Manti med gresskar. Gammel orientalsk oppskrift

hundre prosent nyttig. Det som er mest overraskende er at gresskar er inkludert i eldgamle manti-oppskrifter. Allerede da visste folk om de helbredende egenskapene og den fantastiske kombinasjonen av det med kjøtt. Hvis du legger gresskar til kjøttmanti, vil det være veldig velduftende. Og viktigst av alt, veldig saftig. Så la oss skynde oss til kjøkkenet og tilberede Manti med gresskar-retten!

Oppskrift fra nettstedet VseManty.ru

Antall porsjoner - 5
Forberedelsestid - 15 minutter
Koketid - 2 timer og 30 minutter.
Kaloriinnhold - 647 kcal

Ingredienser:

• Mel - 330 gr.
• Salt - 1 gr.
• Egg - 2 stk.
• Vann - 130 gr.
• Til forming: 2 ss. mel
• Gresskar - 700 gr.
• Fett halefett - 200 gr.
• Løk - 200 gr.
• Salt, svart pepper - etter smak
• Smør - 50 gr.
• Kefir - 600 gr.

Manti med gresskar. Oppskrift

Deig til manti med gresskar

1. Bland deigen. Komponentene, som alltid, er nesten de samme: salt, vann og mel.
2. Når den er klar og elastisk, la den hvile i omtrent førti minutter under et fuktig håndkle.

Fyll for gresskar manti

1. I løpet av denne tiden vil vi ha tid til å forberede fyllet. Skjær det skrellede og frøsatte gresskaret i små terninger.
2. Tilsett løk.
3. Salt, tilsett litt pepper og bland alt godt sammen.
4. Hvis du vil ha manti med gresskar og kjøtt, må du tilsette finhakket lam, biff eller svinekjøtt til fyllet. Kjøtt kan også hakkes ved hjelp av en kjøttkvern eller foodprosessor.

Matlaging for manti med gresskar

1. Åpne deigen og kjevle den ut til et tynt lag.
2. Bruk et glass, skjær ut runde kaker og legg hakket gresskar på dem. Å, skjønnhet! Oransje på hvitt.
3. Men nå må vi dekke denne skjønnheten, dvs. klem kantene på deigen over den. Snart vil skjønnhet bli til deilighet!
4. Legg den ferdige manti på en rist som tidligere er smurt med olje.
5. Nå gjenstår det bare å installere den i en kjele hvor vannet koker og røres. Lukk lokket godt og glem mantien vår i 30 minutter. For å ha tid til å smelte smøret og fjerne kefir fra kjøleskapet.

Alle vet at manti er dampet. Dette faktum alene gjør dem til en sunn rett. Damping er mye bedre enn å steke eller koke. Under steking dannes det kreftfremkallende stoffer, og når man tilbereder et produkt ved matlaging, blir mange nyttige vitaminer ødelagt. Selv om mange mennesker ikke kjenner igjen dampet mat, vil de sikkert like manti. Så det er bare én konklusjon - manti er en velsmakende og sunn mat.

God appetitt!

For å sikre at den ikke rives under matlaging og er elastisk, kjenner vi alle de mest interessante modelleringsalternativene. Alt som gjenstår er å sortere ut hovedfyllene i retten vår.

Hvorfor valgte jeg alternativet med gresskar?! Det er enkelt, dette er den mest favoritt typen av mange folk, fordi takket være grønnsakskomponenten viser maten seg å være veldig saftig. Vi skal se på to tilberedningsmetoder: manti med kjøttdeig og manti med kjøttdeig i usbekisk stil, naturligvis i begge tilfeller med tilsetning av gresskar.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage manti med kjøtt og gresskar

Så vi trenger følgende Ingredienser:

• Mel - 800 gr.;
• Vann - 200 ml;
• Egg - 1 stk.

