha fra druer hjemme

Det er flere måter å lage chacha fra druer med egne hender. I enhver oppskrift forblir en ingrediens uendret - druer. Vann, sukker, gjær og andre ingredienser tilsettes den. Den vanligste metoden er tilberedning av druerester. Chacha tilberedes hjemme i henhold til en streng oppskrift, uten avvik. Bare ved å følge alle reglene kan du få en unik georgisk drink.

Ingredienser

Grunnlaget for oppskriften er:

• Drue
• Sukker
• Gjær (sjelden tilsatt for å forbedre gjæringen)

Tradisjonelt i Abkhasia tilberedes chacha fra Isabella. I Georgia foretrekkes Rkatsiteli-varianten. De lager den deiligste drinken. Ved bruk av kjøpte bær brukes ofte Kishmish. Matlaging begynner med hovedingrediensen, som bær er spesielt utvalgt for eller druer presses.

Utvalg av råvarer og utstyr

Mer syrlige druer er valgt til basen. Myke varianter med delikat smak egner seg ikke til matlaging. De vil ikke formidle alle nyanser til den ferdige drinken. Alle bær må ikke være råtne og rene. Vasking av druene anbefales ikke, da skallet inneholder naturlig gjær som setter i gang gjæringsprosessen. Det endelige resultatet avhenger av hvordan råvarene er valgt riktig.

Alle som noen gang har tilberedt alkoholholdige drikker hjemme vil ha nødvendig utstyr. Du vil trenge:

• Beholder for å lage kake.
• Beholderen som mosen er infundert i.
• Vannsegl.
• Destillasjonsapparat.
• Filter for siling (gasbind eller sikt).
• Grunnlag for destillatrensing.

Hvordan tilberede chacha hjemme

Chacha hjemme skaffer seg en uforlignelig bukett som ikke kan fås i fabrikkinnstilling. Før du tilbereder chacha, velg druesorten for den fremtidige drinken. En av de tradisjonelle typene som brukes i Kaukasus brukes.

Chacha er laget i flere stadier:

1. Tilberedning der alle ingrediensene er tilsatt.
2. Forbereder mos, som er laget av marc og vil tjene som grunnlag for chacha.
3. Filtrering av mesk og destillasjon med apparater.
4. Rengjøring.
5. Søl og oppbevaring.

Hvert stadium har sine egne egenskaper og forhold som ikke kan fravikes for å forberede riktig chacha.

Bokmerke ingredienser

På dette stadiet foregår utvelgelsen av råvarer og tilberedning av vinrester, som også kalles marc. Druene legges i en beholder og presses til jevne. Saften brukes ikke i matlagingen, så den må presses godt ut og rennes av. Den resulterende kaken brukes i følgende oppskrift.

Å lage mos

For å gjære druene, klem ut saften igjen og legg i en forberedt beholder. Tilsett sukker og vann. Søtheten til vørteren bør ikke overstige 30%. For å få fart på gjæringen er det verdt å tilsette vingjær.

Hele gjæringsprosessen til mosen foregår over et par måneder med en omgivelsestemperatur på 20-25 grader. Massen må røres med jevne mellomrom. Slutten av gjæringen er indikert ved utseendet av en alkoholholdig lukt og opphør av gassdannelse. Før lasting i måneskinnstillen, skilles mesken fra fruktkjøttet.

Destillasjon

Det rensede fermenteringsproduktet plasseres i et destillasjonsapparat. Mosen destilleres ved hjelp av dobbeltdestillasjonsmetoden. I dette tilfellet dannes en unødvendig brøkdel, som skilles fra den totale massen. Destillasjonstiden avhenger av volumet av produktet og selve apparatet.

Rengjøring

Destillatet renses ved hjelp av spesielle filtre. De kan være: kull, mangan eller spesielt filterpapir. Plasser en bomullspinne og det valgte filteret i trakten. Væsken helles i en tynn stråle for jevn rengjøring.

Ved rengjøring med kaliumpermanganat helles det over i selve destillatet og lar seg sette seg. Etter dette filtreres væsken. Det rensede produktet re-destilleres.

Søl og oppbevaring

Den resulterende drikken helles i beholdere av passende størrelse. I tradisjonelle oppskrifter ble lagring utført på eikefat. Slik viste chacha seg å være den rikeste. I dag tappes det oftest i glass- eller plastflasker. Før bruk bør chacha trekke i et par uker.

Grape chacha er tilberedt i samsvar med alle regler, strengt i henhold til oppskriften. For å gjøre matlagingen enklere og ta kortere tid, er det noen finesser.

