Hvordan lage rundstykker hjemme er et av de mest stilte spørsmålene på Internett. Når du ser fargerike fotografier med skimrende fiskestykker eller morsomme ansikter av grønnsaker figurativt pakket inn i ris, vil du prøve deg på matlaging.

Japansk mat er populært over hele verden. Hollywood-stjerner åpner restauranter hvor kokker tilbereder sushi og rundstykker. Kaloribevisste mennesker setter pris på disse kostholdsproduktene. La oss se på hvordan du lager dem hjemme nedenfor.

Det er ingen enkelt oppskrift for å lage rundstykker, deres fyllinger, sammensetning og rulleteknikker har blitt for mangfoldige de siste tiårene. I den klassiske versjonen er fyllet av fisk eller grønnsaker pakket inn i ris og deretter trukket sammen med tangblader.

Russiske kokker tilbyr tilpassede rundstykker med sesongens frukt, stekte minikoteletter og til og med smult. I Japan brukes ikke slike fyllinger, fordi et produkt modifisert på denne måten mister sin posisjon på listen over sunne matretter.

Å velge ingredienser til et fremtidig kulinarisk eksperiment er en hyggelig prosess, men det krever å ta en beslutning om fyllingen. Det mest imponerende utseendet er det assorterte settet, som inneholder rundstykker med fisk, kaviar og grønnsaker, derfor vil handlelisten være lang.

Eksempelliste:

• ris til rundstykker;
• ris eddik;
• salt og sukker;
• wasabipasta eller pulver;
• soyasaus;
• tørre ark av nori-tang;
• syltet eller lett saltet fisk;
• flyvende fisk kaviar (tobiko) rød;
• krabbepinner;
• myk kremost uten tilsetningsstoffer;
• agurk og;
• svarte og hvite sesamfrø.

I øst er den mest populære frokostblandingen ris. For rundstykker trenger den en strengt definert karakter slik at frokostblandingen ikke er for smuldrete etter koking.

Alle velger type fisk avhengig av preferanser, men ål, laks og tunfisk er gode alternativer. Flyvende fiskerogn og nori-plater finner du i spesialitetsdelen i et stort supermarked.

Å lage dine egne rundstykker er ikke vanskelig. Selv det første forsøket på å lage dem vil garantert ende med suksess. Den farligste prosessen for en nybegynner er å rulle, siden det er ønskelig å få ruller av samme størrelse og pene form.

I tillegg er det visse krav til tilberedning av produkter - spesielt for å koke ris og lage fyllet.

For å tilberede flere porsjoner med assorterte retter, trenger du 2 kopper japansk ris til rundstykker. Legg den først i en stor bolle og skyll den med kaldt vann flere ganger til det drenerte vannet blir helt klart. Deretter legges risen i et dørslag og holdes der i ca en time. I løpet av denne tiden, vask grønnsakene og klargjør fyllelementene.

Etter å ha fylt risen med kaldt vann, er volumet nøyaktig en og en halv gang større enn det, pannen settes på høy varme. Risen skal koke i fem minutter, reduser deretter varmen og fortsett å koke til alt vannet er absorbert. Etter å ha tatt kjelen fra varmen, hold den ferdige risen under det lukkede lokket i ytterligere et kvarter.

Etter dette legges den varme risen ut i en bred tallerken og helles over med en saus laget av riseddik (3 ss), sukker (2 ss) og salt (1/2 ts), kokt over svak varme i fem minutter.

Sausen vil gi kornene ekstra klebrighet, noe som vil forhindre at rundstykkene faller fra hverandre.

Mens risen avkjøles, kan du forberede fisken og vaskede og tørkede grønnsaker til fyllet.

1. Skjær agurken på langs i 4 deler og fjern kjernen og frøene. Kun de harde kantene brukes til fylling. Kutt dem i tynne strimler, del hver fjerdedel i ytterligere 3-4 deler.
2. Skrell den modne avokadoen, fjern gropen og skjær i litt større biter enn agurken.
3. Riv krabbepinnene og bland i like deler med kremost.
4. Skjær fisken i lange og mellomstore strimler.
5. Fukt nori-platene lett med vann til de blir klissete.
6. Fortynn wasabipulver med vann og rør til konsistensen til en tykk pasta.

Nå gjenstår det bare å kombinere ulike fyll med ris og nori og rulle til rundstykker. En liten fleksibel bambusmatte vil hjelpe med dette. Den finnes også i avdelingen for sushi og rulleprodukter.

Rullerulleteknikker

Det antas at rundstykker i den formen de er tilstede på restauranter ble oppfunnet av en amerikansk kokk. Han fant ut hvordan han skulle rulle rundstykkene. Japanerne lagret fersk fisk i ris i mangel av kjøleskap. På denne måten ble det ikke ødelagt lenger.

Amerikanerne populariserte den rimelige diettmaten, og den spredte seg raskt over hele verden. Noen foretrekker rundstykker pakket inn i tang, andre foretrekker et mer elegant alternativ - med ris på utsiden og drysset med flerfarget tobiko og sesamfrø.

Intern vri

Et ark med nori dynket i vann kuttes i to og legges på en bambusmatte. Fordel risen jevnt på toppen, trykk lett med hånden for tetthet. Fyllet legges i midten.

Matten tas med begge hender og bøyes forsiktig slik at fyllet ikke faller ut, og kanten av nori-arket presses mot matten med fingrene. Rullen skal ikke være løs, så du må justere trykket på matten. På slutten, når nori-bladene er koblet sammen, vent en stund til de holder seg helt sammen.

Ytre vri

Innsiden ut-ruller, eller ura-maki sushi, ble oppfunnet for variasjon og skjønnhet ved servering. Ved å rulle grønnsaker eller fisk pakket inn i nori kan du få bilder og merker på snittet på rullen, men denne kunsten tar litt lengre tid å lære seg.

Legg avkjølt ris og dynket i eddikdressing i et jevnt lag på matten, og legg et fuktig ark med nori på. Fordel fyllet over arket og bruk en matte til å gjøre en omgang for å få kantene på rullene sammen. Etter å ha latt risen henge sammen, kuttes røret med den skarpeste kniven slik at den ikke blir deformert på grunn av den harde norien.

Siden amerikanerne ble grunnleggerne av moderne ruller, tildelte de sine egne navn til de mest populære typene, for eksempel "California" og "Philadelphia".

Nedenfor er korte mesterklasser om hvordan du lager rundstykker hjemme. Det er bedre å starte med alternativer med internt rullede grønnsaker for å "fylle opp" hånden din, og først da kan du gå videre til "kjente" retter.