• Gresskar - 400 gr.;
• Løk -1/2 kg;
• Svinekjøtt - 1,5 kg (fett);
• Pepper, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Sikt mel på en arbeidsflate, lag et hull i midten og knekk egget i det. Tilsett forsiktig vann og tilsett litt salt. Elt deigen. Pakk den inn i matfilm og la den stå i romtemperatur i 30-40 minutter.

2. På dette tidspunktet, la oss forberede fyllet. For å gjøre dette, skyll og tørk kjøttet. Hakk med en kjøkkenkniv så fint som mulig.

Hvis du har fet hale, pass på å legge den til kjøttdeigen.

3. Skrell løken og kutt også i terninger.

4. Vask og skrell gresskaret. Skjær fruktkjøttet i små terninger.

5. Kombiner kjøttet med gresskar og løk, tilsett salt og pepper. Bland godt. Fyllet er klart.

6. Del den ferdige deigen i 4 like deler, kjevle ut en pølse fra hver og skjær den i like store biter. Rull hvert stykke til en flat kake og tilsett 1-2 ss fyll. Form manti.

7. Smør en trykkoker eller dampkoker med vegetabilsk olje og legg ut kjøttpaiene våre. Damp i ca 40 minutter.

8. Server varm manti med gresskar og hakket kjøtt, med rømme og urter.

Manti med gresskar og kjøttdeig i usbekisk stil

Hva er forskjellen mellom usbekiske positurer og vanlige?! Alt er veldig enkelt, det viktigste kjennetegnet er at kjøttdeig brukes i stedet for kjøttdeig. Selv lager jeg forresten veldig ofte deigen vår med kjøtt fra kjøttdeig. Jeg liker denne metoden fordi denne retten tilberedes mye raskere.

La oss se på alle nyansene ved forberedelse.

Ingredienser:

• biff - 350 gr.;
• Hakket lam - 150 gr.;
• Gresskar - 400 gr.;
• Løk - 3 stk.;
• Mel - 400 gr.;
• Vann - 150 ml;
• Egg - 1 stk;
• Vegetabilsk olje - 25 ml;
• Smør - 100 gr.;
• Pepper, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner mel, egg, vann og en klype salt i en dyp beholder. Tilsett 1,5 ss vegetabilsk olje til dette. Elt den elastiske deigen med hendene og la den hvile i en time, dekk den med film eller en kopp.

2. Før biffen gjennom en kjøttkvern og bland med lammekjøtt. Tilsett finhakket skrelt løk til dette. Tilsett også salt og pepper etter din smak. Bland alt godt.

For å gjøre kjøttdeigen saftig, tilsett 1/2 kopp vann.

3. Skrell gresskaret og riv det på et grovt rivjern. Hell av saften og tilsett myknet smør i blandingen. Bland kjøttdeig og grønnsaker.

4. Vi lager paiene våre ved å legge fyllet i midten og feste de motsatte sidene sammen.

5. Plasser preparatene våre i en beholder, ikke glem å smøre den med vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg og buljongen blir bevart. Damp i 40 minutter. God appetitt!!

Forresten, du kan ikke kombinere grønnsakene og kjøttdeigen, men kok dem separat: noen vil være manti fra kjøttdeig, og andre fra gresskar.

Det er i grunnen det. Som alltid er alt strålende og enkelt, og selvfølgelig veldig velsmakende!! Innrøm det, har du prøvd manti med gresskar?? Skriv inntrykkene dine i kommentarfeltet. Og jeg sier farvel og ses igjen!! Og til slutt, en kort video av trinn-for-steg tilberedning av retten vår, nyt å se!!

Nasjonale retter fra Asia har blitt godt etablert i vår daglige meny. Dampede manti-dumplings er uvanlige - de er laget i en rekke former, med forskjellige fyllinger. Disse "dumplings" er elsket av barn og voksne. Det er vanskelig å lage, men de er verdt det. Takket være spesiell forberedelse mister gresskar plassert i fyllingen sin litt ubehagelige spesifikke smak og blir ikke bare sunt, men også velsmakende.