• For å få bærjuice raskere kan du bruke en kjøkkenmikser eller blender.
• For å bli kvitt oljer, må du kaste en håndfull pinjekjerner i chacha og la det sitte i en uke. Etter dette kastes nøttene og drikken filtreres.
• For å sjekke kvaliteten på chacha, må du dyppe fingeren i drinken og ta den med til kampen. Hvis væsken fordamper og fingeren din ikke blir brent, anses druevodka av høy kvalitet.

Chacha oppskrifter

Hver fjellklatrer vet hvordan man forbereder chacha fra en ung alder. Oppskriften går i arv fra generasjon til generasjon i familier. Men mange forbereder det av og til, og tyr til andre informasjonskilder. Det er mer enn én oppskrift: chacha fra druer, chacha fra druekjøtt, chacha med eller uten gjær. Mange tradisjonelle og moderne måter å tilberede denne drinken på gjør det mulig å prøve noe nytt hver gang. Alle velger selv hvordan de skal lage chacha hjemme, og oppskriften vil avhenge av den valgte varianten av bær og ønsket resultat.

Ekte georgisk chacha

Drikken, opprinnelig fra Georgia, har en gjærfri oppskrift. Chacha viser seg å være veldig varm og aromatisk. Ingredienser:

• Vann - 15 liter.
• Druer - 15 kilo.
• Sukker - 5 kg.

For å lage drikken må du mose 15 kilo bær, tømme saften og legge kaken i en beholder. Dryss alt dette med sukker og tilsett vann. Blandingen infunderes i 3-4 uker, omrøring av og til.

Etter dette blir mosen filtrert og ført gjennom et måneskinn fortsatt to ganger. Den ferdige chachaen tappes for lagring og oppbevares i et par måneder før konsum.

En enkel oppskrift på drue chacha

Denne drue-chachaen tilberedes hjemme ved å bruke gjærgjæringsmetoden. Denne tilberedningsmetoden er raskere. Det vil kreve:

• Druer - 20 kilo.
• Vann - 30 liter.
• Sukker - 5 kg.
• Alkoholholdig gjær - 150 gram.

De pressede bærene legges i en beholder for gjæring. Vann, perlesukker og gjær tilsettes dem. Alle ingrediensene blandes og infunderes på et mørkt sted i et par uker. Innholdet blandes hver dag.

Den resulterende mosen filtreres for å fjerne massen og destilleres to ganger. Den ferdige druevodkaen helles i oppbevaringsbeholdere og infunderes i et par uker.

En enkel oppskrift på chacha fra kake

Chacha laget av druepresser har én enkelt ingrediens - bær. De eltes til de er glatte, dekkes med en pustende klut og infunderes i en uke, mens de røres hver dag.

Etter bunnfelling filtreres saften som kommer fra druepresset og føres gjennom apparatet to ganger, med obligatorisk rensing etter den første destillasjonen. Det ferdige produktet helles i glassbeholdere. Beholderne med druevodka lagres i ytterligere et par uker.

Chacha oppskrift uten gjær

En oppskrift på chacha laget av druer hjemme uten gjær krever ikke ekstra ingredienser bortsett fra bær, vann og granulert sukker.

15 kilo druer vaskes ikke før koking og knuses grundig. 7 kilo sukker og 5 liter vann tilsettes bærene. Alt dette er dekket med gasbind og lagret i fem dager.

Etter dette destilleres kaken, og ytterligere 10 liter vann tilsettes den resulterende rene alkoholen og en andre destillasjon utføres. Styrken til det ferdige produktet vil være mye lavere. Den resulterende drikken helles i rene glassbeholdere og oppbevares på et kjølig sted.

Måter å bruke chacha på

Denne alkoholholdige drikken konsumeres som en aperitiff. Til tross for den høye alkoholprosenten er drikken veldig myk og drikker godt. Brukes fra 30 ml glass, ikke kjølt. Chacha drikkes oftest i sin rene form, med en matbit av frukt eller pickles. Noen ganger lages cocktailer av det.

Fordeler og skader

Chacha brukes ofte for å opprettholde immunitet og forhindre forkjølelse. Det hjelper også med å normalisere blodtrykket, forbedre fordøyelsen og generelt velvære. Når det konsumeres med måte, forårsaker det ikke bakrus.

De viktigste kontraindikasjonene er hjerte- og karsykdommer og sår. Men selv med en sunn kropp bør du ikke misbruke denne drinken på grunn av dens høye alkoholinnhold.

Chacha er en eldgammel drink som vil appellere til alle elskere av sterk alkohol. De elsker det på grunn av dets mykhet og behagelige aroma. Og riktig tilberedt hjemmelaget druevodka vil ikke forlate deg likegyldig.