Skogsopp er den største gaven til sibirsk natur. Det er alltid veldig interessant å samle dem i en stor gruppe og deretter, selvfølgelig, koke dem til en deilig suppe, pai, eller bare steke dem med poteter. Men uansett hvor deilig det er å spise dem ferske, vil jeg veldig gjerne bevare denne lykken til vinteren. Bare åpne kjøleskapet - og der er de! Deilig, ferdiglaget, fersk.

Heldigvis har en løsning på dette problemet lenge blitt funnet, så alt vi trenger å gjøre er å bruke det riktig. Og dette er selvfølgelig en marinade. I tillegg til den lange holdbarheten til selv et veldig stort antall sopp, gjør det også at de alltid er klare til bruk - farget med forskjellige smakfulle tilsetningsstoffer og elastikk, som frysing ikke kan gi - når den tines, vil soppen bli mer som sopp . Vårt folk har sylt sopp i århundrer. Melkesopp er kanskje den mest populære soppen til sylting. Men i dag vil vi snakke om andre fantastiske og elskede sopp - honningsopp.

Det er vanskelig å finne en soppplukker som ikke elsker dem, de er en virkelig suksess. Det er nok å komme over en gammel, stor og glemt trestubbe, og du er ferdig. Du er garantert minst et par bøtter med innhøsting, og du kan trygt reise hjem med en følelse av prestasjon. På toppen av alt annet vil du ikke ha massevis av hardt arbeid som venter på deg hjemme med å sortere gjennom den innsamlede soppen, fordi honningsopper ikke er ormeaktige, noe som betyr at du kan vaske dem og fullføre behandlingen. Er det ikke fantastisk hvor enkle de er å håndtere? Og utvalget av retter som kan tilberedes med dem er rett og slett uendelig. Mange deilige supper, stekt sopp bakt med grønnsaker, honningsopp er også supert til julienne og paier.

Hva med syltet sopp? De lager deilige salater, både syltede eller ferske, og stuet kål med dem får en helt ny, behagelig smak for alle. Vel, det enkleste er å servere dem som en egen forrett ved bordet. Og dette alternativet er kanskje det deiligste - tross alt er det "juicen"!

Hvordan sylte honningsopp til vinteren med sitronsyre?

Det er kjent at et av de beste naturlige konserveringsmidlene er syre. Mange sylter sopp i eddik, og generelt er det ikke noe galt med dette, men mange behandler det med en viss bekymring, som et veldig hardt og "termonukleært" produkt. Jeg vil fortsatt gjerne bruke noe mykere og mer naturlig. I tillegg lar denne marinademetoden deg bruke mindre salt, som, som vi vet, ikke er spesielt nyttig, spesielt i store mengder.

For eksempel er sitronsyre perfekt for disse formålene. Med sin milde smak danner den en veldig behagelig kombinasjon med smaken av selve soppen, men holder den samtidig veldig frisk, elastisk og som om den nettopp var plukket fra en stubbe.

Disse soppene passer best til feriebordet som en uvanlig og myk forrett. Du kan dekorere en salat med dem, legge dem til en pai eller til og med lage et deilig "pålegg" på brød - bare puré dem med ost, kyllinglever eller til og med alene.

Ingredienser:

· fersk honningsopp – 2,5 kilo;

· sitronsyre i granulat – 1 teskje med en liten haug;

· laurbærblader - 5-6 stykker;

· bordsalt - 1,5 ss;

· granulert sukker - 2 ss;

· vann – 1,25 liter;

· hvitløk - 2-3 fedd (valgfritt);

· favorittkrydder (koriander, røde eller sorte pepperkorn, nellik osv.).

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Først må du behandle soppen. Det er best å bløtlegge dem i kaldt vann i flere timer, og deretter skylle soppen under rennende rent vann, fjerne diverse forurensninger og deler som du synes er unødvendige.

Hell deretter ren honningsopp i en stor kjele, fyll med kaldt saltet vann og kok opp. Kok soppen i 10-15 minutter etter koking, tøm deretter soppen i et dørslag og la vannet renne helt av.

Trinn 2. Bland nå alle ingrediensene i en ny eller samme panne. Vann, sitronsyre, salt, sukker, krydder og laurbærblad. Det anbefales å kutte hvitløksfeddene i 2-3 deler slik at den bedre slipper saften i marinaden. Kok blandingen, og tilsett deretter den kokte honningsoppen forsiktig til den.

Trinn 3. Sett nå varmen til veldig lav og kok soppen i marinaden. Under ingen omstendigheter bør du dekke den med et lokk.

Under tilberedningsprosessen kan det begynne å danne seg et lett skum. Hvis ønskelig, kan du fjerne det med en spiseskje, men det er ikke behov for dette - det er ikke farlig på noen måte og vil spre seg selv på stadiet av tapping i krukker.

Trinn 4. Steriliser glassene. Hell forsiktig den fortsatt varme honningsoppen i glassene. På dette stadiet kan du stikke inn en frisk varm pepper slik at den under syltingsprosessen gir krydder til soppen. Rull sammen glassene eller dekk godt med plastlokk og la dem avkjøle. For en mer pålitelig effekt kan du til og med snu glassene opp ned og pakke dem inn slik at de avkjøles saktere og alle nødvendige prosesser finner sted.

Dette trinnet er imidlertid helt valgfritt i denne oppskriften. Bare gjenforsikring.

Oppbevar i kjelleren eller i kjøleskapet og nyt deiligheten din når som helst på året! God appetitt!

Honningsopp syltet for vinteren uten sterilisering

Som vi allerede har sett i forrige oppskrift, er det ikke vanskelig å sylte honningsopp til vinteren, og i så mange mengder du vil. Og det ser ut til at alt er bra, enkelt og vakkert, men det er én ting ...