Komponenter

• mel 500 g;
• vann 200 ml;
• klype salt;
• gresskar 200 g;
• løk 300 g;
• smult 100 g;
• salt;
• krydder.

Oppskrift

Manti med gresskar og kjøtt

Tradisjonell manti med gresskar og kjøtt inneholder lam, for i de muslimske landene i Asia, hvor manti kommer fra, kan man ikke spise svinekjøtt. Denne oppskriften inneholder svinekjøtt, som ikke ødelegger smaken av den ferdige retten.

Komponenter

• mel 0,5 kg;
• egg 1 stk;
• vann 200 ml;
• klype salt;
• gresskar 300 g;
• fet svinekjøtt 300 g;
• løk 2 hoder;
• salt;
• krydder.

Oppskrift

1. Elt vanlig usyret deig som dumplings, bland mel med vann, egg og salt. Form deigen til en elastisk ball. Dekk til med et håndkle eller bolle og la deigen hvile i 20 minutter.
2. For å forberede fyllet, skrell og frø gresskaret og kutt i små terninger. Skjær også svinekjøttet i så små terninger som mulig. Hakk løken med en kniv. Bland svinekjøtt, gresskar og løk i en bolle, salt og pepper, tilsett litt spisskummen.
3. Etter en halvtime skjærer du deigen i små biter. Kjevle ut hvert stykke til en liten rund kake. Kaken skal være cirka ti centimeter i diameter. Legg kjøttdeigen og klyp kantene, slik fantasien forteller deg.
4. Legg manti på en smurt rist med vegetabilsk olje og legg i en dobbel kjele i omtrent førti minutter.
5. Server manti med gresskar og kjøtt varmt, drysset med urter.

Manti med gresskar og poteter

Komponenter

• gresskar 300 g;
• poteter 300 g;
• løk 300 g;
• salt;
• krydder;
• vegetabilsk olje 50 g;
• vann 0,2 l;
• mel 0,5 kg.

Oppskrift

1. Som alltid begynner vi å lage mat med deigen. Den består kun av vann, mel og salt. Enkel og rimelig å vedlikeholde, men vanskelig å elte. Dette arbeidet påtas ofte av menn i asiatiske land. Deigen er ganske stram og du må elte den i ca. tjue minutter for så å kjevle den ut så tynn som mulig uten å gå i stykker.
2. Mens den eltede deigen ligger på bordet dekket med en kopp, må du kutte fyllet. Vask og skrell grønnsakene. Skjær dem i små terninger. Smak til med salt og krydder. Tilsett litt vegetabilsk olje til de hakkede grønnsakene.
3. Kjevle ut den ferdige deigen til like tynne flate kaker med en diameter på cirka ti centimeter. Legg grønnsaksfyll på hvert flatbrød og forsegl på tradisjonell måte eller etter ønske.
4. Når vannet koker i trykkokeren, plasser manti, dypp bunnen i vegetabilsk olje på en rist og damp med lokket lukket i en halv time.
5. Server på et stort fat toppet med smør eller rømme og drysset med urter.

Takket være den fantastiske kombinasjonen av fyllende ingredienser, vil denne enkle retten være en overraskelse for mange og vil gjøre selv de som ikke liker gresskar til fans av denne grønnsaken. Selvfølgelig er manti laget ikke bare med gresskar, men de deiligste er laget med gresskar!

Nyt måltidet!

I matlaging er det mange måter å tilberede en slik rett som manti. Nesten hvilken som helst fylling kan brukes. Imidlertid er det mest originale kjøttdeig for denne retten laget av kjøtt og gresskar. Manti tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig original og aromatisk. Denne ekstraordinære kombinasjonen av ingredienser gir retten en unik smak. Så, hvordan lage manti med gresskar og kjøtt.