1. Med agurk. Legg et ark med nori, ris og agurker skåret i lange strimler på matten. Tilsett hvite sesamfrø for smak. Rull sammen røret, del i separate ruller og dryss hver med sorte korn på toppen.
2. Med laks, avokado og agurk. Fordel risen over et ark med nori, hvorpå legg strimler av laks, avokado og agurk. Du trenger to tynne strimler av hver ingrediens. Skjær det resulterende røret i ruller.
3. Med ål. Legg et par strimler med røkt kull og agurk på et ark med nori og ris, dryss over sesamfrø og rull sammen. Pynt de ferdige rundstykkene med hvite sesamfrø på toppen. Deretter kommer tilberedning av ura-maki sushi - eksternt rullede rundstykker.
4. "California". Legg risen på matten og trykk den på plass. Dekk den med et ark nori. Fordel fyllet av hakkede krabbepinner og kremost over. Dekk overflaten til de rullede, men ukuttede rullene med et lag rød tobiko. Del røret i separate ruller.

Å lage japansk mat hjemme er ikke vanskelig. Hovedbetingelsen for suksess er valg av ferske ingredienser og riktig tilberedning av ris. Etter å ha studert instruksjonene for hvordan du lager rundstykker, er det noen nyttige tips å huske:

• ruller bør lages i en slik størrelse at du ikke trenger å bite dem av;
• varianten med grønnsaker er vanligvis litt tynnere enn den med fisk;
• Når du tilbereder ura-maki sushi, bør matten pakkes inn i flere lag matfilm for å forhindre at ris fester seg til den;
• de deiligste rullene er de kombinert med røkt eller syltet fisk og agurkstrå, og sesamfrø gir dem en pikant smak;
• Syltet ingefær skal serveres til sortimentet. Det hjelper å overvinne smaken av den forrige typen rundstykker;
• Ikke tilsett et for stort stykke wasabipasta i soyasauskontakten. Det er veldig krydret. Den må røres grundig med spisepinner, ellers vil den resulterende klumpen forstyrre ytterligere smaksoppfatning.

Konklusjon

I dag er det mote å finne opp nye retter og unne gjestene dem. Butikkene har et enormt utvalg av et bredt utvalg av produkter, så eksotisk mat har blitt tilgjengelig ikke bare på kafeer og restauranter.

Spørsmålet om hvordan du tilbereder rundstykker hjemme kan løses etter å ha besøkt avdelingen "Alt for Sushi". Der kan du velge de nødvendige komponentene i det fremtidige sortimentet: merkevaresoyasaus, matter og stilige flate tallerkener for servering av ruller på bordet.

Alle vil finne sin favorittvariant. Dette er grunnen til at det er så mange varianter av rundstykker. De ser flotte ut på en treplate og på porselen og egner seg som forrett eller hovedrett. Fiskerullene har en delikat og behagelig smak, og en porsjon på seks til lunsj er nok til å vente til middag uten å føle seg sulten.

Mitt navn er Julia Jenny Norman, og jeg er forfatter av artikler og bøker. Jeg samarbeider med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med glansede magasiner. For tiden hjelper jeg til med å fremme virtual reality-prosjekter. Jeg har europeiske røtter, men jeg tilbrakte mesteparten av livet mitt i Moskva. Det er mange museer og utstillinger her som lader deg med positivitet og gir inspirasjon. På fritiden studerer jeg franske middelalderdanser. Jeg er interessert i all informasjon om den epoken. Jeg tilbyr deg artikler som kan fengsle deg med en ny hobby eller rett og slett gi deg hyggelige øyeblikk. Du må drømme om noe vakkert, så går det i oppfyllelse!

Inntil nylig ble rundstykker i vårt land ansett som eksotiske. Nå kan du kjøpe dem bokstavelig talt på hvert trinn. Dessuten kan du bare ringe én gang, og etter en stund vil den ferdige sushien bli levert direkte hjem til deg. Og når man ser på disse verkene fra japansk mat, er det få som tror at rundstykker slett ikke er vanskelig å tilberede selv hjemme.

Ingredienser:

Hvordan lage ris til rundstykker hjemme

1. Alt er veldig enkelt, det viktigste er å følge matlagingsteknologien. Hell 1 kopp ris i 1,5 kopper kaldt vann, dekk kjelen med lokk og kok opp. Umiddelbart etter koking, (prøv å åpne lokket så lite som mulig, ikke rør!) Reduser varmen til middels nivå (nærmere minimum) og kok i 5 minutter. Senk deretter varmen til lav og la stå i ytterligere 12 minutter. Ta kjelen av varmen, ikke åpne lokket på 15 minutter. Risen til rundstykkene er klar. Det vil ikke koke, vil ikke brenne og vil være ganske klissete.

2 . Deretter må du krydre risen med en spesiell fylling. Hell 1 ss i et krus. l riseddik.

3 . Tilsett 1 ts sukker + en halv teskje salt. Rør til det er oppløst.

4 . Hell nå risen i et tynt lag og bland den med dressingen. Det kan virke som om denne mengden fyll ikke er nok, men det er det ikke.

Hvordan lage hjemmelagde rundstykker, alternativ nr. 1

1 . Matten kan pakkes inn i matfilm, siden i dette alternativet for å tilberede hjemmelagde rundstykker, er risen på det ytre laget og kan sette seg fast mellom stengene på bambusmatten. Har du ikke matte, bruk et vanlig kjøkkenhåndkle, også pakket inn i matfilm.

2 . Legg nori-arket på matten med glatt, skinnende side ned. Avhengig av størrelsen på de ønskede rullene, kan du kutte arket i to.

3 . Fordel risen i et tynt lag over den ru overflaten av laken, og la det være en fri kant på 1-1,5 cm For å unngå at risen fester seg for mye til hendene, fukt fingrene med riseddik.

4 . Så tar vi forsiktig kantene på nori-arket på stedet der det ikke er ris og snur det slik at den glatte siden av tangen er på toppen og risen på bunnen.

5 . Legg ut en tynn stripe fersk agurk. Tette agurker trenger ikke å skrelles eller frø fjernes. Bare skjær agurken i lange strimler som den er.

6 . Legg deretter cottage cheese (en erstatning for Philadelphia-ost) i en stripe nær agurken.

7 . På den andre siden av agurken legger du en stripe rød fisk.

8 . Vi vrir rullene, starter fra kanten der det ikke er ris. Løft matten gradvis og rull nori-arket med fyllet til en stram rull. Du kan gi den en rund eller firkantet form etter ønske.

9 . Rull rullen i sesamfrø. Skjær i 6-8 biter. Det er viktig å kutte rullene vakkert, kniven må være veldig skarp. Du kan også forhåndssmøre bladet med riseddik.

Rundstykker hjemme, alternativ nr. 2

1 . Legg et ark nori med glatt side ned. Fordel risen ved å fukte fingrene i riseddiken. La det være en fri kant på arket. På toppen, i en avstand på 1,5 cm fra kanten av risen, legg strimler av agurk og fisk.

2 . Rull sammen rullen.

3 . Fordel kremost på toppen.

4 . Rull så rullen i sesamfrø. Skjær i 6-8 biter med en skarp kniv.

Deilige hjemmelagde rundstykkene er klare

God appetitt!

Hva er ruller laget av?