Hva slags sterilisering er dette? I alle oppskriftene skriver de om det som noe selvinnlysende, men hvordan man gjør det er nesten ingen steder å finne. Og selv om du finner det, blir det på en eller annen måte ikke klarere. For nybegynnere kokker er dette spørsmålet ofte veldig akutt, og få mennesker forstår dette. Prosessen virker veldig komplisert, lang og fullstendig uleselig. Derfor har vi funnet en oppskrift til deg som ikke krever sterilisering i det hele tatt! Kan du forestille deg? Dette kan spare tid og nerver betydelig for mer enn én kokk, noe som betyr at det er på tide å komme i gang!

Det er verdt å nevne at dette ikke eliminerer behovet for å sterilisere glassene - uten dette vil soppen din rett og slett bli ødelagt under lagring. Selv om du planlegger å lagre dem i kort tid, kan du unngå dette trinnet, men du bør fortsatt ikke ta risikoen. Hvis du ikke vet hvordan du steriliserer glass, ikke bekymre deg, vi vil fortelle deg om dette i "matlagingsfunksjoner" vedlegget.

Ingredienser:

· fersk honningsopp – 2 kilo;

· bordsalt - 1 spiseskje;

· granulert sukker - 2 ss;

· bordeddik (9%) – 100 milliliter (litt mer enn 1/3 kopp);

· laurbærblad - 3-5 stykker;

· sorte pepperkorn - 5-10 stykker;

· hvitløk – 2-3 store fedd.

Hvordan lage mat?

Trinn 1: Rens soppen. Det er best å bløtlegge dem i kaldt vann i flere timer, velg deretter de bortskjemte og skjær av den nedre delen av bena. Etter dette skyller du soppen igjen.

Trinn 2. Nå må du utføre en annen rengjøringsprosedyre. Fyll honningsoppen med kaldt, men salt vann og la trekke i omtrent en halvtime eller litt mindre. I løpet av denne tiden vil ulike rester av jord, sand, små insekter og andre forurensninger komme helt ut.

Trinn 3. Skyll soppen igjen og tilsett en liter vann. Vannet skal være rent og kaldt. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke på svak varme i ca en halv time. I prosessen vil det dannes skum, og denne gangen må det hele tiden fjernes. Det er ikke noe komplisert med dette, du kan fjerne skummet med en hullsleiv, en håndsikt eller bare en spiseskje.

Trinn 4. Mens soppen koker, kan du forberede marinaden. For å gjøre dette må du blande alle ingrediensene - vann, eddik, salt, sukker og krydder. Skjær hvitløken i tynne flak og bland alt godt sammen. Sukker og salt bør få lov til å løse seg helt opp.

Trinn 5. Legg den ferdige honningsoppen i et dørslag og la vannet renne helt av. Du kan til og med røre litt i dem. Når alt vannet har rennet ut, overfør soppen tilbake i pannen og hell over den forberedte marinaden.

Kok opp marinaden, reduser deretter varmen til lav og kok soppen i marinaden i ca 40 minutter til en time. Det er best å dekke pannen med et lokk. Rør blandingen grundig hvert 5.-10. minutt.

Trinn 6. Bruk en hullsleiv og legg den tilberedte honningsoppen i glass forberedt på forhånd. Deretter fordeler du marinaden jevnt, og hell den over soppen til toppen. Lukk glassene godt, snu dem opp ned og la avkjøles helt. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller ved en temperatur som ikke er høyere enn +12 grader.

Hvordan sylte honningsopp til vinteren med smør?

Eddik og sitronsyre bevarer perfekt friskheten og smaken til sopp, og derfor er det umulig å finne feil med denne typen marinade. Men ikke alle liker denne syrlige smaken; jeg vil gjerne konservere soppen i noe mykere og mer omsluttende... For eksempel i smør! I mange oppskrifter må du fortsatt bruke en eller annen form for syre, om enn i mindre mengder, for å bevare soppen bedre. Men spesielt for deg har vi prøvd og funnet en helt unik oppskrift som ikke krever noe syre eller vann i det hele tatt! Kun smør, sopp, krydder og salt! Og med hvitløk er det helt perfekt - bare for det kongelige bordet og serveringen!

Å lagre mat i olje er en flott oppfinnelse. Det endrer praktisk talt ikke smaken på produktet, i vårt tilfelle en sopp, og til og med forbedrer det smaken, fordi det ikke er for ingenting at vi koker mesteparten av maten vår i olje. I tillegg tilfører oljen næring til snacks og gjør dem mer mettende. I denne oppskriften vil vi bruke smør, fordi det har en utmerket evne til å myke opp smaker, legge til en lett kremaktig tone og gjøre retten rikere og rikere. Og om vinteren er det en ekte energikilde.

Denne oppskriften bruker også paprika og med god grunn. Dens rike og søte smak passer perfekt sammen med smøraktig sopp og gir dem større rikdom, en behagelig rødlig farge og en uforglemmelig smak. Denne oppskriften er perfekt for deg hvis du vil skille deg ut med dine kulinariske talenter, for det er de færreste som kan lage dette!

Ingredienser:

smeltet smør - 300 gram;

· fersk honningsopp - 1 kilo;

· salt - 1-3 ts (etter smak);

· hvitløk - 2 små fedd;

· paprika (hvis ønskelig) – 1 ts.

Hvordan lage mat?

Trinn 2. Kok vann, etter å ha saltet det tidligere, og senk forsiktig den allerede rene honningsoppen ned i den. Du må lage mat i ca 15-20 minutter og hele tiden skumme av skummet som dannes på overflaten.

Trinn 3. Tøm deretter alt vannet forsiktig eller tøm soppen i et dørslag eller en stor sil. La vannet renne helt av og la stå en stund slik at soppen tørker ut litt.

Trinn 4. I mellomtiden, i en liten kjele eller i den store kjelen du planlegger å bruke, smelt smøret helt, det skal bli helt flytende. Skjær hvitløken i tynne flak i oljen og tilsett den tørkede honningsoppen.

Trinn 5. Over middels varme, la soppen småkoke i olje i en halv time, rør soppen med jevne mellomrom slik at de ikke fester seg til bunnen av beholderen. Mot slutten av kokingen tilsetter du forsiktig paprika, salt og sort pepper om ønskelig.