Det du trenger for matlaging

Oppskriften på retten er ganske enkel. For å forberede deg trenger du:

• Ett kyllingegg.
• En teskje salt.
• Glass vann.
• 800 gram mel, gjerne hvete og kun høyeste karakter.
• Salt pepper. Du kan bruke andre krydder også.
• 0,5 kilo løk.
• 400 gram moden søt gresskarmasse.
• Halvannen kilo fet kjøttdeig. Det er bedre å ta svinekjøtt.
• Smør eller vegetabilsk olje for smøring av pannen i dampkokeren.

Hvordan lage manti med gresskar og kjøtt

La oss først tilberede kjøttdeigen. For å gjøre dette trenger du:

Ta kjøttet og mal det i en kjøttkvern med et stort rutenett eller kutt det med en kniv;

Skrell løken, vask den og skjær den i små biter med en kniv. Legg til strimlet kjøtt;

Skrell gresskaret og skjær i terninger på omtrent 5 millimeter tykke;

Bland kjøttdeig med hakket gresskar, tilsett krydder og salt;

Hvis kjøttdeigen var mager, bør 2 ss fett eller vegetabilsk olje tilsettes.

Klargjøring av deigen

Sekvensen er:

Sikt den nødvendige mengden mel gjennom en sil to ganger, dette vil gjøre deigen mer elastisk, elastisk og mør. Sikt melet i en bolle slik at det blir en haug.

Lag en brønn i melet på toppen og knekk egget i den.

Bland vann med salt, løs det opp og hell i egget.

Elt til en tykk, homogen deig. Rull deigen til en ball, dekk til med film og la stå i 30 minutter.

Lage mat og lage manti

Nå er det mest avgjørende øyeblikket:

Den resulterende deigballen må kuttes i fire like deler, som hver deretter rulles til en "pølse" og kuttes i identiske stykker.

Rull hvert stykke forsiktig til runde kaker med en diameter på cirka 12-13 centimeter. Kjevler du ut deigen for tynt, kan den rives under koking, og hvis deigen er tykk, vil manti med kjøtt og gresskar bli smakløs.

Plasser ca. 2 ss av det tilberedte fyllet på hvert flatbrød og lag manti. Det er overhodet ikke nødvendig å komme opp med intrikate former og vakre utskårne kanter, du kan ganske enkelt støpe manti av samme størrelse, smaken deres vil ikke forringes av dette.

Du må koke manti med gresskar og kjøtt, selvfølgelig, i en dobbel kjele. Det er ingen triks her heller de tilberedes som en vanlig dampet rett. Og slik at manti ikke fester seg til dampbrettet, kan den smøres med vegetabilsk olje eller fett.

De må kokes på maksimal kraft i 30 minutter.

Servering

Umiddelbart etter tilberedning må du legge et lite stykke smør på hver manti individuelt slik at den dekker overflaten av deigen helt og de ikke fester seg sammen i fremtiden.

Det er best å servere dem umiddelbart etter koking, før de mister all aroma og smak.

Hjemmelaget fet rømme, krydret med urter, hvitløk eller andre krydder eller urter etter din smak, er perfekt som saus. Du kan også bruke majones, men på grunn av smaken vil den ikke tillate deg å føle den fulle aromaen av manti og fyllingen.

La oss oppsummere det

For å tilberede manti med gresskar og kjøtt (oppskriften, som vi ser, er veldig enkel), trenger du ikke noe spesielt eller intrikat; alt du trenger er ønsket om å lage noe velsmakende og originalt.

God appetitt!

Manty er en veldig smakfull og tilfredsstillende rett fra asiatisk mat, som tilberedes ganske raskt i en manty-rett eller i en dobbel kjele. Prinsippene for tilberedning er enkle: først må du elte vanlig (ikke gjær) deig, la den hvile og i mellomtiden lage fyllingen med forskjellige krydder. Manti dampes - i en dobbel kjele, multikoker eller trykkoker.

Kjøttet i manti kan være veldig variert: du kan også legge til tilleggskomponenter som øker kaloriinnholdet i retten. Vegetarisk manti tilberedes - fra ett gresskar eller fra poteter og gresskar. De vil være en hyggelig kulinarisk oppdagelse hvis du tror at bare grøt eller grøt er tilberedt av gresskar.