I Japan har å lage rundstykker lenge vært hevet til nivået av en kunst. Hver minste detalj er tatt i betraktning her. Men ekte mestere er spesielt forsiktige når de velger produkter. De skal ikke bare være friske, men også utfylle hverandre godt, og skape en ekte harmoni av smak i munnen. Så før du begynner å lage dine egne rundstykker, må du velge alle nødvendige ingredienser riktig.

Ris

Ikke alle typer ris er egnet for å lage rundstykker. For ikke å bry deg for mye, kan du ganske enkelt kjøpe spesielle varianter av japansk ris. Nå selges de i den spesialiserte avdelingen til nesten alle kjedebutikker. Selvfølgelig er et slikt produkt ikke veldig billig.

Vanlig ris egner seg faktisk også til rundstykker, som koster mye mindre enn spesialris. Hovedsaken er at risen er moderat klissete, men ikke for gjennomstekt. Derfor er det beste alternativet å kjøpe rundkornsvarianter, og den beste av dem er vanlig Krasnodar rund ris. Det du egentlig ikke bør gjøre er å kjøpe klar og parboiled ris.

Wasabi

Det vi ikke har problemer med i butikkene våre er wasabi. Sant nok, i vårt land kan du bare kjøpe en billig imitasjon av dette krydderet. Ikke alle japanere har råd til ekte wasabi selv i hjemlandet. Hovedkomponentene i imitasjonen er pepperrot og sennep, smaksatt med flere andre ingredienser. Det er ikke akkurat wasabi, selvfølgelig, men det smaker veldig godt.

Bare et tips: det er bedre å kjøpe krydderet i pulver. Denne wasabien må bare fortynnes med vann og krydderet er klart. Ferdiglaget wasabi i rør kan også brukes til rundstykker, men sannsynligheten for at de inneholder ulike ikke veldig sunne konserveringsmidler er mye høyere.

Riseddik

For å gjøre rundstykkene smakfulle bør du ikke spare på eddik. Til denne retten er det best å bruke japansk riseddik, den såkalte sou. I motsetning til vår syrlige og ganske varme eddik, har sou en behagelig, litt søt smak. Dessuten er den ikke krydret i det hele tatt.

Heller ikke jeg

En integrert ingrediens for rundstykker er ark med tang eller med andre ord nori. De selges i form av store mørke ark. Størrelsene deres varierer, men den mest optimale bredden for et slikt ark anses å være 20 cm eller så.

Ingefær og soyasaus

Rundstykker kan selvfølgelig lages uten disse to ingrediensene, men å servere dem uten syltet ingefær (gari) og soyasaus er liksom feil.

Som regel spises rundstykker dyppet i soyasaus. I det store og hele er det ikke stor forskjell på hvilke varianter av sauser man skal kjøpe. Hovedsaken er at det er et produkt av naturlig gjæring og at det er pakket i glassbeholdere. For alt annet kan du stole helt på din smak.

Når det gjelder ingefær, er det ikke noe komplisert her heller. Du trenger bare å sørge for at produktet er ferskt. Ja, og en nyanse til. Ingefær kommer i hvitt og rosa. For elskere av krydret mat er det bedre å ta rosa ingefær, mens andre bør ta hvit ingefær. Selv om smaken av ingefær i virkeligheten ikke spiller noen rolle. Tross alt spises den for å fjerne smaksopplevelsene fra den nettopp spiste rullen før du putter den neste i munnen.

Noen finesser

Å lage rundstykker har sine egne finesser. Profesjonelle håndverkere har også sine egne triks. Men til å begynne med kan du klare deg med standardregler, spesielt siden det ikke er veldig mange av dem.

Slik koker du ris riktig

Hvordan velge ris er allerede skrevet ovenfor. Nå noen nyanser av å tilberede og tilberede frokostblandinger.

Først må du vaske risen. Først trenger du bare å fylle den med vann og riste den litt med hendene for å fjerne den for rusk og skall. Selv om risen er ren, vil vannet fortsatt bli melkehvitt. Dette vannet må tømmes, og deretter "klem" frokostblandingen igjen med masserende bevegelser, tilsett vann og gjenta hele operasjonen. Du må gjøre dette 5-7 ganger. Dette vil være ganske nok til at vannet forblir klart etter prosedyren.

Ris må kokes i en ganske dyp panne. Vann skal helles med en hastighet på 1 del ris til 1,5 deler vann. Kok frokostblandingen på lav varme. Når risen har absorbert alt vannet, skal risen tas av varmen og la den trekke under lukket lokk i ca 15 minutter. Først etter dette kan risen til rundstykker anses som klar.

Fyll og dressing til rundstykker

Å koke ris er halve kampen. Den må fortsatt fylles på. For å lage dressingen, bland salt, sukker og eddik. I dette tilfellet kan sou (riseddik) varmes opp litt, da løses krydderne opp raskere.

Risen som ennå ikke er avkjølt bør legges i en ganske bred beholder. Hell forsiktig den resulterende dressingblandingen i risen i en tynn stråle over en trespatel, mens du rører konstant med samme slikkepott. Det er lurt å røre risen med horisontale bevegelser slik at hvert korn blir mettet med dressingblandingen. Dekk deretter beholderen med et papirhåndkle og la stå en stund.

Nå kan du begynne å fylle. Oftest brukes fisk som sådan i rundstykker, som skjæres i tynne og lange skiver. Hvis andre produkter brukes til fyllingen, må de som regel også kuttes i strimler.

Hvordan rulle rundstykker?

Den enkleste versjonen av hjemmelagde rundstykker er hoso maki eller tynne rundstykker. For å forberede dem må du selvfølgelig få en spesiell bambusmatte - makisu.

Først må du legge matten på bordet og forberede en bolle med en blanding av vann og eddik for å fukte hendene. Legg et halvt ark nori på matten. Plasser den med den grove siden opp. Legg fire spiseskjeer ris på tangen. Skjeene skal være fulle - dynket. Med hendene dynket i vann og eddik, må du spre risen over overflaten av nori-arket slik at det er en fri stripe ca. 10 mm bred på toppen, og ca. 5 mm på bunnen. Resultatet skal være et lag med ris ca. 7 mm tykt.

Det nytter ikke å snakke om å legge ut fyllet. Den er ganske enkelt lagt ut i lag eller stier på risen. Men så begynner den mest interessante delen - å rulle rullen. Å gjøre dette er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Først må du justere den nedre kanten av nori-arket med kanten på matten. Hold fyllet, løft makisaen og begynn å rulle rulleemnet med bevegelser fremover og oppover. Når rullen er rullet til enden skal kantene på matten være lett bøyd og rullen rulles litt frem og tilbake. Det er ingen grunn til å legge press på ham. Etter denne prosedyren kan arbeidsstykket anses som klart.

Hvordan kutte ruller?

Å kutte rundstykker til jevne rundstykker er også en slags kunst. Dette gjøres best ved å følge tradisjonene til japanske rullemakermestre. Først må du fukte kniven med en blanding av vann og eddik. Denne typen "smøremiddel" vil tillate kniven å passere gjennom ris som gjennom smør. Den forberedte rullen må først kuttes i midten, og deretter skal hver del deles inn i tre eller fire like ruller. Det er faktisk hele trikset.