Trinn 6. Bland blandingen grundig igjen og la det småkoke i ca 10-15 minutter slik at soppen er mettet med krydder og saltet er helt oppløst.

Trinn 7. Legg forsiktig de forberedte honningsoppene i glass forberedt på forhånd, fordel dem jevnt og hell den gjenværende oljen i pannen på toppen. Det skal være ganske mye olje, så hvis det ikke er nok å helle, er det bedre å smelte mer og helle fersk varm olje på toppen, dette er viktig. Lukk lokkene godt, snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe eller et tykt håndkle. La stå i denne tilstanden til den er helt avkjølt. Honningsopp marinert etter denne oppskriften er ypperlig til soppposter, fyll til paier og rett og slett pynte på smørbrød eller for eksempel usøte grøter. Spesielt bokhvete.

Honningsopp, varmsyltet til vinteren

I denne oppskriften skal vi til slutt bruke god gammel sylting. Denne marinademetoden er litt mer komplisert, spesielt i begynnelsen, men erfarne husmødre forsikrer at det er verdt det. Du trenger bare å venne deg til det litt, bli bedre på det og lese artikkelen vår, og du vil definitivt lykkes selv første gang. Vi anbefaler å bruke varm salting, da det anses å være det mest pålitelige og lite plagsomt.

Det er verdt å nevne at saltet sopp skal lagres utelukkende ved lave temperaturer - ikke lavere enn 0 og ikke høyere enn 10 grader. Ellers kan de rett og slett bli sure. Et annet viktig poeng er at soppen må saltes til toppen, ellers vil det sikkert dannes mugg på overflaten, og dette er veldig skummelt - hele glasset, eller minst halvparten, må rett og slett kastes i søpla. Spesielt for å redde dine dyrebare nerver, har vi funnet den enkleste oppskriften på varm sylting. Nesten alle lykkes første gang, og det blir veldig velsmakende.

Ingredienser:

· fersk honningsopp – 1,5 kg;

· bordsalt - 35 gram;

· laurbærblad - 5-6 stykker;

· sorte pepperkorn - 8-10 erter;

· hvitløksfedd – 2 stk.

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Først av alt, som vanlig, må du forberede soppen ordentlig. Det er best å bløtlegge dem i kaldt vann i flere timer, velg deretter de bortskjemte og skjær av den nedre delen av bena. Etter dette skyller du soppen igjen.

Trinn 2. Hell ferskt kaldt vann over den vaskede soppen og salt den lett. Kok opp vannet og kok soppen i 20-30 minutter. Skum vil hele tiden dannes på overflaten, det må fjernes forsiktig - ikke forsøm dette trinnet, det er viktigere enn du kanskje tror først. Det er i dette skummet at skitt, skadelige stoffer og annet organisk og uorganisk rusk som ved et uhell kan havne i sopp samles. Selvfølgelig må vi bli kvitt det.

Trinn 3. Plasser den ferdige honningsoppen i et dørslag for å tømme alt overflødig vann. Rør litt i soppen med en skje, og fordel deretter soppen igjen. Du må kvitte deg med det vannet så mye som mulig, du må la soppen tørke ut enda litt. Men de må forbli varme, dette er viktig. Det er derfor metoden kalles hot. J

Trinn 4. I mellomtiden må du forberede glassene. Plasser de allerede steriliserte og rene glassene på arbeidsflaten. Du må helle et tynt, men jevnt lag salt på bunnen, dryss noen pepperkorn og et par laurbærblader på toppen.

Trinn 5. Legg deretter ut et lite lag med tilberedt honningsopp. Smør et tynt lag salt på toppen igjen, dryss med krydder og legg ut et nytt. Du må fylle glassene helt med disse lagene. Når all honningsoppen er lagt ut, komprimerer du honningsoppen grundig for å frigjøre plass i glasset og la all overflødig luft slippe ut. De bør komprimeres veldig tett.

Trinn 6. Lukk nå lokket på glassene, snu dem og pakk dem inn i et tykt teppe. La avkjøle helt. Etter det, oppbevar i kjøleskapet eller i kjelleren og ikke glem temperaturen!

Funksjoner ved å tilberede syltet sopp

Funksjon 1. – Sterilisering

Så, som lovet, skriver vi til deg om hvordan du steriliserer marinadekrukker på riktig måte, og generelt vil denne kunnskapen være nyttig for deg for alle forberedelser.

Trinn 1: Sjekk glassene for defekter. Det kan være den minste sprekk, chip - hva som helst. Dette, om enn minimalt, er en kilde til luft, og det vil ødelegge arbeidsstykket ditt, som du brukte så mye tid, krefter og kanskje til og med penger på.

Trinn 2. Skyll glassene forsiktig ved å bruke et produkt, kanskje til og med eddik og brus. De må være helt rene, dette er et veldig viktig poeng.

Trinn 3. Sterilisering. Det kan gjøres på forskjellige måter.

Den første er fergen. For å gjøre dette må du koke vann i en kjele og legge en flat metallsikt på toppen som kan bære vekten av flere bokser. Glassene må settes opp ned på en sil slik at en sterk dampstrøm renner direkte inn i glasset. Vannet skal koke i 15-20 minutter, dette er hvor lang tid sterilisering vil ta. Deretter må de ferdige glassene også legges opp ned på et rent håndkle eller en annen ren klut slik at vannet kondenserer og fjerner overflødig glass.

Den andre er i ovnen. Sett glassene, fortsatt fuktige etter vask, i ovnen og varm den til 160-180 grader. Ha i ovnen til alt vannet er helt fordampet, og legg deretter forsiktig på en bakerist.

Den tredje er i mikrobølgeovnen. Hell kaldt vann i bunnen av glassene. Bare ca 1 centimeter. Slå deretter på mikrobølgeovnen i 4 minutter (+-1 minutt) og vent til vannet har fordampet. Dette er det samme som dampsterilisering. Bare vær forsiktig, tomme bokser skal ikke lenger varmes opp - dette er veldig farlig. Krukkene må da også settes opp ned på et rent håndkle slik at alt vannet renner ut.