Et mer tilfredsstillende alternativ er manti med gresskar og kjøtt eller kjøttdeig. Manti i usbekisk stil er veldig velsmakende og aromatisk, og når du først har prøvd det, vil du aldri glemme det.

Trinn-for-steg oppskrifter med bilder: vegetarisk og kjøtt manti, deilige oppskrifter for å lage mantisaus, samt nyttige tips og små triks - alt dette finner du i artikkelen.

I den klassiske oppskriften for å lage gresskarmanti er det selvfølgelig ikke noe kjøtt - det vil si at dette alternativet er optimalt for vegetarianere, så vel som for de som er på diett. Samtidig er kaloriinnholdet i retten, selv uten kjøtt, ganske høyt - omtrent 200 kcal per 100 g.

Dette forklares av tilstedeværelsen av olje: jo mindre det er, jo færre kalorier. På den annen side er dette en komplett lunsj som alle definitivt kan få nok av.

For å tilberede det tar vi følgende ingredienser:

• gresskarmasse - 400 g (dette er 2 små stykker).
• mel til deigen - 3-4 kopper;
• 1 kyllingegg;
• 1 glass vann;
• 2 små løk;
• et ufullstendig glass rømme (ved servering);
• litt vegetabilsk olje (3 ss er nok);
• salt, pepper og urter er også litt, avhengig av smak.

Rekkefølgen av handlinger er som følger:

Trinn 1. Først tilberedes deigen alltid - dette er det generelle prinsippet for manti, dumplings, pasties og andre lignende delikatesser. Faktum er at melproteinet (gluten) må svelle skikkelig, d.v.s. øke i størrelse ved å absorbere fuktighet.

Bland derfor først vann, mel (det er lurt å sikte det først) og egg. Bland grundig og tilsett litt salt.

Trinn 2. Elt deigen til du får en ganske tett konsistens. Det vil si at vi tilsetter akkurat så mye mel som trengs.

Vi lar den stå på kjøkkenbordet og pass på å dekke den med en bolle eller matfilm slik at overflaten ikke tørker ut. Det vil være nok til at testen sitter i ikke mer enn en halv time.

Trinn 3. I mellomtiden skal vi også ha noe å gjøre. Det neste trinnet i oppskriften for å lage gresskarmanti er å skrelle grønnsaken og kutte den i vilkårlige biter, som vist på bildet.

• du kan ganske enkelt kutte gresskarbitene i enda mindre terninger og la dem være som de er;
• Du kan også male gresskaret på et rivjern eller i en blender, eller du kan ha det i en kjøttkvern.

Alternativet med terninger virker mer å foretrekke, for generelt sett er kjøttdeig til manti tilberedt hakket - i de beste tradisjonene i Sentral-Asia.

Men det er et annet viktig poeng: Hvis du maler et gresskar til en pasta, vil det uunngåelig gi juice. Og da må du enten helle det ut (noe som ikke er bra, gitt fordelene med grønnsaken), eller tilsette mel eller semulegryn. Dette vil ikke være helt riktig - vi må tross alt få en ren gresskarsmak.

Derfor er det bedre å kutte i små terninger, som vist på bildet.

Trinn 6. Bland løken med gresskarterninger, krydre og stek i ytterligere 4-5 minutter alt sammen.

Trinn 7. Nå kan fyllet fjernes fra varmen - det skal avkjøles til romtemperatur. I mellomtiden kan du begynne å teste.

Igjen har vi to alternativer:

1. Du kan ganske enkelt lage en ganske stor sirkel (hvis bordområdet tillater det), hvorfra du deretter kan kutte ut identiske sirkler ved hjelp av improviserte midler (det samme glasset vil gjøre det).
2. En enklere versjon er å lage en pølse av deigen og skjære av små biter på omtrent samme størrelse. Kjevle dem ut til en flat kake, prøv å gjøre kantene tynnere og midten tykkere.