Populære rulleoppskrifter

Det finnes utrolig mange typer rundstykker. Det er enkle oppskrifter, det er komplekse, det er populære og det er ukjente. I prinsippet kan du lage hva som helst hjemme. Det er bedre å starte med de enkleste eller i det minste populære variantene.

Syake maki ruller

Kanskje dette er de enkleste rundstykkene som selv et barn kan lage i Japan. Alt de trenger er ris, nori og laks tilberedt i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor. Sake maki er utrolig enkelt å lage. For å gjøre dette, må du legge ris på et halvt ark med nori i et lag 5-7 mm tykt, med avgang fra kanten med omtrent 1 cm. I dette tilfellet er det ment at ikke hele området av tangen arket er fylt med ris, men bare halvparten av det. En "sti" av laks skåret i avlange stykker legges ut i midten av rislaget. Etter dette rulles arbeidsstykket til en rull og kuttes deretter i 8-16 ruller.

Forresten, du kan lage rundstykker med reker eller krabbekjøtt etter samme prinsipp. Eneste forbeholdet er at de skrellede rekene først må stekes i olje i 5 minutter, og deretter småkoke med en liten mengde soyasaus (du kan tilsette litt sherry) til væsken er helt fordampet.

Philadelphia ruller

Å tilberede denne typen rundstykker kan selvfølgelig ikke gjøre uten ris, nori og riseddik. For fyllingen trenger du følgende ingredienser:

• rød fisk;
• agurk;
• Philadelphia kremost (du kan bruke en annen lignende kremost).

Det er ingen vits i å beskrive tilberedning av ris i dette tilfellet. Dette er diskutert i tilstrekkelig detalj i de foregående avsnittene.

Legg et ark med nori delt i to på en bambusmatte og legg et tynt lag ris på (ca. 4 ss). Bruk matten til å hjelpe deg selv, snu norien slik at risen vender ned og legg den tilbake på matten. Smør den blanke siden av tangplaten med philadelphiaost, og legg tynne agurkskiver på den. Etter dette må du rulle rullen ved å bruke metoden ovenfor.

Legg rulleemnet på kanten av matten, og legg et lag med tynne skiver rød fisk foran den. Bredden skal tilsvare den resulterende rullen, og lengden skal være slik at den dekker hele risen. Bruk en matte, "pak inn" rulleemnet med rød fisk og rull det lett.

Det gjenstår å kutte rullen først i to, og deretter hver del i ytterligere 3 eller 4 deler. Philadelphia-rullene er klare.

Ruller "California"

Fødestedet til denne typen rulle er ikke Japan, men USA. I prinsippet er det derfor de kalles "California". For å tilberede dem trenger du ganske mange ekstra ingredienser, i tillegg til ris, eddik og tangblader:

• ørret;
• avokado;
• agurk;
• ostemasse;
• Flyvende fiskerogn (tobiko). Hvis du ikke kunne finne tobiko i supermarkedet, kan du også ta torsk eller seykaviar. Riktignok vil slike rundstykker smake annerledes enn ekte California.

Teknologien for å tilberede «California» er på mange måter lik den som brukes når man arbeider med «Philadelphia». Begge typer rundstykker er tross alt snudd på vrangen, d.v.s. i ferdige produkter er nori ikke plassert utenfor, men inne i minirullen.

Til å begynne med legges ris ut på et halvt ark med tang. Et tynt lag med kaviar legges på toppen av den. Nå skal noriplaten med fyllet snus med kaviaren ned, og dens glatte overflate skal smøres med et tynt lag ost. Deretter legger du ut tynne skiver av avokado, agurk og ørret. Etter dette kan arbeidsstykket rulles til en rull, gis en mer firkantet form ved hjelp av en matte og kuttes i 6 eller 8 ruller.

Disse rundstykkene kan modifiseres litt ved å bruke majonessaus (gjerne japansk) i stedet for ost og krabbekjøtt i stedet for ørret eller sammen med.

Varme Tempura-ruller

Rundstykker kan serveres ikke bare i "rå" form. Selv i Japan blir denne retten ofte stekt eller bakt. Ris til slike ruller tilberedes på samme måte som for alle andre varianter. Og i tillegg til dette, trenger du også nori for Tempura:

• kremost;
• lett saltet laks eller laks;
• agurk;
• flyvende fisk kaviar;
• egg;
• tempura mel;
• brødsmuler.

Legg risen på norien og fordel den sjenerøst med kremost. Fordel flyvefiskrogn jevnt på toppen og legg fisk og agurk skåret i strimler. Rull arbeidsstykket til en rull.

Nå må du forberede røren ved å blande egget med tempura mel i en lang rektangulær beholder. Det siste produktet kan kjøpes, men du kan også tilberede det selv. For å gjøre dette, bland hvete- og rismel, stivelse, hvitløkspulver, sort pepper og bakepulver.

Den tilberedte rullen skal dyppes i røren, rulles i panering og stekes på alle sider i vegetabilsk olje oppvarmet i en stekepanne. Først etter dette, kutt arbeidsstykket i 6 stykker og server umiddelbart.

***

Det er alt. Selvfølgelig finnes det utallige varianter og oppskrifter av rundstykker i verden. Men de er alle utført i henhold til prinsippene beskrevet ovenfor. Vel, du kan eksperimentere med fyll og tilsette de ingrediensene du liker best. God appetitt!

Video oppskrifter

I løpet av de siste 10 årene har hele planeten blitt grepet av en gastronomisk boom sushi og rundstykker. Millioner av kinesiske restauranter har åpnet rundt om i verden, alt fra spisesteder til eksklusive etablissementer. De hadde én ting til felles: å servere den japanske retten sushi (rundstykker). I dag skal vi lære deg hvordan du lager eksotiske retter på kjøkkenet ditt.

Det viktigste i artikkelen

Sushi hjemme: varianter og popularitet

Sushi er en tradisjonell, populær japansk mat laget av fersk fisk og ris. Men ruller fra Philadelphia og California er en amerikansk tolkning av tradisjonell japansk sushi. De har en mer delikat smak og tilberedes uten mye anstrengelse. Fordelen med denne retten er minimum nødvendige ingredienser.

Japansk sushi kan deles inn i fire typer:

1. Oshi (presset sushi). Denne typen sushi kan kalles lat fordi forberedelsesprosessen krever minimal innsats. Fisken, gjerne rød, legges i bunnen av et grunt kar. Legg ris på den til kanten av bollen og bøy den til toppen. Etter 1–3 timer, fjern det resulterende laget. Snu den slik at fisken vender opp og skjær den i porsjoner.
2. Nigiri (komprimert sushi). Også fra late-serien. For å tilberede den med hendene, ta risen og form en komprimert liten blokk (på størrelse med en finger), og legg et stykke rød fisk på toppen. Vanligvis er nigiri laget av to typer fisk og servert i par.
3. Chirashi (separat sushi). De er de mest populære i Japan. For å forberede, legg risen i små beholdere, og haug fisk og grønnsaker på toppen. Dette er porsjonsbeholdere med separat sushi.
4. Maki (ruller). Dette er en kjent versjon som serveres på alle japanske restauranter. Ris, grønnsaker, all slags sjømat rulles inn i nori-tang. Deretter kuttes den resulterende rullen i sushien vi allerede elsker.