Funksjon 2. Bløtlegging av sopp

Dette trinnet er ikke skrevet om i hver oppskrift, men dette er veldig forgjeves, trinnet er veldig viktig. Faktum er at sopp har en tendens til å absorbere forskjellige smuss og giftstoffer fra jord og luft. Denne funksjonen er ikke dødelig, og alt skitten absorberes perfekt av kaldt, saltet vann, men det må bare gis tid til å handle. Så bløtlegg i minst et par timer. Dette vil også hjelpe deg å ta tak i rengjøring av sopp raskere.

Funksjon 3. Krydder

Ved sylting av honningsopp er det ingen strenge regler for krydder, det viktigste er salt, noen ganger sukker og eddik. Men hvilke urter eller hele krydder du bruker er ikke så viktig, og dette åpner for mye rom for improvisasjon. Noen mennesker foretrekker å legge til laurbærblad, hvitløk eller sort pepper - disse er alle de vanligste tilsetningsstoffene. Men mange anbefaler også å tilsette hele nellik, kanel, paprika eller for eksempel hel varm pepper. Du kan også steke løken til den er gyldenbrun og tilsette den. Prøv det!

(besøkende 464 ganger, 1 besøk i dag)

Høsten er sopptid, og indisk sommer er tiden for å samle høstsopp. "Stille jakt" i seg selv er en veldig spennende aktivitet, og hvis du klarer å finne en god stubbe med en familie av honningsopper, så er det bare fantastisk. Hvordan forberede innsamlet honningsopp til vinteren? Du kan tørke den, sylte den, fryse den, men jeg skal fortelle deg den enkleste oppskriften på syltet honningsopp. Soppen viser seg veldig velsmakende, fast og aromatisk.

For å forberede 2 halvliters krukker med syltet honningsopp til vinteren, trenger vi:

- 1 kg honningsopp

Til marinaden:

- 1 liter vann
- 1,5 ss. salt
- 2 ss. Sahara
- fem fedd hvitløk
– 2 laurbærblad
- 10 sorte pepperkorn
– 6 pinner nellik
- 1 ts. 70% eddik

Hvordan sylte honningsopp i krukker for vinteren - en enkel steg-for-steg matlagingsoppskrift med bilder:

1. Vi sorterer de innsamlede soppene i store og små, fjerner overflødig skitt, kvister og blader.

2. Fyll soppen med kaldt vann og la stå i 1,5 time. Etter at tiden har gått, tøm det skitne vannet og skyll soppen i nytt vann. Når jeg marinerer honningsopp, vasker jeg soppen tre ganger.

3. Legg de utvalgte små soppene i en dyp kjele, fyll med vann, sett på brann og kok i 1,5 time.

Når vannet koker, vil skum begynne å dukke opp - det må fjernes.

4. Et annet tips: når jeg koker honningsopp, legger jeg til en halv løk. Jeg gjør dette for å finne ut om en giftig sopp ved et uhell har falt i pannen. I dette tilfellet blir pæren blå. Hvis pæren forblir hvit, er alt i orden.

5. Når koketiden er over, skyll soppen i et dørslag med kaldt vann.

6. Og la de overflødige vanndråpene renne av.

8. Steriliser samtidig glassene for sopp.

9. Når marinaden koker, tilsett soppen og kok i 20 minutter.

10. Skjær hvitløken i små terninger...

...og to minutter før kokeslutt senker du hvitløken ned i pannen med soppen.

11. Ha den varme soppen sammen med marinaden i glass.

12. Og sett til sterilisering i 20 minutter.

13. Så ruller vi opp...

...og skru ned lokket for å finne ut om det er noen lekkasjer.

Når glassene er helt avkjølt, setter du dem i kjøleskapet eller kjelleren. Syltede sopp for vinteren viser seg å være veldig velsmakende, og hvitløksaromaen gir dem en spesiell pikanthet. Prøv det, overrask dine kjære og god appetitt!

Vel, soppsesongen har kommet. Det er så hyggelig å gå til skogen for dem, fordi det ikke bare er hyggelig, men også nyttig. Se for deg hvordan du går langs den, går og samtidig kombinerer forretning med fornøyelse. Etter å ha samlet mange bøtter med honningsopp, kan vi nå forberede dem til vinteren. Dette er nøyaktig hva artikkelen vår vil handle om.

Du vet, jeg lurte nylig på: er sopp en grønnsak, et bær eller noe annet? Jeg begynte til og med å lete etter denne informasjonen på Internett. Og jeg kom til den konklusjonen at jeg ikke er den eneste. Ja, forresten, jeg fant også svaret. De er verken en grønnsak, eller et bær, eller en frukt, og så videre. Fordi de er en uavhengig art.

Noen mennesker vet ikke hvordan de skal lete etter dem, som min kone. Og det er derfor de ikke anser det som nødvendig å gå inn i skogen for dem. Til hva? Tross alt kan du ganske enkelt kjøpe dem i butikken når du trenger dem. Men på en eller annen måte foretrekker jeg å ikke gå på markedet for dem, men å plukke dem og lage dem selv. Ingenting kan sammenlignes med denne lukten og smaken.

Jeg vet ikke med deg, men jeg elsker virkelig sopp. Samle dem og spis dem i alle former om vinteren. Spesielt hvis de er syltet. Dette er deilig! Absolutt alle i familien vår spiser dem. Derfor må vi tilberede dem i veldig store volumer. De tilberedes veldig enkelt ved hjelp av denne metoden. Prøv det!

Ingredienser:

• honningsopp - 3 kg;
• Hvitløk - 1 hode;
• laurbærblad - 3 stk;
• Allehånde erter - 10 stk.;
• Sitronsyre - 1 klype;
• Salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
• Sukker - 3 ss. l.;
• Eddik 70% - 3 ts;
• Vann - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Den oppsamlede soppen må sorteres ut for å fjerne overflødig rusk og vaskes under rennende vann. Det er bedre å gjøre dette med alle. Vi lar de små være som de er, men de store kan kuttes i flere deler.