Trinn 8. Legg til slutt en liten del av fyllet på hvert stykke.

Trinn 9. Og nå, som de sier, kommer sannhetens øyeblikk. Hvordan forme manti? Tross alt er dette ikke dumplings eller dumplings, og ved første øyekast kan det virke som om denne saken er mer komplisert. Men ingenting sånt!

Det er flere måter å skulpturere på. De vises tydelig her.

Trinn 10. Ta en mantyshnitsa (aka mantovarka) eller en dobbel kjele. Dette er en panne som du legger et slags dørslag med store hull som lar damp passere godt gjennom.

Hell ¾ av vannet i pannen, og først må du bringe det til kokende vann. Legg et dørslag med manti på toppen (bunnen må først smøres med grønnsaker eller smør). Sett på høy varme og damp i en halv time.

Trinn 11. Nå er vår gresskarmanti klar i henhold til denne enkle oppskriften: du bør få hjemmelagde produkter omtrent det samme som vist på bildet. Server med rømme, smør, pepper - i et ord, alt er etter eget skjønn.

Manti med gresskar og kjøtt: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Den forrige oppskriften kan godt kalles kvinners. En lett kostholdsrett, som imidlertid kan være et godt mellommåltid.

Hva med manti med kjøtt og klassisk kjøttdeig – kan det blandes med en gresskar-løkblanding? Ganske sant - det vil ikke bare være mer smakfullt, men også sunnere.

For å tilberede denne versjonen av retten trenger du følgende ingredienser:

• 500 g gresskarmasse;
• 1 kg kjøtt: bland biff, lam, svinekjøtt i vilkårlige proporsjoner (dvs. ta 2 ganger mer kjøtt enn gresskar);
• mel - 4 kopper;
• egg - 1 stk;
• vann - 1 glass;
• salt, krydder, urter - etter eget skjønn.

Du må umiddelbart gjøre en reservasjon som du kan ta noe kjøtt. Du kan for eksempel bruke samme kylling. Da blir koketiden mye kortere – opptil en halvtime, spesielt hvis vi snakker om kyllingbryst, som nesten utelukkende består av protein.

I den klassiske sentralasiatiske versjonen velger de lam, og tilsetter også fet hale og passende krydder – mer om dette i neste del av artikkelen.

Når det gjelder denne hjemmelagde oppskriften for å lage manti med gresskar og kjøtt, fortsetter vi som vist på bildet med beskrivelser:

Trinn 1. Forbered først deigen - ikke noe nytt her, alt er det samme som i forrige oppskrift.

Trinn 2. Mens det ligger og sveller, skjærer du gresskaret i små terninger.

Trinn 3. Og hakk løken i omtrent de samme bitene. Et viktig poeng - denne gangen vil vi ikke steke noe, fordi den totale koketiden ikke vil være en halv time, men 45-50 minutter.

Trinn 4. Forbered i mellomtiden kjøttet: vask det grundig og hakk det. Det er best å bare hakke kjøttet for hånd - for å gjøre dette, ta en tung, veldig skarp kniv og skjær den.

Hakket kjøttdeig er ikke bare en hyllest til den klassiske tradisjonen, men også en måte å få en rikere kjøttsmak på på grunn av dannelsen av en duftende buljong inne i selve manti. Vi kan imidlertid raskt nøye oss med en kjøttkvern eller blender.

Trinn 5. La oss nå begynne å skulpturere. Kjevle ut deigen, kutt i like store biter og tilsett fyllet.

Trinn 6. Pakk den inn på en av de foreslåtte måtene. For eksempel, slik: først griper vi midten.

Trinn 7. Deretter fester vi kantene som vist på bildet.

Trinn 8. Etter det er det bare å pakke dem sammen.