Hva skal til for å lage sushi og rundstykker hjemme?

La oss liste opp verktøyene og utstyret du rett og slett ikke kan klare deg uten i prosessen med å lage sushi. Nødvendig spesialverktøy for arbeid:

• En spesiell maskin for å lage rundstykker.
• Hvis du ikke har en maskin, er en bambus makisu-matte ideell. Med dens hjelp vil du vri fremtidig sushi.
• En skarp kniv som må brukes til å kutte den resulterende rullen.
• To trepinner for å spise eksotiske "snacks".

Hjelpeverktøy som du ikke kan klare deg uten:

• En kasserolle for koking av ris.
• Husholdningsfilm er nødvendig for ruller med "innsiden ut". Hvis du bruker nori, er bruken på forespørsel fra vertinnen.
• Soyasausbad.

Produkter for å lage rundstykker hjemme

Det er obligatoriske produkter, uten hvilke sushi er vanskelig å forestille seg, og hjelpeprodukter (krydder, snacks). La oss se på produktene uten hvilke du ikke vil kunne lage rundstykker på kjøkkenet ditt.

• Ris. Det er nødvendig å ta en spesiell, spesiell variant av ris. Vanligvis står det på emballasjen "Japansk ris" eller "Ris til rundstykker og sushi" dette er det som sikrer bedre vedheft av ingrediensene. I dag kan du finne slik ris i alle store supermarkeder. Hvis det fortsatt er et problem med å kjøpe spesiell ris, kan du ta vanlig rundkornet ris. Den eneste forskjellen du vil kunne kjenne hvis du koker den riktig er de større kornene, som gjør rullen litt grovere.
• Eddik, men ikke enkelt. For å krydre ris, bruk spesiell eddik til ris, mitsukan. Det gir en anstendig forbindelse mellom "riskornene" til én masse, samtidig som den forblir ganske smuldrete, i motsetning til grøt eller løs pilaf. Tilsetning av denne ingrediensen er nødvendig for enhver situasjon, ellers, hvis du ikke bruker spesiell eddik, risikerer rundstykkene å falle fra hverandre når du prøver å spise dem.
• Nori tang. Dette er hovedegenskapen til sushi: du kan bruke dem til å lage nori-maki-ruller. Det vil si at alle ingrediensene er pakket inn i denne tangen.
• Fisk. Det er mye å si om henne. Til rundstykker brukes vanligvis rød fisk, men det finnes unntak, og smørfisk "pakkes inn" i rundstykker eller serveres med kunstig rød kaviar.

Hjelpeproduktene inkluderer fyllet og det er ingen spesielle krav til det. Du kan legge absolutt alt inni. Våre landsmenn, som lager sushi på kjøkkenet deres, pakker det inn:

• laksefilet, ål;
• agurker eller avokado;
• reker;
• krabbepinner;
• omelett;
• små fiskeegg.

Denne listen varierer avhengig av dine gastronomiske preferanser. Hovedkravet til ingrediensene du kjøper for å lage sushi hjemme er kvalitet og friskhet.

Hemmelighetene med å lage hjemmelaget sushi og rundstykker

1. Nori tang, uansett om det er dyrt eller billig, har samme struktur, ikke overbetal. Hovedsaken er at emballasjen er intakt og ren.
2. Wasabi - i tillegg til krydderfunksjonen, utfører det forebyggende "arbeid" for å ødelegge mikrober som finnes i fersk fisk.
3. Når du koker ris, bør du foretrekke en dyp panne og helle bare en tredjedel av vannet i den.
4. Den ferdige risen blandes utelukkende med en trespatel, og eddik eller en saus basert på den introduseres i en bekk over trespaden.
5. Rundstykker som ikke inneholder mer enn 5 produkter vil være deilige. Dette prinsippet kalles "5 ingredienser regel".
6. For å gjøre billig fisk til elitefisk, må du marinere den i like mengder soyasaus, sake og eddik for ris. Denne fisken er praktisk talt ikke forskjellig fra de dyre variantene som brukes på restauranter.

Hjemmelagde rulleoppskrifter

Å lage ruller hjemme er ikke vanskelig, det viktigste er å kjøpe de nødvendige produktene og ha tålmodighet.

Enkle lakseruller

For å tilberede 4 porsjoner trenger du:

• Laksefilet – 200–250 g.
• Japansk ris - 250-300 g.
• Vineddik (fra hvitvin) - 1 ss.
• Plommene av 2 egg.
• Nori – 6 ark.
• Avokado - 50-80 g.
• Rød varm pepper - 1 pod.
• Løk (fjær) - flere stykker.

Kok risen og saltet eller mariner laksen med din favorittmetode (du kan også koke den). Knekk fiskefileten i flak. Tilsett eddik til risen og flytt den rundt, sett den i kjøleskapet. Tilbered en tynn omelett av eggeplommene på vanlig måte. Avokado, omelett kuttet i terninger, rødglødende pepper i tynne skiver.

Legg ris på kanten av nori-platen. Klem ut et hull i den, legg laks, eggeplommeomelett og avokado der. Topp med grønne løkfjær og en skive varm pepper. Dekk alt på toppen med ris. Pakk norien inn i en rull og skjær i porsjoner med en skarp kniv.

Sushi med tunfisk

Til 2 porsjoner trenger du:

• Japansk ris - 120 g.
• Eddik (spesiell) for ris - 2 ss.
• Tunfisk – 100–120 g.
• Wasabi (pulver) - 1 ts.
• Nori – 0,5 ark.

Kok risen. Tilsett eddik til avkjølt ris. Bruk hendene og lag små (porsjonerte) rektangulære "koteletter" av den ferdige risen.

Forbered en pasta fra wasabi-pulver. Bruk en skarp kniv og skjær tunfisken over kornet i strimler. Påfør wasabi på tunfisken på den ene siden (ikke overdriv) og legg den på ris-"koteletten" med smøresiden. Vi kutter norien i tynne strimler, fukter den med vann og pakker hver del inn i en rull.

Varme rundstykker

Nødvendige ingredienser:

• Japansk ris - 200 g.
• Eddik for ris - 1 ss.
• Nori – 5-6 ark
• Cottage cheese - 100 g.
• Agurk - 1-2 stk.
• Bacon - 100 g.

Kok risen, tilsett eddik, bland godt. Skrell agurken og skjær i store terninger.

Legg ris på en halv tangplate, cottage cheese, agurkskiver og bacon på. Pakk inn rullen og del den i porsjoner med en kniv. Dryss revet ost på porsjonsstykker og stek i mikrobølgeovn i 7 minutter.