2. Sett en panne med vann på komfyren. Ikke hell for mye. Tilsett sitronsyre. Når det begynner å koke, hell honningsoppen vår i den. De vil ikke alle passe inn på en gang. Legg dem derfor til gradvis. Etter koking, kok i 5 minutter.

3. Nå kan du fange dem med en hullsleiv. Jeg bare dumper dem i et dørslag. På denne måten vil all væske renne ut.

4. Hell vann i kjelen igjen. Mengden er angitt i oppskriften. Tilsett laurbærblad, pepper, salt, sukker. Du kan kutte hvitløken i skiver eller la hele feddene stå. Når innholdet koker tilsetter du soppen igjen. Du må koke dem i 20 minutter.

Pass på at soppen ikke fester seg i bunnen. For å gjøre dette, rør dem ofte.

5. Etter at tiden har gått, ta ut laurbærbladet og hell i eddiksyre. Slå av varmen og legg soppen sammen med marinaden i rene glass. Lukkes med nylonlokk.

Det er ikke nødvendig å snu den på hodet. Bare la stå i romtemperatur til den er helt avkjølt. Deretter legger vi den i kjøleskapet eller kjelleren for lagring.

Hvordan sylte honningsopp raskt og velsmakende?

Å lage sopp ved hjelp av denne metoden er like enkelt som den forrige. Men litt raskere. Generelt er det en fornøyelse å forberede dem, men det er litt plagsomt. Tross alt, for å vaske av skitten fra dem, må du bruke mye tid. Så prøv metoden min og du vil ikke kaste bort mye tid.

Ingredienser:

• Honningsopp - 1 bøtte;
• Salt - 2 ss. l.;

Marinade i 1 liter. vann:

• Salt - 1 ss. l.;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Sorte pepperkorn - 5 stk.;
• nellik - 3 stk;
• laurbærblad - 5 stk;
• Eddik 70% - 1 ts.

Forberedelse:

1. Vi sorterer ut soppen fra søpla. Legg dem i en stor kjele (så mye som det passer) og fyll med vann. Vi setter den på bålet og venter på at den skal koke. I løpet av denne tiden vil de varme soppene begynne å avta, og vi kan legge til de resterende.

2. Innholdet koker kraftig og danner skum. Nå må vi tømme alt og skylle det grundig under rennende vann. På denne måten vil vi bli kvitt skitt.

3. Ha honningsoppen tilbake i pannen og hell i rent vann. Beholderen må fylles helt. Tilsett 2 ss salt og kok i 30 minutter. Tøm deretter all væsken fra dem.

4. I løpet av denne tiden vil vi klargjøre beholderen. Det må vaskes og steriliseres. Kok lukningene.

5. La oss nå lage marinaden. Hell vann i en liten beholder og tilsett salt og sukker. Vi legger også til laurbærblad, pepper og nellik. Kok grundig.

6. Mens saltlaken forberedes, må vi legge soppen i glass. Du må fylle beholderen opp til kleshengerne, ikke helt til toppen. Tilsett 1 teskje eddik i hver flaske.

7. Fyll så med saltlake til toppen. Lukk lokket og la det avkjøles i romtemperatur.

Disse oppbevares på et kjølig, mørkt sted hele vinteren og utover. Hovedsaken er at de ikke kommer til syne ofte, ellers spiser du dem.

Video om hvordan du sylter honningsopp hjemme:

Den deiligste oppskriften på syltet sopp

Ved å bruke denne metoden, som med alle andre, blir retten ekstremt velsmakende. Ikke bare du, men også dine kjære vil like disse soppene. Du vil spesielt overraske alle hvis du legger dem på feriebordet. Tross alt vil dette være den beste snacksen. Og det er klart at hun vil fly umiddelbart!

Ingredienser:

• honningsopp - 2 kg;
• Vann - 1 l.;
• Salt - 1 ss. l. med et lysbilde;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Sorte pepperkorn - 10 stk.;
• nellik - 4 stk;
• Eddik 9% - 4 ss. l.

Forberedelse:

1. Rens soppen for rusk og skitt. Vask dem grundig og legg dem i en stor kjele med vann. Etter koking, kok i 10 minutter.

2. Tiden har gått, nå drenerer vi væsken gjennom et dørslag og legger igjen honningsoppen i en beholder og fyller den med 1 liter vann. Kok i nøyaktig 20 minutter.

Under koking vil det dannes skum som må fjernes.

3. Tilsett nå salt og sukker sammen med krydder. Vi tilsetter også eddik og lar det sitte i 10 minutter.

4. Legg den tilberedte soppen i glass og lukk med metalllokk. Snu dem opp ned og la dem ligge under "pelsen" til de er helt avkjølt.

Disse glassene skal alltid oppbevares på et kjølig sted. Dette kan være et kjøleskap eller en kjeller.

Hvordan sylte honningsopp til vinteren i krukker?

Vanligvis legger vi det på flasker. Ellers, hva? Bare vi kan velge volumet på denne beholderen etter vår smak. Enten tar vi liten eller stor. Selvfølgelig er små enda mer praktiske. Jeg åpnet tross alt denne og spiste den med en gang. Ingenting trenger å oppbevares i kjøleskapet, og ingenting vil gå til spille.

Ingredienser:

• Honningsopp - 1 bøtte;
• Vann - 3 l.;
• Salt - 6 ss. l.;
• Sukker - 3 ss. l.;
• nellik - 6 stk;
• Sorte pepperkorn - 15 stk.;
• laurbærblad - 6 stk;
• Eddik 9% - 15 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask soppen grundig og trim stilkene. Legg i en panne med vann og etter koking, kok i 10 minutter. Vi må fjerne det resulterende skummet, fordi det samler seg mye smuss i det. Tøm deretter alt gjennom en sil.