Det er ikke nødvendig å pakke produktene våre for tett, fordi de også vil øke i størrelse - så la oss plassere dem i en avstand på en halv fingers bredde. Kok i 40-50 minutter over høy varme.

Trinn 10. Server manti med gresskar og kjøtt, toppet med rømme eller smør. Og for de som liker noe krydret, kan du tilberede en spesiell santam-saus.

Dette gjøres slik: ta rød pepper (pulver eller flak), fortynn det med vann, tilsett en teskje eddik og hell i varm solsikkeolje. Rør grundig – og alt er klart. Du kan helle den over manti eller ganske enkelt dyppe den i den krydrede væsken.

Manti i usbekisk stil med kjøttdeig og gresskar: oppskrift med bilder

Selvfølgelig tilberedes klassisk manti kun med kjøttdeig. Men klassikerne passer godt sammen med moderne trender, og hvorfor ikke prøve noe nytt uten å glemme de gode gamle?

La oss for eksempel lage klassiske manti i usbekisk stil med hakket lammekjøtt. Men la oss også sette et gresskar der.

For matlaging trenger vi følgende produkter:

• gresskar 0,5 kg;
• vann - 1 glass med litt;
• mel - 4 kopper;
• egg - 1 stk;
• hakket kjøtt - lam (hvilken som helst del) - 400 g;
• løk - 3 stykker (totalt 300 g);
• lammehale (dvs. fett fra halen) - 100 g;
• spisskummen (aka spisskummen) - en halv teskje;
• basilikum - samme mengde;
• varm pepper - en halv pod eller en klype pulver;
• salt - etter eget skjønn.

Så hvis vi tar vekten av kjøtt som en enhet, tar vi litt mer enn ett gresskar og litt mindre løk. Når det gjelder krydder så er det en smakssak. Og forholdet mellom mel og vann for deigen er klassisk - 3:1.

Vi vil handle slik:

Trinn 1. Faktisk er det ikke noe radikalt nytt. Først elt du deigen igjen.

Trinn 2. Skjær gresskarmassen i terninger.

Trinn 3. Hakk kjøttet med en skarp kniv, skjær løken i halve ringer og tilsett den hakkede kjøttdeigen. Vi legger også alle de tilberedte krydderne der, samt lammehalen.

Den skjæres i veldig små terninger, og det er bedre å legge fettet i fryseren først – da blir ting morsommere.

Trinn 4. Tilsett gresskarterninger i fyllet, kjevle ut deigen og form manti.

Trinn 5. Kok i en trykkoker i de samme 40-50 minuttene med konstant kokende vann.

Trinn 6: I mellomtiden kan du tilberede en enkel hvitløkssaus. Vi tar surmelk eller rømme, kaster inn eventuelle finhakkede urter og også finhakket hvitløk (4-5 fedd) - det viser seg veldig velsmakende og aromatisk.

Manti med poteter og gresskar - steg-for-steg matlagingsoppskrift

Det er ikke kjøtt i denne oppskriften, og vi vil også tilberede deigen uten egg. Slike manti vil være veldig bra i fasten, for de som ser på figuren deres, og vegetarianere kan trygt inkludere en slik rett i kostholdet. Vi trenger enkle ingredienser til deigen og gresskar-potetfyllet.

For fylling:

• 300 g gresskarmasse;
• 3-4 stk. poteter;
• 4 ting. løk;
• 2 ts salt;
• krydder etter smak.

For å forberede deigen:

• 2 kopper hvetemel;
• 1 glass vann;
• vegetabilsk olje;
• en klype salt.

Vi vil forberede det slik:

Trinn 1. Skrell gresskaret og potetene og kutt i små terninger.

Trinn 2. Vi kutter også løken i terninger. Du kan til og med ta mer av det - da blir mantien vår enda saftigere og mer aromatisk.

Trinn 3. Kombiner gresskar, poteter og løk. Salt, pepper, tilsett vegetabilsk olje.