Hjemmelagde rundstykker: bilde

Philadelphia-ruller: trinn-for-trinn matlagingsmesterklasse

På begynnelsen av 80-tallet ønsket den aldri kjente sushi-kokken å bidra til tilberedningen av uramaki-sushi, og la til Philadelphia-ost, som var på toppen av populariteten på den tiden. Amerikanerne satte pris på retten, men ingen husker ennå navnet på den dyktige sushikokken.

For å lage Philadelphia-ruller hjemme trenger du:

• Lett saltet laks - 100 g.
• Japansk ris - 250 g, hvis du ikke finner det, ta rundris.
• Eddik for ris – 30–40 ml, den kan erstattes med eplecidereddik. Tilsett 1/2 ts sukker og 1/4 ts salt til 30 ml eplecidereddik.
• Agurk – 1–2 stykker, avhengig av størrelse.
• Nori – 1/3 ark.
• Philadelphiaost – 200 g, hjemme kan den erstattes med kremost.

Kokeprosess:

Kok risen.


Hell eddik i den avkjølte risen og bland alt.

Vask agurken og skjær den i barer. Hvorvidt du skal fjerne huden eller ikke, avhenger av dine preferanser.

Bruk en skarp kniv og skjær laksen i tynne lag mot kornet.


Dekk en bambusmatte med matfilm og legg et rektangel med ris på toppen av et stykke nori-ark. Det skal være slik at kanten på norien stikker utover risen med 1 cm, og risen er 3-4 cm høyere enn tangen.

På nori, i midten av den resulterende "puten", plasser agurk og Philadelphia-ost (kremost brukes på bildet).

Fukt den nederste delen av norien (1 cm igjen) med vann og pakk inn rullen.

Legg fiskestykkene tett mot rullen og på matfilm.


Pakk den ferdige rullen inn i fisk.

Bruk en skarp kniv, skjær den resulterende rullen i porsjoner.

California-ruller: hjemmelaget oppskrift

California-ruller ble oppfunnet tilbake i 1973 i Tokyo Kaikan-restauranten (Los Angeles). Kokken hans bestemte seg for å overraske viktige gjester med standard sushi, men fant ikke fersk fisk på kjøkkenet. For å tilberede dem brukte han lett saltet, og for å dekke over faktumet med å "erstatte" tangen, sendte han nori inn og lagde uramaki-sushi, oversatt som "topsy-turvy ruller." Gjestene satte stor pris på innsatsen til kokken og California-rullene begynte å bli servert på alle restauranter i USA, og senere over hele verden.

For å tilberede California-ruller hjemme trenger du:

• Japansk ris - 200-250 g.
• Nori – 0,5 ark.
• Avokado - 0,5 stk.
• Krabbekjøtt - 100 g, hvis ikke, vil reker eller krabbepinner duge.
• Tobiko kaviar – 1 krukke, du kan bruke liten kaviar av hvilken som helst annen fisk.
• Japansk majones - 1-2 ts.

Kokeprosess:

Pakk en bambusmatte inn i matfilm og legg nori på den, og ris på toppen.

Rett ut risen slik at tangen stikker ut fra den ene kanten og risen fra den andre.


Snu "strukturen" over.


Skrell avokadoen og skjær i terninger.


Plasser majones i midten av norien.


For majones - kokt og revet krabbekjøtt i biter.


Legg avokadoen ved siden av krabbekjøttet.


Vi ruller alt til en rull.


Legg tobiko fiskerogn på den resulterende rullen.


Vi får slik skjønnhet.


Bruk en skarp kniv til å skjære i biter.

Hva spiser du til hjemmelaget sushi og rundstykker?

Krydder er en integrert del av sushi. Obligatoriske krydder, som sushi ikke kan serveres uten, er:

• Syltet ingefær. Den serveres vanligvis for å friske opp smaksløkene mellom å spise ulike typer sushi og rundstykker. Du kan kjøpe den ferdig i mange butikker.
• Soyasaus. Alle er kjent med det, siden det er mye brukt av husmødre på kjøkkenet deres. Den kan tilsettes ingrediensene til selve rundstykkene og må serveres sammen med dem i et eget brett.
• Wasabi eller som vi kaller det "grønn sennep". Den serveres for å tilføre spiciness til rundstykkene. Svært ofte legger elskere av krydret mat wasabi til soyasaus, selv om dette ikke er vanlig i Japan.

I tillegg til krydder er det populært å servere grønnsaker, reker og krabber med sushi. De ser harmoniske ut med hovedretten - sushi eller rundstykker. Når det gjelder drinker, skal sake (risvin) alltid være til stede, men i vårt land kan den erstattes med svakt øl.
Du bør spise sushi sakte og nyte hver bit. Lag sushi hjemme og nyt måltidet!

Video om å lage rundstykker

Så hvis du sliter med spørsmålet "hva er forskjellen mellom sushi og rundstykker?", er svaret ingenting. Noen få ord om hvilke typer rundstykker som finnes. Rundstykker er ikke nødvendigvis japansk mat. Rulloppskriften i en eller annen form finnes i mange asiatiske retter. Hvordan rundstykker lages er kjent ikke bare i Japan. I Kina, Vietnam og Indonesia tilbereder de også sushi og rundstykker, selvfølgelig kan oppskriftene variere. Rundstykker, eller kimbaler, er også karakteristiske for koreansk mat. Imidlertid anser japanerne i dag at oppskriften på å lage rundstykker er kulturens eiendom. Japanske rundstykker kalles makisushi. Vanligvis kuttes ruller i 6 stykker, men det er ruller med 8 eller til og med 12 stykker. En rekke ruller er temaki - det samme som alle ruller, men store, som ikke kuttes i biter, men spises i biter. Det er også "fargede" og "mosaikk" ruller, og andre typer ruller. Ingrediensene til rundstykker og fyllet til rundstykker er oftest sjømat og bearbeidede grønnsaker. For eksempel lager de rekeruller, rundstykker med krabbepinner, lakseruller, åleruller, lakseruller, tunfiskruller, blekksprutruller, ørretruller. I tillegg lager de ofte egge- og rundstykker med grønnsaker eller vårruller. Kyllingruller, Cæsarruller og andre oppskrifter på kyllingruller, pannekakeruller, søte pannekakeruller og andre søte ruller hjemme er nyvinninger i våre dager. Mange vet ikke hva slags ost som trengs til rundstykker. Osten som brukes til rundstykkene er kremet. Den mest populære kremosten til rundstykker er Philadelphia. Å tilberede Philadelphia-ruller uten denne osten er umulig. Den tradisjonelle sausen til rundstykker er soya. Soyasaus for rundstykker kan være av flere typer: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Eddiken til rundstykker er også spesiell – riseddik.