2. Hell rent vann i pannen igjen. Tilsett salt og sukker, samt alle krydderne. Kok i nøyaktig 30 minutter.

3. I løpet av denne tiden vil vi forberede glassene. Vi vasker og steriliserer dem.

4. Ta kjelen av varmen og hell i eddik. Sett umiddelbart på flasker og lukk med lokk. Etter avkjøling, legg den bort for lagring.

Oppskrift på syltet honningsopp med eddik:

I denne versjonen vil vi koke sopp uten sukker. De blir veldig velsmakende. Disse kan spises med hvilken som helst rett. Du kan også legge dem til ulike retter. Disse varer ikke lenge for meg. Fordi vi spiser dem umiddelbart.

Ingredienser:

• Honningsopp - 1 bøtte;
• Hvitløk - 1 hode;
• Vann - 2 l.;
• Salt - 4 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk;
• Sorte pepperkorn - 1 ts;
• Eddik 9% – 75 ml.

Forberedelse:

1. Som alltid er det første vi må gjøre å sortere ut hver sopp. Vask og legg i en panne med vann. Sett den på komfyren og stek i 10 minutter. Tøm deretter vannet og skyll igjen.

2. Sett den tilbake der igjen og fyll den med rent vann. Tilsett salt, hakket hvitløk og alle krydderne. Kok i nøyaktig 20 minutter.

3. Fjern fra varmen og hell i eddik. Legg først selve honningsoppen uten marinade i steriliserte glass. Og så tilsetter vi selve væsken. Rull opp lokkene. Vi legger den under pelsen til den avkjøles helt.

Nå ser du at sylting av honningsopp er veldig enkelt. Det viktigste er å forberede dem på selve prosessen. Og dette er virkelig plagsomt. Men hvis du prøver hardt, vil du aldri føle sand på tennene. Nå kan du unne alle dine gjester så deilig mat. Vel, nå sier jeg farvel til deg, ses senere!

God dag alle sammen! På agendaen i dag er sopp, og uvanlige - små, vakre og veldig velsmakende. Slike tilstrømninger forsvinner fra festbordet eller festen, feiringer, selvfølgelig, hvis du vet hvordan du forbereder dem riktig. Så la oss lære hvordan du lager syltet honningsopp til vinteren i krukker for å bruke dem til og til enhver anledning.

Hele hemmeligheten til denne sylteagurken ligger i marinaden, eller med andre ord, saltlake, som må tilberedes riktig, kjenner alle nødvendige proporsjoner ved å bruke en velprøvd oppskrift.

Du kan konservere igjen hjemme på to måter, kald og varm. I denne artikkelen vil du bli kjent med den varme tilberedningsmetoden.

Interessant! Det er fortsatt en del debatt om hvordan sopp skal forsegles. Noen hevder at du ikke under noen omstendigheter bør rulle den under et metalllokk ved hjelp av en sømmaskin, da dette visstnok er svært helsefarlig. Andre anbefaler å bruke bare en nylonhette uten skrue eller en metallskrukork.

Det er mye informasjon i bøker og på Internett, så jeg vil vise deg forskjellige alternativer, og du bestemmer selv hva som er nærmere sjelen din. Jeg gjør alltid ting annerledes og eksperimenterer. Tross alt er sopp et veldig velsmakende produkt som kan brukes i enhver rett, for eksempel for å lage originale krydrede salater av dem eller for eksempel å servere med

Husk bare én ting: etter hermetisering bør honningsopp og faktisk ikke andre sopp lagres i veldig lang tid, det er bedre å spise dem nærmere nyttår. Ta vare på helsen din og helsen til dine kjære!

Det første alternativet for å bevare sopp til vinteren vil være med eddik i henhold til bestemors oppskrift. Min bestemor forteller meg alltid at denne saken må behandles på en ansvarlig måte. Alle kan forberede denne syltingen fordi det er veldig enkelt hvis du følger alle nødvendige betingelser og regler.

Viktig! Husk proporsjonene av vann, salt og eddik. Så, hvor mye eddik skal du ha i 1 liter vann? Hvis eddikessensen din er 70%, må du legge til 1 ss, hvis den er 9% - 10 ss. Salt legges per 1 liter - 1 ss. med en liten skli. Hvis du lager 3 liter vann, øk dosen med tre tilsvarende.

Denne oppskriften bruker granulert sukker, hvis du ikke vil ha det i, så les et annet matlagingsalternativ.

Vi trenger:

• honningsopp - 1 kg
• solsikkeolje - 2 ts
• eddik essens 70% - 1 ss
• vann - 1 l
• sukker - 1 ss
• bordsalt - 1 ss
• laurbærblad - 1 stk.
• pepperkorn - 3 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• nellik - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Som jeg skrev tidligere, er det flere måter å sylte honningsopp på. I dette skjemaet vil sømmaskinen "vertinne" bli brukt. Forbered det på forhånd. Steriliser glassene på en måte som passer deg, sammen med lokkene.

2. Rens soppen for all slags skog- eller engrester, skyll dem godt med vann. Gå gjennom det igjen slik at Gud forby at du ikke får en falsk sopp.

Viktig! Hvis du har tid, bør honningsopp først bløtlegges i 1-2 timer i kaldt vann.

Hell den vaskede og sorterte soppen i en kjele, fyll den med vann (3 liter), salt, tilsett 1 ss salt per liter vann, dvs. du må ha 3 ss.

3. Sett på bålet og kok opp. Under matlagingen vil du se skum du må fjerne det med en hullsleiv. Kok på lav varme etter koking i 40 minutter.

Soppen vil først flyte på overflaten og deretter falle til bunnen, noe som betyr at den er ferdig kokt.

4. Legg soppen i et dørslag og skyll den under rennende vann.

5. Lag nå en deilig, smaksrik marinade med de resterende ingrediensene. Hell vann (1 l) i pannen, tilsett sukker (1 ss), salt (1 ss), deretter laurbærblad, tre pepperkorn og to nellik.