Trinn 4. Mens fyllet hviler, er det på tide å lage deigen. Hell melet i en haug og lag en brønn i toppen. Hell gradvis i saltet vann og 2 ss vegetabilsk olje.

Elt forsiktig, unngå klumper. Legg deigen på bordet og elt så hardt du kan i ca 20 minutter. Når deigen blir sterk og elastisk, la den hvile, og i mellomtiden helles vann i trykkokeren og settes på bålet.

RÅD

Når du forbereder deig til manti, er det bedre å overlate denne oppgaven til sterke mannlige hender eller en brødmaskin.

Trinn 5. Skjær deigen i biter og rull hver av dem til en sirkel på 10 cm i diameter. Fordel 1 ss fyll på hver sirkel.

Trinn 6. Lag manti, dypp deretter hvert stykke opp ned i vegetabilsk olje og legg det på steamer-sirklene.

Trinn 7. Dekk mantyshnitsa tett med lokk og kok i 40 minutter. Bålet kan gjøres større slik at vannet i dobbeltkjelen koker med kraft og hoved.

Fjern den ferdige manti fra dampkokeren, overfør til en tallerken og server med urter og dine favorittkrydder - dill, koriander, svart eller rød pepper, basilikum.

Saus til manti: 5 oppskrifter

Mens mantien vår damper, er det på tide å tilberede sausen. Vi tilbyr deg et utvalg sauser som kan lages veldig raskt.

Tomat krydret

Mal tomatene i en blender, press inn hvitløken, hell i oljen og tilsett salt, sukker og pepper. Bland til en jevn blanding med en skje eller samme blender.

Rømme med hvitløk

For å tilberede denne sausen trenger du rik rømme, hvitløk og mye friske urter (grønn løk, persille, koriander, dill, etc.). Oppskriften er:

1. Skrell hvitløken, hakk den så fint som mulig og legg den i en dyp bolle.
2. Tilsett finhakket grønn løk og persille til hvitløken.
3. Dryss alt dette sjenerøst med krydder etter din smak (khmeli-suneli er veldig egnet).
4. Tilsett 500 gr. rømme og bland alt veldig grundig. Salt, pepper og sett i kjøleskapet i 15 minutter.

Usbekisk saus

Et veldig enkelt og rimelig alternativ som er perfekt for manti i usbekisk stil: vi tar kefir, yoghurt, katyk eller yoghurt (hva enn som er i huset). Tilsett finhakket hvitløk, salt og sort pepper.

Du kan også smake til med friske urter – koriander, persille o.l. Klar!

Almaty saus

Og for en slik saus trenger du flere ingredienser: malt rød pepper, tomatpuré, hvitløk, vegetabilsk olje.

Den er tilberedt slik:

1. Varm 150 g vegetabilsk olje i en dyp kjele.
2. I mellomtiden, i en liten stekepanne, bland malt rød pepper (1 ss), tomatpuré (1 ss) og 6-8 fedd hakket hvitløk.
3. Hell varm olje over alt dette og bland godt, og la det deretter brygge.

Forresten, med Almaty-saus får manti med gresskar en virkelig fantastisk smak.

Saus til manti med eddik

Og en slik krydret og rask saus er perfekt for både manti og dumplings: hell kaldt kokt vann i en beholder og tilsett 2 ss eddik (vin, eple, balsamico - hva du enn liker). Mange liker også å strø den med pepper – for krydret.

OG ENDELIG ET VIKTIG RÅD

Når man spiser manti, er mange vant til å bare dyppe den i sausen eller helle den på toppen av produktet. Eller du kan spise det på denne måten: ta manti med hendene, bit forsiktig på toppen og legg sausen inni med en liten skje. Prøv det!

Så vår korte ekskursjon gjennom de kulinariske vidder i Sentral-Asia er avsluttet. Klassiske versjoner av oppskrifter, som det viser seg, kommer ganske godt overens med moderniteten. Dette er grunnen til at vi ikke bare kan reprodusere utprøvde teknologier, men også prøve noe nytt.

God appetitt!