I dag har sushi og rundstykker blitt et merkbart element i livene våre. Bilder av denne retten er et favorittemne for mange matfotografer, og et besøk på en japansk restaurant er en statusbegivenhet. Japansk mat har blitt så populært i dag at det frimodig har gått fra restauranter og inn i hjemmene våre, så mange hjemmekokker stiller spørsmål som: Hvordan lage rundstykker? Hvordan tilberede sushi og rundstykker? Hvordan lage rundstykker og sushi? Hva trenger du til rundstykker? Hvordan lage rundstykker? Hvordan lage rundstykker selv? Hvordan tilberede rundstykker riktig? Hvordan lage rundstykker riktig? Hvordan lage rundstykker hjemme? Hvordan pakke inn ruller eller hvordan pakke inn ruller? Hvordan lage rundstykker hjemme? Hvordan snurre rundstykker? Hvordan rulle rundstykker? Hvordan pakke ruller riktig? Hvordan lage Philadelphia-ruller? Hvordan lage ris til rundstykker? Hvordan tilberede rundstykker riktig? Hvordan lage California-ruller? Hvordan lage en varm rulle? Hvordan rulle rundstykker? Hvordan lage Philadelphia-ruller? Hvordan lage varme rundstykker? Hvordan lage en varm rulle? Hvordan tilberede eddik til rundstykker? Hvordan tilberede sushi og rundstykker? Hvordan tilberede varme rundstykker? Og det er ikke forgjeves at de spør, for det er interessant å lage sushi og rundstykker med egne hender, og å spise dem er sunt.

Rullene tilberedes med en bambus makisu-matte. Dette trenger du for å lage rundstykker. Så hvis du er interessert i å lage rundstykker hjemme, må du fylle på med denne enheten. Å lage rundstykker hjemme uten matte vil være veldig vanskelig. Noen ganger rulles rullene på en slik måte at nori-arket er på innsiden og risen på utsiden. Dette er den såkalte rundstykker med ris på utsiden. Det er akkurat slik de berømte Philadelphia-rullene lages. Oppskriften på denne rullen inkluderer kremost, kaviar, agurk, laksefilet. Du kan lage disse rundstykkene selv. Philadelphia-oppskrifter er ikke for ingenting som er så populære. Hvis du vil lære hvordan du lager Philadelphia-ruller, eller mer presist, hvordan du lager Philadelphia-ruller hjemme, se hvordan kokkene våre gjør det. Kan være, ruller hjemme Du vil bli enda bedre enn de som er tilberedt på en restaurant.

Til tross for at de deiligste rundstykkene ifølge mange lages i Japan, har ikke oppskriften på Philadelphia-ruller sin opprinnelse i Japan. Rundstykker generelt skylder sin popularitet i stor grad til USA, hvorfra moten for sushiruller og japansk mat generelt spredte seg over hele verden. I dag er en av de mest populære Philadelphia-rullene og California-rullene oppskriften på disse rullene ble oppfunnet i Amerika. Vi har allerede nevnt at Philadelphia-ruller kan lages hjemme uten problemer. Så tilbered gjerne Philadelphia-ruller. Bilder med trinnvise instruksjoner gjør tilberedningsprosessen mye enklere. Oppskriften, som beskriver trinn-for-trinn tilberedning av rundstykker, vil også redde deg fra feil. Og ikke glem at disse tingene blir gjort ruller med Philadelphia ost. Ruller, en oppskrift med bilder som ofte tilberedes og legges ut på Internett, er California-ruller. Du kan også lage California-ruller hjemme. Det klassiske fyllet av California-ruller er krabbekjøtt. Disse rundstykkene er laget med avokado, men du kan også lage disse rundstykkene med agurk. Så kjøp de nødvendige ingrediensene, utstyret og se på nettsiden vår hvordan du tilbereder California-ruller riktig. Eller andre rundstykker, for her kan du finne en rekke oppskrifter på rundstykker hjemme.

Takket være populariteten til ruller, er det i dag en rekke typer ruller, både i tilberedningsmetoden og i sammensetningen av produktene. Dette er stekte rundstykker, bakte rundstykker, varme rundstykker eller varme rundstykker. Det finnes også søte rundstykker, magre rundstykker, pannekakeruller og grønnsaksruller. Kokkene våre og jeg lager rundstykker hjemme og forteller deg gjerne hvordan du lager rundstykker hjemme. Mange forbinder tilberedning av rundstykker og sushi med noe mystisk og uoppnåelig. Det er nok slik det skal være. Samtidig kan du også lære å lage rundstykker og bli med i en ny kultur for å lage mat og spise mat. På sidene på nettstedet vårt har vi allerede fortalt deg hvordan du spiser rundstykker riktig, så nå vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder rundstykker hjemme. Sushi, rundstykker hjemme, eller mer presist, å tilberede rundstykker hjemme vil legge til eksotisme til den vanlige matlagingsprosessen. Hjemmelagde rundstykker vil hyggelig diversifisere din vanlige meny eller overraske gjester ved festbordet. Tross alt er hjemmelagde rundstykker deilig. Derfor er alle som er interessert i rulleoppskrifter med bilder, sushi og rulleoppskrifter hjemme, rulleoppskrifter hjemme med bilder, rulleoppskrifter hjemme, hjemmelagde rundstykker, hjemmelagde rundstykker, sushirulloppskrifter med bilder, bakte rundstykker hjemme , rundstykker oppskrifter med bilder, varme rundstykker oppskrifter med bilder, vi inviterer deg til å lage dem med oss. Vi og våre kokker lager sushi og rundstykker hjemme, lager rundstykker hjemme. Hjemme kan du tilberede både enkle rulleoppskrifter og komplekse rulleoppskrifter. Rundstykker hjemme tilberedes noen ganger sammen med barn, fordi å lage rundstykker hjemme er en ganske spennende prosess. Rundstykker, oppskriftene du finner på nettsiden vår, tilberedes vanligvis av produkter som er kjent for oss. Så du kan kjøpe produkter for å lage rundstykker i våre butikker. Men med én betingelse: ingrediensene til rundstykkene må være ferske. Selvfølgelig er oppskriften på rundstykker med krabbepinner dårligere enn oppskriften på rundstykker med krabbe, men hva kan du gjøre?

Så la oss gå videre til et veldig viktig punkt: hvordan rullene tilberedes. Å tilberede ris til rundstykker er der du bør begynne når du skal lage sushi og rundstykker hjemme. Det finnes spesialris til rundstykker, men vanlig rund ris egner seg også til å lage rundstykker. I prinsippet vet hver husmor hvordan man koker ris til rundstykker, eller mer presist hvordan man koker ris til rundstykker. Oppskriften på å lage ris til rundstykker er enkel. Forholdet mellom vann og ris er 1:1, du bør vente til alt vannet har kokt bort. Risen skal være godt kokt, men samtidig ikke se ut som en grøt. Når risen til rundstykker er klar, skyll den med kaldt vann. Det er alt, nå vet du hvordan du tilbereder ris til rundstykker. En oppskrift for å tilberede ris til rundstykker kan også inneholde en anbefaling om å helle eple- eller riseddik over den ferdige risen.