6. Mens marinaden koker opp, finhakk du hvitløken med en kjøkkenkniv. Vi vil legge det til hver krukke separat.

Så snart marinaden har kokt, hell 1 ss eddikessens i den og rør. Aromaen vil spre seg gjennom kjøkkenet. Legg den tilberedte kokte soppen i den kokende saltlaken.

Kok soppen i en kjele med lokket lukket etter koking slik at eddiken ikke kommer ut i 7 minutter på middels varme.

7. Så, 7 minutter har gått, fjern fra varmen. Ta en sterilisert krukke og hell honningsoppen. Tilsett hakket hvitløk i hver krukke.

Og tilsett også vegetabilsk olje på toppen, 2 ts per krukke, for ikke å forme under lagring i kjelleren.

8. Forsegl glassene med en søm og snu dem opp ned for å være sikker på at alt er tett.

La glassene avkjøles, soppen er klar! De kan serveres med løk og dill. Du kan også lage hvilken som helst rett med dem, for eksempel, eller steke poteter med syltet honningsopp. Enda bedre, legg dem til

Video: Koking av syltet sopp

Likevel er butikkkjøpt honningsopp svært forskjellig i smak fra hjemmelaget honningsopp. Uansett hvor mange ganger jeg prøvde å ta dem fra butikken, var det ikke som om de ikke var sopp i det hele tatt, selv om de ble tilberedt og konservert i henhold til GOST.

For deg valgte jeg spesielt denne videoen fra YouTube-kanalen, som viser hele prosessen med matlaging og marinering veldig tydelig og i detalj:

Jeg likte dette alternativet veldig godt, jeg anbefaler deg å spare ved å bruke det.

Hvordan sylte honningsopp til vinteren i krukker - en enkel oppskrift

Dette er den beste klassiske oppskriften for hjemmet, den kombinerer alle ingrediensene og gir en unik smak. Generelt viser det seg fantastisk og super velsmakende, bare en bombe.

Og trikset den bruker er at kun sopphetter brukes som grunnlag, og stilkene brukes til andre retter, for eksempel soppkaviar. Bare se på disse kjekke gutta, du kan bli forelsket med en gang.

Jeg tilbyr deg denne trinnvise instruksjonen med bilder, slik at du også kan lage et så vakkert kulinarisk mesterverk, og om vinteren nyte den velduftende aromaen av krydder og sopp.

Vi trenger:

• honningsopp - 1,4 kg

Til marinaden:

• vann - 1-1,2 l
• salt - 1 ss
• sukker - 1,5 ss
• eddik 9% - 50 ml
• laurbærblad - 1-2 stk.
• allehånde erter - 5-6 stk.
• nellik - 2-3 stk.
• dill paraply - 2 stk.
• ripsblader - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Vask fersk honningsopp veldig grundig i rennende vann. Kutt av bena, det vil se bedre ut i krukken; hvis du ikke vil gjøre slikt arbeid, trenger du ikke å fjerne dem.

Kok deretter soppen i en kjele i saltet vann, tilsett salt etter smak. Koketiden er ca. 5 minutter. Tøm deretter vannet. Det var nesten 1,5 kg fersk sopp, og etter koking blir det 750 g, de koker dessverre ned til nesten halvparten.

Tilbered alle ingrediensene i henhold til listen.

2. Neste trinn er å forberede glassene. Vask dem godt med brus, og steriliser dem deretter sammen med lokkene, på den måten du liker best. For eksempel i mikrobølgeovn eller dampet.

I denne versjonen viser jeg belagte skrukorker du kan bruke nylon.

2. Hell 1 liter -1,2 liter vann i en kjele og kok opp, tilsett honningsoppen. Vent til de også koker opp igjen. Skum dukker opp, fjern det og tilsett salt, sukker, laurbærblad, pepper og nellik.

Viktig! Fjern laurbærbladet etter 10 minutter for å unngå bitterhet i smaken. Noen ganger er det et problem at sopp er bitter, her er løsningen, den er forbundet med laurbær, det er hun som gir bitterhet hvis den blir liggende lenge i kokende vann.

Kok soppen til den er mør, ca 20-25 minutter. Så snart du ser at soppen har falt til bunnen, er den helt klar.

3. Tilsett umiddelbart eddik og la blandingen koke opp igjen. Og slå av komfyren, sett pannen til side.

4. Legg soppen uten saltlake i glass opp til skuldrene.

Viktig! Det er best å gjøre dette med en hullsleiv.

5. Nå skal vi lage syltet sopp i vår egen juice. For å gjøre dette, kok opp den gjenværende marinaden, kast inn dillparaplyen og ripsbladene. Kok disse plantene i 1-2 minutter, dette gjøres for sterilitet.

4. Hell kokende marinade i glass med sopp. Plasser dillparaplyer på toppen og ta dem opp fra den aromatiske saltlaken.

Viktig! Gjør dette - snurre glassene med klokken, rist dem litt slik at all overflødig luft kommer ut, eller du kan banke i bordet. Gjør dette forsiktig så du ikke blir brent.

5. Lukk glassene med lokk. Dette er hva som skjedde, to halvliters krukker og en 340 ml.

Råd! Sørg for å følge oppbevaringsreglene, oppbevar enten i kjøleskapet eller i kjelleren, der det er kjølig. Ikke oppbevar sopp i årevis; du tilberedte dem i år og spiste dem i år, dette er viktig.

Før bruk, sjekk alltid glasset for turbiditet;

Venner, hvordan serverer dere slik sopp på bordet? Hva lager du av dem. Jeg personlig elsker en veldig enkel salat med honningsopp, nemlig krydre dem med vegetabilsk olje og dryss med løk. Selvfølgelig kan du finne på noe mer komplisert, for eksempel til en ferie jeg gjør

Øyeblikkelig syltet honningsopp på 15 minutter

Det er best å lage slik sylting fra små små honningsopper, unge og ikke overgrodde, da vil det se mer appetittvekkende ut, og selvfølgelig er de mer behagelige å spise))).

Dette er et enkelt alternativ, men det er faktisk raskt. På bare en kort periode vil du gjøre denne forberedelsen for vinteren. Alle er interessert i hovedspørsmålet: når kan du spise syltet sopp? Disse kan spises nesten umiddelbart, nemlig 12 timer etter marinering.

Vi trenger:

• honningsopp - 1 kg

For saltlake for 1 kg sopp:

• salt - 1 ss
• eddik 70% - 1 ss
• laurbærblad - 3 stk.
• pepperkorn - 5-6 stk.
• hvitløk - 2 fedd, skrelt
• vann - 1 liter per 1 kg sopp

Matlagingsmetode:

1. Vask og rens soppen for smuss. Hell vann i pannen vannet som brukes her er ikke det som er oppført i ingrediensene, men bare etter øyet. Vi vil koke sopp i dette vannet.

2. Kast honningsoppen i kokende vann. Kok over høy varme i ca 15 minutter, rør og fjern skum hvis det dukker opp.

3. Hell av vannet og legg soppen tilbake i pannen. Hell i 1 liter vann. Tilsett alle krydderne som ble gitt i beskrivelsen.

Interessant! Vær oppmerksom på at denne marinaden ikke bruker sukker eller solsikkeolje. Men hvitløk brukes.

4. Kok etter koking i ca 15 minutter.

5. Legg honningsopp i steriliserte glass. Dekk dem med nylonlokk og legg dem i kjøleskapet, og i morgen tidlig etter 12 timer kan de spises. Kult og veldig velsmakende! Prøv det også! Disse kan også oppbevares lenge og deretter spises, hovedsaken er at de legges kjølig, gjerne i kjeller.

Bonus: Marinade til sopp

Jeg vil også si at du også kan konservere honningsopp ved hjelp av en universalmarinade, som passer for absolutt alle varianter av sopp (kantareller, boletus, hvit, etc.).

Det blir uten eddik, men med sitronsyre. Denne korte videoen har noen små triks generelt om matlaging av sopp, jeg anbefaler å se den og huske alle detaljene selv:

Det er alt, la oss skrive kommentarene dine nedenfor for å lage et lite forum slik at alle kan være interessert i å komme inn og lese. Bli med i gruppen min i kontakt. Og se deg igjen. God soppplukking og godt humør alle sammen!

P.S. I går var jeg bare i skogen og plukket sopp, wow, dette er en fascinerende aktivitet. Du vet hvor vakkert det er der! Så rent og friskt! Fuglesang og en lett bris, hvor vakker den russiske naturen vår er, og for et landskap, bare deilig! Her er min minirapport av bilder i naturen.

Oppskriften på disse syltede soppene er veldig enkel. Og soppen blir deilig!

Ingredienser:

Honningsopp(helst små, ikke gjengrodde)

Vegetabilsk olje

Eddiksyre

Hvitløk

Krydder: salt, sukker, laurbærblad, nellik, allehånde.

Hvordan lage syltet sopp

1. Sorter ut fersk honningsopp (stor fra liten), rengjør dem forsiktig for rusk (spesielt hvis du har samlet honningsopp fra bakken). Forresten, urtesopper er mer smakfulle enn de som vokser på stubber. De har en tykkere stilk og er mer behagelig å spise.

2. Nå må honningsoppene skylles grundig under kaldt rennende vann. Det er spesielt viktig at det ikke er jord igjen på soppstilkene.

3. Legg honningsoppen i en kjele, fyll med vann og tilsett salt (1 ss per 7-liters panne). Kok honningsopp over middels varme i 30-40 minutter.

4. Etterpå må vannet fra pannen med sopp tømmes og honningsoppene skylles under rennende vann. Dette gjøres for å fjerne alle skadelige stoffer og overflødig rusk fra soppen. I tillegg er marinaden tilberedt med "andre vann" mer gjennomsiktig.

5. Forbered marinaden for honningsopp: 1 liter vann + 1 ss sukker + 1 ss salt + 2 nellik + 1 laurbærblad + 3 allehånde erter.

Når vannet med krydder koker, tilsett eddik med en hastighet på 6-9 ss. 9% eddik eller 1 ss. 70 % eddikessens per 1 liter vann. Kok opp.

Legg kokt honningsopp i den kokende marinaden. Og kok dem i marinaden i ytterligere 5 minutter.

Legg honningsoppen i steriliserte glass, tilsett hakket hvitløk (0,5-1 fedd per krukke), fyll med marinade til toppen og tilsett litt vegetabilsk olje (1-2 ts).Dekk den syltede soppen med nylonlokk. Viktig: Det er ikke tilrådelig å forsegle sopp med lufttette lokk hvis du vil unngå smitte med botulisme. Oppbevar krukker med honningsopp i kjøleskapet.

Syltet sopp er klar

God appetitt!

De mest kjente og utrolig smakfulle soppene er honningsopp, er også svært gunstig for menneskers helse. De, som et naturlig og helt trygt antibiotikum, bekjemper alle manifestasjoner av infeksjoner og virus. De er også forebyggende mot kreft. Gjennom årene med forskning har forskere funnet ut at honningsopp er et utmerket middel for sykdommer i mage-tarmkanalen, men bare i moderate mengder.

Honningsopp hjelper folk med å forhindre eller bekjempe skjoldbrusksykdommer, normalisere og forbedre funksjonen. Hudproblemer, som eksem eller psoriasis, behandles perfekt ved hjelp av honningsopp. Disse soppene er rike på vitamin C og tiamin, så de gjenoppretter perfekt immunsystemet, vaskulær funksjon og balanserer nervesystemet. Hvis du har nyreproblemer, anbefales det sterkt å spise honningsopp (infusjoner, retter).

Honningsopp anbefales for slankere fordi de er et lavkaloriprodukt. Og hvis du går til skogen, vil du neppe forveksle disse små soppene, som vokser i familier, med giftig sopp (hovedsaken er å skille dem fra falske sopp, som har en lysere brun eller rød farge).