Oppskrifter for å lage sushi og rundstykker er så varierte at alle kan finne en oppskrift for seg selv blant dem. Rulloppskrifter bruker en rekke ingredienser. Skal du lage rundstykker hjemme, kan fyllene være veldig forskjellige. Dette er en oppskrift på rekeruller, oppskrift på rundstykker med ål, oppskrift på rundstykker med agurk, oppskrift på rundstykker med avokado, rundstykker med ål, oppskrift på rundstykker med omelett, rundstykker med laks og agurk, søte rundstykker, en oppskrift på rundstykker med laks, rundstykker med laks og agurk, mørte rundstykker oppskrift, lakseruller, kyllingruller oppskrift, eggruller oppskrift, varme rundstykker, agurkruller oppskrift, avokadoruller oppskrift, vårruller oppskrift, grønnsaksruller oppskrift. oppskrift på stekte rundstykker, Cæsarrull, rundstykker med reker, oppskrift på varme rundstykker hjemme, bakte rundstykker, oppskrift på DIY-ruller, stekte rundstykker hjemme. Faktisk har varme rundstykker blitt spesielt populære de siste årene. Denne metoden for å tilberede rundstykker vil appellere til de som spesielt elsker varme snacks. Du kan tilberede varme rundstykker hjemme uten mye stress. Varme rundstykker, hvis oppskrift skiller seg fra vanlige, faktisk bare ved at de er stekt i vegetabilsk olje, kan tilberedes hjemme. Røren til rundstykker er egg, vann, mel, salt. Så lag rundstykkene hjemme. Det finnes oppskrifter, men de er klare ruller umulig å ikke spise!

Bommen og den spesielle bølgen i mote for sushi ser ut til å ha blitt liggende igjen, men etter å ha mistet tilfeldige reisefølge har rundstykkene tatt en sterk posisjon på bordene til de som virkelig elsker denne lette og veldig sunne maten.

Samtidig nekter mange rulleelskere fortsatt å mestre kunsten å lage sushi hjemme, og tror at det er vanskelig, energikrevende og veldig dyrt. Denne mesterklassen er bare for de som er redde og tvilende: Jeg skynder meg å bevise at rundstykker hjemme kan være enkle og rimelige.

Vær oppmerksom på at dette ikke er et sushilagingskurs for profesjonelle kokker. Jeg tilbyr en tilpasset utgave av rundstykker som er smakfulle, sunne og enkle å tilberede. I tillegg finner du alle de grunnleggende ingrediensene i nærmeste supermarked, og du trenger ikke å bekymre deg for hvor du kan kjøpe den mystiske sushieddiken og hva du skal erstatte den sjeldne risen til rundstykker med. Så hvis du er klar, ta turen til kjøkkenet og la oss lage litt sushi hjemme!

Ingredienser

• 3 små kopper ris;
• 4 små kopper vann;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ts. salt;
• 2 ss. l. bord eddik;
• 200 g lettsaltet laks;
• 2 agurker;
• 8-10 ark nori;
• 200 g smeltet ost.

Forberedelse

Først - ris. Jeg kjøper ikke spesielle korn til sushi, som i vår virkelighet er urimelig dyrt, jeg nøyer meg med den mest vanlige runde risen, som finnes i enhver butikk. Dessuten er jeg sikker på at selv spesialiserte restauranter i byen min tilbereder sushi fra den samme risen som jeg kjøper. Hemmeligheten bak klebrighet er ikke i det hele tatt i variasjonen, men sannsynligvis også i den. Hemmeligheten ligger i riktig matlagingsteknologi: litt erfaring, og du vil ikke gjøre det verre enn en profesjonell sushi-kokk.

Så vi tar tre kopper rund ris (jeg reiste meg spesielt og sjekket volumet på koppen jeg bruker - 160 ml, det er praktisk for meg, så jeg gir mengden ingredienser for det; hvis du har andre volumer, bare bytt de andre komponentene proporsjonalt) og skyll godt med rennende vann. Fyll med fire kopper vann og sett på brann. Kok opp, dekk med lokk og reduser gassen til et minimum. Uten å løfte lokket, kok i 15 minutter. Det kan ta litt mindre eller litt mer tid - lytt til risen: så snart lyden av kokende vann endres og du innser at all væsken har "bort", slå den av umiddelbart og ikke hold det i mer enn den angitte tiden. Legg merke til tiden - du trenger ikke røre risen de neste 10 minuttene.



Mens kornet hviler, tilbered sushieddiken. Igjen, du kan kjøpe det i spesialforretninger, eller du kan tilberede det selv. Selvfølgelig, i originalen skal det være en spesiell riseddik, men vi snakker om en tilpasset versjon av rundstykkene, så jeg anbefaler fortsatt å ikke miste hodet, ikke kaste bort pengene dine og nøye deg med det du har for hånden .

Bland sukker og salt og hell en halv kopp kokende vann over dem. Rør til det er jevnt og la det avkjøles. Etter 10 minutter, tilsett eddik.



La oss gå videre til ris igjen. Åpne lokket, hell eddiken jevnt over hele overflaten av risen og bland med skarpe skjærebevegelser. Lukk igjen og la stå til den er helt avkjølt.



Neste trinn er selve dannelsen av selve rullene, og du kan ikke klare deg uten en spesiell bambusmatte som du pakker nori inn i ruller med.

Så, spre et ark med nori på matten. Dekk omtrent halvparten av arket langs langsiden av norien med ris - legg ut et lag som ikke er mer enn 5 mm tykt. Det er praktisk å plassere en bolle med vann ved siden av deg og med jevne mellomrom fukte hendene: ris er veldig klissete, og det er bedre å jobbe med våte hender.



Langs den samme langsiden legger vi ut fyllet - agurk, kuttet i lange strimler, fisk og litt smeltet ost. Forresten, noen ord om ost. I denne versjonen erstatter den majones, som jeg personlig ikke liker i rundstykker. Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser bearbeidet ost, erstatt den med fetaost eller til og med lite salt ost. Vel, eller ta majones, bedre hjemmelaget.



Bruk en makisu, en bambusmatte, rull nori, ris og fyll til en tett rull. Det er ikke vanskelig i det hele tatt - bare prøv en gang, du vil definitivt lykkes!



Kanten på norien kan fuktes litt med vann slik at den fester seg til hoveddelen av rullen, eller du kan rett og slett legge rullen med kuttesiden ned - så vil alt henge sammen av seg selv, absorbert av fuktighet fra risen.



La rullene stå i 15-30 minutter, hvoretter vi skjærer dem i porsjoner med en skarp kniv.



Server hjemmelaget sushi med soyasaus, syltet ingefær, wasabi og sitron. God appetitt!

I tillegg til det spesifiserte fyllet kan du pakke følgende inn i ruller:
- alle typer fisk - både rå og saltet, røkt, marinert;
— reker, blekksprut, blåskjell og annen sjømat;
- avokado, mango, syltede gulrøtter, søt paprika og andre grønnsaker og frukt etter din smak;
- majones - krydret eller vanlig;
- kaviar;
- krabbepinner;
- omelett;
- salat, grønn løk og urter;
- sesamfrø;
- shiitake-sopp;
- soyaosttofu, som erstatter Philadelphia og alle andre oster - både myke og harde.